घर पर कैवियार कैसे पकाना: आणविक रसोई की नींव

खुद को कैवियार के साथ सोने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। कैवियार और नई बैठकों के साथ अपने पसंदीदा व्यंजन व्यंजनों को लिखें!

हैलो मित्रों। पिछली पोस्ट में से एक में, मैं डिस्सेबल्ड लाल कैवियार की नकल और रचना को बहुत आश्चर्यचकित किया, क्योंकि बहुत सारे मोटाई और स्टेबिलाइजर्स थे, जो मेरी राय में अतिरिक्त है। मैंने आपको वादा किया था कि मैं घर पर कैवियार तैयार करूंगा और इस चालाक को आपके साथ साझा करूंगा। लेकिन पहले थोड़ा instaborine।

यहां हम आज कैवियार करना सीखेंगे। आप हर स्वाद और रंग के लिए कर सकते हैं।
यहां हम आज कैवियार करना सीखेंगे। आप हर स्वाद और रंग के लिए कर सकते हैं।

मैं कैवियार की नकल क्या कर सकता हूं?

कैवियार की नकल किसी भी तरल से बनाई जा सकती है, जिसे वोदका या कोका-कोला (एक गेलिंग एजेंट के उचित उपयोग के साथ) से भी, पेक्टिन या जिलेटिन द्वारा जांच की जा सकती है। प्रारंभ में, मैं बोर्स्च से एक कैवर्ड बनाना चाहता था, लेकिन सभी घटता बंद सभी ताले। जैसा कि आप समझते हैं, आप किसी भी रंग और स्वाद के साथ धोखा दे सकते हैं, यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

ये किसके लिये है?

ये आणविक व्यंजनों की नींव हैं। दिशा नई नहीं है और सभी तरफ से लाया गया है, लेकिन अभी भी लोकप्रिय है। रसोइये स्वाद, फूल, तरल नाइट्रोजन और रासायनिक additives के सभी प्रकार के साथ खेलते हैं जो पूरी तरह से असामान्य और अद्भुत चीजें पैदा करते हैं।

उदाहरण के तौर पर: मंदारिन के रूप में पाट, किसी भी सूप से पत्थरों, किसी भी तरल से पास्ता, आम से तले हुए अंडे आम, गोमांस आइसक्रीम, पनीर स्पंज (वॉशक्लॉथ), फ्लाइंग मिठाई, विभिन्न स्वादों के साथ फूम्स और बहुत कुछ।

घर पर इसका उपयोग कैसे करें?

खाना पकाने की प्रक्रिया एक साथ और सरल और जटिल है, इसलिए नियमित रूप से ऐसी चीजें करना नियमित रूप से - बहुत आलसी है। लेकिन अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने या इसे सजाने के लिए या वह ठंडा पकवान काफी संभव है। किसी भी चीज़ से कैवियार लगाने के लिए कैसे - कल्पना के रोगी पर निर्भर करता है।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी: काला तरल 100 मिलीलीटर। (यह काला तरल क्या है मैं आपको लेख के अंत में बताऊंगा), जिलेटिन 5-10 मिलीग्राम। (Agar, यदि कोई हो) लेने के लिए निश्चित रूप से, वनस्पति तेल 1 कप है।

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तुरंत ग्लास में फ्रीजर में तेल डालें और हमारे तरल को तैयार करना शुरू करें। हम उसके जिलेटिन में सो जाते हैं और हम गिरने तक 10 मिनट तक इंतजार कर रहे हैं। फिर स्टोव पर डाल दिया और इसे पूरी तरह से भंग कर दिया।

कैसे जांचें कि आपने पर्याप्त जिलेटिन जोड़ा है या नहीं? एक प्लेट / चम्मच पर तरल पदार्थ की एक बूंद डालें और कुछ मिनटों के लिए फ्रिज को साफ करें। यदि यह पकड़ लिया गया - इसका मतलब है कि नियम, यदि नहीं, तो अधिक जोड़ें।
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अपने तरल को गर्म करने के बाद और पूरी तरह से भंग जिलेटिन को गर्म करने के बाद, इसे दस मिनट के लिए फ्रिज में फेंक दें। हमें गर्म तरल की आवश्यकता नहीं है। 10 मिनट के बाद, हम तरल और तेल (जो फ्रीजर में) खींचते हैं, हम अपने काले तरल को सिरिंज में भर्ती करते हैं और बनाना शुरू करते हैं ...

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हम तरल की एक बूंद जमे हुए वनस्पति तेल में ड्रिप करते हैं और अंडे प्राप्त करते हैं। यहां आकार और उपस्थिति पहले से ही आपकी सटीकता पर निर्भर करता है। एक सिरिंज के बजाय, आप एक डिस्पेंसर या पिपेट का उपयोग कर सकते हैं, ठीक है, चरम मामले में आप सीधे थूक सकते हैं, लेकिन यह लार से एक कैवियार निकलता है, और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है, है ना?

मैं जीवन में एक पांडुलिपि हूं, इसलिए मेरे पास सभी अलग-अलग आकार हैं। हाँ, और पत्नी और उसका बेटा पीछे खड़ा है और मुझे लात मारता है।
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फिर हमें चाकू / durslak / बस पर कैवियार फेंकने और ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है। पानी का जेट बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप कैवियार को याद रखेंगे और तोड़ देंगे।

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अच्छी तरह से तैयार । आप दरार कर सकते हैं। आपने अनुमान लगाया नहीं है कि मैंने किस तरल पदार्थ का उपयोग किया है? यह एक साधारण सोया सॉस था। किसी भी तरह मैं एक कॉकटेल व्हिस्की कोला बनाना चाहता हूं, लेकिन व्हिस्की अंडे के रूप में होगी। आप खुद को एक ठंडा कोला पीते हैं, और मादक कैवियार इसमें तैरते हैं, मुझे लगता है कि ऐसी चीज को आजमाने और बोर्ड को काटने के लिए दिलचस्प होगा।

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शायद यह नुस्खा आपको आश्चर्यचकित नहीं करता था, लेकिन मुझे लगता है कि बहुत से लोग सोच रहे थे, इसलिए व्यर्थ में कितना लात नहीं है। अगर यह आपके लिए दिलचस्प था, तो मैं आणविक व्यंजनों में थोड़ा गहराई से खोद सकता हूं और पाउडर के सभी प्रकार से बच सकता हूं और आपको प्रदर्शित करता हूं कि वे कैसे काम करते हैं। घर पर, कठिन व्यंजनों को उपकरण की कमी के कारण नहीं मिलता है। लेकिन कम से कम आप समझेंगे कि यह एक या एक और ई-स्केल भाग के रूप में है। इनमें से लगभग सभी पाउडर श्रेणी ई के खाद्य योजकों से संबंधित हैं, लेकिन उन्हें सुरक्षित और अनुमति माना जाता है।

वैसे, विशेष पाउडर के लिए धन्यवाद कि मैं घर पर उपलब्ध नहीं हूं, आप एक वास्तविक के रूप में कैवियार बना सकते हैं, यानी तरल केंद्र के साथ, लेकिन यह पहले से ही एक और अधिक नमी प्रक्रिया है।

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कैवियार के साथ मछली कैसे चुनें

एक महिला की तलाश करो। ऊपरी जबड़े पर पुरुषों के लिए एक प्रलोभन के बिना उसके पास एक जड़ सिर है।

घर पर कैवियार कैसे पकाना: आणविक रसोई की नींव
गुलाबी महिला / यूट्यूब-चैनल इगोर टमाटरोवा

ताजा ठंडा मछली भी और बरकरार स्कर्ट, गुलाबी आवास और चमकदार आंखों के साथ लोचदार होना चाहिए। यह स्वाभाविक रूप से, nonresko गंध करता है।

यहां तक ​​कि सजातीय बर्फ के कवर के साथ जमे हुए चुनें।

हंपबैक कैवियार को बहाने से पहले आपको क्या पता होना चाहिए

  1. त्वरित व्यवस्था विधियों के लिए (15 मिनट तक), केवल ठंडा कैवियार लें। एक और लंबे राजदूत की आवश्यकता है: आप नहीं जानते कि कितनी बार वे जमे हुए थे और मछली कैसे संग्रहीत की गई थी।
  2. आयोडीन और अन्य additives के बिना छोटे या मध्यम पीसने नमक का उपयोग करें।
  3. जब आप मछली से कैवियार जाते हैं, तो पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाने की कोशिश न करें। अन्यथा स्वाद खराब करें।
  4. केवल रेफ्रिजरेटर में कैवियार सजाने के लिए। गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग न करें।
  5. नमक फट अंडे न करें और खाना पकाने की प्रक्रिया में क्षतिग्रस्त को हटा दें।

कैवियार के साथ खोल को कैसे हटाएं

यदि आप खोल को नहीं हटाते हैं - जबड़े, कैवियार विलय हो जाएगा और संभवतः कड़वा। आप तैयारी के दौरान या पहले से ही स्लैशिंग प्रक्रिया के दौरान फिल्म से छुटकारा पा सकते हैं - यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।

खोल को हटाने से पहले, यदि वे पूर्णांक हैं तो बर्फ के थैलों को कुल्लाएं।

विधि 1. स्क्रीन, ग्रिल या अनाज का उपयोग करना

स्क्रीनशॉट खोल से कैवियार अनाज को अलग करने के लिए एक विशेष चाकू है। उस पर जबड़े डालें और ध्यान से मिटाएं। काफी जल्दी, सभी अंडे छेद के माध्यम से चले जाएंगे, और फिल्म आपके हाथों में रहेगी।

महिला Gorbushi।
स्क्रीन / यूट्यूब चैनल एलिजाबेथ मौललर की मदद से कैवियार के साथ खोल को कैसे हटाएं

यदि कोई स्क्रीन नहीं है, तो बड़ी बड़ी कोशिकाओं के साथ एक बड़े grater या ग्रिड के प्रकोप का उपयोग करें।

विधि 2. नमक समाधान में

2 चश्मे पानी के कमरे के तापमान में, 1 चम्मच नमक को हटा दें। कुछ मिनट के लिए जबड़े को समाधान में रखें।

स्क्रीन के साथ कैवियार के साथ खोल को कैसे हटाएं
फिल्म / यूट्यूब चैनल ऐलेना पुजानोवा से कैवियार कैसे साफ करें

तब हम एक कांटा या एक कील के साथ कैवियार लेते हैं, जब तक कि खोल दूर हो जाता है।

विधि 3. एक मिक्सर की मदद से

कुछ सेकंड के लिए, कम गति के लिए एक तरल आटा के साथ कैवियार को हराया।

नमक समाधान में फिल्म से कैवियार कैसे साफ करें

फिल्म को व्हिस्क पर घाव होना चाहिए।

खाना बनाना सुनिश्चित करें 🐟

फिल्म में गुलाबी सामन कैवियार कैसे अचार करें

फिल्म में गुलाबी सामन कैवियार कैसे अचार करें
फोटो: टाइकून / डिपॉजिट फोटो

यह सबसे आसान तरीका है: आप एक साथ फिल्म से कैवियार को साफ करते हैं और इसे प्लांट करते हैं। और अंत में, एक सभ्य नमकीन स्वाद प्राप्त करें।

सामग्री के

  • नमक के 7 चम्मच;
  • 1 बड़ा चमचा चीनी;
  • 1 एल पानी;
  • 200 ग्राम क्रूड हंपबैक कैवियार।

खाना बनाना

युगल नमक, चीनी और पानी। हम उबाल लेते हैं, 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा होते हैं और 10-15 मिनट के लिए यास्टर्स को भरते हैं।

इस बार, धीरे-धीरे एक कांटा के साथ कैवियार को हलचल। जब फिल्म दांतों पर घाव करती है, तो बस इसे बाहर निकालें।

फिर कैवियार को कोलंडर या चलनी में मारो और पूरे तरल की प्रतीक्षा करें। यदि वे हैं तो खोल के अवशेषों को हटा दें।

हंपबैक कैवियार को जल्दी से कैसे सोएं

हंपबैक कैवियार को जल्दी से कैसे सोएं
फोटो: Valentyn_volkov / डिपॉजिटो

केवल एक घंटे में आप हंपबैक के एक स्वादिष्ट और टुकड़ेदार नमकीन कैवियार तैयार करते हैं।

सामग्री के

  • 1 एल पानी;
  • 400 ग्राम लवण;
  • शुद्ध हंपबैक कैवियार के 300 ग्राम।

खाना बनाना

नमक के साथ पानी उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

एक गहरे कटोरे में, गौज डालें ताकि उसके किनारों को काट दिया जाए। में कैवियार डालें और 7-8 मिनट के लिए एक समाधान के साथ डालें।

किनारों द्वारा मार्च को उठाएं, और फिर कोलंडर में लटकाएं या शटर करें। पानी के गिलास के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

चीनी के साथ कैवियार पंप कैसे उठाएं

चीनी के साथ कैवियार पंप कैसे उठाएं
Elenglush / Shutterstock।

सामग्री के साथ जल्दी से नमकीन करने का एक और विकल्प, जो प्रत्येक रसोईघर में पाया जाएगा। एक स्वादिष्ट हंपबैक की तैयारी के लिए कैवियार एक घंटे से अधिक समय नहीं लेगा।

सामग्री के

  • 1 एल पानी;
  • 200 ग्राम लवण;
  • चीनी के 100 ग्राम;
  • 200 ग्राम शुद्ध हंपबैक कैवियार।

खाना बनाना

पानी में नमक और चीनी डालें, और फिर 10-15 मिनट उबाल लें।

6-7 मिनट के लिए एक ठंडा समाधान के साथ कैवियार भरें। कोलंडर पर रिसाव के बाद और सभी तरल पदार्थों तक छोड़ दें।

मक्खन के साथ कैवियार पंप कैसे उठाएं

मक्खन के साथ कैवियार पंप कैसे उठाएं
फोटो: olga.terletskaya / डिपॉजिटो

एक साधारण नुस्खा जिसके साथ ikra रात के लिए तैयार हो जाएगा। तेल अंडे को एक सुंदर चमक और एक बहुत ही भूख दिखने देगा।

सामग्री के

  • 300 ग्राम लवण;
  • 3½ एल पानी;
  • शुद्ध हंपबैक कैवियार के 200 ग्राम;
  • जैतून का तेल का 1 चम्मच।

खाना बनाना

पानी में नमक को भंग करें। एक गहरे कटोरे में कैवियार को मोड़ो, नमकीन डालो और 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। समय-समय पर मिलाएं।

कोलंडर पर कैवियार को पकड़ें और ठंडे पानी से कुल्लाएं।

खाद्य फिल्म के साथ कोलंडर को कवर करें, एक कटोरे में डाल दें ताकि तरल पदार्थ बहने के लिए पर्याप्त जगह हो, और रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

8-12 घंटे के बाद, कैवियार को ग्लास जार में डाल दें, जैतून का तेल जोड़ें और मिश्रण करें।

चीनी और तेल के साथ कैवियार पंप कैसे उठाएं

चीनी और तेल के साथ कैवियार पंप कैसे उठाएं
फोटो: फेलवाफोटो / डिपॉजिटो

शून्य के तुरंत बाद, कैवियार काम नहीं करेगा, आपको इंतजार करना होगा। लेकिन स्वाद संतृप्त हो जाएगा और नमकीन के उपाय में होगा।

सामग्री के

  • 250 मिलीलीटर पानी;
  • नमक के 2 चम्मच;
  • 1 चम्मच चीनी;
  • खुली हंपबैक कैवियार के 100 ग्राम;
  • जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा।

खाना बनाना

ठंडे पानी में नमक और चीनी को भंग करें।

मैं कैवियार एक ग्लास जार में डाल दिया और समुद्र को किनारे पर डाल दिया। एक ढक्कन के साथ कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

3-4 घंटे के बाद, कोलांडर पर कैवियार फेंक दें और सभी तरल स्ट्रोक तक प्रतीक्षा करें। तेल और मिश्रण जोड़ें।

पानी के बिना गुलाबी सामन कैवियार कैसे अचार करें

पानी के बिना गुलाबी सामन कैवियार कैसे अचार करें
फोटो: वोल्टन 1 / डिपॉजिटो

इस विधि की विशिष्टता ब्राइन की कमी है। पानी के बिना कैवियार लवण बहुत भारी नकारात्मक नहीं है, और इसलिए स्वाद तेजी से की तुलना में अधिक संतृप्त हो जाता है।

सामग्री के

  • 250 ग्राम शुद्ध हंपबैक कैवियार;
  • ½ चम्मच नमक;
  • ½ चम्मच चीनी।

खाना बनाना

एक उथले कटोरे में, कैवियार डालें। नमक और चीनी जोड़ें और मिश्रण।

सॉकर को शीर्ष पर रखें, और उस पर ग्लास डालें, उदाहरण के लिए पानी के साथ एक गिलास। 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर को डिज़ाइन निकालें।

जापानी में कैवियार गोरबुशी कैसे स्नैपली करें

जापानी में कैवियार गोरबुशी कैसे स्नैपली करें
फोटो: tverdohlib.com / डिपॉजिटो

Icraine गोले सॉस द्वारा संचालित किया जाएगा, और प्राकृतिक स्वाद अंदर रहेगा। उसी समय, कैवियार थोड़ा गहरा होगा।

सामग्री के

  • सोया सॉस के 3 चम्मच;
  • 2 बड़े चम्मच;
  • ताजा छिलके वाले हब्बी कैवियार के 100 ग्राम।

खाना बनाना

सोया सॉस और खातिर मिलाएं। फोड़ा, और फिर कमरे के तापमान के लिए ठंडा।

प्लास्टिक कंटेनर या ग्लास जार में कैवियार को मोड़ो। ब्राइन डालो ताकि यह पूरी तरह से कवर हो।

ढक्कन को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए रखें।

नमकीन कैवियार हंपबैक को कैसे और कितना और कितना स्टोर करना

रेफ्रिजरेटर में हंपबैक के नमकीन कैवियार को 1-2 दिनों से अधिक नहीं रखें। संरक्षक की कमी के कारण, यह लंबे समय तक झूठ नहीं बोल सकता है।

5-7 दिनों तक शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, जैतून का तेल का उपयोग करें। शीर्ष के शीर्ष पर कांच जार में कैवियार को मोड़ो, वजन कम करें और लगभग 2-3 चम्मच तेल डालें। यदि कैवियार पर्याप्त नहीं हैं, तो तेल बस ट्रैक करता है और सुरक्षात्मक फिल्म का निर्माण नहीं होता है।

एक ढक्कन के साथ कैन बंद करें और रेफ्रिजरेटर को साफ करें। प्रिंटिंग के बाद, 1-2 दिनों में कैवियार खाने की कोशिश करें।

1-2 महीने के लिए नमकीन कैवियार रखने के लिए, इसे छोटे प्लास्टिक के कंटेनर पर फैलाएं। ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर फ्रीजर में हटा दें।

उपयोग से पहले, कोमल मोड में डिफ्रॉस्ट: प्रशीतन डिब्बे में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगर Ikra बहुत नमकीन लगता है तो क्या करना है

एक कटोरे में थोड़ा कैवियार रखें और ठंड उबले हुए पानी से भरें। धीरे से मिलाएं। 5-7 मिनट के बाद, स्वाद लेने की कोशिश करें। यदि आप चाहें, तो पानी निकालें। नहीं - अभी तक प्रतीक्षा करें, और इसे एक कोलंडर पर फेंकने के बाद या सभी कांच के तरल के लिए गौज।

पहले से पूरी खारा कैवियार कुल्ला न करें, अन्यथा यह जल्दी से खराब हो जाएगा।

यह एक विनम्रता है हर समय एक स्वादिष्टता माना जाता है। लेकिन गलत नमक अपने स्वाद को खराब कर सकता है। हम आपको बताएंगे कि घर पर कैवियार कैसे बनाना है: अच्छी तरह से सोने के लिए, एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करना, और यहां तक ​​कि उन मामलों में कृत्रिम लाल और काले कैवियार भी पकाएं जहां इसे बहुत कुछ चाहिए (एक हेपेटिक केक सजाने या एक बड़ी संख्या के केक के लिए भरने के लिए) )।

वैसे, सुगंधित, ताजा रोटी और प्राकृतिक मलाईदार तेल को स्टॉक करना आवश्यक है।

घर का बना कोई बदतर नहीं

मानव शरीर के लिए लाल कैवियार के महान लाभ के बावजूद, हर किसी के पास दावतों के लिए लाल कैवियार किलोग्राम खरीदने का अवसर नहीं है। बेशक, हम अपने आप को और मेहमान सैंडविच पोक करते हैं। लेकिन क्या करना है जब कैवियार को स्नैक या मछली सलाद को सजाने की ज़रूरत है?

घर पर एक लाल कृत्रिम कैवियार बनाने के बारे में बताएं। इस तरह के पकवान का मुख्य घटक जिलेटिन है। घटकों के बीच:

  • कच्चे तेल और deodorized।
  • मछली शोरबा।
  • 10 जी जिलेटिन।
  • थोड़ा पानी।
  • धुंधला के लिए टमाटर का पेस्ट।
  • चाट मसाला।
  • सिरिंज (सुई की आवश्यकता नहीं है)।

200 मिलीलीटर वनस्पति तेल थोड़ा जमे हुए है। ऐसा करने के लिए, इसे 60-80 मिनट के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। इस समय, हम जिलेटिन तैयार करते हैं। इसे ठंडे पानी के 20-25 मिलीलीटर भरने की जरूरत है और बढ़ने के लिए छोड़ दें।

शोरबा सिर से पकाया जा सकता है। यह संतृप्त होना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, एक लॉरेल, नमक डालें, हम कुछ काली मिर्च मिर्च फेंकते हैं।

केवल आधे घंटे की वध करने और स्टोव से बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। इसे ठंडा करने के बाद, कुछ मोटी टमाटर का पेस्ट जोड़ें (आप एक नारंगी खाद्य डाई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे बाद में जोड़ा जाना चाहिए)। नतीजतन, आप निश्चित रूप से शोरबा फ्लैश करते हैं।

उस समय तक, जिलेटिन सूज जाएगा। इसे 250-300 मिलीलीटर शोरबा से जोड़ा जाना चाहिए और धीमी गर्मी पर द्रव्यमान को गर्म करना चाहिए। जिलेटिन जल्दी से भंग हो जाएगा। मिश्रण को उबालने की जरूरत नहीं है।

उच्चतम क्षण आया है। रेफ्रिजरेटर से सब्जी का तेल दें, इसे पारदर्शी ग्लास में बहाल करें। हम सिरिंज में थोड़ा तैयार शोरबा मिश्रण भर्ती करते हैं और हम बूंदों में तेल में पेश करते हैं। अंडे ढूँढना।

जैसे ही उत्पाद का आवश्यक द्रव्यमान प्राप्त होता है, तेल भेजने के लिए नए नए कैवियार को कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। नीचे के नीचे यह कैवियार के एक नए हिस्से को बनाने के लिए सॉस पैन और संरक्षित तेल को प्रतिस्थापित करने के लिए वांछनीय है।

परिणामी उत्पाद को बर्फ के पानी में धोया जाना चाहिए। लंबे समय तक ऐसे कैवियार को संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इसे पकाने के तुरंत बाद लागू किया जाना चाहिए।

घर पर ब्लैक कैवियार कैसे बनाएं? स्वाद के लिए, यह एक कृत्रिम लाल कैवियार की तरह नहीं दिखेगा, क्योंकि संरचना में मुख्य घटक, जो काला, सोया सॉस देता है।

सामग्री के:

  • सोया सॉस के 150-200 मिलीलीटर।
  • अग्र-अग्रर या 10 ग्राम जिलेटिन के 2 ग्राम।
  • वनस्पति तेल।
  • पिपेट या सिरिंज।

मक्खन के साथ एक गिलास फ्रीजर में डाल दिया। मशीन जिलेटिन। आगदार-अग्रर को सोया सॉस में तुरंत भिगोए बिना जोड़ा जा सकता है। मिश्रण को गर्म करें और इसे उबाल पर उबाल लें। तुरंत आग और ठंडा से हटा दें।

इसके बाद, हम वही हेरफेर करते हैं, जो लाल कृत्रिम कैवियार की तैयारी के लिए ऊपर वर्णित हैं।

सोलिम प्राकृतिक ताजा icru

यह पकवान किसी भी उत्सव तालिका पर वांछित है। लाल और काले कैवियार उत्पाद महंगे हैं, लेकिन सस्ता कैवियार के साथ मछली की किस्में हैं। उदाहरण के लिए, आप घर पर ट्राउट कैवियार बना सकते हैं। यह एक केप या यहां तक ​​कि कुछ शव भी ले जाएगा।

शुरू करने के लिए, सामग्री को हटा दें। यह बहुत सावधानी से किया जाता है, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा।

गैर-भागों द्वारा कैवियार को हटाने की सलाह दी जाती है, लेकिन पूरी तरह से, हवा के बुलबुले के साथ। इसी तरह, आईसीआरए घर पर हंपबैक और अन्य मछली की किस्मों से बना है।

नमक की तैयारी

कैवियार पाइक, पेर्च, कार्प, ब्रीम के नमकीन रूप में बहुत अच्छा है। हम बताएंगे कि घर पर पाइक कैवियार कैसे बनाना है, क्योंकि शेष प्रकार के कैवियार एक ही तरीके से किए जाते हैं।

पहली बार, यह 150-200 ग्राम उत्पाद लेने के लिए पर्याप्त है, इसे बड़े छेद के साथ एक कोलंडर में स्थानांतरित करना। कैवियार पोंछे। यदि जोड़ों के कुछ वर्गों में फिल्म बनी हुई है, तो इसे चाकू में शपथ ली जा सकती है।

खाना बनाना

इसमें बहुत सारे बलात्कार होंगे। प्रति लीटर 100-120 ग्राम नमक। यदि आप बहुत सारी कैवियार नहीं हैं, तो आप प्रति लीटर फर्श 50 ग्राम ले सकते हैं। हम मिलाते हैं, उबालते हैं और तुरंत कैवियार में डालते हैं।

अच्छी तरह मिलाएं, इसे 3 मिनट के लिए ब्रूज़ करें, रैप मर्ज करें। हम दो बार दोहराते हैं। हम उत्पाद को चलाने और चलनी में खड़े होने के लिए देते हैं।

एक लीटर बैंक में, हम 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालते हैं, हम सो जाते हैं। एक चम्मच नमक और मिश्रण जोड़ें। कुछ और तेल के ऊपर से ऊपर।

हम ढक्कन को बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर के सामने डाल देते हैं। न्यूट्रो कैवियार तैयार है, आप नाश्ते के लिए सैंडविच बना सकते हैं।

चाल जो विचार करने की जरूरत है

फैटी मछली, स्वादिष्ट नमकीन कैवियार। नमक, वैसे, कई "अतिरिक्त" से उपयोग करने के लिए वांछनीय है।

गायन करते समय, आपको केवल एक बहुत ही ताजा उत्पाद लेने की आवश्यकता होती है और इसे धातु के कंटेनर का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है। केवल ग्लास जार, मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन।

घर का बना कैवियार का फोटो

हम में से किसने एक वाक्यांश लिखने का सपना नहीं देखा: "जीवन सफल रहा!" काले रंग में लाल कैवियार? अब ऐसा अवसर मौजूद है। विचार को लागू करने के लिए, यह विशेष रूप से भी खर्च किया जाता है। संरक्षक के एक द्रव्यमान के साथ एक कृत्रिम कैवियार खरीदना नहीं दिया जाता है। प्राकृतिक उत्पादों से इसे आसानी से घर पर बनाएं। विधि बेहद सरल है। इसे महारत हासिल करने के बाद, सैंडविच के पहाड़ को कैवियार के साथ सेट करना या सलाद के लिए मूल सजावट बनाना संभव है।

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खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 1 कप वनस्पति तेल (आदर्श रूप से गंध रहित)
  • 1 कप पानी (स्वाद के लिए मछली शोरबा को बदलने के लिए बेहतर है)
  • 1.5 एच। अग्र-अग्रर के चम्मच (जब जिलेटिन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, तो संख्या 4 गुना बढ़ जाती है)
  • 1.5-2 कला। टमाटर का पेस्ट या केचप के चम्मच
  • नमक स्वादअनुसार
  • एक सुई के बिना डिस्पोजेबल सिरिंज
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शुरू करने के लिए, हम फ्रीजर में एक तेल के साथ एक गिलास डालते हैं, और फिर बाकी कार्यों में जाते हैं।

कंटेनर में तरल डालो, टमाटर का पेस्ट, नमक और agar-agar जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और आग पर भेजें।

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जैसे ही सामग्री उबालती है, बंद हो जाती है।

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हम एक आरामदायक कंटेनर में ट्रांसफिक्स करते हैं और तरल को कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

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फ्रीजर से तेल के साथ एक गिलास बाहर निकालें और सिरिंज में ठंडा तरल पदार्थ टाइप करें।

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फिर सबकुछ बेहद सरल है: सिरिंज को ग्लास पर रखें और इसमें तरल की अलग बूंदें भेजें।

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तेल आइकन को गोंद नहीं देगा। उनमें से प्रत्येक अलग से नीचे गिर जाएगा। यदि कैवियार को बहुत कुछ करने की योजना बनाई गई है, तो 2 चश्मे का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि तेल पर्याप्त ठंडा होना चाहिए। यदि कैवियार के लिए आधार मोटा होना शुरू होता है, तो तरल माइक्रोवेव या स्टोव में गर्म होना चाहिए, और फिर काम करना जारी रखें।

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समाप्त कैवियार चलनी के माध्यम से फ़िल्टर कर रहा है। यह लगभग तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।

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काले कैवियार के लिए एक समान तरीका। एक डाई के रूप में, आप सोया सॉस या खाद्य कोयले का उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो में खाना पकाने के लाल कैवियार के बारे में अधिक जानकारी:

बोनस के रूप में, कैवियार के साथ एक और वीडियो:

व्यंजन icres

"Icres के व्यंजनों" में 18 व्यंजनों

एक मिक्सर के रूप में फिल्म से कैवियार साफ करते हैं

बैकोस से पुलाव - एक असामान्य पकवान जिसके लिए लगभग 300 ग्राम कच्चे कैवियार। इसे ओवन में तैयार करें - एक खुशी। पुलाव का स्वाद उन लोगों को भी पसंद करेगा जो नए व्यंजनों में आते हैं। इसके अलावा, इबर्न पुलाव सुंदर है ...

ओवन में कैवियार पर्च से पुलाव

क्या आपने नदी की मछली खरीदी है, और वह कैवियार के साथ थी? बेशक, कैवियार मछली के साथ एक साथ खिलाया या उबलाया जा सकता है, लेकिन स्वादिष्ट पेनकेक्स - iQuareniki पकाना बेहतर है। इस नुस्खा में वे कैवियार से तला हुआ जाता है। वांछित स्थिरता की आटा पाने के लिए, बछड़े में जोड़ें ...

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ नदी मछली से पेनकेक्स

ताजा कैवियार क्रूसिया से बने कटलेट, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी। अनदेखी द्रव्यमान में विभिन्न प्रकार के लिए, उत्पादों के मानक सेट के अलावा, डीआईएल के कटा हुआ हिरन डाल दिए जाते हैं। उसके साथ, कैवियार कटलेट भी स्वादिष्ट हैं।

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शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! मेरे घरों को कैवियार बहुत पसंद है। और इस स्वादिष्टता के लिए इसे स्टोर में खरीदना आवश्यक नहीं है। आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर लाल कैवियार कैसे तैयार किया जाए। यह कारखाने के उत्पादन की तुलना में और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। मैं बाजार पर मछली खरीदता हूं, मैं असम्पीडित मादाओं का चयन करता हूं। यदि पेट घना है, तो वहां एक जबड़े मिलने की संभावना है - खोल में ikrinka। व्यंजन विशेष रूप से और जल्दी से तैयारी कर रहा है, खासकर नुस्खा "पांच मिनट" द्वारा। मुख्य बात यह है कि पानी बिताना है। मुझे एक टुज़लुक में तैयार करना पसंद है - एक केंद्रित नमकीन समाधान। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

पकवान को एक स्वादिष्ट और उपयोगी स्नैक माना जाता है, उत्सव की मेज की सजावट। यदि आप अपने पहले रात के खाने को बुलाए जा रहे हैं, तो मैं आपको बताऊंगा कि आप इसके साथ पका सकते हैं। ईस्टर के लिए - अपने स्वयं के विवाद उत्पाद को सामान्य पेनकेक्स में लपेटें। जन्मदिन के लिए - स्नैक बार में मक्खन के साथ टार्टलेट रखें। नए साल के लिए - एक स्नैक केक वेफर कोर्टेम्स, एक विन-विन क्लासिक से बना है। और यदि आप सभी को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं - सलाद में जोड़ें, उदाहरण के लिए लाल मछली या समुद्री भोजन के साथ।

और क्या आपको कृत्रिम कैवियार की कोशिश करनी थी, जो लाल और काले दोनों हो सकती है? इस नुस्खा ने लेख में विस्तार से भी वर्णन किया। इसके साथ व्यंजन सुंदर, संतोषजनक और स्वादिष्ट हो जाएगा। मेहमान आपकी मेज के पीछे गैस्ट्रोनोमिक प्रसन्न अनुभव करेंगे। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूँ!

जमे हुए हंपबैक से लाल कैवियार खाना पकाने के लिए फास्ट रेसिपी

तैयार पकवान में एक बहुत ही सभ्य और समृद्ध स्वाद होता है। पिघलने के बाद जमे हुए जबड़े के 300 ग्राम में से और फिल्म को हटा दिया जाएगा, यह तैयार उत्पाद के लगभग 125 ग्राम को बदल देगा।

  • आपको चाहिये होगा:
  • जबड़े गुलाबी सामन;
  • उबला हुआ पानी;
  • ½ सीएचएल लवण;

½ सीएचएल सहारा।

खाना कैसे बनाएँ: एक।

फिल्म से उत्पाद मुक्त करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे उबलते पानी को एक सॉस पैन में डालें, पानी को थोड़ा संतुष्ट करें और वहां जबड़े को कम करें। यह डिफ्रॉस्टिंग का एक त्वरित तरीका है। इसके साथ, कुछ अंडे पहने जा सकते हैं।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

मैं तब तक प्रतीक्षा करने की सलाह देता हूं जब तक कि मछली कमरे के तापमान पर पूरी तरह से समझा न जाए। उत्पाद उत्पादन अधिक होगा। 2।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

जब तक फिल्म अलग हो जाती है तब तक एक कांटा या एक कील से धीरे-धीरे उत्तेजित। 3।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

परिणामी अंडे को एक चलनी में रखें। फिल्म के अवशेषों को हटा दें। चार।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

उत्पाद को पकवान में रखें, नमक और चीनी जोड़ें। पंज।

सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं और रेफ्रिजरेटर को 5-6 घंटे के लिए भेजें।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

उसके बाद, आप सैंडविच और अन्य स्वादिष्ट स्नैक्स कर सकते हैं 🙂 यदि आप 2 बड़ा चम्मच भरें। वनस्पति तेल, रेफ्रिजरेटर में रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाएगा।

घर पर एक लाल कैवियार ट्राउट कैसे पकाएं?

सामग्री के:

  • यह सामन का एक त्वरित तरीका है। व्यास में एक छोटे आकार के ikrinka ट्राउट, वे मक्खन के साथ छोटे tartlets में बहुत अच्छा लग रहा है। व्यंजन एक प्रकाश सरसों के साथ एक सुखद स्वाद मिलता है।
  • जैज़स्क ट्राउट;
  • गरम पानी;
  • 1 छोटा चम्मच। नमकीन के लिए लवण;

फिल्म को हटाने के लिए नमक।

खाना कैसे बनाएँ: खाना कैसे बनाएँ:

मैं तब तक प्रतीक्षा करने की सलाह देता हूं जब तक कि मछली कमरे के तापमान पर पूरी तरह से समझा न जाए। उत्पाद उत्पादन अधिक होगा। कंटेनर में गर्म पानी डालो। फिल्म को हटाने और मिश्रण करने के लिए नमक डालो।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

जब तक फिल्म अलग हो जाती है तब तक एक कांटा या एक कील से धीरे-धीरे उत्तेजित। एक तरल में एक भयानक बिछाएं और इसे लगभग 15 मिनट तक खड़े होने दें।

परिणामी अंडे को एक चलनी में रखें। फिल्म के अवशेषों को हटा दें। इसे फिल्म से साफ करें: एक जबड़ा मध्यम कोशिकाओं के साथ धातु ग्रिड के माध्यम से मिटा सकता है, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर से या इसे अपने हाथों से बनाएं।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

उत्पाद को पकवान में रखें, नमक और चीनी जोड़ें। गर्म चलने वाले पानी के नीचे ग्रिड में उत्पाद को कुल्लाएं। देखें कि फिल्म के कोई अवशेष नहीं हैं।

गर्म उबले हुए पानी (तापमान 45 डिग्री) के एक लीटर में, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक। ध्यान से हलचल। 6।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

एक समाधान के साथ उत्पाद भरें, चम्मच मिलाएं और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। 7।

ब्राइन को नाली, कोलंडर पर अंडे मारो, अतिरिक्त नमी की नाली दें। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। आप एक सूती कपड़े पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

डिश के लंबे समय तक स्वाद के लिए, थोड़ा जैतून या सूरजमुखी तेल जोड़ें।

Agar- agar के साथ कृत्रिम लाल कैवियार बनाने के लिए नुस्खा

पकवान में असामान्य सुखद स्वाद होता है। तैयार उत्पाद को रोटी या मक्खन के साथ सैंडविच पर smeared किया जा सकता है, साथ ही सब्जियों या सलाद की सेवा भी की जा सकती है। बड़ा प्लस यह है कि इसमें एक सजातीय संरचना है। और खाना पकाने के बाद प्रवाह नहीं होता है और पिघल नहीं जाता है।

  • तैयार:
  • क्रैनबेरी मोर्स के 200 ग्राम;
  • सूरजमुखी तेल के 200 ग्राम;
  • 1 चम्मच। agar-agar (या जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच);

चिकित्सा सिरिंज।

खाना कैसे बनाएँ: फोटो के साथ चरण-दर-चरण पाक कला:

मैं तब तक प्रतीक्षा करने की सलाह देता हूं जब तक कि मछली कमरे के तापमान पर पूरी तरह से समझा न जाए। उत्पाद उत्पादन अधिक होगा। कांच में, सूरजमुखी के तेल डालें और फ्रीजर में 30-40 मिनट के लिए रखें।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

जब तक फिल्म अलग हो जाती है तब तक एक कांटा या एक कील से धीरे-धीरे उत्तेजित। मोर्स कुशका में डालो, एक छोटी आग पर रखो, agar-agar जोड़ें। बाद के अंतिम विघटन तक, वेज को अच्छी तरह से हलचल करें।

परिणामी अंडे को एक चलनी में रखें। फिल्म के अवशेषों को हटा दें। जब मिश्रण फेंकना शुरू कर देता है, तरल को दूसरे व्यंजनों में पुनर्जीवित करता है, तो इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

उत्पाद को पकवान में रखें, नमक और चीनी जोड़ें। एक गिलास में फ्रीजर से तेल निकालें। सिरिंज में तरल टाइप करें और सावधानीपूर्वक ठंडे तेल में निचोड़ें। सुई की जरूरत नहीं है। बूंदों, इसमें गिरने, जल्दी से छोटे अंडे बनाते हैं।

स्ट्रोक तेल देने, ठीक चलनी के माध्यम से सभी तनाव।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

उत्पाद के रूप में वर्तमान से अलग नहीं है। बेशक, असली के साथ स्वाद के लिए एक अंतर है। लेकिन स्नैक केक या टार्टलेट के लिए सजावट के रूप में, यह बहुत नीचे आ जाएगा।

गोल्टज़ "पांच मिनट" के एक स्वादिष्ट कैवियार कैसे बनाएं?

इस नुस्खा का मुख्य लाभ यह है कि उस पर व्यंजन केवल 5 मिनट तैयार किया जाता है। एक Tuzluk में उत्पाद नमक - नमकीन समाधान। यदि मेहमान दहलीज पर हैं तो उत्कृष्ट नुस्खा। गायन के तुरंत बाद उसका बेहतर है। फिर व्यंजन और इसके उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी है।

  • यह लेगा:
  • आईसीआरए गोलियां;
  • बड़े नमक के 600-700 ग्राम;

1 लीटर पानी।

खाना कैसे बनाएँ: सोलिश कैसे करें:

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

मैं तब तक प्रतीक्षा करने की सलाह देता हूं जब तक कि मछली कमरे के तापमान पर पूरी तरह से समझा न जाए। उत्पाद उत्पादन अधिक होगा। Sawn मछली से बाहर हो जाओ। कुल्ला न करें, बस साफ व्यंजनों में डालें।

एक Tuzluk तैयार करें - पानी में नमक डालो, मिश्रण। उसके बाद, समाधान को स्टोव पर रखें, इसे 5 मिनट तक उबाल लें।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

जब तक फिल्म अलग हो जाती है तब तक एक कांटा या एक कील से धीरे-धीरे उत्तेजित। पानी की मात्रा कैवियार की तुलना में 2-3 गुना अधिक होनी चाहिए। नमक रोल जब तक यह घुल जाता है। जैसे ही बंद हो गया, ध्यान केंद्रित है।

परिणामी अंडे को एक चलनी में रखें। फिल्म के अवशेषों को हटा दें। सॉस पैन को आग से हटा दें और इसे ठंडे पानी में रखें। नमक को क्रिस्टलाइज करना चाहिए और तलछट में पड़ना चाहिए।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

उत्पाद को पकवान में रखें, नमक और चीनी जोड़ें। एक अलग व्यंजन में फिल्म से ताजा कैवियार को अलग करें, आप एक विशेष चलनी-स्क्रीन का उपयोग कर सकते हैं।

गौज के बाद, टुज़लुक को एक साफ बाल्टी में नाली दें। वहाँ कैवियार रखो। मोमबत्ती 5 मिनट, हर समय अपने हाथों या एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं, तरल निकालें।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

गर्म उबले हुए पानी (तापमान 45 डिग्री) के एक लीटर में, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक। ध्यान से हलचल। यदि आप एक विनम्रता को लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं - 15 मिनट तक ब्राइन में एक्सपोजर समय बढ़ाएं।

हाथ उत्पाद को एक चाकू में स्थानांतरित करते हैं और एक घंटे के लिए ग्लास की अतिरिक्त परत में जाते हैं।

कैवियार क्रूसियन से कटलेट, एक पैन में तला हुआ

यदि उत्पाद बहुत अधिक निकला है, तो इसे कंटेनर में रखें या इसे जार पर फैलाएं। एक वैक्यूम टाइपराइटर के साथ स्लाइड करें। आप इसे केवल एक बार जमा कर सकते हैं, अन्यथा बहती है।

मांकी और हेरिंग से उबले हुए लाल कैवियार के लिए क्लासिक नुस्खा

उत्पाद, इसकी कम लागत और तैयारी की आसानी के कारण, सोवियत काल में बहुत लोकप्रिय था। यह अन्य देशों में जाना जाता है। वीडियो नुस्खा पर पकाया गया पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक प्राप्त किया जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पर्यावरण के अनुकूल, अशुद्धता और संरक्षक के बिना। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

कैवियार को एक बहुत ही उपयोगी पकवान माना जाता है। इसमें महत्वपूर्ण सूक्ष्मदर्शी शामिल हैं, कार्बोहाइड्रेट व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं, और प्रोटीन आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। घर पर पकाया जाता है, यह अपने गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करता है, और आप उत्पाद की ताजगी में आश्वस्त हो सकते हैं।

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