Bagaimana untuk merokok lemak dalam merokok merokok merokok: resipi untuk merokok yang betul di rumah

Hidangan asap asap dianggap sebagai hidangan kegemaran ramai orang, kerana mereka bukan sahaja sangat wangi dan boleh mewujudkan suasana perayaan tertentu, tetapi juga sangat lazat. Masak lemak asap panas boleh dengan mudah di rumah. Hari ini terdapat banyak resipi yang pelbagai untuk setiap rasa, jadi ia bernilai memilih tepat yang paling banyak, dapatkan bahan mentah yang berkualiti tinggi dan anda boleh meneruskan proses latihan dan produk merokok lagi.

Apa yang dipilih Salo

Lemak
Anda perlu memilih lemak segar.

Pilih, tentu saja, anda memerlukan lemak yang baru. Pertama sekali, ia perlu memberi perhatian kepada penampilan produk separuh siap. Salo mesti mempunyai warna putih atau sedikit merah jambu. Kulitnya mestilah cukup lembut dan tidak mempunyai residu bristle. Sekiranya kulit tebal dan bulu kelihatan di dalamnya, maka ia mungkin mempunyai rasa tertentu apabila memasak akan mempunyai rasa tertentu dan bau yang tidak terlalu menyenangkan.

Di samping itu, tiada plak harus hadir di permukaan bass. Bau mestilah sebagai pelik kepada produk yang ketat. Jika anda meragui bahawa bahan mentah yang ditawarkan kepada anda, lebih baik menolaknya.

Keutamaan harus diberikan kepada lemak, ketebalan yang lebih daripada 3 sentimeter dan pada masa yang sama terdapat lapisan daging. Sekiranya tidak ada keghairahan daging, maka siap daging asap akan terlalu gemuk dan tidak begitu lazat.

Kaedah tentera.

Terdapat beberapa cara yang berbeza untuk garam, masing-masing mempunyai kelebihannya.

Adalah bernilai memilih pilihan yang paling mudah dan pada masa yang sama dengan berapa banyak masa lapang adalah penyediaan produk kepada proses merokok. Resipi saling mudah mengandungi set minimum bahan. Sudah tentu, anda boleh mencari resipi yang lebih kompleks untuk menyediakan lemak asap panas dengan rasa asal.

Kering

Kering

Membeli lemak mesti dipotong menjadi kepingan bahagian, yang akan terus mengejutkan. Campuran saling khas disediakan dalam bekas yang berasingan, yang terdiri daripada garam dan sedikit lada tanah hitam. Secara pilihan, anda boleh menambah rempah atau rempah kegemaran anda untuk rasa, serta bawang putih, yang akan menjadikan rasa makanan istimewa yang siap lebih piquan.

Campuran yang diperolehi mesti disapu dengan teliti setiap bahagian bass dari semua pihak. Perhatian khusus dibayar kepada kulit, kerana ia lebih sukar untuk membuang garam yang cukup. Kemudian dalam bekas yang tidak akan teroksida, lapisan kecil garam dicurahkan dan lemak dibentangkan. Di samping itu, setiap lapisan perlu disimpan dengan garam yang besar. Kemudian lemak diliputi di atas foil atau filem makanan dan dihantar ke peti sejuk untuk melanda. Produk separuh siap marin diperlukan dari tiga hari sebelum minggu bergantung kepada saiz bahan mentah.

Selepas lemak dipanggang, ia perlu membasuhnya dengan teliti, membersihkan permukaan dari sisa garam dan kering. Kemudian anda boleh meneruskan secara langsung ke proses merokok dengan asap panas.

Dalam perintelan

Dalam perintelan

Pilihan sedemikian kepada salmon dianggap lebih cepat, kerana garam dengan cecair jauh lebih cepat ditanggung jauh ke dalam gentian sala. Untuk menyediakan bahan mentah dengan cara ini, anda mesti terlebih dahulu membuat pengasam. Untuk ini, air dibawa ke mendidih, bercampur dengan daun laurel, lada tanah hitam dan bawang putih. Secara pilihan, herba, rempah atau rempah yang ditambah, yang paling mungkin seperti. Marinade dapat disembelih selama sepuluh minit pada api kecil dan biarkan sejuk.

Kemudian lemak dipotong menjadi kepingan bahagian dan mencurahkan perapian sedemikian rupa sehingga ia sepenuhnya meliputi produk separa siap. Marinate Salo mestilah semestinya di tempat yang sejuk selama tiga hingga lima hari. Kemudian ia mesti dibilas sedikit untuk mencuci garam tambahan dan kering sepanjang pasangan jam, sebaik-baiknya di udara segar. Hanya selepas itu anda boleh mula memasak makanan istimewa yang lazat.

FAST.

Pilihan ini sesuai untuk mereka yang ingin secepat mungkin untuk menikmati bass panas merokok, disediakan di rumah. Untuk ini, perapian direbus dari air, garam, lada tanah hitam, rempah dan herba, bawang putih. Selepas perapian pada rangsangan api kecil selama 5-10 minit, dihiris pada bahagian kepingan yang dihiris di dalamnya. Kapasiti ditutup dengan ketat dengan tudung. Produk separuh siap perlu dimasak dalam pengasam yang dihasilkan selama 2-3 jam bergantung kepada saiz kepingan.

Pada masa tamat masa ini, anda tidak perlu segera mendapat lemak. Ia harus menyejukkan bersama-sama dengan perapian. Kemudian bahan mentah yang disediakan dikeringkan, disapu dengan bawang putih yang dicincang. Produk separuh siap akan disediakan sepenuhnya untuk memproses lebih lanjut asap panas.

Bagaimana untuk merokok lemak

Merokok

Untuk memasak makanan istimewa asap panas

boleh digunakan sebagai reka bentuk khas

dan buatan sendiri.

. Terlepas dari ini, makanan istimewa selesai akan sangat lazat dan harum.

Selepas produk separuh siap sepenuhnya disediakan, mereka mesti diletakkan di atas perokok atau disambungkan dengan cangkuk. Sebelum ini di smokehouse, lapisan sedikit habuk papan basah ditambah, mangkuk untuk koleksi gris dipasang. The SmokeHouse adalah paling dekat ditutup dan dipasang pada sumber panas yang kecil. Kemudian anda hanya perlu memantau bahawa api tidak keluar dan jumlah asap yang mencukupi telah diserlahkan. Perlu diingat bahawa merokok panas lemak berlaku pada suhu dari 70 hingga 100 darjah. Merokok dengan cepat. Apabila mereka sudah bersedia, ia bernilai menunggu sehingga asap akan menyejukkan dan kemudian memerah makanan istimewa selama beberapa jam di udara segar.

Apa kayu yang terbaik untuk digunakan

Kapal katil epal

Sebagai peraturan, untuk merokok Sala di rumah tidak mungkin menggunakan habuk papan buah atau pokok-pokok daun

. Mereka membenarkan merokok menjadi lebih wangi dan lazat. Ia tidak perlu menggunakan cip pokok konifer untuk merokok atau birch bersama-sama dengan kulit kayu. Dalam jenis kayu ini, terdapat banyak resin yang bukan sahaja akan merosakkan penampilan makanan istimewa selesai, tetapi juga juga akan menjejaskan rasaNya.

Agar siap untuk menghisap nafas untuk menjadi lebih wangi dan mempunyai rasa yang sangat asli, anda boleh menambah sebilangan kecil ranting juniper atau anggur bersama-sama dengan beri. Asap sedemikian akan lebih wangi dan dapat meningkatkan ciri-ciri rasa makanan istimewa.

Berapa banyak lemak merokok

Salo panas merokok sedang bersiap sedia dengan cepat. Anda akan memerlukan sedikit masa beberapa jam supaya penghasilan siap digunakan. Bergantung kepada saiz kepingan produk separuh siap, merokok lemak dengan asap panas itu perlu dari setengah jam hingga dua jam. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk memantau dengan teliti suhu supaya ia tidak terlalu rendah atau tinggi. Jika tidak, produk akan rosak dan anda tidak akan dapat mendapatkan yang lazat di mana mereka dikira.

Nasihat Berguna

Cook Smoked tidak begitu sukar kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama.

Ia cukup untuk mengikuti resipi mudah dan mendengar nasihat yang diberikan oleh pakar.

  • Untuk merokok, adalah yang terbaik untuk memilih lemak yang mempunyai bilangan daging yang mencukupi. Jika tidak, daging asap akan terlalu gemuk, yang akan menjejaskan status kesihatan yang akan digunakan.
  • Selepas asap muncul dalam asap di asap, secara literal 10-15 minit selepas permulaan merokok, ia bernilai sedikit membuka tudung dan melepaskan asap yang berlebihan. Sekiranya ini tidak dilakukan, maka produk siap mungkin mempunyai sedikit rasa pahit dan aroma yang tidak terlalu menyenangkan.
  • Selepas merokok selesai, anda tidak perlu segera mendapatkan makanan istimewa. Pada masa itu, rumah Smokehous akan disejukkan, mereka akan mempunyai masa untuk mempunyai sedikit asap. Kemudian mereka mesti diperlukan untuk memanaskan sehingga bau yang terlalu tajam.
  • Semasa penyediaan Sala, ia bernilai menggunakan jumlah garam yang mencukupi. Anda tidak perlu takut bahawa daging asap akan terlalu masin, kerana sebelum merokok, produk separuh siap boleh dirasai dengan menarik dan, jika perlu, untuk merendamnya dalam air sejuk.
  • Ia tidak perlu menggunakan lemak asap lemak terlalu kerap dan dalam kuantiti yang banyak, kerana ia akan membawa banyak bahaya. Produk ini tidak boleh dimakan sama sekali jika terdapat masalah dengan saluran gastrointestinal atau beberapa kontraindikasi lain.

Bagaimana untuk menjaga lemak buatan sendiri panas merokok

Peti sejuk

Salo Hagging Homemade disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, adalah wajar untuk membungkusnya dalam filem makanan atau sekurang-kurangnya dalam akhbar, supaya semua produk lain diresapi dengan bau. Menyimpan lemak asap panas boleh menjadi maksimum seminggu. Sekiranya anda ingin meningkatkan jangka hayat makanan istimewa yang dimasak, ia bernilai membekukan. Dalam kes ini, produk itu akan sesuai walaupun beberapa bulan kemudian. Satu-satunya keadaan adalah bahawa hanya jumlah makanan yang boleh ditipu, yang akan digunakan pada satu masa. Jika tidak, produk akan merosakkan dengan cepat dan boleh menyebabkan keracunan makanan.

Penyediaan Sala Salam Hot di rumah tidak mengambil banyak masa. Ia cukup untuk membeli bahan mentah yang segar dan berkualiti tinggi dan menyediakannya dengan betul untuk asap pemprosesan selanjutnya. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, makanan istimewa akan sangat lazat dan harum.

Sala Rokok Homemade di Smoked Hot SmokedSalo adalah produk yang lazat yang kaya dengan vitamin D, E, dan B elemen berguna: kalsium, kalium, fosforus, selenium, magnesium.

Jika anda makan kurang daripada 100 gram sehari, ia tidak akan menyakiti kesihatan, atau ara.

Salo menguatkan imuniti, merangsang bortying dan melindungi mukosa gastrik, jadi ia telah menjadi snek kegemaran "di bawah vodka".

Ia dimakan oleh garam, rebus merokok, Ukraine menghasilkan lemak dalam coklat, tetapi ia amat bernilai dalam bentuk asap.

Bagaimana untuk merokok lemak dalam merokok merokok merokok

Dengan saline asap panas, orang baru akan menghadapi. Penyediaan tidak mengambil banyak masa dengan penyediaan produk yang betul.

Bagaimana untuk memilih

Menurut ciri-ciri ini, anda boleh membezakan lemak "kanan" dari kualiti yang kurang baik:

Potongan mengambil dari sisi atau peritoneum. Mereka harus segar, berair, dengan skirt.

Bagaimana untuk membuat lemak untuk merokok dalam merokok

Mengenai jenis resipi salai asap dalam asap, anda berhenti, adalah penting untuk menyediakan produk dengan betul. Soldering sala.

  1. Potong ke dalam kepingan besar sehingga 10 cm lebar (tiada panjang).

  2. Skirt tidak dikeluarkan!

  3. Bilas.

  4. Simpty atau acar.

Spiche yang sempurna adalah ketebalan 3-4 cm dengan lapisan daging. Slice nipis 2.5 cm. Jangan berhenti merokok - mereka lebih baik tidur.

Berapa banyak yang merokok lemak dalam merokok merokok

Pada masa merokok, sala di merokok merokok merokok

  • kepingan saiz;

  • Tempoh pematerian.

Semakin banyak, semakin lama ia akan disediakan! Tanda kesediaan - kerak coklat keemasan dan permukaan kering produk.

Spiches rebus disediakan selama 30 minit pada suhu 50-60ºº (pada arang batu atau api tengah).

Lebih banyak masa akan memerlukan sisa masin panas dalam merokok. Suhu pada mulanya harus melebihi 80ºº. Selepas 15-20 minit, pemanasan dikurangkan kepada purata dan meninggalkan produk sekurang-kurangnya 30 minit, dan jika kepingan besar, kemudian selama 1 jam.

Nasihat yang Berguna! Ikut warna asap.

Walaupun produk digali, ia tidak bernilai membuka merokok. Untuk memastikan proses itu diteruskan dengan betul, ikuti asap. Pada mulanya ia harus tebal, kerana kelembapan menguap. Kemudian, apabila produk dikeringkan, asap akan menjadi putih. Ini adalah warna "yang betul".

Asap panas yang betul.Asap kuning atau coklat - tanda bahawa produk terbakar. Ia adalah perlu untuk mengurangkan pemanasan. Jika cip meletus, tuangkan tumpuan dengan habuk papan baru. Kapal hanya perlu lancar.

Apabila lemak secara aktif mencair dan jatuh pada cip, rumah asap mula bermain. Supaya ini tidak berlaku, anda tidak boleh memanaskan lemak untuk masa yang lama. Dan jangan lupa menggunakan palet untuk lemak!

Resipi Gaji Panas Hot Popular dalam Merokok Homemade

SALAMAL SALA adalah satu langkah penting bagi persiapan untuk merokok. Kami diperlukan untuk memberi rasa kepada kelezatan masa depan.

Resipi 1. Kaedah basah

Untuk menyediakan air garam yang mudah untuk merokok Sala dalam merokok, sediakan produk terlebih dahulu:

Spiche perlu diletakkan di dalam bekas dan tuangkan air supaya ia meliputi kepingan itu sepenuhnya. Jadi anda akan menentukan perapian yang dikehendaki. Kemudian mula menambah garam. Rata-rata, 100-150 gram mengambil 1 liter, tetapi lebih baik untuk menggunakan trik.

Agar tidak mengurangkan pengasam, gunakan telur mentah!

Kurangkannya dalam air garam dan gantung larutan sehingga telur akan muncul. Jika anda mengurangkan kerajinan, lapisan daging di dalamnya akan menjadi sukar.

Tambah rempah-rempah yang ditentukan ke air garam yang disediakan, kurangkan lemak dan jangan lupa tentang penindasan. Produk marin perlu di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam. Kemudian kering dan merokok terlebih dahulu pada api besar. Selepas 15 minit, pemanasan boleh dilakukan lemah dan meninggalkan lemak selama 1-1.5 jam.

Resipi 2. Kaedah Kering

Sekiranya tidak ada masa untuk memasak perapian untuk sala asap panas, di smokehouse meletakkan produk yang diasinkan dengan cara yang kering. Gunakan rempah mengikut keinginan anda. Baik digabungkan dengan bass

Perisa untuk sala

  • bawang putih;

  • lada hitam;

  • Chile;

  • Daun bay;

  • ketumbar;

  • paprika;

  • caraway.

Setiap bahagian padat menggosok garam dan rempah. Garam juga dicurahkan di bahagian bawah tangki di mana lemak akan dipetik. Potongan-potongan diletakkan oleh lapisan, dari semasa ke semasa menambah daun laurel.

Lemak masin dengan cara ini 2.5-3 jam. Sekiranya tidak ada masa, anda boleh meninggalkannya di bawah kuk di dalam peti sejuk selama satu jam, dan kemudian hantar ke kejutan.

Lebih baik lemak babi, semakin cepat ia akan pecah!

Sebelum menghantar makanan ke asap, anda perlu membasuh mereka dari garam dan kering. Masa dan suhu - seperti dalam resipi sebelumnya.

Resipi 3. Boar-asap lemak

Untuk menyediakan yang rebus yang lebih besar, anda perlu tidur produk, seperti dalam resipi 2. Kemudian menjerit meraih.

Tuangkan air dalam kuali dengan produk, tambah satu lagi 3-4 sudu garam, dill kering, beberapa lada kacang. Anda tidak perlu memasak untuk masa yang lama - cukup 30 minit selepas mendidih.

Lemak babi-asap sedang disediakan selama 30-60 minit pada api sederhana. Masa anggaran ini - tepat bergantung kepada magnitud kepingan.

Bagaimana untuk menjaga lemak buatan sendiri panas merokok

Ready Hot Smoked FatApabila Salo sakit (ia akan menjadi coklat keemasan), ia perlu disejukkan dan berventilasi. Anda boleh pergi untuk malam atau hari di dalam peti sejuk atau menggantung di tempat yang gelap dengan pengudaraan yang baik.

Pada suhu bilik panas yang panas yang lebih besar, 10-14 hari disimpan. Di dalam peti sejuk - sehingga 3 bulan. Dalam Freezer - Tahun. The Cellar / Basement untuk penyimpanan tidak sesuai kerana kelembapan yang tinggi!

Merokok Sala dalam asap buatan sendiri akan suka walaupun pendatang baru! Adalah penting untuk memilih produk segar, beristirahat dengan baik dan asap di cip Alder. Anda boleh menambah beberapa gergaji ceri atau curraned, sprig rosemary atau juniper beri. Perkara utama bukan untuk keterlaluan! Asas harus kekal cip alder.

Apa yang anda perlu tahu tentang Sala merokok?

Untuk merokok, apa-apa lemak sesuai untuk merokok, tetapi produk dengan lapisan daging sangat lazat. Untuk rawatan haba seragam dengan panas merokok, disyorkan untuk memotong produk dengan kepingan dengan ketebalan tidak lebih dari 4-5 cm (untuk kemudahan apabila memotong, adalah mungkin untuk mengukur sphytia, menggunakan 3 jari).

Produk masin digunakan untuk merokok. Salo boleh diasinkan dengan kaedah kering atau dengan pengasam. Sekiranya anda merancang untuk merokok lemak, yang kemudiannya perlu disimpan untuk masa yang lama, lebih baik untuk garam dalam perapan dengan pemprosesan haba.

Merokok buatan sendiri.
Merokok buatan sendiri.

Kaedah Sisa Salai

Bergantung kepada peralatan yang digunakan, resipi dan kaedah memproses produk membezakan cara-cara berikut:

  1. Dalam merokok. Kaedah tradisional untuk menghasilkan Sala yang lazat, yang menyerap aroma asap semulajadi. Bergantung pada suhu dalam asap, dua subspesies kaedah ini dibezakan:
  2. Merokok sejuk. Untuk memasak menggunakan perindustrian besar atau kecil smokey buatan sendiri. Waktu memasak boleh menduduki sehingga tiga hari, di mana dalam asap itu perlu untuk mengekalkan kepekatan asap seragam. Lemak merokok sejuk dicirikan oleh kepekatan air yang dikurangkan, masa penyimpanan yang panjang, serta aroma asap yang mendalam.
  3. Merokok panas. Ia membayangkan penggunaan kilang atau rokok buatan sendiri, di mana, sebagai tambahan kepada pengasapan asap, produk terdedah kepada pemprosesan terma. Masa memasak di merokok merokok merokok adalah kira-kira 5 jam. Produk siap memperoleh warna coklat-emas yang indah, tetapi ia tetap berair. Lard asap panas yang sedia ada di bawah keadaan biasa boleh disimpan selama beberapa minggu, dan dalam peti sejuk - sehingga tahun ini.
  4. Di dalam tangki utama yang menggantikan Smokehouse. Dengan ketiadaan salo asap, adalah mungkin untuk menyediakan dalam bekas yang boleh berfungsi sebagai penggantian yang mudah dan kurang berfungsi, contohnya: pan goreng yang mendalam, panggangan, baldi logam, dll. Di bahagian bawah tangki, cip kayu diletakkan, di mana kisi atau lampiran untuk palang dilengkapi. Mereka merekodkan produk. Ini adalah pilihan yang mudah untuk mendapatkan makanan istimewa yang merokok dalam masa 2-3 jam. Walau bagaimanapun, ia memerlukan bahan tambahan dan kualiti makanan istimewa yang paling kerap adalah lebih rendah daripada produk yang sama yang disediakan di sebuah rumah yang khusus.
  5. Merokok yang tidak wajar. Jadi dipanggil kaedah memasak, yang dalam penampilan dan ciri-ciri rasa sama dengan produk dari merokok. Dalam kes ini, kesan yang diperlukan dicapai dengan memasak, menggosok dan meruncing produk dengan penambahan asap cecair. Digunakan dalam ketiadaan Smokehouse atau, jika perlu, sediakan sejumlah besar Sala dalam masa yang singkat di rumah.

Terlepas dari kaedah memasak, adalah perlu untuk memohon produk baru tanpa tanda-tanda kerosakan untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Merokok tidak akan membantu menjaga lemak, yang mula merosot atau diresapi dengan bau yang tidak menyenangkan (contohnya, selepas berbaring panjang di dalam peti sejuk).

Pertimbangkan resipi utama untuk merokok sala di rumah.

Resipi 1. Memasak sala dalam merokok asap buatan sendiri

Untuk penyediaan produk memerlukan sebuah rumah asap dari keluli biasa atau tahan karat. Anda boleh membiasakan diri dengan pelbagai jenis jenama bootylene berkualiti tinggi "Cedar Plus", "Alder Smoke" dan LLC Volga Mekanikal Loji (MPZ) dalam katalog laman web kami.

Smokehouse kilang biasanya merupakan bekas logam, di bahagian bawah kerepek kayu yang diletakkan. Peranti kemudian dipasang pada sumber haba: Bonfire, brazier, pembakar gas, dan lain-lain. Model moden dilengkapi dengan suapan khas untuk melipat produk yang dibuat dalam bentuk kekisi keluli tahan karat dengan kemungkinan memuatkannya, dua atau tiga tier .

Walau bagaimanapun, Salo juga boleh disediakan dalam merokok elektrik, bagaimanapun, produk yang terhasil adalah lebih rendah daripada ciri-ciri rasa dan rasa Salu yang dimasak pada cip kayu semulajadi.

Bahan-bahan

  • Salo, pra-dihiris pada kepingan
  • garam
  • lada
  • bawang putih
  • Bay Leaf.
Merokok buatan sendiri.
Merokok buatan sendiri.

Penyediaan produk.

  • Menyediakan perapian. Untuk melakukan ini, skor ke dalam kapasiti air yang sesuai. Kuantiti boleh sewenang-wenangnya, tetapi cukup supaya semua kepingan hilang sepenuhnya ke dalam cecair. Untuk pembubaran garam yang lebih baik, air boleh dipanaskan. Kemudian telur ayam diturunkan ke dalamnya dan mula, kacau, jatuh tidur garam sehingga ia terapung. Ini berfungsi sebagai isyarat untuk mencapai kepekatan yang diperlukan dalam larutan. Berhati-hati: Jika kepekatan garam terlalu besar, lapisan daging akan menjadi terlalu tegar.
  • Sekarang tambahkan bawang putih, lada dan daun bay. Jika dikehendaki, mana-mana rempah lain menambah dan meletakkan penyelesaian ke tempat yang sejuk sehingga penyejukan lengkap.
  • Kemudian saya menurunkan sepotong sala di dalam pengasam, tekan tudung dengan kargo atau dengan cara yang berbeza dan biarkan di tempat yang sejuk dari 4 hari sebelum minggu. Ini adalah perlu untuk pemahaman yang berkesan.
  • Selepas masa yang ditentukan, keluarkan lemak dari pengasam, letakkan di grid atau hang untuk cangkuk sehingga kering.

Merokok

Anda boleh memasak lemak asap di alam semula jadi atau di rumah (untuk merokok di rumah, smokehouses dilengkapi dengan sistem hidraulik) digunakan).

Merokok buatan sendiri.
Merokok buatan sendiri.

Prosedur

  • Di bahagian bawah smokehouse, segelintir genggaman pokok buah-buahan diletakkan (jika perlu, cip dari beberapa spesies pokok digabungkan dalam perkadaran yang berbeza untuk mendapatkan rasa optimum dan aroma produk siap). Slap Pokok Apple sesuai untuk merokok. Untuk keselesaan membersihkan Smokehouse, Chippel disyorkan untuk membungkus dalam sampul yang longgar dari kerajang tahan haba. Selepas merokok, ia sepenuhnya dikeluarkan dari ruang asap, bahagian bawah yang tetap bersih. Sekiranya tidak ada kerajang, anda boleh mencurahkan beberapa pasir tulen di bahagian bawah.
  • Untuk merokok, The Bare adalah lebih baik menggunakan Smokehouse dilengkapi dengan palet. Ia akan menghalang lemak dari cip, supaya apabila merokok, Nagar tidak akan terbentuk. Di samping itu, udara panas dan asap akan sedikit penyejukan, pallet kaya, akibatnya, kepingan produk akan disediakan secara merata dan tidak membakar.
  • Di atas palet meletakkan gril untuk produk. Apabila merokok, bass tidak semestinya dilincirkan dengan minyaknya: lemak daripadanya akan menghalang pembakaran. Untuk menyediakan sejumlah besar makanan istimewa, model digunakan dengan kemungkinan memuatkan dua atau tiga peringkat.
  • Salo diedarkan dengan kemas pada kisi. Agar asap dari cip secara merata diedarkan di ruang asap, kepingan perlu disusun dengan selang 1.5 - 2 cm.
  • Longkang dipenuhi dengan air minuman.
  • Hos diletakkan pada pemasangan untuk menghilangkan asap, hujung kedua yang diletakkan di hud atau tingkap.
  • Kemudian smokehouse ditutup dengan tudung dan dibakar atau sumber haba yang lain. Selepas kira-kira 10 minit selepas itu, kamera akan mula diisi dengan asap.
  • Masa memasak sala di smokehouse yang dipasang pada api sederhana adalah dari 30 minit hingga 1 jam. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan produk dari merokok, apabila kerak coklat emas terbentuk pada kepingan. Jika anda menggunakan Smokehouse di rumah, anda perlu mematikan dapur dan tunggu sehingga asap dihentikan.
  • Kemudian produk mesti disejukkan sepenuhnya. Untuk mencapai kekerasan yang optimum lemak asap panas, tahan 1 hari di dalam peti sejuk. Selepas itu, produk itu boleh dihidangkan ke meja.

Resipi 2. Memasak Salai Salam di Kazan (di rumah)

Jika anda tidak mempunyai bilik merokok dengan hidroterapi, di rumah anda boleh memasak lemak yang merokok di kawah yang besar.

Bahan-bahan

  • lemak
  • garam
  • lada hitam
  • tepung
  • air
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Di samping itu, mereka akan memerlukan rak untuk melipat produk di dalam smokehouse (sebaik-baiknya dalam bentuk kekisi), penutup yang membolehkan anda menutup bekas, juga kerepek kayu (untuk merokok bass sesuai untuk anjing laut apel; jika Ia tidak - anda boleh menggunakan ceri ceri).

Merokok

  • Untuk memasak di Kazan, anda boleh menggunakan lemak jeruk (menggunakan kaedah yang diterangkan dalam resipi pertama), serta salo salo salo. Untuk penyediaannya, adalah perlu untuk taburkan dengan garam, lada dan rempah-rempah lain untuk citarasa anda, dan kemudian keluarkan di tempat yang sejuk selama 2 minggu.
  • Sebelum menggunakan kepingan saline kering, garam garam dibersihkan, dan lemak selepas merendam di dalam pengasam mesti dikeringkan.
  • Kemudian, bahagian bawah kawah diletakkan cip kayu. Untuk seterusnya, mudah untuk membersihkan cip, anda boleh membungkus sampul longgar dari kerajang tahan haba. Seterusnya, abu boleh dengan mudah dikeluarkan dari Kazan.
  • Sleks salad diletakkan di atas gril dan perlahan-lahan diletakkan di Kazan.
  • Berbeza dengan kilang Depotylene dilengkapi dengan sistem hidraulik, yang menghalang asap di dalam bilik, apabila menggunakan kawah, perlu digunakan oleh peralatan. Sebagai contoh, dari tepung dan air anda boleh menyediakan doh cair. Ia mesti digunakan untuk tepi tudung dan kawah. Apabila ditutup, mereka mesti membentuk busur hermetik, yang tidak boleh terganggu pada akhir penyediaan produk.
  • Kemudian anda perlu menyalakan api maksimum pada dapur gas (atau menetapkan nilai maksimum pada dapur elektrik). Selepas 15 minit, perlu mematikan papak dan meninggalkan lemak di Casane selama 2-3 jam. Dalam kes ini, penutup tidak boleh dibangkitkan sehingga produk akhirnya menyejukkan.
  • Sebelum digunakan, disyorkan untuk memegang salo 1-2 jam di dalam peti sejuk.

Resipi 3. Penyediaan saline asap di rumah dengan asap cecair

Dengan bantuan aditif yang tertumpu, asap cecair boleh dimasak dengan lemak yang dihidupkan oleh kaedah mudah yang tidak akan memerlukan banyak masa dan usaha. Jika anda mematuhi semua keperluan dan cadangan, ia akan menjadi produk yang dalam penampilan dan rasa cabaran akan menjadi sedikit hasil kepada Salu yang dimasak dalam Merokok Kristal.

Bahan-bahan

Setiap 1 liter marinade

  • 100 g garam
  • 3 sudu asap cecair (kira-kira 50 ml)
  • Husk Lukas dari 2 mentol utama
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Memasak

  • Mula-mula anda perlu mendidih sekam bawang di dalam air selama 5-7 minit, sebaliknya dengan menambah asap garam dan cecair.
  • Selepas itu, kepingan bass dilipat ke dalam tangki saiz yang sesuai dan menuangkan perapian panas di atas busur supaya produk itu sepenuhnya di bawah cecair (adalah wajar untuk menggunakan kepingan dengan lapisan daging).
  • Kemudian lemak babi mesti diletakkan di tempat yang sejuk untuk penyerapan yang lebih dalam perapian sekurang-kurangnya untuk malam, tetapi lebih baik untuk sehari (semakin besar saiz kepingan, semakin diperlukan untuk penargetan yang optimum).
  • Selepas masa yang ditetapkan, kami mendapat lemak dari pengasam dan mengeluarkan residu cecair. Untuk melakukan ini, anda boleh menguraikan produk di gril selama kira-kira sejam (bukannya grid, anda boleh menggunakan cangkuk) atau mengeringkan produk dengan tuala. Kemudian setiap keping perlahan-lahan menggosok lada. Secara pilihan, anda boleh menambah bawang putih kering dan perasa lain. Selepas rawatan dengan rempah, setiap bahagian membungkus filem makanan dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Beberapa hari kemudian, lemak sedia untuk digunakan.

Resipi 4. Sala merokok di dalam ketuhar

Ciri khas resipi ini adalah keperluan untuk memasak sala, terima kasih yang ia memperoleh kelembutan yang istimewa. Waktu merokok dikurangkan, kerana asap sebenarnya terdedah kepada produk yang disediakan separa. Sebagai tangki untuk pengisaran, tangki tinggi atau periuk digunakan. Di seberang tangki menggantung bar logam kecil, yang mana produk digantung menggunakan cangkuk logam.

Bahan-bahan

  • Salo (kira-kira 1.5 kg)
  • Garam (300 g)
  • 1 mentol besar
  • 5 ulas bawang putih
  • 2 liter air
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Di samping itu, kerajang makanan dan cip kayu digunakan.

Memasak - Penyediaan Produk

  • Kami meletakkan air terbakar dan dibawa ke mendidih. Tenggelamkan lemak cincang pada produk dan masak selepas mendidih selama 3 minit (tidak lebih).
  • Kami meletakkan kepingan produk dalam periuk atau bekas makanan, tambah bawang putih dan bawang yang dicincang, kemudian menuangkan merebus di mana lemak dimasak.
  • Selepas penyejukan, kami meletakkan produk di dalam peti sejuk selama 4 hari.
  • Selepas masa yang ditetapkan, kami mengambil kapasitansi dengan lemak babi, mencapai produk dan berbaring di gril (atau menggantung untuk cangkuk) untuk pengeringan selama beberapa jam.

Merokok

  • Tonton 2-3 cip tangan ke dalam trik longgar kerajang dan menurunkan takungan.
  • Sekali lagi, letakkan batang di atas tangki dan hang salo pada mereka.
  • Tutup Tutup Tangki Foil, ditekan di sekitar tepi.
  • Kira-kira 1 minit menghidupkan api maksimum. Selepas memanaskan tangki kami mengurangkan api ke tahap minimum dan terus bersedia untuk satu setengah atau dua jam.
  • Selepas masa yang ditetapkan, matikan api, tetapi kami meninggalkan produk dalam tangki untuk penyejukan lengkap. Selepas itu, lemak akan sedia untuk digunakan.

Sala merokok di rumah: Trik dan cadangan yang berguna

  • Untuk penyediaan seragam, disyorkan untuk menggunakan kepingan kecil produk yang beratnya sehingga 0.4 kg.
  • Produk ini mesti mempamerkan aroma asap yang menyenangkan, bukan bau rempah, sehingga mereka harus ditambah kepada jumlah yang tidak lebih daripada ketika menyediakan salin biasa.
  • Simpan Delicates selama beberapa bulan pada suhu biasa boleh hanya jika ia adalah produk merokok sejuk (jika anda menyediakan lemak asap panas, lebih baik membungkusnya dalam filem makanan dan meletakkannya di dalam peti sejuk).
  • Kesediaan produk ditentukan oleh warna: Sebaik sahaja lemak telah memperoleh teduh merah, merokok boleh dihentikan.
  • Jika, semasa memasak, slaid bass memperoleh bentuk arcuate, mereka boleh diletakkan terbalik ke permukaan rata dan tekan akhbar dengan satu-satunya (papan pemotong sesuai dengan kargo). Sekiranya perlu, produk itu boleh dibentuk dalam kedudukan ini, teluk air garamnya.

Dengan mematuhi cadangan-cadangan ini dan formulasi, anda akan menggembirakan diri anda dan makanan istimewa aroma buatan sendiri, yang dalam penampilan dan rasa akan melebihi mana-mana rakan yang dibeli.

Selamat menjamu selera.

Produk merokok, sebagai satu cara untuk melanjutkan tempoh penyimpanan mereka, diketahui walaupun pada masa tamadun purba. Lemak asap popular terutamanya di negara-negara Slavik. Hari ini, jenis makanan ringan ini dihidangkan walaupun di restoran paling mahal di Eropah. Sebuah spicity asap dijual dalam kategori harga yang sama seperti daging yang dipilih, begitu ramai yang lebih suka merokok melewati diri anda di rumah atau di pondok.

Dimasak dengan cara yang panas

Pembelajaran Salo.

Baru-baru ini, adalah adat untuk memberi perhatian kepada kandungan kalori produk. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa di negara kita terdapat kecenderungan untuk meningkatkan berat badan, pembangunan penyakit sistem kardiovaskular, penyakit diabetes mellitus. Dalam hal ini, Salo mencecah semua rekod, kerana kandungan kaloriknya adalah kira-kira 800 kcal. Secara beransur-ansur terdapat stereotaip di mana Salo bertindak sebagai punca pembangunan penyakit tersenarai. Penghakiman yang berat sebelah itu perlu dicabar, kerana penggunaan daging babi dalam norma-norma yang ditetapkan bukan sahaja selamat untuk tubuh, tetapi juga sangat berguna.

Jika kita menganggap komposisi kimia Pork Bala, ternyata ia mengandungi banyak vitamin dan nutrien.

  • Vitamin A meningkatkan keupayaan tubuh untuk menjana semula. Dalam perubatan itu ditetapkan kepada pesakit selepas pembedahan atau dalam kecederaan.
  • Magnesium dan kalium termasuk dalam produk menguatkan otot jantung, yang menyumbang kepada normalisasi keseluruhan sistem kardiovaskular.
  • Asid amino mempunyai kesan yang menarik, serta meningkatkan imuniti.
  • Salo boleh menjadi sumber protein yang baik. Serat diperlukan oleh badan sebagai bahan bangunan dalam pembentukan sel.

Lemak segar

Terutama berguna akan menjadi produk bagi mereka yang membina jisim otot. Ini adalah terutamanya atlet, serta orang yang kegiatannya berkaitan dengan usaha fizikal.

Salo tidak mengandungi parasit, jadi dalam proses memasak tidak memerlukan sebarang rawatan khas. Ia juga boleh dimakan dalam bentuk mentah. Gabungan penggunaan dan citarasa yang dihubungkan sangat harmoni bahawa lemak rokok yang panas hampir untuk semua orang menjadi hidangan kegemaran. Secara semulajadi, ia menerangkan sejumlah besar orang yang ingin menafikan produk di rumah.

Bagaimana untuk memilih lemak lemak

Di kedai daging, setiap pembeli akan menambah pelbagai penjual daging babi untuk dipilih. Untuk mengambil masa yang tepat, anda perlu tahu sekurang-kurangnya maklumat minimum mengenai sifatnya. Faktanya ialah bahagian-bahagian yang berbeza dari bangkai yang berbeza dalam perumusan salo.

Secara tradisinya ia dipercayai bahawa sekerap tidak boleh mengandungi apa-apa lemak atau daging messs. Walau bagaimanapun, keratan menjadi semakin popular, di mana lemak bergantian dengan daging. Struktur sedemikian terdapat di sneaker, ham dan pada pemotongan abdomen.

Pilihan terbaik

Ia tidak disyorkan untuk mengambil peritoneum untuk merokok, seperti dalam lemak ini agak sukar. Ketebalannya tidak melebihi 3 cm, dan ini akan membawa kepada fakta bahawa dalam sekeping kecil, kawasan permukaan aktif adalah penting. Rasa pahit akan muncul. Pilihan optimum akan menjadi gemuk dari ham. Ia mesti dipotong supaya ketebalan kepingan tidak lebih daripada 6 cm. Pilihan alternatif menyajikan payudara. Ciri tersendiri ialah lemak dan daging bergantian dengan lapisan lemak. Oleh itu, produknya lembut dan mudah pelik.

Ciri-ciri Hot Smoked

Tidak semua orang tahu apa yang merokok panas berbeza dari sejuk. Walaupun produk yang diperoleh dengan pelbagai cara merokok berbeza dalam rasa dan konsistensi, untuk banyak pengguna hanya ada satu hidangan - salo merokok.

Kaedah panas melibatkan asap pemprosesan suhu. Akibatnya, struktur gentian dimusnahkan, dan lemak menjadi lebih lembut. Mengikut konsistensi, ia menyerupai lemak rebus, tetapi dipenuhi dengan rasa dan bau tertentu. Bagi mereka yang hanya membuat langkah pertama dalam bidang merokok, disyorkan untuk kali pertama untuk merokok dengan cara yang panas. Suhu asap yang tinggi boleh menjadi insurans dari beberapa kesilapan biasa.

Proses merokok

  • Untuk menjimatkan lemak dari pembusukan yang berikutnya, ia perlu diserap dengan betul. Merokok panas menghilangkan keperluan ini, kerana pemprosesan suhu tinggi memusnahkan semua mikroorganisma.
  • Salo Selepas pendedahan kepada asap akan lembut pula, sedangkan ketika sejuk merokok, ia perlu pra-mendidih.
  • Prosedur merokok mengambil masa beberapa jam, dan bukan satu hari. Ini memerlukan perbelanjaan masa besar.

Malangnya, untuk menyimpan produk, dibungkus dengan cara yang panas, tidak akan berfungsi untuk masa yang lama. Delicatesses biasanya bersedia untuk hidangan dari smokehouse segera di atas meja.

Mana-mana produk memerlukan penyediaan. Jika produk daging merokok tanpa menyanyi, ia boleh mengubah jisim yang sukar dan tidak enak. Oleh itu, sebelum anda mempertimbangkan bagaimana untuk merokok lemak dalam asap, kami akan memberi tumpuan kepada pra-penari.

Baca juga: Ciri-ciri penyediaan Sala untuk merokok

Ambulans mudah teknologi

Sediakan lemak kepada asap panas tidak begitu sukar kerana ia kelihatan. Untuk ini, resipi telah melepasi ujian. Perkara utama adalah bahawa ia diperlukan dari pemula adalah untuk melakukan algoritma langkah demi langkah. Jika anda melakukan semuanya dengan betul, maka hidangan yang lazat, hasil daripada aktiviti, dijamin.

Sekiranya anda telah menjadi pemilik gembira sekeping kecil, adalah yang terbaik untuk menghantarnya ke SmokeHouse. Untuk melakukan ini, anda tidak perlu membeli bahan-bahan khas, kerana ia mungkin untuk mengambil lemak untuk merokok panas dan cara yang berpatutan.

Hasil yang dijangkakan

  • Pada permukaan mendatar rata, sebagai contoh, di atas meja, garam bertaburan dengan lapisan 1 cm. Jika anda mahu, anda boleh membuat beberapa lada hitam.
  • Kemudian setiap bahagian dicelup ke dalam campuran supaya tidak ada kawasan yang tidak dirawat, kemudian disusun dalam beberapa jenis keldai. Kaedah ini boleh diganggu bukan sahaja lemak, tetapi juga daging, oleh itu, resipi itu tidak bergantung kepada jenis jalur.
  • Jadi, lautan diluluskan dengan cepat, disyorkan untuk meletakkan penindasan di atas kepingan. Ia menyumbang kepada outlet kelembapan intensif, yang, mencampurkan dengan rempah, membentuk air garam.
  • Sekiranya ia mengambil masa beberapa hari untuk merokok sejuk untuk merokok sejuk selama beberapa hari, maka untuk panas - satu hari.

Walaupun pada langkah awal, anda dapat melihat semua pesona kaedah yang sedang dipertimbangkan. Sebelum menghantar Sala dalam asap, perlu mengeluarkan garam dari permukaan kepingan. Mereka perlu dihapuskan serbet atau rendam di dalam air. Selepas merendam, kepingan harus meneroka draf 15-20 minit.

Bagaimana untuk memasak perapian

Ramai yang percaya bahawa produk daging boleh menjadi kualitatif hanya dengan bantuan pengasam. Kami tidak mengaku tidak mengesahkan atau membantah pendapat yang berpikiran dengan baik, tetapi hanya bayangkan cara lain memasak produk separuh siap.

Marinade untuk Sala merokok panas, sediakan kaedah klasik. Mula-mula anda perlu melarikan diri dari air. Jumlah garam ditentukan oleh formula mudah: 80 g garam diambil pada satu liter air. Marinade diletakkan di atas dapur dan dibawa ke mendidih. Semua bahan tambahan dimasukkan ke dalam air mendidih, ia boleh menjadi bawang putih, lada, sayur-sayuran.

Produk siap

Bilangan rempah tidak terhad, tetapi sesetengah pakar percaya bahawa tidak ada "pelangi" rasa merokok, jadi anda perlu mengambil set minimum bahan.

Selepas 10 minit salo mendidih menjunam ke dalam pengasam dan pan dikeluarkan dari dapur. Produk ini akan dapat menjilat sehingga larutan cecair menyejukkan, tetapi disyorkan untuk menunggu beberapa jam lagi. Kami tidak perlu membebaskan irisan dari garam tambahan, kerana kepekatan yang dikurangkan agak sesuai untuk garam sederhana.

Terdapat satu nuansa yang mungkin seperti, yang paling mungkin gourmet. Bawang putih tidak boleh dibuat untuk pengasam cair, tetapi mereka mengatakan kepada mereka gemuk, yang mana potongan kecil dibuat. Marinovka yang sama akan mewujudkan rasa yang lebih kaya, kerana jus yang sangat menembusi gentian.

Boar-Smoked Fat

Lebih-lebih lagi untuk mengurangkan masa yang pergi ke Intermarry Spicity akan membantu resipi untuk penyediaan Sala yang direbus-merokok. Semua perubahan harus berlaku di peringkat produk yang terkunci. Permulaan proses dicirikan oleh penuaian perapian biasa.

Abegaya di hadapan, saya ingin ambil perhatian bahawa lemak akan mendidih untuk beberapa waktu, jadi tidak ada keperluan untuk menjaringkannya dengan penyelesaian hidroklorik yang curam. Sekiranya lebih awal sejumlah besar garam menjamin penembusan perapian merentasi kedalaman sekeping, kini ia akan berlaku melalui pemecahan serat.

Hidangan dengan makanan ringan di atas meja

Kami mengulangi semua prosedur dari perenggan sebelumnya, dalam satu pengecualian. Jumlah garam mesti dikurangkan kepada 50 gram. Sejurus selepas mendidih dan membuat semua rempah, mereka merendam lemak dan memasak 30-40 minit. Dalam keadaan sedemikian, mana-mana produk daging sudah lembut dan boleh dimakan. Ia akan merosotnya semata-mata secara simbolik untuk mendail bau yang dikehendaki.

Baca juga: Resipi Bacon Merokok

Algoritma asap panas

Prosedur merokok bermula dengan penyediaan Smokehouse. Untuk kaedah yang panas, laci asap digunakan, yang diletakkan di atas panggangan atau mana-mana peranti lain yang membolehkan anda memanaskannya dengan api terbuka. Bonfire bercerai, keamatannya tidak boleh menjadi besar, kerana suhu tinggi di dalam kotak akan membawa kepada penyisipan lemak yang berlebihan.

Apabila api api ditubuhkan, maka kotak itu sendiri boleh diletakkan. Di bahagian bawah merokok habuk papan. Seterusnya mereka semestinya memerlukan palet. Lemak yang mengalir dari irisan sled tidak boleh jatuh pada bahan merokok. Di bahagian atas kotak, penyelesaian atau cangkuk dipasang untuk meletakkan produk.

Merokok dalam ayunan penuh

Sekiranya kepingan sala akan digantung, maka berhati-hati tidak jatuh. Untuk melakukan ini, keluarkan setiap bahagian untuk mengikat sinar. Dari saiz sekeping dan dari kaedah penasarannya, berapa banyak masa yang perlu memasak nafas asap. Oleh kerana mustahil untuk memanggil masa yang tepat, anda perlu merasakan produk siap.

Pisau tajam perlu membuat potongan. Salo mestilah monophonic di semua kedalaman, dan daging mengambil teduh yang sedikit gelap. Sampel pertama harus dibuat tidak lebih awal daripada 30 minit selepas permulaan merokok. Jika lemak tidak siap, maka buka semula smokehouse disyorkan hanya selepas 20 minit. Masa purata merokok berbeza dari 1 jam hingga 2 jam.

Anda tidak boleh membenarkan api api api, jadi cuba untuk membuka penutup crypting sebanyak mungkin. Masa merokok mesti mula mencetuskan dari saat apabila asap putih melalui muncung khas. Selepas memasak, anda perlu mengeluarkan kotak dari manga, untuk menunggu penyejukan penuh dan hanya mengekstrak lemak. Produk siap disyorkan untuk tinggal di udara segar dalam masa sejam.

Bagaimana untuk merokok lemak dalam merokok merokok merokok

Penyediaan gaji asap dengan cara yang panas - prosesnya agak mudah dan dengan sendirinya semak imbas. Lebih banyak masa adalah penyediaan Sala, dan bukan untuk semua resipi. Artikel ini memberitahu bagaimana untuk merokok lemak di merokok rumah merokok.

Salo asap

Ciri-ciri Hot Smoked

Untuk memasak sisa salai di rumah, anda boleh menggunakan kaedah kediaman sejuk dan panas.

Penyediaan sala kaedah sejuk mengambil masa yang lama, biasanya kira-kira 4-5 hari. Dalam proses ini, suhu tidak melebihi 20-25 darjah. Produk dikeluarkan dari api terbuka, dan merokok dibuat dengan asap sejuk.

Salo asap

Sala merokok panas mengambil masa yang kurang (tidak lebih daripada satu jam): selama 15-20 minit, lemak membengkak pada api yang kuat, maka api dikurangkan dan pada suhu kira-kira 900 untuk 30-40 minit lagi. Salo panas merokok adalah rasa berbeza dari sejuk, dan ia disimpan lebih kurang - hanya beberapa hari.

Juga, sesetengah pengrajin mencapai hasil yang sama dengan garam salting dalam air garam dengan sekam dari bawang, tetapi kaedah ini membolehkan anda untuk mendapatkan yang sangat serupa, tetapi hanya tiruan rasa yang salai. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai asap dengan "asap cair". Intipati ini adalah penyelesaian pulpa kayu di dalam air, dan sememangnya digunakan untuk meniru pelbagai produk. Jelas sekali, ia masih bukan perokok yang asli, dan memenuhi gourmet sebenar rasa mereka tidak mungkin dapat.

SmokeHouse.

Sala merokok panas di rumah boleh dilakukan di smokehouses yang dihasilkan oleh cara perindustrian, dan anda boleh membina peranti sedemikian dan dengan tangan anda sendiri.

Skolna dari pan pada plat

Jika anda perlu dengan cepat berseru hanya beberapa keping, maka baldi lama, periuk, atau mana-mana bekas yang sama adalah sempurna. Ia mengambil sepasang penutup gergaji untuk merokok dan beberapa kekisi. Anda boleh mengambil apa-apa saiz yang sesuai - sebagai contoh, siap dari aerium, atau sekeping grid pembinaan. Anda juga boleh memesongkan cawangan dan memasukkannya ke dalam baldi. Smokehouse kraftangan sedemikian secara harfiah setiap minit, tetapi ia sepenuhnya mengatasi tugas itu.

Daging dan lemak pada kayu dalam asap

Jika anda merancang untuk merokok makanan dengan kerap, lebih baik membuat smokehouse dari setong, perumahan mesin basuh lama atau loker besi. Laman ini mempunyai artikel terperinci mengenainya.

Penyediaan Sala untuk merokok

Sebelum anda mula terus merokok, beberapa memasak perlu dilakukan. Pertama, anda perlu memilih sekeping yang sesuai. Adalah dipercayai bahawa pilihan yang paling berjaya adalah payudara dengan kediaman daging kecil. Sijil salad tidak boleh tebal, dari tiga hingga lima sentimeter (atau selalunya dituturkan, "tiga jari"). Salo perlu mengurangkan lebar lima atau enam sentimeter. Selepas itu, anda boleh meneruskan ke garamnya.

Lemak segar

Duta kering

Salo mencuci dan dipotong menjadi kepingan yang sama, gosokkan campuran garam dan rempah. Untuk menyediakan campuran garam untuk satu kilogram sfick babi, sudah cukup untuk mengambil 6 sudu besar garam, tiga atau empat kejayaan dan beberapa kepala bawang putih yang dicincang halus, anda boleh menambah lada, ketumbar dan rempah lain.

Hapus salad dengan campuran yang dihasilkan, diletakkan dalam hidangan yang sesuai dan mempamerkan di tempat yang sejuk selama tujuh atau lapan hari. Untuk garam yang lebih seragam, sepotong bass mesti berlaku secara berkala, dan pada akhir proses, ia dibersihkan dengan sempurna dari garam dari garam, bilas di dalam air dan kering.

Pematerian dalam perapian.

Kaedah ini membolehkan untuk mencapai pengedaran garam yang lebih cepat dan seragam. Untuk penyediaan air garam di dalam kuali menuangkan air dalam jumlah untuk menutup sepenuhnya semua sled. Saucepan diletakkan di atas dapur. Terlepas tidur dalam garam air panas, sentiasa kacau. Oleh kerana ia tidak diketahui berapa banyak air diperlukan untuk setiap penanda buku, iaitu kaedah sejagat untuk menentukan kepekatan garam yang dikehendaki di dalam air. Ini adalah penggunaan telur ayam mentah - dalam air garam itu harus muncul.

Salo dalam baldi

Anda boleh menambah rasa untuk menambah bawang putih, lada, atau perisa lain untuk tuzluk ini. Perlu diingati bahawa jika Tuzluk terlalu masin, pertama, lapisan daging di dalam lemak boleh menjadi terlalu keras, dan kedua, lemak tidak akan dapat mengambil seluruh aroma rempah.

Lemak yang disediakan diletakkan di dalam hidangan enamel dan direndam dengan penyelesaian yang dihasilkan yang disejukkan ke suhu bilik. Brain mesti sepenuhnya meliputi kepingan Sala, yang mana mereka ditekan penindasan dan meninggalkan di tempat yang sejuk untuk tempoh lima hingga tujuh hari.

Salo dalam periuk

Selepas garam, lemak dibasuh dengan air dari garam yang berlebihan dan lap tuala. Anda boleh bertahan pada hari di tempat yang berventilasi dengan baik untuk pengeringan, meliputi dengan kain dari serangga terbang.

Duta Fast

Dengan kaedah ini, lemak yang dibasuh dan dihiris dicurahkan dengan air garam yang disediakan dan selama 2 hingga 2.5 jam dikeringkan pada haba perlahan. Kemudian lemak rebus dibenarkan kering dan sejuk ke suhu bilik.

Proses merokok

Jangan lupa - ia adalah merokok yang sangat panas dari Sala; Dengan cara yang sejuk, semuanya berbeza.

Salo merokok dalam laras

  1. Saluran kayu atau cip dicurahkan di bahagian bawah asap. Jumlahnya bergantung kepada jumlah smokehouse: untuk baldi kecil terdapat pasangan yang cukup keluhan, untuk laras yang anda perlukan untuk satu liter.
  2. Di atas habuk habuk dipasang palet untuk lemak. Suhu dalam asap akan berada di kawasan 90-100 darjah, dan lemak akan jatuh lemak. Supaya dia tidak mendapat di bahagian bawah panas dan tidak memberikan rasa terbakar, dia dikumpulkan dalam palet sedemikian.
  3. Di atas palet adalah sled yang telah disediakan. Mereka boleh diuraikan pada grid, atau menggantung di dalam cangkuk. Mereka memantau jarak antara keping jarak untuk peredaran bebas asap.
  4. Smokehouse ditutup dengan tudung atau sekeping burlap supaya asap kekal lebih lama.
  5. Pecah di bawah api asap. Ia boleh menjadi api yang mudah, jika anda menggunakan smokehouse kraftangan, atau dapur gas (mana-mana pemanas lain), jika peranti pembuatan kilang digunakan.
  6. Adakah saya perlu mengatur api dalam proses merokok (dan oleh itu suhu di dalam asap) tidak ada jawapan yang tidak jelas. Cadangan umum adalah di mana-mana - suhu di dalamnya harus kira-kira 80-90 darjah.
  7. Berharap berterusan dari 40 minit hingga satu jam, dan biasanya bergantung kepada asap rumah anda. Anda mungkin perlu membelanjakan beberapa eksperimen untuk mengetahui resipi peribadi anda - dengan mod apa hasil yang terbaik diperolehi.
  8. Selepas akhir proses, cadangan juga berbeza. Seseorang menasihati segera membuka smokehouse dan mendapatkan lebih banyak lemak. Seseorang yang bertentangan lebih suka meninggalkannya ditutup selama beberapa jam supaya ia disejukkan - proses merokok akan berterusan untuk seketika. Ini juga ditentukan secara eksperimen.

Salo dalam merokok

Dalam apa yang perlu dilakukan dengan wanita Wiggy yang siap, semuanya menumpu: ia harus dibungkus kain dan hantar ke peti sejuk untuk menyejukkan. Gunakan apa-apa lemak dalam bentuk yang sejuk.

Apa pokok yang digunakan untuk merokok

Tidak ada rasa dan warna, seperti yang mereka katakan, tidak ada rakan-rakan, jadi satu-satunya pendapat mengenai pokok yang paling baik digunakan untuk merokok Bass tidak wujud. Seseorang percaya bahawa cip dan kayu habuk kayu dari pokok-pokok pokok menambah rasa pudar asap, hampir tidak menarik nota tart. Lain-lain, sebaliknya, kita lebih suka hanya alder dan menjamin bahawa plak pir atau pokok epal membuat lemak merokok yang panas untuk dirasakan. Orang ketiga mengatakan bahawa mereka sentiasa cuba untuk mencampur kayu kecil atau beri juniper dalam cip, yang memberikan wangian istimewa dengan wanita yang merokok.

Cip untuk merokok

Mungkin satu-satunya perkara yang menumpu untuk merokok Salo lemak berada di rumah adalah bahawa kayu kayu konifer (kecuali juniper) menggunakan kategori tidak berbaloi, tanpa mengira kaedah itu sejuk atau merokok yang panas ini dilakukan.

Nasihat Berguna

Badan-badan daging lebih cepat menyerap garam dan rempah, dan oleh itu, dalam produk siap, mereka akan mempunyai rasa yang lebih asin dan pedas daripada lemak yang dihisap sendiri.

Salo asap

Meletakkan lemak pada asap kisi harus bebas, meninggalkan jarak yang agak jauh di antara kepingan, supaya asap yang lancar mengalir dari semua pihak.

Apabila merokok, adalah perlu untuk memantau semua produk yang digunakan kering dan bersih, juga bersih harus merokok (terutama kisi), jika tidak, lemak atau rempah yang dibakar boleh merosakkan rasa.

Atribut yang sangat diperlukan hampir mana-mana jadual perayaan tidak diragukan lagi lemak. Ia pastinya kekal sebagai salah satu daripada makanan ringan walaupun dalam kes-kes di mana semua jenis indah yang indah hadir di atas meja. Tetapi makanan istimewa ini boleh disalut bukan sahaja pada hari cuti atau perayaan. Lemak asap lebih disukai oleh ramai pelayan wanita dan sangat digunakan secara inisiatif dalam memasak di rumah. Produk ini berfungsi sebagai komponen utama apabila menyediakan: makanan ringan asli, sandwic yang mudah atau unik, sup yang dikimpal, hidangan kedua yang luar biasa, salad, dan sebagainya. Selain itu, ia secara aktif digunakan sebagai sala panas merokok dan lebih besar yang lebih besar selepas merokok sejuk.

Kedua-dua produk yang lazat ini boleh digunakan tanpa sebarang masalah di banyak cawangan, tetapi ia lebih disukai untuk menyediakan pakaian masakan ini. Ini akan membolehkan bukan sahaja untuk memberi Salu rasa yang diperlukan, tetapi juga akan menyelamatkan dari produk yang berkualiti rendah dan pelbagai bahan tambahan, yang jelas terdapat dalam pengeluaran perindustrian yang dihidupkan.

Untuk memasak rumah, kepentingan terbesar adalah lemak asap yang tepat. Penyediaannya tidak memerlukan peralatan yang sangat rumit, rawatan haba jangka panjang dan penyediaan awal yang rumit.

Anda juga boleh merokok lemak sedemikian dalam ketuhar biasa menggunakan kuali. Tetapi, malangnya, dengan versi sedemikian dalam produk asap, tidak akan ada rasa yang memperoleh kerajinan ketika memprosesnya di merokok merokok.

Beli peranti masakan yang diperlukan untuk buatan sendiri merokok bukan sahaja sala, tetapi juga banyak produk lain yang boleh berada di Internet atau kedai khusus. Di samping itu, mudah dilakukan dengan baik dan secara bebas. Reka bentuk perokok buatan sendiri sangat mudah dan untuk pembuatan mereka tidak memerlukan bahan yang terhad atau kemahiran profesional khas. Bukan rumah yang tidak baik boleh dibuat walaupun dari laras logam mudah atau badan mesin basuh yang disajikan.

Sebagai tambahan kepada Smokehouse itu sendiri, akan ada sshy atau habuk papan yang istimewa. Ia adalah asap mereka yang terbentuk di smokehouse ketika aroma yang paling menakjubkan memberikan asin asin. Tetapi tidak setiap kayu boleh berjaya digunakan apabila merokok dan untuk proses ini hanya terkelupas dari: alder, pokok buah atau oak.

Cip untuk merokok

Cip mudah disediakan dan secara bebas, tetapi lebih baik untuk membeli siap

Tidak ada keraguan bahawa semua orang boleh merokok lemak dalam merokok merokok, kerana ini bukanlah operasi yang sukar. Dan keseluruhan proses mendapatkan makanan istimewa salam salae lipatan dari beberapa tindakan mudah tertentu.

Pemilihan dan pemprosesan

Pertama sekali, anda perlu membeli lemak berkualiti tinggi.

Sekeping produk daging ini harus:

  • Sudah tentu warna putih yang menarik, yang menunjukkan kesegarannya.
  • Tiada tempat yang mencurigakan, kemasukan kuning dan asing.
  • Dengan rasa yang menyenangkan dan tidak menarik dari STAA segar.
  • Tiada residu bristle di skirt.
  • Dengan jumlah yang mencukupi kekacauan daging.

Adalah lebih baik untuk membeli lemak dari belakang belakang dan sisi, kerana ia adalah tepat dari karya daging babi ini, ia dianggap paling lembut, ia mempunyai skirt yang sangat tipis dan sesuai untuk merokok yang akan datang.

Sleks SLA.

Bass yang diperolehi mesti dilepaskan, adalah perlu untuk memotong segala-galanya terlalu banyak, kering dan memotongnya pada serpihan yang boleh diterima untuk merokok

Panjang kepingan potong ditentukan oleh saiz yang digunakan untuk pretreatment gaji hidangan, tetapi ketinggiannya tidak boleh melebihi lima sentimeter. Anda boleh menggunakan kaedah rakyat untuk menentukan ketinggian mereka, iaitu, untuk memotong kepingan "tiga jari".

Selepas pemprosesan, anda perlu membuat keputusan dengan kaedah garam sebelum merokok. Seperti penyediaan sala untuk asap tidak sama sekali perlu, dan lemak sebelum panas merokok hanya dapat memahami garam, rempah dengan rempah, dan kemudian bersembang. Tetapi lemak asap sedemikian akan dilucutkan banyak perisa yang muncul selepas saline awal.

Kaedah tentera.

Terdapat dua teknologi utama untuk pretreatment enapcemar di hadapan proses merokok yang akan datang - salting mudah dengan cara yang kering dan menikunkannya di dalam air garam.

Duta kering

Pematerian Sebelum asap yang akan datang Kaedah ini sangat popular bukan sahaja di rumah, tetapi juga dalam usahawan swasta, kerana anda hanya memerlukan beberapa ramuan.

Perlu mengambil:

  • Kilogram lemak yang diproses dan berbentuk.
  • Garam - enam sudu.
  • Leaf Lavar - empat perkara.
  • Bawang putih - sepasang gigi besar.
  • Satu set rempah - bilangan dan komposisi mereka ditentukan secara individu.

Pemprosesan proses pemprosesan:

  1. Hidangan yang sepadan dipilih. Bekas plastik makanan paling sesuai. Tetapi tangki kaca, kutleri atau seramik sesuai.
  2. Lapisan nipis garam dicurahkan ke bahagian bawah bekas dan perlu meletakkan daun daun laurel.
  3. Bawang putih dihancurkan, diletakkan di dalam mangkuk yang berasingan, dan kemudian bercampur dengan satu set rempah dan garam yang besar.
  4. Campuran komponen kering yang dihasilkan menggulung kepingan yang dihiris dan sama rata di dalam bekas pada lapisan garam. Ia akan menjadi penyelesaian yang sangat baik jika terdapat kepingan di hadapannya beberapa jam dalam air masak sejuk.
  5. Selanjutnya - Lard harus digoreng dalam penindasan dan menghantar segala-galanya ke tempat yang sejuk selama lima hari. Pada masa ini, kepingan diperlukan dalam bekas beberapa kali beralih.
  6. Pada akhir proses sling - kepingan dibersihkan garam, dibasuh dengan air, mereka kering, diletakkan di Smokehouse dan anda dengan selamat boleh mula merokok.
Soldering sala.

Saline Sala - satu cara untuk menyediakan lemak untuk merokok

Pengasam

Kaedah pra-pemprosesan salam sebelum merokok di merokok, sebagai peraturan, tidak menyebabkan kesulitan khas, walaupun ia menggunakan pengasas secara bebas.

Marin untuk salting boleh digunakan dalam tiga pilihan pemprosesan:

  • Marinade disediakan dalam air masak yang hangat, ia adalah sejuk, mereka mencurahkan lemak dan segala-galanya pergi ke tempat yang sejuk untuk empat.
  • Anda boleh menurunkan lemak dan dalam air garam panas, dan kemudian memberi Marinada dengan lemak babi untuk menyejukkan secara semula jadi. Anda boleh merokok lemak selepas dua belas jam.
  • Dalam versi ketiga - Salo turun ke dalam perapian mendidih dan mendidih empat puluh minit. Kemudian ia mesti dikeluarkan dari pengasam, sejuk, kering dan segera mula merokok. Waktu merokok produk ini selepas pemprosesan sedemikian akan menjadi yang paling minimum, kerana ia hampir siap untuk digunakan dan merokok untuk mendail bau yang diperlukan dan memberikannya lebih jelas.
Salo dalam perapian

Lemak marin di hadapan asap boleh menjadi sejuk dan panas

Untuk semua pilihan di atas untuk memproses bass sebelum asap yang akan datang, pengasam yang sama akan sesuai.

Perlu mengambil:

  • Salo berbentuk - kilogram.
  • Garam biasa yang biasa diambil kira-kira seratus gram untuk setiap kilogram. Tetapi untuk versi ketiga, yang di atas, bilangannya dikurangkan sebanyak separuh.
  • Bawang putih - kira-kira lima magnitud sederhana yang dicincang.
  • Leaf Lavra - tiga keping daun sederhana.
  • Air adalah sedikit lebih liter dan pasti direbus.
  • Lada lada hitam, mustard kering dan rempah lain - nombor mereka ditentukan secara individu.

Manipulasi berikutnya dengan pengasam adalah sangat mudah dan hampir sama untuk ketiga-tiga cara untuk merawat sala.

Sebagai contoh, untuk pilihan pra-pemprosesan kedua, tindakan selanjutnya kelihatan seperti berikut:

  1. Air mengalir ke dalam pee enamel dan garam ditambah dan garam ditambah. Kuantiti mesti disesuaikan dengan betul. Ini akan membantu telur biasa, yang juga diletakkan di dalam bekas perapian. Garam ditambah sehingga telur terapung. Ini "isyarat" dengan pasti menunjukkan kepekatan garam yang mencukupi dalam penyelesaian ini. Sememangnya, untuk pilihan ketiga yang dicadangkan di atas, iaitu, penyediaan salin yang direbus, - pilihan ini untuk memeriksa kepekatan garam tidak sesuai.
  2. Seterusnya - air garam dibawa ke mendidih, komponen yang selebihnya dari pengasam ditambah kepadanya dan sepuluh minit direbus.
  3. Kemudian api dimatikan dan terus ke dalam irisan perapian panas yang dihiris sebelum ini.
  4. Sekarang perapian dengan Salom dibiarkan bersendirian di sekitar malam, dan pada waktu pagi anda sudah dapat mengekstrak lemak dari air garam marin dan pastikan untuk mengeringkannya secara semula jadi.
Sala merokok

Selepas menamatkan pengajian dari pemprosesan Sala, mana-mana kaedah yang dicadangkan di atas - satu dengan selamat boleh bergerak ke arah yang langsung dari produk daging yang disediakan ini.

Merokok secara langsung

Semua tindakan praktikal dikurangkan kepada beberapa langkah berturut-turut:

  1. Bahagian bawah smokehouse ditutup dengan lapisan cip kayu atau habuk papan. Kuantiti mereka ditentukan oleh scopeliny yang digunakan. Sebagai contoh, untuk jumlah sepuluh liter, keseluruhan sepasang keluhan sudah cukup.
  2. Lebih dari lapisan habuk papan meletakkan palet untuk mengumpul titisan lemak, yang akan jelas menonjol dari bass.
  3. Terus di atas Pallet Place Pieces yang disediakan untuk asap. Mereka boleh digantung di atas cangkuk atau hanya diletakkan di atas asap yang lebih sabar. Antara kepingan yang diperlukan untuk meninggalkan lumet kecil, yang akan menyediakan peredaran bebas asap dari cip.
  4. Asap yang diisi ditutup dengan tudung atau burlap basah dan membiakkan api di bawahnya.
  5. Kebakaran itu mesti menjadi intensiti supaya di Smokehouse terdapat suhu kira-kira 80 ° C dan tidak lebih. Pada suhu ini, lemak itu betul-betul diproses, dan tidak dibakar.
  6. Masa merokok sentiasa bergantung kepada ciri reka bentuk yang digunakan oleh rumah. Berapa banyak yang merokok - ditentukan secara eksperimen. Sebagai peraturan, kepingan menggali enapcemar dari min = 30 minit dan kira-kira hingga max = 60 minit.
  7. Di peringkat akhir proses merokok - lemak boleh ditinggalkan di smokehouse, dan anda boleh segera mengekstrak. Cadangan mengenai topik ini sepenuhnya bertentangan dan perlu ditakrifkan dalam perkara ini sendiri.
  8. Memotong asap, lemak hangat membungkus kain bersih dan diletakkan di mana-mana tempat yang sejuk untuk penyejukan yang lengkap.
  9. Selepas lemak merokok lemak disejukkan - ia akan merasai dan menilai hasil tindakan kulinanya sendiri.
  10. Masak kakak masakan yang dimasak, malangnya, boleh disimpan walaupun kurang dari seminggu. Tetapi mencari di dalam peti sejuk, dan juga dalam kulit, meningkatkan tempoh ini hingga dua minggu.

Ia begitu mudah dan mudah dan mudah menyediakan makanan istimewa yang menakjubkan ini secara bebas dalam merokok merokok dengan minimum masa yang dibelanjakan.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 1

Untuk menyediakan bass asap menyediakan semua ramuan yang diperlukan.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 2

Semua ramuan, kecuali untuk daging babi, isikan dengan air, letakkan api dan masak sehingga mendidih. Kemudian keluarkan dari api dan sejuk ke suhu bilik.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 3

Soam babi dalam pengasam yang dihasilkan supaya dia semua ditutup dengan mereka. Tekan sesuatu yang keras dan biarkan untuk jeruk selama 3 hari.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 4

Melalui tiga hari, bilas daging dalam air sejuk, mengalir.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 5

Suspend daging, dibungkus dengan tali. Dan biarkan hari yang lain.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 6

Untuk merokok, meletakkan daging di gril smokehouse. Dalam asap, letakkan sedikit gergaji (contohnya, Olkhov). Sediakan daging dalam merokok terbakar selama 50-60 minit. Kemudian keluarkan dari api dan biarkan berdiri selama 15 minit lagi.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 7

Selesai babi merokok sejuk dan berkhidmat ke meja.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 8

Selamat menjamu selera!

Penilaian purata: 3.7, jumlah undian: 6

Leave a Reply

Close