Темекі шегетін темекі шегу кезінде майды қалай темекі шегуге болады: үйде дұрыс темекі шегуге арналған рецепт

Ысталған ысталған тағамдар көптеген адамдардың сүйікті тағамы болып саналады, өйткені олар өте хош иісті емес, сонымен бірге белгілі бір мерекелік атмосфера жасай алады, сонымен қатар керемет дәмді болады. Ыстық ысталған майды үйде оңай табуға болады. Бүгінгі таңда әр түрлі талғамға арналған әр түрлі рецепттер бар, сондықтан дәл сол сияқты, жоғары сапалы шикізат алыңыз және сіз оқыту және одан әрі темекі шегетін өнімдерге көшуге болады.

Қандай салон таңдайды

Семіз
Сізге жаңа майды таңдау керек.

Таңдаңыз, әрине, сізге жаңа май керек. Біріншіден, жартылай фабрикаттардың пайда болуына назар аудару керек. Salo-да ақ немесе сәл қызғылт түсті болуы керек. Оның терісі жұмсақ болуы керек және қылшық қалдықтары болмауы керек. Егер терім қалың және қылшықтан байқалса, онда пісіру белгілі бір дәмге ие болуы мүмкін, егер пісіру белгілі бір талғамға ие болса және өте жағымды иіс болмаған кезде.

Сонымен қатар, басстардың бетіне бляшка болмауы керек. Иісі қатаң өнімдерге тән болуы керек. Егер сіз сізге ұсынылған шикізатқа күмәндансаңыз, одан бас тартқан дұрыс.

Қалыңдығы 3 сантиметрден асатын майға берілуі керек және сонымен бірге ет қабаты бар. Егер ет құмарлығыңыз болмаса, онда дайын ысталған ет тым майлы және дәмді болмайды.

Жауынгерлер әдістері

Салцаларға бірнеше түрлі жолдар бар, олардың әрқайсысы өзінің артықшылықтары бар.

Өнімдерді темекі шегу процесіне дайындауға қаншалықты ыңғайлы және сонымен бірге ең ыңғайлы болатын опцияны таңдау керек. Қарапайым тұздау рецептері құрамында ең аз ингредиенттер жиынтығы бар. Әрине, түпнұсқа дәмі бар ыстық ысталған май дайындау үшін сіз көп күрделі рецепттерді таба аласыз.

Кептіру

Кептіру

Май сатып алынған саңылауларды кесіп тастау керек, олар соққы береді. Арнайы тұздану қоспасы бөлек контейнерде дайындалған, ол тұздан және аз мөлшерде қара бұрыштан тұрады. Қажет болса, сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді немесе дәмдеуіштеріңізді, сондай-ақ дайын нәзіктіктің дәмін тататын сарымсақ қосуға болады.

Алынған қоспаны барлық жиектерді барлық жағынан абай болу керек. Теріге ерекше көңіл бөлінеді, өйткені тұзды сіңдіру әлдеқайда қиын. Содан кейін тотықтырылмаған контейнерде тұздың кішкене қабаты құйылады, май төселген. Сонымен қатар, әр қабаттардың әрқайсысын үлкен тұзбен ұстау керек. Содан кейін май фольганың немесе тамақ пленкасының үстіне жабылған және тоңазытқышқа жіберіледі. Теңіз жартылай фабрикаттары шикізат бөліктерінің мөлшеріне байланысты аптасына үш күн қалғанда қажет.

Май грильденгеннен кейін оны мұқият жуып, жер бетін тұз қалдықтарынан тазартып, құрғату керек. Содан кейін сіз темекі шегу процесіне ыстық түтінмен тікелей қарай аласыз.

Маринадта

Маринадта

Лососьдің мұндай мүмкіндігі тезірек ойланады, өйткені сұйықтық қосылған тұз Саланың талшықтарына қатты түседі. Шикізатты осылай дайындау үшін сіз алдымен маринадты жасауыңыз керек. Ол үшін су бұршаққа, лавр жапырақтарымен, қара бұрыш пен сарымсақ араластырылады. Қажет болса, шөптер, дәмдеуіштер немесе дәмдеуіштер қосылады, бұл ең ықтимал. Маринадты кішкентай отқа он минут сойа алады және салқындатыңыз.

Содан кейін май бөлік кесектерге кесіліп, маринадты жартылай фабрикаттармен толығымен жабады. Маринаның салоны міндетті түрде үш-бес күн бойы салқын жерде болуы керек. Содан кейін, қосымша тұзды жуып, сағат жұбын құрғатып, таза ауада құрғатыңыз. Осыдан кейін ғана үйге дәмді тағам дайындауды бастай аласыз.

Жылдам

Бұл опция үйде дайындалған, ыстық ысталған, үйде дайындалған адамдарға тезірек қалайтындарға жарамды. Ол үшін тұздық судан, тұздан, қара бұрыш, дәмдеуіштермен, дәмдеуіштермен, шөптерден, сарымсақ қайнатылады. Кішкентай өрт шыққаннан кейін, ол 5-10 минут ішінде 5-10 минутты арттырады, оған кесілген бөліктерде кесілген. Сыйымдылығы қақпақпен тығыз жабылады. Жартылай фабрикаттар алынған маринадтағы маринадта 2-3 сағат ішінде пісіру керек.

Осы уақыт аяқталғаннан кейін сіз бірден май ала алмауыңыз керек. Ол тұздықпен бірге салқын болуы керек. Содан кейін дайындалған шикізат ке туралған сарымсақпен сүртіліп, құрғаған. Жартылай фабрикаттар ыстықтай түтінді одан әрі өңдеуге дайын болады.

Майды қалай темекі шегуге болады

Темекі шегу

Ыстық ысталған нәзіктікті дайындау үшін

арнайы дизайн ретінде пайдалануға болады

және үй

. Осыған қарамастан, дайын нәзіктік өте дәмді және хош иісті болады.

Жартылай фабрикаттар толығымен дайындалғаннан кейін, оларды темекі шегушілердің түтіні немесе ілмектермен байланыстыру керек. Бұрын темекі шегушіде аздап ылғалды үгінділер қабаты қосылады, май жинауға арналған ыдыс орнатылған. Темхехус ең жақын жабық және кішкене жылу көзіне орнатылған. Содан кейін сіз тек отқа шықпағанын және темекі шегудің жеткілікті мөлшері бөлектелгенін бақылауыңыз керек. Айта кету керек, майдың ыстық темекі шегуі 70-тен 100 градусқа дейін болады. Ысталған ысталған тез темекі шеккен. Олар толығымен дайын болған кезде, түтін суытып, содан кейін бірнеше сағат бойы таза ауада сығып кеткенше күтіңіз.

Қандай ағаш қолданған дұрыс

Алма төсектерінің кемелері

Әдетте, үйде саляны темекі шегу үшін жеміс немесе жапырақты ағаштардың үдеуін пайдалану мүмкін емес

. Олар ысталған ысталған және дәмді болуға мүмкіндік береді. Темекі шегу үшін қылқан жапырақты ағаштарды немесе қайыңды қабықпен бірге пайдалану қажет емес. Ағаштың осы түрлерінде дайындалудың пайда болуын бұзып қана қоймай, көптеген шайырлар көп, сонымен бірге оның талғамына да, сонымен бірге теріс әсер етеді.

Дайын ысталған тыныс алу үшін хош иісті демалып, өте ерекше дәмі болды, сіз жидектермен бірге арша немесе жүзімнің бұтақтарының аз санын қоса аласыз. Мұндай түтін хош иісті болады және нәзіктіктің дәмдік сипаттамаларын жақсарта алады.

Қанша темекі шегетін май

Сало ыстық ысталған - тез дайындалуда. Дәмелесттер пайдалануға дайын, сондықтан сізге бірнеше сағат қажет болады. Жартылай фабрикаттардың бөліктерінің мөлшеріне байланысты, ыстық түтінмен майды темекі шегу жарты сағаттан екі сағатқа дейін қысады. Сонымен бірге, температураны мұқият бақылау керек, сондықтан ол тым төмен немесе жоғары емес. Әйтпесе, өнімдер бүлінген және сіз олар есептелген дәмді ыстай алмауыңыз мүмкін емес.

Пайдалы кеңестер

Ысталған пісіру қиын емес, өйткені бұл бір қарағанда көрінуі мүмкін.

Қарапайым рецепттерді ұстануға және мамандар берген бірнеше кеңестерді тыңдай алады.

  • Темекі шегу үшін ет мөлшері жеткілікті мөлшерде майды таңдаған дұрыс. Әйтпесе, ысталған ет тым майлы болады, бұл қолданылатын денсаулық жағдайына әсер етеді.
  • Түтін түтінде түтіннен кейін, темекі шегу басталғаннан кейін 10-15 минут өткен соң, қақпақты сәл ашып, артық түтін шығарыңыз. Егер бұл орындалмаса, онда дайын өнімдерде сәл ащы дәмі бар және өте жағымды хош иіс болуы мүмкін.
  • Темекі шегу аяқталғаннан кейін сіз бірден нәзіктік ала алмауыңыз керек. Темекі шегу кезінде олар суыған кезде, олар аздап түтінге ие болады. Содан кейін олар өте өткір иіс осылай қыздыру үшін қажет болуы керек.
  • Саланы дайындау кезінде тұздың жеткілікті мөлшерін пайдалану керек. Ыңғайлы ет тым тұзды болады деп қорықпауыңыз керек, өйткені темекі шегуден бұрын бірден жартылай фабрикаттар талғампаз және қажет болған жағдайда оны суық суға сіңіруге болады.
  • Майды ысталған майды жиі және көп мөлшерде пайдаланудың қажеті жоқ, өйткені ол өте көп зиян келтіреді. Егер асқазан-ішек жолымен немесе басқа қарсы көрсетілімдерде проблемалар туындаса, өнім мүлдем жеуге болмайды.

Үйдегі майдың ыстық ысталғанын қалай сақтауға болады

Тоңазытқыш

Үйде жасалау Сало тек тоңазытқышта сақталады. Сонымен бірге, оны азық-түлік пленкасына немесе кем дегенде, кем дегенде, барлық басқа өнімдер иіспен сіңіп кеткені жөн. Ыстық ысталған майлар аптасына ең көп болуы мүмкін. Егер сіз пісірілген нәзіктіктің сөремен өмірін арттырғыңыз келсе, мұздату керек. Бұл жағдайда өнім бірнеше айдан кейін де жарамды болады. Жалғыз шарт - бір-бірден қолданылатын нәзіктік мөлшері де жібітуі мүмкін. Әйтпесе, өнім тез бұзылып, тамақтың улануына әкелуі мүмкін.

Үйде ыстық ысталған сальаны дайындау көп уақытты қажет етпейді. Жаңа және жоғары сапалы шикізатты сатып алу жеткілікті және оны түтінді одан әрі өңдеуге дұрыс дайындау жеткілікті. Егер бәрі дұрыс жасалса, нәзіктік өте дәмді және хош иісті болады.

Ыстық ысталған темекі шегуге арналған үй темекі шегуСало - D, E және B дәрумендеріне бай дәмді өнім, пайдалы элементтер: кальций, калий, фосфор, селен, магний.

Егер сіз күніне 100 граммнан аз жесеңіз, бұл денсаулыққа да, інжірге де зиян тигізбейді.

Сало иммунитетті нығайтады, бортиментті ынталандырады және асқазан шырышты қабығын қорғайды, сондықтан ол «арақ астында» сүйікті тағамға айналды.

Ол тұзбен, қайнатылған, украиндар шоколадта май шығарады, бірақ ол әсіресе ысталған түрінде бағаланады.

Темекі шегетін темекі шегу кезінде майды қалай темекі шегуге болады

Ыстық ысталған тұзбен, жаңадан бастайды. Дайындық өнімнің дұрыс дайындалуымен көп уақыт кетпейді.

Қалай таңдауға болады

Осы мүмкіндіктерге сәйкес, сіз «дұрыс» майды сапасыздан ажыратуға болады:

Бөліктер бүйірлерден немесе перитонеумнан алады. Олар балғын, шырынды, юбка бар болуы керек.

Темекі шегу кезінде майды қалай жасауға болады

Түтінде қандай рецепт бойынша Sala-ны темекі шеккен кезде сіз тоқтадыңыз, өнімді дұрыс дайындау керек. Дәнекерлеу

  1. Үлкен кесектерге 10 см дейін кесіңіз (ұзындығы жоқ).

  2. Юбка жойылмайды!

  3. Шаю.

  4. Ардық немесе маринадталған.

Мінсіз шпиондық - ет қабаттарымен 3-4 см қалыңдығы. Сигиналар жұқа 2,5 см. Темекі шегуді тоқтатпаңыз - олар ұйықтаған дұрыс.

Темекі шегетін темекі шегуде қанша темекі шегу керек

Темекі шегу кезінде темекі шегудегі сала темекі шегу ысталған

  • өлшемдер бөлшектері;

  • Дәнекерлеу ұзақтығы.

Неғұрлым көп болса, соғұрлым ұзақ дайындалады! Дайындық белгісі - алтын қоңыр қыртыс және өнімнің құрғақ беті.

Қайнатылған диспене 30 минутқа 50-60ºС дайындалады (көмір немесе орта өрт).

Темекі шегу кезінде көбірек уақыт ыстық темекі шегуді қажет етеді. Алдымен температура 80ºС-тан жоғары болуы керек. 15-20 мин кейін, қыздыру орташа деңгейге дейін азаяды және өнімді кем дегенде 30 минутқа қалдырады, ал егер бөліктер үлкен болса, онда 1 сағатқа дейін.

Пайдалы кеңес! Түтіннің түсімен жүріңіз.

Өнімдер қазу кезінде темекіні ашудың қажеті жоқ. Процесс дұрыс жұмыс істейтініне көз жеткізу үшін түтінмен жүріңіз. Алдымен бұл қалың болуы керек, өйткені ылғал буланған. Содан кейін, өнімдер кептірілген кезде түтін ақ болады. Бұл «дұрыс» түсі.

Оң жақ ыстық түтінСары немесе қоңыр түтін - өнімдердің жанып тұрғанына белгі. Қыздыруды азайту керек. Егер чиптер жанып кетсе, фокусты жаңа үгінділермен құйыңыз. Кемелер тек тегіс болуы керек.

Майланған кезде, чипке белсенді және түсіп бара жатқанда, темекі шегуді бастайды. Бұлай болмайды, сіз майды ұзақ уақыт қыздырмауыңыз керек. Және семіз үшін паллетті пайдалануды ұмытпаңыз!

Үй темекі шегуінде танымал ысталған ысталған жалақы рецептері

Thaning Sala - темекі шегуге дайындықтың маңызды қадамы. Бізге болашақ нәзіктікке талғамға ие болу керек.

Рецепт 1. Ылғал әдіс

Қарапайым тұздықты дайындау үшін темекі шегу үшін саляны темекі шегу үшін, өнімдерді алдын-ала дайындаңыз:

Спушенді контейнерге салып, оны толығымен құйып, оны толығымен құйыңыз. Сондықтан сіз қалаған маринадты анықтайсыз. Содан кейін тұз қосып бастаңыз. Орташа алғанда, 100-150 грамм 1 литр алады, бірақ амалға барған дұрыс.

Маринадты азайтпау үшін шикі жұмыртқаны қолданыңыз!

Оны тұздыққа түсіріп, жұмыртқа пайда болғанша ерітіндіні іліп қойыңыз. Егер сіз бұл жағын азайтсаңыз, онда ет қабаты қиын болады.

Көрсетілген дәмдеуіштерді дайындалған тұздыққа қосыңыз, майды түсіріңіз және қысым көрсету туралы ұмытпаңыз. Теңіз өнімдері тоңазытқышта кемінде 2 сағат қажет. Содан кейін алдымен құрғақ және темекі шегіңіз. 15 минуттан кейін қыздырғышты әлсіз жасауға және 1-1,5 сағатқа май қалдырыңыз.

Рецепт 2. Құрғақ әдіс

Егер тұздалған ысталған сала үшін тұздық пісіруге уақыт болмаса, темекі шегуші құрғақ жолмен тұздалған. Ұнату үшін дәмдеуіштерді қолданыңыз. Бассымен жақсы үйлеседі

Салаға дәмдеуіштер

  • сарымсақ;

  • қара бұрыш;

  • Чили;

  • лавр жапырағы;

  • кориандр;

  • паприка;

  • Каравай.

Әр бөлік тұз бен дәмдеуіштерге қоштасады. Тұз сонымен қатар, май маринадталған резервуардың түбіне құйылады. Бөлшектер қабаттармен, мезгіл-мезгіл лавр жапырақтарын қосады.

Осылайша тұздалған май 2,5-3 сағат. Егер уақыт болмаса, оны тоңазытқыштың астында бір сағат ішінде қалдыруға болады, содан кейін соққыға жіберіңіз.

Сардтардың майлары соғұрлым жақсы, тезірек бұзылады!

Тамақты түтінге жібермес бұрын, оларды тұздан жуып, құрғатуыңыз керек. Уақыт пен температура - алдыңғы рецепттегі сияқты.

Рецепт 3. Қабан ысталған май

Қайнатылған ысталған ысталғанын дайындау үшін сізге рецепт бойынша, егер рецепт бойынша ұйқыдан жасалған өнімдер керек, содан кейін оларды кесіп тастады.

Табаға су құйыңыз, тағы 3-4 ас қасық тұз, кептірілген аскөк, бірнеше бұршақ бұрыш қосыңыз. Сізге ұзақ пісірудің қажеті жоқ - қайнағаннан кейін 30 минут жеткілікті.

Қабан ысталған май орташа отта 30-60 минут дайындалуда. Бұл шамамен уақыт - дәл дипломдық бөліктерге байланысты.

Үйдегі майдың ыстық ысталғанын қалай сақтауға болады

Дайын ыстық ысталған майСало ауру болған кезде (ол алтын қоңыр болады), оны салқындату және желдету қажет. Сіз түнде немесе күнді тоңазытқышта немесе жақсы желдетумен қараңғы жерде қалдыруға болады.

Бөлме температурасында ысталған ысталған температурада үлкенірек, 10-14 күн сақталады. Тоңазытқышта - 3 айға дейін. Мұздатқышта - жыл. Сақтау үшін жертөле / жертөле жоғары ылғалдылыққа байланысты жарамсыз!

Үйдегі түтінде саляны темекі шегу тіпті жаңадан келген адамды жақсы көреді! Жұбайы чипте жаңа өнімді таңдау, жақсы және түтін шығару маңызды. Сіз шие немесе карронды үгінділер, розмарин немесе арша жидектері қосыла аласыз. Ең бастысы, оны асыра алмау керек! Базалық альдерлердің чипінде қалуы керек.

Темекі шегу үшін не білуіңіз керек?

Темекі шегу үшін, кез-келген май темекі шегуге жарамды, бірақ ет қабаттары бар өнім әсіресе дәмді. Ыстық ысталған жылумен емдеу үшін өнімді қалыңдығы 4-5 см-ден аспайтын бөлікпен кесіп тастау ұсынылады (кесу кезінде ыңғайлы болу үшін, 3 саусақты қолданып, сфитияны өлшеуге болады).

Темекі шегу үшін тұздалған өнім қолданылады. SALO құрғақ әдіспен немесе тұздықпен тұздалған болуы мүмкін. Егер сіз майды темекі шегуді жоспарлап отырсаңыз, кейінірек ұзақ уақыт сақтау керек, ол термиялық өңдеумен тұздыққа тұз болған дұрыс.

Үйдегі темекі шегу
Үйдегі темекі шегу

Sala темекі шегу әдістері

Пайдаланылған жабдыққа байланысты, өнімді өңдеу рецептері мен әдістері темекі шегудің келесі тәсілдерін ажыратады:

  1. Темекі шегуде. Табиғи түтіннің хош иісін сіңірген дәмді саляны өндірудің дәстүрлі әдісі. Түтіндегі температураға байланысты, осы әдістің екі кіші түрлері ажыратылады:
  2. Суық темекі шегу. Пісіру үшін ірі өнеркәсіптік немесе кіші үйдегі түтіндер қолданылады. Пісіру уақыты үш күнге дейін алады, оның ішінде түтінде түтіннің біркелкі концентрациясын сақтау керек. Суық ысталған май судың азайтылған концентрациясымен, ұзақ сақтау уақытымен, сондай-ақ түтіннің терең хош иісімен сипатталады.
  3. Ыстық темекі шегу. Бұл зауытты немесе үй темпохуанттарын қолданады, онда түтінді тегістеуге қосымша, өнім термиялық өңдеуге ұшырайды. Ыстық ысталған ысталған темекі шегудің пісіру уақыты шамамен 5 сағаттан тұрады. Дайын өнім әдемі қоңыр-алтын түсті алады, бірақ ол шырынды болып қалады. Қалыпты жағдайда дайын ысталған ысталған бар қоржын бірнеше апта бойы және мұздатқышта - жылға дейін сақтауға болады.
  4. Темекі шегушіні алмастыратын алғашқы танктерде. Shock Salo болмаған жағдайда, қарапайым және аз функционалды ауыстыруға болатын контейнерге дайындалуға болады, мысалы: Пан, гриль, гриль, металл шелек және т.б. Резервуардың түбінде ағаш чиптері орналастырылған, олардың үстіне, олардың үстіне, олардың үстіне, олардың үстіне, оның үстіне, олардың үстіне, олардың үстіне, олардың үстіне, олардың үстіне, олардың үстіне, олармен жабдықталған. Олар өнімді жазады. Бұл 2-3 сағат ішінде ысталған нәзіктікті алудың қарапайым мүмкіндігі. Алайда, ол қосымша материалдарды қажет етеді және дайын нәзіктіктің сапасы көбінесе мамандандырылған темекі шегуге дайындалған ұқсас өнімнен төмен.
  5. Табиғи емес темекі шегу. Сонымен, сыртқы келбеті мен дәмдік сипаттамалары темекі шегуден ұқсас пісіру әдісі деп аталады. Бұл жағдайда қажетті әсерді сұйық түтін қосылған өнімді пісіру, ысқылау және үстемдік ету арқылы қол жеткізіледі. Темекі шегудің болмауы кезінде қолданылады немесе қажет болған жағдайда, үйде аз уақыт ішінде саланың айтарлықтай мөлшерін дайындаңыз.

Пісіру әдісіне қарамастан, жаңа өнімді қажетті нәтиже алу үшін зияндылықтарсыз қолдану керек. Темекі шегу жағымсыз иістерді нашарлатқан немесе сіңдіре бастаған майдың сақталуына көмектеспейді (мысалы, тоңазытқышта ұзын бойлы).

Үйде саляны темекі шегуге арналған негізгі рецепттерді қарастырыңыз.

Рецепт 1. Үйге арналған темекі шегуге арналған сальаны пісіру

Өнімді дайындау үшін қарапайым немесе тот баспайтын болаттан жасалған зауыттық темекі шегу қажет. Сіз өзіңізді «CEDAR PLUS», «Алдерлік темекі», «Алдерлік түтін» және «Еділ түтіні» және «Волга механикалық зауыты» және «Волга механикалық зауыты» және «Біздің сайттың каталогында» (MPZ) ассортименімен таныса аласыз.

Зауыттық темекіші, әдетте, металл контейнер, оның түбінде ағаш чиптері орналастырылған. Содан кейін құрылғы жылу көзіне орнатылады: Bonfire, Brazier, газ қызығы және т.б. Қазіргі модельдер заманауи модельдер тот баспайтын болаттан жасалған тор түрінде жасалған өнімді бүктеуге арналған арнайы жеммен жабдықталған .

Сало сонымен қатар электр темекі шегуге дайын болуы мүмкін, алайда алынған өнім табиғи ағаш чипінде дайындалған Салудың дәмдік сипаттамаларында және хош иістерінен төмен.

Ингредиенттер

  • Сало, алдын-ала кесілген
  • тұз
  • бұрыш
  • сарымсақ
  • лавр жапырағы
Үйдегі темекі шегу
Үйдегі темекі шегу

Өнімді дайындау

  • Маринадты дайындау. Мұны істеу үшін қолайлы судың сыйымдылығына қойыңыз. Оның саны еркін болуы мүмкін, бірақ барлық бөліктер толығымен сұйықтыққа түсіп кетуі үшін жеткілікті болуы мүмкін. Тұзды жақсырақ еріту үшін суды жылытуға болады. Содан кейін тауық жұмыртқасы оған түсіп, іске қосылады, араласады, араластырыңыз, тұз жүзге дейін ұйықтаңыз. Бұл шешімде заттың қажетті концентрациясына қол жеткізу үшін сигнал ретінде қызмет етеді. Абайлаңыз: егер тұз концентрациясы тым үлкен болса, ет қабаттары тым қатал болады.
  • Енді сарымсақ, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Қажет болса, кез-келген басқа дәмдеуіштер салқындағанға дейін салқын жерге қосады және қояды.
  • Содан кейін мен тұздықтың тілімін тұздыққа түсіремін, қақпақты жүкпен немесе басқа жолмен басып, аптасына 4 күннен бастап салқын жерге қалдырыңыз. Бұл тиімді түсіну үшін қажет.
  • Белгіленген уақыттан кейін, майды тұздықты алып тастаңыз, торға қойыңыз немесе оны құрғатқанша ілмектер үшін іліп қойыңыз.

Темекі шегу

Сіз темекі шеккен майды табиғатта немесе үйде пісіре аласыз (үйде темекі шегу үшін, гидравликалық жүйемен жабдықталған темекі шегулер) қолданылады).

Үйдегі темекі шегу
Үйдегі темекі шегу

Рәсім

  • Темекі шегушінің түбінде жеміс ағаштарының бір уыс сорғыштары орналастырылған (қажет болған жағдайда, бірнеше ағаш түрлерінен чиптер) Дайын өнімнің хош иісін алу үшін әр түрлі пропорцияларда біріктірілген). Apple ағашын шапалақтау темекі шегуге жарайды. Темекі шегудің жайлы болу үшін темекіхананы тазалау үшін, шиппельді ыстыққа төзімді фольгадан борпылдақ конвертке орау ұсынылады. Темекі шегілгеннен кейін, ол түтін камерасынан толығымен жойылады, оның түбі таза болып қалады. Егер қолыңызда фольга болмаса, түбінде бірнеше таза құм төгіліп кетуге болады.
  • Темекі шегу үшін жалаңаш, шомих шахтаны паллетпен жабдықталған жақсы. Бұл семіздің чиптің алдын алады, осылайша темекі шегу кезінде, Нагар қалыптаспауы керек. Сонымен қатар, ыстық ауа және түтін сәл салқындатылады, бай паллет, нәтижесінде өнімнің бөліктері біркелкі дайындалады және күйіп кетпейді.
  • Паллеттің үстіне өнімдерге арналған торды қойыңыз. Темекі шегу кезінде басс міндетті түрде маймен майланбайды: ол майлы май жағуға жол бермейді. Едәуір нәзіктікті дайындау үшін модельдер екі немесе үш деңгейге жүктеу мүмкіндігімен қолданылады.
  • Сало торларда ұқыпты таратылады. Түтіннің түтіні түтіннен біркелкі таратылғандықтан, түтін камерасына біркелкі бөлінеді, бөліктерді 1,5-2 см аралықтармен жинау керек.
  • Сүңгуір ауыз сумен толтырылған.
  • Түтіктің екінші ұшында сорғыш немесе терезеде орналасқан түтінді шығару үшін жабысқақ қойылады.
  • Содан кейін темекі шегу қақпақпен жабылып, от немесе басқа жылу көзі қойылған. Осыдан кейін шамамен 10 минуттан кейін камера түтінмен толтырыла бастайды.
  • Ортаңғы өртке орнатылған темекіхантағы саланың пісіру уақыты 30 минуттан 1 сағатқа дейін. Өнімді темекіден шығару керек, ал алтын қоңыр қабық пайда болған кезде. Егер сіз үйде темекі шегуді үйде қолдансаңыз, пешті өшіру және түтін тоқтағанша күтіңіз.
  • Содан кейін өнім толығымен салқындату керек. Ыстық ысталған майдың оңтайлы қаттылығына қол жеткізу үшін тоңазытқышта 1 күн ұстаңыз. Осыдан кейін өнімге үстелге берілуі мүмкін.

Рецепт 2. Қазандағы ысталған сальда пісіру (үйде)

Егер сізде гидротерапиясы бар темекі шегетін бөлме болмаса, үйде сіз үлкен қазанда ысталған май дайындауға болады.

Ингредиенттер

  • семіз
  • тұз
  • қара бұрыш
  • ұн
  • суару
Юрий Корленко.
Юрий Корленко.

Сонымен қатар, оларға түтіннің ішіндегі сөреге арналған сөре қажет болады (торлы, тор түрінде), контейнерді, сонымен қатар, ақталған қақпақты, сондай-ақ ағаш чиптері (темекі шегу үшін алма тығыздағыштарына жарамды; егер Бұл емес - сіз шие чиптерін қолдана аласыз).

Темекі шегу

  • Казаньда тамақ дайындау үшін сіз маринадталған майды (бірінші рецепт бойынша сипатталған әдісті қолдана отырып) қолдана аласыз (бірінші рецепт бойынша), сонымен қатар Salo Salo Salo. Оны дайындау үшін тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерге себу керек, содан кейін 2 апта бойы салқын жерде алыңыз.
  • Құрғақ тұздың кесектерін қолданбас бұрын, тұз тұзы тазартылып, тұздыққа малынғаннан кейін май кептірілуі керек.
  • Содан кейін, қазанның түбінде ағаш чипі орналастырылған. Кейіннен кейін чипті тазарту оңай, сіз борпылдақ конвертке ыстыққа төзімді фольгадан орал аласыз. Кейіннен күлді Қазаннан оңай алып тастауға болады.
  • Салат кесектері торға қойып, қазанға ақырын орналастырылған.
  • Гидроленмен жабдықталған зауыттық депоэлленнен және бөлмедегі түтіннің алдын алатын, ол қазандағы түтіннің алдын алатын, оларды құрылғылар қолдануы керек. Мысалы, ұннан және судан сіз сұйық қамырды дайындауға болады. Мұны қақпақтың және қазанның шеттеріне қолдану керек. Жабу кезінде олар герметикалық садақ қалыптастыруы керек, оны өнімнің дайындалуының соңына дейін бұзуға болмайды.
  • Содан кейін сіз газ пештің максималды отты жағуыңыз керек (немесе электр плитасындағы максималды мәнді орнатыңыз). 15 минуттан кейін плитканы сөндіріп, масандағы майды 2-3 сағаттан қалдырыңыз. Бұл жағдайда, қақпақты өнім салқындағанша көтеруге болмайды.
  • Қолданар алдында Salo 1-2 сағат ішінде тоңазытқышта ұстау ұсынылады.

Рецепт 3. Сұйық түтінмен үйде ысталған тұзды дайындау

Концентрацияланған қоспаның көмегімен сұйық түтінді көп уақыт пен күш қажет етпейтін қарапайым әдіспен ыстауға болады. Егер сіз барлық талаптар мен ұсыныстарды сақтасаңыз, сыртқы келбеті мен талғамы бар, талғампаздар кристалл темекі шегуде пісірілген сәл шығады.

Ингредиенттер

1 литр тұздық үшін

  • 100 г тұз
  • 3 ас қасық сұйық түтін (шамамен 50 мл)
  • Лұқа қауызы 2 негізгі шамнан
Юрий Корленко.
Юрий Корленко.

Пісіру

  • Алдымен, сіз пияз қабығын суға 5-7 минут қайнатуыңыз керек, себебі тұз және сұйық түтін қосу арқылы.
  • Осыдан кейін, басс кесектері қолайлы өлшемге қойылған цистернаға бүктелген және садаққа ыстық маринадталған ыстық маринадталған, сондықтан өнім толығымен сұйықтық астында болады (ет қабаттарымен бірге қолданған жөн).
  • Содан кейін бөртпені кем дегенде түнде терең сіңіру үшін салқын жерге қою керек, бірақ ол түні бойы, бірақ ол бір күн жақсы (бұдан да жақсы, бұл оңтайлы маринадтау үшін көп болады).
  • Белгіленген уақыттан кейін біз маринадтан май аламыз және сұйықтықтың қалдықтарын алыңыз. Мұны істеу үшін сіз торға грильге шамамен бір сағатқа бөлуге болады (тордың орнына, сіз ілмектерді қолдануға болады) немесе өнімді майлықтармен кептіріңіз. Содан кейін әр бөлік бұрышқа ақырын жағыңыз. Қажет болса, сіз құрғақ сарымсақ пен басқа да дәмдеуіштерді қоса аласыз. Дәмдеуіштермен емделгеннен кейін әр бөлік тамақ пленкасын орап, тоңазытқышқа салыңыз.

Бірнеше күннен кейін май пайдалануға дайын.

Рецепт 4. Тұмшапештің темекі шегуі

Осы рецепттің ерекшелігі - бұл арнайы нәзіктікті иеленетін сала алдын-ала дайындық қажеттілігі. Темекі шегу уақыты қысқарады, өйткені түтін шылым шегудің жартылай дайындалған өнімге ұшырайды. Тегістеуге арналған ыдыс ретінде, жоғары резервуар немесе кәстрөл қолданылады. Резервуарда кішкене металл жолақтарды тоқтатыңыз, олар үшін өнім металл ілгектерді қолдану арқылы тоқтатылған.

Ингредиенттер

  • Сало (шамамен 1,5 кг)
  • Тұз (300 г)
  • 1 үлкен шам
  • Сарымсақтың 5 түйірі
  • 2 литр су
Юрий Корленко.
Юрий Корленко.

Сонымен қатар, тамақ фольга және ағаш чиптері қолданылады.

Пісіру - өнімді дайындау

  • Біз суды отқа салып, қайнатамыз. 3 минут қайнатқаннан кейін туралған майды батырып, пісіріңіз (бұдан артық).
  • Біз кәстрөлде немесе тамақ контейнерлерінде өнім шығарамыз, туралған сарымсақ пен пияз қосып, май пісірілген отварға құйыңыз.
  • Салқындағаннан кейін өнімді тоңазытқышқа 4 күн бойы орналастырамыз.
  • Көрсетілген уақыттан кейін біз сарайдан сақтандырамыз, өнімге жетіп, бірнеше сағат бойы кептіру үшін торға (немесе ілмекке ілініп) жатамыз.

Темекі шегу

  • Тұтқадағы чиптерді борпылдақ фольгаға және су қоймасын түсіріңіз.
  • Тағы да, өзектерді резервуардың үстіне қойып, оларға Salo іліп қойыңыз.
  • Фольга ыдысын мықтап жабыңыз, шеттерін бұраңыз.
  • Шамамен 1 минут максималды өртке айналады. Резервуарды қыздырғаннан кейін жалынды минималды деңгейге дейін азайтып, бір жарым немесе екі сағатқа дайындаламыз.
  • Белгіленген уақыттан кейін отты сөндіріңіз, бірақ біз өнімді резервуарға толық салқындатуға қалдырамыз. Осыдан кейін май пайдалануға дайын болады.

Үйде темекі шегу саласы: қулық және пайдалы ұсыныстар

  • Біркелкі дайындық үшін салмағы 0,4 кг-ға дейінгі аз өнім бөліктерін пайдалану ұсынылады.
  • Өнім дәмдеуіштердің иісі емес, түтіннің жағымды хош иісін көрсетуі керек, сондықтан оларды кәдімгі тұзды дайындау кезінде көп мөлшерде қосу керек.
  • Материалдарды бірнеше ай бойы сақтаңыз Бірнеше ай бойы қалыпты температурада ғана болуы мүмкін, егер ол суық темекі шегуші болса ғана болуы мүмкін (егер сіз ысталған ысталған май дайындасаңыз, оны тамақ пленкасына орап, мұздатқышқа салыңыз).
  • Өнімнің дайындығы түспен анықталады: Май қоңыр-қызыл реңк алғаннан кейін, темекі шегуді тоқтатуға болады.
  • Егер, Пісіру кезінде BAST слайдтары аркалс формасын алды, оларды тегіс жерге төңкеріп, тегіс жерге қоюға болады және тегіс табанмен басыңыз (кесу тақтасы жүкке сәйкес келеді). Қажет болса, өнімді осы позицияда, оның тұзағынан құруға болады.

Осы ұсыныстар мен тұжырымдарға сәйкес сіз өзіңізді және жақын үйдегі хош иіске ие болсаңыз, онда сыртқы түрі мен дәмі кез-келген сатып алынған әріптестерден асып кетеді.

Ас болсын.

Темекі шегетін өнімдер, олардың сақтау мерзімін ұзарту тәсілі ретінде ежелгі өркениеттер кезінде де белгілі болды. Ысталған май негізінен славяндық халықтарда танымал болды. Бүгінгі таңда бұл тағамның бұл түріне Еуропадағы ең қымбат мейрамханаларда да қызмет көрсетіледі. Тымталған бұл сықырлық таңдалған ет ретінде бірдей баға санатында сатылымда, сондықтан көпшілігі үйде немесе коттеджде жалаңаштандырғанды ​​жөн көреді.

Ыстық маймен пісірілген

Салосын үйрену

Жақында өнімнің калориялы құрамына назар аудару әдеттегідей. Бұл біздің елімізде салмақтың өсу тенденциясы, жүрек-қантамыр жүйесі ауруларын, қант диабетінің ауруларын дамыту үрдісі болғандықтан, меллиттердің аурулары. Осыған байланысты Сало барлық жазбаларды жүргізеді, өйткені оның калориялық құрамы шамамен 800 ккал құрайды. Біртіндеп стереотип болды, онда салом аталған аурулардың даму себебі ретінде әрекет етеді. Мұндай пікірталасқа қатысты пікір айту керек, өйткені шошқа етін белгіленген нормаларда қолдану тек организм үшін ғана емес, сонымен бірге өте пайдалы.

Егер біз шошқа етінің химиялық құрамын қарастыратын болсақ, оның құрамында көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар.

  • Витамин А дәрумені дененің қалпына келу қабілетін арттырады. Оның медицинада хирургиядан немесе жарақаттан кейін пациенттерге тағайындалады.
  • Өнімге кіретін магний мен калий жүрек бұлшықетін нығайтады, бұл бүкіл жүрек-тамыр жүйесін қалыпқа келтіруге ықпал етеді.
  • Аминқышқылдары қызықты әсерге ие, сонымен қатар иммунитетті арттырады.
  • Сало ақуыздың жақсы көзі бола алады. Талшықты ағзаға жасушалар түзілуіндегі құрылыс материалы ретінде қажет етеді.

Жаңа май

Бұлшықет массасын құрайтындар үшін әсіресе пайдалы болады. Бұл негізінен спортшылар, сонымен қатар іс-әрекеттері физикалық күшпен байланысты адамдар.

Салода паразиттер жоқ, сондықтан пісіру процесінде арнайы емдеуді қажет етпейді. Оны тіпті шикізат түрінде тұтынуға болады. Жағымдағылардың және ысталған талшықтардың үйлесімі соншалықты үйлесімді, сондықтан ыстық темекі шегушілердің бәрі бірдей сүйікті тағамға айналады. Әрине, ол үйде өнімді алып тастағысы келетін адамдардың көптігін түсіндіреді.

Май майын қалай таңдауға болады

Ет дүкенінде әр сатып алушы таңдау үшін шошқа ату картастарының ауқымын қосады. Баланы дұрыс алу үшін, сіз оның қасиеттері туралы кем дегенде минималды ақпаратты білуіңіз керек. Салонның әр түрлі бөліктері Салонның тұжырымдарында ерекшелену.

Дәстүр бойынша сынықтар құрамында май немесе ет беспорядтары болмауы керек деп саналады. Алайда, шламдар көбінесе танымал бола бастайды, онда май етпен ауыстырылады. Мұндай жалған құрылымдар кроссовкадан, ветчинадан және іш қуысынан табылған.

Керемет таңдау

Перитонеумды темекі шегу ұсынылмайды, өйткені майдың осы учаскесінде, өйткені бұл өте қиын. Оның қалыңдығы 3 см-ден аспайды және бұл кішкене бөлікте белсенді бетінің ауданы айтарлықтай болатындығына әкеледі. Ащы дәм пайда болады. Оңтайлы нұсқа ветчинадан майлы болады. Бөлшектердің қалыңдығы 6 см-ден аспайтындай етіп кесу керек. Балама нұсқа сүт безіне қызмет етеді. Оның ерекшелігі - май мен ет май қабаттарымен балама. Осылайша, өнім жұмсақ және оңай біртүрлі.

Ыстық ысталған ерекшеліктері

Ыстық темекі шегудің суықтан өзгеше екенін бәрі бірдей біле бермейді. Темекі шегудің әртүрлі тәсілдерімен алынған өнімдердің дәмі мен консистенциясы бойынша әр түрлі болғанына қарамастан, көптеген тұтынушылар үшін бір ғана тағам бар, себебі бір ғана тағам бар.

Ыстық әдіс температураны өңдеу температурасын қамтиды. Нәтижесінде талшықтардың құрылымы жойылып, май жұмсақ болады. Консистенцияға сәйкес, ол қайнатылған майға ұқсайды, бірақ белгілі бір дәм мен иіске толы. Темекі шегу саласында алғашқы қадамдарды жасайтындар үшін алғаш рет ыстық жолмен темекі шегу ұсынылады. Түтіннің жоғары температурасы кейбір жалпы қателіктерден сақтандыру болуы мүмкін.

Ысталған процесс

  • Майды одан әрі шіріп алу үшін оны дұрыс сіңіру керек. Ыстық темекі шегу бұл талапты жояды, өйткені жоғары температурада өңдеу барлық микроорганизмдерді бұзады.
  • Сало түтінге ұшырағаннан кейін жұмсақ болады, ал егер суық ысталған кезде оны алдын-ала қайнату керек.
  • Темекі шегу процедурасы бірнеше сағаттан алады, және күн емес. Бұл ауқымды уақытты өткізуді қажет етеді.

Өкінішке орай, ыстық жолмен оралған өнімдерді сақтау, ұзақ уақыт жұмыс істемейді. Делицатесстер әдетте үстелдегі темекіханадан ыдысқа дайындалады.

Кез-келген өнім дайындауды қажет етеді. Егер ет өнімдерін алдын-ала ән айтпаса, ол қиын және дәмсіз бұқараны шығаруы мүмкін. Сондықтан, түтінде майды қалай темекі шегуге болатынын қарастырмас бұрын, біз алдын-ала маринизацияға көңіл бөлеміз.

Оқыңыз Сонымен қатар: Sala-ны темекі шегуге дайындау ерекшеліктері

Технология Жай жедел жәрдем

Майды Ыстық түтінге дайындау қиын емес сияқты. Ол үшін рецепттер сынақтардан өтті. Ең бастысы, жаңадан бастау қажет, бұл қадамдық алгоритмді орындау қажет. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, онда қандай да бір тағамдық тағамдық тағамға кепілдік беріледі.

Егер сіз кішкене масштабтың бақытты иесі болсаңыз, оны темекіханаға жіберген дұрыс. Ол үшін сізге арнайы ингредиенттер сатып алудың қажеті жоқ, өйткені ыстық темекі шегу мен қол жетімді құралдар үшін май алуға болады.

Күтілетін нәтиже

  • Мысалы, үстел үстінде, үстелде тұз 1 см қабатпен шашыраңқы. Егер қаласаңыз, сіз қара бұрыш жасай аласыз.
  • Содан кейін әр бөлік қоспаға түсіп, өңделмеген жерлер жоқ, содан кейін қандай да бір есекке жиналады. Бұл әдісті тек май ғана емес, сонымен қатар ет, сонымен қатар ет, рецепт жолақтың түріне тәуелді емес.
  • Теңіздер салыстырмалы түрде тез өткені үшін, езінділерді кесектердің үстіне қою ұсынылады. Ол интенсивті ылғалдың розеткасына ықпал етеді, ол дәмдеуіштермен араластырады, тұзды құрайды.
  • Егер бірнеше күн суық темекі шегуге бірнеше күн, бірнеше күн бойы, содан кейін ыстыққа арналған.

Алдын-ала қадамда да, сіз қарастырылып жатқан әдістің барлық сүйкімділігін көре аласыз. Саланы түтінге жібермес бұрын, кесектердің бетінен тұзды алып тастау керек. Оларды майдалап немесе суға батыру керек. Қуаныштан кейін бөліктер 15-20 минуттан кейін жобалармен жүруі керек.

Маринадты қалай дайындауға болады

Көбісі ет өнімдері маринадтың көмегімен тек сапалы болуы мүмкін деп санайды. Біз жақсы пікірді растауға да, жоққа шығармаймыз, бірақ жартылай фабрикаттарды дайындаудың басқа тәсілін елестетпейміз.

Ыстық темекі шегуге арналған тұздық, классикалық әдісті дайындаңыз. Алдымен судан құтылу керек. Тұз мөлшері қарапайым формуламен анықталады: 80 г тұздар бір литр суға түседі. Маринадталған пешке қойылып, қайнатылады. Барлық қосымша ингредиенттер қайнаған суға енгізілген, ол сарымсақ, бұрыш, көк болуы мүмкін.

Дайын өнімі

Дәмдеуіштер саны шектелмейді, бірақ кейбір сарапшылар темекі шегуге арналған дәмнің «кемпірқосақ» жоқ деп санайды, сондықтан сіз ең аз ингредиенттер жиынтығын алуыңыз керек.

10 минут қайнағаннан кейін тұздық маринадтаға салып, пештен шығарылды. Өнім сұйық ерітінді салқындағанша маринадай алады, бірақ бірнеше сағат күту ұсынылады. Қосымша тұздан тілімдерді тегін босатудың қажеті жоқ, өйткені азайтылған концентрация орташа тұзды алу үшін өте қолайлы.

Мүмкін, мүмкін, мүмкін, мүмкін бір ерекшелік бар. Сарымсақ сұйық тұздыққа жіберілмейді, бірақ олар оларға майды айтады, өйткені олар үшін кішкене кесектер шығарылады. Ұқсас Мариновка неғұрлым бай дәм қалыптастырады, өйткені шырындар талшықтарға терең енеді.

Қабан ысталған май

Таңқаларлық уақытты азайту үшін одан да көп уақытты азайту үшін, үкітілдің қайнатылған салятын дайындауға арналған рецептке көмектеседі. Барлық өзгерістер өнімнен түсіп кету сатысында болуы керек. Процестің басталуы қарапайым тұздық жинаумен сипатталады.

Алда, алда, мен майдың біраз уақыт қайнатылатынын, сондықтан оны тік тұздық ерітіндісімен маринадтаудың қажеті жоқ екенін атап өткім келеді. Егер бұрын тұздың көп мөлшері тұздықтың тереңдігіне енуіне кепілдік берсе, қазір ол талшықтардың бұзылуымен болады.

Үстелдегі тағамдармен тағам

Біз алдыңғы абзацтан барлық процедураларды қайталаймыз, бір ерекшелікте. Тұз мөлшері 50 граммға дейін азайтылуы керек. Бірден қайнағаннан және барлық дәмдеуіштер жасағаннан кейін, олар майдан батады және оны 30-40 минут пісіріңіз. Мұндай жағдайда кез-келген ет өнімі жұмсақ және жеуге жарамды. Ол оны тек символикалық түрде, қалаған иісті теру үшін нашарлайды.

Оқыңыз Сондай-ақ, Бекон темекі шегетін рецепттер

Ыстық ысталған алгоритм

Темекі шегу процедурасы темекіхананы дайындаудан басталады. Ыстық әдіс үшін, түтін тартпасы қолданылады, ол грильге немесе оны ашық жалынмен жылытуға мүмкіндік беретін кез-келген басқа құрылғыға орналастырылған. От жағалауы ажырасқан, оның қарқындылығы үлкен болмауы керек, өйткені қораптағы жоғары температура майдың шамадан тыс кіруіне әкеледі.

Өрттің жалыны орнатылған кезде, қораптың өзі орналастырылуы мүмкін. Үгінділердің темекі шегуінің төменгі жағында. Олардың қасында міндетті түрде паллетті қажет етеді. Шғағы кесектерінен ағып жатқан май темекі шегушіге түспеуі керек. Қораптың жоғарғы жағында өнімдерді орналастыру үшін шешімдер немесе ілмектер орнатылған.

Толық тербелісі

Егер Саланың кесектері іліп қойса, онда құлап кетпеңіз. Ол үшін сәулені байлау үшін әр бөлікті алыңыз. Бөлшектердің мөлшерінен және оның теңіз бөлігінен, ысталған тыныс алу үшін қанша уақыт қажет болады. Дәл уақытын шақыру мүмкін емес болғандықтан, сіз дайын өнімнің дәмін татуыңыз керек.

Өткір пышақ кесу керек. Сало барлық тереңдікте монофониялық болуы керек, ал ет сәл күңгірт көлеңке алады. Бірінші үлгі темекі шегу басталғаннан кейін 30 минуттан ерте жасалуы керек. Егер май дайын болмаса, содан кейін темекі шегуді қайта ашсаңыз, 20 минуттан кейін ғана ұсынылады. Орташа темекі шеккен уақыт 1 сағаттан 2 сағатқа дейін өзгереді.

Оттың отқа кетуіне жол бере алмайсыз, сондықтан крипт қақпағын мүмкіндігінше ашуға тырысыңыз. Темекі шегу уақыты ақ түтін арнайы саптамадан өткен сәттен бастап ұшып кетуі керек. Пісіргеннен кейін, сіз манга қорапшасын алып тастауыңыз керек, оның толық салқындауын күтуіңіз керек және содан кейін ғана май шығарыңыз. Дайын өнімдерде бір сағат ішінде таза ауада тұру ұсынылады.

Темекі шегетін темекі шегу кезінде майды қалай темекі шегуге болады

Ыстық жалақыны ыстық жолмен дайындау - процесс өте қарапайым және өздігінен қаралады. Тағы да көп уақыт - саляны дайындау және ол барлық рецепттер үшін емес. Бұл мақалада темекі шегетін темекі шегудің қалай темекі шегу керектігі айтылған.

Ысталған сало

Ыстық ысталған ерекшеліктері

Үйде ысталған саля дайындау үшін сіз суық және ыстық ысталған әдісті қолдана аласыз.

Суық әдісті салауды дайындау ұзақ уақытқа созылады, әдетте шамамен 4-5 күн. Бұл процесінде температура 20-25 градустан аспайды. Өнімдер ашық отта шығарылады, ал темекі шегу суық түтінмен жасалған.

Ысталған сало

Ыстық темекі шегу үшін аз уақыт кетеді (бір сағаттан артық): 15-20 минут ішінде май күшті отқа айналады, содан кейін жалын 30-40 минут ішінде шамамен 900 температурада азаяды. Ыстық ысталған сальо дәмі суықтан мүлдем өзгеше, ал ол аз сақталады - бірнеше күн.

Сондай-ақ, кейбір қолөнершілер осындай нәтижеге тұзды тұздарды пияздан тұзды тұздыққа алып келеді, бірақ бұл әдіс тіпті бұл әдіс тіпті өте ұқсас, бірақ ысталған дәмге еліктеуге мүмкіндік береді. «Сұйық түтін» темекі шегу туралы да айтуға болады. Бұл мән - ағаш целлюлозасын суда шешу және шынымен де әртүрлі өнімдерді темекі шегуге еліктеу үшін қолданылады. Әрине, бұл әлі де ысталған темекі шегушілер емес, және олардың дәмін нақты қанағаттандыру мүмкін емес.

Темекі шегу

Үйде ыстық темекі шегу саласының өндірістік әдіспен өндірілетін темекі шегулерде жүргізілуі мүмкін, және сіз осындай құрылғыны және өз қолыңызбен жасай аласыз.

Планнан шыққан Skolna

Егер сіз бірнеше бөлшектерді тез қысып алуыңыз керек болса, онда ескі шелек, кәстрөл немесе кез-келген контейнер керемет. Ол темекі шегуге арналған үгінділер мен бірнеше торға арналған жұп қажет. Сіз мөлшерде кез-келген жарамды - мысалы, аэробийден дайын, немесе құрылыс торының бір бөлігін ала аласыз. Сіз тіпті бұтақтарды бұрмалай аласыз және оларды шелекке салыңыз. Мұндай қолөнер шебері темекі шекті бірнеше минуттан тұрады, бірақ ол тапсырманы толығымен басқарады.

Ет пен май түтінге жабысқақ

Егер сіз тамақты үнемі темекі шегуді жоспарласаңыз, темекі шегушіні баррельден, ескі кір жуғыш машинаның корпусын немесе темір шешінегішті жасаған дұрыс. Бұл туралы сайтта егжей-тегжейлі мақала бар.

Шылым шегу үшін саля дайындау

Тікелей темекі шегуден бұрын, кейбір тағамдарды жасау керек. Алдымен сізге қолайлы саланың бір бөлігін таңдау керек. Ең сәтті таңдау - бұл кішкентай ет резиденциясы бар сүт безі. Салат кесектері қалың болмауы керек, үш-бес сантиметрден (немесе жиі ауызша, «үш саусағыңыз»). Сало бес-алты сантиметрді кесуі керек. Осыдан кейін сіз оның тұзағына өтесіз.

Жаңа май

Құрғақ елші

Сало жуып, кішкене бірдей бөлшектерге кесіңіз, тұз бен дәмдеуіштердің қоспасын сүртіңіз. Тұз қоспасын бір килограмға арналған шошқалар үшін дайындау үшін, 6 ас қасық үлкен тұзды, үш немесе төрт жүк сүйегін және екі ұсақ туралған сарымсақ бастарын алу жеткілікті, бұрыш, кориандр және басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады.

Алынған қоспасы бар салат кесектері, қолайлы тағамдарға салынып, жеті-сегіз күн бойы суық жерге қойылады. Толығырақ тұзды тұздау үшін, басстардың кесегі мезгіл-мезгіл болуы керек, ал процесстің соңында ол тұздан тұздан мұқият тазартып, суға шайыңыз және құрғақ.

Маринадтағы дәнекерлеу

Бұл әдіс тұздың тез және біркелкі таралуына қол жеткізуге мүмкіндік береді. Тұздықты дайындау үшін табада барлық шана толығымен жабылған су құйды. Кастрюль пешке қойылды. Ыстық су тұзында ұйықтап, үнемі араластырыңыз. Әр бетбелгі үшін қанша су қажет болатыны белгісіз, яғни тұздың қажетті концентрациясын анықтайтын әмбебап әдіс қажет емес. Бұл шикі тауық жұмыртқаны қолдану - тұзаққа түсіп кету керек.

Шелекте салон

Сарымсақ, бұрыш немесе басқа дәмдеуіштерді осы Тезлук қосып, дәміне қарай қосуға болады. Егер Тузылк тым тұзды болса, алдымен майдағы ет қабаттары тым қиын болуы мүмкін, екіншіден, май дәмдеуіштердің хош иісін ала алмайды.

Дайындалған май эмальданған ыдыс-аяқтарға салынып, бөлме температурасына дейін салқындатылған туынды ерітіндісімен малынған. Тұздық Sala тілдерін толығымен жабуы керек, олар үшін олар қысым жасайды және бес-жеті күнге дейін салқын жерде кетеді.

Сало кастрюльде

Тұтқаннан кейін майдан сумен сумен жуып, сүлгіні сүртіңіз. Сіз күніне бір күнде кебу үшін жақсы желдетілетін жерге іліп, оны ұшатын жәндіктерден шүберекпен жабыңыз.

Жылдам елші

Бұл әдіспен жуылған және кесілген май дайындалған тұзаққа құйылады, ал 2-ден 2,5 сағатқа дейін, баяу ыстыққа кептіріледі. Содан кейін қайнатылған майды бөлме температурасына дейін құрғатады және салқындатады.

Ысталған процесс

Ұмытпаңыз - бұл саланың ыстық темекі шегу; Суық жолмен бәрі басқаша.

Баррельдегі Salo Smokes

  1. Ағаш үгінділер немесе чиптер түтіннің түбіне құйылады. Сома темекі шегудің көлеміне байланысты: кішкентай шелек үшін бір литр қажет, баррель үшін шағым жеткілікті.
  2. Жоғарыдағы үгінділер майлы паллет орнатылған. Түтіндегі температура 90-100 градус жерде болады, май май болады. Ол ыстық түбіне жетпейді және жанып тұрған хош иістерді бермеді, ол мұндай паллетке жиналды.
  3. Паллеттің үстінде алдын-ала дайындалған шана. Оларды торға ыдыратуға немесе ілгекке іліп қоюға болады. Олар түтіннің еркін айналымы үшін қашықтықты бақылайды.
  4. Темекі шегуші қақпақпен немесе түтін бұдан ұзағырақ қалады.
  5. Түтіннің астында үзіліс. Егер сіз «Темхехоханы» немесе зауыт өндірісінің құрылғысы қолдансаңыз, қолөнер фабрикасын немесе газ плитасын (басқа жылытқыш) қолдансаңыз, бұл қарапайым өрт болуы мүмкін.
  6. Мен темекі шегу процесінде отты реттеуім керек пе (, демек, түтіннің температурасы), біркелкі жауап жоқ. Жалпы ұсыныс барлық жерде бір болып табылады - ішіндегі температура шамамен 80-90 градус болуы керек.
  7. Кейілділер 40 минуттан бір сағатқа дейін жалғасады, және ол әдетте сіздің нақты темекі шегуіңізге байланысты. Жеке рецептті білу үшін сіз бірнеше экспериментті өткізуіңіз керек шығарсыз - ең жақсы нәтиже алынған.
  8. Процесс аяқталғаннан кейін ұсыныстар да басқаша. Біреу темекі шегуді бірден ашып, ыстық май алуға кеңес береді. Қарама-қарсы біреуі оны бірнеше сағатқа қалдырады, сондықтан оны салқындатып, темекі шегу процесі біраз уақытқа созылады. Бұл сонымен қатар эксперименалды түрде анықталады.

Темекі шегудегі Сало

Дайын вигги ханыммен не істеу керек, бәрі барлығы жиналады: оны матаға орап, салқындату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз. Салқындатылған формадағы кез-келген майды қолданыңыз.

Темекі шегу үшін қандай ағаш қолданылады

Дәмі мен түсі жоқ, олар айтқандай, жолдастар жоқ, сондықтан бассөптің темекі шегу үшін қайсысы ең жақсы қолданылғандығы туралы жалғыз пікір жоқ. Біреулер ағаштар ағаштарының чиптері мен ағаш үгінділері ысталған түстің дәміне қосылады деп санайды, әрең көңіл бөлінеді. Басқалары, керісінше, біз тек альдерден артық көреміз және алмұрт үгінділерін немесе алма ағаштарының дәміне қарай ыстық темекі шегетіндігіңізді қалаймыз. Үшінші адамдар әрқашан кішкентай ағашты немесе арша жидектерін чипте араластыруға тырысады, ол ысталған ханыммен ерекше иіс береді.

Ысталған чип

Керемет Салоның түтініне арналған конвергенерлер үйдегі жіктелген жалғыз нәрсе - бұл қылқан жапырақты ағаштан жасалған ағаш (аршатардан басқа) бұл әдіске қарамастан, бұл дұрыс емес, бұл дұрыс емес.

Пайдалы кеңестер

Ет денелері тұз бен дәмдеуіштерді сіңіреді, сондықтан олар дайын өнімде ысталған майлардың өзінен гөрі тұзды және ащы дәмге ие болады.

Ысталған сало

Кішкене түтініне майды төсеу еркін болуы керек, бөлшектер арасында біршама қашықтықта орналасуы керек, сондықтан түтін оларды барлық жағынан еркін айналдырады.

Темекі шегу кезінде пайдаланылатын барлық өнімдерді және таза, сонымен қатар таза, сонымен қатар таза темекі шегу керек (әсіресе тор), әйтпейтін май немесе дәмдеуіштер дәмді бұза алады.

Кез-келген мерекелік үстелдің дерлік дерлік дерлік дерлік атрибуты сөзсіз ысталған май. Бұл әрине, орталық тағамдардың бірі болып қала береді, тіпті басқа барлық тазартылған керемет қасиеттер бар болған жағдайда. Бірақ бұл нәзіктікті тек мереке күндері немесе мерекелерде ғана емес, жабыстыруға болады. Ысталған майды көптеген қожайындар артық көреді және үйде жұмыс істейді. Бұл өнім дайындық кезінде негізгі компонент ретінде қызмет етеді: түпнұсқа тағамдар, қарапайым немесе ерекше сэндвичтер, дәнекерленген сорпалар, керемет екінші тағамдар, салаттар және т.б. Сонымен қатар, ол ыстық темекі шегудің саласы ретінде белсенді қолданылады және суық тигеннен кейін керемет үлкенірек.

Бұл екі дәмді өнімді әрдайым көптеген бөлімшелерде еш қиындықсыз қолдануға болады, бірақ бұл аспаздық киінуді өзіңіз дайындаған жөн. Бұл салуға тек қажетті дәмі бар, сонымен қатар, ысталған өнеркәсіптік өндірісте нақты көрсетілетін сапасыз өнімдерден және барлық түрдегі өнімдерден құтылуға мүмкіндік береді.

Үйде тамақ дайындау үшін ең үлкен қызығушылық - дәл ыстық ысталған май. Оны дайындау, әсіресе күрделі жабдықтар, ұзақ мерзімді термиялық өңдеу және алдын-ала алдын-ала дайындық қажет емес.

Сіз тіпті қарапайым пеште осындай майды банан табасын пайдаланып темекі шегуге болады. Бірақ, өкінішке орай, ысталған өнімдегі осындай нұсқалармен, оны темекі шегетін темекі шегу кезінде өңдеу кезінде спикелді алатын хош иістер болмайды.

Үйде жасалған аспаздық құрылғыны сатып алу тек Sala-ды ғана емес, сонымен қатар көптеген басқа өнімдер Интернетте немесе мамандандырылған дүкендерде болуы мүмкін. Сонымен қатар, жақсы және өз бетінше жасау оңай. Үй темекі шегушілердің дизайны өте қарапайым және олар өндірісі үшін тапшы материалдарды немесе арнайы кәсіби дағдыларды қажет етпейді. Жаман темекі шекпейтін темекіше емес, сонымен қатар, жуғыш машинаның қарапайым металл бөшкесінен немесе корпусынан да жасауға болады.

Темекішеден басқа, арнайы sshy немесе үгінділер болады. Бұл олардың темекі шегу темекі шегуі, ең таңғажайып хош иістер ысталған тұзды болған кезде. Бірақ ысталған кезде әрбір ағаш сәтті қолданыла алмайды және бұл процесс үшін тек жыртқыштар, жеміс ағаштары немесе емен шығарылады.

Ысталған чип

Чипті дайындау оңай және өз бетінше, бірақ дайын болған дұрыс

Темекі шегетін темекі шегуде барлығы темекі шегуге болатындығы күмән жоқ, өйткені бұл қиын операция емес. Шошқа еті саласының ысталған нәзіктігін алу процесі бірнеше қарапайым қарапайым әрекеттерден.

Іріктеу және өңдеу

Ең алдымен, сіз жоғары сапалы май сатып алуыңыз керек.

Бұл ет өнімдерінің жабылатын бөлігі:

  • Әрине, оның балғындығын көрсететін тартымды ақ түс.
  • Күдікті дақтар, сары және бөтен қосылмаған.
  • Жаңа сәнді және әрең қызықты дәмімен.
  • Юбкада қылшық қалдықтары жоқ.
  • Жеткілікті мөлшерде етсіздікпен.

Артқы жағынан және жағынан май сатып алғаныңыз жөн, өйткені ол шошқа етінің бұл бөлігімен салыстырғанда, ол ең жұмсақ болып саналады, ол өте жұмсақ деп саналады, ол өте жұқа юбка бар және алдағы темекі шегуге өте қолайлы.

Slas кесектері

Алынған басс-бақтың кесіп өтуі керек, бәрін тым көп кесу керек, кептіріңіз және оны темекі шегу үшін қолайлы фрагменттерге кесіңіз

Кесілген тілімдердің ұзындығы ыдыс-аяқтардың жалақысын алдын-ала тазарту үшін қолданылатын өлшемдермен анықталады, бірақ олардың биіктігі бес сантиметрден аспауы керек. Сіз халықтық әдісті олардың биіктігін анықтау үшін пайдалана аласыз, яғни «үш саусақтың» бөліктерін кесу үшін пайдалана аласыз.

Өңдеуден кейін сіз темекі шегуден бұрын оны алуға шешім қабылдауыңыз керек. Шылым шегу үшін осындай дайындық қажет емес, және Ыстық ысталған май тұзды дереу ұстап, дәмдеуіштермен дәмдеуіштерді, содан кейін Шриді бірден ұстап алады. Бірақ мұндай ысталған май алдын-ала тұзданудан кейін пайда болатын көптеген хош иістерден айырылады.

Жауынгерлер әдістері

Келе жатқан темекі шегу процесінің алдындағы тақтайшаны алдын-ала тазартудың екі негізгі технологиясы бар - құрғақ жолмен, оны тазартып, оны тұздыққа алып келді.

Құрғақ елші

Алдағы түтіннің алдындағы дәнекерлеу Бұл әдіс әсіресе үй иелері ғана емес, сонымен бірге жеке кәсіпкерлерде де танымал, өйткені сізге бірнеше ингредиенттер керек.

Алу керек:

  • Өңделген және пішінді майды килограмы.
  • Тұз - алты ас қасық.
  • Лавар жапырағы - төрт нәрсе.
  • Сарымсақ - үлкен тістердің жұбы.
  • Дәмдеуіштер жиынтығы - олардың саны мен құрамы жеке анықталады.

Өңдеу процесін өңдеу:

  1. Тиісті тағамдар таңдалады. Тағамның пластикалық контейнерлері жақсы үйлеседі. Бірақ әйнектен, ас құралдары немесе керамика цистерналары қолайлы.
  2. Сәннің жұқа қабаты контейнер түбіне құйылады және лавр жапырақтарының жапырақтарын шығару керек.
  3. Сарымсақ ұсақталған, бөлек ыдысқа салып, содан кейін дәмдеуіштер мен үлкен тұзбен араластырылған.
  4. Нәтижесінде құрғақ компоненттердің қоспасы кесілген кесектерді орап, тұз қабатындағы контейнерге салады. Егер оның алдында бірнеше сағат суық қайнаған суда бірнеше сағат болса, бұл керемет шешім болады.
  5. Әрі қарай - шошқа езгі қуыруға және бәрін бес күн бойы салқын жерге жіберіңіз. Осы уақыт ішінде контейнерде бірнеше рет ауысқанда, бөліктер қажет.
  6. Слинг процесінің соңында - кесектер тұздан тұрады, сумен жуылады, олар сумен жуылады, олар құрғақ, темекіханаға салынады, ал сіз оларды темекі шегуді қауіпсіз бастай аласыз.
Дәнекерлеу

Тұздық сала - майды темекі шегуге дайындаудың бір тәсілі

Тұздық

Темекі шегетін темекі шегудің темекі шегуіне дейін салалынған әдіс, әдетте, ол маринадты өз бетінше қолданғанымен, ерекше қиындықтар тудырмайды.

Теңіз тұзын алу үшін үш өңдеудің нұсқасында қолданылуы мүмкін:

  • Маринад жылы қайнаған суға дайындалады, салқын, олар майдан құйып, барлығы төртке дейін салқын жерге кетеді.
  • Сіз майды және ыстық тұзды түсіре аласыз, содан кейін маринаданы табиғи түрде салқындау үшін алып тастай аласыз. Он екі сағаттан кейін сіз майды темекі шегуге болады.
  • Үшінші нұсқада - SALO қайнаған тұздыққа түсіп, қырық минут қайнатады. Содан кейін оны тұздықтан алып тастау керек, суытып, құрғатыңыз және түтінді бірден бастаңыз. Осындай өңдеуден кейін бұл өнімнің темекі уақыты ең аз болады, өйткені ол қажетті иістерді теруге дайын және оны біркелкі иістерді теруге дайын және одан да көп нәрсені көрсету үшін темекі шегуге дайын.
Маринадтағы сало

Түтіннің алдындағы теңіз майы суық және ыстық болуы мүмкін

Алдағы түтіннің алдындағы басстарды қайта өңдеудің барлық нұсқалары үшін бірдей тұздық сәйкес келеді.

Алу керек:

  • Сало тәрізді - килограм.
  • Кәдімгі үлкен тұз әр килограмға шамамен жүз грамға түседі. Жоғарыда келтірілген үшінші нұсқа үшін оның саны жартысынан азаяды.
  • Сарымсақ - шамамен бес туралған орташа магниттік.
  • Лавра жапырағы - үш дана орташа жапырақтары.
  • Су сәл литр және әрине қайнатылған.
  • Қара бұрыш бұрышы, құрғақ қыша және басқа да дәмдеуіштер - олардың саны жеке анықталады.

Маринадтағы кейінгі манипуляциялар өте қарапайым және Sala емдеудің барлық үш тәсілі үшін бірдей.

Мысалы, алдын ала өңдеудің екінші нұсқасы үшін қосымша әрекеттер келесідей:

  1. Су эмальданған дана және тұз қосылып, тұз қосылады. Оның саны дұрыс реттеуі керек. Бұл кәдімгі жұмыртқаға көмектеседі, ол сонымен қатар маринадтағы контейнерге орналастырылады. Тұз жұмыртқа кірмейінше қосылады. Бұл «сигнал» бұл ерітіндіде тұздың жеткілікті концентрациясын көрсетеді. Әрине, жоғарыда ұсынылған үшінші нұсқа үшін, яғни қайнатылған ысталған тұзды дайындау, - бұл тұз концентрациясын тексерудің бұл мүмкіндігі жарамсыз.
  2. Әрі қарай - тұздық қайнатылады, оған маринадтың қалған компоненттері қосылып, он минут қайнатылады.
  3. Содан кейін өрт сөндіріліп, тіке кесілген ыстық маринадтың кесектері.
  4. Енді саломмен марапатталған тұздық түнде жалғыз қалды, ал таңертең сіз теңіз тұзынан май шығарып, оны табиғи түрде құрғатыңыз.
Темекі шегу

Саланы өңдеуді бітіргеннен кейін, жоғарыда ұсынылған әдістердің кез-келгені - дайындалған ет өнімінің тікелей оданғанына қауіпсіз түрде көшуге болады.

Тікелей темекі шегу

Барлық практикалық актілер қатарынан бірқатар қадамдарға дейін төмендетіледі:

  1. Темекі шегудің төменгі жағы ағаш чиптерінің немесе үгінділер қабатымен жабылған. Олардың саны қолданылатын скопелимен анықталады. Мысалы, он литр көлемінде барлық шағымдар жеткілікті.
  2. SAWDUST LAIR-ден асып кететін қабат паллет салады, олар басстардан нақты ерекшеленеді.
  3. Тікелей паллет үстінде, түтінге дайындалған бөліктерді салыңыз. Олар ілгектерде тоқтатыла немесе жай түтінге салынады. Бөлшектер арасында кішкене люгеттерді қалдыру керек, бұл чиптерден түтіннің еркін айналымын қамтамасыз етеді.
  4. Толтырылған түтін қақпақпен немесе дымқыл қабығымен жабық және оның астында от өседі.
  5. Өрт мұндай қарқындылық болуы керек, сондықтан темекі шегу кезінде шамамен 80 ° C температурасы бар және бұдан былай болмайды. Бұл температурада май дәл өңделіп, пісірілмейді.
  6. Темекі шегу уақыты әрқашан қолданылған темекіхананың дизайн ерекшеліктеріне байланысты. Қанша темекі шегу керек - экспериментальды түрде анықталады. Әдетте, шламның кесектері мин = 30 минут және шамамен MAX = 60 минутқа дейін қазып алыңыз.
  7. Темекі шегу процесінің финалында - майды темекі шегуге қалдыруға болады, ал сіз дереу аласың. Осы тақырып бойынша ұсыныстар толығымен қарама-қарсы және осы мәселеде өзіңіз анықталуы керек.
  8. Түтінден кесу, жылы майдан тазартып, салқындату үшін кез-келген салқын жерге қойыңыз.
  9. Майланған майланған май салқындатылғаннан кейін - бұл өзінің аспаздық актілерінің нәтижелерін талғампаз және бағалайды.
  10. Ысталған ысталған аспаздық сіңлісі, өкінішке орай, бір аптадан аз болуы мүмкін. Бірақ оны мұздатқышта, пергаментке де, тіпті осы кезеңді екі аптаға арттырады.

Бұл өте қарапайым және оңай, темекі шегетін темекі шегудің нәзіктігін темекі шегу темекі шегуінде уақыт өте алмады.

Сало ыстық ысталған - фото 1-қадам

Ысталған BASS дайындау үшін барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

Сало ыстық ысталған - фото 2-қадам

Шошқа етін қоспағанда, барлық ингредиенттер, суға тол, отқа салып, қайнатыңыз. Содан кейін от жағыңыз және бөлме температурасынан суытыңыз.

Сало Ыстық ысталған - фото 3-қадам

Шошқа еті, алайда маринадталған, сондықтан оның барлығы олармен жабылды. Қатты нәрсе, 3 күн бойы маринадтаңыз.

Сало Ыстық ысталған - фото 4-қадам

Үш күн бойы етті суық, ағынды сумен шайыңыз.

Сало ыстық ысталған - фото 5-қадам

Арқанмен оралған етді тоқтатыңыз. Және басқа күнді қалдырыңыз.

Сало ыстық ысталған - фото 6-қадам

Темекі шегу үшін, темекі шегу, темекіхананың торында ет. Түтінде аздап үгінділер салыңыз (мысалы, Олхов). Етті темекі шегуге 50-60 минут отта дайындаңыз. Содан кейін оттан шығарып, тағы 15 минут тұрыңыз.

Сало Ыстық ысталған - фото 7-қадам

Дайын ысталған шошқа етін салқындатып, үстелге қызмет етіңіз.

Сало Ыстық ысталған - фото 8-қадам

Ас болсын!

Орташа рейтинг: 3.7, жалпы дауыстар: 6

Leave a Reply

Close