Kung paano manigarilyo taba sa paninigarilyo pinausukang paninigarilyo: recipe para sa tamang paninigarilyo sa bahay

Ang pinausukang pinausukang pinggan ay itinuturing na isang paboritong ulam ng maraming tao, dahil hindi lamang sila ay mabango at maaaring lumikha ng isang tiyak na maligaya na kapaligiran, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap. Magluto ng mainit na pinausukang taba ay madali sa bahay. Ngayon mayroong maraming magkakaibang mga recipe para sa bawat panlasa, kaya ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng eksaktong isa na pinaka-tulad ng karamihan, makakuha ng mataas na kalidad na raw na materyales at maaari kang magpatuloy sa proseso ng pagsasanay at karagdagang mga produkto ng paninigarilyo.

Anong salo ang pumili

Taba
Kailangan mong pumili ng sariwang taba.

Pumili, siyempre, kailangan mo ng isang sariwang taba. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa hitsura ng mga semi-tapos na mga produkto. Ang Salo ay dapat may puti o bahagyang kulay-rosas na kulay. Ang balat nito ay dapat sapat na malambot at hindi magkaroon ng mga residu ng bristle. Kung ang balat ay makapal at bristle ay kapansin-pansin sa ito, malamang na magkaroon ng isang tiyak na lasa kapag ang pagluluto ay magkakaroon ng isang tiyak na lasa at hindi masyadong maayang amoy.

Bilang karagdagan, walang plaka ang dapat na naroroon sa ibabaw ng bass. Ang amoy ay dapat na bilang kakaiba sa mahigpit na mga produkto. Kung nag-aalinlangan ka na ang mga hilaw na materyales na inaalok sa iyo, mas mahusay na tanggihan ito.

Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa taba, ang kapal ng kung saan ay higit sa 3 sentimetro at sa parehong oras ay may isang layer ng karne. Kung walang pag-iibigan ng karne, handa na ang mga pinausukang karne ay masyadong taba at hindi masarap.

Mga Sundalo ng Paraan

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan sa mga asing-gamot, ang bawat isa ay may mga pakinabang nito.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng opsyon na magiging pinaka-maginhawa at sa parehong oras sa kung magkano ang libreng oras ay sa paghahanda ng mga produkto sa proseso ng paninigarilyo. Ang mga simpleng recipe ng pagbuburo ay naglalaman ng isang minimum na hanay ng mga sangkap. Siyempre, makakakita ka ng mas kumplikadong mga recipe upang maghanda ng mainit na pinausukang taba na may orihinal na panlasa.

Dry.

Dry.

Ang binili na taba ay dapat na i-cut sa mga piraso ng bahagi, na magpapatuloy sa pagkabigla. Ang isang espesyal na halo ng pagbuburo ay inihanda sa isang hiwalay na lalagyan, na binubuo ng asin at isang maliit na halaga ng black ground pepper. Opsyonal, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa o pampalasa upang tikman, pati na rin ang bawang, na kung saan ay gumawa ng lasa ng tapos na delicacy mas pquant.

Ang pinaghalong nakuha ay dapat na maingat na hadhad ang bawat piraso ng bass mula sa lahat ng panig. Ang espesyal na pansin ay binabayaran sa balat, sapagkat ito ay mas mahirap na magpipigil ng sapat na asin. Pagkatapos ay sa isang lalagyan na hindi mai-oxidized, ang maliit na layer ng asin ay ibinuhos at ang taba ay inilatag. Bukod pa rito, ang bawat isa sa mga layer ay kailangang manatili sa isang malaking asin. Pagkatapos ay ang taba ay sakop sa tuktok ng isang foil o food film at ipinadala sa refrigerator upang marinate. Ang mga produktong semi-tapos na marine ay kinakailangan mula sa tatlong araw bago ang linggo depende sa laki ng mga piraso ng hilaw na materyales.

Matapos ang taba ay inihaw, kinakailangan upang hugasan ito nang lubusan, linisin ang ibabaw mula sa mga residues ng asin at tuyo. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa proseso ng paninigarilyo na may mainit na usok.

Sa marinade.

Sa marinade.

Ang ganitong pagpipilian sa salmon ay isinasaalang-alang nang mas mabilis, dahil ang asin na may likido ay mas mabilis na natamo sa mga fibers ng sala. Upang maghanda ng mga hilaw na materyales sa ganitong paraan, kailangan mo munang gumawa ng isang pag-atsara. Para sa mga ito, ang tubig ay dinadala sa isang pigsa, halo-halong may dahon laurel, itim na lupa paminta at bawang. Opsyonal, herbs, pampalasa o pampalasa ay idinagdag, na malamang na gusto. Ang pag-atsara ay maaaring magpatay sa loob ng sampung minuto sa isang maliit na apoy at mag-iwan ng cool.

Pagkatapos ay ang taba ay pinutol sa mga hiwa ng bahagi at ibinuhos sa atsara sa isang paraan na ito ay ganap na sakop semi-tapos na mga produkto. Marinate Salo ay kinakailangan sa isang cool na lugar para sa tatlo hanggang limang araw. Pagkatapos ay dapat itong hugasan ng kaunti upang hugasan ang sobrang asin at tuyo sa pares ng orasan, mas mabuti sa sariwang hangin. Pagkatapos lamang na maaari mong simulan ang pagluluto ng masarap na delicacy sa bahay.

Mabilis

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga nais sa lalong madaling panahon upang tamasahin ang bass ng mainit na pinausukang, handa sa bahay. Para sa mga ito, ang pag-atsara ay pinakuluan mula sa tubig, asin, itim na paminta, pampalasa at damo, bawang. Matapos ang pag-atsara sa isang maliit na sunog ay nagpapalakas ng 5-10 minuto, hiniwa sa mga hiwa ng bahagi na hiniwa dito. Ang kapasidad ay sarado nang mahigpit sa isang takip. Ang mga semi-tapos na mga produkto ay dapat luto sa resultang atsara para sa 2-3 oras depende sa laki ng mga piraso.

Sa pag-expire ng oras na ito, hindi ka dapat agad na makakuha ng taba. Dapat itong palamig kasama ang pag-atsara. Pagkatapos ay ang inihanda na raw na materyales ay dryed, hadhad na may tinadtad na bawang. Ang mga semi-tapos na mga produkto ay ganap na handa para sa karagdagang pagproseso ng mainit na usok.

Kung paano manigarilyo taba

Paninigarilyo

Para sa pagluluto mainit smoked delicacy

ay maaaring gamitin bilang isang espesyal na disenyo

at homemade.

. Anuman ito, ang natapos na delicacy ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap at mahalimuyak.

Matapos ang mga semi-tapos na mga produkto ay ganap na handa, dapat sila ay ilagay sa smolder ng mga naninigarilyo o baluktot na may mga kawit. Noong nakaraan sa smokehouse, ang isang layer ng isang bit ng wet sup ay idinagdag, isang mangkok para sa koleksyon ng grasa ay naka-install. Ang smokehouse ay pinaka malapit na sarado at naka-install sa isang maliit na pinagkukunan ng init. Pagkatapos ay kailangan mo lamang na subaybayan na ang apoy ay hindi lumabas at ang sapat na dami ng usok ay naka-highlight. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang mainit na paninigarilyo ng taba ay nangyayari sa isang temperatura ng mula 70 hanggang 100 degrees. Pinausukang smoked sapat na mabilis. Kapag sila ay ganap na handa, ito ay nagkakahalaga ng paghihintay hanggang ang usok ay cool down at pagkatapos ay pisilin ang isang delicacy para sa ilang oras sa sariwang hangin.

Kung ano ang kahoy ay pinakamahusay na gamitin

Barko ng mga kama ng mansanas

Bilang isang panuntunan, para sa paninigarilyo ng sala sa bahay ay hindi posible na gamitin ang sup ng mga prutas o nangungulag na mga puno

. Pinapayagan nila ang pinausukan na maging mas mahalimuyak at masarap. Hindi kinakailangan na gamitin ang mga coniferous tree chip para sa paninigarilyo o birch kasama ang bark. Sa ganitong mga uri ng kahoy, mayroong maraming dagta na hindi lamang palayawin ang hitsura ng natapos na delicacy, ngunit din ay adversely makakaapekto sa kanyang panlasa.

Para sa mga natapos na pinausukang paghinga upang maging mas mahalimuyak at may isang napaka orihinal na panlasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na bilang ng mga sanga ng juniper o ubas kasama ang berries. Ang ganitong usok ay magiging mas mahalimuyak at maaaring mapabuti ang mga katangian ng lasa ng napakasarap na pagkain.

Gaano karaming taba sa paninigarilyo

Ang hot hot smoked ay naghahanda ng sapat na mabilis. Kakailanganin mo ng isang literal ilang oras upang ang mga delicates ay handa nang gamitin. Depende sa laki ng mga piraso ng mga semi-tapos na mga produkto, paninigarilyo ang taba na may mainit na usok ito ay kinakailangan mula sa kalahating oras hanggang dalawang oras. Kasabay nito, ito ay kinakailangan upang maingat na subaybayan ang temperatura upang hindi ito masyadong mababa o mataas. Kung hindi man, ang mga produkto ay masira at hindi ka makakakuha ng masarap na pinausukan kung saan kinakalkula sila.

Kapaki-pakinabang na payo

Ang cook smoked ay hindi kasing mahirap na tila sa unang sulyap.

Ito ay sapat na upang sundin ang mga simpleng recipe at makinig sa ilang mga payo na nagbibigay ng mga espesyalista.

  • Para sa paninigarilyo, pinakamahusay na pumili ng isang taba na may sapat na bilang ng karne. Kung hindi man, ang pinausukang karne ay masyadong taba, na makakaapekto sa kalagayan ng kalusugan na gagamitin.
  • Matapos lumitaw ang usok sa usok sa usok, literal na 10-15 minuto matapos ang pagsisimula ng paninigarilyo, ito ay nagkakahalaga ng isang bahagyang buksan ang talukap ng mata at bitawan ang labis na usok. Kung hindi ito tapos na, ang mga natapos na produkto ay maaaring magkaroon ng isang maliit na mapait na lasa at hindi masyadong kaaya-aya na aroma.
  • Matapos makumpleto ang paninigarilyo, hindi ka dapat agad makakuha ng mga delicacy. Sa panahon na ang smokehouse ay cooled, magkakaroon sila ng oras upang magkaroon ng isang maliit na usok. Pagkatapos ay kailangan nila upang mapainit upang masyadong matalim na amoy.
  • Sa panahon ng paghahanda ng Sala, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng sapat na halaga ng asin. Hindi ka dapat matakot na ang mga pinausukang karne ay masyadong maalat, dahil kaagad bago ang paninigarilyo, ang semi-tapos na produkto ay maaaring masarap na tasted at, kung kinakailangan, upang ibabad ito sa malamig na tubig.
  • Hindi kinakailangan na gamitin ang taba na pinausukan ng taba ng madalas at sa malalaking dami, sapagkat ito ay magdadala ng maraming pinsala. Ang produkto ay hindi kumain sa lahat kung may mga problema sa gastrointestinal tract o ilang iba pang contraindications.

Kung paano panatilihin ang homemade taba mainit na pinausukan

Refrigerator

Ang homemade hagging salo ay naka-imbak eksklusibo sa refrigerator. Kasabay nito, ito ay kanais-nais na balutin ito sa food film o hindi bababa sa pahayagan, upang ang lahat ng iba pang mga produkto ay pinapagbinhi ng amoy. Mag-imbak ng mainit na pinausukang taba ay maaaring maging isang maximum na isang linggo. Kung nais mong dagdagan ang shelf life ng lutong delicacy, ito ay nagkakahalaga ng freeze. Sa kasong ito, ang produkto ay angkop kahit ilang buwan mamaya. Ang tanging kondisyon ay ang halaga lamang ng delicacy ay maaaring defrosting, na gagamitin sa isang pagkakataon. Kung hindi, ang produkto ay masisira nang mabilis at maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.

Ang paghahanda ng mainit na pinausukang sala sa bahay ay hindi kumukuha ng maraming oras. Ito ay sapat lamang upang bumili ng sariwa at mataas na kalidad na mga hilaw na materyales at maayos na ihanda ito para sa karagdagang pagpoproseso ng usok. Kung ang lahat ng bagay ay tapos na ng tama, ang delicacy ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap at mahalimuyak.

Homemade smoking sala sa hot smoked smoking.Ang SALO ay isang masarap na produkto na mayaman sa bitamina D, E, at B kapaki-pakinabang na mga elemento: kaltsyum, potasa, posporus, siliniyum, magnesiyo.

Kung kumain ka ng mas mababa sa 100 gramo bawat araw, hindi ito saktan ang alinman sa kalusugan, ni igos.

Salo strengthens kaligtasan sa sakit, stimulates bodying at pinoprotektahan ang gastric mucosa, kaya ito ay naging isang paboritong snack "sa ilalim ng bodka".

Ito ay kinakain ng asin, pinakuluang pinausukang, ang mga Ukrainians ay gumagawa ng taba sa tsokolate, ngunit lalo itong pinahahalagahan sa pinausukang form.

Kung paano manigarilyo taba sa paninigarilyo pinausukang paninigarilyo

Sa mainit na pinausukang asin, ang baguhan ay makayanan. Ang paghahanda ay hindi kumukuha ng maraming oras sa tamang paghahanda ng produkto.

Paano Pumili

Ayon sa mga tampok na ito, maaari mong makilala ang "tamang" taba mula sa mahinang kalidad:

Mga piraso kumuha mula sa gilid o peritoneum. Dapat silang maging sariwa, makatas, na may isang palda.

Paano gumawa ng taba para sa paninigarilyo sa paninigarilyo

Sa anong uri ng recipe ang pinausukang sala sa usok, huminto ka, mahalaga na maihanda nang maayos ang produkto. Paghihinang sala.

  1. Gupitin sa malalaking piraso ng hanggang 10 cm ang lapad (walang haba).

  2. Hindi inalis ang palda!

  3. Banlawan.

  4. Tawny o pickle.

Ang perpektong spiche ay isang kapal ng 3-4 cm na may layers ng karne. Mga hiwa thinnish 2.5 cm. Huwag tumigil sa paninigarilyo - mas mahusay silang matulog.

Kung magkano ang naninigarilyo sa paninigarilyo sa paninigarilyo

Sa panahon ng paninigarilyo, ang Sala sa paninigarilyo ay pinausukang paninigarilyo

  • laki ng mga piraso;

  • Tagal ng paghihinang.

Ang mas maraming piraso, mas mahaba ito ay maghahanda! Mag-sign ng pagiging handa - Golden brown crust at dry surface ng produkto.

Ang pinakuluang spiches ay inihanda para sa 30 min sa isang temperatura ng 50-60ºс (sa karbon o gitnang apoy).

Ang mas maraming oras ay nangangailangan ng mainit na paninigarilyo na inasnan sa Sala sa paninigarilyo. Ang temperatura sa una ay dapat na higit sa 80ºс. Pagkatapos ng 15-20 min, ang pag-init ay nabawasan sa average at iwanan ang produkto ng hindi bababa sa 30 minuto, at kung ang mga piraso ay malaki, pagkatapos ay para sa 1 oras.

Nakatutulong na payo! Sundin ang kulay ng usok.

Habang ang mga produkto ay paghuhukay, hindi ito nagkakahalaga ng pagbubukas ng paninigarilyo. Upang matiyak na ang proseso ay nalikom ng tama, sundin ang usok. Sa una dapat itong maging makapal, dahil ang kahalumigmigan ay umuuga. Pagkatapos, kapag ang mga produkto ay tuyo, ang usok ay puti. Ito ay "tamang" kulay.

Tamang mainit na usokDilaw o kayumanggi usok - isang palatandaan na ang mga produkto ay nasusunog. Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang pag-init. Kung ang mga chips ay lumilipad, ibuhos ang focus sa bagong sup. Ang mga barko ay dapat lamang makinis.

Kapag ang taba ay aktibong natutunaw at bumagsak sa maliit na tilad, ang smokehouse ay nagsisimula upang i-play. Kaya hindi ito mangyayari, hindi mo dapat i-init ang taba sa loob ng mahabang panahon. At huwag kalimutan na gamitin ang papag para sa taba!

Mga sikat na mainit na pinausukang mga recipe ng suweldo sa homemade smoking

Ang Marination Sala ay isang mahalagang hakbang ng paghahanda para sa paninigarilyo. Kailangan namin upang bigyan ang panlasa sa hinaharap na delicacy.

Recipe 1. Wet method.

Upang maghanda ng isang simpleng brine para sa paninigarilyo ng sala sa paninigarilyo, ihanda ang mga produkto nang maaga:

Ang spiche ay kailangang ilagay sa lalagyan at ibuhos ang tubig upang ganap na sakop ang mga piraso. Kaya itatakda mo ang ninanais na pag-atsara. Pagkatapos ay magsimulang magdagdag ng asin. Sa average, 100-150 gramo tumagal ng 1 litro, ngunit ito ay mas mahusay na upang resort sa mga trick.

Upang hindi mabawasan ang pag-atsara, gumamit ng isang raw na itlog!

Ibaba ito sa brine at i-hang ang solusyon hanggang sa pop up ang itlog. Kung bawasan mo ang kilipin, ang layer ng karne dito ay magiging mahirap.

Idagdag ang tinukoy na pampalasa sa inihanda na brine, babaan ang taba at huwag kalimutan ang tungkol sa pang-aapi. Kailangan ng mga produkto ng dagat sa refrigerator ng hindi bababa sa 2 oras. Pagkatapos ay tuyo at usok muna sa malaking apoy. Pagkatapos ng 15 minuto, ang pag-init ay maaaring tapos na mahina at mag-iwan ng taba para sa 1-1.5 oras.

Recipe 2. Dry na paraan

Kung walang oras upang magluto marinade para sa isang mainit na pinausukang sala, sa smokehouse inilatag ang mga produkto inasnan na may isang tuyo na paraan. Gumamit ng pampalasa ayon sa gusto mo. Mahusay na pinagsama sa bass

Seasonings for Sala.

  • bawang;

  • itim na paminta;

  • Chile;

  • Bay dahon;

  • kulantro;

  • paprika;

  • Caraway.

Ang bawat piraso ay densely kuskusin sa asin at pampalasa. Ang asin ay ibinubuhos din sa ilalim ng tangke kung saan ang taba ay pickled. Ang mga piraso ay inilalagay ng mga layer, paminsan-minsan pagdaragdag ng dahon ng laurel.

Inasnan na taba sa ganitong paraan 2.5-3 na oras. Kung walang oras, maaari mong iwanan ito sa ilalim ng pamatok sa refrigerator para sa isang oras, at pagkatapos ay ipadala sa pagkabigla.

Ang mas mahusay ang mantika ng mantika, mas mabilis na ito ay masira!

Bago magpadala ng pagkain sa usok, kailangan mong hugasan ang mga ito mula sa asin at tuyo. Oras at temperatura - tulad ng sa nakaraang recipe.

Recipe 3. Boar-Smoked Fat.

Upang maghanda ng isang pinakuluang pinausukang mas malaki, kailangan mong matulog ang mga produkto, tulad ng sa recipe 2. pagkatapos ay screamed raking.

Ibuhos ang tubig sa kawali na may mga produkto, magdagdag ng isa pang 3-4 tablespoons ng asin, tuyo dill, ilang peas peppers. Hindi mo kailangang magluto nang mahabang panahon - sapat na 30 minuto pagkatapos kumukulo.

Ang Boar-Smoked Fat ay naghahanda ng 30-60 minuto sa katamtamang init. Ang tinatayang oras - tumpak na depende sa magnitude ng mga piraso.

Kung paano panatilihin ang homemade taba mainit na pinausukan

Handa na mainit na pinausukang tabaKapag ang salo ay may sakit (ito ay magiging gintong kayumanggi), kailangan itong maging cooled at maaliwalas. Maaari kang umalis para sa gabi o isang araw sa refrigerator o mag-hang sa isang madilim na lugar na may mahusay na bentilasyon.

Sa temperatura ng kuwarto ng isang mainit na pinausukang mas malaki, 10-14 araw ay naka-imbak. Sa refrigerator - hanggang sa 3 buwan. Sa freezer - taon. Ang cellar / basement para sa imbakan ay hindi angkop dahil sa mataas na kahalumigmigan!

Ang paninigarilyo Ang Sala sa homemade na usok ay mahalin kahit ang bagong dating! Mahalaga na pumili ng isang sariwang produkto, nakasalalay nang maayos at usok sa isang alder chip. Maaari kang magdagdag ng ilang cherry o curraned sup, sprig ng rosemary o juniper berries. Ang pangunahing bagay ay hindi lumampas ito! Ang pangunahing dapat ay mananatiling chip ng alder.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa paninigarilyo Sala?

Para sa paninigarilyo, ang anumang taba ay angkop para sa paninigarilyo, ngunit ang produkto na may layers ng karne ay lalong masarap. Para sa unipormeng init paggamot na may mainit na pinausukang, inirerekomenda na i-cut ang produkto na may mga piraso na may kapal ng hindi hihigit sa 4-5 cm (para sa kaginhawahan kapag pagputol, posible upang sukatin ang sphytia, paglalapat ng 3 daliri).

Ang produkto na inasnan ay ginagamit para sa paninigarilyo. Ang Salo ay maaaring ma-salted sa isang dry method o sa pamamagitan ng marinade. Kung ikaw ay nagbabalak na manigarilyo taba, na kung saan mamaya ay kailangang naka-imbak para sa isang mahabang panahon, ito ay mas mahusay na asin sa marinade na may thermal processing.

Homemade smoking.
Homemade smoking.

Paraan ng paninigarilyo Sala.

Depende sa kagamitan na ginamit, ang mga recipe at pamamaraan ng pagpoproseso ng produkto ay makilala ang mga sumusunod na paraan ng paninigarilyo:

  1. Sa paninigarilyo. Ang tradisyunal na paraan ng paggawa ng masarap na sala, na sumisipsip ng aroma ng natural na usok. Depende sa temperatura sa usok, dalawang subspecies ng pamamaraang ito ay nakikilala:
  2. Malamig na paninigarilyo. Para sa pagluluto gumamit ng malalaking pang-industriya o maliit na homemade smokehouses. Ang oras ng pagluluto ay maaaring maghawak ng hanggang tatlong araw, na kung saan sa usok ito ay kinakailangan upang mapanatili ang isang pare-parehong konsentrasyon ng usok. Ang malamig na pinausukang taba ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang nabawasan na konsentrasyon ng tubig, mahabang panahon ng imbakan, pati na rin ang isang malalim na aroma ng usok.
  3. Mainit na paninigarilyo. Ipinahihiwatig nito ang paggamit ng mga factory o homemade smokehouses, kung saan, bilang karagdagan sa pagpapausok ng usok, ang produkto ay nakalantad sa thermal processing. Ang oras ng pagluluto sa mainit na pinausukang pinausukang paninigarilyo ay halos 5 oras. Ang natapos na produkto ay nakakuha ng magandang kulay na kayumanggi-golden, ngunit nananatiling makatas. Ang isang handa na mainit na pinausukang mantika sa ilalim ng normal na kondisyon ay maaaring maimbak para sa ilang linggo, at sa freezer - hanggang sa taon.
  4. Sa mga pangunahing tangke na palitan ang smokehouse. Sa kawalan ng usok salo, posible na maghanda sa isang lalagyan na maaaring maglingkod bilang isang pinasimple at mas kaunting functional na kapalit, halimbawa: malalim na kawali, grill, metal bucket, atbp. Sa ilalim ng tangke, ang mga chips ng kahoy ay inilalagay, kung saan nilagyan ang mga lattice o mga attachment para sa crossbar. Itinala nila ang produkto. Ito ay isang simpleng pagpipilian para sa pagkuha ng pinausukang delicacy sa loob ng 2-3 oras. Gayunpaman, nangangailangan ito ng karagdagang mga materyales at ang kalidad ng natapos na delicacy ay kadalasang mas mababa sa isang katulad na produkto na inihanda sa isang espesyal na smokehouse.
  5. Hindi likas na paninigarilyo. Kaya tinatawag na paraan ng pagluluto, na sa hitsura at lasa katangian ay katulad ng produkto mula sa paninigarilyo. Sa kasong ito, ang kinakailangang epekto ay nakamit sa pamamagitan ng pagluluto, paghuhugas at pagdadalamhati sa produkto sa pagdaragdag ng likidong usok. Ginamit sa kawalan ng smokehouse o, kung kinakailangan, maghanda ng isang malaking halaga ng sala sa maikling panahon sa bahay.

Anuman ang paraan ng pagluluto, kinakailangan na mag-aplay ng isang sariwang produkto nang walang mga palatandaan ng pinsala upang makuha ang ninanais na resulta. Ang paninigarilyo ay hindi makakatulong na panatilihin ang taba, na nagsimulang lumala o pinapagbinhi ng hindi kasiya-siya na amoy (halimbawa, pagkatapos ng mahabang nakahiga sa refrigerator).

Isaalang-alang ang mga pangunahing recipe para sa paninigarilyo ang sala sa bahay.

Recipe 1. Pagluluto ng sala sa isang homemade smoked smoking

Para sa paghahanda ng produkto ay nangangailangan ng isang pabrika ng smokehouse mula sa ordinaryong o hindi kinakalawang na asero. Maaari mong maging pamilyar sa iba't ibang mga high-quality bootylene brand na "Cedar Plus", "Alder Smoke" at LLC Volga Mechanical Plant (MPZ) sa catalog ng aming site.

Ang factory smokehouse ay karaniwang isang lalagyan ng metal, sa ilalim ng kung saan ang mga chips ng kahoy ay inilalagay. Ang aparato ay pagkatapos ay naka-install sa isang pinagmulan ng init: siga, brazier, gas burner, atbp Ang mga modernong modelo ay nilagyan ng mga espesyal na feed para sa natitiklop na produkto na ginawa sa anyo ng hindi kinakalawang na asero lattice na may posibilidad ng paglo-load sa isa, dalawa o tatlong tier .

Gayunpaman, maaari ring maging handa ang Salo sa electric smoking, ang nagresultang produkto ay mas mababa sa mga katangian ng lasa at mga lasa ng Salu na niluto sa natural na kahoy na chip.

Mga sangkap

  • Salo, pre-sliced ​​sa mga piraso.
  • asin
  • Pepper
  • Bawang.
  • Bay Leaf.
Homemade smoking.
Homemade smoking.

Paghahanda ng produkto

  • Paghahanda ng atsara. Upang gawin ito, puntos sa isang angkop na kapasidad ng tubig. Ang dami nito ay maaaring maging arbitrary, ngunit sapat upang ang lahat ng mga piraso ay ganap na nawala sa likido. Para sa mas mahusay na paglusaw ng asin, ang tubig ay maaaring pinainit. Pagkatapos ay ang itlog ng manok ay ibinaba sa ito at simulan, pagpapakilos, matulog asin hanggang lumutang ito. Naghahain ito bilang isang senyas upang makamit ang kinakailangang konsentrasyon ng sangkap sa solusyon. Mag-ingat: Kung ang konsentrasyon ng asin ay masyadong malaki, ang mga layer ng karne ay magiging masyadong matigas.
  • Ngayon ay idagdag ang bawang, paminta at bay dahon. Kung ninanais, anumang iba pang pampalasa magdagdag at maglagay ng solusyon sa isang cool na lugar hanggang sa isang kumpletong paglamig.
  • Pagkatapos ay babaan ko ang slice ng isang sala sa pag-atsara, pindutin ang talukap ng mata sa isang karga o sa ibang paraan at umalis sa isang cool na lugar mula sa 4 na araw bago ang linggo. Ito ay kinakailangan para sa epektibong pag-unawa.
  • Matapos ang tinukoy na oras, alisin ang taba mula sa pag-atsara, mag-ipon sa grid o hang para sa mga kawit hanggang matuyo.

Paninigarilyo

Maaari kang magluto ng pinausukang taba sa kalikasan o sa bahay (para sa paninigarilyo sa bahay, ang mga smokehouses na may haydroliko na sistema) ay ginagamit).

Homemade smoking.
Homemade smoking.

Pamamaraan

  • Sa ilalim ng smokehouse, ang isang maliit na piraso ng mga puno ng prutas ay inilalagay (kung kinakailangan, ang maliit na tilad mula sa ilang mga species ng puno ay pinagsama sa iba't ibang mga sukat upang makakuha ng pinakamainam na lasa at halimuyak ng mga natapos na produkto). Slap Apple Tree ay angkop para sa paninigarilyo. Para sa mga ginhawa ng paglilinis ng smokehouse, ang chippel ay inirerekomenda na balutin sa isang maluwag na sobre mula sa foil na lumalaban sa init. Pagkatapos ng paninigarilyo, ito ay ganap na inalis mula sa kamara ng usok, ang ibaba nito ay nananatiling malinis. Kung walang foil sa kamay, maaari mong ibuhos ang ilang purong buhangin sa ibaba.
  • Para sa paninigarilyo, ang hubad ay mas mahusay na gumamit ng smokehouse na nilagyan ng pallet. Pipigilan nito ang taba mula sa maliit na tilad, upang kapag pinausukan, hindi bubuo ang Nagar. Bilang karagdagan, ang mainit na hangin at usok ay bahagyang paglamig, mayaman na papag, bilang isang resulta, ang mga piraso ng produkto ay ihanda nang pantay-pantay at hindi sumunog.
  • Sa tuktok ng papag lays ang ihawan para sa mga produkto. Kapag ang paninigarilyo, ang bass ay hindi kinakailangang lubricated sa langis nito: taba mula sa ito ay maiwasan ang nasusunog. Upang maghanda ng isang malaking halaga ng delicacy, ang mga modelo ay ginagamit sa posibilidad ng paglo-load sa dalawa o tatlong tier.
  • Ang Salo ay maayos na ipinamamahagi sa mga lattices. Upang ang usok mula sa mga chips ay pantay na ipinamamahagi sa kamara ng usok, ang mga piraso ay kailangang ma-stack na may mga agwat ng 1.5 - 2 cm.
  • Ang kanal ay puno ng inuming tubig.
  • Ang hose ay ilagay sa angkop para sa pagtanggal ng usok, ang pangalawang dulo ng kung saan ay inilagay sa hood o window.
  • Pagkatapos ay ang smokehouse ay sarado na may takip at ilagay sa sunog o iba pang pinagmulan ng init. Matapos ang tungkol sa 10 minuto matapos na, ang camera ay magsisimulang mapuno ng usok.
  • Ang oras ng pagluluto ng isang sala sa smokehouse na naka-install sa daluyan ng sunog ay mula 30 minuto hanggang 1 oras. Kinakailangan na alisin ang produkto mula sa paninigarilyo, kapag ang Golden Brown Crust ay nabuo sa mga piraso. Kung gumagamit ka ng Smokehouse sa bahay, kailangan mong i-off ang kalan at maghintay hanggang tumigil ang usok.
  • Pagkatapos ay ang produkto ay dapat na ganap na cooled. Upang makamit ang pinakamainam na katigasan ng mainit na pinausukang taba, hawakan ang 1 araw sa refrigerator. Pagkatapos nito, ang produkto ay maaaring ihain sa talahanayan.

Recipe 2. Pagluluto Pinausukang Sala sa Kazan (sa bahay)

Kung wala kang isang smoking room na may hydrotherapy, sa bahay maaari kang magluto ng pinausukang taba sa malaking kaldero.

Mga sangkap

  • taba
  • asin
  • itim na paminta
  • harina
  • tubig
Yuri korlenko.
Yuri korlenko.

Bilang karagdagan, kakailanganin nila ang isang istante para sa natitiklop na produkto sa loob ng smokehouse (mas mabuti sa anyo ng isang sala-sala), ang takip na nagbibigay-daan sa iyo upang isara ang lalagyan, din wood chips (para sa paninigarilyo ang bass ay angkop para sa mga selyo ng mansanas; kung Hindi - maaari mong gamitin ang cherry chips).

Paninigarilyo

  • Para sa pagluluto sa Kazan, maaari mong gamitin ang isang pickled taba (gamit ang paraan na inilarawan sa unang recipe), pati na rin ang salo salo salo. Para sa paghahanda nito, kinakailangang magwiwisik ng asin, paminta at iba pang pampalasa sa iyong panlasa, at pagkatapos ay alisin sa isang cool na lugar para sa 2 linggo.
  • Bago gamitin ang mga hiwa ng isang tuyo-sa asin, isang asin ng asin ay nalinis, at ang taba pagkatapos ng pambabad sa pag-atsara ay dapat tuyo.
  • Pagkatapos, ang ilalim ng kaldero ay inilagay kahoy chip. Upang matapos, madali mong linisin ang maliit na tilad, maaari mong balutin sa isang maluwag na sobre mula sa foil na lumalaban sa init. Sa dakong huli, ang mga abo ay madaling maalis mula sa Kazan.
  • Ang mga hiwa ng salad ay inilagay sa ihawan at malumanay na inilagay sa Kazan.
  • Sa kaibahan sa pabrika depotylene nilagyan ng isang haydroliko sistema, na pinipigilan ang usok sa kuwarto, kapag ginagamit ang kaldero, ay kailangang gamitin ng mga kasangkapan. Halimbawa, mula sa harina at tubig maaari kang maghanda ng likidong kuwarta. Dapat itong ilapat sa mga gilid ng talukap ng mata at kaldero. Kapag isinasara, dapat silang bumuo ng isang hermetic bow, na hindi maaaring disrupted sa dulo ng paghahanda ng produkto.
  • Pagkatapos ay kailangan mong i-ilaw ang maximum na sunog sa gas stove (o itakda ang maximum na halaga sa electrical stove). Pagkatapos ng 15 minuto, kinakailangan upang i-off ang slab at iwanan ang taba sa casane sa loob ng 2-3 oras. Sa kasong ito, ang takip ay hindi maaaring itataas hanggang sa ang produkto ay sa wakas paglamig.
  • Bago gamitin, inirerekomenda na humawak ng salo 1-2 oras sa refrigerator.

Recipe 3. Paghahanda ng pinausukang saline sa bahay na may likidong usok

Sa tulong ng isang puro additive, likido usok ay maaaring luto pinausukang mantika sa pamamagitan ng isang simpleng paraan na hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Kung sumunod ka sa lahat ng mga kinakailangan at rekomendasyon, ito ay magiging isang produkto na sa hitsura at lasa hamon ay isang maliit na ani sa Salu luto sa kristal paninigarilyo.

Mga sangkap

Bawat 1 litro ng pag-atsara

  • 100 g asin
  • 3 tablespoons ng likidong usok (mga 50 mL)
  • Lucas husk mula sa 2 pangunahing mga bombilya
Yuri korlenko.
Yuri korlenko.

Nagluluto

  • Una kailangan mong pakuluan ang husk ng sibuyas sa tubig para sa 5-7 minuto, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at likidong usok.
  • Pagkatapos nito, ang mga hiwa ng bass ay nakatiklop sa tangke ng angkop na sukat at ibinuhos ang mainit na pag-atsara sa bow upang ang produkto ay ganap sa ilalim ng likido (ito ay kanais-nais na gumamit ng mga piraso na may layers ng karne).
  • Pagkatapos ay ang mantika ay dapat ilagay sa isang cool na lugar para sa isang mas malalim na pagsipsip ng pag-atsara ng hindi bababa sa para sa gabi, ngunit ito ay mas mahusay para sa isang araw (mas malaki ang laki ng mga piraso, mas magiging ito ay kinakailangan para sa pinakamainam na marination).
  • Matapos ang tinukoy na oras, nakakakuha kami ng taba mula sa pag-atsara at alisin ang nalalabi ng likido. Upang gawin ito, maaari mong mabulok ang produkto sa ihawan para sa halos isang oras (sa halip ng grid, maaari mong gamitin ang mga kawit) o ​​patuyuin ang produkto sa mga napkin. Pagkatapos ng bawat piraso malumanay kuskusin ang paminta. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng dry bawang at iba pang mga seasoning. Pagkatapos ng paggamot na may pampalasa, ang bawat piraso ay bumabalot ng food film at inilagay sa refrigerator.

Pagkalipas ng ilang araw, handa na ang taba para magamit.

Recipe 4. Paninigarilyo Sala sa oven.

Ang isang natatanging tampok ng recipe na ito ay ang pangangailangan para sa pre-pagluluto ng isang sala, salamat sa kung saan ito ay nakakuha ng isang espesyal na lambot. Ang oras ng paninigarilyo ay nabawasan, dahil ang usok ay talagang nakalantad sa isang semi-handa na produkto. Bilang isang tangke para sa paggiling, isang mataas na tangke o isang kasirola ay ginagamit. Sa buong tangke ay suspindihin ang mga maliit na bar ng metal, kung saan ang produkto ay nasuspinde gamit ang mga metal hook.

Mga sangkap

  • Salo (tungkol sa 1.5 kg)
  • Asin (300 g)
  • 1 malaking bombilya
  • 5 cloves ng bawang
  • 2 liters ng tubig
Yuri korlenko.
Yuri korlenko.

Bilang karagdagan, ginagamit ang foil foil at wood chips.

Pagluluto - Paghahanda ng produkto

  • Naglalagay kami ng tubig at nagdadala sa isang pigsa. Isawsaw ang tinadtad na taba sa mga produkto at lutuin pagkatapos kumukulo para sa 3 minuto (wala na).
  • Naglalagay kami ng mga piraso ng produkto sa isang kasirola o mga lalagyan ng pagkain, idagdag ang tinadtad na bawang at mga sibuyas, pagkatapos ay ibinuhos ang isang decoction kung saan ang taba ay niluto.
  • Pagkatapos ng paglamig, inilalagay namin ang produkto sa refrigerator para sa 4 na araw.
  • Matapos ang tinukoy na oras, kinuha namin ang kapasidad sa mantika, maabot ang produkto at mag-ipon sa ihawan (o hang para sa mga kawit) para sa pagpapatayo ng maraming oras.

Paninigarilyo

  • Manood ng 2-3 Handwood chips sa isang maluwag na lansihin ng foil at babaan ang reservoir.
  • Muli, ilagay ang mga rods sa itaas ng tangke at hang salo sa kanila.
  • Mahigpit na isara ang tangke ng foil, pinindot sa paligid ng mga gilid.
  • Humigit-kumulang 1 minutong i-on ang maximum na sunog. Pagkatapos ng pag-init ng tangke binawasan namin ang apoy sa pinakamababang antas at patuloy na maghanda para sa isa at kalahating o dalawang oras.
  • Matapos ang tinukoy na oras, i-off ang apoy, ngunit iniwan namin ang produkto sa tangke sa isang kumpletong paglamig. Pagkatapos nito, handa na ang taba.

Paninigarilyo Sala sa bahay: Trick at kapaki-pakinabang na mga rekomendasyon.

  • Para sa pare-parehong paghahanda, inirerekomenda na gumamit ng maliliit na piraso ng produkto na may timbang na hanggang 0.4 kg.
  • Ang produkto ay dapat magpakita ng isang kaaya-ayang halimuyak ng usok, hindi ang amoy ng pampalasa, kaya dapat silang idagdag sa lakas ng tunog hindi higit sa kapag naghahanda ng isang ordinaryong asin.
  • I-save ang mga delicates para sa ilang buwan sa normal na temperatura ay maaari lamang kung ito ay isang malamig na produkto ng paninigarilyo (kung naghanda ka ng isang mainit na pinausukang taba, mas mahusay na balutin ito sa food film at ilagay ito sa freezer).
  • Ang pagiging handa ng produkto ay tinutukoy ng kulay: Sa sandaling nakuha ng taba ang isang kayumanggi-pulang lilim, ang paninigarilyo ay maaaring tumigil.
  • Kung, sa panahon ng pagluluto, ang mga slide ng bass ay nakuha ng isang arcuate form, maaari silang ilagay pabalik sa isang patag na ibabaw at pindutin ang pindutin gamit ang isang flat sole (isang cutting board ay angkop sa isang karga). Kung kinakailangan, ang produkto ay maaaring mabuo sa posisyon na ito, ang Bay ng kanyang brine.

Sa pagsunod sa mga rekomendasyong ito at ang mga formulations, ikaw ay galak sa iyong sarili at ang iyong malapit na homemade fragrance delicacy, na sa hitsura at panlasa ay lalampas sa anumang binili katapat.

Bon Appetit.

Ang mga produkto ng paninigarilyo, bilang isang paraan upang mapalawak ang kanilang panahon ng imbakan, ay kilala kahit na sa panahon ng mga sinaunang sibilisasyon. Ang pinausukang taba ay popular sa mga Slavic Nations. Ngayon, ang ganitong uri ng meryenda ay nagsilbi kahit na sa pinakamahal na restaurant sa Europa. Ang isang pinausukang spisidad ay ibinebenta sa parehong kategorya ng presyo bilang napiling karne, napakaraming mas gusto na manigarilyo sa iyong sarili sa bahay o sa maliit na bahay.

Niluto ng mainit na paraan ng taba

Learning Salo.

Kamakailan lamang, kaugalian na bigyang pansin ang caloric na nilalaman ng mga produkto. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa ating bansa ay may isang ugali upang madagdagan ang timbang, ang pag-unlad ng mga sakit ng cardiovascular system, sakit ng diabetes mellitus. Sa pagsasaalang-alang na ito, pinindot ni Salo ang lahat ng mga rekord, dahil ang caloric na nilalaman nito ay tungkol sa 800 kcal. Unti-unti nagkaroon ng estereotipo kung saan kumikilos ang Salo bilang sanhi ng pag-unlad ng mga nakalistang sakit. Ang ganitong biased judgment ay kailangang hamunin, dahil ang paggamit ng baboy sa itinatag na mga kaugalian ay hindi lamang ligtas para sa katawan, kundi pati na rin lubhang kapaki-pakinabang.

Kung isaalang-alang namin ang kemikal na komposisyon ng baboy bala, lumiliko ito na naglalaman ito ng maraming bitamina at nutrients.

  • Ang bitamina A ay nagpapataas ng kakayahan ng katawan na muling buuin. Ang gamot nito ay inireseta sa mga pasyente pagkatapos ng operasyon o sa mga pinsala.
  • Ang magnesium at potasa na kasama sa produkto ay nagpapalakas sa kalamnan ng puso, na nag-aambag sa normalisasyon ng buong sistema ng cardiovascular.
  • Ang mga amino acids ay may kamangha-manghang epekto, pati na rin ang pagtaas ng kaligtasan sa sakit.
  • Ang salo ay maaaring maglingkod bilang isang mahusay na pinagkukunan ng protina. Ang hibla ay kinakailangan ng katawan bilang isang materyal na gusali sa pagbuo ng mga selula.

Sariwang taba

Lalo na kapaki-pakinabang ang magiging produkto para sa mga nagtatayo ng mass ng kalamnan. Ito ay higit sa lahat ang mga atleta, pati na rin ang mga tao na ang mga gawain ay may kaugnayan sa pisikal na pagsusumikap.

Ang SALO ay hindi naglalaman ng mga parasito, kaya sa proseso ng pagluluto ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na paggamot. Maaari itong maubos sa raw form. Ang kumbinasyon ng karapatang-haka at pinausukang panlasa ay kaya magkasundo na mainit na paninigarilyo lard halos para sa lahat ay nagiging isang paboritong ulam. Naturally, ito ay nagpapaliwanag ng malaking bilang ng mga tao na nais na shrew ang produkto sa bahay.

Paano Pumili ng Fat Fat.

Sa meat shop, ang bawat mamimili ay magdaragdag ng hanay ng mga carcasters ng baboy upang pumili mula sa. Upang maayos na kunin ang batang lalaki, kailangan mong malaman ang hindi bababa sa kaunting impormasyon tungkol sa mga katangian nito. Ang katotohanan ay ang iba't ibang bahagi ng bangkay ay naiiba sa pagbabalangkas ng salo.

Ayon sa kaugalian ito ay pinaniniwalaan na ang scrap ay hindi dapat maglaman ng alinman sa taba o karne gulo. Gayunpaman, ang mga pinagputulan ay nagiging mas popular, kung saan ang taba ay humihiling ng karne. Ang ganitong mga istruktura ng puff ay matatagpuan sa sneaker, ham at sa tiyan pagputol.

Mahusay na pagpipilian

Hindi inirerekomenda na kunin ang peritoneum para sa paninigarilyo, tulad ng sa kahabaan ng taba ay sa halip matigas. Ang kapal nito ay hindi lalampas sa 3 cm, at ito ay hahantong sa katotohanan na sa isang maliit na piraso, ang lugar ng aktibong ibabaw ay makabuluhan. Lilitaw ang isang mapait na lasa. Ang pinakamainam na opsyon ay magiging taba mula sa hamon. Dapat itong i-cut sa gayon na ang kapal ng mga piraso ay hindi hihigit sa 6 cm. Naghahain ang alternatibong opsyon. Ang natatanging tampok nito ay ang taba at karne na kahalili ng mga layong taba. Kaya, ang produkto ay malambot at madaling kakaiba.

Mga tampok ng mainit na pinausukang

Hindi alam ng lahat kung ano ang naiiba sa mainit na paninigarilyo mula sa malamig. Sa kabila ng katotohanan na ang mga produkto na nakuha sa pamamagitan ng iba't ibang mga paraan ng paninigarilyo ay naiiba sa lasa at pagkakapare-pareho, para sa maraming mga mamimili ay may lamang isang ulam - salo pinausukan.

Ang isang mainit na paraan ay nagsasangkot ng temperatura sa pagpoproseso ng usok. Bilang isang resulta, ang istraktura ng fibers ay nawasak, at ang taba ay nagiging mas malambot. Ayon sa pagkakapare-pareho, ito ay kahawig ng isang pinakuluang taba, ngunit puno ng isang tiyak na lasa at amoy. Para sa mga taong gumagawa lamang ng mga unang hakbang sa larangan ng paninigarilyo, inirerekomenda ito sa unang pagkakataon na manigarilyo na may mainit na paraan. Ang temperatura ng mataas na usok ay maaaring seguro mula sa ilang mga karaniwang pagkakamali.

Pinausukang proseso

  • Upang i-save ang taba mula sa kasunod na nabubulok, kailangan itong maayos. Tinatanggal ng mainit na paninigarilyo ang iniaatas na ito, dahil ang pagpoproseso ng mataas na temperatura ay sumisira sa lahat ng mga mikroorganismo.
  • Salo pagkatapos ng pagkakalantad sa usok ay malambot pa rin, samantalang ang malamig na pinausukang ito ay kailangang mag-pre-pigsa.
  • Ang pamamaraan sa paninigarilyo ay tumatagal ng ilang oras, at hindi isang araw. Ito ay nangangailangan ng malaking oras sa paggastos.

Sa kasamaang palad, upang mag-imbak ng mga produkto, na nakabalot sa isang mainit na paraan, ay hindi gagana nang mahabang panahon. Ang mga delicatesses ay karaniwang naghahanda para sa ulam mula sa smokehouse kaagad sa mesa.

Ang anumang produkto ay nangangailangan ng paghahanda. Kung ang mga produkto ng paninigarilyo ay walang pre-singing, maaari itong maging isang matigas at walang masarap na masa. Samakatuwid, bago mo isaalang-alang kung paano manigarilyo taba sa usok, kami ay tumutuon sa pre-marinization.

Basahin din ang: Mga Tampok ng Paghahanda ng Sala sa usok

Teknolohiya simpleng ambulansya.

Maghanda ng taba sa mainit na usok ay hindi kasing mahirap. Para sa mga ito, ang mga recipe ay nakapasa na ang mga pagsubok. Ang pangunahing bagay ay na kinakailangan mula sa baguhan ay upang magsagawa ng isang sunud-sunod na algorithm. Kung gagawin mo ang lahat ng tama, ang isang masarap na ulam, bilang resulta ng aktibidad, ay garantisadong.

Kung ikaw ay naging isang masaya na may-ari ng isang maliit na piraso ng scuff, ito ay pinakamahusay na ipadala ito sa smokehouse. Upang gawin ito, hindi mo na kailangang bumili ng mga espesyal na sangkap, dahil posible na kunin ang taba para sa mainit na paninigarilyo at abot-kayang paraan.

Inaasahang resulta

  • Sa isang patag na pahalang na ibabaw, halimbawa, sa mesa, ang asin ay nakakalat sa isang layer ng 1 cm. Kung nais mo, maaari kang gumawa ng isang itim na paminta.
  • Pagkatapos ang bawat piraso ay nahuhulog sa halo upang walang mga hindi ginagamot na lugar, pagkatapos ay nakasalansan sa ilang uri ng asno. Ang pamamaraan na ito ay maaaring maaabala hindi lamang taba, kundi pati na rin ang karne, samakatuwid, ang recipe ay hindi nakasalalay sa uri ng strip.
  • Kaya ang mga dagat ay mabilis na lumipas, inirerekomenda na ilagay ang pang-aapi sa ibabaw ng mga piraso. Nag-aambag ito sa intensive moisture outlet, na, paghahalo ng pampalasa, mga form na brine.
  • Kung ito ay tumatagal ng ilang araw para sa malamig na paninigarilyo para sa malamig na paninigarilyo para sa ilang araw, pagkatapos ay para sa mainit - isang araw.

Kahit na sa paunang hakbang, makikita mo ang lahat ng mga charms ng paraan sa pagsasaalang-alang. Bago magpadala ng sala sa usok, kinakailangan upang alisin ang asin mula sa ibabaw ng mga piraso. Dapat nilang wiped ang napkin o magbabad sa tubig. Pagkatapos ng pambabad, ang mga piraso ay dapat magsimula sa isang draft na 15-20 minuto.

Paano Magluto Marinade.

Maraming naniniwala na ang mga produkto ng karne ay maaaring maging karapat-dapat lamang sa tulong ng pag-atsara. Hindi namin sinasadya upang kumpirmahin o pinabulaanan ang opinyon ng mahusay na pag-iisip, ngunit isipin lamang ang ibang paraan ng pagluluto ng mga semi-tapos na mga produkto.

Marinade para sa mainit na paninigarilyo Sala, maghanda ng isang klasikong paraan. Una kailangan mong makatakas sa tubig. Ang halaga ng asin ay tinutukoy ng isang simpleng pormula: 80 g ng mga asing-gamot ay kinuha sa isang litro ng tubig. Ang pag-atsara ay inilalagay sa kalan at dinadala sa isang pigsa. Ang lahat ng mga karagdagang sangkap ay ipinasok sa tubig na kumukulo, maaari itong maging bawang, paminta, gulay.

Handa na produkto

Ang bilang ng mga pampalasa ay hindi limitado, ngunit ang ilang mga eksperto ay naniniwala na walang "bahaghari" ng lasa para sa paninigarilyo, kaya kailangan mong kumuha ng isang minimum na hanay ng mga sangkap.

Pagkatapos ng 10 minuto ng kumukulong salo plunges sa marinade at pan inalis mula sa kalan. Ang produkto ay magagawang upang mag-atsara hanggang ang likido solusyon cools, ngunit ito ay inirerekomenda upang maghintay ng ilang oras. Hindi namin kailangan ang libreng hiwa mula sa dagdag na asin, dahil ang pinababang konsentrasyon ay angkop para sa isang katamtamang pagbubuhos.

May isang nuance na maaaring gusto, malamang na gourmet. Ang bawang ay hindi maaaring gawin sa likidong pag-atsara, ngunit sinasabi nila sa kanila ang taba, kung saan ang mga maliliit na pagbawas ay ginawa. Ang katulad na Marinovka ay lilikha ng mas mayaman na lasa, dahil ang mga juice ay malalim na tumagos sa mga fibre.

Boar-smoked fat.

Kahit na higit pa upang bawasan ang oras na napupunta sa intermarry ang kilipin ay makakatulong sa recipe para sa paghahanda ng pinakuluang-pinausukang sala. Ang lahat ng mga pagbabago ay dapat mangyari sa yugto ng snaps ng produkto. Ang simula ng proseso ay nailalarawan sa pamamagitan ng pag-aani ng ordinaryong marinade.

Abegaya sa hinaharap, nais kong tandaan na ang taba ay pakuluan para sa ilang oras, kaya hindi na kailangang i-marince ito sa isang matarik hydrochloric solusyon. Kung mas maaga ang isang malaking halaga ng asin na garantisadong ang pagtagos ng pag-atsara sa kabila ng lalim ng piraso, ngayon mangyayari ito sa pamamagitan ng pagsira ng mga fibers.

Ulam na may meryenda sa mesa

Ulitin namin ang lahat ng mga pamamaraan mula sa nakaraang talata, sa isang pagbubukod. Ang halaga ng asin ay dapat mabawasan sa 50 gramo. Kaagad pagkatapos kumukulo at gawin ang lahat ng mga pampalasa, ibubuhos nila ang taba at lutuin ito ng 30-40 minuto. Sa ganitong mga kondisyon, ang anumang produkto ng karne ay malambot at nakakain. Ito ay lumala ito pulos symbolically upang i-dial ang ninanais na amoy.

Basahin din ang: Bacon Smoking Recipe.

Hot smoked algorithm.

Ang pamamaraan ng paninigarilyo ay nagsisimula sa paghahanda ng Smokehouse. Para sa mainit na paraan, ang isang drawer ng usok ay ginagamit, na inilalagay sa isang grill o anumang iba pang device na nagbibigay-daan sa iyo upang mapainit ito sa isang bukas na apoy. Ang siga ay diborsiyado, ang intensity nito ay hindi dapat malaki, dahil ang mataas na temperatura sa kahon ay hahantong sa labis na pagpapasok ng taba.

Kapag ang apoy ng apoy ay itinatag, ang kahon mismo ay maaaring mailagay. Sa ilalim ng paninigarilyo ng sup. Ang susunod na mga ito ay kinakailangang nangangailangan ng papag. Ang taba na dumadaloy mula sa mga sled slice ay hindi dapat mahulog sa materyal na paninigarilyo. Sa tuktok ng kahon, ang mga solusyon o mga kawit ay naka-install upang maglagay ng mga produkto.

Ang paninigarilyo ay puspusan

Kung ang mga hiwa ng Sala ay mag-hang, pagkatapos ay alagaan ang hindi pagbagsak. Upang gawin ito, alisin ang bawat piraso upang itali ang ray. Mula sa mga sukat ng isang piraso at mula sa paraan ng kanyang marination, kung gaano karaming oras ang kailangang magluto ng pinausukang breaths. Dahil imposibleng tawagan ang eksaktong oras, kailangan mong tikman ang natapos na produkto.

Kailangan ng isang matalim na kutsilyo na gumawa ng hiwa. Ang salo ay dapat na monophonic sa lahat ng lalim, at ang karne ay tumatagal ng isang bahagyang madilim na lilim. Ang unang sample ay dapat gawin walang mas maaga kaysa sa 30 minuto pagkatapos ng simula ng paninigarilyo. Kung ang taba ay hindi handa, pagkatapos ay muling buksan ang smokehouse ay inirerekomenda lamang pagkatapos ng 20 minuto. Ang average na pinausukang oras ay nag-iiba mula sa 1 oras hanggang 2 oras.

Hindi mo maaaring pahintulutan ang apoy na sunog, kaya subukan upang buksan ang crypting cover hangga't maaari. Ang oras ng paninigarilyo ay dapat magsimulang mag-spark mula sa sandaling ang puting usok ay dumaan sa isang espesyal na nozzle. Pagkatapos ng pagluluto, dapat mong alisin ang kahon mula sa manga, upang maghintay para sa ganap na paglamig at pagkatapos ay i-extract ang taba. Ang mga natapos na produkto ay inirerekomenda na manirahan sa sariwang hangin sa loob ng isang oras.

Kung paano manigarilyo taba sa paninigarilyo pinausukang paninigarilyo

Paghahanda ng pinausukang suweldo na may mainit na paraan - ang proseso ay medyo simple at mismo mag-browse. Karamihan ng panahon ay ang paghahanda ng sala, at hindi para sa lahat ng mga recipe. Ang artikulong ito ay nagsasabi kung paano manigarilyo taba sa smoking smokehouse.

Pinausukang Salo.

Mga tampok ng mainit na pinausukang

Para sa pagluluto pinausukang sala sa bahay, maaari mong gamitin ang paraan ng parehong malamig at mainit na pinausukan.

Ang paghahanda ng isang sala ng malamig na paraan ay tumatagal ng mahabang panahon, karaniwan ay mga 4-5 araw. Sa proseso, ang temperatura ay hindi lalampas sa 20-25 degrees. Ang mga produkto ay inalis mula sa bukas na apoy, at ang paninigarilyo ay gawa sa malamig na usok.

Pinausukang Salo.

Ang mainit na paninigarilyo Sala ay tumatagal ng mas kaunting oras (hindi hihigit sa isang oras): Para sa 15-20 minuto, ang taba ay lumubog sa isang malakas na apoy, pagkatapos ay ang apoy ay nabawasan at sa isang temperatura ng mga 900 para sa isa pang 30-40 minuto. Salo ng mainit na pinausukan ay lasa ganap na naiiba kaysa sa malamig, at ito ay naka-imbak mas mababa - lamang ng ilang araw.

Gayundin, ang ilang mga craftsmen makamit ang isang katulad na resulta sa pamamagitan ng pagbuburo asing-gamot sa isang brine na may isang husk mula sa sibuyas, ngunit ang paraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng kahit na halos katulad, ngunit lamang imitasyon ng pinausukang lasa. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa usok na may "likido usok". Ang kakanyahan na ito ay isang solusyon ng kahoy pulp sa tubig, at sa katunayan ay ginagamit upang tularan ang paninigarilyo iba't ibang mga produkto. Malinaw, hindi pa rin ito tunay na pinausukang naninigarilyo, at masisiyahan ang tunay na gourmet ng kanilang panlasa ay malamang na hindi magagawa.

Smokehouse

Ang Hot Smoking Sala sa bahay ay maaaring isagawa sa mga Smokehouses na ginawa ng isang pang-industriyang paraan, at maaari kang bumuo ng gayong aparato at sa iyong sariling mga kamay.

Skolna mula sa pan sa plato

Kung kailangan mo upang mabilis na shry lamang ng ilang mga piraso, pagkatapos ay ang lumang bucket, isang kasirola, o alinman sa parehong lalagyan ay perpekto. Ito ay tumatagal ng isang pares ng mga pabalat ng sup para sa paninigarilyo at ilang mga sala-sala. Maaari kang gumawa ng anumang angkop sa laki - halimbawa, handa mula sa aerium, o isang piraso ng grid ng konstruksiyon. Maaari mo ring i-distort ang mga sanga at ipasok ang mga ito sa bucket. Ang ganitong isang handicraft smokehouse ay literal bawat ilang minuto, ngunit ito ay ganap na nag-cop sa gawain.

Karne at taba sa sticks sa usok

Kung plano mong manigarilyo ng mga pagkain nang regular, mas mahusay na gumawa ng isang smokehouse mula sa isang bariles, ang pabahay ng lumang washing machine o isang bakal locker. Ang site ay may detalyadong artikulo tungkol dito.

Paghahanda ng sala sa usok

Bago ka magsimula nang direkta sa usok, dapat gawin ang ilang pagluluto. Una kailangan mong pumili ng angkop na piraso ng sala. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamatagumpay na pagpipilian ay isang dibdib na may maliliit na residensya ng karne. Ang mga hiwa ng salad ay hindi dapat makapal, mula sa tatlo hanggang limang sentimetro (o madalas na sinasalita, "tatlong daliri"). Kinakailangan ng Salo na i-cut ang limang o anim na centimeters lapad. Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa kanyang asin.

Sariwang taba

Dry Ambassador.

Salo hugasan at i-cut sa maliit na magkatulad na piraso, kuskusin ang halo ng asin at pampalasa. Upang maghanda ng isang halo ng asin para sa isang kilo ng spick ng baboy, sapat na ang pagkuha ng 6 na tablespoons ng malaking asin, tatlo o apat na mga kagustuhan at isang pares ng mga pinong tinadtad na mga ulo ng bawang, maaari kang magdagdag ng paminta, kulantro at iba pang pampalasa.

Ang mga hiwa ng salad na may nagresultang timpla, ay inilalagay sa angkop na mga pinggan at eksibit sa isang malamig na lugar para sa pitong o walong araw. Para sa isang mas pare-parehong salting, ang slice ng bass ay dapat na nangyari pana-panahon, at sa dulo ng proseso, ito ay lubusan malinis mula sa asin mula sa asin, banlawan sa tubig at tuyo.

Paghihinang sa pag-atsara

Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan upang makamit ang isang mas mabilis at pare-parehong pamamahagi ng asin. Para sa paghahanda ng brine sa pan poured tubig sa isang halaga upang ganap na masakop ang lahat ng sleds. Ang kasirola ay inilagay sa kalan. Matulog sa mainit na asin ng tubig, patuloy na pagpapakilos. Dahil hindi alam kung gaano karaming tubig ang kinakailangan para sa bawat bookmark, iyon ay, isang unibersal na paraan upang matukoy ang nais na konsentrasyon ng asin sa tubig. Ito ang paggamit ng isang raw na itlog ng manok - sa brine dapat itong pop up.

Salo sa isang bucket.

Maaari kang magdagdag sa panlasa upang magdagdag ng bawang, paminta, o iba pang mga seasonings sa tuzluk na ito. Dapat tandaan na kung ang Tuzluk ay masyadong maalat, una, ang mga layer ng karne sa taba ay maaaring maging napakahirap, at pangalawa, ang taba ay hindi makakakuha ng buong halimuyak ng pampalasa.

Ang inihanda na taba ay inilagay sa mga enameled dish at ibinabad sa nagresultang solusyon na pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Ang brine ay dapat na ganap na masakop ang hiwa ng sala, kung saan pinindot nila ang pang-aapi at umalis sa isang cool na lugar para sa isang panahon ng limang hanggang pitong araw.

Salo sa isang kasirola

Pagkatapos ng pagbuburo, ang taba ay hugasan ng tubig mula sa labis na asin at punasan ang tuwalya. Maaari kang mag-hang sa isang araw sa isang well-maaliwalas na lugar para sa pagpapatayo, na sumasaklaw sa isang tela mula sa mga lumilipad na insekto.

Mabilis na Ambassador

Sa pamamaraang ito, ang hugasan at hiwa taba ay ibinuhos sa inihanda na brine at 2 hanggang 2.5 na oras ay pinatuyo sa mabagal na init. Pagkatapos pinakuluang taba ay pinapayagan na tuyo at cool sa temperatura ng kuwarto.

Pinausukang proseso

Huwag kalimutan - ito ay tiyak na mainit na paninigarilyo ng sala; Sa isang malamig na paraan, ang lahat ay iba.

Salo smokes sa isang bariles.

  1. Ang kahoy na sup o chips ay ibinuhos sa ilalim ng usok. Ang halaga ay depende sa dami ng smokehouse: Para sa isang maliit na bucket may sapat na pares ng mga karaingan, para sa isang bariles na kailangan mo sa isang litro.
  2. Sa itaas ng mga sawdust ay naka-install na papag para sa taba. Ang temperatura sa usok ay nasa lugar na 90-100 degrees, at ang taba ay bumaba ng taba. Upang hindi siya makakuha ng mainit na ibaba at hindi nagbigay ng nasusunog na lasa, siya ay nakolekta sa ganoong papag.
  3. Sa itaas ng papag ay pre-handa na sleds. Maaari silang ma-decomposed sa grid, o mag-hang sa loob sa mga kawit. Sinusubaybayan nila ang distansya sa pagitan ng mga piraso ng distansya para sa libreng sirkulasyon ng usok.
  4. Ang smokehouse ay natatakpan ng isang talukap ng mata o isang piraso ng burlap upang ang usok ay nananatiling mas matagal.
  5. Masira sa ilalim ng apoy ng usok. Maaari itong maging isang simpleng sunog, kung gumagamit ka ng isang handicraft smokehouse, o isang gas stove (anumang iba pang pampainit), kung ang aparato ng paggawa ng pabrika ay inilalapat.
  6. Kailangan ko bang umayos ang apoy sa proseso ng paninigarilyo (at samakatuwid ang temperatura sa loob ng usok) ay walang hindi malabo na sagot. Ang pangkalahatang rekomendasyon ay isa sa lahat ng dako - ang temperatura sa loob ay dapat na mga 80-90 degrees.
  7. Ang pag-asa ay patuloy mula 40 minuto hanggang isang oras, at karaniwan itong nakasalalay sa iyong partikular na smokehouse. Maaaring kailangan mong gumastos ng ilang mga eksperimento upang malaman ang iyong personal na recipe - kung anong mode ang pinakamahusay na resulta ay nakuha.
  8. Matapos ang dulo ng proseso, ang mga rekomendasyon ay iba rin. Pinapayuhan ng isang tao na agad na buksan ang smokehouse at makakuha ng mas mainit na taba. Ang isang tao na kabaligtaran ay mas pinipili na iwanan ito nang ilang oras upang mapalamig ito - ang proseso ng paninigarilyo ay magpapatuloy nang ilang sandali. Tinutukoy din ito nang eksperimento.

Salo sa paninigarilyo

Sa kung ano ang gagawin sa natapos na Lady Wiggy, lahat ay nagtatagpo: dapat itong balot sa tela at ipadala sa refrigerator upang palamig. Gumamit ng anumang taba sa pinalamig na form.

Anong puno ang ginagamit para sa paninigarilyo

Walang lasa at kulay, tulad ng sinasabi nila, walang mga comrade, kaya ang tanging opinyon tungkol sa kung aling puno ang pinakamahusay na ginagamit upang manigarilyo ang bass ay hindi umiiral. Naniniwala ang isang tao na ang mga chips at kahoy na sup ng mga puno ng mga puno ay nagdaragdag sa lasa ng pinausukang fades, halos hindi nakakahamak na tadyang tadhana. Ang iba, sa kabaligtaran, mas gusto namin ang alder at tiyakin na ang mga puno ng peras o mga puno ng mansanas ay gumagawa ng mainit na taba sa paninigarilyo. Sinasabi ng mga ikatlong tao na lagi nilang sinisikap na ihalo ang isang maliit na kahoy o juniper berries sa maliit na tilad, na nagbibigay ng isang espesyal na samyo na may pinausukang babae.

Chip para sa pinausukan

Marahil ang tanging bagay na nakikipagsiksik sa usok ng taba salo ay nasa bahay ay ang kahoy ng koniperong kahoy (maliban sa juniper) ay gumagamit ng katotohanang hindi katumbas ng halaga, hindi alintana ang paraan na malamig o mainit na paninigarilyo na ito ay tapos na.

Kapaki-pakinabang na payo

Ang mga katawan ng karne ay mas mabilis na sumipsip ng asin at pampalasa, at samakatuwid, sa tapos na produkto, magkakaroon sila ng mas maalat at maanghang na lasa kaysa sa pinausukang taba mismo.

Pinausukang Salo.

Ang pagtula ng taba sa usok ng sala-sala ay dapat na malayang, nag-iiwan ng medyo distansya sa pagitan ng mga piraso, upang ang usok ay matatas na dumadaloy sa kanila mula sa lahat ng panig.

Kapag ang paninigarilyo, ito ay kinakailangan upang masubaybayan ang lahat ng mga produkto na ginagamit dry at malinis, malinis din ay dapat na paninigarilyo (lalo na sala-sala), kung hindi man ang nasunog na taba o pampalasa ay maaaring palayawin ang lasa.

Ang isang kailangang-kailangan attribute ng halos anumang maligaya talahanayan ay walang alinlangan na pinausukang taba. Tiyak na nananatili ito sa isa sa mga gitnang meryenda kahit na sa mga kaso kung saan ang iba pang lahat ng uri ng pinong mga katangi-tangi ay naroroon sa talahanayan. Ngunit ang delicacy na ito ay maaaring pinahiran hindi lamang sa mga pista opisyal o sa mga piging. Ang pinausukang taba ay ginustong ng maraming babaing punong-abala at napaka-initiatively inilapat sa pagluluto sa bahay. Ang produktong ito ay nagsisilbi bilang pangunahing bahagi kapag naghahanda: orihinal na meryenda, simple o natatanging sandwich, welded soup, kahanga-hangang ikalawang pagkain, salad, at iba pa. Bukod dito, ito ay aktibong ginagamit bilang isang sala ng mainit na pinausukang at isang kahanga-hanga mas malaki pagkatapos ng paninigarilyo ang malamig.

Ang dalawang masasarap na produkto ay maaaring palaging ginagamit nang walang anumang mga problema sa maraming mga saksakan, ngunit ito ay mas lalong kanais-nais upang ihanda ang culinary dressing iyong sarili. Ito ay magpapahintulot hindi lamang upang bigyan si Salu ng kinakailangang lasa shades, ngunit din ay i-save mula sa mahihirap na kalidad na mga produkto at lahat ng uri ng mga kemikal additives, na kung saan ay malinaw na naroroon sa pinausukan pang-industriya produksyon.

Para sa pagluluto sa bahay ang pinakadakilang interes ay tiyak na mainit na pinausukang taba. Ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng partikular na masalimuot na kagamitan, pangmatagalang paggamot ng init at kumplikadong preliminary preparation.

Maaari ka ring manigarilyo tulad ng isang taba sa isang ordinaryong oven gamit ang isang banal na kawali. Ngunit, sa kasamaang-palad, na may ganitong mga bersyon sa pinausukang produkto, walang mga lasa na nakakuha ng spicity kapag pinoproseso ito sa smoking smokehouse.

Bumili ng kinakailangang culinary device para sa homemade na pinausukan hindi lamang ang sala, kundi pati na rin ang maraming iba pang mga produkto ay maaaring nasa internet o mga espesyal na tindahan. Bilang karagdagan, madaling gawin nang mabuti at malaya. Ang mga disenyo ng mga homemade smoker ay napaka-simple at para sa kanilang paggawa ay hindi nangangailangan ng mga materyales o espesyal na propesyonal na kasanayan. Hindi masamang smokehouse ang maaaring malikha kahit mula sa isang simpleng metal barrel o katawan ng paghahatid ng washing machine.

Bilang karagdagan sa smokehouse mismo, magkakaroon ng isang espesyal na sshy o sup. Ito ang kanilang usok na nabuo sa smokehouse kapag ang pinaka-kahanga-hangang aromas ay nagbibigay ng pinausukang maalat. Ngunit hindi lahat ng kahoy ay maaaring matagumpay na ginagamit kapag pinausukan at para sa prosesong ito ay lamang capped mula sa: alder, prutas puno o oak.

Chip para sa pinausukan

Ang chip ay madaling maghanda at malaya, ngunit mas mahusay na bumili ng handa

Walang alinlangan na ang lahat ay maaaring manigarilyo sa taba sa paninigarilyo na pinausukang paninigarilyo, dahil hindi ito isang mahirap na operasyon. At ang buong proseso ng pagkuha ng pinausukang delicacy ng pork salae folds mula sa isang bilang ng ilang mga simpleng pagkilos.

Pagpili at pagproseso

Una sa lahat, kailangan mong bilhin ang pinakamataas na kalidad ng taba.

Ang isang pagsasara ng piraso ng mga produktong ito ng karne ay dapat na:

  • Totoong isang kaakit-akit na puting kulay, na nagpapahiwatig ng pagiging bago nito.
  • Walang mga kahina-hinalang spot, dilaw at alien inclusions.
  • Na may kaaya-aya at bahagyang nakahahalina lasa ng sariwang sala.
  • Walang bristle residues sa palda.
  • Na may sapat na halaga ng karne gulo.

Mas mainam na bumili ng taba mula sa likod ng likod at panig, dahil ito ay tiyak mula sa piraso ng baboy carca, ito ay itinuturing na pinaka banayad, ito ay isang napaka-manipis na palda at ganap na angkop para sa paparating na paninigarilyo.

SLAS SLICES.

Ang nakuha na piraso ng bass ay dapat na napalampas, ito ay kinakailangan upang i-cut ang lahat ng bagay masyadong maraming, tuyo at i-cut ito sa mga katanggap-tanggap na mga fragment para sa paninigarilyo

Ang haba ng hiwa ng hiwa ay tinutukoy ng mga sukat na ginagamit para sa pretreatment ng suweldo ng mga pinggan, ngunit ang kanilang taas ay hindi dapat lumagpas sa limang sentimetro. Maaari mong gamitin ang paraan ng katutubong para sa pagtukoy ng kanilang taas, iyon ay, upang i-cut ang mga piraso ng "tatlong daliri".

Pagkatapos ng pagproseso, kailangan mong magpasya sa paraan ng pagbuburo nito bago ang paninigarilyo. Ang ganitong paghahanda ng isang sala sa usok ay hindi kinakailangan, at ang taba bago ang mainit na pinausukang ay maaari lamang maunawaan ang asin, pampalasa na may pampalasa, at pagkatapos ay si Shry. Ngunit ang naturang pinausukang taba ay mawawalan ng maraming lasa na lumilitaw pagkatapos ng paunang asin.

Mga Sundalo ng Paraan

Mayroong dalawang pangunahing teknolohiya para sa pretreatment ng putik sa harap ng proseso ng paninigarilyo - isang simpleng pagbubuhos na may tuyong paraan at marinating ito sa brine.

Dry Ambassador.

Ang paghihinang bago ang paparating na usok sa pamamaraang ito ay lalong popular hindi lamang sa mga may-ari ng bahay, kundi pati na rin sa mga pribadong negosyante, dahil kailangan mo lamang ng ilang mga sangkap.

Kailangan kong kunin:

  • Naproseso at hugis taba kilo.
  • Asin - anim na tablespoons.
  • Lavar leaf - apat na bagay.
  • Bawang - isang pares ng malalaking ngipin.
  • Ang isang hanay ng mga pampalasa - ang kanilang bilang at komposisyon ay tinutukoy nang isa-isa.

Pagproseso ng proseso sa pagpoproseso:

  1. Ang mga kaukulang pinggan ay napili. Ang mga lalagyan ng plastik na pagkain ay pinakaangkop. Ngunit ang mga tangke ng salamin, kubyertos o keramika ay angkop.
  2. Ang isang manipis na layer ng asin ay ibinuhos papunta sa ilalim ng lalagyan at ito ay kinakailangan upang ilatag ang dahon dahon laurel.
  3. Ang bawang ay durog, inilatag sa isang hiwalay na mangkok, at pagkatapos ay halo-halong may isang hanay ng mga pampalasa at isang malaking asin.
  4. Ang nagresultang timpla ng mga dry component ay naglilipat ng mga hiwa na hiwa at pantay na inilatag sa lalagyan sa layer ng asin. Ito ay isang mahusay na solusyon kung may mga piraso sa harap ng mga ito ng ilang oras sa malamig na pinakuluang tubig.
  5. Dagdag pa - ang mantika ay dapat na pinirito sa pang-aapi at ipadala ang lahat sa isang cool na lugar para sa limang araw. Sa panahong ito, ang mga piraso ay kinakailangan sa lalagyan ng maraming beses na paglilipat.
  6. Sa dulo ng proseso ng tirador - ang mga piraso ay nalinis ng asin, ay hugasan ng tubig, sila ay tuyo, inilatag sa Smokehouse at maaari mong ligtas na simulan ang usok sa kanila.
Paghihinang sala.

Saline Sala - isang paraan upang maghanda ng taba sa usok

Marinade

Ang paraan ng pre-processing ng isang salale bago ang paninigarilyo sa smoking smokehouse, bilang isang panuntunan, ay hindi nagiging sanhi ng mga espesyal na paghihirap, bagaman ginagamit nito ang marinade nang nakapag-iisa.

Maaaring ilapat ang marine para sa pagbuburo sa tatlong pagpipilian sa pagpoproseso:

  • Ang pag-atsara ay inihanda sa mainit na pinakuluang tubig, ito ay cool, sila poured taba at lahat ng bagay napupunta sa isang cool na lugar para sa apat.
  • Maaari mong babaan ang taba at sa mainit na brine, at pagkatapos ay bigyan ang marinada na may mantika upang palamig natural. Maaari kang manigarilyo pagkatapos ng labindalawang oras.
  • Sa ikatlong bersyon - si Salo ay bumababa sa kumukulo na pag-atsara at binubuga ang apatnapung minuto. Pagkatapos ay dapat itong alisin mula sa pag-atsara, upang palamig, tuyo at agad na magsimula ng usok. Ang oras ng paninigarilyo ng produktong ito pagkatapos ng isang pagproseso ay ang pinaka-minimal, dahil ito ay halos handa na para gamitin at usok ito upang i-dial ang mga kinakailangang smells at bigyan ito ng isang mas maraming appetizing hitsura.
Salo sa marinade.

Ang marine fat sa harap ng usok ay maaaring maging malamig at mainit na paraan

Para sa lahat ng mga pagpipilian sa itaas para sa pagpoproseso ng bass bago ang paparating na usok, ang parehong marinade ay magkasya.

Kailangan kong kunin:

  • Salo hugis - kilo.
  • Ang karaniwang malaking asin ay kinuha sa humigit-kumulang isang daang gramo para sa bawat kilo. Ngunit para sa ikatlong bersyon, na nasa itaas, ang bilang nito ay nabawasan ng kalahati.
  • Bawang - humigit-kumulang limang tinadtad na medium magnitudes.
  • Lavra Leaf - tatlong piraso ng medium dahon.
  • Ang tubig ay medyo mas litro at tiyak na pinakuluang.
  • Black pepper peppers, dry mustard at iba pang pampalasa - ang kanilang numero ay tinutukoy nang isa-isa.

Ang mga kasunod na manipulasyon na may marinade ay napaka-simple at halos pareho para sa lahat ng tatlong paraan upang gamutin ang sala.

Halimbawa, para sa ikalawang pagpipilian sa pre-processing, ang mga karagdagang pagkilos ay tumingin sa mga sumusunod:

  1. Ang tubig ay dumadaloy sa enameled pee at ang asin ay idinagdag at ang asin ay idinagdag. Ang dami nito ay dapat na maayos na nababagay. Makakatulong ito sa karaniwang itlog, na inilalagay din sa lalagyan ng pag-atsara. Ang asin ay idinagdag hanggang sa lumulutang ang itlog. Ang "signal" na ito ay mapagkakatiwalaan ay nagpapahiwatig ng sapat na konsentrasyon ng asin sa solusyon na ito. Naturally, para sa ikatlong opsyon na iminungkahi sa itaas, iyon ay, ang paghahanda ng pinakuluang pinausukang saline, - ang pagpipiliang ito ng pagsuri sa konsentrasyon ng asin ay hindi angkop.
  2. Susunod - ang brine ay dinadala sa isang pigsa, ang natitirang mga bahagi ng pag-atsara ay idinagdag sa ito at sampung minuto ay pinakuluan.
  3. Pagkatapos ay ang apoy ay naka-off at diretso sa mainit na mga hiwa ng pag-atin sliced ​​mas maaga.
  4. Ngayon marinade sa Salom ay naiwang nag-iisa sa paligid ng gabi, at sa umaga maaari mo na kunin ang taba mula sa marine brine at siguraduhin na matuyo ito natural.
Paninigarilyo Sala.

Pagkatapos ng graduating mula sa pagproseso ng sala, ang alinman sa mga pamamaraan na iminungkahi sa itaas - maaaring ligtas na lumipat ang isa sa direktang maliit na produkto ng inihanda na karne na ito.

Direktang paninigarilyo

Ang lahat ng mga praktikal na kilos ay nabawasan sa isang bilang ng mga sunud-sunod na hakbang:

  1. Ang ilalim ng smokehouse ay natatakpan ng isang layer ng kahoy chips o sup. Ang kanilang dami ay tinutukoy ng scopeliny na ginamit. Halimbawa, para sa dami ng sampung litro, ang buong pares ng mga karaingan ay sapat.
  2. Sa paglipas ng layer ng sup na inilagay ang isang papag para sa pagkolekta ng taba droplets, na kung saan ay malinaw na tumayo mula sa bass.
  3. Direkta sa itaas ng Pallet Ilagay ang mga piraso na inihanda para sa usok. Maaari silang masuspinde sa mga kawit o maitatag lamang sa smolder na usok. Sa pagitan ng mga piraso ito ay kinakailangan upang iwanan ang mga maliliit na lumet, na magbibigay ng libreng sirkulasyon ng usok mula sa chips.
  4. Ang puno ng usok ay sarado na may takip o basa na burlap at pinalaki ang apoy sa ilalim nito.
  5. Ang apoy ay dapat na tulad ng isang intensity upang sa smokehouse nagkaroon ng temperatura ng tungkol sa 80 ° C at hindi na. Sa temperatura na ito, ang taba ay eksaktong naproseso, at hindi maghurno.
  6. Ang oras ng paninigarilyo ay laging nakasalalay sa mga tampok ng disenyo ng smokehouse na ginamit. Kung magkano ang manigarilyo - ay tinutukoy nang eksperimento. Bilang isang panuntunan, ang slice ng putik ay humukay mula sa min = 30 minuto at humigit-kumulang sa max = 60 minuto.
  7. Sa finals ng proseso ng paninigarilyo - ang taba ay maaaring iwanang sa smokehouse, at maaari mong agad na kunin. Ang mga rekomendasyon sa paksang ito ay ganap na kabaligtaran at kailangang tukuyin sa bagay na ito sa iyong sarili.
  8. Pagputol ng usok, mainit na taba wrap ang malinis na tela at inilagay sa anumang cool na lugar para sa kumpletong paglamig.
  9. Matapos ang taba na pinausukang taba ay cooled - ito ay lasa at suriin ang mga resulta ng sarili nitong culinary acts.
  10. Ang lutong pinausukang culinary sister, sa kasamaang palad, ay maaaring manatiling mas mababa sa isang linggo. Ngunit sa paghahanap nito sa freezer, at kahit na sa sulatan, - pinatataas ang panahong ito hanggang dalawang linggo.

Ito ay simple at madali at madaling ihanda ang kamangha-manghang pinausukang delicacy na ito nang nakapag-iisa sa smoking smokehouse na may minimum na oras na ginugol.

Salo hot smoked - photo step 1.

Upang maghanda ng pinausukang bass ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Salo hot smoked - photo step 2.

Lahat ng mga sangkap, maliban sa baboy, punan ang tubig, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay alisin mula sa apoy at malamig sa temperatura ng kuwarto.

Salo hot smoked - photo step 3.

Pork soam sa resultang marinade upang siya ay sakop sa kanila. Pindutin ang isang bagay na mahirap at umalis sa atsara para sa 3 araw.

Salo hot smoked - photo step 4.

Sa loob ng tatlong araw, banlawan ang karne sa malamig, tumatakbo na tubig.

Salo hot smoked - photo step 5.

Suspindihin ang karne, balot na may lubid. At iwanan ang isa pang araw.

Salo hot smoked - photo step 6.

Para sa paninigarilyo, paglalagay ng karne sa ihawan ng smokehouse. Sa usok, ilagay ang isang maliit na sup (halimbawa, Olkhov). Maghanda ng karne sa paninigarilyo sa apoy para sa 50-60 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa apoy at hayaan tumayo para sa isa pang 15 minuto.

Salo hot smoked - photo step 7.

Tapos na pinausukang baboy cool down at maglingkod sa talahanayan.

Salo hot smoked - photo step 8.

Bon Appetit!

Average na rating: 3.7, Kabuuang mga boto: 6.

Leave a Reply

Close