Cum de a fuma grăsime în fumat Fumat Fumat: Rețetă pentru fumatul corect la domiciliu

Vasele afumate afumate sunt considerate un fel de mâncare preferată de mulți oameni, deoarece nu sunt doar foarte parfumați și pot crea o anumită atmosferă festivă, dar, de asemenea, incredibil de gustoasă. Gatiti grasimea fumata fierbinte poate fi usurinta la domiciliu. Astăzi există multe rețete diverse pentru fiecare gust, deci merită să alegeți exact cel care este cel mai mult, obține materii prime de înaltă calitate și puteți trece la procesul de instruire și de produse suplimentare de fumat.

Ce salină alege

Gras
Trebuie să alegeți grăsimi proaspete.

Alegeți, desigur, aveți nevoie de o grăsime proaspătă. În primul rând, merită acordată atenție apariției produselor semifabricate. Salo trebuie să aibă o culoare albă sau ușor roz. Pielea sa trebuie să fie suficient de moale și să nu aibă reziduuri de păr. Dacă pielea este groasă și părul este vizibil în ea, atunci este probabil să aibă un gust specific atunci când gătitul va avea un gust specific și miros prea plăcut.

În plus, nici o placă nu trebuie să fie prezentă pe suprafața basului. Mirosul ar trebui să fie la fel de ciudat pentru produsele riguroase. Dacă vă îndoiți că materiile prime oferite dvs., este mai bine să o refuzați.

Preferința trebuie administrată grăsimii, grosimea căreia este mai mare de 3 centimetri și, în același timp, există un strat de carne. Dacă nu există pasiune de carne, atunci carnea afumată gata va fi prea grasă și nu atât de delicioasă.

Metode soldați

Există mai multe moduri diferite pentru săruri, fiecare având avantajele sale.

Este de remarcat alegerea opțiunii care va fi cea mai convenabilă și, în același timp, cu cât timp liber se referă la pregătirea produselor la procesul de fumat. Rețetele simple de sărare conțin un set minim de ingrediente. Desigur, puteți găsi rețete mai complexe pentru a pregăti grăsimea afumată la cald cu gustul original.

Uscat

Uscat

Grădina cumpărată trebuie tăiată în piese de porțiuni, ceea ce va continua să șoc. Un amestec special de sărare este preparat într-un recipient separat, care constă din sare și o cantitate mică de piper negru negru. Opțional, puteți adăuga mirodenii preferate sau mirodenii la gust, precum și usturoi, ceea ce va face gustul delicatei finisate mai mult pichant.

Amestecul obținut trebuie să fie frecat cu grijă fiecare bucată de bas de la toate laturile. O atenție deosebită este plătită pielii, deoarece este mult mai dificil să se impregneze suficientă sare. Apoi, într-un container care nu va fi oxidat, stratul mic de sare este turnat și grăsimea este așezată. În plus, fiecare dintre straturi trebuie păstrat cu o sare mare. Apoi, grăsimea este acoperită de un strat de folie sau de film și trimise la frigider pentru a marina. Produsele semifabricate marine sunt necesare de la trei zile înainte de săptămâna, în funcție de dimensiunea bucăților de materii prime.

După ce grăsimea este la grămadă, este necesar să o spălați bine, să curățați suprafața de resturile de sare și să se usuce. Apoi puteți trece direct la procesul de fumat cu fum fierbinte.

În marinadă

În marinadă

O astfel de opțiune pentru somon consideră mai repede, deoarece sarea cu lichid este mult mai rapidă suportată adânc în fibrele lui Sala. Pentru a pregăti materiile prime în acest fel, trebuie mai întâi să faceți o marinadă. Pentru aceasta, apa este adusă la fierbere, amestecată cu frunze de laur, piper negru și usturoi. Opțional, sunt adăugate ierburi, mirodenii sau mirodenii, cel mai probabil ca. Marinada este capabilă să sacrifice timp de zece minute pe un mic foc și să se răcească.

Apoi, grăsimea este tăiată în felii de porțiuni și turnată marinadă în așa fel încât să acopere complet produse semifabricate. Marinare Salo trebuie neapărat într-un loc răcoros timp de trei până la cinci zile. Apoi, trebuie să se clătească puțin pentru a spăla sarea suplimentară și a se usca peste perechea ceasului, de preferință în aerul proaspăt. Numai după aceea puteți începe să gătiți o delicatețe delicioase la domiciliu.

Rapid

Această opțiune este potrivită pentru cei care doresc cât mai repede posibil să se bucure de basul de fierbinte afumat, pregătit acasă. Pentru aceasta, marinada este fiartă din apă, sare, piper negru, condimente și ierburi, usturoi. După marinada pe un incendiu mic crește timp de 5-10 minute, tăiate pe felii de porțiuni feliate în ea. Capacitatea este închisă strâns cu un capac. Produsele semifabricate trebuie să fie gătite în marinada rezultată timp de 2-3 ore, în funcție de dimensiunea pieselor.

La expirarea de această dată, nu trebuie să obțineți imediat grăsimi. Ar trebui să se răcească împreună cu marinada. Apoi, materia primă pregătită este uscată, frecați cu usturoi tăiat. Produsele semifabricate vor fi pe deplin pregătite pentru prelucrarea ulterioară a fumului fierbinte.

Cum să fumezi grăsime

Fumat

Pentru gătit delicatețe afumate la cald

Poate fi folosit ca un design special

și homemade

. Indiferent de aceasta, delicatețea finisată va fi incredibil de gustoasă și parfumată.

După ce produsele semifabricate sunt pe deplin pregătite, ele trebuie să fie puse pe mii de fumători sau să se prăbușească cu cârlige. Anterior în fum, se adaugă un strat de rumeguș umed, este instalat un castron pentru colectarea de grăsime. Smokerhouse este cel mai strâns închis și instalat pe o mică sursă de căldură. Apoi, trebuie doar să monitorizați că focul nu iese și o cantitate suficientă de fum a subliniat. Este demn de remarcat faptul că fumatul fierbinte al grăsimii are loc la o temperatură de la 70 la 100 de grade. Afumat fumat destul de repede. Când sunt complet gata, merită să așteptați până când fumul se va răci și apoi strânge o delicatețe timp de câteva ore pe aer proaspăt.

Ce lemn este cel mai bine de utilizat

Nave de paturi de mere

De regulă, pentru fumat o Sala la domiciliu, nu este posibilă utilizarea rumegușului de fructe sau copaci foioase

. Ele permit fumat să fie mai parfumate și delicioase. Nu este necesar să utilizați cipul de arbori de conifere pentru fumat sau mesteacan împreună cu coaja. În aceste tipuri de lemn, există o mulțime de rășini care nu numai că va strica aspectul delicateței finite, ci și le va afecta și negativ gustul său.

Pentru ca respirațiile finite să fie mai parfumate și au avut un gust foarte original, puteți adăuga un număr mic de crengi de ienupăr sau struguri împreună cu fructe de padure. Un astfel de fum va fi mai parfumat și poate îmbunătăți caracteristicile gustului delicatei.

Cât de mult grăsime de fumat

Salo fierbinte afumat se pregătește destul de repede. Veți avea nevoie de literalmente câteva ore, astfel încât delicatele sunt gata de utilizare. În funcție de dimensiunea bucăților de produse semifinite, fumatul grăsimii cu fum fierbinte este necesar de la o jumătate de oră până la două ore. În același timp, este necesar să se monitorizeze cu atenție temperatura astfel încât să nu fie prea mică sau înaltă. În caz contrar, produsele vor fi corupte și nu veți putea fi delicioase afumate la care au fost calculate.

Sfat util

Gatitul fumat nu este la fel de dificil ca pare la prima vedere.

Este suficient să urmați rețete simple și să ascultați câteva sfaturi pe care le dau specialiștii.

  • Pentru fumat, este mai bine să alegeți o grăsime care are un număr suficient de carne. În caz contrar, carnea afumată va fi prea grasă, ceea ce va afecta negativ starea de sănătate care va fi utilizată.
  • După ce fumul apare în fum în fum, literal 10-15 minute după începerea fumatului, merită ușor deschiderea capacului și eliberați excesul de fum. Dacă acest lucru nu se face, atunci produsele finite pot avea un gust amar și nu prea plăcut aromă.
  • După finalizarea fumatului, nu trebuie să obțineți imediat delicatese. În timpul momentului se va răci, vor avea timp să aibă un pic de fum. Apoi trebuie să fie necesare pentru a încălzi astfel încât mirosul prea ascuțit.
  • În timpul pregătirii Sala, merită să utilizați o cantitate suficientă de sare. Nu trebuie să vă fie frică că carnea afumată va fi prea sărată, deoarece imediat înainte de fumat, produsul semifinit poate fi gustat cu gust și, dacă este necesar, să-l înmuiați în apă rece.
  • Nu este necesar să utilizați grăsimea afumată prea des și în cantități mari, deoarece va aduce o mulțime de rău. Produsul nu trebuie să mănânce deloc dacă există probleme cu tractul gastrointestinal sau alte contraindicații.

Cum să păstrați fumul de grăsime fierbinte

Frigider

Salonul de hagging de casă este stocat exclusiv în frigider. În același timp, este de dorit să îl înfășați în filmul alimentar sau cel puțin în ziar, astfel încât toate celelalte produse să fie impregnate cu mirosul. Stocarea grăsimilor afumate la cald poate fi maxim de o săptămână. Dacă doriți să măriți durata de valabilitate a delicateței gătite, merită înghețată. În acest caz, produsul va fi potrivit chiar și câteva luni mai târziu. Singura condiție este că numai cantitatea de delicatețe poate fi dezghețarea, care va fi utilizată la un moment dat. În caz contrar, produsul va strica foarte repede și poate provoca otrăvirea alimentară.

Pregătirea calității Sala afumată la domiciliu nu durează prea mult timp. Este suficient doar să cumpărați materii prime proaspete și de înaltă calitate și să o pregătiți corect pentru fumul suplimentar de prelucrare. Dacă totul se face corect, delicatețea va fi incredibil de gustoasă și parfumată.

Homemade Fumatul Sala în fumatul fierbinte afumatSalo este un produs delicios bogat în vitamine D, E și B Elemente utile: calciu, potasiu, fosfor, seleniu, magneziu.

Dacă mâncați mai puțin de 100 de grame pe zi, nu va răni nici sănătatea, nici fig.

Salo întărește imunitatea, stimulează bortying-ul și protejează mucoasa gastrică, așa că a devenit o gustare preferată "sub vodcă".

Este mâncat de sare, fiartă fumat, ucrainenii produc grăsime în ciocolată, dar este valabil în special în formă afumată.

Cum de a fuma grăsime în fumat fumat fumat

Cu salină afumată la cald, novice va face față. Pregătirea nu durează prea mult timp cu pregătirea corectă a produsului.

Cum de a alege

Conform acestor caracteristici, puteți distinge grăsimea "dreapta" de la o calitate slabă:

Piesele iau din laturi sau peritoneu. Ar trebui să fie proaspeți, suculenți, cu o fustă.

Cum să faci grăsime pentru fumat în fumat

Pe ce fel de rețetă a aflat Sala în fum, ați oprit, este important să pregătiți corect produsul. Sala de lipit

  1. Tăiați în bucăți mari de până la 10 cm lățime (fără lungime).

  2. Fusta nu a fost eliminată!

  3. Clătiți.

  4. Tăieturi sau muraturi.

Spixul perfect este o grosime de 3-4 cm cu straturi de carne. Felii subțiri de 2,5 cm. Nu opriți fumatul - sunt mai bine să doarmă.

Cât de mult să fumeze grăsime în fumat fumat fumat

La momentul fumatului, Sala din fumatul fumat fumat

  • dimensiuni de dimensiuni;

  • Durata de lipit.

Cu cât este mai multă piesă, cu atât mai mult se va pregăti! Semnul de pregătire - crusta de aur maro și suprafața uscată a produsului.

Spichele fierte sunt preparate timp de 30 de minute la o temperatură de 50-60 ° C (pe cărbune sau incendiu mijlociu).

Mai mult timp va necesita sală sărată pentru fumatul fierbinte în fumat. Temperatura la început ar trebui să fie peste 80 ° C. După 15-20 min, încălzirea este redusă la media și lăsați produsul cel puțin 30 de minute și dacă piesele sunt mari, apoi timp de 1 oră.

Sfaturi utile! Urmați culoarea fumului.

În timp ce produsele sunt săpat, nu merită deschiderea fumatului. Pentru a vă asigura că procesul se desfășoară corect, urmați fumul. La început ar trebui să fie groasă, deoarece umiditatea se evaporă. Apoi, când produsele sunt uscate, fumul va fi alb. Aceasta este culoarea "corectă".

Fumul fierbinte dreptGalben sau brun fum - un semn că produsele ard. Este necesar să se reducă încălzirea. Dacă jetoanele se aprinse, se toarnă focalizarea cu rumegușul nou. Navele ar trebui să netedă.

Când grăsimea se topește în mod activ și cade pe cip, fumul începe să joace. Deci, acest lucru nu se întâmplă, nu ar trebui să încălziți grăsimea pentru o lungă perioadă de timp. Și nu uitați să utilizați paletul pentru grăsime!

Rețete salariale populare la cald în fumatul de casă

Marinarea Sala este un pas important de pregătire pentru fumat. Suntem necesari pentru a da gustul delicateazei viitoare.

Reteta 1. Metoda umedă

Pentru a pregăti o salină simplă pentru a fuma o Sala în fumat, pregătiți produsele în avans:

Spichetul trebuie plasat în recipient și se toarnă apă, astfel încât să acopere complet piesele. Deci, veți defini marinada dorită. Apoi începeți să adăugați sare. În medie, 100-150 de grame iau 1 litru, dar este mai bine să recurgeți la trucuri.

Pentru a nu reduce marinada, utilizați un ou brut!

Clătiți-l în saramură și atârnați soluția până când oul va apărea. Dacă reduceți pauza, stratul de carne din ea va deveni greu.

Adăugați mirodenii specificate la saramura preparată, coborâți grăsimea și nu uitați de opresiune. Produsele marine au nevoie în frigider cel puțin 2 ore. Apoi uscați și fumați mai întâi pe focul mare. După 15 minute, încălzirea se poate face slab și poate lăsa grăsime timp de 1-1,5 ore.

Rețetă 2. Metoda uscată

Dacă nu există timp pentru a găti marinada pentru o Sala afumată la cald, în fumul s-au așezat produsele sărate cu un mod uscat. Utilizați mirodenii la preferințele dvs. Bine combinate cu basul

Condimente pentru Sala.

  • usturoi;

  • piper negru;

  • Chile;

  • Frunza de dafin;

  • coriandru;

  • paprika;

  • chimen.

Fiecare piesă este frecați dens în sare și condimente. Sarea este, de asemenea, turnată pe partea inferioară a rezervorului unde grăsimea va fi murată. Piesele sunt plasate de straturi, din când în când adăugând frunze de laur.

Grăsime sărat în acest fel 2,5-3 ore. Dacă nu există timp, îl puteți lăsa sub jug în frigider timp de o oră și apoi trimiteți la șoc.

Cu cât este mai bine unghiul de untură, cu atât mai repede se va descompune!

Înainte de a trimite alimente la fum, trebuie să le spălați de la sare și uscați. Timpul și temperatura - ca în rețeaua anterioară.

Rețetă 3. grăsime afumată pe majuscule

Pentru a pregăti un fumat fumat mai mare, trebuie să dormi produse, ca în rețetă 2. Apoi a strigat raking.

Se toarnă apa în tigaie cu produse, se adaugă alte 3-4 linguri de sare, mărar uscat, mai multe ardei de mazăre. Nu trebuie să gătiți pentru o perioadă lungă de timp - suficient de 30 de minute după fierbere.

Grăsimea afumată la mierși se pregătește timp de 30-60 de minute pe căldură medie. Acest timp aproximativ - precis depinde de magnitudinea pieselor.

Cum să păstrați fumul de grăsime fierbinte

Gata de grăsime afumat fierbinteCând Salo este bolnav (va deveni maro aurie), trebuie să fie răcită și ventilată. Puteți pleca pentru noapte sau o zi în frigider sau închideți într-un loc întunecat cu o ventilație bună.

La temperatura camerei a unui fierbinte afumat mai mare, sunt stocate 10-14 zile. În frigider - până la 3 luni. În congelator - anul. Pivnița / subsolul de depozitare nu este adecvată datorită umidității ridicate!

Fumatul Sala din fumul de casă va iubi chiar și noul venit! Este important să alegeți un produs proaspăt, interurizați bine și fumați pe un cip de arin. Puteți adăuga niște rumeguș de cireșe sau currened, sprig de boabe de rozmarin sau de juniper. Principalul lucru nu este să-l exagerez! Basic ar trebui să rămână cip de arin.

Ce trebuie să știți despre Fumatul Sala?

Pentru fumat, orice grăsime este potrivită pentru fumat, dar produsul cu straturi de carne este deosebit de gustos. Pentru tratamentul termic uniform, cu apă caldă, se recomandă tăierea produsului cu bucăți cu o grosime de cel mult 4-5 cm (pentru confort atunci când tăierea, este posibil să se măsoare sphytia, aplicând 3 degete).

Produsul sărat este utilizat pentru fumat. Salo poate fi sărat cu o metodă uscată sau prin marinadă. Dacă intenționați să fumați grăsime, care mai târziu trebuie să fie depozitat de mult timp, este mai bine să sare în marinadă cu procesare termică.

Fumatul de casă
Fumatul de casă

Metode de fumat Sala

În funcție de echipamentul utilizat, rețetele și metodele de procesare a produsului disting următoarele modalități de fumat:

  1. În fumat. Metoda tradițională de producere a unei Sala delicioase, care a absorbit aroma fumului natural. În funcție de temperatura din fum, se disting două subspecii acestei metode:
  2. Fumatul rece. Pentru gătit, utilizați fumuri industriale industriale sau mici de casă. Timpul de gătire poate ocupa până la trei zile, în timpul căruia, în fum, este necesar să se mențină o concentrație uniformă de fum. Grăsimea afumată la rece este caracterizată printr-o concentrație redusă de apă, timp de depozitare lungă, precum și o aromă profundă de fum.
  3. Fumatul fierbinte. Aceasta implică utilizarea fumelor de fabrică sau de casă, în care, pe lângă fumarea fumului, produsul este expus la procesarea termică. Timpul de gătire în fumatul afumat afumat fierbinte este de aproximativ 5 ore. Produsul finit achiziționează o culoare frumoasă maro-aur, dar rămâne suculentă. Un vas de fumat fierbinte gata în condiții normale poate fi păstrat timp de câteva săptămâni și în congelator - până la anul.
  4. În rezervoarele primare care înlocuiesc fumul. În absența salo de fum, este posibil să se pregătească într-un container care poate servi ca înlocuire simplificată și mai puțin funcțională, de exemplu: tigaie adâncă, grătar, găleată metalică etc. În partea de jos a rezervorului, sunt plasate chips-uri de lemn, peste care au fost echipate laturi sau atașamente pentru bara transversală. Înregistrează produsul. Aceasta este o opțiune simplă pentru obținerea delicatețe afumate în decurs de 2-3 ore. Cu toate acestea, aceasta necesită materiale suplimentare, iar calitatea delicateței finite este cel mai adesea inferioară unui produs similar preparat într-o fumător specializat.
  5. Fumatul nenatural. Așa-numita metodă de gătit, care în aparență și caracteristici de gust este similară produsului de la fumat. În acest caz, efectul necesar este realizat prin gătire, frecare și marinarea produsului cu adăugarea de fum lichid. Folosit în absența fumului sau, dacă este necesar, pregătiți o cantitate semnificativă de Sala într-un timp scurt la domiciliu.

Indiferent de metoda de gătit, este necesar să se aplice un produs proaspăt fără semne de deteriorare pentru a obține rezultatul dorit. Fumatul nu va ajuta la menținerea grăsimii, care a început să se deterioreze sau să fie impregnați cu mirosuri neplăcute (de exemplu, după o minciună lungă în frigider).

Luați în considerare principalele rețete pentru a fuma Sala la domiciliu.

Rețetă 1. Gătiți o Sala într-o fumat afumată de casă

Pentru prepararea produsului necesită o fumător de fabrică de la oțel obișnuit sau inoxidabil. Vă puteți familiariza cu sortimentul de branduri de renume de înaltă calitate "Cedar Plus", "Alder Fum Fume" și LLC Volga mecanică (MPZ) în catalogul site-ului nostru.

Funcția Fabrica este de obicei un recipient metalic, pe partea căreia sunt plasate chips-uri de lemn. Dispozitivul este apoi instalat pe o sursă de căldură: Bonfire, Brazier, arzător de gaz etc. Modelele moderne sunt echipate cu furaje speciale pentru plierea produsului realizat sub formă de oțel inoxidabil cu posibilitatea de încărcare într-una, două sau trei niveluri .

Salo poate fi, de asemenea, preparat în fumat electric, totuși, produsul rezultat este inferior în caracteristicile gustului și arome ale salu-ului gătit pe chipul din lemn natural.

Ingrediente

  • Salo, pre-tăiată pe bucăți
  • sare
  • piper
  • usturoi
  • frunza de dafin
Fumatul de casă
Fumatul de casă

Pregătirea produsului

  • Pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, scor într-o capacitate adecvată de apă. Cantitatea sa poate fi arbitrară, dar suficientă, astfel încât toate piesele să fie complet dispărute în lichid. Pentru o mai bună dizolvă a sarei, apa poate fi încălzită. Apoi, oul de pui este coborât în ​​ea și începe, amestecând, adormi sare până când plutește. Acest lucru servește ca un semnal pentru a obține concentrația necesară a substanței în soluție. Aveți grijă: dacă concentrația de sare este prea mare, straturile de carne vor deveni prea rigide.
  • Acum adăugați usturoi, piper și frunze de bay. Dacă doriți, orice alte mirodenii adaugă și pune o soluție la un loc răcoros până la o răcire completă.
  • Apoi am coborât felia unei Sala în marinadă, apăsați capacul cu o încărcătură sau într-un mod diferit și lăsați într-un loc răcoros între 4 zile înainte de săptămâna. Acest lucru este necesar pentru o înțelegere eficientă.
  • După ora specificată, scoateți grăsimea din marinadă, așezați pe grilă sau atârnă pentru cârlige până când se usucă.

Fumat

Puteți găti grăsime afumată în natură sau la domiciliu (pentru fumat acasă, se utilizează fumuri echipate cu un sistem hidraulic)).

Fumatul de casă
Fumatul de casă

Procedură

  • În partea de jos a fumului, sunt plasate o mână de mânere de pomi fructiferi (dacă este necesar, cipul din mai multe specii de arbori sunt combinate în proporții diferite pentru a obține un gust optim și parfum de produse finite). Arborele de mere SLAP este potrivit pentru fumat. Pentru confortul de curățare a fumului, arppelul este recomandat să se înfășoare într-un plic liber din folia rezistentă la căldură. După fumat, este îndepărtat în întregime din camera de fum, partea de jos rămâne curată. Dacă nu există folie la îndemână, puteți să vărsați câteva nisipuri pure în partea de jos.
  • Pentru fumat, goale este mai bine să utilizați fumul de fum echipat cu un palet. Va preveni grăsimea de la cip, astfel încât atunci când este fumat, Nagar nu va fi format. În plus, aerul cald și fumul vor fi ușor răciți, paleți bogați, ca rezultat, bucățile produsului vor fi pregătite uniform și nu ard.
  • Pe partea de sus a paletului pune grila pentru produse. Când fumatul, basul nu este neapărat lubrifiat cu uleiul său: grăsimea de la ea va împiedica arderea. Pentru a pregăti o cantitate semnificativă de delicatețe, modelele sunt utilizate cu posibilitatea încărcării în două sau trei niveluri.
  • Salo este distribuit cu ușurință pe laturi. Pentru ca fumul de la chipsurile distribuite uniform pe camera de fum, piesele trebuie sa fie stivuite cu intervale de 1,5 - 2 cm.
  • Jgheabul este umplut cu apă potabilă.
  • Furtunul este pus pe montajul pentru îndepărtarea fumului, al doilea capăt al căruia este plasat în capotă sau fereastră.
  • Apoi, fumul de fum este închis cu un capac și este pus pe foc sau altă sursă de căldură. După aproximativ 10 minute după aceea, camera va începe să fie umplută cu fum.
  • Timpul de gătire al unei Sala în fumul de fum instalat pe foc mediu este de la 30 de minute la 1 oră. Este necesar să se elimine produsul de la fumat, când se formează o crustă de aur maro. Dacă utilizați Smokehouse la domiciliu, trebuie să opriți aragazul și să așteptați până când fumul este oprit.
  • Apoi, produsul trebuie să fie complet răcit. Pentru a atinge duritatea optimă a grăsimii afumate la cald, țineți o zi în frigider. După aceea, produsul poate fi servit la masă.

Reteta 2. Gatitul Afumat Sala in Kazan (la domiciliu)

Dacă nu aveți o cameră de fumat cu o hidroterapie, la domiciliu puteți găti grăsime afumată în cauldronul mare.

Ingrediente

  • gras
  • sare
  • piper negru
  • făină
  • apă
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

În plus, ei vor avea nevoie de un raft pentru plierea produsului în interiorul fumului (de preferință sub forma unei zăbrele), capacul care vă permite să închideți recipientul, de asemenea, așchii de lemn (pentru fumat, basul este potrivit pentru sigiliile de mere; dacă Nu este - puteți folosi chips-uri de cireșe).

Fumat

  • Pentru gătit în Kazan, puteți utiliza o grăsime murățată (utilizând metoda descrisă în prima rețetă), precum și Salo Salo Salo. Pentru prepararea sa, este necesar să se presară cu sare, piper și alte mirodenii la gustul dvs. și apoi eliminați într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni.
  • Înainte de a utiliza felii de salină uscată, o sare de sare este curățată, iar grăsimea după înmuierea în marinadă trebuie să fie uscată.
  • Apoi, partea de jos a cazanului este plasată cipul de lemn. Pentru a fi ulterior, este ușor să curățați cipul, puteți să înfășurați un plic liber din folia rezistentă la căldură. Ulterior, cenușa poate fi ușor îndepărtată din Kazan.
  • Seliile de salată puse pe grila și plasate ușor în Kazan.
  • Spre deosebire de depomectul din fabrică echipat cu un sistem hidraulic, care împiedică fumul în cameră, atunci când se utilizează cazanul, va trebui să fie utilizat de aparate. De exemplu, din făină și apă puteți pregăti aluatul lichid. Trebuie să fie aplicată marginilor capacului și cazanului. La închidere, ele trebuie să formeze un arc ermic, care nu poate fi întrerupt până la sfârșitul preparatului produsului.
  • Apoi, trebuie să aprindeți focul maxim pe soba de gaz (sau să setați valoarea maximă pe soba electrică). După 15 minute, este necesar să opriți plăcuța și să lăsați grăsimea în casan timp de 2-3 ore. În acest caz, capacul nu poate fi ridicat până când produsul nu se răcește în cele din urmă.
  • Înainte de utilizare, se recomandă menținerea saloului 1-2 ore în frigider.

Rețetă 3. Pregătirea salinei afumate la domiciliu cu fum lichid

Cu ajutorul unui aditiv concentrat, fumul lichid poate fi gătit untură afumată printr-o metodă simplă care nu va necesita mult timp și efort. Dacă respectați toate cerințele și recomandările, acesta va fi un produs care în aparență și provocările gustului va fi un mic randament saluului gătit în fumatul de cristal.

Ingrediente

Pe 1 litru de marinadă

  • 100 g sare.
  • 3 linguri de fum lichid (aproximativ 50 ml)
  • Luke Husk de la 2 bulbi majore
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Gătit

  • Mai întâi trebuie să fierbeți coji de ceapă în apă timp de 5-7 minute, la rândul său, adăugând sare și fum lichid.
  • După aceea, felii de bas sunt pliate în rezervorul de dimensiuni adecvate și turnate marinadă fierbinte pe arc astfel încât produsul să fie în întregime sub lichid (este de dorit să se utilizeze bucăți cu straturi de carne).
  • Apoi, untură trebuie pusă într-un loc răcoros pentru o absorbție mai profundă a marinadei cel puțin pentru noapte, dar este mai bine pentru o zi (cu atât mai mare de bucăți, cu atât mai mult va fi necesar pentru o marinare optimă).
  • După ora specificată, obținem grăsime din marinadă și scoatem reziduul lichidului. Pentru a face acest lucru, puteți descompune produsul de pe grila timp de aproximativ o oră (în loc de grilă, puteți folosi cârlige) sau uscați produsul cu șervețele. Apoi fiecare bucată frecați ușor piperul. Opțional, puteți adăuga usturoi uscat și alte condimente. După tratamentul cu condimente, fiecare bucată înfășoară filmul alimentar și plasat în frigider.

Câteva zile mai târziu, grăsimea este gata de utilizare.

Rețetă 4. Fumatul Sala în cuptor

O caracteristică distinctă a acestei retete este nevoia de pre-gătit a unei Sala, datorită căreia dobândește o sensibilitate specială. Timpul de fumat este redus, deoarece fumul este de fapt expus unui produs semi-preparat. Ca rezervor pentru măcinare, se utilizează un rezervor ridicat sau o cratiță. De-a lungul rezervorului suspendați barele metalice mici, pentru care produsul este suspendat folosind cârlige metalice.

Ingrediente

  • Salo (aproximativ 1,5 kg)
  • Sare (300 g)
  • 1 bulb mare.
  • 5 cuișoare de usturoi
  • 2 litri de apă
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

În plus, se folosesc folie de alimente și așchii de lemn.

Gatit - Pregătirea produsului

  • Am pus apa pe foc și aducem la fierbere. Scufundați grăsimea tocată pe produse și gătiți după fierbere timp de 3 minute (nu mai).
  • Am așezat bucăți de produs într-o cratiță sau containere alimentare, adăugați usturoi și ceapă tocată, apoi turnat un decoct în care grăsimea a fost gătită.
  • După răcire, punem produsul în frigider timp de 4 zile.
  • După ora specificată, scoatem capacitatea cu untură, ajung la produs și am întins pe grila (sau atârnă pentru cârlige) pentru uscare timp de mai multe ore.

Fumat

  • Urmăriți 2-3 chips-uri de mână într-un truc liber de folie și coborâți rezervorul.
  • Din nou, puneți tijele deasupra rezervorului și atârnă salo pe ele.
  • Închideți bine rezervorul de folie, apăsat în jurul marginilor.
  • Aproximativ 1 minut porniți focul maxim. După încălzire rezervorul, reducem flacăra la nivelul minim și continuăm să vă pregătim timp de o jumătate de oră sau două ore.
  • După ora specificată, opriți focul, dar lăsăm produsul în rezervor la o răcire completă. După aceea, grăsimea va fi gata de utilizare.

Fumatul Sala la domiciliu: trucuri și recomandări utile

  • Pentru prepararea uniformă, se recomandă utilizarea unor bucăți mici de produs cu o greutate de până la 0,4 kg.
  • Produsul trebuie să prezinte un parfum plăcut de fum, nu mirosul de condimente, astfel încât acestea să fie adăugate la volumul nu mai mult decât la pregătirea unei saline obișnuite.
  • Salvați Delicatele timp de câteva luni la temperaturi normale pot fi numai dacă este un produs de fumat rece (dacă ați pregătit o grăsime fierbinte afumată, este mai bine să o înfășurați în filmul alimentar și să îl puneți în congelator).
  • Pregătirea produsului este determinată de culoare: de îndată ce grăsimea a dobândit o nuanță roșie brună, fumatul poate fi oprit.
  • Dacă, în timpul gătitului, diapozitivele basului au dobândit o formă arcuită, ele pot fi așezate cu susul în jos pe o suprafață plană și apăsați presa cu o talpă plat (o placă de tăiere este potrivită cu o încărcătură). Dacă este necesar, produsul poate fi format în această poziție, golful salonului său.

În conformitate cu aceste recomandări și formulări, vă veți bucura de dumneavoastră și delicatea de parfum de casă, care în aparență și gust va depăși orice omologii achiziționați.

Poftă bună.

Produsele de fumat, ca o modalitate de a-și extinde perioada de depozitare, era cunoscută chiar și în timpul civilizațiilor antice. Fraza afumată a fost populară în principal în națiunile slave. Astăzi, acest tip de gustare este servit chiar și în cele mai scumpe restaurante din Europa. O picătură afumată este în vânzare în aceeași categorie de preț ca și carnea selectată, atât de mulți preferă să fumeze în casă sau la cabana.

Fierte de calea fierbinte de grăsime

Învățarea Salo.

Recent, este obișnuit să acordați atenție conținutului caloric al produselor. Acest lucru se datorează faptului că în țara noastră a existat o tendință de creștere a greutății, dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular, bolile diabetului zaharat. În acest sens, Salo atinge toate înregistrările, deoarece conținutul său caloric este de aproximativ 800 kcal. Treptat a existat un stereotip în care Salo acționează ca fiind cauza dezvoltării bolilor enumerate. O astfel de judecată părtinitoare trebuie să conteste, deoarece utilizarea de carne de porc în normele stabilite nu este numai în siguranță pentru organism, ci și extrem de utilă.

Dacă luăm în considerare compoziția chimică a Bala de porc, se pare că conține multe vitamine și substanțe nutritive.

  • Vitamina A crește capacitatea corpului de a se regenera. Medicina sa este prescris la pacientii dupa interventie chirurgicala sau in rauzeta.
  • Magneziu și potasiu incluse în produs întăresc mușchiul inimii, care contribuie la normalizarea întregului sistem cardiovascular.
  • Aminoacizii au un efect fascinant, precum și creșterea imunității.
  • Salo poate servi ca o sursă bună de proteine. Fibra este necesară de către organism ca material de construcție în formarea celulelor.

Proaspete gras

Mai ales util va fi un produs pentru cei care construiesc masa musculară. Aceasta este în principal sportivi, precum și persoane ale căror activități sunt legate de efortul fizic.

Salo nu conține paraziți, astfel încât în ​​procesul de gătit nu necesită tratamente speciale. Poate fi chiar consumată în forma brută. Combinația de acționare și gusturile afumate este atât de armonioasă încât untură de fumat fierbinte aproape pentru toată lumea devine un fel de mâncare preferată. Bineînțeles, explică numărul uriaș de oameni care doresc să-i spună produsul acasă.

Cum de a alege grăsimea grasă

În magazinul de carne, fiecare cumpărător va adăuga gama de carcasteruri de porc pentru a alege de la. Pentru a ridica în mod corespunzător băiatul, trebuie să cunoașteți cel puțin informații minime despre proprietățile sale. Faptul este că diferite părți ale carcasei sunt diferite în formularea saloului.

În mod tradițional se crede că resturile nu ar trebui să conțină nici mizerie de grăsime, fie carne. Cu toate acestea, butașii devin din ce în ce mai populare, unde grăsimea se alternează cu carne. Astfel de structuri de umflături se găsesc pe Sneaker, Ham și pe tăierea abdominală.

Buna alegere

Nu se recomandă să luați peritoneul pentru fumat, ca în această întindere de grăsime este destul de dură. Grosimea sa nu depășește 3 cm, iar acest lucru va duce la faptul că într-o piesă mică, zona suprafeței active este semnificativă. Va apărea un gust amar. Opțiunea optimă va fi grăsime din șuncă. Trebuie tăiat astfel încât grosimea pieselor să nu fie mai mare de 6 cm. Opțiunea alternativă servește unui sân. Caracteristica sa distinctivă este că grăsimea și carnea alternativă cu straturi de grăsime. Astfel, produsul este moale și ușor de ciudat.

Caracteristicile de fumat fierbinte

Nu toată lumea știe ce fumatul fierbinte este diferit de frig. În ciuda faptului că produsele obținute prin diferite moduri de fumat diferă în gust și consistență, pentru mulți consumatori există doar un singur fel de mâncare fumat.

O metodă fierbinte implică fumul de procesare a temperaturii. Ca rezultat, structura fibrelor este distrusă, iar grăsimea devine mai moale. Conform consistenței, seamănă cu o grăsime fiartă, dar umplută cu un gust specific și miros. Pentru cei care fac doar primii pași în domeniul fumatului, este recomandat pentru prima dată să fumați cu un mod fierbinte. Temperatura ridicată a fumului poate fi asigurare din unele greșeli comune.

Proces afumat.

  • Pentru a salva grăsimea de la putrezirea ulterioară, trebuie să fie absorbită corect. Fumatul fierbinte elimină această cerință, deoarece procesarea la temperaturi ridicate distruge toate microorganismele.
  • Salo după expunerea la fum va fi moale oricum, în timp ce atunci când rece fumează va trebui să pre-fierbe.
  • Procedura de fumat durează câteva ore și nu o zi. Acest lucru va necesita cheltuieli de timp la scară largă.

Din păcate, să stocheze produse, înfășurate într-un mod fierbinte, nu va funcționa de mult timp. Detecelele se pregătesc de obicei pentru felul de mâncare de la fumat imediat pe masă.

Orice produs necesită pregătire. Dacă fumatul produselor din carne fără pre-cântând, se poate transforma o masă dură și fără gust. Prin urmare, înainte de a vă gândi cum să fumați grăsime în fum, ne vom concentra pe pre-marinizare.

Citiți și: Caracteristicile pregătirii lui Sala pentru a fuma

Tehnologie ambulanță simplă

Pregătiți grăsimea la fumul fierbinte nu este la fel de dificil cum pare. Pentru aceasta, rețetele au trecut deja testele. Principalul lucru este că este necesar de la novice este de a efectua un algoritm pas cu pas. Dacă faceți totul corect, atunci este garantat un fel de mâncare delicioasă, ca rezultat al activității.

Dacă ați devenit un proprietar fericit al unei mici bucăți de scufundări, este mai bine să o trimiteți la fumum. Pentru a face acest lucru, nu va trebui să cumpărați ingrediente speciale, deoarece este posibil să luați grăsime pentru fumatul fierbinte și mijloace accesibile.

rezultat asteptat

  • Pe o suprafață plană orizontală, de exemplu, pe masă, sarea este împrăștiată cu un strat de 1 cm. Dacă doriți, puteți face un piper negru.
  • Apoi, fiecare piesă este înmuiată în amestec, astfel încât nu există zone netratate, apoi sunt stivuite într-un fel de fund. Această metodă poate fi perturbată nu numai grăsime, ci și carne, prin urmare, rețeta nu depinde de tipul de bandă.
  • Astfel încât mările să treacă relativ repede, se recomandă să punem opresiunea pe partea superioară a pieselor. Contribuie la priza intensivă de umiditate, care, amestecând cu condimente, formează saramură.
  • Dacă durează câteva zile pentru fumatul rece pentru fumatul rece pentru câteva zile, apoi pentru Hot - o zi.

Chiar și la pasul preliminar, puteți vedea toate farmecul metodei luate în considerare. Înainte de a trimite o Sala în fum, este necesar să se îndepărteze sarea de pe suprafața pieselor. Ar trebui să fie șterse șervețele sau înmuiați în apă. După înmuiere, piesele ar trebui să se aventureze pe un proiect de 15-20 de minute.

Cum să gătiți marinada

Mulți cred că produsele din carne pot fi posibile calitativ numai cu ajutorul marinei. Nu ne asumăm nici nu confirmăm și nu respingem opinia bine-minte, ci și pur și simplu imaginați un alt mod de gătit cu produse semifinite.

Marinade pentru fumatul fierbinte Sala, pregătește o metodă clasică. Mai întâi trebuie să scăpați de apă. Cantitatea de sare este determinată printr-o formulă simplă: 80 g de săruri sunt luate pe un litru de apă. Marinada este pusă pe sobă și este adusă la fierbere. Toate ingredientele suplimentare sunt introduse în apă clocotită, poate fi usturoi, piper, verdeață.

Produs gata

Numărul de condimente nu este limitat, dar unii experți cred că nu există nici un "curcubeu" de gust pentru fumat, deci trebuie să luați un set minim de ingrediente.

După 10 minute de salină de fierbere înclinată în marinadă și pana scos din sobă. Produsul va fi capabil să bată până când soluția lichidă se răcește, dar se recomandă să așteptați câteva ore. Nu avem nevoie de felii libere din sarea suplimentară, deoarece concentrația redusă este destul de potrivită pentru o sărare moderată.

Există o nuanță care ar putea dori, cel mai probabil gourmet. Usturoiul nu poate fi făcut la marinadă lichidă, dar le spun grăsime, pentru care tăieturi mici sunt făcute în bucăți. Marinovka similare va crea un gust mai bogat, deoarece sucurile pătrund profund în fibre.

Grăsime afumată

Chiar mai mult pentru a reduce timpul care se îndreaptă spre intermaring, pivnitatea va ajuta rețeta pentru pregătirea Sala afumată fiartă. Toate modificările ar trebui să aibă loc în stadiul de fixare a produsului. Începutul procesului este caracterizat printr-o recoltare de marinadă obișnuită.

Abegaya înainte, aș dori să menționez că grăsimea va fierbe de ceva timp, deci nu este nevoie să o marini cu o soluție hidroclorică abruptă. Dacă mai devreme o cantitate mare de sare garantează penetrarea marinei peste adâncimea piesei, acum se va întâmpla prin ruperea fibrelor.

Fel de mâncare cu gustare pe masă

Repetăm ​​toate procedurile din paragraful anterior, într-o singură excepție. Cantitatea de sare trebuie redusă la 50 de grame. Imediat după fierbere și făcând toate condimentele, ei scufundă grăsimea și gătesc 30-40 de minute. În astfel de condiții, orice produs din carne este deja moale și comestibil. Se va deteriora doar simbolic pentru a forma mirosul dorit.

Citiți și: Rețete de fumat Bacon

Algoritmul afumat fierbinte

Procedura de fumat începe cu pregătirea fumului. Pentru metoda fierbinte, se utilizează un sertar de fum, care este plasat pe un grătar sau orice alt dispozitiv care vă permite să vă încălziți cu o flacără deschisă. Bonfire este divorțată, intensitatea sa nu trebuie să fie mare, deoarece temperatura ridicată în cutie va duce la introducerea excesivă a grăsimilor.

Când se stabilește flacăra focului, atunci caseta în sine poate fi plasată. În partea de jos a fumatului rumegușului. Mai multe dintre ele necesită în mod necesar paletul. Grăsimea care curge din felii de sanie nu trebuie să cadă pe materialul de fumat. În partea de sus a casetei, soluțiile sau cârligele sunt instalate pentru a plasa produsele.

Fumatul în plină desfășurare

Dacă feliile lui Sala vor atârna, atunci avea grijă să nu se destrame. Pentru a face acest lucru, scoateți fiecare piesă pentru a lega raza. Din dimensiunile unei bucăți și din metoda marinării sale, cât timp va trebui să gătească respirații afumate. Deoarece este imposibil să sunați la momentul exact, va trebui să gustați produsul finit.

Un cuțit ascuțit trebuie să facă o tăietură. Salo trebuie să fie monofonică la toată adâncimea, iar carnea are o umbră ușor întunecată. Primul eșantion ar trebui să fie cel mai devreme de 30 de minute după începerea fumatului. Dacă grăsimea nu este gata, atunci re-deschideți fumul este recomandat numai după 20 de minute. Timpul mediu afumat variază de la 1 oră la 2 ore.

Nu puteți permite focului focului, deci încercați să deschideți cât mai mult capacul de criptare. Timpul de fumat trebuie să înceapă să scânteze din momentul în care fumul alb a trecut printr-o duză specială. După gătit, ar trebui să scoateți caseta din manga, să așteptați răcirea completă și numai apoi extrageți grăsimea. Produsele finite sunt recomandate pentru a locui în aerul proaspăt într-o oră.

Cum de a fuma grăsime în fumat fumat fumat

Pregătirea salariului afumat cu un mod fierbinte - procesul este destul de simplu și în sine căutăm. Mult mai mult timp este pregătirea lui Sala și nu este pentru toate rețetele. Acest articol spune cum să fumeze grăsime în fumatul fumat.

Salo afumată

Caracteristicile de fumat fierbinte

Pentru gătit Sala afumat la domiciliu, puteți utiliza metoda atât a temperaturii și a fumului rece.

Pregătirea unei Sala din metoda rece durează destul de mult timp, de obicei aproximativ 4-5 zile. În acest proces, temperatura nu depășește 20-25 de grade. Produsele sunt îndepărtate de la foc deschis, iar fumatul este realizat cu un fum rece.

Salo afumată

Fumatul fierbinte Sala durează mai puțin timp (nu mai mult de o oră): timp de 15-20 de minute, grăsimea se umflă pe un incendiu puternic, atunci flacăra este redusă și la o temperatură de aproximativ 900 ° C timp de încă 30-40 de minute. Salo de fumat fierbinte este un gust complet diferit de frig, și este stocat mult mai puțin - doar câteva zile.

De asemenea, unii meșteșugari realizează un rezultat similar prin sărurile de săruri într-o saramură cu o coajă de la ceapă, dar această metodă vă permite să obțineți chiar foarte asemănătoare, dar numai imitarea gustului afumat. Același lucru se poate spune despre fum cu "fum lichid". Această esență este o soluție de pulpă de lemn în apă și este într-adevăr folosită pentru a imita diverse produse. Evident, nu este încă fumători afumați reali și să satisfacă adevăratul gourmet al gustului lor este puțin probabil să fie capabil.

Afumătoare

Fumatul la cald Sala la domiciliu poate fi realizat în fumurite fabricate de un mod industrial și puteți construi un astfel de dispozitiv și cu propriile mâini.

Skolna de la Pan pe placă

Dacă aveți nevoie să urcați rapid doar câteva bucăți, atunci găleata veche, o cratiță sau oricare dintre aceleași recipiente este perfectă. Este nevoie de o pereche de rumeguș de rumeguș pentru fumat și unele lattice. Puteți lua orice dimensiune adecvată - de exemplu, gata de aer sau o bucată de grilă de construcție. Puteți chiar să distorsionați ramurile și să le introduceți în găleată. O astfel de handicap nu este literalmente pe câteva minute, dar se confruntă pe deplin cu sarcina.

Carne și grăsime pe bastoane în fum

Dacă intenționați să fumați în mod regulat alimentele, este mai bine să faceți o fum de la un butoi, carcasa vechii mașini de spălat sau a unui dulap de fier. Site-ul are un articol detaliat despre el.

Pregătirea lui Sala pentru a fuma

Înainte de a începe să fumați direct, trebuie făcută o gătire. Mai întâi trebuie să alegeți o bucată de Sala potrivită. Se crede că alegerea cea mai reușită este un sân cu reședințe de carne mici. Seliile de salată nu ar trebui să fie groase, de la trei la cinci centimetri (sau cât de des, vor fi vorbit, "trei degete"). Salo trebuie să taie lățimea de cinci sau șase centimetri. După aceea, puteți trece la salina sa.

Proaspete gras

Ambasadorul uscat

Salo se spală și se taie în bucăți mici identice, frecați amestecul de sare și condimente. Pentru a prepara un amestec de sare pentru un kilogram de spick porcine, este suficient să luați 6 linguri de sare mare, trei sau patru lauri și câteva capete de usturoi tocate, puteți adăuga piper, coriandru și alte mirodenii.

Seliile de salată cu amestecul rezultat sunt așezate în mâncăruri adecvate și prezintă într-un loc rece timp de șapte sau opt zile. Pentru o sărată mai uniformă, felia basului trebuie să fie apărută periodic și la sfârșitul procesului, este curățată temeinic de sare din sare, clătiți în apă și uscați.

Lipire în marinadă

Această metodă permite realizarea unei distribuții mai rapide și uniforme a sarei. Pentru prepararea de saramură în apele turnate într-o cantitate pentru a acoperi complet toate sanile. Sosul a pus pe sobă. Adormiți în sarea apei calde, amestecând constant. Deoarece nu se știe cât de multă apă va fi necesară pentru fiecare marcaj, adică o metodă universală de determinare a concentrației dorite de sare în apă. Aceasta este utilizarea unui ou de pui brut - în saramură ar trebui să apară.

Salo într-o găleată

Puteți adăuga la gustul pentru a adăuga usturoi, piper sau alte condimente la acest tubluk. Trebuie amintit că, dacă Tzlukul este prea sărat, mai întâi, straturile de carne din grăsime pot deveni prea tare și, în al doilea rând, grăsimea nu va putea să ia întregul parfum al condimentelor.

Grăsimea preparată este plasată în mâncăruri smalțate și înmuiate cu soluția rezultată care se răcește la temperatura camerei. Saraina trebuie să acopere complet felii de Sala, pentru care sunt presate asupriunea și pleacă într-un loc răcoros pentru o perioadă de cinci până la șapte zile.

Salo într-o cratiță

După saltare, grăsimea este spălată cu apă din exces și ștergeți prosopul. Puteți să vă așezați într-o zi într-un loc bine ventilat pentru uscare, acoperind-l cu o cârpă din insecte zburătoare.

Ambasador rapid

Cu această metodă, grăsimea spălată și tăiată este turnată cu saramura preparată și timp de 2 până la 2,5 ore sunt uscate pe căldură lentă. Apoi, grăsimea fiartă este lăsată să se usuce și să se răcească la temperatura camerei.

Proces afumat.

Nu uitați - este doar fumatul fierbinte al lui Sala; Cu un mod rece, totul este diferit.

Salo fumează într-un butoi

  1. Rumegușul de lemn sau chipsurile sunt turnate pe fundul fumului. Suma depinde de volumul de fum: pentru o mică găleată există suficientă pereche de plângeri, pentru un butoi de care aveți nevoie la un litru.
  2. Deasupra rumegușilor sunt instalate palet pentru grăsime. Temperatura din fum va fi în zona de 90-100 de grade, iar grăsimea va scădea grăsime. Așa că el nu ajunge pe fundul fierbinte și nu a dat arome de ardere, a fost colectat într-un astfel de palet.
  3. Deasupra paletului este sania pre-preparată. Ele pot fi descompuse pe grilă sau stau în interior pe cârlige. Ele monitorizează distanța dintre bucăți distanța pentru libera circulație a fumului.
  4. Smokehouseul este acoperit cu un capac sau o bucată de burlap, astfel încât fumul să rămână mai mult.
  5. Sparge sub focul de fum. Poate fi un foc simplu, dacă utilizați o fumă de handicap sau o sobă de gaz (orice alt încălzitor), dacă se aplică dispozitivul de fabricare din fabrică.
  6. Trebuie să reglementez într-un fel focul în procesul de fumat (și, prin urmare, temperatura din interiorul fumului) nu există un răspuns fără echivoc. Recomandarea generală este una peste tot - temperatura din interior ar trebui să fie de aproximativ 80-90 de grade.
  7. Sperând că continuă de la 40 de minute până la o oră și de obicei depinde de fumul dvs. particular. Este posibil să fie necesar să petreceți mai multe experimente pentru a afla rețeta dvs. personală - cu ce mod se obține cel mai bun rezultat.
  8. După încheierea procesului, recomandările sunt, de asemenea, diferite. Cineva sfătuiește să deschidă imediat fumul și să obțină grăsime mai caldă. Cineva preferă opusul să-l lase închise timp de câteva ore, astfel încât să se răcească - procesul de fumat va continua pentru o vreme. Acest lucru este, de asemenea, determinat experimental.

Salo în fumat

În ce să faci cu doamna terminată de wiggy, totul converge: ar trebui să fie înfășurat în țesătură și să trimită la frigider să se răcească. Utilizați orice grăsime în formă refrigerată.

Ce copac este folosit pentru fumat

Nu există nici un gust și culoare, așa cum spun ei, nu există tovarăși, deci singura opinie despre care copacul este cel mai bine folosit pentru a fuma basul nu există. Cineva crede că jetoanele și rumegușul de lemn al copacilor copacilor se adaugă la gustul de dispoziții afumate, abia catime de tart. Alții, dimpotrivă, preferăm doar arin și asigurăm că străzile de pere sau mere fac grăsimi de fumat la cald la gust. Oamenii terți spun că întotdeauna încearcă să amestece un pic de fructe de lemn sau de juniper în chip, ceea ce oferă un parfum special cu doamnă afumată.

Cip pentru fumat

Poate că singurul lucru pe care convergerii pentru a fuma salo de grăsime este în casă este că lemnul de lemn de conifere (cu excepția ienupărului) nu merită categoric, indiferent de această metodă rece sau fierbinte, acest lucru se face.

Sfat util

Corpurile de carne mai rapid absorb sare și condimente și, prin urmare, în produsul finit, vor avea un gust mai sărat și picant decât grăsimea afumată în sine.

Salo afumată

Punerea grăsimilor pe fumul de zăbrele ar trebui să fie liber, lăsând o distanță oarecum între bucăți, astfel încât fumul care le curge fluent din toate părțile.

La fumat, este necesar să se monitorizeze toate produsele utilizate uscate și curate, de asemenea, curate ar trebui să fie fumat (în special lattice), altfel grăsimea sau condimentele arse pot strica gustul.

Un atribut indispensabil al aproape orice tabel festiv este, fără îndoială, grăsimea afumată. Este cu siguranță una dintre gustările centrale, chiar și în cazurile în care alte tipuri de rafinate rafinate sunt prezente pe masă. Dar aceste delicatețe pot fi acoperite nu numai în vacanță sau pe sărbători. Fraza afumată este preferată de multă hostess și este aplicată foarte inițiativă în gătitul la domiciliu. Acest produs servește drept component principal la pregătirea: gustări originale, sandvișuri simple sau unice, supe sudate, mâncăruri magnifice, salate și așa mai departe. Mai mult, este folosit în mod activ ca o sală de fumat cald și un minunat mai mare după fumat frigul.

Aceste două produse delicioase pot fi folosite întotdeauna fără probleme în multe puncte de vânzare, dar este mult mai preferabil să vă pregătiți acest joc culinar. Acest lucru va permite nu numai să dea salu nuanțele de gust necesare, ci și să economisească de la produse de calitate slabă și tot felul de aditivi chimici, care sunt prezenți în mod clar în producția industrială afumată.

Pentru gătit acasă cel mai mare interes este tocmai grăsimea afumată la cald. Pregătirea sa nu necesită un echipament deosebit de complicat, tratament termic pe termen lung și preparare preliminară complexă.

Puteți chiar să fumați o astfel de grăsime într-un cuptor obișnuit folosind o tigaie banală. Dar, din păcate, cu astfel de versiuni în produs afumat, nu vor exista arome care dobândesc piculeile atunci când îl procesează în fumatul fumat.

Achiziționați dispozitivul culinar necesar pentru homemade afumat nu numai Sala, dar și multe alte produse pot fi pe internet sau magazine specializate. În plus, este ușor de făcut bine și independent. Desenele fumătorilor de casă sunt foarte simple și pentru fabricarea lor nu necesită materiale limitate sau abilități profesionale speciale. Nu se poate crea nici un fumat rău chiar și dintr-un butoi de metal simplu sau un corp al mașinii de spălat servite.

În plus față de fumul însuși, va exista o schiță specială sau rumeguș. Este fumul lor care este format în fumat când cele mai uimitoare arome oferă sărate afumate. Dar nu fiecare lemn poate fi folosit cu succes atunci când este afumat și pentru acest proces sunt doar cioplite de la: arin, pomi fructiferi sau stejar.

Cip pentru fumat

Cipul este ușor de pregătit și independent, dar este mai bine să cumpărați gata

Nu există nici o îndoială că toată lumea poate fuma grăsimea în fumatul fumat fumat, deoarece aceasta nu este o operație dificilă. Și întregul proces de obținere delicatețe afumate a porcilor de porc se îndoaie de la o serie de anumite acțiuni simple.

Selecție și procesare

În primul rând, trebuie să cumpărați grăsimea de cea mai bună calitate.

O piesă de închidere a acestor produse din carne ar trebui să fie:

  • Desigur, o culoare albă atractivă, care indică prospețimea sa.
  • Nu există pete suspecte, incluziuni galbene și străine.
  • Cu o aromă plăcută și abia atrăgătoare de Sala proaspătă.
  • Nu există reziduuri de păr pe fustă.
  • Cu o cantitate suficientă de mizerie de carne.

Este preferabil să cumpărați grăsime din partea din spate a spatelui și a părților laterale, deoarece tocmai din această bucată de carne de porc Carca, este considerată cea mai blândă, are o fustă foarte subțire și este perfect potrivită pentru fumatul viitoare.

Felii de felii

Piesa de bas dobândită trebuie să fie ratată, este necesar să se taie totul prea mult, să se usuce și să o taie pe fragmente acceptabile pentru fumat

Lungimea felii tăiate este determinată de dimensiunile utilizate pentru pretratarea salariului felurilor de mâncare, dar înălțimea lor nu trebuie să depășească cinci centimetri. Puteți utiliza metoda populară pentru a determina înălțimea lor, adică să taie bucățile de "trei degete".

După prelucrare, trebuie să decideți cu metoda de saltare înainte de fumat. Un astfel de preparat al unei Sala la fum nu este deloc necesar, iar grăsimea înainte de apariția fierbinte poate pur și simplu să înțeleagă imediat sarea, condimente cu mirodenii și apoi să crească. Dar o astfel de grăsime afumată va fi lipsită de multe arome care apar după salina preliminară.

Metode soldați

Există două tehnologii principale pentru pretratarea nămolului în fața procesului provenind de fumat - un salt simplu cu un mod uscat și marinându-l în saramură.

Ambasadorul uscat

Soldarea înaintea viitoarei Fumare Această metodă este deosebit de populară nu numai la proprietarii de acasă, ci și în antreprenorii privați, deoarece aveți nevoie doar de câteva ingrediente.

Trebuie să iau:

  • Prelucrate și modelate kilogram de grăsime.
  • Sare - șase linguri.
  • Lavar frunze - patru lucruri.
  • Usturoi - o pereche de dinți mari.
  • Un set de condimente - numărul și compoziția acestora sunt determinate individual.

Procesarea procesului de procesare:

  1. Sunt selectate mâncărurile corespunzătoare. Containerele din plastic alimentar sunt cele mai potrivite. Dar rezervoarele de sticlă, tacâmuri sau ceramică sunt potrivite.
  2. Un strat subțire de sare este turnat pe fundul recipientului și este necesar să se așeze frunzele de frunze de laur.
  3. Usturoiul este zdrobit, așezat într-un castron separat și apoi amestecat cu un set de condimente și o sare mare.
  4. Amestecul rezultat de componente uscate rolează felii tăiate și așezate uniform în recipientul de pe stratul de sare. Va fi o soluție excelentă dacă există bucăți în fața lui câteva ore în apă fiartă rece.
  5. Mai mult - Lartul ar trebui să fie prăjit în oprimare și să trimită totul într-un loc răcoros timp de cinci zile. În acest timp, sunt necesare piese în container de mai multe ori deplasarea.
  6. La sfârșitul procesului de sling - piesele sunt curățate de sare, sunt spălate cu apă, sunt uscate, așezate în fumător și puteți începe în siguranță să le fumați.
Sala de lipit

Salina salina - o modalitate de a pregăti grăsime pentru a fuma

Marinadă

Această metodă de pre-procesare a unui salal înainte de fumat în fumatul de fumat, de regulă, nu provoacă dificultăți speciale, deși folosește marinada independent.

Marine pentru sărare poate fi aplicată în trei opțiuni de procesare:

  • Marinada este preparată în apă fiartă caldă, este rece, au turnat grăsimea și totul merge într-un loc răcoros timp de patru.
  • Puteți scădea grăsimea și în saramură fierbinte, apoi dați Marinada cu untură pentru a se răcească în mod natural. Puteți fuma grăsime după douăsprezece ore.
  • În a treia versiune - Salo coboară în marinada de fierbere și se fierbe cele patruzeci de minute. Apoi, trebuie să fie scos din marinadă, să se răcească, să se usuce și să înceapă imediat fumul. Timpul de fumat al acestui produs după o astfel de prelucrare va fi cel mai minim, deoarece este aproape gata de utilizare și de ao fuma pentru a forma mirosurile necesare și a da un aspect chiar mai apetisant.
Salo în marinadă

Grăsimea marină în fața fumului poate fi atât rece, cât și cea redusă

Pentru toate opțiunile de mai sus pentru procesarea basului înainte de fumul viitor, aceeași marinadă se va potrivi.

Trebuie să iau:

  • Salo în formă de kilogram.
  • Sarea obișnuită mare este luată pe aproximativ o sută de grame pentru fiecare kilogram. Dar pentru a treia versiune, care este mai sus, numărul său este redus la jumătate.
  • Usturoi - aproximativ cinci magnitudini medii tocate.
  • Lavra Leaf - trei bucăți de frunze medii.
  • Apa este puțin mai mică și cu siguranță fiartă.
  • Peppersii de piper negru, muștar uscat și alte condimente - numărul lor este determinat individual.

Manipulările ulterioare cu marinada sunt foarte simple și aproape aceleași pentru toate cele trei moduri de a trata Sala.

De exemplu, pentru cea de-a doua opțiune de pre-procesare, acțiunile ulterioare arată după cum urmează:

  1. Apa curge în pipele smalțate și sarea este adăugată și se adaugă sarea. Cantitatea sa trebuie ajustată corect. Acest lucru va ajuta oul obișnuit, care este plasat și în recipientul de marinadă. Sarea se adaugă până când oul plutește. Acest "semnal" indică în mod fiabil o concentrație suficientă de sare în această soluție. Firește, pentru a treia opțiune propusă mai sus, adică prepararea salinei afumate fierte, - această opțiune de verificare a concentrației de sare nu este adecvată.
  2. Apoi - saramura este adusă la fierbere, sunt adăugate componentele rămase ale marinării și zece minute sunt fierte.
  3. Apoi, focul este oprit și direct în feliile de marinadă fierbinte feliate mai devreme.
  4. Acum, marinada cu Salom este lăsată singură în noaptea și dimineața puteți extrage deja grăsime din saramură marină și asigurați-vă că ați uscat-o în mod natural.
Fumatul Sala

După absolvire a prelucrării Sala, oricare dintre metodele propuse mai sus - se poate trece în siguranță la micul produs al acestui produs de carne preparat.

Fumatul direct.

Toate actele practice sunt reduse la un număr de pași consecutivi:

  1. Partea inferioară a fumului este acoperită cu un strat de așchii de lemn sau rumeguș. Cantitatea lor este determinată de scopul aplicat. De exemplu, pentru volumul de zece litri, întreaga pereche de plângeri este suficientă.
  2. Pe stratul de rumeguș a plasat un palet pentru colectarea picăturilor de grăsimi, ceea ce va ieși clar din bas.
  3. Direct deasupra paletului, piesele preparate pentru fum. Ele pot fi suspendate pe cârlige sau pot fi doar așezate pe fumul smolder. Între piese este necesar să lase lumii mici, ceea ce va oferi liberă circulație a fumului de la jetoane.
  4. Fumul umplut este închis cu un capac sau o burlap umedă și a crescut focul sub el.
  5. Focul trebuie să fie o astfel de intensitate, astfel încât în ​​fum fumată să existe o temperatură de aproximativ 80 ° C și nu mai mult. La această temperatură, grăsimea este procesată exact și nu se coace.
  6. Timpul de fumat depinde întotdeauna de caracteristicile de design ale fumului folosit. Cât de mult să fumezi - este determinată experimental. De regulă, felia de nămoluri sapare de la min = 30 de minute și aproximativ la maxim = 60 de minute.
  7. În finala procesului de fumat - grăsimea poate fi lăsată în fumat și puteți extrage imediat. Recomandările pe această temă sunt complet opuse și vor fi definite în această chestiune.
  8. Tăierea fumului, înfășurați grăsimea caldă a cârpei curate și plasate în orice loc răcoros pentru răcirea completă.
  9. După răcirea grăsimii afumate în grăsimi - va gusta și evalua rezultatele propriilor sale acte culinare.
  10. Sora culinară gătită, din păcate, poate fi păstrată chiar mai puțin de o săptămână. Dar găsirea acestuia în congelator și chiar în pergament, - crește această perioadă până la două săptămâni.

Este atât de simplu și ușor și ușor să pregătiți această delicatețe uimitoare afumate independent în fumatul de fumat, cu un minim de timp petrecut.

Salo Hot Fumat - Foto Pasul 1

Pentru a pregăti basul afumat, pregătiți toate ingredientele necesare.

Salo Hot Fumat - Fotografie Pasul 2

Toate ingredientele, cu excepția porcului, umpleți cu apă, puneți foc și aduceți la fierbere. Apoi îndepărtați din foc și la temperatura camerei la temperatura camerei.

Salo Hot Fumat - Foto Pasul 3

Carne de porc în marinada rezultată, astfel încât era acoperită cu ei. Apăsați ceva greu și lăsați să murăți timp de 3 zile.

Salo Hot Fumat - Foto Pasul 4

În trei zile, clătiți carnea în apă rece, cu apă curentă.

Salo Hot Fumat - Foto Pasul 5

Suspendați carnea, înfășurată cu o frânghie. Și pleacă atât de o altă zi.

Salo Hot Fumat - Foto Pasul 6

Pentru fumat, așezarea cărnii pe grila de fumum. În fum, puneți un rumeguș mic (de exemplu, Olkhov). Pregătiți carnea în fumat pe foc timp de 50-60 de minute. Apoi scoateți din foc și lăsați-l să stea încă 15 minute.

Salo Hot Fumat - Foto Pasul 7

Porcul afumat finit se răcește și servește la masă.

Salo fierbinte afumat - Fotografie Pasul 8

Poftă bună!

Evaluare medie: 3.7, Total voturi: 6

Leave a Reply

Close