Hogyan kell füstölni a dohányzás füstölt dohányzás: Recept a helyes dohányzás otthon

A füstölt füstölt ételeket sok ember kedvenc ételének tekintik, mert nem csak nagyon illatos, és létrehozhat egy bizonyos ünnepi hangulatot, hanem hihetetlenül ízletes. Cook forró füstölt zsír könnyen otthon. Ma már sok különböző receptek minden íze, így érdemes választani pontosan az, hogy a legtöbb, mint a legtöbb, hogy a magas minőségű alapanyagok és akkor folytassa az eljárást a képzés és továbbképzés a dohányzás termékeket.

Milyen salo választhat

Zsír
Friss zsírt kell választania.

Válasszon, persze, frissen zsírra van szüksége. Először is érdemes figyelmet fordítani a félkész termékek megjelenésére. A salo-nak fehér vagy enyhén rózsaszín színűnek kell lennie. A bőre elég lágynak kell lennie, és ne legyen sörtékmaradványok. Ha a bőr vastag, és a sörték észrevehető, akkor valószínűleg különleges ízű, ha a főzés különleges ízlése lesz, és nem túl kellemes szaga.

Ezenkívül a basszus felületén nincsenek plakk. A szagnak olyan különösnek kell lennie a szigorú termékekre. Ha kétlem, hogy az Ön számára kínált nyersanyagok jobb visszautasítani.

Előnyben kell adni a zsírnak, amelynek vastagsága több mint 3 centiméter, ugyanakkor van egy réteg hús. Ha nincs szenvedély a hús, akkor a kész füstölt húsok túl kövérek lesznek, és nem annyira finomak.

Módszer katonák

Számos különböző módja van a sóknak, amelyek mindegyike előnye van.

Érdemes kiválasztani azt az opciót, amely a legmegfelelőbb és ugyanakkor, hogy mennyi szabad idő van a termékek előkészítésével a dohányzási folyamathoz. Az egyszerű sózó receptek tartalmaznak minimális összetevőket. Természetesen több összetett receptet találhat, hogy forró füstölt zsírt készítsen eredeti ízléssel.

Száraz

Száraz

Vásárolt zsírt kell levágni egy részes darabokra, ami továbbra is sokkol. Különleges sózó keveréket állítunk elő egy külön tartályban, amely sóból és kis mennyiségű fekete borsból áll. Opcionálisan hozzáadhatja kedvenc fűszereit vagy fűszereit az ízléshez, valamint a fokhagymához, amely a kész finomság ízlését eredményezi.

A kapott keveréket óvatosan meg kell oldani minden basszust minden oldalról. Különös figyelmet fordítanak a bőrre, mert sokkal nehezebb az elegendő sót impregnálni. Ezután egy olyan tartályban, amely nem oxidálódik, a só kis rétegét öntjük, és a zsírt lefektetik. Ezenkívül mindegyik réteget nagy sóval kell tartani. Ezután a zsír egy fólia vagy élelmiszerfilm tetején van lefedve, és a hűtőszekrénybe küldi a marinatát. A tengeri félkész termékek három nappal a héten a nyersanyagok méretétől függően szükségesek.

Miután a zsír grillezett, alaposan meg kell mosni, tisztítsa meg a felületet sómaradékból és szárazon. Ezután közvetlenül a dohányzás folyamatához forró füstöt folytathat.

Marinádban

Marinádban

Az ilyen lehetőség a lazac számára gyorsabban tartja, mert a folyadékkal való só sokkal gyorsabban merül fel mélyen a sala szálakba. A nyersanyagok ilyen módon történő előkészítéséhez először marinádot kell tennie. Ehhez a vizet forraljuk, összekeverjük a laurel levelekkel, fekete földi borssal és fokhagymával. Adott esetben gyógynövények, fűszerek vagy fűszerek hozzáadódnak, ami valószínűleg tetszik. A Marinade tíz percig vágja le a kis tüzet, és hagyja hűvös.

Ezután a zsírt egy részecskékbe vágják, és a marinádot oly módon öntjük, hogy teljesen félkész termékeket fedezték. A Marinate Salo szükségszerűen hűvös helyen kell lennie három-öt napig. Ezután egy kicsit le kell öblíteni, hogy mossa le az extra sót, és szárítsa meg az órát párosítva, előnyösen friss levegőben. Csak ezután elkezdheti főzni egy finom otthoni finomságot.

Gyors

Ez az opció alkalmas azok számára, akik a lehető leggyorsabban szeretnének élvezni a forró füstölő basszust, otthon készülnek. Ehhez a marinát vízből, sóból, fekete talajból, fűszerekből és gyógynövényekből, fokhagymából főzünk. Miután a marinád egy kis tűz ellensúlyozza 5-10 percig, szeletelt a benne szeletelt rész szeletekre. A kapacitás szorosan zárva van. A félkész termékeket a kapott marinádban 2-3 órán keresztül kell főzni, a darab méretétől függően.

Az idő lejárta során nem kell azonnal zsírt kapnia. Marináddal együtt lehűlnie kell. Ezután az elkészített nyersanyagot szárítjuk, apróra vágott fokhagymával dörzsöljük. A félkész termékek teljesen felkészülnek a forró füst további feldolgozására.

Hogyan kell füstölni

Dohányzó

A forró füstölt finomság főzéséhez

speciális kialakításként használható

és házi készítésű

. Ettől függetlenül a kész finomság hihetetlenül ízletes lesz és illatos.

Miután a félkész termékek teljesen elkészültek, azokat a dohányosok dühösebbé kell tenni, vagy horgokkal összekapcsolni. Korábban a smokehouse, egy réteg egy kis nedves fűrészpor adunk, egy tálba a zsír gyűjtemény telepítve. A Smokehouse leginkább zárva van, és egy kis hőforrásra van felszerelve. Akkor csak figyelemmel kell kísérnie, hogy a tűz nem megy ki, és elegendő mennyiségű füst kiemelte. Érdemes megjegyezni, hogy a zsír forró dohányzása 70-100 fokos hőmérsékleten történik. Füstölt füstölte elég gyorsan. Amikor teljesen készek, megéri a várakozás, amíg a füst lehűl, majd nyomja meg a finomságot több órán át friss levegőn.

Milyen fa a legjobban használható

Apple ágyak hajói

Általában a saláta otthon dohányzása érdekében nem lehet gyümölcs- vagy lombhullató fák fűrészpor használata

. Lehetővé teszik, hogy füstölték, hogy illatos és finomabb legyen. A tűlevelű tenyésztési tenyésztési tenyésztést nem kell használni a dohányzáshoz vagy a nyírhoz a kéreggel együtt. Ezekben a fafajokban sok gyanta van, amely nemcsak elrontja a kész finomság megjelenését, hanem hátrányosan is befolyásolja az ízét.

Annak érdekében, hogy a kész füstölt lélegzetet illatosabbá tegye, és nagyon eredeti íze volt, hozzáadhat egy kis számú galambot vagy szőlőt bogyókkal együtt. Az ilyen füst jobban illatos lesz, és javíthatja a finomság ízlését.

Mennyit dohányzó zsír

Salo forró füstölt készül elég gyorsan. Szó szerint szükséged lesz néhány órára, hogy a Delicates készen álljon a használatra. A félkész termékek darabjaitól függően a zsírt forró füstöléssel dohányzik, fél órától két órára szükséges. Ugyanakkor gondosan figyelemmel kell kísérni a hőmérsékletet, hogy ne legyen túl alacsony vagy magas. Ellenkező esetben a termékek megsérülnek, és nem lesz képes füstölteni, amelyen számították őket.

Hasznos tanácsadás

Cook füstölt nem olyan nehéz, mint az első pillantásra.

Elég az egyszerű receptek követése, és hallgatni néhány tanácsot, hogy a szakemberek adják.

  • A dohányzás érdekében a legjobb, ha elegendő mennyiségű húst választ. Ellenkező esetben a füstölt hús túlságosan zsír lesz, ami hátrányosan befolyásolja az egészségügyi állapotot.
  • Miután a füst a füstben a füstben jelenik meg, szó szerint 10-15 perccel a dohányzás kezdete után érdemes enyhén kinyitni a fedelet és felszabadítja a felesleges füstöt. Ha ez nem történik meg, akkor a késztermékek kicsit keserű ízűek és nem túl kellemes aroma lehetnek.
  • Miután a dohányzás befejeződött, ne hagyja azonnali finomságokat. A füstölő hűtés idején időbe telik, ideje lesz egy kis füstöt. Aztán szükségük van arra, hogy felmelegedjenek, hogy túl éles illat legyen.
  • A sala előkészítése során érdemes elegendő mennyiségű sót használni. Ne félj, hogy a füstölt húsok túl sós lesznek, mert közvetlenül a dohányzás előtt, a félkész termék ízlésesen kóstolható, és ha szükséges, hogy hideg vízben áztassa.
  • Nem kell túl gyakran használni a kövér füstölt zsírt, és nagy mennyiségben, mert nagyon sok kárt okoz. A termék egyáltalán nem enni, ha problémák merülnek fel a gasztrointesztinális traktussal vagy más ellenjavallattal.

Hogyan lehet házi készítésű zsír forró füstölt

Hűtőszekrény

A házi készítésű Salo kizárólag a hűtőszekrényben tárolódik. Ugyanakkor kívánatos az élelmiszerfilmben vagy legalább az újságban, hogy minden más termék impregnálódjon a szaggal. A forró füstölt zsír tárolása legfeljebb egy hét. Ha meg akarja növelni a főzött finomság eltarthatóságát, akkor érdemes fagyasztani. Ebben az esetben a termék még néhány hónappal később is alkalmas lesz. Az egyetlen feltétel az, hogy csak a finomság mennyisége lehet leolvasztása, amelyet egyszerre használnak. Ellenkező esetben a termék nagyon gyorsan elrontja, és élelmiszermérgezést okozhat.

A forró füstölt sala elkészítése otthon nem sok időt vesz igénybe. Elég csak friss és kiváló minőségű nyersanyagok megvásárlása, és helyesen készítsük el a füst további feldolgozására. Ha minden rendben van, a finomság hihetetlenül ízletes és illatos.

Házi dohányzó sala forró füstölt dohányzásA Salo D, E és B vitaminokban gazdag, finom termék, amely hasznos elemei: kalcium, kálium, foszfor, szelén, magnézium.

Ha naponta kevesebb, mint 100 grammot fogyaszt, akkor nem fog fájni mind az egészséget, sem az 1. ábrát.

A szalon erősíti az immunitást, serkenti a bortikát és védi a gyomor nyálkahártyát, így a "Vodka alatt" kedvelt snack lett.

Ezt só, főtt füstölt, ukránok zsírt termelnek csokoládéval, de különösen füstölt formában értékelik.

Hogyan kell füstölni a füst füstölt dohányzásban

A forró füstölt sóoldattal a kezdő megbirkózik. Az előkészítés nem sok időt vesz igénybe a termék megfelelő előkészítésével.

Hogyan válasszuk ki

Ezen jellemzők szerint megkülönböztetheti a "Jobb" zsírt a rossz minőségű:

Darabok oldalról vagy peritoneumból. Friss, lédús, szoknya.

Hogyan készítsünk zsírt a dohányzás dohányzására

Milyen recept füstölt saláta füstön, abbahagyta, fontos, hogy megfelelően felkészítse a terméket. Forrasztó sala

  1. Legfeljebb 10 cm szélességű darabokra vágva (nincs hossza).

  2. A szoknya nem távolítható el!

  3. Öblítés.

  4. Sasty vagy savanyúság.

A tökéletes spice 3-4 cm vastagságú húsrétegekkel. Szeletek vékony 2,5 cm. Ne hagyja abba a dohányzást - jobb aludni.

Mennyit kell füstölni a füstölt dohányzásban

A dohányzás idején a sala a dohányzás füstölt dohányzás

  • méretű darabok;

  • Forrasztási időtartam.

Minél több darab, annál hosszabb ideig felkészülve! A készség jele - aranybarna kéreg és száraz felület a termék.

A főtt tüskéket 30 percig 50-60 ° -os hőmérsékleten állítjuk elő (szén- vagy középső tűz esetén).

A több idő forró dohányzás sózott sala lesz a dohányzásban. A hőmérséklet először 80ºс felett kell lennie. 15-20 perc elteltével a fűtés az átlagra csökken, és legalább 30 percig hagyja a terméket, és ha a darabok nagyok, akkor 1 órán át.

Hasznos tanácsok! Kövesse a füst színét.

Míg a termékek ásás, nem érdemes megnyitni a dohányzást. Annak érdekében, hogy a folyamat helyesen járjon el, kövesse a füstöt. Először vastagnak kell lennie, mert a nedvesség elpárolog. Ezután, amikor a termékek szárítják, a füst fehér lesz. Ez a "jobb" szín.

Jobb meleg füstSárga vagy barna füst - egy jel, amelyet a termékek égnek. A fűtés csökkentése szükséges. Ha a chipek felrobbantottak, öntsük a fókuszt az új fűrészporral. A hajóknak csak sima.

Amikor a zsír aktívan olvad, és a chipre esik, a Smokehouse elkezd játszani. Annak érdekében, hogy ez ne történjen, ne melegítse a zsírt hosszú ideig. És ne felejtsd el használni a raklapot zsírra!

Népszerű forró füstölt fizetés receptek házi dohányzás

A Marination Sala fontos lépés a dohányzás előkészítése. Szükségünk van arra, hogy megkérdezzük a jövőbeli csemegét.

Recept 1. Nedves módszer

Egy egyszerű sóoldat készítése a dohányzás dohányzására a dohányzásba, előkészítse a termékeket:

A Spiche-t a tartályba kell helyezni, és öntsük a vizet, hogy teljesen lefedje a darabokat. Tehát meghatározza a kívánt marinádot. Ezután kezdődik hozzá sót. Átlagosan 100-150 gramm vesz 1 liter, de jobb, ha trükköket igényel.

Annak érdekében, hogy ne csökkentse a marinádot, használjon nyers tojást!

Engedje le a sóoldatban, és tegye az oldatot, amíg a tojás felbukkan. Ha csökkenti a szitást, a hústréteg kemény lesz.

Adja hozzá a megadott fűszereket az előkészített sóoldathoz, csökkentse a zsírt, és ne felejtse el az elnyomást. A tengeri termékek szükségük van a hűtőszekrényben legalább 2 óra. Ezután száraz és füstölje először a nagy tüzet. 15 perc elteltével a fűtés gyenge, és zsírt hagyjon 1-1,5 óráig.

Recept 2. Száraz módszer

Ha nincs idő a marinád főzésére egy forró füstölt sala, a Smokehousban a száraz módon sózott termékeket lefektetett. Használjon fűszereket a tetszéshez. Jól kombinálva basszussal

A sala fűszerek

  • fokhagyma;

  • fekete bors;

  • Chile;

  • Babérlevél;

  • koriander;

  • paprika;

  • kömény.

Minden darab sűrűen dörzsöli sót és fűszereket. A sót a tartály alján is öntjük, ahol a zsír pácolódik. A darabokat rétegek, időről időre a laurel levelek hozzáadása.

Sózott zsír így 2,5-3 óra. Ha nincs idő, akkor a hűtőszekrényben egy órára hagyhatja, majd küldje el a sokkot.

Minél jobb a szalonna lároma, annál gyorsabb lesz lebontva!

Mielőtt az ételt a füstre küldné, meg kell mosni őket sóból és szárazra kell mosni. Idő és hőmérséklet - mint az előző receptben.

Recept 3. Boar-Füstölt zsír

A forralt füstölt nagyobb előkészítéséhez el kellene aludnia a termékeket, mint a 2. receptben. Ezután sikoltozott raking.

Öntsük a vizet a serpenyőben termékekkel, adjunk hozzá további 3-4 evőkanál sót, szárított kaporot, több borsó paprikát. Nem kell hosszú ideig főzni - elég 30 perccel a forrásban.

A vaddisznó füstöt 30-60 percig közepes hőre készül. Ez a hozzávetőleges idő - pontos a darab nagyságától függ.

Hogyan lehet házi készítésű zsír forró füstölt

Kész forró füstölt zsírAmikor a salo beteg (aranybarna lesz), lehűteni és szellőztetni kell. Az éjszaka vagy egy nap a hűtőszekrényben, vagy egy sötét helyen lóghat, jó szellőzéssel.

Szobahőmérsékleten egy forró füstölt nagyobb, 10-14 nap tárolva. A hűtőszekrényben - akár 3 hónapig. A fagyasztóban. A tároláshoz használt pince / alagsor nem alkalmas magas páratartalom miatt!

A dohányzás a sala a házi füstben is szeretni fogja az újoncot! Fontos, hogy válasszon egy friss terméket, jól és füstöljön egy éger chipen. Hozzáadhat néhány cseresznye vagy curraned fűrészpor, rozmaring vagy boróka bogyók. A legfontosabb dolog nem túlzásba hozni! Alapvetőnek kell maradnia az éger chipje.

Mit kell tudni a Sala dohányzásáról?

A dohányzás érdekében a zsír alkalmas a dohányzásra, de a hústermékkel ellátott termék különösen ízletes. A forró füstölt hőkezeléshez ajánlott a terméket darabokra vágni, legfeljebb 4-5 cm vastagságú darabokkal (a vágás kényelme érdekében a Sphytia mérését, 3 ujját alkalmazzuk).

Sózott terméket használnak a dohányzáshoz. A Salo száraz módszerrel vagy marináddal sózott. Ha füstölni tervez, akkor később kell tárolni, hogy hosszú ideig tároljon, jobb, ha a marinade-t a termikus feldolgozással só.

Házi dohányzás
Házi dohányzás

A Sala dohányzási módszerei

A használt berendezésektől függően a termék feldolgozásának receptjei és módszerei megkülönböztetik a következő dohányzási módokat:

  1. A dohányzásban. A hagyományos módszer egy finom sala előállítására, amely felszívja a természetes füst aromáját. A füst hőmérsékletétől függően megkülönböztetik a módszer két alfaját:
  2. Hideg dohányzás. A főzéshez nagy ipari vagy kis házi füstöket használjon. A főzési idő legfeljebb három napig elfoglalhat, amely alatt a füstben meg kell őrizni a füst egyenletes koncentrációját. A hideg füstölt zsírt csökkentett vízkoncentráció, hosszú tárolási idő, valamint a füst mély aromája jellemzi.
  3. Hot dohányzás. Ez magában foglalja a gyár vagy házi füstök használatát, amelyben a füstfunkció mellett a termék termikus feldolgozásnak van kitéve. A főzési idő forró füstölt füstölt dohányzás körülbelül 5 óra. A késztermék gyönyörű barna-arany színt szerez, de lédús marad. A normál körülmények között készen állt forró füstölt szalonna több hétig tárolható, és a fagyasztóban az évig.
  4. A füstölőt cserélő elsődleges tartályokban. A füstszalonda hiányában lehetséges egy olyan tartályba való felkészülés, amely egyszerűsített és kevésbé funkcionális cserealkatárként szolgálhat, például: mély serpenyő, grillező, fém vödör stb. A tartály alján fából készült forgácsokat helyeznek el, amelyek felett vannak rácsok vagy mellékletek a keresztléchez. Rögzítik a terméket. Ez egy egyszerű lehetőség a füstölt finomság megszerzésére 2-3 órán belül. Mindazonáltal további anyagokat igényel, és a kész finomság minősége leggyakrabban alacsonyabb, mint egy speciális füstházban készített hasonló terméknél.
  5. Természetellenes dohányzás. Az úgynevezett főzési módszer, amely a megjelenés és az ízlemények hasonlóak a dohányzás termékéhez. Ebben az esetben a szükséges hatás érhető el főzéssel, dörzsöléssel és marinálással a terméket folyékony füst hozzáadásával. Füsthélék hiányában, vagy ha szükséges, készítsen jelentős mennyiségű salátot otthon rövid idő alatt.

A főzési módszertől függetlenül friss terméket kell alkalmazni a kívánt eredmény eléréséhez. A dohányzás nem segít megtartani a zsírt, amely elkezdett romlani vagy impregnált a kellemetlen szagokkal (például a hűtőszekrényben való hosszú fekvés után).

Tekintsük a fő recepteket a dohányzásról a sala otthon.

Recept 1. főzés egy salát egy házi füstölt dohányzás

A termék előkészítéséhez gyári füstölő állványra van szükség a szokásos vagy rozsdamentes acélból. Megismerheti magát a kiváló minőségű bootilén márkák "Cedar Plus", "Alder Smoke" és LLC VOLGA mechanikus növény (MPZ) választékával a webhelyünk katalógusában.

A gyár füsthélék általában fémtartály, amelynek alján fából készült zsetonokat helyeznek el. Az eszköz ezután telepített hőforrás: tábortűz, rézműves, gázégő, stb Modern modell fel van szerelve speciális tápokkal összecsukható termék formájában készül el a rozsdamentes acélból rács azzal a lehetőséggel, rakodás egy, két vagy három réteg .

A Salo az elektromos dohányzásban is előállítható, azonban a kapott termék alacsonyabb a természetes faforgácson főzött Salu ízlésének és ízeiben.

Összetevők

  • Salo, előre szeletelve darabokra
  • bors
  • fokhagyma
  • babérlevél
Házi dohányzás
Házi dohányzás

Termékkészítés

  • Marinade előkészítése. Ehhez a megfelelő vízkapacitásba jut. Mennyisége önkényes lehet, de elegendő ahhoz, hogy minden darab teljesen eltűnjön a folyadékba. A só jobb feloldása érdekében a vizet fel lehet melegíteni. Ezután a tyúktojás süllyesztjük, és elkezd, keverés, elalszik a sót, amíg ez lebeg. Ez jelként szolgál, hogy elérje az anyag szükséges koncentrációját az oldatban. Legyen óvatos: Ha a sókoncentráció túl nagy, a húsrétegek túl merevek lesznek.
  • Most adjunk hozzá fokhagymát, borsot és babérlevelet. Kívánt esetben bármely más fűszer hozzáadást ad és helyezzen egy oldatot hűvös helyre, amíg teljes hűtés nem.
  • Aztán csökkentse a szelet a sala a pác, nyomja meg a fedelet a rakomány vagy más módon, és hagyjuk hűvös helyen 4 nappal a héten. Ez a hatékony megértéshez szükséges.
  • A megadott idő után távolítsa el a zsírt a marinádból, feküdjön ki a rácson, vagy tegye le a horgokat, amíg száraz.

Dohányzó

Főzzük füstölt zsírt a természetben vagy otthon (otthon dohányzása, hidraulikus rendszerrel felszerelt füstölők).

Házi dohányzás
Házi dohányzás

Eljárás

  • A Smokehouse alján található egy maroknyi gyümölcsfák (szükség esetén a chip több fafajból származó chipet kombinálnak különböző arányokban, hogy optimális ízű és illata a késztermékek). Slap Apple Tree alkalmas a dohányzásra. A füstölgő tisztításának kényelme érdekében a burkolat ajánlott egy laza borítékban a hőálló fóliából. A dohányzás után teljesen eltávolítják a füstkamrát, amelynek alja tiszta marad. Ha nincs fólia, akkor néhány tiszta homokot önthet az alján.
  • A dohányzás érdekében a csupasz jobb, ha egy raklapgal felszerelt füsthuházat használ. Ez megakadályozza a zsírt a chipből, hogy füstölt, Nagar nem alakul ki. Ezenkívül a forró levegő és a füst enyhén hűtés, gazdag raklap, ennek eredményeképpen a termék darabjai egyenletesen készülnek, és nem égnek.
  • A raklap tetején helyezze el a rácsot a termékekhez. A dohányzáskor a basszus nem feltétlenül kenje meg az olajjal: a zsír megakadályozza az égést. Jelentős mennyiségű finomság elkészítéséhez a modelleket két vagy három szinten terheli terhelés lehetőségével.
  • A Salo szépen eloszlik a rácsokon. Annak érdekében, hogy a füstöt egyenletesen elosztják a füstkamrán, a darabokat 1,5-2 cm-es időközönként kell halmozni.
  • Az ereszcsatorna tele van ivóvízzel.
  • A tömlő a füst eltávolításához illeszkedik, amelynek második vége a motorháztetőbe vagy ablakba kerül.
  • Ezután a füstölgő fedéllel zárva van, és tűzre vagy más hőforrásra kerül. Körülbelül 10 perc múlva a kamera megkezdi a füstöt.
  • A Sala főzési ideje a közepes tűzre telepített füsthélékben 30 perc és 1 óra között van. Szükséges eltávolítani a terméket a dohányzásról, amikor az aranybarna kéreg alakul ki a darabokon. Ha otthoni füstölőt használ, akkor ki kell kapcsolnia a tűzhelyet, és várjon, amíg a füst leáll.
  • Ezután a terméket teljesen lehűteni kell. A forró füstölt zsír optimális keménységének elérése érdekében tartsa 1 napot a hűtőszekrényben. Ezt követően a terméket az asztalra szolgálják.

Recept 2. Főzés füstölt sala Kazanban (otthon)

Ha nincs dohányzó szoba hidroterápiával, otthon főzheti füstölt zsírt a nagy üstben.

Összetevők

  • zsír
  • fekete bors
  • Liszt
  • víz
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Ezenkívül szükségük lesz egy polcra a füstházba (lehetőleg rács formájában) belsejébe történő összecsukásához, amely lehetővé teszi, hogy bezárja a tartályt, a faforgácsokat is (a dohányzáshoz a basszus használata almás tömítésekhez alkalmas; ha Nem - cseresznye chipeket használhat).

Dohányzó

  • A kazáni főzéshez használhat egy pácolt zsírt (az első receptben leírt módszerrel), valamint a Salo Salo Salo-t. Az előkészítéséhez sóval, borssal és más fűszerekkel kell megszórnunk az ízlésedhez, majd 2 hétig távolítsa el hűvös helyen.
  • Használat előtt a szelet száraz-sóoldatban, só só megtisztítják, és a zsír áztatás után a pác meg kell szárítani.
  • Ezután a bogrács alján található fa chip. Annak érdekében, hogy ezt követően könnyen tisztítsa meg a chipet, a hőálló fóliából laza borítékba csomagolható. Ezt követően a hamu könnyen eltávolítható Kazanból.
  • Saláta szeleteket helyeznek a rácsra, és óvatosan Kazanba helyezték.
  • A hidraulikus rendszerrel felszerelt gyári depotilénhez képest, amely megakadályozza a füstben lévő füstöt, az üst használva, a készülékeknek kell használniuk. Például a liszt és a vízből folyékony tésztát készíthet. Ezt a fedél és a bogrács széleire kell alkalmazni. A záráskor hermetikus íjat kell kialakítaniuk, amelyet nem lehet megzavarni a termék előkészítésének végére.
  • Ezután meg kell világítania a maximális tüzet a gáztűzhelyen (vagy állítsa be a maximális értéket az elektromos tűzhelyen). 15 perc elteltével kikapcsolható a lemez kikapcsolása, és a zsírt 2-3 órán át hagyjuk a zsírt. Ebben az esetben a fedél nem emelhető fel, amíg a termék végül hűti.
  • Használat előtt ajánlott a Salo 1-2 órát a hűtőszekrényben tartani.

3. recept 3. Füstölt sóoldat készítése folyékony füstön

A koncentrált adalékanyag segítségével a folyékony füstöt egy egyszerű módszerrel lehet sütni, amely nem igényel sok időt és erőfeszítést. Ha megfelel az összes követelménynek és ajánlásnak, akkor ez lesz egy olyan termék, amely megjelenésben és ízlési kihívások lesznek a kristály dohányzásában főtt salu-hoz.

Összetevők

1 liter marinád

  • 100 g só
  • 3 evőkanál folyékony füst (kb. 50 ml)
  • Luke Husk 2 fő izzóból
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Főzés

  • Először 5-7 percig forraljuk fel a hagymát vízbe vízben, sót és folyékony füstöt adunk hozzá.
  • Ezután, a szelet a basszus vannak hajtva a tartályba egy megfelelő méretű és öntött forró pác az íj úgy, hogy a termék teljes egészében a folyadék (kívánatos használni darab hússal rétegek).
  • Ezután a sertést hűvös helyre kell helyezni a marinád mélyebb felszívódásához, legalábbis az éjszaka számára, de jobb egy napra (minél nagyobb a darabok, annál nagyobb lesz az optimális marinációhoz).
  • A megadott idő után zsírt kapunk a marinádból, és eltávolítjuk a folyadék maradékát. Ehhez kb. Egy órán át bomlik a rácsra a rácson (a rács helyett, horgokat használhatsz), vagy a készüléket szalvétákkal száríthatja. Aztán minden darab finoman dörzsöli a borsot. Adott esetben a száraz fokhagymát és más fűszereket adhat hozzá. A fűszerekkel való kezelés után minden darab az élelmiszerfilmet csomagolja, és a hűtőszekrénybe helyezi.

Néhány nappal később a zsír készen áll a használatra.

Recept 4. Dohányzó sala a sütőben

Ennek a receptnek a megkülönböztető jellemzője a sala előfővadásának szükségessége, amelynek köszönhetően különleges gyengédséget szerez. A dohányzás idő csökken, mivel a füst valójában félkész terméknek van kitéve. A csiszoláshoz tartályként magas tartályt vagy serpenyőt használnak. A tartály felfüggeszti a kis fém rudakat, amelyekre a terméket fémhorgokkal felfüggesztik.

Összetevők

  • Salo (kb. 1,5 kg)
  • Só (300 g)
  • 1 nagy izzó
  • 5 fokhagymás szegfűszeg
  • 2 liter víz
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Ezenkívül az élelmiszerfóliát és a faforgácsokat használják.

Főzés - Termékkészítés

  • A vizet tűzre helyezzük, és forraljuk fel. Merítse az apróra vágott zsírt a termékekre és főzzük a forralás után 3 percig (nincs több).
  • A termékeket egy serpenyőben vagy élelmiszer-tartályokban helyezzük el, apróra vágott fokhagymát és hagymát adunk hozzá, majd öntöttünk egy discoction-t, amelyben a zsírt főzték.
  • Hűtés után a terméket hűtőszekrénybe helyezzük 4 napig.
  • A megadott idő után a kapacitást a szalonttal elérjük, elérjük a terméket, és a rácson (vagy a horgokhoz lóg), több órán át szárításra.

Dohányzó

  • Nézze meg a 2-3 handwood chipet a fólia laza trükkjébe, és engedje le a tartályt.
  • Ismét helyezze a rudakat a tartály fölé, és lógjon rájuk.
  • Szorosan zárja be a fólia tartályt, a szélek körül.
  • Körülbelül 1 perces bekapcsolja a maximális tüzet. A tartály fűtése után csökkentjük a lángot a minimális szintre, és továbbra is felkészülünk egy és fél vagy két órára.
  • A megadott idő után kapcsolja ki a tüzet, de a terméket a tartályban egy teljes hűtéshez hagyjuk. Ezt követően a zsír készen áll a használatra.

Dohányzó sala otthon: trükkök és hasznos ajánlások

  • Az egyenletes előkészítéshez ajánlott 0,4 kg-ig terjedő kis méretű termékeket használni.
  • A terméknek kellemes füstöt, nem a fűszerek illatát kell mutatnia, ezért nem adják hozzá a kötethez, mint a szokásos sóoldat előkészítése során.
  • A normál hőmérsékleten több hónapig megmentheti a delicátokat, ha csak akkor lehet, ha hideg dohányzó termék (ha forró füstölt zsírt készítettél, jobb, ha az élelmiszerfilmbe csomagoljuk, és a fagyasztóba tegyél).
  • A termék készségét a szín határozza meg: amint a zsír bevonta a barna-vörös árnyalatot, a dohányzás leállítható.
  • Ha a főzés során a basszus csúszdázása ívelt formát szerzett, felfelé húzható egy sík felületre, és nyomja meg a sajtót egy lapos talppal (a vágódeszka alkalmas rakományt). Szükség esetén a termék ebben a helyzetben kialakítható, a sóoldat öböle.

Ezekkel az ajánlásokkal és a készítményekkel összhangban örülsz magának és a közeli házi készítésű illat finomságának, amely megjelenésen és ízben meghaladja a megvásárolt partnert.

Jó étvágyat kívánunk.

A dohányzási termékek, a tárolási időszak kiterjesztésének módjaként még az ősi civilizációk idején is ismertek. A füstölt zsír elsősorban szláv nemzetekben népszerű volt. Napjainkban ezt a fajta snacket Európa legdrágább éttermében is szolgálják fel. A füstölt szünet ugyanabban az árkategóriában értékesítésre kerül, mint a kiválasztott húst, sokan jobban szeretik a füstöt otthon vagy a házban.

Főtt a forró módon zsír

Salo tanulás

A közelmúltban szokásos, hogy figyeljen a termékek kalóriatartalmára. Ez annak köszönhető, hogy hazánkban a kardiovaszkuláris rendszer, a cukorbetegség betegségei, a cukorbetegség betegségei növekedésének tendenciája volt. E tekintetben a Salo minden rekordot talál, mert a kalóriatartalma körülbelül 800 kcal. Fokozatosan volt egy sztereotípia, amelyben a szalon a felsorolt ​​betegségek kialakulásának oka. Az ilyen elfogult ítéletnek kihívást kell tennie, mert a sertéshús használata a megállapított normákban nem csak biztonságos a test számára, hanem rendkívül hasznos.

Ha figyelembe vesszük a sertésbala kémiai összetételét, kiderül, hogy számos vitamint és tápanyagot tartalmaz.

  • Az A-vitamin növeli a szervezet regenerálódásának képességét. Az orvostudományt a műtét vagy sérülések utáni betegeknek írják elő.
  • A termékben szereplő magnézium és kálium erősíti a szívizom, amely hozzájárul az egész kardiovaszkuláris rendszer normalizálásához.
  • Az aminosavaknak lenyűgöző hatása van, valamint növeli az immunitást.
  • A salo jó fehérjeforrásként szolgálhat. A szálat a test egy építőanyagként kell elvégezni a sejtek kialakulásában.

Friss zsír

Különösen hasznos lesz azoknak, akik izomtömeget felépítenek. Ez elsősorban sportolók, valamint olyan személyek, akiknek tevékenysége a fizikai erőfeszítéshez kapcsolódik.

A salo nem tartalmaz parazitákat, így a főzési folyamatban nem igényel speciális kezeléseket. A nyers formában is elfogyasztható. A küszöb és a füstölt ízek kombinációja olyan harmonikus, hogy a forró dohányzótartály szinte mindenki számára kedvelt étel lesz. Természetesen megmagyarázza a hatalmas számú ember, aki otthon akarja a terméket.

Hogyan válasszunk zsírzsírt

A húsboltban minden vevő hozzáadja a sertéshús-carcasterek választékát. Ahhoz, hogy megfelelően vegye fel a fiát, tudnia kell legalább minimális információt a tulajdonságairól. Az a tény, hogy a hasított test különböző része különbözik a szalon megfogalmazásában.

Hagyományosan úgy gondolják, hogy a törmelék nem tartalmazhat zsír- vagy húst rendezést. Azonban a dugványok egyre népszerűbbek, ahol a zsír alternatív a hús. Az ilyen Puff struktúrák megtalálhatók a cipőt, a sonkát és a hasi vágást.

Jó választás

Nem ajánlott a peritoneumot a dohányzásra, mivel ebben a zsírban meglehetősen kemény. Vastagsága nem haladja meg a 3 cm-t, és ez vezet, hogy egy kis darab, az aktív felület területe jelentős. Megjelenik egy keserű íz. Az optimális lehetőség a sonkából származó zsír lesz. Be kell vágni, hogy a darabok vastagsága legfeljebb 6 cm. Alternatív opció szolgál egy mellet. Megkülönböztető jellemzője, hogy a zsír és a hús, a zsírrétegekkel. Így a termék puha és könnyen furcsa.

A forró füstölt funkciók

Nem mindenki tudja, mi a forró dohányzás különbözik a hidegtől. Annak ellenére, hogy a dohányzás különböző módjaival kapott termékek eltérnek az íz és a következetesség, sok fogyasztó számára csak egy edény - salo füstölt.

A forró módszer magában foglalja a hőmérséklet feldolgozását. Ennek eredményeképpen a szálak szerkezete megsemmisül, és a zsír lágyabb lesz. A konzisztencia szerint egy főtt zsírt hasonlít, de egy adott ízzel és szaggal töltött. Azok számára, akik csak az első lépéseket teszik a dohányzás területén, az első alkalommal, hogy forró módon dohányozzon. A nagy füsthőmérséklet bizonyos gyakori hibákból biztoshat.

Füstölt folyamat

  • A következő rothadásból származó zsír megmentéséhez helyesen kell felszívódnia. A forró dohányzás kiküszöböli ezt a követelményt, mivel a magas hőmérsékletű feldolgozás elpusztítja az összes mikroorganizmust.
  • Salo a füst kitettsége után is puha lesz, míg ha hideg füstölt lesz, elő kell forralnia.
  • A dohányzási eljárás néhány órát vesz igénybe, és nem egy nap. Ez nagyszabású időköltséget igényel.

Sajnos a termékek tárolására, forró módon csomagolva, sokáig nem fog működni. A finomságok általában az asztalról azonnal felkészülnek az edényre az asztalon.

Bármely termék előkészítést igényel. Ha a dohányzó hústermékek előzetes énekek nélkül, akkor kemény és íztelen tömeget kaphat. Ezért, mielőtt megfontolná, hogyan kell füstölni a füstben, az elő-marinizációra összpontosítunk.

Olvassa el továbbá: A Sala előkészítésének jellemzői

Technológia Egyszerű mentő

Készítsen zsírt a forró füstre, nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnik. Ehhez a receptek már átadták a teszteket. A legfontosabb dolog az, hogy szükség van a kezdőről, hogy végezzen lépésről-lépésre algoritmust. Ha mindent helyesen teszel, akkor egy finom étel, a tevékenység eredményeként garantált.

Ha egy kis darabos darabot lett volna, a legjobb, ha elküldi a füstölőt. Ehhez nem kell különleges összetevőket vásárolni, mivel lehetséges a zsír felvétele a forró dohányzás és a megfizethető eszközök számára.

Várható eredmény

  • Egy sima, vízszintes felületre, például az asztalra, sót szórt egy réteg 1 cm. Ha kívánja, akkor lehet, hogy néhány fekete bors.
  • Ezután minden darabot a keverékbe merítenek, hogy nincsenek kezeletlen területek, majd valamilyen szamárba rakják. Ez a módszer nemcsak zsír, hanem hús is zavarható, ezért a recept nem függ a csík típusától.
  • Annak érdekében, hogy a tengerek viszonylag gyorsan telt el, ajánlott az elnyomást a darabok tetejére helyezni. Hozzájárul az intenzív nedvesség kimenethez, amely fűszerekkel keverve sóoldatot képez.
  • Ha több napot vesz igénybe a hideg dohányzáshoz több napig, akkor forró - egy nap.

Még az előzetes lépésben is láthatja a vizsgált módszer összes varázsait. Mielőtt elküldi a salát a füstbe, szükség van a só eltávolítására a darabok felületétől. Törölni kell a szalvétákat, vagy áztatni a vízben. Az áztatás után a daraboknak 15-20 perces tervezetet kell tenniük.

Hogyan kell főzni Marinade-t

Sokan úgy vélik, hogy a húskészítmények csak marinád segítségével minősülhetnek. Nem vállaljuk sem, hogy erősítse meg, sem cáfolni a készséges vélemény, hanem egyszerűen elképzelni egy másik módja a főzés félkész termékek.

Marinade forró dohányzó sala, készítsen klasszikus módszert. Először el kell menekülned a vizet. A só mennyisége egy egyszerű képlettel van meghatározva: 80 g sót veszünk egy liter vízen. A marinade a tűzhelyre kerül, és forraljuk fel. Minden további összetevőt forró vízbe adunk, lehet fokhagyma, bors, zöld.

Kész termék

A szám a fűszerek nem korlátozott, de egyes szakértők úgy vélik, hogy nincs „szivárvány” íz a dohányzás, így meg kell, hogy vegye a minimális összetevőket.

10 perc forró salo után a marinádba és a tálból eltávolították a tűzhelyből. A termék képes lesz savanyítani, amíg a folyékony oldat lehűl, de ajánlott néhány órát várni. Nem kell szeleteket szeleteket az extra sóból, mivel a csökkent koncentráció meglehetősen alkalmas mérsékelt sózásra.

Van egy árnyalat, amely tetszik, valószínűleg ínyenc. A fokhagyma nem lehet folyékony marinádra, de azt mondják nekik zsír, amelyre a kis vágások darabokban készültek. Hasonló Marinovka gazdag ízlést hoz létre, mivel a gyümölcslevek mélyen behatolnak a szálakba.

Vaddisznó füstöt

Még inkább az, hogy csökkentsék azokat az időt, amelyek a szárazságba kerülnek, a szakadék segíti a receptet a főtt füstölt sala előkészítéséhez. Minden változásnak a termékpályák szakaszában kell bekapcsolódnia. A folyamat kezdetét a szokásos marinád betakarítása jellemzi.

Abeya előre, szeretném megjegyezni, hogy a zsír egy ideig forralja, így nincs szükség meredek sósavoldattal. Ha korábban nagy mennyiségű só garantálta a marinád behatolását a darab mélységében, most ez megtörténik a szálak megszakításán keresztül.

Étel snack az asztalon

Az előző bekezdés összes eljárását egy kivételben megismételjük. A só mennyiségét 50 grammra kell csökkenteni. Azonnali forralás után és a fűszerek elkészítése után a zsírtermékek és a 30-40 percig mélyítik. Ilyen körülmények között minden húskészítmény már puha és ehető. Ez romlik, hogy pusztán szimbolikusan tárcsázza a kívánt szagot.

Olvassa el: Bacon dohányzó receptek

Forró füstölt algoritmus

A dohányzási eljárás a Smokehouse előkészítésével kezdődik. A forró módszerhez füstfiókot használnak, amelyet egy grillezésre vagy bármely más eszközre helyeznek, amely lehetővé teszi, hogy felmelegedjen egy nyílt lánggal. A máglya elvált, az intenzitás nem lehet nagy, mivel a doboz magas hőmérséklete a zsír túlzott behelyezéséhez vezet.

Amikor létrejön a tűz lángja, akkor a doboz maga is elhelyezhető. A fűrészpor dohányzása alján. Ezek közülük szükségszerűen a raklapot igényli. A szán szeletekből folyó zsír nem eshet a dohányzó anyagra. A doboz tetején a megoldások vagy horgok telepítve vannak a termékek elhelyezésére.

Dohányzás teljes lengésben

Ha a sala szeletek fognak lógni, akkor vigyázz, hogy ne essen szét. Ehhez távolítsa el az egyes darabokat, hogy összekapcsolja a sugárat. Egy darab méretétől és a marásértés módszerétől, mennyi időt kell készítenie a füstölt lélegzetet. Mivel lehetetlennek hívni a pontos időt, meg kell kóstolnia a készterméket.

Éles késsel kell vágnia. A salo-nak minden mélységben monofonikusnak kell lennie, és a hús kissé sötét árnyalatot vesz igénybe. Az első mintát a dohányzás kezdete után 30 perccel korábban kell elvégezni. Ha a zsír nem kész, akkor újra megnyitja a Smokehouse-t csak 20 perc elteltével. Az átlagos füstölt idő 1 óra és 2 óra között változik.

Nem engedheti meg, hogy a tűz tüzet, ezért próbálja meg kinyitni a crypting fedelet, amennyire csak lehetséges. A dohányzási időnek meg kell kezdenie szikrát abban a pillanatban, amikor a fehér füst egy speciális fúvókán keresztül ment. A főzés után el kell távolítania a dobozt a mangaból, hogy várjon a teljes hűtésre, és csak akkor kivonja a zsírt. A késztermékek ajánlottak a friss levegőben egy órán belül laknak.

Hogyan kell füstölni a füst füstölt dohányzásban

Füstölt fizetés készítése forró módon - a folyamat meglehetősen egyszerű és önmagában böngész. Sokkal több idő a sala elkészítése, és nem minden receptre vonatkozik. Ez a cikk azt mondja, hogyan kell füstölni a dohányzási füstölőben.

Füstölt salo

A forró füstölt funkciók

A füstölt sala otthon főzéséhez használhatja a hideg és a forró füstölt.

A hideg módszer sala elkészítése hosszú ideig, általában körülbelül 4-5 napig tart. A folyamatban a hőmérséklet nem haladja meg a 20-25 fokot. A termékeket a nyílt tűzből eltávolítják, és a dohányzás hideg füstből készült.

Füstölt salo

Hot dohányzó Sala kevesebb időt vesz igénybe (nem több, mint egy óra): 15-20 perc, a zsír megduzzad egy erős tűz, majd a láng csökken, és a hőmérséklet körülbelül 900 további 30-40 percig. A forró füstölt salo teljesen más, mint a hideg, és sokkal kevesebbet tárolnak - csak néhány nap.

Emellett egyes kézművesek hasonló eredményt érnek el a só sóinak sózásával a hagymából, de ez a módszer lehetővé teszi, hogy még nagyon hasonló, de csak füstölt íz. Ugyanez mondható el a "folyékony füst" füstről. Ez a lényeg a vízben lévő faépes oldat, és valóban a különböző termékek dohányzásának utánzására szolgál. Nyilvánvaló, hogy még mindig nem igazi füstölt dohányos, és kielégíti az ízlésük valódi ínyencét, valószínűleg nem képes.

Smokehouse

A forró dohányzó sala otthon történhet az ipari módon gyártott füstölőkben, és ilyen eszközt és saját kezét építhet.

Skolna a tányérról

Ha gyorsan kell gyorsan összevonni csak néhány darabot, akkor a régi vödör, egy serpenyő, vagy ugyanazon tartály bármelyike ​​tökéletes. A dohányzás és a rácsok fűrészpor párja van. Lehet, hogy bármilyen megfelelő méretű - például az aeriumból vagy egy darab építési rácsból készül. Még csak torzíthatja az ágakat, és helyezze be őket a vödörbe. Az ilyen kézműves füsthuy szó szerint néhány percenként, de teljesen másol a feladattal.

Hús és zsír a füstben lévő botokon

Ha rendszeresen fogsz füstölni az élelmiszereket, akkor jobb, ha egy hordóból egy hordóból, a régi mosógép házából vagy egy vasalóházból készül. A webhely részletes cikket tartalmaz róla.

Sala előkészítése a füstre

Mielőtt közvetlenül dohányozni kezd, néhány főzést kell tenni. Először ki kell választania egy megfelelő salátát. Úgy gondolják, hogy a legsikeresebb választás kis hús-rezidenciák mellé. A saláta szeletek nem lehetnek vastag, három-öt centiméterből (vagy gyakran beszélnek, "három ujja"). A Salo-nak öt vagy hat centiméter szélességet kell vágnia. Ezután folytathatja a sóoldatát.

Friss zsír

Száraz nagykövet

Salo mosás és kicsi azonos darabokra vágva dörzsölje a só és a fűszerek keverékét. Hogy készítsen egy sókeverék egy kilogramm sertés Spick, ez elég ahhoz, hogy 6 evőkanál só nagy, három vagy négy babérjain, és egy pár apróra vágott fej fokhagymát, felveheti bors, koriander és más fűszereket.

A kapott elegyekkel ellátott saláta szeleteket megfelelő edényekbe helyezzük, és hét vagy nyolc napig hideg helyen állnak. Egy egyenletesebb sózás esetén a basszus szeletet rendszeresen kell előfordulni, és a folyamat végén alaposan meg kell tisztítani a sóból sóból, vízben öblítjük és szárítjuk.

Forrasztás a Marinade-ban

Ez a módszer lehetővé teszi a só gyorsabb és egyenletes eloszlását. A készítmény a sós a serpenyőben öntjük vizet olyan mennyiségben, hogy teljes mértékben lefedik a szánkót. A serpenyőt tegye a tűzhelyre. Elaludjon forró vízben, folyamatosan keverés közben. Mivel nem ismert, hogy mennyi vizet kell igényelni minden egyes könyvjelző számára, vagyis egy univerzális módszer a vízben lévő só kívánt koncentrációjának meghatározására. Ez egy nyers csirke tojás használata - a sóoldatban felugrik.

Salo egy vödörben

Hozzáadhatja az ízét, hogy fokhagymát, borsot vagy más fűszereket adjon hozzá a Tuzlukhoz. Emlékeztetni kell arra, hogy ha a Tuzluk túl sós, először a zsírban lévő húsrétegek túl keményekké válhatnak, másrészt a zsír nem képesek a fűszerek teljes illatát venni.

Az elkészített zsírt zománcozott edényekbe helyezzük, és a kapott oldatot szobahőmérsékletre hűtjük. A sóoldatnak teljesen lefednie kell a sala szeleteit, amelyekre az elnyomást megnyomják, és hűvös helyen hagyják el öt-hét napig.

Salo egy serpenyőben

Sózás után a zsírt vízzel mossuk fel a felesleges sóból, és törölje le a törülközőt. Egy nap egy jól szellőztetett helyen lóghatsz szárításhoz, amely a repülő rovarok ruháját lefedi.

Gyors nagykövet

Ezzel a módszerrel a mosott és szeletelt zsírt az előállított sóoldattal öntjük, és 2-2,5 órán át lassú hőre szárítjuk. Ezután a főtt zsír megszáradhat és szobahőmérsékletre hűl.

Füstölt folyamat

Ne felejtsd el - pontosan forró dohányzás a sala; Hideg módon minden más.

Salo egy hordóban füstöl

  1. A fűrészpor vagy a zsetonok a füst aljára öntik. Az összeg a füsthélék térfogatától függ: egy kis vödör esetében elegendő sérelem van, egy hordóhoz, amire szüksége van egy literre.
  2. A fűrészporok fölött a zsíros raklap. A füst hőmérséklete 90-100 fokos területen lesz, és a zsír zsír lesz. Annak érdekében, hogy ne kerüljön a forró aljára, és ne adjon égő ízeket, ilyen raklapon gyűjtötték össze.
  3. A raklap felett előkészített szánok. A rácson lebomlanak, vagy a horgokon lóghatnak. Figyelemmel kíséri a darabok közötti távolságot a dohányzás szabad forgalmát.
  4. A füstölőt fedővel vagy egy burkolattal borítja, hogy a füst hosszabb maradjon.
  5. Szünet a füst tűz alatt. Ez lehet egy egyszerű tűz, ha kézműves füstölőt használ, vagy gáztűzhelyet (bármely más fűtés), ha a gyári gyártás eszközét alkalmazzák.
  6. Szükségem van valahogy szabályozni a tüzet a dohányzás folyamatában (és ezért a füst belsejében lévő hőmérséklet) nincs egyértelmű válasz. Az általános ajánlás mindenhol - a belső hőmérsékletnek körülbelül 80-90 fok.
  7. A remény 40 perc és egy óra között folytatódik, és általában az adott füsthuházatól függ. Előfordulhat, hogy több kísérletet kell költeni, hogy megtudja a személyes receptet - milyen módban van a legjobb eredmény.
  8. A folyamat vége után az ajánlások is eltérőek. Valaki azt tanácsolja, hogy azonnal megnyitja a füstölőt, és több forró zsírt kapjon. Valaki az ellenkezője előnyben részesíti, hogy néhány órán át lezárta, hogy lehűljön - a dohányzási folyamat egy ideig folytatódik. Ezt kísérletileg is meghatározzák.

Salo a dohányzásban

Mi a teendő a kész Wiggy hölgyhez, minden konvergál: azt a szövetbe kell csomagolni, és a hűtőszekrénybe hűvös. Használjon zsírt hűtött formában.

Milyen fát használ a dohányzáshoz

Nincs íze és színe, amint azt mondják, nincs elvtársak, így az egyetlen vélemény, amelyről a fát a legjobban használják, hogy füstölje a basszust, nem létezik. Valaki úgy véli, hogy a fák fái zsetonja és fa fűrészporja Add hozzá a füstölt elhalványok ízéhez, alig fogó torta megjegyzést. Mások, éppen ellenkezőleg, csak az égeret részesítjük előnyben, és biztosítjuk, hogy a körte sawiderek vagy az almafák forró dohányzási zsírt kapjanak ízlés szerint. Harmadik emberek azt mondják, hogy mindig megpróbálnak keverni egy kis fát vagy boróka bogyókat a chipben, ami különleges illatot ad füstölt hölgykel.

Füstölt chip

Talán az egyetlen dolog, ami konvergáló, hogy a füstölt salo, az az otthoni, hogy a tűlevelű fát (boróka kivételével), kategorikusan nem éri meg, függetlenül attól, hogy a hideg vagy a forró dohányzás.

Hasznos tanácsadás

Hústestek gyorsabban felszívják a sót és a fűszereket, és ezért a késztermékben sokkal sós és fűszeres ízűek lesznek, mint maga a füstölt zsír.

Füstölt salo

A rácsos füstre fekvő zsírnak szabadon kell lennie, ami kissé távolságot kell hagynia a darabok között, így a füst folyékonyan áramlik az összes oldalról.

A dohányzás során figyelemmel kell kísérni az összes száraz és tiszta terméket, szintén tiszta kell dohányozni (különösen rács), különben az égett zsír vagy fűszerek elronthatják az ízét.

A szinte minden ünnepi asztal nélkülözhetetlen attribútuma kétségtelenül füstölt zsír. Ez minden bizonnyal továbbra is az egyik központi harapnivaló, még akkor is, ha az asztalon más mindenféle kifinomult exquisites jelen van. De ezek a finomság nemcsak ünnepeken vagy ünnepeken is bevonható. A füstölt zsírt sok hostess előnyben részesíti, és nagyon kezdeményezett otthoni főzésben. Ez a termék a fő komponensként szolgál: eredeti snackek, egyszerű vagy egyedi szendvicsek, hegesztett levesek, csodálatos második edények, saláták és így tovább. Ezenkívül aktívan használják a forró füstölt saláta, és egy csodálatos nagyobb a dohányzás után.

Ez a két finom termék mindig használható bármilyen probléma nélkül, de sokkal inkább előnyösebben előkészítheti ezt a kulináris öltözködést. Ez lehetővé teszi, hogy nemcsak a szükséges ízű árnyalatokat adjon meg, hanem mentse a rossz minőségű termékeket és mindenféle kémiai adalékanyagokat is, amelyek egyértelműen jelen vannak a füstölt ipari termelésben.

Az otthoni főzéshez a legnagyobb érdeklődés pontosan forró füstölt zsír. Elkészítése nem igényel különösen bonyolult berendezéseket, hosszú távú hőkezelést és összetett előkészítést.

Még egy olyan zsírt is füstölhet egy közönséges sütőben, banális serpenyővel. De sajnos, a füstölt termék ilyen verzióival, nem lesz olyan ízek, amelyek a szektort a dohányzási dohányházban feldolgozzák.

Vásárolja meg a szükséges kulináris eszközt házi füstölt, nem csak a sala, de sok más termék is lehet az interneten vagy szaküzletekben. Ezenkívül könnyű és önállóan működik. A házi dohányosok tervezése nagyon egyszerű, és a gyártásuk nem igényelnek szűkös anyagokat vagy speciális szakmai készségeket. Nem a rossz füsthűtés is létrehozható még egy egyszerű fém hordóból vagy a kiszolgált mosógép testéből.

A Smokehouse mellett maga is különleges sshy vagy fűrészpor lesz. Ez a füst, amely a füstölőben van kialakítva, amikor a legcsodálatosabb aromák füstölt sós. De nem minden fát sikeresen használhatják füstölt és erre a folyamatra csak az alábbiakból származnak: éger, gyümölcsfák vagy tölgy.

Füstölt chip

A chip könnyen felkészülhet és önállóan készíthető, de jobb, ha készen állsz

Nem kétséges, hogy mindenki dohányozhatja a zsírt a dohányzás füstölt dohányzásában, mivel ez nem nehéz működés. És a sertésszalák füstölt finomságának megszerzésének teljes folyamata számos egyszerű cselekvésből származik.

Kiválasztás és feldolgozás

Először is meg kell vásárolnia a legmagasabb minőségi zsírt.

A hústermékek záró darabja:

  • Természetesen vonzó fehér szín, amely a frissességét jelzi.
  • Nincsenek gyanús foltok, sárga és idegen zárványok.
  • A friss sala kellemes és alig fogó íze.
  • Nincsenek sörtékmaradványok a szoknyán.
  • Elegendő mennyiségű húsos rendetlenséggel.

Előnyös, ha a hátsó és oldal hátuljáról zsírt vásárolnánk, mivel pontosan ebből a sertéshús-carcaból származik, ez a legszebb, nagyon vékony szoknya van, tökéletesen alkalmas a közelgő dohányzásra.

Slas szeletek

A megszerzett basszus darabot ki kell távolítani, szükség van rá, hogy mindent túl sokat kell vágni, szárazra vágni és csökkenteni kell a dohányzás elfogadható töredékére

A vágott szeletek hosszát az ételek fizetésének előkezelésére használt méretek határozzák meg, de magasságuk nem haladhatja meg az öt centimétert. Használhatja a népi módszert a magasságuk meghatározására, azaz a "három ujj" darabjainak csökkentésére.

A feldolgozás után el kell döntenie a sózás módszerével a dohányzás előtt. Egy ilyen elkészítés egy sala füstre, egyáltalán nem szükséges, és a zsír forró füstölt, egyszerűen azonnal megragadhatja a sót, fűszerekkel fűszerekkel, majd zsut. De egy ilyen füstölt zsírt megfosztanak sok ízből, amelyek az előzetes sóoldat után jelennek meg.

Módszer katonák

Két fő technológia létezik az iszap előkezelésére az eljövetelt dohányzás folyamat előtt - egy egyszerű sózás, száraz út, és marinálja a sóoldatban.

Száraz nagykövet

Forrasztás a közelgő füst előtt Ez a módszer különösen népszerű, nem csak az otthoni tulajdonosok, hanem a magánvállalkozókban is, mivel csak néhány összetevőre van szüksége.

El kell hogy vedd:

  • Feldolgozott és alakú zsír kilogramm.
  • Só - Hat evőkanál.
  • Lavar levél - négy dolog.
  • Fokhagyma - egy pár nagy foga.
  • A fűszerek - a számuk és a kompozíciójuk egyedileg határozható meg.

Feldolgozási folyamat feldolgozása:

  1. A megfelelő edények kiválasztásra kerülnek. Az élelmiszer-műanyag tartályok a legjobban megfelelnek. De az üveg, evőeszközök vagy kerámia tartályai alkalmasak.
  2. A tartály aljára vékony sóréteget öntünk, és a laurel levél levelei elhelyezésére van szükség.
  3. A fokhagyma zúzódik, külön tálban van elhelyezve, majd keveredjen egy fűszerrel és egy nagy sóval.
  4. A keletkező száraz komponensek keveréke a szeletelt szeleteket tekeri, és egyenletesen elhelyezte a sós réteg tartályában. Kiváló megoldás lesz, ha pár óra van a hideg főtt vízben.
  5. Továbbá - a sertést az elnyomásban kell sült, és öt napig hűvös helyre kell küldeni. Ebben az időben a tartályban többször is eltolódnak a tartályban.
  6. A lengési folyamat végén - a darabokat só tisztítják, vízzel mossuk, szárazak, füstölve, és biztonságosan elkezdhetik füstölni őket.
Forrasztó sala

Saline sala - az egyik módja a zsírt a füstre

Marinád

Ez a módszer előtermlesztése a dohányzásban a dohányzási dohányházban, általában nem okoz különös nehézségeket, bár a marinádot önállóan használja.

Tengeri sózáshoz alkalmazható három feldolgozási lehetőséggel:

  • A Marinade meleg forralt vízben készült, hűvös, zsírt öntött, és minden hűvös helyre esik.
  • Le csökkentheted a zsírt és a forró sóoldatot, majd Marinada-t adjunk, hogy természetesen lehűljön. Tizenkét óra elteltével füstölhetsz.
  • A harmadik verzióban - Salo leereszkedik a forrásban lévő marinádba, és a negyven percet felborítja. Ezután el kell távolítani a marinádból, hogy lehűljön, száraz és azonnal megkezdje a füstöt. A dohányzás ideje ezt a terméket miután az feldolgozására lesz a legminimálisabb, mert majdnem készen áll a használatra, és a füst, annak érdekében, hogy tárcsázza a szükséges szagokat, és adja meg még étvágygerjesztő megjelenés.
Salo Marinade-ban

A füst előtti tengeri zsír lehet hideg és forró út

A basszusnak a közelgő füst előtt történő feldolgozásához hasonlóan ugyanazok a marinád illeszkedik.

El kell hogy vedd:

  • Salo alakú - kilogramm.
  • A szokásos nagy sót körülbelül száz grammon veszik át minden kilogrammnál. De a harmadik verzióhoz, amely a fenti, a számát félig csökkenti.
  • Fokhagyma - körülbelül öt apróra vágott közepes nagyságú.
  • Lavra levél - három darab közepes levelek.
  • A víz egy kicsit literbb és biztosan főtt.
  • Fekete bors paprika, száraz mustár és más fűszerek - a számukat egyedileg határozzák meg.

A marináddal végzett későbbi manipulációk nagyon egyszerűek és szinte ugyanazok, mint a Sala kezelésére.

Például a második előfeldolgozási lehetőség esetében további műveletek a következőképpen nézzenek ki:

  1. A víz áramlik a zománcozott pólusba, és a sót adjuk, és sót adunk hozzá. A mennyiségét helyesen kell igazítani. Ez segít a szokásos tojásban, amelyet a Marinade tartályba is elhelyezett. A sót addig adjuk, amíg a tojás lebeg. Ez a "jel" megbízhatóan a só megfelelő koncentrációját jelzi ebben az oldatban. Természetesen a fent javasolt harmadik opció esetében azaz a főtt füstölt sóoldat előkészítése, - ez a lehetőség a sókoncentráció ellenőrzésének nem alkalmas.
  2. Ezután - a sóoldatot forraljuk, a marinád megmaradt komponensei hozzáadásra kerülnek hozzá, és tíz percet forralunk.
  3. Ezután a tűz ki van kapcsolva, és egyenesen a korábban szeletelt forró marinade szeletekre.
  4. Most a salom marinádja egyedül marad az éjszaka körül, és reggel már kivonhatja a zsírt a tengeri sóoldatból, és természetesen megszárad.
Dohányzó sala

A Sala feldolgozásából végzett végzettség után a fentiekben javasolt módszerek bármelyike ​​- biztonságosan mozoghat az elkészített húskészítmény közvetlen kézbesítésére.

Közvetlen dohányzás

Minden gyakorlati cselekmény számos egymást követő lépésre csökken:

  1. A füstölgő alján fűrészárut vagy fűrészporral borított. Mennyiségüket a használt scopeliny határozza meg. Például tíz liter térfogatra elegendő az egész sérelem pár.
  2. A fűrészpor réteg felett egy raklapot helyeztek a zsírcseppek gyűjtésére, amely egyértelműen kiemelkedik a basszustól.
  3. Közvetlenül a raklap felett helyezze a füstre készített darabokat. Lehet, hogy felfüggeszthetők a horgokon, vagy csak a szmunder füstre helyezhetők. A darabok között kis lumetteket kell hagyni, amelyek a füst füstölyöket biztosítanak a zsetonoktól.
  4. A töltött füst fedező vagy nedves burkolattal zárva van, és tenyésztette a tüzet alatt.
  5. A tűznek olyan intenzitásnak kell lennie, hogy a füsthházban körülbelül 80 ° C-os hőmérséklet volt, és többé nem volt több. Ezen a hőmérsékleten a zsír pontosan feldolgozott, és nem süt.
  6. A dohányzási idő mindig a használt füstház tervezési jellemzőitől függ. Mennyit kell dohányozni - kísérletileg meghatározható. Általános szabályként az iszap szelet min = 30 perc, és körülbelül max = 60 perc.
  7. A dohányzási folyamat döntőjében - a zsír a Smokehouse-ban maradhat, és azonnal kivonhatja. A téma ajánlásai teljesen ellentétesek, és ebben a kérdésben meg kell határozni.
  8. A füst levágása, meleg zsírja a tiszta ruhát csomagolja, és a teljes hűtéshez hűvös helyre helyezi.
  9. Miután a zsír füstölt zsírt lehűtött - megkóstolja és értékeli saját kulináris cselekményeinek eredményeit.
  10. Főtt füstölt kulináris nővére sajnos még kevesebb, mint egy hét. De a fagyasztóban, sőt pergamenben is megtalálják - - növeli ezt az időszakot két hétig.

Olyan egyszerű és könnyen és könnyen felkészíti ezt a csodálatos füstölt finomságot, függetlenül a dohányzó füsthídban, minimális időt töltve.

Salo forró füstölt - Fénykép 1. lépés

Füstölt basszus készítése Készítse elő az összes szükséges összetevőt.

Salo forró füstölt - Fénykép 2. lépés

Minden összetevő, kivéve a sertést, töltse ki a vizet, tegye tűzbe, és forraljuk fel. Ezután távolítsa el a tüzet és hűlni szobahőmérsékletre.

Salo forró füstölt - Fénykép 3. lépés

Sertés Soam a kapott marinádban, hogy mindannyian borították velük. Nyomja meg valami keményen, és hagyja el a savanyúságot 3 napig.

Salo forró füstölt - Fénykép 4. lépés

Három napig öblítse le a húst hideg, folyó vízben.

Salo forró füstölt - Fénykép 5. lépés

Felfüggeszti a húst, kötélen csomagolva. És hagyjon egy másik napot.

Salo forró füstölt - Fotó 6. lépése

A dohányzáshoz, a füstölő rácson lévő húst. A füstben tegyen egy kis fűrészpor (például Olkhov). Készítsen húsokat a dohányzásban a tűzön 50-60 percig. Ezután távolítsa el a tüzet, és hagyja állni további 15 percig.

Salo forró füstölt - Fotó 7. lépés

Füstölt sertéshús lehűl és szolgálja az asztalhoz.

Salo forró füstölt - Fotó 8. lépés

Jó étvágyat kívánunk!

Átlagos értékelés: 3.7, Összes szavazás: 6

Leave a Reply

Close