Cara merokok lemak dalam merokok merokok merokok: resep untuk merokok yang benar di rumah

Hidangan asap asap dianggap hidangan favorit banyak orang, karena mereka tidak hanya harum dan dapat menciptakan suasana meriah tertentu, tetapi juga sangat lezat. Masak lemak asap panas bisa dengan mudah di rumah. Hari ini ada banyak resep beragam untuk setiap selera, jadi ada baiknya memilih persis yang paling disukai, dapatkan bahan baku berkualitas tinggi dan Anda dapat melanjutkan ke proses pelatihan dan produk merokok lebih lanjut.

Apa yang dipilih Salo.

Lemak
Anda harus memilih lemak segar.

Pilih, tentu saja, Anda membutuhkan lemak yang baru. Pertama-tama, perlu memperhatikan penampilan produk setengah jadi. Salo harus memiliki warna putih atau sedikit pink. Kulitnya harus cukup lembut dan tidak memiliki residu bulu. Jika kulit tebal dan bulu terlihat di dalamnya, maka kemungkinan memiliki rasa tertentu ketika memasak akan memiliki rasa tertentu dan bau yang tidak terlalu menyenangkan.

Selain itu, tidak ada plak yang harus ada di permukaan bass. Baunya harus sama khas produk yang ketat. Jika Anda ragu bahwa bahan baku ditawarkan kepada Anda, lebih baik menolaknya.

Preferensi harus diberikan pada lemak, ketebalannya lebih dari 3 sentimeter dan pada saat yang sama ada lapisan daging. Jika tidak ada gairah daging, maka daging asap siap akan terlalu gemuk dan tidak begitu lezat.

Metode tentara

Ada beberapa cara berbeda untuk garam, yang masing-masing memiliki kelebihannya.

Perlu memilih opsi yang akan paling nyaman dan pada saat yang sama dengan berapa banyak waktu luang pada persiapan produk ke proses merokok. Resep garam sederhana mengandung serangkaian bahan minimum. Tentu saja, Anda dapat menemukan resep yang lebih kompleks untuk menyiapkan lemak asap panas dengan rasa asli.

Kering

Kering

Membeli lemak harus dipotong menjadi bagian porsi, yang akan terus mengejutkan. Campuran pengasinan khusus disiapkan dalam wadah yang terpisah, yang terdiri dari garam dan sedikit lada hitam. Secara opsional, Anda dapat menambahkan rempah-rempah atau rempah-rempah favorit Anda secukupnya, serta bawang putih, yang akan membuat rasa kelezatan jadi lebih mengasyikkan.

Campuran yang diperoleh harus dengan hati-hati menggosok setiap bagian bass dari semua sisi. Perhatian khusus dibayarkan pada kulit, karena jauh lebih sulit untuk menghamilkan garam yang cukup. Kemudian dalam wadah yang tidak akan teroksidasi, lapisan kecil garam dituangkan dan lemak diletakkan. Selain itu, masing-masing lapisan perlu disimpan dengan garam besar. Kemudian lemak ditutupi di atas foil atau film makanan dan dikirim ke lemari es untuk mengasinkan. Produk semi jadi laut diperlukan dari tiga hari sebelum minggu tergantung pada ukuran potongan bahan baku.

Setelah lemak dipanggang, perlu untuk mencucinya dengan seksama, bersihkan permukaan dari residu garam dan kering. Kemudian Anda dapat melanjutkan langsung ke proses merokok dengan asap panas.

Di Marinade.

Di Marinade.

Pilihan seperti itu untuk salmon mempertimbangkan lebih cepat, karena garam dengan cairan jauh lebih cepat terjadi jauh ke dalam serat Sala. Untuk menyiapkan bahan baku dengan cara ini, Anda harus terlebih dahulu membuat bumbu. Untuk ini, air didihkan, dicampur dengan daun laurel, lada bawah hitam dan bawang putih. Secara opsional, herbal, rempah-rempah atau rempah-rempah ditambahkan, yang kemungkinan besar suka. Marinade dapat disembelih selama sepuluh menit dengan api kecil dan pergi sejuk.

Kemudian lemak dipotong menjadi irisan porsi dan menuangkan bumbu sedemikian rupa sehingga benar-benar menutupi produk setengah jadi. Salo Marinate tentu harus di tempat yang dingin selama tiga hingga lima hari. Maka harus dibilas sedikit untuk mencuci garam ekstra dan mengering di atas pasangan jam, lebih disukai di udara segar. Hanya setelah itu Anda dapat mulai memasak kelezatan rumah yang lezat.

Cepat

Opsi ini cocok untuk mereka yang ingin secepat mungkin untuk menikmati bass hot smoked, disiapkan di rumah. Untuk ini, bumbu direbus dari air, garam, lada hitam, rempah-rempah dan herbal, bawang putih. Setelah rendaman pada dorongan api kecil selama 5-10 menit, diiris pada irisan porsi yang diiris di dalamnya. Kapasitas ditutup rapat dengan tutupnya. Produk semi-jadi harus dimasak dalam rendaman yang dihasilkan selama 2-3 jam tergantung pada ukuran potongan.

Pada saat kedaluwarsa kali ini, Anda seharusnya tidak segera mendapatkan lemak. Itu harus dingin bersama dengan Marinade. Kemudian bahan baku yang disiapkan kering, digosok dengan bawang putih cincang. Produk semi-jadi akan sepenuhnya siap untuk memproses lebih lanjut asap panas.

Cara merokok lemak

Merokok

Untuk memasak kelezatan asap panas

dapat digunakan sebagai desain khusus

dan buatan sendiri

. Terlepas dari ini, kelezatan jadi akan sangat lezat dan harum.

Setelah produk setengah jadi dipersiapkan sepenuhnya, mereka harus dimasukkan pada perokok atau kait dengan kait. Sebelumnya di Smokehouse, lapisan serbuk gergaji basah ditambahkan, mangkuk untuk pengumpulan grease dipasang. Smokhouse paling dekat ditutup dan dipasang pada sumber panas yang kecil. Maka Anda hanya perlu memantau bahwa api tidak keluar dan jumlah asap yang cukup telah disorot. Perlu dicatat bahwa merokok panas lemak terjadi pada suhu dari 70 hingga 100 derajat. Asap merokok cukup cepat. Ketika mereka benar-benar siap, itu sepadan dengan menunggu sampai asap akan dingin dan kemudian meremas kelezatan selama beberapa jam di udara segar.

Kayu apa yang terbaik untuk digunakan

Kapal tempat tidur apel

Sebagai aturan, untuk merokok Sala di rumah, tidak mungkin menggunakan serbuk gergaji buah atau pohon gugur

. Mereka membiarkan asap menjadi lebih harum dan lezat. Tidak perlu menggunakan chip pohon konifer untuk merokok atau birch bersama dengan kulit kayu. Dalam jenis kayu ini, ada banyak resin yang tidak hanya akan merusak penampilan kelezatan jadi, tetapi juga akan berdampak buruk pada seleranya.

Agar napas asap jadi lebih harum dan memiliki rasa yang sangat asli, Anda dapat menambahkan sejumlah kecil ranting juniper atau anggur bersama dengan beri. Asap seperti itu akan lebih harum dan dapat meningkatkan karakteristik rasa dari kelezatan.

Berapa banyak lemak merokok

Salo Hot Smoked sedang mempersiapkan cukup cepat. Anda akan memerlukan beberapa jam secara harfiah sehingga delicates siap digunakan. Tergantung pada ukuran potongan produk setengah jadi, merokok lemak dengan asap panas itu perlu dari setengah jam hingga dua jam. Pada saat yang sama, perlu untuk memonitor suhu dengan hati-hati agar tidak terlalu rendah atau tinggi. Jika tidak, produk akan rusak dan Anda tidak akan bisa merokok yang lezat di mana mereka dihitung.

Saran yang berguna

Masak asap tidak sesulit mungkin terlihat pada pandangan pertama.

Cukup untuk mengikuti resep sederhana dan mendengarkan beberapa saran yang diberikan spesialis.

  • Untuk merokok, yang terbaik adalah memilih lemak yang memiliki jumlah daging yang cukup. Jika tidak, daging asap akan terlalu gemuk, yang akan mempengaruhi status kesehatan yang akan digunakan.
  • Setelah asap muncul dalam asap dalam asap, secara harfiah 10-15 menit setelah dimulainya merokok, itu layak sedikit membuka tutupnya dan melepaskan asap berlebih. Jika ini tidak dilakukan, maka produk jadi mungkin memiliki rasa pahit dan aroma yang tidak terlalu menyenangkan.
  • Setelah merokok selesai, Anda seharusnya tidak segera mendapatkan hidangan. Selama waktu asap akan didinginkan, mereka akan punya waktu untuk memiliki sedikit asap. Maka mereka harus dibutuhkan untuk memanas sehingga bau terlalu tajam.
  • Selama persiapan Sala, ada baiknya menggunakan garam dalam jumlah yang cukup. Anda tidak perlu takut bahwa daging asap akan terlalu asin, karena segera sebelum merokok, produk setengah jadi dapat dicicipi dengan penuh selera dan, jika perlu, untuk merendamnya dengan air dingin.
  • Tidak perlu menggunakan lemak asap lemak terlalu sering dan dalam jumlah besar, karena itu akan membawa cukup banyak bahaya. Produk ini bukan untuk makan sama sekali jika ada masalah dengan saluran gastrointestinal atau kontraindikasi lainnya.

Bagaimana menjaga lemak buatan sendiri merokok

Kulkas

Salo hagging buatan sendiri disimpan secara eksklusif di lemari es. Pada saat yang sama, diinginkan untuk membungkusnya dalam film makanan atau setidaknya di koran, sehingga semua produk lainnya diresapi dengan bau. Simpan lemak asap panas bisa maksimal seminggu. Jika Anda ingin meningkatkan umur simpan kelezatan yang dimasak, itu layak dibekukan. Dalam hal ini, produk akan cocok bahkan beberapa bulan kemudian. Satu-satunya kondisi adalah bahwa hanya jumlah kelezatan yang dapat defrosting, yang akan digunakan pada suatu waktu. Jika tidak, produk akan rusak dengan sangat cepat dan dapat menyebabkan keracunan makanan.

Persiapan sala hot smoked di rumah tidak membutuhkan banyak waktu. Cukup hanya untuk membeli bahan baku segar dan berkualitas tinggi dan menyiapkannya dengan benar untuk memproses asap lebih lanjut. Jika semuanya dilakukan dengan benar, kelezatan akan sangat lezat dan harum.

Sala merokok buatan sendiri dalam merokok panas merokokSalo adalah produk lezat yang kaya akan vitamin D, E, dan B elemen berguna: kalsium, kalium, fosfor, selenium, magnesium.

Jika Anda makan kurang dari 100 gram per hari, itu tidak akan menyakiti kesehatan, atau Gambar.

Salo memperkuat imunitas, merangsang bortying dan melindungi mukosa lambung, sehingga telah menjadi camilan favorit "di bawah vodka".

Itu dimakan oleh garam, asap rebus, Ukraina menghasilkan lemak dalam cokelat, tetapi terutama dinilai dalam bentuk asap.

Cara merokok lemak dalam merokok merokok merokok

Dengan hot smoked saline, pemula akan mengatasinya. Persiapan tidak membutuhkan banyak waktu dengan persiapan produk yang tepat.

Cara Memilih

Menurut fitur-fitur ini, Anda dapat membedakan lemak "benar" dari kualitas buruk:

Potongan mengambil dari sisi atau peritoneum. Mereka harus segar, berair, dengan rok.

Cara membuat lemak untuk merokok dalam merokok

Pada resep seperti apa sala merokok dalam asap, Anda berhenti, penting untuk menyiapkan produk dengan benar. SALA SOLDERS

  1. Potong-potong lebar besar hingga 10 cm (tanpa panjang).

  2. Rok tidak dihapus!

  3. Bilasan.

  4. Sawty atau acar.

Spiche yang sempurna adalah ketebalan 3-4 cm dengan lapisan daging. Irisan Thinnish 2,5 cm. Jangan berhenti merokok - mereka lebih baik tidur.

Berapa banyak yang merokok dalam merokok merokok merokok

Pada saat merokok, Sala dalam merokok merokok merokok

  • Potongan ukuran;

  • Durasi Solder.

Semakin banyak bagian, semakin panjangnya akan disiapkan! Tanda kesiapan - kerak coklat keemasan dan permukaan kering produk.

Spiches rebus disiapkan selama 30 menit pada suhu 50-60ºС pada batubara atau tembakan tengah).

Lebih banyak waktu akan membutuhkan Sala asin merokok panas dalam merokok. Suhu pada awalnya harus di atas 80ºС Setelah 15-20 menit, pemanasan dikurangi menjadi rata-rata dan tinggalkan produk setidaknya 30 menit, dan jika potongannya besar, maka selama 1 jam.

Saran bermanfaat! Ikuti warna asap.

Sementara produk digali, tidak layak dibuka merokok. Untuk memastikan bahwa proses berlangsung dengan benar, ikuti asap. Pada awalnya harus tebal, karena kelembaban menguap. Kemudian, ketika produk dikeringkan, asap akan berwarna putih. Ini adalah warna "yang benar".

Asap panas yang tepatAsap kuning atau coklat - tanda bahwa produk terbakar. Perlu untuk mengurangi pemanasan. Jika keripik berkobar, tuangkan fokus dengan serbuk gergaji baru. Kapal seharusnya hanya mulus.

Ketika lemak aktif meleleh dan jatuh pada chip, rumah asap mulai bermain. Sehingga ini tidak terjadi, Anda seharusnya tidak memanaskan lemak untuk waktu yang lama. Dan jangan lupa menggunakan palet untuk lemak!

Resep Gaji Hot Smoked Populer di Homemade Merokok

Marination Sala adalah langkah penting untuk merokok. Kami diperlukan untuk memberikan selera untuk kelezatan di masa depan.

Resep 1. Metode basah

Untuk menyiapkan air garam sederhana untuk merokok SALA dalam merokok, siapkan produk di muka:

Spiche perlu ditempatkan di wadah dan tuangkan air sehingga menutupi potongan sepenuhnya. Jadi Anda akan mendefinisikan bumbu yang diinginkan. Kemudian mulai menambahkan garam. Rata-rata, 100-150 gram mengambil 1 liter, tetapi lebih baik untuk melakukan trik.

Agar tidak mengurangi bumbu, gunakan telur mentah!

Turunkan di air garam dan gantung larutan sampai telur akan muncul. Jika Anda mengurangi spitur, lapisan daging di dalamnya akan menjadi sulit.

Tambahkan rempah-rempah yang ditentukan ke air garam yang disiapkan, turunkan lemak dan jangan lupa tentang penindasan. Produk laut perlu di lemari es setidaknya 2 jam. Kemudian kering dan merokok terlebih dahulu pada api besar. Setelah 15 menit, pemanasan dapat dilakukan lemah dan meninggalkan lemak selama 1-1,5 jam.

Resep 2. Metode Kering

Jika tidak ada waktu untuk memasak bumbu untuk sala hot smoked, di rumah asap ditata produk asin dengan cara yang kering. Gunakan bumbu sesuai dengan keinginan Anda. Dikombinasikan dengan baik dengan bass

Bumbu untuk Sala.

  • Bawang putih;

  • lada hitam;

  • Chili;

  • Daun salam;

  • ketumbar;

  • paprika;

  • Jintan.

Setiap bagian sangat gemuk dalam garam dan rempah-rempah. Garam juga dituangkan di bagian bawah tangki tempat lemak akan acar. Potongan-potongan ditempatkan oleh lapisan, dari waktu ke waktu menambah daun Laurel.

Lemak asin dengan cara ini 2,5-3 jam. Jika tidak ada waktu, Anda dapat membiarkannya di bawah kuk di kulkas selama satu jam, dan kemudian kirim ke kaget.

Semakin baik lemak babi, semakin cepat itu akan rusak!

Sebelum mengirim makanan ke asap, Anda perlu mencuci dari garam dan kering. Waktu dan suhu - seperti pada resep sebelumnya.

Resep 3. lemak asap babi hutan

Untuk menyiapkan rebus merokok lebih besar, Anda perlu tidur produk, seperti dalam resep 2. Kemudian berteriak menyapu.

Tuangkan air ke dalam wajan dengan produk, tambahkan 3-4 sendok makan garam, Dill kering, beberapa papas polong. Anda tidak perlu memasak untuk waktu yang lama - cukup 30 menit setelah mendidih.

Lemak asap babi hutan sedang mempersiapkan 30-60 menit dengan api sedang. Perkiraan waktu ini - akurat tergantung pada besarnya potongan.

Bagaimana menjaga lemak buatan sendiri merokok

Siap lemak asap panasKetika Salo sakit (itu akan menjadi cokelat keemasan), perlu didinginkan dan berventilasi. Anda dapat pergi untuk malam atau sehari di lemari es atau menggantung di tempat gelap dengan ventilasi yang baik.

Pada suhu kamar hot asap yang lebih besar, 10-14 hari disimpan. Di lemari es - hingga 3 bulan. Di tahun freezer. Gudang bawah tanah / ruang bawah tanah untuk penyimpanan tidak cocok karena kelembaban tinggi!

Merokok Sala dalam asap buatan sendiri akan menyayanginya pendatang baru! Penting untuk memilih produk segar, menginterikkan dengan baik dan merokok pada chip alder. Anda dapat menambahkan beberapa cherry atau serbuk gergaji, setritik berry rosemary atau juniper. Hal utama bukan untuk berlebihan! Dasar harus tetap chip dari alder.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang Spa Merokok?

Untuk merokok, lemak apa pun cocok untuk merokok, tetapi produk dengan lapisan daging sangat lezat. Untuk perlakuan panas yang seragam dengan hot smoked, disarankan untuk memotong produk dengan potongan-potongan dengan ketebalan tidak lebih dari 4-5 cm (untuk kenyamanan saat memotong, dimungkinkan untuk mengukur sphytia, menerapkan 3 jari).

Produk asin digunakan untuk merokok. Salo dapat diasinkan dengan metode kering atau dengan bumbu. Jika Anda berencana merokok lemak, yang kemudian perlu disimpan untuk waktu yang lama, lebih baik garam dalam rendaman dengan pemrosesan termal.

Homemade merokok
Homemade merokok

Metode Sala Merokok

Tergantung pada peralatan yang digunakan, resep dan metode pemrosesan produk membedakan cara-cara merokok berikut:

  1. Dalam merokok. Metode tradisional menghasilkan Sala yang lezat, yang menyerap aroma asap alami. Tergantung pada suhu dalam asap, dua subspesies dari metode ini dibedakan:
  2. Merokok dingin. Untuk memasak menggunakan industri besar atau smokehouses buatan sendiri yang besar. Waktu memasak dapat menempati hingga tiga hari, di mana dalam asap perlu untuk mempertahankan konsentrasi asap yang seragam. Lemak asap dingin ditandai dengan berkurangnya konsentrasi air, waktu penyimpanan yang panjang, serta aroma asap yang dalam.
  3. Merokok panas. Ini menyiratkan penggunaan pabrik atau rumah asap buatan sendiri, di mana, di samping fumigasi asap, produk terkena pemrosesan termal. Waktu memasak dalam merokok merokok panas adalah sekitar 5 jam. Produk jadi memperoleh warna cokelat-emas yang indah, tetapi tetap berair. Larung hot asap siap pakai dalam kondisi normal dapat disimpan selama beberapa minggu, dan dalam freezer - hingga tahun ini.
  4. Di tank primer yang menggantikan rumah asap. Dengan tidak adanya asap salo, adalah mungkin untuk mempersiapkan wadah yang dapat berfungsi sebagai pengganti yang disederhanakan dan kurang fungsional, misalnya: wajan goreng, panggangan, ember logam, dll. Di bagian bawah tangki, chip kayu ditempatkan, di mana kisi atau lampiran untuk palang dilengkapi. Mereka merekam produk. Ini adalah pilihan sederhana untuk mendapatkan kelezatan asap dalam 2-3 jam. Namun, itu membutuhkan bahan tambahan dan kualitas kelezatan jadi paling kalah dengan produk serupa yang disiapkan dalam rumah asap khusus.
  5. Merokok tidak alami. Disebut metode memasak, yang dalam karakteristik penampilan dan rasa mirip dengan produk dari merokok. Dalam hal ini, efek yang diperlukan dicapai dengan memasak, menggosok, dan mengasinkan produk dengan penambahan asap cair. Digunakan dengan tidak adanya rumah asap atau, jika perlu, siapkan sejumlah SALA dalam waktu singkat di rumah.

Terlepas dari metode memasak, perlu untuk menerapkan produk segar tanpa tanda-tanda kerusakan untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Merokok tidak akan membantu menjaga lemak, yang mulai memburuk atau diresapi dengan bau tidak sedap (misalnya, setelah lama berbaring di lemari es).

Pertimbangkan resep utama untuk merokok Sala di rumah.

Resep 1. Memasak Sala dalam Merokok Asap Buatan Sendiri

Untuk persiapan produk membutuhkan pabrik asap pabrik dari baja biasa atau stainless. Anda dapat membiasakan diri dengan bermacam-macam merek bootylene berkualitas tinggi "Cedar Plus", "Alder Smoke" dan LLC Volga Mechanical Plant (MPZ) dalam katalog situs kami.

Smokhouse pabrik biasanya adalah wadah logam, di bagian bawah yang ditempatkan oleh chip kayu. Perangkat kemudian diinstal pada sumber panas: api unggun, brazier, gas burner, dll. Model modern dilengkapi dengan feed khusus untuk melipat produk yang dibuat dalam bentuk kisi stainless steel dengan kemungkinan memuat ke dalam satu, dua atau tiga tingkatan .

Salo juga dapat disiapkan dalam merokok listrik, bagaimanapun, produk yang dihasilkan lebih rendah dalam karakteristik rasa dan rasa Saru yang dimasak pada chip kayu alami.

Bahan

  • Salo, pra-iris pada potongan
  • garam
  • lada
  • Bawang putih
  • daun salam
Homemade merokok
Homemade merokok

Persiapan Produk.

  • Mempersiapkan Marinade. Untuk melakukan ini, skor menjadi kapasitas air yang sesuai. Kuantitasnya bisa sewenang-wenang, tetapi cukup sehingga semua bagian benar-benar hilang ke dalam cairan. Untuk pembubaran garam yang lebih baik, air dapat dipanaskan. Kemudian telur ayam diturunkan ke dalamnya dan mulai, diaduk, termasuk garam tidur sampai mengapung. Ini berfungsi sebagai sinyal untuk mencapai konsentrasi substansi yang diperlukan dalam larutan. Hati-hati: Jika konsentrasi garam terlalu besar, lapisan daging akan menjadi terlalu kaku.
  • Sekarang tambahkan bawang putih, lada dan daun teluk. Jika diinginkan, rempah-rempah lainnya menambah dan meletakkan solusi ke tempat yang dingin sampai pendinginan lengkap.
  • Kemudian saya menurunkan irisan sala di rendaman, tekan tutup dengan kargo atau dengan cara yang berbeda dan pergi di tempat yang dingin dari 4 hari sebelum minggu. Ini diperlukan untuk pemahaman yang efektif.
  • Setelah waktu yang ditentukan, lepaskan lemak dari bumbu, taruh di grid atau hang untuk kait sampai kering.

Merokok

Anda dapat memasak lemak asap di alam atau di rumah (untuk merokok di rumah, smokehouses dilengkapi dengan sistem hidrolik) digunakan).

Homemade merokok
Homemade merokok

Prosedur

  • Di bagian bawah rumah asap, segelintir genggaman pohon buah-buahan ditempatkan (jika perlu, chip dari beberapa spesies pohon digabungkan dalam proporsi yang berbeda untuk mendapatkan rasa optimal dan aroma produk jadi). Tampar Apple Tree cocok untuk merokok. Untuk kenyamanan membersihkan rumah asap, chippel direkomendasikan untuk membungkus dalam amplop yang longgar dari foil tahan panas. Setelah merokok, itu sepenuhnya dihapus dari ruang asap, bagian bawah yang tetap bersih. Jika tidak ada foil di tangan, Anda dapat menuangkan beberapa pasir murni di bagian bawah.
  • Untuk merokok, telanjang lebih baik menggunakan rumah asap yang dilengkapi dengan palet. Ini akan mencegah lemak dari chip, sehingga ketika merokok, Nagar tidak akan terbentuk. Selain itu, udara panas dan asap akan sedikit pendingin, palet kaya, sebagai hasilnya, potongan-potongan produk akan disiapkan secara merata dan tidak terbakar.
  • Di atas palet meletakkan grille untuk produk. Saat merokok, bass tidak perlu dilumasi dengan minyaknya: lemak dari itu akan mencegah pembakaran. Untuk menyiapkan sejumlah besar kelezatan, model digunakan dengan kemungkinan memuat dalam dua atau tiga tingkatan.
  • Salo didistribusikan dengan rapi di kisi. Agar asap dari chip didistribusikan secara merata di ruang asap, potongan-potongan perlu ditumpuk dengan interval 1,5 - 2 cm.
  • Selokan dipenuhi dengan air minum.
  • Selang diletakkan pada pas untuk menghilangkan asap, ujung kedua yang ditempatkan di kap atau jendela.
  • Kemudian rumah asap ditutup dengan tutupnya dan dibakar atau sumber panas lainnya. Setelah sekitar 10 menit setelah itu, kamera akan mulai diisi dengan asap.
  • Waktu memasak sala di rumah asap dipasang pada api sedang adalah dari 30 menit hingga 1 jam. Perlu untuk menghapus produk dari merokok, ketika kerak cokelat keemasan terbentuk di bagian. Jika Anda menggunakan Smokhouse di rumah, Anda perlu mematikan kompor dan menunggu sampai asap dihentikan.
  • Kemudian produk harus sepenuhnya didinginkan. Untuk mencapai kekerasan optimal lemak hot smoked, tahan 1 hari di lemari es. Setelah itu, produk dapat disajikan ke meja.

Resep 2. Memasak Sala Smoked di Kazan (di rumah)

Jika Anda tidak memiliki ruang merokok dengan hidroterapi, di rumah Anda dapat memasak lemak asap di kuali besar.

Bahan

  • lemak
  • garam
  • lada hitam
  • tepung
  • air
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Selain itu, mereka akan membutuhkan rak untuk melipat produk di dalam rumah asap (lebih disukai dalam bentuk kisi), penutup yang memungkinkan Anda untuk menutup wadah, juga chip kayu (untuk merokok bass cocok untuk segel apel; jika Bukan - Anda bisa menggunakan chip cherry).

Merokok

  • Untuk memasak di Kazan, Anda dapat menggunakan lemak acar (menggunakan metode yang dijelaskan dalam resep pertama), serta Salo Salo Salo. Untuk persiapannya, perlu ditaburkan dengan garam, merica dan bumbu lainnya sesuai selera Anda, dan kemudian hapus di tempat yang dingin selama 2 minggu.
  • Sebelum menggunakan irisan saline kering, garam garam dibersihkan, dan lemak setelah berendam di rawa-rendaman harus dikeringkan.
  • Kemudian, bagian bawah kuali ditempatkan chip kayu. Untuk selanjutnya, mudah untuk membersihkan chip, Anda dapat membungkus dalam amplop yang longgar dari foil tahan panas. Selanjutnya, abu dapat dengan mudah dikeluarkan dari Kazan.
  • Irisan salad memakai gril dan ditempatkan dengan lembut di Kazan.
  • Berbeda dengan depotylene pabrik yang dilengkapi dengan sistem hidrolik, yang mencegah asap di dalam ruangan, ketika menggunakan kuali, harus digunakan oleh peralatan. Misalnya, dari tepung dan air Anda dapat menyiapkan adonan cair. Itu harus diterapkan pada tepi tutup dan kuali. Saat menutup, mereka harus membentuk busur hermetis, yang tidak dapat terganggu hingga akhir persiapan produk.
  • Maka Anda perlu menyalakan api maksimum pada kompor gas (atau menetapkan nilai maksimum pada kompor listrik). Setelah 15 menit, perlu untuk mematikan lempengan dan meninggalkan lemak di kaset selama 2-3 jam. Dalam hal ini, penutup tidak dapat dinaikkan sampai produk akhirnya pendinginan.
  • Sebelum digunakan, disarankan untuk mengadakan salo 1-2 jam di lemari es.

Resep 3. Persiapan saline asap di rumah dengan asap cair

Dengan bantuan aditif terkonsentrasi, asap cair dapat dimasak lemak rokok dengan metode sederhana yang tidak membutuhkan banyak waktu dan usaha. Jika Anda mematuhi semua persyaratan dan rekomendasi, itu akan menjadi produk yang dalam penampilan dan tantangan rasanya akan sedikit menyerah pada Saru yang dimasak dalam kristal merokok.

Bahan

Per 1 Liter Marinade

  • 100 g garam
  • 3 sendok makan asap cair (sekitar 50 ml)
  • Luke Husk dari 2 umbi utama
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Memasak

  • Pertama, Anda perlu merebus kulit bawang dalam air selama 5-7 menit, pada gilirannya dengan menambahkan garam dan asap cair.
  • Setelah itu, irisan bass dilipat ke dalam tangki ukuran yang sesuai dan menuangkan bumbu panas pada haluan sehingga produk sepenuhnya di bawah cairan (diinginkan untuk menggunakan potongan-potongan dengan lapisan daging).
  • Kemudian lemak babi harus diletakkan di tempat yang sejuk untuk penyerapan rendaman yang lebih dalam setidaknya untuk malam itu, tetapi lebih baik selama sehari (semakin besar ukuran potongan, semakin banyak itu akan diperlukan untuk marinasi yang optimal).
  • Setelah waktu yang ditentukan, kami mendapatkan lemak dari bumbu dan menghapus residu cairan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menguraikan produk pada grille selama sekitar satu jam (bukannya grid, Anda dapat menggunakan kait) atau mengeringkan produk dengan serbet. Kemudian setiap bagian menggosok merica dengan lembut. Secara opsional, Anda dapat menambahkan bawang putih kering dan bumbu lainnya. Setelah perawatan dengan rempah-rempah, setiap bagian membungkus film makanan dan ditempatkan di lemari es.

Beberapa hari kemudian, lemak siap digunakan.

Resep 4. Sala Merokok di oven

Fitur khas dari resep ini adalah perlunya pra-memasak sala, terima kasih yang mendapatkan kelembutan khusus. Waktu merokok berkurang, karena asap benar-benar terpapar pada produk semi-disiapkan. Sebagai tangki untuk penggilingan, tangki tinggi atau panci digunakan. Di seberang tangki menangguhkan bilah logam kecil, di mana produk itu ditangguhkan menggunakan kait logam.

Bahan

  • Salo (sekitar 1,5 kg)
  • Garam (300 g)
  • 1 bohlam besar
  • 5 cengkeh bawang putih
  • 2 liter air
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Selain itu, food foil dan chip kayu digunakan.

Memasak - persiapan produk

  • Kami menyalakan air dan mendidih. Benamkan lemak cincang pada produk dan memasak setelah mendidih selama 3 menit (tidak lebih).
  • Kami meletakkan potongan produk dalam panci atau wadah makanan, tambahkan bawang putih cincang dan bawang, lalu menuangkan ramuan di mana lemak dimasak.
  • Setelah pendinginan, kami menempatkan produk di lemari es selama 4 hari.
  • Setelah waktu yang ditentukan, kami mengambil kapasitansi dengan lemak babi, mencapai produk dan meletakkan di grille (atau menggantung untuk kait) untuk dikeringkan selama beberapa jam.

Merokok

  • Tonton 2-3 keripik kayu menjadi trik foil longgar dan turunkan reservoir.
  • Sekali lagi, letakkan batang di atas tangki dan gantung salo pada mereka.
  • Tutup dengan ketat tangki foil, ditekan di tepinya.
  • Sekitar 1 menit nyalakan api maksimum. Setelah memanaskan tangki, kami mengurangi nyala api ke level minimum dan terus mempersiapkan satu setengah atau dua jam.
  • Setelah waktu yang ditentukan, matikan api, tetapi kami meninggalkan produk di tangki ke pendinginan lengkap. Setelah itu, lemak akan siap digunakan.

Sala Merokok di Rumah: Trik dan Rekomendasi Berguna

  • Untuk persiapan seragam, disarankan untuk menggunakan potongan kecil produk dengan berat hingga 0,4 kg.
  • Produk harus menunjukkan aroma asap yang menyenangkan, bukan bau rempah-rempah, sehingga harus ditambahkan ke volume tidak lebih dari saat menyiapkan saline biasa.
  • Simpan Delicates selama beberapa bulan pada suhu normal hanya jika itu adalah produk merokok dingin (jika Anda menyiapkan lemak asap panas, lebih baik membungkusnya dalam film makanan dan memasukkannya ke dalam freezer).
  • Kesiapan produk ditentukan oleh warna: Begitu lemak telah memperoleh naungan cokelat-merah, merokok dapat dihentikan.
  • Jika, selama memasak, slide Bass memperoleh bentuk arcuate, mereka dapat dibalik ke permukaan yang rata dan tekan pers dengan sol pipih (papan pemotongan cocok dengan kargo). Jika perlu, produk dapat dibentuk di posisi ini, teluk air asinnya.

Sesuai dengan rekomendasi ini dan formulasi, Anda akan menyenangkan diri Anda dan kelezatan aroma buatan sendiri Anda, yang dalam penampilan dan rasa akan melebihi setiap rekan yang dibeli.

Selamat makan.

Produk merokok, sebagai cara untuk memperpanjang periode penyimpanan mereka, diketahui bahkan pada saat peradaban kuno. Lemak asap populer terutama di negara-negara Slavik. Hari ini, camilan seperti ini disajikan bahkan di restoran termahal di Eropa. Spitur asap dijual dengan harga kategori yang sama dengan daging yang dipilih, jadi banyak yang lebih suka merokok di rumah atau di pondok.

Dimasak oleh cara yang panas

Belajar Salo.

Baru-baru ini, adat untuk memperhatikan kandungan kalori produk. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa di negara kita ada kecenderungan untuk meningkatkan berat badan, pengembangan penyakit pada sistem kardiovaskular, penyakit diabetes mellitus. Dalam hal ini, Salo menyentuh semua catatan, karena kandungan kalornya sekitar 800 kkal. Secara bertahap ada stereotip di mana salo bertindak sebagai penyebab pengembangan penyakit yang terdaftar. Penghakiman yang bias seperti itu perlu menantang, karena penggunaan daging babi dalam norma-norma yang ditetapkan tidak hanya aman bagi tubuh, tetapi juga sangat berguna.

Jika kita mempertimbangkan komposisi kimia Bala Pork, ternyata mengandung banyak vitamin dan nutrisi.

  • Vitamin A meningkatkan kemampuan tubuh untuk beregenerasi. Kedokterannya diresepkan untuk pasien setelah operasi atau cedera.
  • Magnesium dan kalium termasuk dalam produk memperkuat otot jantung, yang berkontribusi pada normalisasi seluruh sistem kardiovaskular.
  • Asam amino memiliki efek yang menarik, serta meningkatkan kekebalan.
  • Salo dapat berfungsi sebagai sumber protein yang baik. Serat dibutuhkan oleh tubuh sebagai bahan bangunan dalam pembentukan sel.

Lemak segar

Terutama berguna akan menjadi produk bagi mereka yang membangun massa otot. Ini terutama atlet, serta orang-orang yang kegiatannya terkait dengan aktivitas fisik.

Salo tidak mengandung parasit, jadi dalam proses memasak tidak memerlukan perawatan khusus. Itu bahkan dapat dikonsumsi dalam bentuk mentah. Kombinasi ragam dan rasanya asap sangat harmonis sehingga laga merokok panas hampir untuk semua orang menjadi hidangan favorit. Secara alami, itu menjelaskan sejumlah besar orang yang ingin mengayunkan produk di rumah.

Cara Memilih Lemak Lemak

Di toko daging, setiap pembeli akan menambahkan kisaran karcaster daging babi untuk dipilih. Untuk mengambil anak yang benar, Anda perlu mengetahui setidaknya informasi minimal tentang propertinya. Faktanya adalah bahwa bagian bangkai yang berbeda berbeda dalam perumusan salo.

Secara tradisional diyakini bahwa memo tidak boleh mengandung kekacauan lemak atau daging. Namun, stek menjadi semakin populer, di mana lemak bergantian dengan daging. Struktur puff semacam itu ditemukan pada sneaker, ham dan pada pemotongan perut.

Pilihan yang bagus

Tidak disarankan untuk mengambil peritoneum untuk merokok, seperti dalam bentangan lemak ini agak sulit. Ketebalannya tidak melebihi 3 cm, dan ini akan mengarah pada kenyataan bahwa dalam sepotong kecil, area permukaan aktif signifikan. Rasa pahit akan muncul. Opsi optimal akan menjadi lemak dari ham. Itu harus dipotong sehingga ketebalan potongan tidak lebih dari 6 cm. Opsi alternatif menyajikan payudara. Fiturnya yang khas adalah lemak dan daging bergantian dengan lapisan lemak. Dengan demikian, produknya lembut dan mudah aneh.

Fitur hot smoked

Tidak semua orang tahu apa yang merokok panas berbeda dari dingin. Terlepas dari kenyataan bahwa produk yang diperoleh dengan berbagai cara merokok berbeda dalam rasa dan konsistensi, bagi banyak konsumen hanya ada satu piring - salo merokok.

Metode panas melibatkan asap pengolahan suhu. Akibatnya, struktur serat dihancurkan, dan lemak menjadi lebih lembut. Menurut konsistensi, itu menyerupai lemak rebus, tetapi diisi dengan rasa dan bau tertentu. Bagi mereka yang hanya membuat langkah pertama di bidang merokok, disarankan untuk pertama kalinya merokok dengan cara yang panas. Suhu asap tinggi dapat menjadi asuransi dari beberapa kesalahan umum.

Proses asap.

  • Untuk menghemat lemak dari membusuk berikutnya, perlu diserap dengan benar. Hot merokok menghilangkan persyaratan ini, karena pemrosesan suhu tinggi menghancurkan semua mikroorganisme.
  • Salo setelah paparan asap akan lunak, sedangkan ketika dingin merokok itu harus dididihkan.
  • Prosedur merokok membutuhkan waktu beberapa jam, dan bukan hari. Ini akan membutuhkan pengeluaran waktu skala besar.

Sayangnya, untuk menyimpan produk, dibungkus dengan cara yang panas, tidak akan bekerja untuk waktu yang lama. Delicatess biasanya bersiap untuk hidangan dari rumah asap segera di atas meja.

Setiap produk membutuhkan persiapan. Jika produk daging merokok tanpa pra-bernyanyi, itu mungkin menjadi massa yang sulit dan hambar. Oleh karena itu, sebelum Anda mempertimbangkan cara merokok lemak dalam asap, kami akan fokus pada pra-marinisasi.

Baca juga: Fitur persiapan SALA untuk merokok

Teknologi ambulans sederhana

Siapkan lemak ke asap panas tidak sesulit kelihatannya. Untuk ini, resep sudah lulus tes. Yang utama adalah bahwa itu diperlukan dari pemula adalah untuk melakukan algoritma langkah demi langkah. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka hidangan lezat, sebagai hasil dari aktivitas, dijamin.

Jika Anda telah menjadi pemilik yang bahagia dari sepotong kecil lecet, yang terbaik adalah mengirimkannya ke rumah asap. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu membeli bahan-bahan khusus, karena mungkin untuk mengambil lemak untuk merokok panas dan cara yang terjangkau.

Hasil yang diharapkan

  • Pada permukaan horizontal datar, misalnya, di atas meja, garam tersebar dengan lapisan 1 cm. Jika Anda mau, Anda dapat membuat beberapa lada hitam.
  • Kemudian setiap bagian dicelupkan ke dalam campuran sehingga tidak ada area yang tidak diobati, kemudian ditumpuk dalam beberapa jenis pantat. Metode ini dapat diganggu tidak hanya lemak, tetapi juga daging, oleh karena itu, resepnya tidak tergantung pada jenis strip.
  • Sehingga laut lulus relatif cepat, disarankan untuk menempatkan penindasan di atas potongan. Ini berkontribusi pada outlet kelembaban intensif, yang, bercampur dengan rempah-rempah, membentuk air garam.
  • Jika dibutuhkan beberapa hari untuk merokok dingin untuk merokok dingin selama beberapa hari, maka untuk panas - suatu hari.

Bahkan pada langkah pendahuluan, Anda dapat melihat semua pesona metode yang sedang dipertimbangkan. Sebelum mengirim SALA dalam asap, perlu untuk menghilangkan garam dari permukaan potongan. Mereka harus memusnahkan serbet atau berendam dalam air. Setelah berendam, potongan harus menjelajah pada draft 15-20 menit.

Cara memasak bumbu

Banyak yang percaya bahwa produk daging dapat dimungkinkan secara kualitatif hanya dengan bantuan bumbu. Kami tidak melakukan tidak untuk mengkonfirmasi atau membantah pendapat yang berpikiran baik, tetapi hanya bayangkan cara lain memasak produk setengah jadi.

Marinade untuk Sala Hot Smoking, menyiapkan metode klasik. Pertama, Anda perlu melarikan diri dari air. Jumlah garam ditentukan oleh formula sederhana: 80 g garam diambil pada satu liter air. Marinade diletakkan di atas kompor dan didihkan. Semua bahan tambahan dimasukkan ke dalam air mendidih, dapat menjadi bawang putih, lada, hijau.

Produk siap

Jumlah rempah-rempah tidak terbatas, tetapi beberapa ahli percaya bahwa tidak ada "pelangi" rasa untuk merokok, jadi Anda perlu mengambil serangkaian bahan minimum.

Setelah 10 menit salo mendidih terjun ke bumbu dan wajan dikeluarkan dari kompor. Produk akan dapat acar sampai larutan cair mendingin, tetapi disarankan untuk menunggu beberapa jam lagi. Kita tidak perlu membebaskan irisan dari garam ekstra, karena berkurangnya konsentrasi cukup cocok untuk pengasah yang moderat.

Ada satu nuansa yang mungkin suka, kemungkinan besar gourmet. Bawang putih tidak dapat dibuat untuk bumbu cair, tetapi mereka mengatakan kepada mereka lemak, untuk potongan kecil dibuat berkeping-keping. Marinovka serupa akan menciptakan rasa yang lebih kaya, karena jus jauh menembus ke dalam serat.

Lemak asap babi hutan

Bahkan lebih untuk mengurangi waktu yang pergi ke kawin basa-basi akan membantu resep untuk persiapan sala rebus-smoked. Semua perubahan harus terjadi pada tahap produk terkunci. Awal proses ditandai dengan panen bumbu basa-basi biasa.

Abegaya di depan, saya ingin mencatat bahwa lemak akan mendidih selama beberapa waktu, jadi tidak perlu mengasinkannya dengan larutan hidroklorik yang curam. Jika sebelumnya sejumlah besar garam dijamin penetrasi rendaman di seluruh kedalaman potongan, sekarang akan terjadi melalui pecahnya serat.

Hidangan dengan camilan di atas meja

Kami mengulangi semua prosedur dari paragraf sebelumnya, dalam satu pengecualian. Jumlah garam harus dikurangi menjadi 50 gram. Segera setelah mendidih dan membuat semua rempah-rempah, mereka membenamkan lemak dan memasaknya 30-40 menit. Dalam kondisi seperti itu, setiap produk daging sudah lunak dan dapat dimakan. Ini akan memburuknya secara simbolis untuk memanggil bau yang diinginkan.

Baca juga: Resep Merokok Bacon

Algoritma hot smoked.

Prosedur merokok dimulai dengan persiapan rumah asap. Untuk metode panas, laci asap digunakan, yang ditempatkan pada panggangan atau perangkat lain yang memungkinkan Anda untuk menghangatkannya dengan nyala api terbuka. Api api unggun bercerai, intensitasnya seharusnya tidak besar, karena suhu tinggi di dalam kotak akan menyebabkan penyisipan lemak yang berlebihan.

Ketika nyala api ditetapkan, maka kotak itu sendiri dapat ditempatkan. Di bagian bawah merokok serbuk gergaji. Selain mereka tentu membutuhkan palet. Lemak mengalir dari irisan kereta luncur seharusnya tidak jatuh pada bahan merokok. Di bagian atas kotak, solusi atau kait dipasang untuk menempatkan produk.

Merokok dalam ayunan penuh

Jika irisan Sala akan menggantung, maka jaga tidak berantakan. Untuk melakukan ini, lepaskan setiap bagian untuk mengikat sinar. Dari ukuran sepotong dan dari metode marinasinya, berapa banyak waktu yang perlu memasak napas asap. Karena tidak mungkin untuk menelepon waktu yang tepat, Anda harus mencicipi produk jadi.

Pisau tajam perlu membuat luka. Salo harus monofonik di semua kedalaman, dan daging membutuhkan naungan yang sedikit gelap. Sampel pertama harus dilakukan tidak lebih awal dari 30 menit setelah dimulainya merokok. Jika lemaknya tidak siap, maka buka kembali smokehouse hanya disarankan setelah 20 menit. Waktu asap rata-rata bervariasi dari 1 jam hingga 2 jam.

Anda tidak dapat melepaskan api untuk menembak, jadi cobalah untuk membuka tutupan crypting sebanyak mungkin. Waktu merokok harus mulai memicu dari saat ketika asap putih melewati nozzle khusus. Setelah memasak, Anda harus melepas kotak dari manga, untuk menunggu pendinginan penuh dan hanya mengekstrak lemak. Produk jadi direkomendasikan untuk tinggal di udara segar dalam waktu satu jam.

Cara merokok lemak dalam merokok merokok merokok

Persiapan gaji asap dengan cara yang panas - prosesnya cukup sederhana dan dengan sendirinya ditelusuri. Lebih banyak waktu adalah persiapan SALA, dan itu bukan untuk semua resep. Artikel ini menceritakan cara merokok lemak di rumah asap merokok.

Salo asap

Fitur hot smoked

Untuk memasak sala asap di rumah, Anda dapat menggunakan metode asap dingin dan panas.

Persiapan sala dari metode dingin membutuhkan waktu yang cukup lama, biasanya sekitar 4-5 hari. Dalam prosesnya, suhu tidak melebihi 20-25 derajat. Produk dikeluarkan dari api terbuka, dan merokok dibuat dengan asap dingin.

Salo asap

Sala hot merokok membutuhkan waktu lebih sedikit (tidak lebih dari satu jam): selama 15-20 menit, gembak-lemak membengkak pada api yang kuat, maka nyala berkurang dan pada suhu sekitar 900 menit selama 30-40 menit. Salo hot smoked rasanya sama sekali berbeda dari dingin, dan itu disimpan jauh lebih sedikit - hanya beberapa hari.

Juga, beberapa pengrajin mencapai hasil yang serupa dengan memasukkan garam dalam air garam dengan sekam dari bawang, tetapi metode ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan bahkan sangat mirip, tetapi hanya tiruan dari rasa asap. Hal yang sama dapat dikatakan tentang asap dengan "asap cair". Esensi ini adalah solusi dari pulp kayu dalam air, dan memang digunakan untuk meniru berbagai produk. Jelas, itu masih bukan perokok asap nyata, dan memuaskan gourmet nyata dari selera mereka tidak mungkin bisa.

Rumah asap

Sala merokok panas di rumah dapat dilakukan di smokehouses yang diproduksi dengan cara industri, dan Anda dapat membangun perangkat seperti itu dan dengan tangan Anda sendiri.

Skolna dari panci di piring

Jika Anda perlu cepat-cepat hanya beberapa bagian, maka ember lama, panci, atau wadah yang sama sempurna. Dibutuhkan sepasang sampul serbuk gergaji untuk merokok dan beberapa kisi. Anda dapat mengambil ukuran yang sesuai - misalnya, siap dari aerum, atau sepotong grid konstruksi. Anda bahkan dapat mendistorsi cabang dan memasukkannya ke dalam ember. Handicraft Smokhouse seperti itu secara harfiah per beberapa menit, tetapi sepenuhnya mengatasi tugas itu.

Daging dan lemak pada tongkat dalam asap

Jika Anda berencana untuk merokok makanan secara teratur, lebih baik membuat rumah asap dari barel, perumahan mesin cuci tua atau loker besi. Situs ini memiliki artikel terperinci tentang hal itu.

Persiapan Sala untuk merokok

Sebelum Anda mulai langsung merokok, beberapa memasak harus dilakukan. Pertama, Anda perlu memilih sepotong Sala yang cocok. Diyakini bahwa pilihan yang paling sukses adalah payudara dengan tempat tinggal daging kecil. Irisan salad tidak boleh tebal, dari tiga hingga lima sentimeter (atau seperti yang sering diucapkan, "tiga jari"). Salo perlu menebang lebar lima atau enam sentimeter. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke salinnya.

Lemak segar

Duta kering.

Salo mencuci dan memotong potongan-potongan kecil yang identik, gosok campuran garam dan rempah-rempah. Untuk menyiapkan campuran garam untuk satu kilogram spick babi, sudah cukup untuk mengambil 6 sendok makan garam besar, tiga atau empat laurels dan beberapa kepala bawang putih cincang halus, Anda dapat menambahkan lada, ketumbar dan rempah-rempah lainnya.

Irisan salad dengan campuran yang dihasilkan, diletakkan di piring yang cocok dan pameran di tempat yang dingin selama tujuh atau delapan hari. Untuk pengasinan yang lebih seragam, irisan bass harus terjadi secara berkala, dan pada akhir proses, ia benar-benar dibersihkan dari garam, bilas dalam air dan kering.

Solder di Marinade.

Metode ini memungkinkan untuk mencapai distribusi garam yang lebih cepat dan seragam. Untuk persiapan air garam di wajan menuangkan air dalam jumlah untuk menutupi semua kereta luncur. Panci diletakkan di atas kompor. Tertidur dengan garam air panas, terus-menerus diaduk. Karena tidak diketahui berapa banyak air yang diperlukan untuk setiap bookmark, yaitu metode universal untuk menentukan konsentrasi garam yang diinginkan dalam air. Ini adalah penggunaan telur ayam mentah - di brine itu harus muncul.

Salo dalam ember

Anda dapat menambah rasa untuk menambah bawang putih, merica, atau bumbu lainnya ke Tuzluk ini. Harus diingat bahwa jika Tuzluk terlalu asin, pertama, lapisan daging dalam lemak bisa menjadi terlalu keras, dan kedua, lemak tidak akan dapat mengambil seluruh aroma rempah-rempah.

Lemak yang disiapkan ditempatkan dalam piring yang berenamel dan direndam dengan solusi yang dihasilkan yang didinginkan hingga suhu kamar. Brine harus benar-benar menutupi irisan Sala, di mana mereka menekan penindasan dan pergi di tempat yang dingin untuk jangka waktu lima hingga tujuh hari.

Salo dalam panci

Setelah pengasinan, lemaknya dicuci dengan air dari kelebihan garam dan bersihkan handuk. Anda dapat bertahan pada hari di tempat yang berventilasi baik untuk mengeringkan, menutupinya dengan kain dari serangga terbang.

Duta Fast Ambassador

Dengan metode ini, lemak yang dicuci dan diiris dituangkan dengan air garam yang disiapkan dan selama 2 hingga 2,5 jam dikeringkan dengan api lambat. Kemudian lemak rebus diizinkan kering dan dingin hingga suhu kamar.

Proses asap.

Jangan lupa - benar-benar merokok Sala; Dengan cara yang dingin, semuanya berbeda.

Salo merokok dalam barel

  1. Serbuk gergaji kayu atau keripik dituangkan di bagian bawah asap. Jumlahnya tergantung pada volume rumah asap: untuk ember kecil ada cukup banyak keluhan, untuk barel yang Anda butuhkan untuk satu liter.
  2. Serbuk gergaji di atas dipasang palet untuk lemak. Suhu dalam asap akan berada di area 90-100 derajat, dan lemak akan menjatuhkan lemak. Sehingga dia tidak naik ke bawah dan tidak memberikan rasa yang terbakar, dia dikumpulkan dalam palet seperti itu.
  3. Di atas palet adalah sled yang sudah disiapkan. Mereka dapat didekomposisi pada grid, atau menggantung di dalam kait. Mereka memantau jarak antara potongan jarak untuk sirkulasi asap bebas.
  4. Rumah asap ditutupi dengan tutup atau sepotong goni sehingga asap tetap lebih lama.
  5. Istirahat di bawah api asap. Ini bisa menjadi api sederhana, jika Anda menggunakan rumah asap kerajinan, atau kompor gas (pemanas lainnya), jika perangkat pembuatan pabrik diterapkan.
  6. Apakah saya perlu mengatur api dalam proses merokok (dan karenanya suhu di dalam asap) tidak ada jawaban yang jelas. Rekomendasi umum adalah satu di mana-mana - suhu di dalam harus sekitar 80-90 derajat.
  7. Berharap berlanjut dari 40 menit hingga satu jam, dan biasanya tergantung pada rumah asap khusus Anda. Anda mungkin harus menghabiskan beberapa eksperimen untuk mengetahui resep pribadi Anda - dengan mode apa hasil terbaik diperoleh.
  8. Setelah akhir proses, rekomendasi juga berbeda. Seseorang menyarankan untuk segera membuka smokehouse dan mendapatkan lebih banyak lemak panas. Seseorang yang berseberangan lebih suka membiarkannya ditutup selama beberapa jam sehingga didinginkan - proses merokok akan berlanjut untuk sementara waktu. Ini juga ditentukan secara eksperimental.

Salo dalam merokok

Dalam apa yang harus dilakukan dengan Wiggy Lady yang sudah jadi, semuanya menyatu: itu harus dibungkus dengan kain dan mengirim ke kulkas untuk mendinginkan. Gunakan lemak dalam bentuk dingin.

Pohon apa yang digunakan untuk merokok

Tidak ada rasa dan warna, seperti yang mereka katakan, tidak ada kawan, jadi satu-satunya pendapat tentang pohon mana yang paling baik digunakan untuk merokok bass tidak ada. Seseorang percaya bahwa keripik dan serbuk gergaji kayu dari pohon-pohon pohon menambah rasa memudar asap, note tart yang nyaris tidak menarik. Lainnya, sebaliknya, kami lebih suka hanya alder dan memastikan bahwa pear sawder atau pohon apel membuat lemak merokok panas secukupnya. Orang ketiga mengatakan bahwa mereka selalu mencoba untuk mencampur sebuah kayu kecil atau juniper dalam chip, yang memberikan aroma khusus dengan wanita asap.

Chip untuk merokok

Mungkin satu-satunya hal yang konvergen untuk asap salo lemak ada di rumah adalah bahwa kayu kayu konifera (kecuali juniper) menggunakan kategoris tidak sepadan, terlepas dari metode itu dingin atau panas merokok ini dilakukan.

Saran yang berguna

Badan-badan daging lebih cepat menyerap garam dan rempah-rempah, dan karenanya, dalam produk jadi, mereka akan memiliki rasa yang lebih asin dan pedas daripada lemak asap itu sendiri.

Salo asap

Meletakkan lemak pada asap kisi harus bebas, meninggalkan jarak di antara potongan-potongan, sehingga asap dengan lancar mengalir dari semua sisi.

Saat merokok, perlu untuk memantau semua produk yang digunakan kering dan bersih, juga bersih harus merokok (terutama kisi), jika tidak lemak atau rempah-rempah yang terbakar dapat merusak rasa.

Atribut yang sangat diperlukan dari hampir semua tabel meriah tidak diragukan lagi mengisap lemak. Ini tentu saja tetap menjadi salah satu camilan sentral bahkan dalam kasus-kasus di mana semua jenis indah yang disempurnakan hadir di atas meja. Tetapi kelezatan ini dapat dilapisi tidak hanya pada hari libur atau pesta. Lemak asap lebih disukai oleh banyak nyonya rumah dan sangat inisiatif diterapkan dalam masakan rumah. Produk ini berfungsi sebagai komponen utama saat menyiapkan: makanan ringan asli, sandwich sederhana atau unik, sup las, hidangan kedua yang luar biasa, salad, dan sebagainya. Selain itu, itu secara aktif digunakan sebagai sala hot smoked dan indah lebih besar setelah merokok dingin.

Kedua produk lezat ini selalu dapat digunakan tanpa masalah di banyak outlet, tetapi jauh lebih disukai untuk menyiapkan gaun kuliner ini sendiri. Ini akan memungkinkan tidak hanya memberi Saru tayangan rasa yang diperlukan, tetapi juga akan menghemat dari produk-produk berkualitas rendah dan segala macam aditif kimia, yang jelas hadir dalam produksi industri asap.

Untuk memasak rumah, minat terbesar adalah lemak asap panas. Persiapannya tidak memerlukan peralatan yang rumit, perlakuan panas jangka panjang dan persiapan awal yang kompleks.

Anda bahkan dapat merokok lemak seperti oven biasa menggunakan panci dangkal. Tetapi, sayangnya, dengan versi seperti itu dalam produk asap, tidak akan ada rasa yang mengakuisisi spitur ketika memprosesnya di Smokehouse Merokok.

Beli perangkat kuliner yang diperlukan untuk homemade merokok tidak hanya SALA, tetapi juga banyak produk lain dapat berada di Internet atau toko khusus. Selain itu, mudah dilakukan dengan baik dan mandiri. Desain perokok buatan sendiri sangat sederhana dan untuk pembuatannya tidak memerlukan bahan langka atau keterampilan profesional khusus. Bukan rumah asap yang buruk dapat dibuat bahkan dari barel logam sederhana atau tubuh mesin cuci yang disajikan.

Selain asap rumah itu sendiri, akan ada SSHY atau serbuk gergaji khusus. Merokok mereka yang terbentuk di rumah asap ketika aroma yang paling menakjubkan memberikan asin asin. Tetapi tidak setiap kayu dapat berhasil digunakan ketika merokok dan untuk proses ini hanya terkelupas dari: alder, pohon buah-buahan atau ek.

Chip untuk merokok

Chip mudah untuk dipersiapkan dan secara mandiri, tetapi lebih baik membeli siap

Tidak ada keraguan bahwa setiap orang dapat merokok lemak dalam merokok merokok, karena ini bukan operasi yang sulit. Dan seluruh proses memperoleh kelezatan salae daging babi yang diasap dari sejumlah tindakan sederhana tertentu.

Seleksi dan pemrosesan

Pertama-tama, Anda perlu membeli lemak berkualitas tinggi.

Sepotong penutupan produk daging ini harus:

  • Tentu saja warna putih yang menarik, yang menunjukkan kesegarannya.
  • Tidak ada bintik-bintik yang mencurigakan, inklusi kuning dan alien.
  • Dengan rasa Sala segar yang menyenangkan dan nyaris tidak menarik.
  • Tidak ada residu bulu di rok.
  • Dengan jumlah kekacauan daging yang cukup.

Lebih baik untuk membeli lemak dari bagian belakang belakang dan samping, karena justru dari potongan daging babi ini, itu dianggap yang paling lembut, memiliki rok yang sangat tipis dan sangat cocok untuk merokok yang akan datang.

Slas irisan.

Bagian bass yang diperoleh harus dilewatkan, perlu untuk memotong semuanya terlalu banyak, kering dan memotongnya pada fragmen yang dapat diterima untuk merokok

Panjang irisan potong ditentukan oleh ukuran yang digunakan untuk pretreatment gaji piring, tetapi tinggi badannya tidak boleh melebihi lima sentimeter. Anda dapat menggunakan metode folk untuk menentukan tinggi badan mereka, yaitu, untuk memotong potongan-potongan "tiga jari".

Setelah diproses, Anda perlu memutuskan dengan metode pengasinannya sebelum merokok. Persiapan sala seperti itu untuk merokok sama sekali tidak diperlukan, dan lemak sebelum hot smoked dapat langsung memahami garam, bumbu dengan rempah-rempah, dan kemudian. Tetapi lemak asap seperti itu akan dirampas dari banyak rasa yang muncul setelah saline pendahuluan.

Metode tentara

Ada dua teknologi utama untuk pretreatment dari lumpur di depan proses merokok yang akan datang - garam sederhana dengan cara yang kering dan mengasinkannya di air garam.

Duta kering.

Solder sebelum asap yang akan datang Metode ini sangat populer tidak hanya pada pemilik rumah, tetapi juga di wirausahawan swasta, karena Anda hanya perlu beberapa bahan.

Harus mengambil:

  • Kilogram lemak olahan dan berbentuk.
  • Garam - enam sendok makan.
  • Daun lavar - empat hal.
  • Bawang putih - sepasang gigi besar.
  • Satu set rempah - jumlah dan komposisi mereka ditentukan secara individual.

Pemrosesan proses pemrosesan:

  1. Hidangan yang sesuai dipilih. Wadah plastik makanan paling cocok. Tapi tangki kaca, peralatan makan atau keramik cocok.
  2. Lapisan garam tipis dituangkan ke bagian bawah wadah dan perlu untuk meletakkan daun daun laurel.
  3. Bawang putih dihancurkan, ditata dalam mangkuk terpisah, dan kemudian dicampur dengan serangkaian rempah-rempah dan garam besar.
  4. Campuran komponen kering yang dihasilkan memutar irisan irisan dan ditata dengan merata dalam wadah pada lapisan garam. Ini akan menjadi solusi yang sangat baik jika ada potongan di depannya beberapa jam dalam air rebus dingin.
  5. Selanjutnya - lemak babi harus digoreng dalam penindasan dan mengirim semuanya ke tempat yang dingin selama lima hari. Selama ini, potongan dibutuhkan dalam wadah beberapa kali bergeser.
  6. Pada akhir proses sling - potongan-potongan dibersihkan dari garam, dicuci dengan air, kering, diletakkan di rumah asap dan Anda dapat mulai merokok.
SALA SOLDERS

Salin Sala - Salah Satu Cara untuk Menyiapkan Lemak untuk Merokok

mengasinkan

Metode pra-pemrosesan saline sebelum merokok di Smokehouse Merokok, sebagai aturan, tidak menyebabkan kesulitan khusus, meskipun menggunakan rendahan secara mandiri.

Marinir untuk pengasinan dapat diterapkan dalam tiga opsi pemrosesan:

  • Marinade disiapkan dalam air rebus yang hangat, itu keren, mereka menuangkan lemak dan semuanya berjalan ke tempat yang sejuk untuk empat orang.
  • Anda dapat menurunkan lemak dan di air garam panas, dan kemudian memberikan Marinada dengan lemari es secara alami. Anda dapat merokok lemak setelah dua belas jam.
  • Pada versi ketiga - Salo turun ke bumbu mendidih dan merebus empat puluh menit. Maka harus dihapus dari rendaman, untuk dingin, kering dan segera mulai merokok. Waktu merokok produk ini setelah pemrosesan seperti itu akan menjadi yang paling minimal, karena hampir siap untuk digunakan dan merokok untuk memutar bau yang diperlukan dan memberikan tampilan yang lebih selera.
Salo di Marinade.

Lemak laut di depan asap bisa menjadi cara dingin dan panas

Untuk semua opsi di atas untuk memproses bass sebelum asap yang akan datang, bumbu yang sama akan cocok.

Harus mengambil:

  • Berbentuk Salo - Kilogram.
  • Garam besar yang biasa diambil pada sekitar seratus gram untuk setiap kilogram. Tetapi untuk versi ketiga, yang di atas, jumlahnya berkurang setengahnya.
  • Bawang putih - sekitar lima magnitudu menengah cincang.
  • Lavra Leaf - Tiga potong daun sedang.
  • Air sedikit lebih liter dan tentu saja direbus.
  • Paprika palang hitam, mustard kering dan rempah-rempah lainnya - jumlahnya ditentukan secara individual.

Manipulasi selanjutnya dengan Marinade sangat sederhana dan hampir sama untuk ketiga cara untuk mengobati Sala.

Misalnya, untuk opsi pra-pemrosesan kedua, tindakan lebih lanjut terlihat sebagai berikut:

  1. Air mengalir ke dalam kencing enamel dan garam ditambahkan dan garam ditambahkan. Kuantitasnya harus disesuaikan dengan benar. Ini akan membantu telur yang biasa, yang juga ditempatkan dalam wadah bumbu. Garam ditambahkan sampai telur mengapung. "Sinyal" ini andal menunjukkan konsentrasi garam yang cukup dalam larutan ini. Secara alami, untuk opsi ketiga yang diusulkan di atas, yaitu, persiapan saline asap rebus, - Pilihan ini untuk memeriksa konsentrasi garam tidak cocok.
  2. Berikutnya - air garam dididihkan, komponen yang tersisa dari rendaman ditambahkan ke dalamnya dan sepuluh menit direbus.
  3. Kemudian api dimatikan dan langsung ke irisan bumbu panas yang diiris lebih awal.
  4. Sekarang Marinade dengan Salom dibiarkan sendirian di sekitar malam, dan di pagi hari Anda sudah bisa mengekstraksi lemak dari air garam laut dan pastikan untuk mengeringkannya secara alami.
Sala Merokok

Setelah lulus dari pemrosesan SALA, salah satu metode yang diusulkan di atas - seseorang dapat dengan aman pindah ke smotor langsung dari produk daging yang disiapkan ini.

Langsung merokok

Semua tindakan praktis dikurangi menjadi sejumlah langkah berturut-turut:

  1. Bagian bawah rumah asap ditutupi dengan lapisan keripik kayu atau serbuk gergaji. Kuantitas mereka ditentukan oleh scopeliny yang digunakan. Misalnya, untuk volume sepuluh liter, seluruh pasangan keluhan sudah cukup.
  2. Di atas lapisan serbuk gergaji menempatkan palet untuk mengumpulkan tetesan lemak, yang jelas akan menonjol dari bass.
  3. Tepat di atas palet tempat potongan-potongan yang disiapkan untuk asap. Mereka bisa ditangguhkan pada kait atau hanya diletakkan pada asap yang membara. Di antara potongan-potongan perlu untuk meninggalkan lumet kecil, yang akan memberikan sirkulasi bebas asap dari chip.
  4. Asap yang diisi ditutup dengan tutup atau goni basah dan membesarkan api di bawahnya.
  5. Api harus sedemikian rupa sehingga di dalam rumah asap ada suhu sekitar 80 ° C dan tidak lebih. Pada suhu ini, lemaknya diproses, dan bukan panggang.
  6. Waktu merokok selalu tergantung pada fitur desain rumah asap yang digunakan. Berapa banyak asap - ditentukan secara eksperimental. Sebagai aturan, irisan lumpur menggali dari min = 30 menit dan kira-kira ke maks = 60 menit.
  7. Di final proses merokok - lemak dapat ditinggalkan di rumah asap, dan Anda dapat segera mengekstrak. Rekomendasi tentang topik ini sepenuhnya berlawanan dan harus didefinisikan dalam masalah ini sendiri.
  8. Memotong asap, lemak hangat membungkus kain bersih dan ditempatkan di tempat yang keren untuk pendinginan lengkapnya.
  9. Setelah lemak asap lemak didinginkan - itu akan mencicipi dan mengevaluasi hasil dari tindakan kulinernya sendiri.
  10. Sayangnya, saudara perempuan kuliner asap yang dimasak, dapat dijaga kurang dari seminggu. Tetapi menemukannya di freezer, dan bahkan di perkamen, - meningkatkan periode ini menjadi dua minggu.

Ini sangat sederhana dan mudah dan mudah menyiapkan kelezatan asap yang menakjubkan ini secara independen di rumah asap merokok dengan waktu minimum yang dihabiskan.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 1

Untuk menyiapkan bass asap menyiapkan semua bahan yang diperlukan.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 2

Semua bahan, kecuali untuk daging babi, isi dengan air, terbakar dan didihkan. Kemudian hapus dari api dan dinginkan ke suhu kamar.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 3

Soam babi dalam rendaman yang dihasilkan sehingga dia semua ditutupi dengan mereka. Tekan sesuatu yang sulit dan biarkan acar selama 3 hari.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 4

Melalui tiga hari, bilas daging dengan dingin, air mengalir.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 5

Tangguhkan daging, dibungkus dengan tali. Dan pergi jadi hari lain.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 6

Untuk merokok, meletakkan daging di grille rumah asap. Dalam asap, letakkan sedikit serbuk gergaji (misalnya, Olkhov). Siapkan daging dalam merokok terbakar selama 50-60 menit. Kemudian lepaskan dari api dan biarkan berdiri selama 15 menit.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 7

Babi asap jadi dingin dan sajikan ke meja.

Salo Hot Smoked - Foto Langkah 8

Selamat makan!

Peringkat rata-rata: 3.7, total suara: 6

Leave a Reply

Close