喫煙喫煙の煙を吸う方法:自宅で正しい喫煙のレシピ

スモークスモークディッシュは多くの人々のお気に入りの料理と考えられています。ホットスモークファットを調理することができます。今日はあらゆる味のための多様なレシピがたくさんあります、それでそれはほとんどのようなものをまったく選択する価値があり、高品質の原料を得るため、そしてあなたは訓練とさらなる喫煙プロセスに進むことができます。

どのようなサロを選択してください

太い
あなたは新鮮な脂肪を選ぶ必要があります。

もちろん、あなたは新鮮な脂肪を必要とします。まず第一に、半製品の外観に注意を払う価値があります。サロは白または少しピンク色の色を持っている必要があります。その皮膚は十分に柔らかく、剛毛の残留物を持っていなければなりません。皮膚が厚く、剛毛がそれに目立つならば、調理が特定の味を持ち、そして快適な臭いがしないように特定の味を持つ可能性があります。

さらに、低音の表面にはプラークはありません。匂いは厳格な製品に固有のものであるべきです。原材料があなたに提供されたことを疑うならば、それを拒否するのが良いです。

脂肪を好む、その厚さは3センチメートルを超え、同時に肉の層がある。肉の情熱がない場合は、すぐに燻製された肉が太くなり、そんなに美味しくないでしょう。

方法兵士たち

塩にはいくつかの異なる方法があり、それぞれの利点があります。

喫煙プロセスへの製品の準備にどのくらいの自由な時間がどれだけの自由な時間があるかと同時に最も便利になるオプションを選択する価値があります。単純な塩漬けレシピは最小限の成分を含みます。もちろん、オリジナルの味のホットスモーク脂肪を用意するためのより複雑なレシピを見つけることができます。

ドライ

ドライ

購入した脂肪を部分片に切断しなければならず、それは衝撃を続けます。特別な塩化混合物は、塩および少量のブラックグラウンドペッパーからなる別の容器中で調製される。任意選択で、あなたはあなたのお気に入りのスパイスやスパイスを味わうことができます。

得られた混合物はすべての側面からのベース片を慎重にこすられなければならない。十分な塩を含浸させるのははるかに難しいので、皮膚に特別な注意が払われます。次に酸化されない容器内で、塩の小層を注ぎ、脂肪をレイアウトする。さらに、各層を大きな塩で保持する必要がある。それから脂肪は箔または食品フィルムの上に覆われており、冷蔵庫にマリネを送る。原材料片の大きさに応じて、週の3日前から海洋半製品が必要です。

脂肪を焼いた後、それを徹底的に洗い、塩残基から表面を洗浄しそして乾燥させる必要がある。それからあなたは熱い煙で喫煙プロセスに直接進むことができます。

マリネで

マリネで

サーモンへのこのような選択肢はより速く考慮され、液体の塩はSalaの繊維に深く発生したのははるかに速いので。このように原材料を準備するためには、まずマリネを作る必要があります。このために、水を沸騰させ、月桂樹の葉、黒い粉砕コショウとニンニクと混ぜる。任意選択で、ハーブ、スパイス、またはスパイスが追加されています。マリネは小さな火で10分間屠殺され、クールなままにします。

それから脂肪を部分スライスに切断し、それが完全に半製品を完全に覆うようにマリネードを注いだ。マリネーサロは必ず3~5日間の涼しい場所になければなりません。次に、余分な塩を洗浄し、好ましくは新鮮な空気中で乾燥させることを少しすすいでください。その後にだけ美味しい家の繊細さを調理し始めることができます。

fast

このオプションは、ホームで準備された、ホットスモークの低音を楽しむためにできるだけ早く望んでいる人に適しています。このために、マリネは水、塩、ブラックグラウンドコショウ、スパイス、ハーブ、ニンニクから煮ます。小さな火の上のマリネの後、5~10分間昇圧された後、その中にスライスされた部分スライス上にスライスした。容量は蓋でしっかりと閉まります。セミ完成品は、部分のサイズに応じて2~3時間得られたマリネで調理されるべきです。

今回の満了時に、すぐに太ってはいけません。それはマリネと一緒に冷却されるべきです。その後、調製した原料を刻んだニンニクをこすった。半製品は、熱煙をさらに処理するために完全に準備されます。

脂肪を吸う方法

喫煙

熱い燻製の繊細さを調理するために

特別なデザインとして使用できます

そして自家製

。これにかかわらず、完成した繊細さは信じられないほど美味しくて香りがあります。

半製品が完全に準備された後、それらは喫煙者のスカーダーに置いたりフックで夢中にされなければなりません。以前はスモークハウスでは、濡れたおがくずの層が追加され、グリースコレクション用のボウルが取り付けられています。スモークハウスは最も密接に閉じており、小さな熱源に設置されています。それからあなたは火が外出しないことを監視し、十分な量の煙が強調されていることを監視する必要があります。脂肪の熱い喫煙が70~100度の温度で起こるのは注目に値する。スモークスモークスモーク彼らが完全に準備ができているとき、それは煙が冷やされるまで待つ価値があり、それから新鮮な空気で数時間繊細さを握ります。

どんな木が使うのが最善です

アップルベッドの船

原則として、自宅でサラを喫煙するためには、果物や落葉樹のおがくずを使用することはできません

。彼らは燻製が香りが高くおいしいことを可能にします。樹皮と一緒に喫煙や白樺のために針葉樹チップを使用する必要はありません。これらの種類の木の中で、完成した繊細さの外観を台無しにするだけでなく、また彼の味に悪影響を及ぼすだろう樹脂がたくさんあります。

完成した喫煙をより香りがしていて非常に独創的な味をしていたため、少数の小枝のジュニパーやブドウを果実と一緒に追加することができます。そのような煙はより香りが豊かであり、繊細さの味特性を改善することができます。

どのくらいの喫煙脂肪がありますか

Salo Hot Smokedは十分に速く準備しています。あなたは文字通り数時間を必要とするでしょう、繊細地は使う準備ができています。半製品のサイズに応じて、熱い煙で脂肪を吸っていますそれは30分から2時間まで必要です。同時に、それが低すぎるか高すぎないように温度を注意深く監視する必要があります。それ以外の場合、製品は破損しており、あなたはそれらが計算された美味しいスモークを得ることができないでしょう。

有用なアドバイス

喫煙喫煙は一見一見して見えるかもしれないほど難しくありません。

シンプルなレシピをたどるのに十分で、専門家が与えるというアドバイスを聞くのに十分です。

  • 喫煙のためには、十分な数の肉を持つ脂肪を選ぶのが最善です。さもなければ、燻製肉は脂肪すぎるでしょう、それは使用される健康状態に悪影響を及ぼすでしょう。
  • 煙が煙の中で煙の中に現れた後、喫煙の開始から10~15分後に、蓋をわずかに開け、過剰な煙を放出する価値があります。これが行われていない場合は、完成品は少し苦味を持ち、快適な香りがないかもしれません。
  • 喫煙が完了した後、あなたはすぐに掘り学をするべきではありません。スモークハウスが冷やされる時点で、彼らは少し煙を持つ時間があるでしょう。それから彼らは鋭い匂いがすぎるように加熱するために必要でなければなりません。
  • Salaの調製中に、十分な量の塩を使用する価値があります。喫煙肉が塩味になることを恐れてはいけません、喫煙の直前に、半製品は上品に味わわれ、そして必要ならば冷たい水中で浸すことができることを恐れてはいけません。
  • それはかなり多くの害を及ぼすので、脂肪の燻製脂肪も多く、大量に使用する必要はありません。胃腸管やその他の禁忌に問題がある場合は、製品はまったく食べません。

自家製の脂肪を熱い喫煙し続ける方法

冷蔵庫

自家製ハーグスローは冷蔵庫に排他的に保管されています。同時に、他のすべての製品に臭いがしていないように、食品フィルムまたは少なくとも新聞に包装することが望ましい。ホットスモークファットを保存することは、週の最大になる可能性があります。あなたが調理された繊細さの貯蔵寿命を増やしたいのなら、それは凍結する価値があります。この場合、製品は数ヶ月後に適しています。唯一の条件は、繊細さの量だけが霜取りられている可能性があることです。これは一度に使用されます。それ以外の場合、製品は非常に早く損なわれ、食中毒を引き起こす可能性があります。

ホームでのホットスモークサラの準備は時間がかかりません。新鮮で高品質の原材料を購入し、さらに処理煙のために正しく準備するだけで十分です。すべてが正しく行われたら、繊細さは信じられないほどおいしくて香りがあります。

ホットスモークスモークサラの自家製喫煙サラサロはビタミンD、E、およびB有用な要素が豊富な製品です:カルシウム、カリウム、リン、セレン、マグネシウム。

1日に100グラム未満を食べると、それは健康のどちらも傷つくことはありません。

サロサは免疫強化、急激な粘膜を刺激し、胃粘膜を保護するので、それは「ウォッカの下」のお気に入りのスナックになりました。

それは塩、煮込んだ喫煙、ウクライナ人がチョコレートで脂肪を生み出しますが、それは特にスモークフォームで評価されています。

喫煙喫煙の煙を吸う方法

熱い燻製食塩水では、初心者が対応します。製剤は製品の適切な調製で時間はかかりません。

選択方法

これらの特徴によると、あなたは「正しい」脂肪を品質の悪い品質から区別することができます。

部分は側面または腹膜から取ります。彼らはスカートで新鮮で、ジューシーであるべきです。

喫煙に充填する方法

どのようなレシピスモークサラを煙の吸い込み、あなたが止めた、それは適切に製品を準備することが重要です。 はんだ付けサラ

  1. 幅10 cmまでの大きな部分に切ります(長さがありません)。

  2. スカートは削除されません!

  3. リンス。

  4. 鋸や漬物。

完璧なスピチェは、肉層と3~4cmの厚さです。スライスシンナス2.5 cm。喫煙をやめないでください - 彼らは眠るのが良いです。

喫煙の喫煙に脂肪を吸うのはいくらですか

喫煙時に、喫煙の喫煙のサラ

  • サイズの部分。

  • はんだ付け期間

より多くのピース、より長く準備するでしょう!容易さの兆候 - 製品の黄金の茶色の地殻と乾燥表面。

ゆで焼のスピッチは、50~60℃(石炭または中間の火災)の温度で30分間調製されます。

もっと時間がかかるため、喫煙内の温水喫煙塩Salaが必要です。最初の温度は80°を超えるはずです。 15~20分後、加熱を平均に還元し、少なくとも30分、そして片が大きい場合は1時間。

役に立ったアドバイス!煙の色に従ってください。

製品が掘り下げている間は、喫煙を開く価値がありません。プロセスが正しく進行していることを確認するには、煙に従ってください。まず湿気が蒸発するため、厚くなるはずです。その後、製品が乾燥したら、煙が白くなります。これは「右」の色です。

正しい熱い煙黄色または茶色の煙 - 製品が燃えている兆候。加熱を減らす必要があります。チップがフレーズアップした場合は、新しいおがくずで焦点を注ぎます。船は滑らかなだけです。

脂肪が積極的に溶けてチップ上に落ちると、スモークハウスが遊び始めます。これが起こらないように、長時間脂肪を加熱しないでください。そして脂肪のためにパレットを使うことを忘れないでください!

自家製の喫煙所で人気のホットスモーク給与レシピ

マリネラサラは喫煙のための準備の重要なステップです。将来の繊細さに味を与える必要があります。

レシピ1.湿式法

喫煙の中でサラを喫煙するための簡単なブラインを用意するには、事前に製品を準備します。

スパイチは容器内に配置され、それが完全に断片を覆うように水を注ぐ必要がある。だからあなたは望ましいマリネを定義します。それから塩を加え始める。平均して、100~150グラムは1リットルを取りますが、トリックにリゾートするのが良いです。

マリネを減らさないためには、生の卵を使ってください!

それをブラインで下げ、卵がポップアップするまで溶液を吊り下げます。スペイシーを軽減すると、肉層が硬くなります。

指定されたスパイスを調製したブラインに追加し、脂肪を下げ、抑圧を忘れないでください。海洋製品は冷蔵庫に少なくとも2時間に必要です。それから乾燥して、最初に大きな火で吸います。 15分後、加熱を弱くすることができ、1~1.5時間脂肪を残すことができます。

レシピ2.乾式法

ホットスモークサラのマリネを調理する時間がない場合、スモークハウスでは乾燥した方法で塩漬けの製品をレイアウトしました。あなたの好みにスパイスを使う。バスと組み合わせる

サラの調味料

  • ニンニク;

  • ブラックペッパー;

  • チリ;

  • ベイリーフ;

  • コリアンダー;

  • パプリカ;

  • キャラウェイ。

すべての作品は塩とスパイスで密にこする。脂肪が漬けられるタンクの底に塩を注ぎます。ピースは、Laurelの葉を追加する時から時間まで、層によって配置されます。

このようにして塩漬け脂肪、2.5~3時間。時間がわからない場合は、冷蔵庫のヨークの下に1時間放置してからショックに送ることができます。

LARDのラードが良いほど、それが早くなるでしょう!

煙に食べ物を送る前に、あなたはそれらを塩から洗って乾燥させる必要があります。前のレシピのように時間と温度 -

レシピ3.ボールスモーク脂肪

煮込んだ煮込みを準備するには、レシピ2のように製品を眠る必要があります。それから掻き立てました。

製品を鍋で注ぐ、さらに3~4杯の塩、乾燥ディル、いくつかのエンドウ豆ピーマンを加えます。あなたは長い間料理する必要はありません - 沸騰後30分後に十分に。

紫色の脂肪は中間熱で30~60分間準備しています。このおおよその時間 - 正確なピースの大きさによって異なります。

自家製の脂肪を熱い喫煙し続ける方法

レディホットスモーク脂肪Saloが病気の(それは黄金茶色になるでしょう)、それは冷却され換気される必要があります。あなたは冷蔵庫の中で夜や一日の間休暇をしたり、良好な換気で暗い場所に掛けます。

より大きな喫煙の室温では、10~14日が貯蔵されています。冷蔵庫の中で、最大3ヶ月。冷凍庫の年。貯蔵のためのセラー/地下室は、湿度が高くて適していません!

自家製の煙のサラを喫煙します。新鮮な製品を選ぶこと、順番に順番に携帯され、アルダーチップで煙を吸います。あなたはいくつかのチェリーまたはサローンのおがくず、ローズマリーやジュニパーの果実の小枝を追加することができます。主なものはそれを過剰にすることではありません!基本はAlderのチップのままです。

喫煙サラについて知っておく必要があるものは?

喫煙のためには、脂肪は喫煙に適していますが、肉層の製品は特においしいです。ホットスモークによる均一な熱処理のためには、4~5cm以下の厚さの片で製品を切断することをお勧めします(切断時には便宜上、3本の指を塗布することが可能です)。

喫煙に塩漬け品が使用されています。サロは乾燥方法またはマリネで塩を塩することができます。あなたが後で長時間保存する必要がある脂肪を吸うことを計画しているならば、それは熱処理を伴うマリネで塩を塩するのが良いです。

自家製喫煙
自家製喫煙

サラの喫煙方法

使用される機器に応じて、製品を処理するレシピと方法は、以下の喫煙方法を区別します。

  1. 喫煙に。 天然煙の香りを吸収したおいしいサラを製造する伝統的な方法。煙の温度に応じて、この方法の2つの部分は区別されています。
  2. 冷たい喫煙。 調理のためには、大きな産業や小さな自家製のスモークハウスを使用しています。調理時間は最大3日間占めることができ、その間に煙の中で均一な濃度の煙を維持する必要がある。冷たい燻製脂肪は、水濃度の低減、長い貯蔵時間、ならびに煙の深い香りを特徴とする。
  3. 熱い喫煙。 それは工場または自家製スモークハウスの使用を意味し、その中では煙の燻蒸に加えて、製品は熱処理にさらされている。ホットスモークスモークスモークの調理時間は約5時間です。完成品は美しい茶色の黄金色を獲得しますが、それはジューシーです。通常の条件下では、既製のホットスモークラードを数週間、フリーザーに保存することができます。
  4. スモークハウスを交換する一次タンクに。 煙のサロがない場合は、簡略化されていなくても機能的な交換品として役立つことができる容器に調製することが可能です。例えば、ディープフライパン、グリル、金属製のバケツなどタンクの底面には、ウッドチップが配置され、クロスバーの格子や添付ファイルが装備されています。彼らは製品を記録します。これは2~3時間以内に繊細された繊細さを得るための簡単な選択です。しかしながら、それは追加の材料を必要とし、そして完成した繊細さの品質は、特殊なスモークハウスで調製された同様の製品よりも劣っている。
  5. 不自然な喫煙。 外観と味の特徴が喫煙の製品と似ている調理方法をいわゆる調理方法と呼ばれています。この場合、液体煙を加えて製品を調理し、こすり、マリネをすることによって必要な効果が得られます。スモークハウスがない場合、または必要に応じて、自宅で短時間で大量のサラを準備します。

調理方法にかかわらず、所望の結果を得るために損傷の兆候なしに新鮮な製品を適用する必要がある。喫煙は、不快な臭いの悪化や摂食が始まった(たとえば、冷蔵庫の中で長い後に)脂肪を抑えるのを助けません。

自宅でサラを喫煙するための主なレシピを考えてください。

レシピ1.自家製の喫煙の喫煙でサラを調理する

製品の調製には、通常またはステンレス鋼から工場のスモークハウスが必要です。あなたは私たちのサイトのカタログの中の高品質のブチレンブランド "Cedar Plus"、 "Alder Smoke"とLLC Volgaのメカニカルプラント(MPZ)の盛り合わせをよく理解することができます。

工場のスモークハウスは通常、木材チップが配置されている底部にある金属製の容器です。その後、デバイスは熱源に取り付けられています。ボーンファイヤー、ブラジア、ガスバーナーなどに取り付けられています。現代のモデルは、ステンレス鋼格子の形で作られた製品を1つ、2つか3つの層に装填する可能性を持つ製品を折り畳むための特別なフィードを装備しています。 。

サロは電気喫煙にも調製することができますが、結果として得られる製品は天然木のチップで調理されたSaluの味特性や風味が劣っています。

材料

  • サロ、ピースにプリスライス
  • コショウ
  • ニンニク
  • ベイリーフ
自家製喫煙
自家製喫煙

製品の準備

  • マリネの準備。これを行うには、適切な水容量にスコアを得ます。その量は任意であり得るが、全ての部分が完全に液体中に消失するように十分である。塩の溶解のために、水を加熱することができます。それから鶏の卵をそれに下げて始め、撹拌を開始し、それが浮かぶまでゆるんで落ちる。これは、溶液中に必要な物質の濃度を達成するためのシグナルとして機能する。注意してください:塩濃度が大きすぎると、肉層が硬くなりすぎます。
  • 今、ニンニク、ペッパー、ベイリーフを追加します。必要に応じて、他のスパイスは完全な冷却まで冷たい場所に溶液を追加して置く。
  • それから私はマリネでサラのスライスを下げ、荷物を貨物でまたは別の方法で押して、週の4日前から涼しい場所に出発します。これは効果的な理解に必要です。
  • 指定された時間の後、マリネから脂肪を取り除き、グリッド上に置いたり、フックを乾かします。

喫煙

あなたは自然の中で燻蒸することができます(自宅での喫煙のために、油圧システムを備えたスモーキーズ)を使用することができます)。

自家製喫煙
自家製喫煙

手順

  • スモークハウスの底には、フルーツの木の握りの一握りが置かれています(必要ならば、いくつかの樹種からのチップは異なる割合で組み合わされて最適な味と香りを得る)。スラップリンゴの木は喫煙に適しています。スモークハウスを洗う快適さのために、チプパルは耐熱性ホイルからゆるいエンベロープを包装することをお勧めします。喫煙後、それは煙の室から完全に取り除かれ、その底はきれいなままです。手元に箔がない場合は、底部に少数の純砂を注ぎ出すことができます。
  • 喫煙のために、裸はパレットを装備したスモークハウスを使う方が良いです。それはチップから脂肪を防ぐことができるので、喫煙時はナガルは形成されません。さらに、熱風と煙がやや冷却、豊かなパレットになります。その結果、製品の断片は均等に準備され、燃やさないでください。
  • パレットの上には製品のグリルを敷設します。喫煙時には、低音はその油で必ずしも潤滑されるわけではありません:脂肪は燃焼を防ぎます。かなりの量の繊細さを準備するために、モデルは2つまたは3層に積載する可能性と共に使用されます。
  • サロは格子上にきれいに分布しています。チップからの煙が煙室に均一に分布しているため、ピースを1.5~2cmの間隔で積み重ねる必要があります。
  • 溝は飲料水で満たされています。
  • ホースは煙の除去のためのフィッティングに置かれ、その2番目の端はフードまたは窓に入れられます。
  • その後、スモークハウスをふた付きで閉じて火災や他の熱源に入れます。その後約10分後に、カメラは煙で満たされ始めます。
  • 中程度の火に設置されたスモークハウスのサラの調理時間は30分から1時間です。黄金の茶色の地殻が成形されたときに、喫煙から製品を取り除く必要があります。あなたが自宅でスモークハウスを使うならば、あなたはストーブをオフにして、煙が止まるまで待つ必要があります。
  • それから製品は完全に冷却されなければなりません。ホットスモーク脂肪の最適硬さを達成するために、冷蔵庫の1日を保持してください。その後、製品をテーブルに仕込むことができます。

レシピ2.カザンの調理スモークサラ(家)

Hydrotherapyを搭載した喫煙室がない場合は、家で大釜で脂肪を調理できます。

材料

  • 太い
  • ブラックペッパー
  • 小麦粉
ゆりコルレンコ。
ゆりコルレンコ。

さらに、それらは、(好ましくは格子の形で)製品を折り畳むための棚を必要とする(格子の形で)容器を閉じることを可能にするカバー(ベースを喫煙するためのものである。それはそうではありません - チェリーチップを使うことができます)。

喫煙

  • Kazanでの調理のためには、(最初​​のレシピで説明されている方法を使って)シロサロサロを使用することができます。その準備のためには、塩、コショウ、その他のスパイスをあなたの味に振りかけてから、2週間涼しい場所で取り除く必要があります。
  • 乾燥食塩水のスライスを使用する前に、塩の塩を洗浄し、マリネで浸漬した後の脂肪を乾燥されなければならない。
  • その後、大釜の底部を木材チップに配置します。その後、チップを清掃することは容易であり、耐熱性ホイルからゆるいエンベロープを包み込むことができます。その後、カザンから容易に灰を取り除くことができます。
  • サラダスライスはグリルに置き、カザンに穏やかに置いた。
  • 油圧システムを備えた工場復水システムを備えた工場デポチレンとは対照的に、大釜を使用するときには電化製品によって使用されなければならないでしょう。たとえば、小麦粉や水から、液体の生地を用意することができます。蓋と大釜の端に適用する必要があります。閉じるとき、それらは密閉船を形成しなければならず、それは製品の調製の終わりに崩壊することができない。
  • それからあなたはガスストーブの最大火力を照らす必要があります(または電気ストーブの最大値を設定します)。 15分後、スラブをオフにし、カスメンに脂肪を2~3時間残す必要があります。この場合、製品が最終的に冷却されるまでカバーを上げることはできません。
  • 使用前に、冷蔵庫に1~2時間サロを保持することをお勧めします。

レシピ3.液体の煙が付いている家での燻製食塩水の調製

濃縮された添加剤の助けを借りて、液体の煙は、時間と労力を必要としない単純な方法で喫煙喫煙ラードを調理することができます。あなたがすべての要件と推奨事項に準拠しているならば、それは外観と味の課題が水晶喫煙で調理されたSaluに少し収量になることが製品になるでしょう。

材料

マリネ1リットルあたり

  • 100gの塩
  • 3杯の液体煙(約50ml)
  • 2つの主要な電球からのルカ殻
ゆりコルレンコ。
ゆりコルレンコ。

料理

  • まず、塩と液体の煙を加えることによって、5~7分間、5~7分間、タマネギの殻を沸騰させる必要があります。
  • その後、ベースのスライスを適切なサイズのタンクに折り曲げ、弓上の熱いマリネを注ぎ、製品が完全に液体の下にある(肉層で片方を使用することが望ましい)。
  • それからラードは少なくとも夜のマリネの吸収のために涼しい場所に置かれなければなりませんが、一日の間はより良いです(部分のサイズが大きいほど、最適なマアネーションに必要になるでしょう)。
  • 指定された時間の後、マリネから脂肪を得て液体の残渣を取り除きます。これを行うには、Grilleの製品を約1時間分解することができます(グリッドの代わりにフックを使用することができます)、または製品をNAPKINSで乾かします。それから各作品は穏やかにコショウをこする。任意選択で、ドライニンニクと他の調味料を加えることができます。スパイスで治療した後、各片は食品フィルムを包み、冷蔵庫に入れる。

数日後、脂肪は使用できます。

レシピ4.オーブンのサラを喫煙します

このレシピの独特の特徴は、特別な優しさを獲得したおかげで、サラの前の料理が必要です。煙が実際に半準備製品にさらされるため、喫煙時間が短縮されます。研削用タンクとしては、高タンクやソースパンが使用されています。タンクを横切って小さい金属製のバーを吊り下げて、製品は金属製のフックを使用して吊り下げられています。

材料

  • サロ(約1.5kg)
  • 塩(300g)
  • 1大きな球根
  • 5つのニンニクのクローブ
  • 2リットルの水
ゆりコルレンコ。
ゆりコルレンコ。

さらに、食品箔と木材チップが使用されています。

料理 - 製品の準備

  • 私たちは水に水を入れて沸騰させる。細かい脂肪を製品に浸し、3分間煮沸した後に調理します(これ以上)。
  • 私たちは鍋や食品の容器で製品の片を置き、みじん切りのニンニクと玉ねぎを加えてから、脂肪が調理された煎じ薬を注いだ。
  • 冷却後、我々は4日間冷蔵庫に製品を配置する。
  • 指定された時間の後、我々はLARDで静電容量を取り出し、製品に到達し、数時間乾燥するためにグリル(フックのためにハングする)をレイアウトします。

喫煙

  • ホイルのゆるいトリックに2-3ハンドウッドチップを監視し、貯水池を下げます。
  • やはり、棒をタンクの上に置き、そしてそれらの上にサロをぶら下げます。
  • 箔タンクをしっかりと閉めて、エッジの周りを押します。
  • 最大火災の約1分タンクを加熱した後、炎を最小レベルに短縮し、1半月か2時間の準備をし続けます。
  • 指定された時間の後、火の電源を切ってくださいが、製品をタンク内に完全な冷却にします。その後、脂肪は使用する準備ができています。

自宅での喫煙サラ:トリックと興味深い推奨事項

  • 均一な準備のために、0.4kgまでの重さの小さな製品を使用することをお勧めします。
  • 製品はスパイスの香りではなく、煙の快適な香りを呈する必要があるので、それらは普通の食塩水を調製するときよりも体積に添加されるべきです。
  • 普通の温度で数ヶ月の繊細された繊細な繊細な温度は、冷たい喫煙製品である場合にのみかもしれません。
  • 製品の準備は色によって決定されます。脂肪が茶色の赤い色合いを取得したらすぐに喫煙を止めることができます。
  • 調理中に、低音のスライドが弓形の形を取得した場合、それらは平らな表面に逆さまにすることができ、プレスを平らな唯一の底で押します(まな板は貨物に適しています)。必要に応じて、製品をこの位置に、そのブラインのベイを形成することができます。

これらの勧告や定式化に準拠して、あなたは自分自身とあなたの親密な自家製の香りの繊細さを喜ばせます、それは外観と味が購入されたカウンターパートを超えるでしょう。

ボンのお付け

喫煙製品は、それらの貯蔵期間を拡大する方法として、古代文明の時代にさえも知られていました。スモークファットは主にスラブ諸国で人気がありました。今日、この種のスナックはヨーロッパで最も高価なレストランでさえ提供されています。スモークスパイシーは、選択された肉と同じ価格カテゴリで販売されていますので、自宅やコテージで自分で裸の裸で喫煙することを好む。

暑い方法で調理されました

サロを学ぶ

最近、製品のカロリー内容に注意を払うことが慣例です。これは、私たちの国では、体重を増やす傾向、心血管系の疾患の発症、糖尿病の病気であるという事実によるものです。この点に関して、サロはすべてのレコードをヒットしているので、そのカロリー含有量は約800 kcalです。徐々にサロは上場疾患の発達の原因として行動するステレオタイプがありました。確立されたノルムの豚肉の使用は体にとって安全ではなく、極めて有用であるため、このような偏った判断は挑戦する必要があります。

豚肉バラの化学組成を考えると、それは多くのビタミンと栄養素を含んでいることがわかりました。

  • ビタミンAは体の再生能力を高めます。その中では、手術後または怪我の後に患者に処方されています。
  • 製品に含まれるマグネシウムおよびカリウムは心筋系全体の正規化に寄与する心筋を強化する。
  • アミノ酸は魅力的な効果、ならびに免疫を増加させる。
  • サロはタンパク質の良好な源として役立ちます。繊維は、細胞の形成における建築材料として体によって必要とされている。

新鮮な脂肪

特に有用なものは、筋肉の質量を築く人々のための製品です。これは主にアスリート、ならびに活動が物理的な努力に関連している人です。

サロは寄生虫を含まないので、調理プロセスでは特別な治療法は必要ありません。それは生の形で消費されることさえできます。専用味とスモークテイストの組み合わせはとても調和しているので、誰もがお気に入りの料理になります。当然のことながら、自宅で製品を抜けたい膨大な数の人々を説明しています。

脂肪脂肪を選ぶ方法

肉屋では、各バイヤーはポークカーキャッスターの範囲から選ぶようになります。 LADを拾うためには、そのプロパティに関する最小限の情報を知る必要があります。事実は、カーカスの異なる部分がサロの製剤において異なるということです。

伝統的には、スクラップは脂肪や肉の混乱のいずれかを含まないべきであると考えられています。しかし、カットはますます人気が高まってきており、そこでは脂肪が肉と交替されています。そのようなパフ構造は、スニーカー、ハムおよび腹部切断上に見られる。

偉大な選択肢

このストレッチの延伸のように、喫煙のために腹膜を摂取することはお勧めできません。その厚さは3cmを超えていないため、小片には活性表面の面積が大きくなるという事実につながります。苦味が現れます。最適なオプションはハムから太っています。ピースの厚さが6 cm以下になるように切断する必要があります。代替オプションは乳房に役立ちます。その独特の特徴は、脂肪と肉が脂肪層で交代することです。したがって、製品は柔らかく簡単に奇妙です。

ホットスモークの特徴

誰もが熱い喫煙が風邪と違うものを知っているわけではありません。さまざまな喫煙方法によって得られた製品が味や一貫性が異なるという事実にもかかわらず、多くの消費者にとっては1つの皿がある皿がある。

熱い方法は温度処理煙を含みます。その結果、繊維の構造が破壊され、脂肪が柔らかくなる。一貫性によると、それはゆで脂肪に似ていますが、特定の味と匂いでいっぱいです。喫煙の分野で初めてのステップを作る人のために、それは初めて高温の方法で喫煙することをお勧めします。高い煙温はいくつかの一般的な間違いからの保険になる可能性があります。

燻製プロセス

  • その後の腐敗から脂肪を節約するためには、正しく吸収される必要があります。高温加工はすべての微生物を破壊するため、この要件を排除しています。
  • スモークにさらされた後のサロはとにかく柔らかくなりますが、冷たい燻製は予め沸騰させる必要があります。
  • 喫煙手順には数時間かかります。これは大規模な時間支出を必要とするでしょう。

残念ながら、暑い方法で包まれた製品を保管するには、長い間働きません。デリキャレススは通常、テーブルの上のスモークハウスからの皿のために準備します。

どの製品でも準備が必要です。飼育前の肉製品を喫煙している場合は、タフで無味な塊が出ることがあります。したがって、煙の中で脂肪を吸う方法を検討する前に、我々はマリネの前に集中します。

読む:喫煙するためのサラの準備の特徴

技術シンプルな救急車

熱い煙に脂肪を準備することは、それがそうであるように難しくありません。このために、レシピはすでにテストに合格しています。主なことは、初心者から段階的なアルゴリズムを実行することが要求されることです。あなたが正しくすべてをするならば、活動の結果として美味しい料理が保証されています。

あなたが小さなスカッフの幸せな所有者になったならば、それをスモークハウスに送るのが最善です。これを行うには、熱い喫煙や手頃な手段のために脂肪を拾うことが可能であるので、あなたは特別な食材を購入する必要はありません。

期待される結果

  • たとえば、表の平らな水平面上では、塩が1cmの層で散らばっています。あなたが望むなら、あなたはいくつかの黒いコショウを作ることができます。
  • それから各部分を混合物に浸して、未処理の領域がなく、次にある種のお尻に積み重ねられます。この方法は、脂肪だけでなく肉だけでなく、レシピはストリップの種類に依存しない。
  • 海が比較的早く渡されるように、圧迫を部分の上に置くことをお勧めします。それは集中的な水分出口に貢献し、それはスパイスと混合し、食塩水を形成します。
  • 冷たい喫煙のための冷たい喫煙のために数日かかる場合は、暑いためです。

予備的なステップでも、検討中の方法のすべてのチャームを見ることができます。煙にサラを送る前に、部分の表面から塩を除去する必要があります。彼らはナプキンを拭いたり、水に浸すべきです。浸漬後、ピースは15~20分のドラフトで冒険する必要があります。

Marinadeを調理する方法

多くの人は、肉製品がマリネの助けを借りて定性的に可能な限り可能性があると信じています。私たちは、心をよく意見を理解していませんが、単に半製品の調理方法を想像していません。

Hot Smoking Salaのマリネで、古典的な方法を準備してください。まず水から逃げる必要があります。塩の量は単純な式によって決定される:80gの塩を1リットルの水に採取する。マリネはストーブに乗って沸騰させます。すべての追加の成分が沸騰水に入る、それはニンニク、コショウ、野菜であり得る。

準備完了

スパイスの数は限られていませんが、一部の専門家は喫煙のための味の「虹」がないと信じているので、最低限の成分を取る必要があります。

沸騰したサロを10分後、マリネにぶつかり、そしてストーブから除去された。液体溶液が冷えるまで漬けることができるが、さらに数時間待つことをお勧めします。濃度の低下は中程度の塩漬けにかなり適しているため、余分な塩からスライスを逃れる必要はありません。

気に入らないかもしれません。液体マリデーにはニンニクはできませんが、彼らは脂肪に脂肪を言っています。ジュースが繊維に深く浸透するので、同様のマリノフカがより豊かな味を作ります。

ボールスモーク脂肪

相互透明に行く時間を短縮するためにさらに多くの場合、スパイシティクシーは、沸騰したサラの調製のためのレシピを助けるでしょう。製品のスナップの段階ですべての変更が発生するはずです。プロセスの始まりは、通常のマリネの収穫によって特徴付けられます。

Abegayaさん、脂肪がしばらくの間沸騰することに注意したいと思います。したがって、急な塩酸とそれをマリーする必要はありません。早い場合、大量の塩がピースの深さを越えてマリネの浸透を保証している場合、今は繊維の破壊を通して起こります。

テーブルの上の軽食の皿

1つの例外で、前の段落からすべての手順を繰り返します。塩の量は50グラムに減少しなければならない。沸騰してすべてのスパイスを作った直後、彼らは脂肪を浸して30~40分で調理します。そのような条件では、肉製品はすでに柔らかくかつ食用です。それは純粋に象徴的に望ましい香りをダイヤルすることを悪化させるでしょう。

Baconの喫煙レシピを読む:

ホットスモークアルゴリズム

喫煙手順はスモークハウスの調製から始まります。熱い方法では、煙の引き出しが使用され、これはグリルまたは他の装置に配置され、それを開いた炎で暖めることができます。焚き火は離婚し、箱の中の高温が脂肪の過度の挿入につながるので、その強度は大きくはないはずです。

火の炎が確立されると、ボックス自体を配置することができます。おがくずの喫煙の底にあります。その隣には必ずパレットが必要です。スレッドスライスから流れる脂肪は喫煙材料に落ちないはずです。ボックスの上部には、製品を配置するためにソリューションやフックが取り付けられています。

フルスイングでの喫煙

Salaのスライスがハングアップしたら、落下しないように注意してください。これを行うには、それぞれの部分を取り外して光線を結ぶ。ピースのサイズから、そしてそのマリネの方法から、燻製息を加える必要がある時間はいくらかかります。正確な時間を呼び出すことは不可能だから、あなたは完成品を味わう必要があります。

鋭いナイフはカットをする必要があります。サロはすべての深さでモノラルでなければならず、肉はやや暗い色合いを取ります。最初のサンプルは、喫煙の開始から30分以内に行われるべきです。脂肪が準備ができていない場合は、20分後にのみスモックハウスを再開設することをお勧めします。平均喫煙時間は1時間から2時間まで変化します。

火災が発生することができないので、可能な限り暗号カバーを開くようにしてください。白い煙が特別なノズルを通って行った瞬間から喫煙時間は火花を発火し始める必要があります。調理後、あなたはマンガから箱を取り除くべきであり、その完全な冷却を待つべきであり、そしてそれから脂肪を抽出するだけです。完成品は1時間以内に新鮮な空気に住むことをお勧めします。

喫煙喫煙の煙を吸う方法

暑い方法でスモーク給与の調整 - このプロセスは非常にシンプルで、それ自体が閲覧します。もっと多くの時間はSalaの準備です、そしてそれはすべてのレシピ用ではありません。この記事では、スモークハウスで脂肪を吸う方法を示しています。

スモークサロ

ホットスモークの特徴

喫煙サラを自宅で調理するためには、風邪やホットスモークの両方の方法を使用できます。

冷たい方法のSALAの調製はかなり長い時間、通常は約4~5日かかる。この過程で、温度は20~25度を超えない。製品はオープンファイヤーから削除され、喫煙は寒い煙で作られています。

スモークサロ

熱い喫煙サラは時間が短くなります(1時間以下):15~20分間、脂肪は強い火の上で膨潤し、次に火炎が減少し、さらに30~40分の温度で約900の温度で約900の温度になります。ホットスモークのサロは寒さと完全に違う味であり、それはほんの数日ほど貯蓄されています。

また、いくつかの職人は玉ねぎの殻を持つブラインの塩を塩漬けすることによって同様の結果を達成しますが、この方法では非常に似ているだけでなく、燻製味の模倣のみを得ることができます。 「液体煙」の煙についても同じことが言えます。この本質は水中の木のパルプの解決策であり、そして実際にはさまざまな製品の喫煙を模倣するために使用されます。明らかに、それはまだ本物のスモーク喫煙者ではなく、彼らの味の本当のグルメを満足させることはできません。

スモークハウス

自宅での熱い喫煙サラは、工業的な方法で製造されたスモーキーズで行うことができ、あなたはそのような装置とあなた自身の手を築くことができます。

皿の上の鍋からのkolna

あなたがすぐにいくつかの部分をすばやく笑わせる必要があるなら、それから古いバケツ、鍋、または同じコンテナーのいずれかが完璧です。それは喫煙といくつかの格子のためのおがくずのカバーを取ります。あなたは任意の適切なサイズを取ることができます - 例えば、Airium、または建設グリッドの一部などのものです。ブランチを歪めてバケットに挿入するだけです。そのような手工芸品のスモークハウスは文字通り数分あたりですが、タスクに完全にコップします。

煙の中の肉と脂肪

あなたが定期的に食べ物を吸う予定の場合、それはバレル、古い洗濯機のハウジングまたは鉄のロッカーからのスモークハウスを作ることをお勧めします。このサイトには詳細な記事があります。

サラの煙への調製

あなたが直接喫煙する前に、料理をいくつか調理する必要があります。まずあなたは適切なサラを選ぶ必要があります。最も成功した選択は小さな肉の住居を持つ乳房であると考えられています。サラダスライスは、3~5センチメートル(または頻繁に話されている、3本の指 ")から厚くてはいけません。サロは5または6センチの幅を切る必要があります。その後、あなたは彼の食事に進むことができます。

新鮮な脂肪

乾燥大使

サロウを洗浄し、小さな部分に切断し、塩と​​スパイスの混合物をこする。 1キログラムのブタスピックのために塩混合物を調製するためには、大さじ6杯、3つか4つの月、4つの月から縮まったニンニクの頭を服用するのに十分です、あなたはコショウ、コリアンダー、その他のスパイスを追加することができます。

得られた混合物を用いたサラダスライスを適切な皿に入れ、7~8日間寒い場所に展示する。より均一な塩漬けのためには、過度にベースのスライスを発生させ、そしてプロセスの終わりに、それは塩からの塩から徹底的に洗浄され、水中ですすぎそして乾燥される。

マリネではんだ付け

この方法は、塩のより速くそして均一な分布を達成することを可能にする。パン中のブラインの調製は、すべてのスレッドを完全に覆うために水を注いで水を注ぐ。鍋はストーブに置いた。絶えず撹拌しながら、温水塩で眠りに落ちます。各ブックマークにどれだけの水が必要ではないので、すなわち、水中の塩の所望の濃度を決定するための普遍的な方法である。これが生の鶏の卵の使用です - ブラインの中の塩水の使用がポップアップします。

バケツのサロ

このTuzlukにニンニク、コショウ、その他の調味料を追加するには、味に追加できます。 Tuzlukが塩味が塩味であれば、まず脂肪中の肉層が硬すぎる可能性があり、次に、脂肪はスパイスの香りを取り除くことができなくなることを忘れないでください。

調製した脂肪をエナメル皿に入れ、得られた溶液を室温に冷却した。ブラインはSalaのスライスを完全に覆わなければならず、それらは抑圧を押して5~7日間の間涼しい場所に残します。

鍋のサロ

塩漬け後、脂肪を過剰の塩から水で洗浄し、タオルを拭きます。あなたは乾燥のために換気の良い場所で1日にハングアップし、昆虫の飛行からの布でそれを覆うことができます。

高速大使

この方法では、洗浄した脂肪とスライスした脂肪を調製したブラインで注ぎ、2~2.5時間遅い熱で乾燥させる。次にゆで脂肪を乾燥させて室温に冷却する。

燻製プロセス

忘れないでください - それはSalaの正確に熱い喫煙です。寒い方法で、すべてが違います。

サロサロの煙突

  1. 木のおがくずやチップは煙の底に注がれています。量はスモークハウスの量によって異なります。小さなバケットのために、1リットルに必要なバレルのための十分な苦情があります。
  2. おがくずの上には脂肪のためのパレットが設置されています。煙の温度は90~100度の面積になり、脂肪は脂肪を落とします。彼は熱い底に乗らず、燃えるような香りを与えなかったように、彼はそのようなパレットに集められました。
  3. パレットの上には予め準備されたスレッドがあります。それらはグリッド上で分解することも、フックの中に掛かることもあります。彼らは煙の自由循環のための距離の距離を監視します。
  4. スモークハウスは、煙が長くなるように蓋または黄麻布で覆われています。
  5. 煙の火の下で休憩します。工場製造の装置が適用されている場合は、手工芸品のスモークハウスやガスストーブ(その他のヒーター)を使用している場合は、単純な火災です。
  6. どういうわけか喫煙の過程で火を調整する必要があります(したがって、煙の中の温度)は明確な答えはありません。一般的な推奨事項は至る所であるものです - 内部の温度は約80~90度であるべきです。
  7. 希望は40分から1時間続き、それは通常あなたの特定のスモークハウスに依存しています。あなたはあなたの個人的なレシピを見つけるためにいくつかの実験を費やす必要があるかもしれません - どんなモードで最良の結果が得られます。
  8. プロセス終了後、推奨事項も異なります。誰かがすぐにスモークハウスを開いてもっと熱い脂肪を得ることを助言します。反対側の誰かが数時間閉じたままにしているので、冷却された喫煙プロセスはしばらく続きます。これは実験的にも決定されます。

喫煙のサロ

完成したヴィギーレディーとの対応で、すべてが収束します。それは布地に包まれて冷却するために冷蔵庫に送るべきです。冷蔵型の脂肪を使用してください。

喫煙に使用されているツリー

彼らが言うように、味と色はありません、同志はないので、どの木がベースの喫煙に最もよく使われるかについての唯一の意見は存在しません。誰かが木の木のチップとウッドのおがくず、燻製のフェードの味にされ、かろうじてキャッチーなタルトノートを味わうと考えています。それどころか他の人たちは、ナシの鋸ダーやリンゴの木が味を吸うために脂肪を熱い喫煙させることを望んでいます。 3人目の人々は、彼らが常にチップ内の小さな木やジュニパーの果実を混ぜようとしていると言っています。これはスモークレディを備えた特別な香りを与えます。

喫煙用チップ

おそらく太陽のサロを吸う唯一のものは家の中にあることです(ジュニパーを除く)それはその方法にかかわらず、それはその方法にかかわらず分類されない、またはこれが行われています。

有用なアドバイス

肉体が早く塩や香辛料を吸収するので、完成品では、脂肪自体を吸っているよりも塩味で辛い味があるでしょう。

スモークサロ

格子煙の上に脂肪を敷設することは自由になり、部分の間にいくらか距離を離れているので、煙が流暢にそれらを流暢に流れる。

喫煙時には、乾燥してきれいに使用されているすべての製品を監視する必要があります。また、清掃(特に格子)は喫煙(特に格子)であるべきであるため、焼けた脂肪やスパイスは味を台無しにすることができます。

ほとんどあらゆるお祝いのテーブルの不可欠な属性は間違いなく脂肪を吸っています。テーブル上に他の種類の洗練された絶妙な絶妙な絶妙な絶妙な絶妙な絶妙な場合でも、それは確かに中央軽食の1つに残っています。しかし、これらの繊細さは休日やごちそうだけでなくコーティングすることができます。スモークファットは多くの宿主によって好ましく、家庭料理に非常に主に適用されています。この製品は、オリジナルの軽食、シンプルまたはユニークなサンドイッチ、溶接スープ、壮大な2級料理、サラダなどを準備するときに主要なコンポーネントとして機能します。また、風邪を吸った後に、ホットスモークのサラとして積極的に使用されています。

これら2つのおいしい製品は、常に多くのコンセントで問題なく使用できますが、この料理のドレッシングを自分で準備するのがはるかに望ましいです。これはSaluだけでは必要な味の色合いを与えるだけでなく、高品質の製品やあらゆる種類の化学添加剤から節約され、それは喫煙工業生産に明確に存在します。

家庭料理のために最大の関心事は正確にホットスモーク脂肪です。その準備は特に複雑な装置、長期的な熱処理および複雑な予備的調製を必要としない。

あなたは銀河の鍋を使って普通のオーブンでそのような脂肪を吸うことさえできます。しかし、残念ながら、スモーク製品のそのようなバージョンでは、スモークハウスで処理するときにスペシュシーを獲得する風味はありません。

Salaだけでなく、自家製のために必要な料理装置を購入するだけでなく、他の多くの製品もインターネットまたは専門店に入れることができます。さらに、それはよくそして独立してするのは簡単です。自家製喫煙者のデザインは非常にシンプルで、製造のためには乏しい材料や特別な専門的なスキルを必要としません。シンプルな金属製の樽や仕掛けられた洗濯機の身体からも、不良のスモークハウスを作成できます。

スモークハウス自体に加えて、特別なSSHYまたはおがくずがあるでしょう。最も驚くべき香りが塩味を吸い込んだとき、それはスモークハウスで形成されている彼らの煙です。しかし、喫煙時およびこのプロセスのためにすべての木がうまく使用できるわけではありません。

喫煙用チップ

チップは準備が簡単で独立していますが、準備ができているのが良いです

これは難しい操作ではないので、誰もが喫煙の喫煙の脂肪を喫煙できることは間違いありません。そして、豚肉菌の燻製繊細さを得るプロセス全体は、いくつかの単純な行動から折りたたみます。

選択と処理

まず第一に、あなたは最高品質の脂肪を購入する必要があります。

この肉製品の閉鎖部分は次のとおりです。

  • 確かにその鮮度を示す魅力的な白い色。
  • 疑わしい斑点、黄色、エイリアンの包含はありません。
  • 快適でかろうじてキャッチーな新鮮なサラの風味。
  • スカートの上の剛毛の残留物はありません。
  • 十分な量の肉混乱があります。

背面や側面の後ろから脂肪を購入することが望ましいです。

スラススライス

買収されたベースの部分は逃さなければなりません、あまりにも多くのものを削減し、乾燥し、それを喫煙のための許容断片に切り取る必要があります

カットスライスの長さは、皿の給与の前処理に使用されるサイズによって決定されますが、それらの高さは5センチメートルを超えてはいけません。あなたは彼らの高さ、すなわち「3本の指」を切るためにその高さを決定するためにFOLKメソッドを使用することができます。

処理後、喫煙の前にその塩漬けの方法で決める必要があります。そのような喫煙するサラの調製はすべて必要ではなく、喫煙前の脂肪は直ちに塩、スパイスとスパイスを握り、そして羊を握ることができます。しかし、そのような燻製脂肪は予備食塩水の後に現れる多くの香りを奪われるでしょう。

方法兵士たち

今後の喫煙プロセスの前にスラッジの前処理のための2つの主な技術があります - 乾いた方法で簡単な塩漬け、それをブラインにマリネする。

乾燥大使

今後の煙の前にはんだ付けこの方法は、家庭用所有者だけでなく、民間の起業家でも特に普及しています。

取るしかない:

  • 処理された脂肪キログラム。
  • 塩 - シックスシックススチップ。
  • Lavar Leaf - 4つのこと。
  • ニンニク - 大きな歯のペア。
  • 一組のスパイス - それらの数字と構成は個別に決定されます。

処理処理の処理

  1. 対応する皿が選択されています。食品プラスチック容器は最も適しています。しかし、ガラス、カトラリー、セラミックのタンクが適しています。
  2. 塩の薄層が容器の底部に注がれ、それは月桂樹の葉の葉を覆う必要がある。
  3. ニンニクは粉砕され、別のボウルに配置し、次にスパイスのセットと大きな塩と混合します。
  4. 得られた乾燥成分の混合物は、スライスされたスライスをロールし、塩層上の容器内に均一に配置される。冷たい水で数時間前に片がある場合は優れた解決策になります。
  5. さらに - ラードは抑圧で揚げられ、5日間涼しい場所にすべてを送るべきです。この間に、数回のシフトを容量に必要としています。
  6. スリングプロセスの終わりに - 塩は塩の洗浄され、水で洗われて、それらはドライドライされ、スモークハウスに置かれ、あなたは安全にそれらを吸い始めることができます。
はんだ付けサラ

食塩水 - 煙を吸うために脂肪を準備する1つの方法

マリネ

喫煙スモークハウスでの喫煙前のサラールの前処理方法は、原則として、マリネを独立して使用していますが、特別な困難を引き起こさない。

塩漬けのための海洋は3つの処理オプションで適用できます。

  • マリネは暖かい水で調製され、クールで、脂肪を注いで、すべてが4つのために涼しい場所に行きます。
  • あなたは脂肪を減らして熱い塩水で下げ、そして自然に冷やすためにラードを持つマリンダを与えることができます。あなたは12時間後に脂肪を吸うことができます。
  • 3番目のバージョンでは、サロは沸騰したマリネに降りて40分を沸騰させます。それからそれはマリネから除去されなければなりません、冷たく、乾燥してすぐに煙を始めなければなりません。そのような処理の後のこの製品の喫煙時間は、必要な香りをダイヤルしてさらに食欲をそそる外観を与えるためにそれを使用して吸う準備ができているので、最も小さいでしょう。
マリネでサロ

煙の前の海洋の脂肪は寒くて熱い方法の両方になる可能性があります

今後の煙前前にベースを処理するための上記のすべての選択肢について、同じマリネは合います。

取るしかない:

  • サロ型 - キログラム。
  • 通常の大きな塩は、キログラムごとに約100グラムで撮影されています。しかし上の3番目のバージョンでは、その数は半分に減少します。
  • ニンニク - およそ5回の刻んだ媒体の大きさ。
  • Lavra Leaf - 中程度の葉
  • 水はもう少しリットルで、確かに煮た。
  • 黒胡椒ピーマン、ドライマスタード、その他のスパイス - その数は個別に決定されます。

その後のマリネを使用した操作は非常にシンプルで、Salaを扱う3つの方法すべてについてほぼ同じです。

たとえば、2番目の前処理オプションの場合、その他の動作は次のようになります。

  1. 水がエナメルしたおしっこに流れ、塩を添加し、塩を添加する。その数量は正しく調整されなければなりません。これは通常の卵を助けます。これはマリネードコンテナに入っています。卵が浮かぶまで塩を加える。この「シグナル」はこの溶液中の十分な濃度の塩を確実に示す。当然のことながら、上記の第3の選択肢、すなわち煮込み喫煙食塩水の調製、塩濃度をチェックするこの選択肢は適切ではない。
  2. 次へ - ブラインを沸騰させ、マリネの残りの成分をそれに加え、10分煮る。
  3. それから火は早くスライスされた熱いマリネスライスにまっすぐにされます。
  4. 今、サロンとマリネは一人で一人で一人で残っています、そして朝には既に海洋ブラインから脂肪を抽出し、必ずそれを自然に乾かしてください。
サラの喫煙

Salaの加工を卒業した後、上記で提案された方法のいずれかは、この調製された肉製品の直接の中小洗浄に安全に移動することができる。

直接喫煙します

すべての実用的な行為は、いくつかの連続するステップに縮小されています。

  1. スモークハウスの底部は、木のチップやおがくずの層で覆われています。それらの量は、使用されているスコーテリーニーによって決定されます。たとえば、10リットルの量の場合、苦情の一対のペアで十分です。
  2. おがくず層の上には、脂肪液滴を集めるためのパレットが置かれており、それはベースから明らかに際立っています。
  3. パレットの真上には、煙のために準備された部分を置きます。それらはフックに吊り下げられているか、または小さな煙に置くことができます。部分の間には小さな口を残す必要があり、それはチップからの煙の自由な循環を提供します。
  4. 満たされた煙は蓋または濡れた黄麻布で閉じて、その下に火をつけた。
  5. 火力はそのような強度でなければならないので、スモークハウスには約80℃の温度があり、もうこれ以上の温度があった。この温度では、脂肪は正確に処理され、焼くことはありません。
  6. 喫煙時間は常に使用されているスモークハウスの設計機能によって異なります。喫煙するための量 - 実験的に決定されます。原則として、スラッジのスライスは、最小= 30分、約max = 60分から掘る。
  7. 喫煙プロセスの決勝で - 脂肪はスモークハウスに残すことができ、すぐに抽出することができます。このトピックに関する推奨事項は完全に反対であり、この問題で定義されなければならないでしょう。
  8. 煙から切り取り、暖かい太い布を包み、完全な冷却のために任意のクールな場所に置いた。
  9. 脂肪の燻製脂肪が冷却された後、それはそれ自身の料理行為の結果を味覚し、評価するでしょう。
  10. 残念ながら、喫煙喫煙喫煙姉妹は週にさらに小さく保たれることができます。しかし、冷凍庫で、そして羊皮紙でさえ見つける - この期間を2週間に増やします。

それはとてもシンプルで簡単で簡単にこの驚くべき燻製の繊細された繊細された繊細された繊細された繊細された繊細された繊細された繊細さを最低限費やした時間がかかります。

サロホットスモーク - 写真ステップ1.

スモークベースを用意するには、すべての必要な成分を準備します。

サロホットスモーク - 写真ステップ2.

豚肉を除いて、水で満たし、火をつけて沸騰させる。それから火から取り除き、室温に冷却してください。

サロホットスモーク - 写真ステップ3.

彼女がすべて覆われているように、得られたマリネで豚肉挽き挽き。一生懸命を押して3日間漬けます。

サロホットスモーク - 写真ステップ4.

3日間から、寒さで肉を洗い流してください。

サロホットスモーク - 写真ステップ5.

肉を吊り下げ、ロープで包まれた。そしてもう一日くらい離れる。

サロホットスモーク - 写真ステップ6.

喫煙のために、スモークハウスのグリルの肉を敷設する。煙では、おがくず(例えば、Olkhov)を入れてください。 50~60分間火災で喫煙に肉を準備します。それから火から取り除き、さらに15分間立ちます。

サロホットスモーク - 写真ステップ7.

完成した燻製豚肉は冷ましてテーブルに仕えます。

サロホットスモーク - 写真ステップ8.

盆栽!

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