Làm thế nào để hút thuốc trong việc hút thuốc hút thuốc lá: Công thức hút thuốc chính xác tại nhà

Các món hun khói hút thuốc được coi là một món ăn yêu thích của nhiều người, bởi vì chúng không chỉ rất thơm và có thể tạo ra một bầu khí lễ hội nhất định, mà còn rất ngon. Nấu chất béo hun khói nóng có thể dễ dàng ở nhà. Ngày nay có nhiều công thức nấu ăn đa dạng cho mọi sở thích, vì vậy nó đáng để chọn chính xác nhất là nhất, có được nguyên liệu thô chất lượng cao và bạn có thể tiến hành quá trình đào tạo và thêm các sản phẩm hút thuốc.

Salo chọn gì

Mập
Bạn cần chọn chất béo tươi.

Chọn, tất nhiên, bạn cần một chất béo mới. Trước hết, nó đáng để chú ý đến sự xuất hiện của các sản phẩm bán thành phẩm. Salo phải có màu trắng hoặc hơi hồng. Da của nó phải đủ mềm và không có dư lượng lông. Nếu da dày và lông chắc chắn đáng chú ý trong đó, thì nó có khả năng có một hương vị cụ thể khi nấu ăn sẽ có một hương vị cụ thể và mùi không quá dễ chịu.

Ngoài ra, không có mảng bám nào trên bề mặt của bass. Mùi phải đặc biệt với các sản phẩm nghiêm ngặt. Nếu bạn nghi ngờ rằng các nguyên liệu thô được cung cấp cho bạn, tốt hơn là từ chối nó.

Sở thích nên được cung cấp cho chất béo, độ dày của đó là hơn 3 cm và đồng thời có một lớp thịt. Nếu không có niềm đam mê của thịt, thì các loại thịt hun khói sẵn sàng sẽ quá béo và không quá ngon.

Phương pháp lính.

Có một số cách khác nhau để muối, mỗi cách có lợi thế của nó.

Điều đáng để chọn tùy chọn sẽ thuận tiện nhất và đồng thời với thời gian rảnh là bao nhiêu thời gian để chuẩn bị sản phẩm cho quá trình hút thuốc. Bí quyết muối đơn giản chứa một tập hợp tối thiểu các thành phần. Tất nhiên, bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn phức tạp hơn để chuẩn bị chất béo hun khói nóng với hương vị ban đầu.

Khô

Khô

Mỡ mua chất béo phải được cắt thành miếng một phần, sẽ tiếp tục gây sốc. Một hỗn hợp muối đặc biệt được chuẩn bị trong một thùng chứa riêng biệt, bao gồm muối và một lượng nhỏ hạt tiêu xay màu đen. Tùy chọn, bạn có thể thêm các loại gia vị hoặc gia vị yêu thích của mình để nếm thử, cũng như tỏi, điều này sẽ làm cho hương vị của sự tinh tế hoàn thành nhiều hơn.

Hỗn hợp thu được phải được cẩn thận cọ xát từng mảnh bass từ mọi phía. Đặc biệt chú ý đến da, vì nó khó khăn hơn nhiều để thấm đủ muối. Sau đó trong một thùng chứa sẽ không bị oxy hóa, lớp muối nhỏ được đổ và chất béo được đặt ra. Ngoài ra, mỗi lớp cần được giữ với một muối lớn. Sau đó, chất béo được bao phủ trên đỉnh của một lá giấy hoặc phim thực phẩm và gửi đến tủ lạnh để ướp. Các sản phẩm bán thành phẩm biển là cần thiết từ ba ngày trước tuần tùy thuộc vào kích thước của các mảnh nguyên liệu thô.

Sau khi chất béo được nướng, cần phải rửa kỹ, làm sạch bề mặt từ dư lượng muối và khô. Sau đó, bạn có thể tiến hành trực tiếp đến quá trình hút thuốc với khói nóng.

Trong ướp

Trong ướp

Một tùy chọn như vậy đối với cá hồi xem xét nhanh hơn, vì muối có chất lỏng nhanh hơn nhiều phát sinh sâu vào các sợi Sala. Để chuẩn bị nguyên liệu thô theo cách này, trước tiên bạn phải làm một ướp. Đối với điều này, nước được đun sôi, trộn với lá nguyệt quế, ớt đen và tỏi. Tùy chọn, các loại thảo mộc, gia vị hoặc gia vị được thêm vào, rất có thể muốn. Marinade có thể giết mổ trong mười phút trên một đám cháy nhỏ và để nguội.

Sau đó, chất béo được cắt thành các lát cắt và đổ nước xốt theo cách mà nó hoàn toàn bao gồm các sản phẩm bán thành phẩm. Marate Salo phải nhất thiết phải ở một nơi mát mẻ trong ba đến năm ngày. Sau đó, nó phải được rửa một chút để rửa thêm muối và khô trên cặp đồng hồ, tốt nhất là trong không khí trong lành. Chỉ sau đó bạn có thể bắt đầu nấu một món ngon tại nhà ngon.

Nhanh

Tùy chọn này phù hợp với những người muốn nhanh nhất có thể để tận hưởng âm trầm của nóng hun khói, chuẩn bị ở nhà. Đối với điều này, ướp được đun sôi từ nước, muối, ớt đen, gia vị và thảo mộc, tỏi. Sau khi ướp trên một ngọn lửa nhỏ tăng trong 5-10 phút, thái lát trên các lát cắt lát cắt lát trong đó. Công suất được đóng chặt với nắp. Các sản phẩm bán thành phẩm nên được nấu trong ướp kết quả trong 2-3 giờ tùy thuộc vào kích thước của các mảnh.

Khi hết thời gian này, bạn không nên bị béo ngay lập tức. Nó nên mát cùng với ướp. Sau đó, nguyên liệu thô đã được chuẩn bị đã được sấy khô, cọ xát với tỏi xắt nhỏ. Các sản phẩm bán thành phẩm sẽ được chuẩn bị đầy đủ để chế biến khói nóng tiếp theo.

Làm thế nào để hút chất béo

Hút thuốc lá

Để nấu món ngon hun khói

có thể được sử dụng như một thiết kế đặc biệt

và tự chế

. Bất kể điều này, sự tinh tế đã hoàn thành sẽ rất ngon và thơm.

Sau khi các sản phẩm bán thành phẩm được chuẩn bị đầy đủ, chúng phải được đặt trên khói thuốc hút thuốc hoặc móc nối với móc. Trước đây trong nhà khói, một lớp của một chút mùn cưa ướt được thêm vào, một bát cho bộ sưu tập mỡ được lắp đặt. Smokehouse đóng sát mắt gần nhất và được lắp đặt trên một nguồn nhiệt nhỏ. Sau đó, bạn chỉ cần theo dõi rằng ngọn lửa không đi ra ngoài và một lượng khói đầy đủ đã làm nổi bật. Điều đáng chú ý là hút thuốc nóng của chất béo xảy ra ở nhiệt độ từ 70 đến 100 độ. Hun khói hun khói đủ nhanh. Khi chúng hoàn toàn sẵn sàng, nó đáng để chờ đợi cho đến khi khói sẽ hạ nhiệt và sau đó bóp một món ngon trong vài giờ trên không khí trong lành.

Gỗ nào là tốt nhất để sử dụng

Tàu của giường táo

Theo quy định, để hút một Sala ở nhà, không thể sử dụng mùn cưa của trái cây hoặc cây rụng lá

. Chúng cho phép hút thuốc có mùi thơm và ngon hơn. Không cần thiết phải sử dụng chip cây lá kim để hút thuốc hoặc bạch dương cùng với vỏ cây. Trong các loại gỗ này, có rất nhiều nhựa sẽ không chỉ làm hỏng sự xuất hiện của sự tinh tế đã hoàn thành, mà còn cũng sẽ ảnh hưởng xấu đến khẩu vị của mình.

Để hít thở xong để có mùi thơm hơn và có hương vị rất nguyên bản, bạn có thể thêm một số lượng nhỏ cành cây Juniper hoặc nho cùng với quả mọng. Những khói như vậy sẽ có mùi thơm hơn và có thể cải thiện các đặc điểm hương vị của tinh tế.

Hút mỡ bao nhiêu

Salo nóng hun khói đang chuẩn bị đủ nhanh. Bạn sẽ cần một cách theo nghĩa đen vài giờ để các món ăn đã sẵn sàng để sử dụng. Tùy thuộc vào kích thước của các mảnh bán thành phẩm, hút chất béo bằng khói nóng, nó cần thiết từ nửa giờ đến hai giờ. Đồng thời, cần phải theo dõi cẩn thận nhiệt độ để nó không quá thấp hoặc cao. Mặt khác, các sản phẩm sẽ bị hỏng và bạn sẽ không thể có được hút thuốc ngon mà họ đã được tính toán.

Lời khuyên hữu ích

Cook hun khói không khó như nó có vẻ lúc đầu nhìn thoáng qua.

Nó là đủ để làm theo các công thức nấu ăn đơn giản và lắng nghe một số lời khuyên rằng các chuyên gia đưa ra.

  • Để hút thuốc, tốt nhất là chọn một loại chất béo có đủ số lượng thịt. Nếu không, thịt hun khói sẽ quá béo, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến tình trạng sức khỏe sẽ được sử dụng.
  • Sau khi khói bốc lên trong khói trong khói, theo nghĩa đen là 10-15 phút sau khi bắt đầu hút thuốc, nó đáng để mở một chút nắp và giải phóng khói thừa. Nếu điều này không được thực hiện, thì các sản phẩm hoàn chỉnh có thể có một chút vị đắng và không có mùi thơm quá dễ chịu.
  • Sau khi hút thuốc được hoàn thành, bạn không nên ngay lập tức nhận được món ngon. Trong thời gian nhà khói sẽ được làm mát, họ sẽ có thời gian để có một chút khói. Sau đó, chúng phải là cần thiết để làm nóng để mùi quá sắc.
  • Trong quá trình chuẩn bị Sala, nó đáng để sử dụng một lượng muối đủ. Bạn không nên sợ rằng các loại thịt hút thuốc sẽ quá mặn, bởi vì ngay lập tức trước khi hút thuốc, sản phẩm bán thành phẩm có thể được nếm trang nhã và, nếu cần thiết, để ngâm nó trong nước lạnh.
  • Không cần thiết phải sử dụng chất béo hút mỡ quá thường xuyên và với số lượng lớn, bởi vì nó sẽ mang lại khá nhiều tác hại. Sản phẩm không phải là để ăn gì cả nếu có vấn đề với đường tiêu hóa hoặc một số chống chỉ định khác.

Làm thế nào để giữ chất béo tự chế nóng hun khói

Tủ lạnh

Salo Hagging Homemade được lưu trữ độc quyền trong tủ lạnh. Đồng thời, nó là mong muốn được bọc nó trong bộ phim thực phẩm hoặc ít nhất là trên báo, để tất cả các sản phẩm khác được tẩm với mùi. Lưu trữ chất béo hun khói nóng có thể là tối đa một tuần. Nếu bạn muốn tăng thời hạn sử dụng của sự tinh tế nấu chín, nó đáng để đóng băng. Trong trường hợp này, sản phẩm sẽ phù hợp ngay cả vài tháng sau đó. Điều kiện duy nhất là chỉ có lượng tinh tế có thể bị rã đông, sẽ được sử dụng tại một thời điểm. Nếu không, sản phẩm sẽ làm hỏng rất nhanh và có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Chuẩn bị Sala hun khói nóng ở nhà không mất nhiều thời gian. Nó là đủ để mua nguyên liệu tươi và chất lượng cao và chuẩn bị chính xác nó để chế biến khói. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, sự tinh tế sẽ rất ngon và thơm.

Sala hút thuốc tự chế trong hút thuốc nóng hun khóiSalo là một sản phẩm thơm ngon giàu vitamin D, E và B các yếu tố hữu ích: canxi, kali, phốt pho, selenium, magiê.

Nếu bạn ăn ít hơn 100 gram mỗi ngày, nó sẽ không làm tổn thương cả hai sức khỏe, cũng không phải là hình.

Salo củng cố khả năng miễn dịch, kích thích bortying và bảo vệ niêm mạc dạ dày, vì vậy nó đã trở thành một món ăn nhẹ yêu thích "dưới vodka".

Nó được ăn bởi muối, hun khói luộc, người Ukraine sản xuất chất béo trong sô cô la, nhưng nó đặc biệt có giá trị ở dạng hun khói.

Làm thế nào để hút chất béo trong việc hút thuốc hút thuốc

Với nước muối hun khói nóng, người mới sẽ đối phó. Chuẩn bị không mất nhiều thời gian với việc chuẩn bị thích hợp của sản phẩm.

Cách chọn

Theo các tính năng này, bạn có thể phân biệt được chất béo "đúng" với chất lượng kém:

Mảnh đi từ bên hoặc phúc mạc. Họ nên tươi, ngon ngọt, với một chiếc váy.

Làm thế nào để làm cho chất béo để hút thuốc trong việc hút thuốc

Về loại công thức hun khói Sala trong khói, bạn dừng lại, điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng mức sản phẩm. Hàn Sala.

  1. Cắt thành những mảnh lớn có chiều rộng lên đến 10 cm (không có chiều dài).

  2. Váy không bị xóa!

  3. Rửa sạch.

  4. Cưa hoặc dưa chua.

Spiche hoàn hảo là độ dày 3-4 cm với các lớp thịt. Những lát cắt mỏng 2,5 cm. Đừng ngừng hút thuốc - chúng tốt hơn để ngủ.

Bao nhiêu để hút chất béo trong việc hút thuốc hút thuốc

Tại thời điểm hút thuốc, Sala trong hút thuốc hút thuốc

  • kích cỡ miếng;

  • Thời gian hàn.

Càng nhiều mảnh, nó sẽ lâu hơn nó sẽ chuẩn bị! Dấu hiệu sẵn sàng - lớp vỏ màu nâu vàng và bề mặt khô của sản phẩm.

Các spich luộc được chuẩn bị trong 30 phút ở nhiệt độ 50-60 FС (trên than hoặc lửa giữa).

Mất nhiều thời gian hơn sẽ yêu cầu hút thuốc nóng sala trong hút thuốc. Nhiệt độ lúc đầu nên trên 80 ". Sau 15-20 phút, hệ thống sưởi được giảm xuống mức trung bình và để sản phẩm ít nhất 30 phút và nếu các mảnh lớn, thì trong 1 giờ.

Lời khuyên hữu ích! Thực hiện theo màu khói.

Trong khi các sản phẩm đang đào, nó không đáng để mở hút thuốc. Để đảm bảo rằng quá trình tiến hành chính xác, hãy theo dõi khói. Lúc đầu, nó nên dày, vì độ ẩm bay hơi. Sau đó, khi các sản phẩm được sấy khô, khói sẽ có màu trắng. Đây là màu sắc phù hợp với màu sắc.

Khói nóng phảiKhói màu vàng hoặc nâu - một dấu hiệu mà sản phẩm đang cháy. Nó là cần thiết để giảm nhiệt. Nếu các con chip bùng lên, hãy đổ trọng tâm bằng mùn cưa mới. Tàu chỉ nên mịn.

Khi chất béo tích cực tan chảy và rơi vào chip, nhà khói bắt đầu chơi. Vì vậy, điều này không xảy ra, bạn không nên làm nóng chất béo trong một thời gian dài. Và đừng quên sử dụng pallet cho chất béo!

Bí quyết lương hun khói phổ biến trong hút thuốc tự chế

Marin Sala là một bước quan trọng để chuẩn bị để hút thuốc. Chúng tôi là cần thiết để đưa ra hương vị cho sự tinh tế trong tương lai.

Công thức 1. Phương pháp ướt

Để chuẩn bị một nước muối đơn giản để hút một Sala trong hút thuốc, hãy chuẩn bị các sản phẩm trước:

Các spiche cần được đặt trong thùng chứa và đổ nước để nó bao phủ hoàn toàn các mảnh. Vì vậy, bạn sẽ xác định nước xốt mong muốn. Sau đó bắt đầu thêm muối. Trung bình, 100-150 gram mất 1 lít, nhưng tốt hơn là dùng đến các thủ thuật.

Để không làm giảm ướp, hãy sử dụng một quả trứng sống!

Hạ nó trong nước muối và treo dung dịch cho đến khi trứng sẽ bật lên. Nếu bạn giảm nhện, lớp thịt trong đó sẽ trở nên khó khăn.

Thêm các loại gia vị được chỉ định vào nước muối chuẩn bị, hạ thấp chất béo và đừng quên sự áp bức. Sản phẩm hàng hải cần trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Sau đó khô và hút thuốc đầu tiên trên lửa lớn. Sau 15 phút, hệ thống sưởi có thể được thực hiện yếu và để lại chất béo trong 1-1,5 giờ.

Công thức 2. Phương pháp khô

Nếu không có thời gian để nấu ướp cho một sala hun khói nóng, trong nhà hút thuốc đã đưa ra các sản phẩm muối với một cách khô ráo. Sử dụng gia vị theo ý thích của bạn. Kết hợp tốt với bass

Gia vị cho Sala.

  • tỏi;

  • tiêu đen;

  • Chile;

  • Lá nguyệt quế;

  • rau mùi;

  • ớt cựa gà;

  • Cây caraway.

Mỗi mảnh đều dày đặc trong muối và gia vị. Muối cũng được đổ vào đáy bể nơi chất béo sẽ được ngâm. Các mảnh được đặt bởi các lớp, thỉnh thoảng thêm lá nguyệt quế.

Mặn mỡ theo cách này 2,5-3 giờ. Nếu không có thời gian, bạn có thể để nó dưới ách trong tủ lạnh trong một giờ, và sau đó gửi đến sốc.

Luôi mỡ lợn tốt hơn, nó sẽ nhanh hơn!

Trước khi gửi thức ăn vào khói, bạn cần rửa chúng từ muối và khô. Thời gian và nhiệt độ - như trong công thức trước đó.

Công thức 3. Chất béo hun khói

Để chuẩn bị một hun khói luộc lớn hơn, bạn cần ngủ các sản phẩm, như trong công thức 2. Sau đó hét lên.

Đổ nước vào chảo bằng các sản phẩm, thêm 3-4 muỗng canh muối, Dill khô, một số Peas Pepers. Bạn không cần phải nấu trong một thời gian dài - đủ 30 phút sau khi đun sôi.

Chất béo hun khói đang chuẩn bị trong 30-60 phút trên lửa vừa. Thời gian gần đúng này - chính xác phụ thuộc vào độ lớn của các mảnh.

Làm thế nào để giữ chất béo tự chế nóng hun khói

Sẵn sàng hút chất béoKhi Salo bị bệnh (nó sẽ trở thành màu nâu vàng), nó cần phải được làm mát và thông gió. Bạn có thể để lại cho đêm hoặc một ngày trong tủ lạnh hoặc treo ở một nơi tối tăm với thông gió tốt.

Ở nhiệt độ phòng của một hun khói nóng lớn hơn, 10-14 ngày được lưu trữ. Trong tủ lạnh - tối đa 3 tháng. Trong tủ đông - năm. Các hầm / tầng hầm để lưu trữ không phù hợp do độ ẩm cao!

Hút thuốc Sala trong khói tự chế sẽ yêu ngay cả người mới! Điều quan trọng là chọn một sản phẩm mới, xen kẽ tốt và hút thuốc trên một chip alder. Bạn có thể thêm một số mùn cưa Cherry hoặc Curraned, Sprig of Rosemary hoặc Juniper Berry. Điều chính là không làm quá sức! Cơ bản nên vẫn là chip alder.

Những gì bạn cần biết về hút thuốc Sala?

Để hút thuốc, bất kỳ chất béo nào phù hợp để hút thuốc, nhưng sản phẩm có các lớp thịt đặc biệt ngon. Để xử lý nhiệt đồng đều với hun khói nóng, nên cắt sản phẩm với các mảnh có độ dày không quá 4-5 cm (để thuận tiện khi cắt, có thể đo tốc độ thở ra, áp dụng 3 ngón tay).

Sản phẩm muối được sử dụng để hút thuốc. Salo có thể được muối bằng một phương pháp khô hoặc bởi ướp. Nếu bạn đang có kế hoạch hút thuốc, mà sau này cần được lưu trữ trong một thời gian dài, tốt hơn là muối trong ướp với chế biến nhiệt.

Hút thuốc tự chế
Hút thuốc tự chế

Phương pháp hút thuốc Sala

Tùy thuộc vào thiết bị được sử dụng, công thức nấu ăn và phương pháp xử lý sản phẩm phân biệt các cách hút thuốc sau đây:

  1. Trong hút thuốc. Phương pháp truyền thống để sản xuất một Sala ngon, hấp thụ mùi thơm của khói tự nhiên. Tùy thuộc vào nhiệt độ trong khói, hai phân loài của phương pháp này được phân biệt:
  2. Hút thuốc lạnh. Để nấu ăn, sử dụng lò khói công nghiệp lớn hoặc nhỏ. Thời gian nấu có thể chiếm tới ba ngày, trong đó trong khói thuốc cần phải duy trì nồng độ khói đồng đều. Chất béo hun khói lạnh được đặc trưng bởi nồng độ nước giảm, thời gian lưu trữ lâu, cũng như một mùi thơm sâu của khói.
  3. Hút thuốc nóng. Nó ngụ ý việc sử dụng nhà máy hoặc nhà máy hút thuốc tự làm, trong đó, ngoài việc khử trùng khói, sản phẩm được tiếp xúc với chế biến nhiệt. Thời gian nấu trong nóng hun khói hun khói là khoảng 5 giờ. Thành phẩm có được một màu vàng nâu đẹp, nhưng nó vẫn ngon ngọt. Một mỡ lợn hun khói nóng làm sẵn trong điều kiện bình thường có thể được lưu trữ trong vài tuần, và trong tủ đông - lên đến năm.
  4. Trong các bể chính thay thế nhà khói. Trong trường hợp không có khói thuốc, có thể chuẩn bị trong một thùng chứa có thể phục vụ như một sự thay thế đơn giản và ít chức năng hơn, ví dụ: chảo chiên sâu, nướng, xô kim loại, v.v. Ở dưới cùng của bể, các chip gỗ được đặt, qua các mạng hoặc tệp đính kèm cho thanh ngang được trang bị. Họ ghi lại sản phẩm. Đây là một tùy chọn đơn giản để có được sự tinh tế hun khói trong vòng 2-3 giờ. Tuy nhiên, nó đòi hỏi nhiều tài liệu bổ sung và chất lượng của sự tinh tế đã hoàn thành thường kém hơn so với một sản phẩm tương tự được chuẩn bị trong một nhà khói chuyên biệt.
  5. Hút thuốc không tự nhiên. Vì vậy, gọi là phương pháp nấu ăn, trong những đặc điểm xuất hiện và hương vị tương tự như sản phẩm từ hút thuốc. Trong trường hợp này, hiệu ứng cần thiết đạt được bằng cách nấu, cọ xát và kết nối sản phẩm với việc bổ sung khói thuốc. Được sử dụng trong trường hợp không có Smokehouse hoặc, nếu cần thiết, hãy chuẩn bị một lượng Sala đáng kể trong một thời gian ngắn ở nhà.

Bất kể phương pháp nấu ăn, cần phải áp dụng một sản phẩm tươi mà không có dấu hiệu thiệt hại để có được kết quả mong muốn. Hút thuốc sẽ không giúp giữ cho chất béo, bắt đầu xấu đi hoặc tẩm với mùi khó chịu (ví dụ, sau khi nằm dài trong tủ lạnh).

Hãy xem xét các công thức nấu ăn chính để hút Sala tại nhà.

Công thức 1. Nấu một Sala trong một hun khói hun khói tự chế

Để chuẩn bị sản phẩm đòi hỏi một nhà máy nhà máy từ thép thông thường hoặc thép không gỉ. Bạn có thể tự làm quen với các loại thương hiệu Bootylene chất lượng cao "Cedar Plus", "Alder Khói" và Nhà máy cơ khí LLC Volga (MPZ) trong danh mục của trang web của chúng tôi.

Nhà máy Smokehouse thường là một thùng kim loại, ở dưới cùng của những con chip gỗ được đặt. Thiết bị sau đó được cài đặt trên nguồn nhiệt: Bonfire, Brazier, Gas Burner, v.v. Các mô hình hiện đại được trang bị các nguồn cấp dữ liệu đặc biệt để gấp sản phẩm được sản xuất dưới dạng lưới thép không gỉ với khả năng tải thành một, hai hoặc ba tầng .

Tuy nhiên, Salo cũng có thể được chuẩn bị trong việc hút điện, tuy nhiên, sản phẩm kết quả kém hơn các đặc tính hương vị và hương vị của Salu được nấu trên chip gỗ tự nhiên.

Thành phần

  • Salo, thái lát trên miếng
  • Muối
  • tiêu
  • tỏi
  • lá nguyệt quế
Hút thuốc tự chế
Hút thuốc tự chế

Chuẩn bị sản phẩm

  • Chuẩn bị ướp. Để làm điều này, ghi điểm vào một công suất nước phù hợp. Số lượng của nó có thể được tùy ý, nhưng đủ để tất cả các mảnh được biến mất hoàn toàn vào chất lỏng. Để hòa tan tốt hơn muối, nước có thể được sưởi ấm. Sau đó, quả trứng gà được hạ xuống và bắt đầu, khuấy, ngủ muối cho đến khi nó nổi. Điều này phục vụ như một tín hiệu để đạt được nồng độ cần thiết của chất trong dung dịch. Hãy cẩn thận: Nếu nồng độ muối quá lớn, các lớp thịt sẽ trở nên quá cứng nhắc.
  • Bây giờ thêm tỏi, hạt tiêu và lá bay. Nếu muốn, bất kỳ gia vị nào khác thêm và đặt một giải pháp cho một nơi mát mẻ cho đến khi làm mát hoàn toàn.
  • Sau đó, tôi hạ thấp lát Sala vào ướp, nhấn nắp bằng một hàng hóa hoặc theo một cách khác và để ở một nơi tuyệt vời từ 4 ngày trước tuần. Điều này là cần thiết để hiểu biết hiệu quả.
  • Sau thời gian quy định, loại bỏ chất béo khỏi ướp, nằm trên lưới hoặc treo cho các móc cho đến khi nó khô.

Hút thuốc lá

Bạn có thể nấu chất béo hun khói trong tự nhiên hoặc tại nhà (để hút thuốc ở nhà, nhà khói được trang bị hệ thống thủy lực) được sử dụng).

Hút thuốc tự chế
Hút thuốc tự chế

Thủ tục

  • Ở dưới cùng của nhà khói, một số nắm cây ăn quả được đặt (nếu cần thiết, chip từ một số loài cây được kết hợp theo tỷ lệ khác nhau để có được hương vị tối ưu và hương thơm của thành phẩm). Tát cây táo phù hợp để hút thuốc. Đối với những tiện nghi làm sạch khói thuốc, Chippel được khuyến khích để bọc trong một phong bì lỏng lẻo từ giấy bạc chịu nhiệt. Sau khi hút thuốc, nó hoàn toàn được lấy ra khỏi buồng khói, đáy vẫn sạch. Nếu không có giấy bạc trong tay, bạn có thể đổ một vài cát nguyên chất ở phía dưới.
  • Để hút thuốc, trần tốt hơn để sử dụng Smokehouse được trang bị một pallet. Nó sẽ ngăn mỡ từ chip, do đó khi hút thuốc, Nagar sẽ không được hình thành. Ngoài ra, không khí nóng và khói sẽ hơi làm mát, pallet phong phú, kết quả là, các mảnh của sản phẩm sẽ được chuẩn bị đều và không cháy.
  • Trên đỉnh của pallet đặt lưới tản nhiệt cho các sản phẩm. Khi hút thuốc, âm trầm không nhất thiết phải bôi trơn bằng dầu của nó: chất béo từ nó sẽ ngăn chặn sự đốt cháy. Để chuẩn bị một lượng tinh tế đáng kể, các mô hình được sử dụng với khả năng tải trong hai hoặc ba tầng.
  • Salo được phân phối gọn gàng trên các mạng. Để khói từ các chip được phân bố đều trên buồng khói, các mảnh cần được xếp chồng lên nhau với khoảng thời gian 1,5 - 2 cm.
  • Máng xối chứa đầy nước uống.
  • Vòi được đặt trên khớp để loại bỏ khói, đầu thứ hai được đặt trong mui xe hoặc cửa sổ.
  • Sau đó, nhà hút thuốc được đóng lại với một nắp và đốt cháy hoặc nguồn nhiệt khác. Sau khoảng 10 phút sau đó, máy ảnh sẽ bắt đầu chứa đầy khói.
  • Thời gian nấu của một Sala trong nhà khói được lắp đặt trên lửa trung bình là từ 30 phút đến 1 giờ. Nó là cần thiết để loại bỏ sản phẩm khỏi hút thuốc, khi lớp vỏ màu nâu vàng được hình thành trên các mảnh. Nếu bạn sử dụng nhà khói ở nhà, bạn cần tắt bếp và đợi cho đến khi khói được dừng lại.
  • Sau đó, sản phẩm phải được làm mát hoàn toàn. Để đạt được độ cứng tối ưu của chất béo hun khói nóng, hãy giữ 1 ngày trong tủ lạnh. Sau đó, sản phẩm có thể được phục vụ cho bảng.

Công thức 2. Nấu Sala hun khói ở Kazan (tại nhà)

Nếu bạn không có phòng hút thuốc với một liệu pháp thủy trị liệu, ở nhà, bạn có thể nấu chất béo hun khói trong vạc lớn.

Thành phần

  • mập
  • Muối
  • tiêu đen
  • bột mì
  • Nước
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Ngoài ra, chúng sẽ cần một kệ để gấp sản phẩm bên trong nhà khói (tốt nhất là dưới dạng mạng lưới), nắp cho phép bạn đóng thùng chứa, cũng là chip gỗ (để hút thuốc bass phù hợp với hải cẩu; nếu Nó không phải là - bạn có thể sử dụng Cherry Chips).

Hút thuốc lá

  • Để nấu ăn ở Kazan, bạn có thể sử dụng chất béo ngâm (sử dụng phương pháp được mô tả trong công thức đầu tiên), cũng như Salo Salo Salo. Để chuẩn bị của nó, cần phải rắc muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác vào khẩu vị của bạn, và sau đó loại bỏ ở nơi mát mẻ trong 2 tuần.
  • Trước khi sử dụng các lát saline khô, muối muối được làm sạch, và chất béo sau khi ngâm trong ướp phải được sấy khô.
  • Sau đó, đáy của cauldron được đặt chip gỗ. Để sau đó, thật dễ dàng để làm sạch chip, bạn có thể bọc trong một phong bì lỏng lẻo từ giấy bạc chịu nhiệt. Sau đó, tro tàn có thể dễ dàng loại bỏ khỏi Kazan.
  • Salad lát trên lưới tản nhiệt và đặt nhẹ nhàng ở Kazan.
  • Ngược lại với Depotylene của nhà máy được trang bị hệ thống thủy lực, giúp ngăn chặn khói trong phòng, khi sử dụng vạc, sẽ phải được các thiết bị sử dụng. Ví dụ, từ bột và nước bạn có thể chuẩn bị bột lỏng. Nó phải được áp dụng cho các cạnh của nắp và vạc. Khi đóng cửa, họ phải tạo thành một cây cung kín, không thể bị gián đoạn đến cuối sự chuẩn bị của sản phẩm.
  • Sau đó, bạn cần thắp sáng lửa tối đa trên bếp gas (hoặc đặt giá trị tối đa trên bếp điện). Sau 15 phút, cần phải tắt tấm và để mỡ trong casan trong 2-3 giờ. Trong trường hợp này, nắp không thể được nâng lên cho đến khi sản phẩm cuối cùng cũng được làm mát.
  • Trước khi sử dụng, nên giữ Salo 1-2 giờ trong tủ lạnh.

Công thức 3. Chuẩn bị nước muối hun khói tại nhà với khói lỏng

Với sự trợ giúp của một chất phụ gia tập trung, khói lỏng có thể được nấu nhét hun khói bằng một phương pháp đơn giản sẽ không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Nếu bạn tuân thủ tất cả các yêu cầu và khuyến nghị, nó sẽ là một sản phẩm có vẻ ngoài và những thách thức vị giác sẽ có một chút năng suất cho Salu được nấu trong việc hút thuốc.

Thành phần

Mỗi 1 lít ướp

  • 100 g muối
  • 3 muỗng canh khói lỏng (khoảng 50 ml)
  • Luke trấu từ 2 bóng đèn lớn
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Nấu nướng

  • Đầu tiên bạn cần đun sôi trấu hành tây trong nước trong 5-7 phút, lần lượt bằng cách thêm muối và khói lỏng.
  • Sau đó, những lát bass được gấp vào bể có kích thước phù hợp và đổ nước ướp nóng lên nơ để sản phẩm hoàn toàn dưới chất lỏng (mong muốn sử dụng các mảnh với các lớp thịt).
  • Sau đó, mỡ lợn phải được đặt ở một nơi mát mẻ để hấp thụ sâu hơn ít nhất là vào ban đêm, nhưng nó tốt hơn trong một ngày (kích thước của các mảnh càng lớn, sẽ càng cần thiết để mâu biển tối ưu).
  • Sau thời gian quy định, chúng ta sẽ nhận được chất béo từ ướp và loại bỏ cặn của chất lỏng. Để làm điều này, bạn có thể phân hủy sản phẩm trên lưới tản nhiệt trong khoảng một giờ (thay vì lưới, bạn có thể sử dụng móc) hoặc làm khô sản phẩm bằng khăn ăn. Sau đó mỗi mảnh nhẹ nhàng chà hạt tiêu. Tùy chọn, bạn có thể thêm tỏi khô và các gia vị khác. Sau khi điều trị bằng gia vị, mỗi mảnh quấn màng thực phẩm và đặt trong tủ lạnh.

Vài ngày sau, chất béo đã sẵn sàng để sử dụng.

Công thức 4. Hút thuốc Sala trong lò nướng

Một tính năng đặc biệt của công thức này là sự cần thiết phải nấu trước Sala, nhờ đó nó có được một sự dịu dàng đặc biệt. Thời gian hút thuốc giảm, vì khói thực sự được tiếp xúc với một sản phẩm bán sẵn. Như một bể để mài, một bể cao hoặc một cái chảo được sử dụng. Bên kia bể treo thanh kim loại nhỏ, cung cấp sản phẩm bị treo bằng móc kim loại.

Thành phần

  • Salo (khoảng 1,5 kg)
  • Muối (300 g)
  • 1 bóng đèn lớn
  • 5 tép tỏi
  • 2 lít nước
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Ngoài ra, các lá thực phẩm và chip gỗ được sử dụng.

Nấu ăn - Chuẩn bị sản phẩm

  • Chúng tôi đặt nước vào lửa và đun sôi. Đắm chìm chất béo xắt nhỏ trên các sản phẩm và nấu sau khi đun sôi trong 3 phút (không còn nữa).
  • Chúng tôi đặt các mảnh sản phẩm trong một cái chảo hoặc hộp đựng thức ăn, thêm tỏi và hành tây xắt nhỏ, sau đó đổ một sắc tố trong đó chất béo được nấu chín.
  • Sau khi làm mát, chúng tôi đặt sản phẩm trong tủ lạnh trong 4 ngày.
  • Sau thời gian quy định, chúng tôi lấy ra điện dung bằng mỡ lợn, tiếp cận sản phẩm và nằm trên lưới tản nhiệt (hoặc treo cho móc) để sấy trong vài giờ.

Hút thuốc lá

  • Xem 2-3 Chips Handwood vào một mánh khóe lỏng lẻo và hạ thấp hồ chứa.
  • Một lần nữa, đặt các thanh phía trên bể và treo salo trên chúng.
  • Đóng chặt bể giấy lá, ép xung quanh các cạnh.
  • Khoảng 1 phút bật lửa tối đa. Sau khi đun nóng bể, chúng tôi giảm ngọn lửa đến mức tối thiểu và tiếp tục chuẩn bị cho một hoặc hai hoặc hai giờ.
  • Sau thời gian quy định, tắt lửa, nhưng chúng tôi để sản phẩm trong bể để làm mát hoàn toàn. Sau đó, chất béo sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Hút thuốc Sala tại nhà: Thủ thuật và khuyến nghị hữu ích

  • Để chuẩn bị thống nhất, nên sử dụng các mảnh nhỏ sản phẩm nặng tới 0,4 kg.
  • Sản phẩm phải thể hiện hương thơm dễ chịu của khói, không phải mùi của gia vị, vì vậy chúng nên được thêm vào âm lượng không nhiều hơn khi chuẩn bị nước muối thông thường.
  • Tiết kiệm các món ăn trong vài tháng ở nhiệt độ bình thường có thể chỉ khi nó là một sản phẩm hút thuốc lạnh (nếu bạn đã chuẩn bị một chất béo hun khói nóng, tốt hơn là bọc nó trong bộ phim thực phẩm và đặt nó vào tủ đông).
  • Sẵn sàng của sản phẩm được xác định bởi màu sắc: ngay khi chất béo đã có được một màu nâu đỏ, hút thuốc có thể được dừng lại.
  • Nếu, trong khi nấu, các slide của âm trầm có được một dạng arcaut, chúng có thể được lộn ngược trên một bề mặt phẳng và nhấn vào ấn với đế phẳng (một thớt là phù hợp với hàng hóa). Nếu cần thiết, sản phẩm có thể được hình thành ở vị trí này, vị vị muối của nó.

Tuân thủ các khuyến nghị này và các công thức, bạn sẽ làm hài lòng chính mình và sự tinh tế về hương thơm tự chế của bạn, xuất hiện và hương vị sẽ vượt quá bất kỳ đối tác đã mua nào.

Chúc ngon miệng.

Các sản phẩm hút thuốc, như một cách để kéo dài thời gian lưu trữ của họ, được biết đến ngay cả trong thời gian các nền văn minh cổ đại. Chất béo hun khói phổ biến chủ yếu ở các quốc gia Slav. Ngày nay, loại đồ ăn nhẹ này được phục vụ ngay cả trong các nhà hàng đắt nhất ở châu Âu. Một thiscility hun khói đang được bán trong cùng một loại giá với thịt đã chọn, vì vậy nhiều người thích hút thuốc trần ở nhà hoặc tại nhà tranh.

Nấu chín bởi cách béo nóng

Học Salo.

Gần đây, đó là thông lệ để chú ý đến nội dung calo của sản phẩm. Điều này là do thực tế là ở nước ta đã có xu hướng tăng cân, sự phát triển của các bệnh về hệ thống tim mạch, các bệnh về mellitus bệnh tiểu đường. Về vấn đề này, Salo đạt tất cả các hồ sơ, bởi vì hàm lượng calo của nó là khoảng 800 kcal. Dần dần có một khuôn mẫu trong đó Salo đóng vai trò là nguyên nhân của sự phát triển của các bệnh niêm yết. Một phán đoán thiên vị như vậy cần thử thách, bởi vì việc sử dụng thịt lợn trong các định mức được thiết lập không chỉ an toàn cho cơ thể mà còn cực kỳ hữu ích.

Nếu chúng ta xem xét thành phần hóa học của thịt lợn Bala, hóa ra nó chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng.

  • Vitamin A làm tăng khả năng tái tạo của cơ thể. Nó trong y học được quy định cho bệnh nhân sau phẫu thuật hoặc bị thương.
  • Magiê và kali có trong sản phẩm tăng cường cơ tim, góp phần bình thường hóa toàn bộ hệ thống tim mạch.
  • Axit amin có tác dụng hấp dẫn, cũng như tăng khả năng miễn dịch.
  • Salo có thể phục vụ như một nguồn protein tốt. Chất xơ là cần thiết cho cơ thể như một vật liệu xây dựng trong sự hình thành các tế bào.

Chất béo tươi

Đặc biệt hữu ích sẽ là một sản phẩm cho những người xây dựng khối lượng cơ bắp. Đây chủ yếu là các vận động viên, cũng như những người có các hoạt động có liên quan đến gắng sức vật lý.

Salo không chứa ký sinh trùng, vì vậy trong quá trình nấu không yêu cầu bất kỳ phương pháp điều trị đặc biệt nào. Nó thậm chí có thể được tiêu thụ ở dạng thô. Sự kết hợp giữa sự phân hủy và thị hiếu hun khói rất hài hòa đến nỗi mỡ hút thuốc nóng bỏng gần như cho tất cả mọi người trở thành một món ăn yêu thích. Đương nhiên, nó giải thích số lượng lớn những người muốn nhổ sản phẩm tại nhà.

Cách chọn chất béo béo

Trong cửa hàng thịt, mỗi người mua sẽ thêm phạm vi của thịt lợn carcaster để lựa chọn. Để lấy đúng cách, bạn cần biết ít nhất thông tin tối thiểu về các thuộc tính của nó. Thực tế là các phần khác nhau của thân thịt là khác nhau trong việc xây dựng Salo.

Theo truyền thống, người ta tin rằng phế liệu không nên chứa các mớ hỗn độn hoặc thịt. Tuy nhiên, các phần cắt đang ngày càng trở nên phổ biến, nơi chất béo xen kẽ với thịt. Các cấu trúc Puff như vậy được tìm thấy trên sneaker, giăm bông và cắt bụng.

Lựa chọn tuyệt vời

Không nên dùng phúc mạc để hút thuốc, như trong đoạn mỡ này khá khó khăn. Độ dày của nó không vượt quá 3 cm, và điều này sẽ dẫn đến thực tế là trong một mảnh nhỏ, diện tích bề mặt hoạt động rất đáng kể. Một hương vị đắng sẽ xuất hiện. Tùy chọn tối ưu sẽ béo từ ham. Nó phải được cắt thành để độ dày của các mảnh không quá 6 cm. Lựa chọn thay thế phục vụ vú. Tính năng đặc biệt của nó là chất béo và thịt xen kẽ với các lớp mỡ. Do đó, sản phẩm mềm mại và dễ dàng lạ.

Các tính năng của hun khói nóng

Không phải ai cũng biết những gì hút thuốc nóng khác với cái lạnh. Mặc dù thực tế là các sản phẩm thu được bằng cách hút thuốc khác nhau về hương vị và tính nhất quán, đối với nhiều người tiêu dùng chỉ có một món ăn - Salo hút thuốc.

Một phương pháp nóng liên quan đến khói thuốc chế biến nhiệt độ. Do đó, cấu trúc của các sợi bị phá hủy, và chất béo trở nên mềm mại hơn. Theo tính nhất quán, nó giống như một chất béo luộc, nhưng chứa đầy một hương vị và mùi cụ thể. Đối với những người chỉ thực hiện các bước đầu tiên trong lĩnh vực hút thuốc, lần đầu tiên nên hút thuốc một cách nóng bỏng. Nhiệt độ khói cao có thể là bảo hiểm từ một số sai lầm phổ biến.

Quá trình hun khói

  • Để tiết kiệm chất béo từ lần thối sau, nó cần được hấp thụ chính xác. Hút thuốc nóng Loại bỏ yêu cầu này, vì chế biến nhiệt độ cao tiêu diệt tất cả các vi sinh vật.
  • Salo sau khi tiếp xúc với khói sẽ mềm mại, trong khi đó lạnh hút nó sẽ phải đun sôi trước.
  • Thủ tục hút thuốc mất vài giờ, và không phải là một ngày. Điều này sẽ đòi hỏi chi tiêu thời gian quy mô lớn.

Thật không may, để lưu trữ các sản phẩm, được bọc một cách nóng, sẽ không hoạt động trong một thời gian dài. Đặc sản thường chuẩn bị cho món ăn từ nhà khói ngay trên bàn.

Bất kỳ sản phẩm đòi hỏi phải chuẩn bị. Nếu các sản phẩm thịt hút thuốc mà không hát trước, nó có thể tạo ra một khối lượng khó khăn và không vị. Do đó, trước khi bạn xem xét làm thế nào để hút chất béo trong khói, chúng ta sẽ tập trung vào việc sắp xếp hàng loạt.

Đọc thêm: Các tính năng của sự chuẩn bị của Sala để hút thuốc

Công nghệ xe cứu thương đơn giản

Chuẩn bị chất béo đến khói nóng không khó như vẻ ngoài. Đối với điều này, các công thức nấu ăn đã vượt qua các bài kiểm tra. Điều chính là nó được yêu cầu từ người mới là thực hiện thuật toán từng bước. Nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác, thì một món ăn ngon, do kết quả của hoạt động, được đảm bảo.

Nếu bạn đã trở thành một chủ sở hữu hạnh phúc của một mảnh nhỏ của Scuff, tốt nhất là gửi nó đến nhà khói. Để làm điều này, bạn sẽ không cần phải mua các thành phần đặc biệt, vì có thể lấy chất béo để hút thuốc nóng và các phương tiện giá cả phải chăng.

Kết quả mong đợi

  • Trên một bề mặt ngang phẳng, ví dụ, trên bàn, muối nằm rải rác với một lớp 1 cm. Nếu bạn muốn, bạn có thể làm một ít hạt tiêu đen.
  • Sau đó, mỗi mảnh được nhúng vào hỗn hợp để không có khu vực không được điều trị, sau đó xếp chồng lên nhau trong một số loại mông. Phương pháp này có thể bị xáo trộn không chỉ chất béo, mà còn thịt, do đó, công thức không phụ thuộc vào loại dải.
  • Để biển thông qua tương đối nhanh, nên đặt sự áp bức lên trên các mảnh. Nó góp phần vào ổ cắm độ ẩm chuyên sâu, cách, trộn với các loại gia vị, tạo thành nước muối.
  • Nếu phải mất vài ngày để hút thuốc lạnh trong vài ngày, thì cho nóng - một ngày.

Ngay cả trong bước sơ bộ, bạn có thể thấy tất cả các sự quyến rũ của phương pháp đang xem xét. Trước khi gửi Sala trong khói, cần loại bỏ muối khỏi bề mặt của các mảnh. Chúng nên được lau ra khỏi khăn ăn hoặc ngâm trong nước. Sau khi ngâm, các mảnh nên mạo hiểm trên một bản nháp 15-20 phút.

Cách nấu ướp

Nhiều người tin rằng các sản phẩm thịt có thể chỉ có thể chất lượng với sự trợ giúp của ướp. Chúng tôi không đảm nhận không xác nhận cũng không bác bỏ ý kiến ​​có đầu óc, mà chỉ cần tưởng tượng một cách nấu ăn khác.

Ướp cho Sala hút thuốc nóng, chuẩn bị một phương pháp cổ điển. Đầu tiên bạn cần thoát nước. Lượng muối được xác định bởi một công thức đơn giản: 80 g muối được lấy trên một lít nước. Marinade được đặt trên bếp và được đun sôi. Tất cả các thành phần bổ sung được nhập vào nước sôi, nó có thể là tỏi, hạt tiêu, rau xanh.

SẢN PHẨM SYN SÀNG

Số lượng gia vị không bị giới hạn, nhưng một số chuyên gia tin rằng không có "cầu vồng" hương vị để hút thuốc, vì vậy bạn cần phải có một bộ thành phần tối thiểu.

Sau 10 phút sôi salo lao vào ướp và chảo bị loại khỏi bếp. Sản phẩm sẽ có thể dưa chua cho đến khi dung dịch chất lỏng nguội đi, nhưng nên đợi thêm vài giờ nữa. Chúng tôi không cần phải miễn phí những lát muối từ muối thêm, vì nồng độ giảm khá phù hợp với muối vừa phải.

Có một Nuance có thể thích, rất có thể là người sành ăn. Tỏi không thể được thực hiện thành ướp chất lỏng, nhưng chúng nói với chúng chất béo, trong đó các vết cắt nhỏ được thực hiện thành từng miếng. Tương tự Marinovka sẽ tạo ra một hương vị phong phú hơn, khi các loại nước ép thấm sâu vào các sợi.

Chất béo hun khói

Thậm chí nhiều hơn nữa để giảm thời gian kết hợp nhí nhi sẽ giúp công thức chuẩn bị sala hun khói luộc. Tất cả các thay đổi sẽ xảy ra ở giai đoạn của snaps sản phẩm. Sự khởi đầu của quá trình được đặc trưng bởi một vụ thu hoạch của ướp bình thường.

Abegaya phía trước, tôi muốn lưu ý rằng chất béo sẽ sôi trong một thời gian, do đó không cần phải ướp với một dung dịch hydrochloric dốc. Nếu sớm hơn, một lượng lớn muối được đảm bảo sự xâm nhập của ướp qua độ sâu của mảnh, bây giờ nó sẽ xảy ra thông qua việc phá vỡ các sợi.

Món ăn với đồ ăn nhẹ trên bàn

Chúng tôi lặp lại tất cả các thủ tục từ đoạn trước, trong một ngoại lệ. Lượng muối phải được giảm xuống còn 50 gram. Ngay sau khi đun sôi và tạo tất cả các loại gia vị, họ đắm mình và nấu nó 30-40 phút. Trong điều kiện như vậy, bất kỳ sản phẩm thịt nào đã mềm và ăn được. Nó sẽ xấu đi nó hoàn toàn tượng trưng để quay số mùi mong muốn.

Đọc thêm: Bí quyết hút thuốc Bacon

Thuật toán hun khói nóng

Thủ tục hút thuốc bắt đầu với sự chuẩn bị của Smokehouse. Đối với phương pháp nóng, một ngăn chứa khói được sử dụng, được đặt trên vỉ nướng hoặc bất kỳ thiết bị nào khác cho phép bạn sưởi ấm nó bằng một ngọn lửa mở. Bonfire đã ly dị, cường độ của nó không nên lớn, vì nhiệt độ cao trong hộp sẽ dẫn đến việc chèn chất béo quá mức.

Khi ngọn lửa của ngọn lửa được thiết lập, thì nó có thể đặt hộp. Ở dưới cùng của hút mùn cưa. Tiếp theo trong số họ nhất thiết phải yêu cầu pallet. Chất béo chảy từ những lát cắt lát không nên rơi vào vật liệu hút thuốc. Ở đầu hộp, các giải pháp hoặc móc được cài đặt để đặt sản phẩm.

Hút thuốc trong xích đu đầy đủ

Nếu những lát sala sẽ treo, sau đó chăm sóc không rơi ra. Để làm điều này, hãy loại bỏ từng mảnh để buộc tia. Từ kích thước của một mảnh và từ phương pháp mâm thâm, bao nhiêu thời gian sẽ cần để nấu thở hun khói. Vì không thể gọi thời gian chính xác, bạn sẽ phải nếm thử thành phẩm.

Một con dao sắc cần phải cắt. Salo phải monophonic ở tất cả độ sâu, và thịt mất một màu tối. Mẫu đầu tiên nên được thực hiện không sớm hơn 30 phút sau khi bắt đầu hút thuốc. Nếu chất béo chưa sẵn sàng, thì mở lại khói thuốc chỉ được khuyến nghị sau 20 phút. Thời gian hun khói trung bình thay đổi từ 1 giờ đến 2 giờ.

Bạn không thể cho phép lửa bắn, vì vậy hãy cố gắng mở nắp crypting càng nhiều càng tốt. Thời gian hút thuốc phải bắt đầu tia lửa từ lúc khói trắng đi qua một vòi đặc biệt. Sau khi nấu, bạn nên tháo hộp ra khỏi manga, để chờ làm mát hoàn toàn và chỉ sau đó chiết xuất chất béo. Thành phẩm được khuyến nghị để sống trong không khí trong lành trong vòng một giờ.

Làm thế nào để hút chất béo trong việc hút thuốc hút thuốc

Chuẩn bị mức lương hun khói với một cách nóng bỏng - quá trình này khá đơn giản và tự nó duyệt. Nhiều thời gian hơn là sự chuẩn bị của Sala, và nó không dành cho tất cả các công thức nấu ăn. Bài viết này cho biết làm thế nào để hút thuốc trong nhà hút thuốc lá.

Salo hun khói

Các tính năng của hun khói nóng

Để nấu Sala hun khói tại nhà, bạn có thể sử dụng phương pháp của cả hai hun khói lạnh và nóng.

Việc chuẩn bị Sala của phương pháp lạnh mất khá nhiều lần, thường là khoảng 4-5 ngày. Trong quá trình, nhiệt độ không vượt quá 20-25 độ. Sản phẩm được loại bỏ khỏi lửa mở, và hút thuốc được làm bằng khói lạnh.

Salo hun khói

Sala hút thuốc nóng mất ít thời gian hơn (không quá một giờ): Trong 15-20 phút, chất béo phồng lên trên lửa mạnh, thì ngọn lửa bị giảm và ở nhiệt độ khoảng 900 trong 30-40 phút nữa. Salo của hun khói nóng có vị hoàn toàn khác so với lạnh, và nó được lưu trữ ít hơn nhiều - chỉ vài ngày.

Ngoài ra, một số thợ thủ công đạt được kết quả tương tự bằng muối muối trong nước muối với vỏ trấu từ hành tây, nhưng phương pháp này cho phép bạn có được rất giống nhau, nhưng chỉ bắt chước hương vị hút thuốc. Điều tương tự cũng có thể được nói về khói với "khói lỏng". Bản chất này là một dung dịch bột gỗ trong nước, và thực sự được sử dụng để bắt chước hút thuốc nhiều sản phẩm khác nhau. Rõ ràng, nó vẫn không phải là những người hút thuốc hun khói thực sự, và thỏa mãn người sành ăn thực sự của hương vị của họ là không thể có khả năng.

Smokehouse.

Sala hút thuốc nóng bỏng ở nhà có thể được thực hiện trong các cửa khói được sản xuất bởi một cách công nghiệp, và bạn có thể xây dựng một thiết bị như vậy và bằng tay của chính mình.

Skolna từ Pan trên đĩa

Nếu bạn cần nhanh chóng shry shry một vài mảnh, thì xô cũ, một cái chảo hoặc bất kỳ container nào giống nhau là hoàn hảo. Phải mất một cặp vỏ mùn cưa để hút thuốc và một số mạng lưới. Bạn có thể lấy bất kỳ kích thước phù hợp nào - ví dụ, Sẵn sàng từ Aerium hoặc một miếng lưới xây dựng. Bạn thậm chí có thể làm biến dạng các nhánh và chèn chúng vào xô. Một nhà khói thủ công như vậy theo nghĩa đen trong vài phút, nhưng nó hoàn toàn đối phó với nhiệm vụ.

Thịt và chất béo trên que khói

Nếu bạn có kế hoạch hút thuốc thường xuyên, tốt hơn là làm một nhà khói từ một thùng, nhà ở của máy giặt cũ hoặc tủ sắt. Trang web có một bài viết chi tiết về nó.

Chuẩn bị Sala để hút thuốc

Trước khi bạn bắt đầu trực tiếp để hút thuốc, một số nấu ăn nên được thực hiện. Đầu tiên bạn cần chọn một mảnh sala phù hợp. Người ta tin rằng sự lựa chọn thành công nhất là vú với những nơi cư trú nhỏ. Các lát salad không nên dày, từ ba đến năm centimet (hoặc thường được nói, "ba ngón tay"). Salo cần phải cắt giảm chiều rộng năm hoặc sáu cm. Sau đó, bạn có thể tiến hành vào nước muối của mình.

Chất béo tươi

Đại sứ khô

Salo Rửa và cắt thành những mảnh nhỏ giống hệt nhau, chà hỗn hợp muối và gia vị. Để chuẩn bị một hỗn hợp muối cho một kg swine spick, nó đủ để lấy 6 muỗng muối lớn, ba hoặc bốn vòng nguyệt quế và một vài đầu tỏi xắt nhỏ, bạn có thể thêm hạt tiêu, rau mùi và các loại gia vị khác.

Các lát salad với hỗn hợp kết quả, được đặt thành các món ăn phù hợp và triển lãm ở một nơi lạnh trong bảy hoặc tám ngày. Đối với một chất muối đồng nhất hơn, lát bass phải xảy ra định kỳ, và vào cuối quá trình, nó được làm sạch hoàn toàn từ muối từ muối, rửa sạch trong nước và khô.

Hàn trong ướp

Phương pháp này cho phép đạt được một sự phân phối muối nhanh hơn và đồng đều. Để chuẩn bị nước muối trong chảo đổ nước với số lượng để bao phủ hoàn toàn tất cả các xe trượt tuyết. Các chảo đặt trên bếp. Ngủ thiếp đi trong muối nước nóng, liên tục khuấy. Vì không biết sẽ cần bao nhiêu nước cho mỗi dấu trang, nghĩa là một phương pháp phổ quát để xác định nồng độ muối mong muốn trong nước. Đây là việc sử dụng một quả trứng gà sống - trong nước muối nó sẽ bật lên.

Salo trong một cái xô

Bạn có thể thêm vào hương vị để thêm tỏi, hạt tiêu hoặc các gia vị khác cho Tuzluk này. Cần nhớ rằng nếu Tuzluk quá mặn, đầu tiên, các lớp thịt trong chất béo có thể trở nên quá khó khăn, và thứ hai, chất béo sẽ không thể lấy toàn bộ hương thơm của gia vị.

Chất béo được chế biến được đặt trong các món ăn tráng men và ngâm với dung dịch kết quả làm mát đến nhiệt độ phòng. Người nước muối phải hoàn toàn bao phủ các lát sala, mà họ bị ép áp bức và để lại ở một nơi mát mẻ trong khoảng thời gian từ năm đến bảy ngày.

Salo trong một cái chảo

Sau khi muối, chất béo được rửa bằng nước từ muối thừa và lau khăn. Bạn có thể treo một ngày ở nơi thoáng khí để sấy khô, che nó bằng vải từ côn trùng bay.

Đại sứ nhanh.

Với phương pháp này, chất béo rửa và cắt được đổ bằng nước muối chuẩn bị và trong 2 đến 2,5 giờ được sấy khô trên nhiệt chậm. Sau đó, chất béo luộc được phép khô và nguội đến nhiệt độ phòng.

Quá trình hun khói

Đừng quên - đó là hút thuốc nóng chính xác của Sala; Với một cách lạnh lẽo, mọi thứ đều khác nhau.

Salo hút thuốc trong một thùng

  1. Sâu mù gỗ hoặc khoai tây chiên được đổ vào đáy khói. Số lượng phụ thuộc vào khối lượng của nhà khói: Đối với một cái xô nhỏ có đủ một cặp bất bình, cho một thùng bạn cần đến một lít.
  2. Sâu mù ở trên được lắp đặt pallet cho chất béo. Nhiệt độ trong khói sẽ ở trong khu vực 90-100 độ, và chất béo sẽ giảm mỡ. Vì vậy, anh ta không có được đáy nóng và không cho hương vị đang cháy, anh ta được thu thập trong một pallet như vậy.
  3. Trên pallet được chuẩn bị sẵn đường trượt. Chúng có thể bị phân hủy trên lưới, hoặc treo bên trong các móc. Họ theo dõi khoảng cách giữa các mảnh khoảng cách để lưu thông khói miễn phí.
  4. Nhà khói được phủ một nắp hoặc một miếng vải bố để khói vẫn tồn tại lâu hơn.
  5. Phá vỡ dưới khói khói. Nó có thể là một đám cháy đơn giản, nếu bạn sử dụng một nhà kính thủ công, hoặc bếp gas (bất kỳ máy sưởi nào khác), nếu thiết bị sản xuất nhà máy được áp dụng.
  6. Tôi có cần bằng cách nào đó điều chỉnh đám cháy trong quá trình hút thuốc (và do đó nhiệt độ bên trong khói) không có câu trả lời rõ ràng. Khuyến nghị chung là một ở mọi nơi - nhiệt độ bên trong phải là khoảng 80-90 độ.
  7. Hy vọng tiếp tục từ 40 phút đến một giờ, và nó thường phụ thuộc vào nhà khói đặc biệt của bạn. Bạn có thể phải dành một số thí nghiệm để tìm hiểu công thức cá nhân của mình - với chế độ nào, kết quả tốt nhất thu được.
  8. Sau khi kết thúc quá trình, các khuyến nghị cũng khác nhau. Ai đó khuyên bạn nên mở ngay nhà khói và béo nhiều hơn. Ai đó ngược lại để rời khỏi nó trong vài giờ để nó nguội - quá trình hút thuốc sẽ tiếp tục trong một thời gian. Điều này cũng được xác định bằng thực nghiệm.

Salo trong hút thuốc

Phải làm gì với Wiggy Lady đã hoàn thành, mọi thứ đều hội tụ: nó nên được bọc trong vải và gửi cho tủ lạnh để nguội. Sử dụng bất kỳ chất béo trong hình thức ướp lạnh.

Cây gì được sử dụng để hút thuốc

Không có hương vị và màu sắc, như họ nói, không có đồng chí, vì vậy ý ​​kiến ​​duy nhất về cây nào được sử dụng tốt nhất để hút bass không tồn tại. Ai đó tin rằng khoai tây chiên và mùn cưa cây của những cây cây cao thêm vào hương vị nhạt nhòa, hầu như không hấp dẫn. Những người khác, ngược lại, chúng tôi chỉ thích alder và đảm bảo rằng cây cưa lê hoặc cây táo làm cho mỡ hút nóng để nếm thử. Người thứ ba nói rằng họ luôn cố gắng trộn một quả mọng gỗ hoặc cây bách xù trong chip, mang lại một hương thơm đặc biệt với người phụ nữ hun khói.

Chip cho hun khói

Có lẽ điều duy nhất mà việc tụ tập để hút thuốc Fat Salo đang ở trong nhà là gỗ của gỗ lá kim (trừ Juniper) sử dụng một cách phân loại không đáng, bất kể phương pháp hút thuốc lạnh hoặc nóng này được thực hiện.

Lời khuyên hữu ích

Thân thịt nhanh hơn hấp thụ muối và gia vị, và do đó, trong thành phẩm, chúng sẽ có một hương vị mặn và cay hơn so với tự hút mỡ.

Salo hun khói

Nằm chất béo trên khói tinh thể nên được tự do, để lại một khoảng cách giữa các mảnh, để khói chảy trôi chảy chúng từ mọi phía.

Khi hút thuốc, cần theo dõi tất cả các sản phẩm được sử dụng khô và sạch, cũng sạch sẽ hút thuốc (đặc biệt là lưới), nếu không, chất béo bị cháy hoặc gia vị có thể làm hỏng hương vị.

Một thuộc tính không thể thiếu của hầu hết mọi bàn lễ hội chắc chắn là chất béo hút thuốc. Nó chắc chắn vẫn là một trong những món ăn nhẹ trung tâm ngay cả trong trường hợp khác tất cả các loại tinh tế tinh tế có mặt trên bàn. Nhưng những món ngon này có thể được phủ không chỉ vào ngày lễ hoặc vào bữa tiệc. Chất béo hun khói được nhiều nữ tiếp viên ưa thích và được khởi tạo rất khởi tạo trong nấu ăn tại nhà. Sản phẩm này đóng vai trò là thành phần chính khi chuẩn bị: đồ ăn nhẹ gốc, bánh sandwich đơn giản hoặc độc đáo, súp hàn, món ăn thứ hai tuyệt vời, món salad, v.v. Hơn nữa, nó được sử dụng tích cực như một Sala của hun khói nóng và lớn hơn tuyệt vời sau khi hút lạnh.

Hai sản phẩm thơm ngon này luôn có thể được sử dụng mà không gặp bất kỳ vấn đề nào trong nhiều cửa hàng, nhưng nó thích hơn nhiều để chuẩn bị trang phục ẩm thực này. Điều này sẽ cho phép không chỉ cung cấp cho Salu các sắc thái hương vị cần thiết, mà còn tiết kiệm từ các sản phẩm chất lượng kém và tất cả các loại phụ gia hóa học, có mặt rõ ràng trong sản xuất công nghiệp hun khói.

Để nấu ăn tại nhà, lợi ích lớn nhất là chất béo hun khói nóng chính xác. Việc chuẩn bị của nó không đòi hỏi thiết bị đặc biệt phức tạp, xử lý nhiệt lâu dài và chuẩn bị sơ bộ phức tạp.

Bạn thậm chí có thể hút một chất béo như vậy trong một lò thông thường bằng cách sử dụng chảo banal. Nhưng, thật không may, với các phiên bản như vậy trong sản phẩm hun khói, sẽ không có hương vị nào có được thiscility khi xử lý nó trong nhà hút thuốc lá.

Mua thiết bị ẩm thực cần thiết để hút thuốc tự chế không chỉ Sala, mà còn nhiều sản phẩm khác có thể có trên internet hoặc các cửa hàng chuyên dụng. Ngoài ra, thật dễ dàng để làm tốt và độc lập. Thiết kế của những người hút thuốc tự chế rất đơn giản và sản xuất của họ không đòi hỏi vật liệu khan hiếm hoặc kỹ năng chuyên nghiệp đặc biệt. Không phải kẻ bất lương xấu có thể được tạo ra ngay cả từ thùng kim loại đơn giản hoặc thân máy giặt phục vụ.

Ngoài chính nhà khói, sẽ có một sshy hoặc mùn cưa đặc biệt. Đó là làn khói của họ được hình thành trong nhà khói khi các mùi thơm tuyệt vời nhất cho mặn hun khói. Nhưng không phải mọi gỗ đều có thể được sử dụng thành công khi hút thuốc và cho quá trình này chỉ bị sứt mẻ từ: Alder, cây ăn quả hoặc gỗ sồi.

Chip cho hun khói

Chip rất dễ dàng để chuẩn bị và độc lập, nhưng tốt hơn là mua sẵn sàng

Không có nghi ngờ rằng mọi người đều có thể hút chất béo trong việc hút thuốc hút thuốc, vì đây không phải là một hoạt động khó khăn. Và toàn bộ quá trình có được sự tinh tế hun khói của nếp gấp salê lợn từ một số hành động đơn giản nhất định.

Lựa chọn và xử lý

Trước hết, bạn cần mua chất béo chất lượng cao nhất.

Một mảnh kết thúc của các sản phẩm thịt này nên là:

  • Chắc chắn là một màu trắng hấp dẫn, cho thấy sự tươi mới của nó.
  • Không có điểm đáng ngờ, bao gồm màu vàng và người ngoài hành tinh.
  • Với một hương vị dễ chịu và hầu như không hấp dẫn của Sala tươi.
  • Không có dư lượng lông trên váy.
  • Với một lượng nhỏ mớ hỗn độn.

Tốt nhất là mua chất béo từ phía sau lưng và hai bên, vì nó chính xác là từ miếng thịt lợn này, nó được coi là nhẹ nhàng nhất, nó có một chiếc váy rất mỏng và phù hợp hoàn hảo cho việc hút thuốc sắp tới.

Slas lát.

Phần bass đã mua được phải được bỏ qua, cần phải cắt mọi thứ quá nhiều, khô và cắt nó trên các mảnh hút thuốc được chấp nhận

Độ dài của các lát cắt được xác định bởi các kích thước được sử dụng để xử lý tiền xử lý của mức lương của các món ăn, nhưng chiều cao của chúng không được vượt quá năm centimet. Bạn có thể sử dụng phương pháp dân gian để xác định chiều cao của chúng, nghĩa là, để cắt các mảnh của "ba ngón tay".

Sau khi xử lý, bạn cần quyết định phương pháp muối của nó trước khi hút thuốc. Sự chuẩn bị như vậy của một Sala để hút thuốc không phải là tất cả cần thiết, và chất béo trước khi hun khói nóng có thể chỉ cần nắm lấy muối, gia vị với gia vị, và sau đó là shry. Nhưng một chất béo hun khói như vậy sẽ bị tước nhiều hương vị xuất hiện sau khi saline sơ bộ.

Phương pháp lính.

Có hai công nghệ chính để tiền xử lý bùn ở phía trước của quá trình hút thuốc sắp tới - một muối đơn giản với một cách khô ráo và xâm nhập vào nước muối.

Đại sứ khô

Hàn trước khói thuốc sắp tới Phương pháp này đặc biệt phổ biến không chỉ tại chủ nhà, mà còn trong các doanh nhân tư nhân, vì bạn chỉ cần một vài thành phần.

Phải lấy:

  • Kilogram chất béo chế biến và hình dạng.
  • Muối - Sáu muỗng canh.
  • Lá Lavar - bốn thứ.
  • Tỏi - một đôi răng lớn.
  • Một tập hợp các loại gia vị - số lượng và thành phần của chúng được xác định riêng lẻ.

Xử lý quá trình xử lý:

  1. Các món ăn tương ứng được chọn. Hộp nhựa thực phẩm phù hợp nhất. Nhưng những chiếc xe tăng của thủy tinh, dao kéo hoặc gốm phù hợp.
  2. Một lớp muối mỏng được đổ vào đáy của thùng chứa và cần phải đặt lá lá nguyệt quế.
  3. Tỏi bị nghiền nát, được đặt trong một cái bát riêng biệt, và sau đó trộn với một bộ gia vị và một muối lớn.
  4. Hỗn hợp kết quả của các thành phần khô cuộn các lát cắt lát và được đặt đều trong thùng chứa trên lớp muối. Nó sẽ là một giải pháp tuyệt vời nếu có những mảnh phía trước nó một vài giờ trong nước luộc lạnh.
  5. Hơn nữa - mỡ lợn phải được chiên trong sự áp bức và gửi mọi thứ vào một nơi mát mẻ trong năm ngày. Trong thời gian này, các mảnh là cần thiết trong thùng chứa nhiều lần dịch chuyển.
  6. Vào cuối quá trình sling - các mảnh được làm sạch muối, được rửa bằng nước, chúng khô, nằm trong nhà khói và bạn có thể bắt đầu hút thuốc một cách an toàn.
Hàn Sala.

Saline Sala - một cách để chuẩn bị chất béo để hút thuốc

gia vị

Phương pháp trước khi xử lý Salale trước khi hút thuốc trong nhà hút thuốc, như một quy luật, không gây khó khăn đặc biệt, mặc dù nó sử dụng ướp độc lập.

Marine để muối có thể được áp dụng trong ba tùy chọn xử lý:

  • Ướp được chế biến trong nước đun sôi ấm áp, thật tuyệt, chúng đổ chất béo và mọi thứ đều đi đến nơi mát mẻ cho bốn người.
  • Bạn có thể làm giảm chất béo và ngâm nước muối nóng, và sau đó cho Marinada với mỡ lợn để mát mẻ tự nhiên. Bạn có thể hút chất béo sau mười hai giờ.
  • Trong phiên bản thứ ba - Salo xuống vào ướp sôi và đun sôi bốn mươi phút. Sau đó, nó phải được loại bỏ khỏi ướp, để nguội, khô và ngay lập tức bắt đầu khói. Thời gian hút thuốc của sản phẩm này sau khi một quá trình xử lý như vậy sẽ là tối thiểu nhất, vì nó gần như đã sẵn sàng để sử dụng và hút thuốc để quay số mùi cần thiết và cung cấp cho nó một cái nhìn ngon miệng hơn nữa.
Salo ở Marinade.

Chất béo biển trước khói có thể là cả hai đường lạnh và nóng

Đối với tất cả các tùy chọn trên để xử lý âm trầm trước khi khói sắp tới, cùng một loại ướp sẽ phù hợp.

Phải lấy:

  • Salo hình - kilôgam.
  • Muối lớn thông thường được lấy trên khoảng một trăm gram cho mỗi kg. Nhưng đối với phiên bản thứ ba, ở trên, số của nó giảm một nửa.
  • Tỏi - khoảng năm cường độ trung bình xắt nhỏ.
  • Lá lavra - ba miếng lá vừa.
  • Nước thêm một chút lít và chắc chắn luộc.
  • Ớt tiêu đen, mù tạt khô và các loại gia vị khác - số của chúng được xác định riêng lẻ.

Các thao tác tiếp theo với ướp rất đơn giản và gần giống với cả ba cách để đối xử với Sala.

Ví dụ: đối với tùy chọn tiền xử lý thứ hai, các hành động khác sẽ trông như sau:

  1. Nước chảy vào pee tráng men và muối được thêm vào và muối được thêm vào. Số lượng của nó phải được điều chỉnh chính xác. Điều này sẽ giúp trứng thông thường, cũng được đặt trong hộp đựng nước xốt. Muối được thêm vào cho đến khi trứng nổi. "Tín hiệu" này đáng tin cậy chỉ ra sự nồng độ muối đủ trong dung dịch này. Đương nhiên, cho tùy chọn thứ ba được đề xuất ở trên, nghĩa là, sự chuẩn bị của nước muối hun khói luộc, - tùy chọn kiểm tra nồng độ muối không phù hợp.
  2. Tiếp theo - nước muối được đưa vào sôi, các thành phần còn lại của ướp được thêm vào nó và mười phút được đun sôi.
  3. Sau đó, ngọn lửa bị tắt và đi thẳng vào những lát đạc cay nóng đã cắt trước đó.
  4. Bây giờ ướp với Salom bị bỏ lại một mình vào khoảng đêm, và vào buổi sáng, và vào buổi sáng bạn có thể chiết xuất chất béo từ nước muối biển và chắc chắn để làm khô nó một cách tự nhiên.
Hút thuốc Sala.

Sau khi tốt nghiệp từ việc chế biến Sala, bất kỳ phương pháp nào được đề xuất ở trên - một phương pháp có thể di chuyển một cách an toàn đến tiếng nhỏ trực tiếp của sản phẩm thịt đã chuẩn bị này.

Hút thuốc trực tiếp

Tất cả các hành vi thực tế được giảm xuống một số bước liên tiếp:

  1. Đáy của nhà khói được phủ một lớp chip gỗ hoặc mùn cưa. Số lượng của chúng được xác định bởi scopeliny được sử dụng. Ví dụ, đối với thể tích mười lít, toàn bộ cặp bất bình là đủ.
  2. Trên lớp mùn cưa đặt pallet để thu thập các giọt mỡ, rõ ràng sẽ nổi bật so với bass.
  3. Ngay phía trên pallet nơi các mảnh được chuẩn bị cho khói. Họ có thể bị treo trên những cái móc hoặc chỉ được đặt trên khói khói. Giữa các mảnh, cần phải để lại các lum nhỏ, sẽ cung cấp lưu thông khói miễn phí từ chip.
  4. Khói đầy khẽ được đóng lại với nắp hoặc vải bố ướt và đốt lửa dưới nó.
  5. Ngọn lửa phải có cường độ như vậy để trong nhà khói có nhiệt độ khoảng 80 ° C và không còn nữa. Ở nhiệt độ này, chất béo được xử lý chính xác, và không được nướng.
  6. Thời gian hút thuốc luôn phụ thuộc vào các tính năng thiết kế của nhà khói được sử dụng. Bao nhiêu để hút thuốc - được xác định bằng thực nghiệm. Theo quy định, thái lát các bầy bùn từ Min = 30 phút và xấp xỉ tối đa = 60 phút.
  7. Trong trận chung kết của quá trình hút thuốc - chất béo có thể được để lại trong nhà khói, và bạn có thể giải nén ngay lập tức. Các khuyến nghị về chủ đề này hoàn toàn ngược lại và sẽ phải được xác định trong vấn đề này.
  8. Cắt ra khỏi khói, chất béo ấm quấn vải sạch và đặt ở bất kỳ nơi mát mẻ nào để làm mát hoàn toàn.
  9. Sau khi chất béo hút thuốc được làm mát - nó sẽ nếm và đánh giá kết quả của các hành vi ẩm thực của chính nó.
  10. Chị ẩm thực được nấu chín, thật không may, có thể được giữ ít hơn một tuần. Nhưng tìm thấy nó trong tủ đông, và thậm chí trong giấy da, - tăng giai đoạn này đến hai tuần.

Thật đơn giản và dễ dàng và dễ dàng chuẩn bị sự tinh tế hun khói tuyệt vời này một cách độc lập trong nhà hút thuốc lá với tối thiểu thời gian dành.

Salo Hot hun khói - Ảnh Bước 1

Để chuẩn bị bass hun khói chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết.

Salo Hot hun khói - Ảnh Bước 2

Tất cả các thành phần, ngoại trừ thịt lợn, đổ đầy nước, đốt cháy và đun sôi. Sau đó loại bỏ khỏi lửa và làm mát đến nhiệt độ phòng.

Salo Hot hun khói - Ảnh Bước 3

Thịt lợn Soam trong ướp kết quả để cô ấy được bao phủ bởi họ. Nhấn một cái gì đó cứng và để ngâm trong 3 ngày.

Salo Hot hun khói - Ảnh Bước 4

Trong ba ngày, rửa thịt trong nước lạnh, nước chảy.

Salo Hot hun khói - Ảnh Bước 5

Đình chỉ thịt, bọc bằng một sợi dây. Và để lại một ngày khác.

Salo Hot hun khói - Ảnh Bước 6

Để hút thuốc, đẻ thịt trên lưới tản nhiệt của nhà khói. Trong khói, đặt một sợi mùn cưa nhỏ (ví dụ: olkhov). Chuẩn bị thịt trong việc hút thuốc trên lửa trong 50-60 phút. Sau đó loại bỏ khỏi lửa và để yên trong 15 phút nữa.

Salo Hot hun khói - Ảnh Bước 7

Thịt lợn hun khói làm mát và phục vụ bàn.

Salo Hot hun khói - Ảnh Bước 8

Chúc ngon miệng!

Đánh giá trung bình: 3,7, Tổng số phiếu: 6

Leave a Reply

Close