چگونه سیگار کشیدن در سیگار کشیدن سیگار کشیدن سیگار کشیدن: دستور غذا برای سیگار کشیدن صحیح در خانه

غذاهای دودی دودی یک ظرف مورد علاقه بسیاری از مردم محسوب می شوند، زیرا آنها نه تنها بسیار معطر هستند و می توانند فضای جشن خاصی را ایجاد کنند، بلکه فوق العاده خوشمزه است. طبخ چربی دودی داغ را می توان به راحتی در خانه. امروزه دستور العمل های متنوع زیادی برای هر طعم وجود دارد، بنابراین ارزش انتخاب دقیقا همان چیزی است که بیشتر شبیه به بیشتر، مواد خام با کیفیت بالا را دریافت می کنند و شما می توانید به روند آموزش و سایر محصولات سیگار کشیدن ادامه دهید.

چه سالو را انتخاب کنید

چربی
شما باید چربی تازه را انتخاب کنید.

البته، البته، شما نیاز به یک چربی تازه دارید. اول از همه، ارزش توجه به ظاهر محصولات نیمه تمام شده است. سالو باید رنگ سفید یا کمی صورتی داشته باشد. پوست آن باید به اندازه کافی نرم باشد و بقایای موی را نداشته باشد. اگر پوست ضخیم باشد و بریزید در آن قابل توجه باشد، پس از آنکه پخت و پز طعم خاصی داشته باشد، طعم خاصی داشته باشد و بوی بسیار دلپذیر نداشته باشد.

علاوه بر این، هیچ پلاک نباید بر روی سطح باس وجود داشته باشد. بوی باید به عنوان عجیب و غریب به محصولات دقیق باشد. اگر شک دارید که مواد خام ارائه شده به شما، بهتر است از آن رد شود.

اولویت باید به چربی داده شود، ضخامت آن بیش از 3 سانتیمتر است و در عین حال یک لایه گوشت وجود دارد. اگر هیچ اشتیاق گوشت وجود ندارد، پس از آن آماده گوشت دودی بیش از حد چربی و نه خوشمزه نیست.

روشها سربازان

چندین روش مختلف برای نمک وجود دارد، که هر کدام دارای مزایای آن است.

ارزش انتخاب گزینه ای است که راحت تر خواهد بود و در عین حال با چه مقدار وقت آزاد در آماده سازی محصولات به فرایند سیگار کشیدن است. دستور العمل های ساده نمک حاوی حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده است. البته، شما می توانید دستور العمل های پیچیده تر را برای آماده سازی چربی دودی داغ با طعم اصلی پیدا کنید.

خشک

خشک

چربی خرید باید به قطعات بخش تقسیم شود، که به شوک ادامه خواهد داد. یک مخلوط نمک ویژه در یک ظرف جداگانه تهیه شده است که شامل نمک و مقدار کمی فلفل زمین سیاه است. به صورت اختیاری، شما می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید یا ادویه جات ترشی جات خود را به طعم و مزه، و همچنین سیر، که طعم ظرافت به پایان رسید بیشتر پیک می کند.

مخلوط به دست آمده باید هر قطعه باس از هر طرف به دقت مالش شود. توجه ویژه به پوست پرداخت می شود، زیرا نمک به اندازه کافی اشباع شده است. سپس در یک ظرف که اکسیداسیون نمی شود، لایه کوچکی از نمک ریخته می شود و چربی گذاشته می شود. علاوه بر این، هر یک از لایه ها باید با یک نمک بزرگ نگهداری شود. سپس چربی در بالای یک فویل یا فیلم غذایی پوشیده شده است و به یخچال فرستاده می شود تا مارچین شود. محصولات نیمه تمام دریایی از سه روز قبل از هفته، بسته به اندازه قطعات مواد خام ضروری است.

پس از چربی کبابی، لازم است که آن را کاملا شستشو دهید، سطح را از بقایای نمک پاک کنید. سپس شما می توانید به طور مستقیم به فرایند سیگار کشیدن با دود داغ ادامه دهید.

در ماریناد

در ماریناد

چنین گزینه ای برای ماهی قزل آلا سریع تر می شود، زیرا نمک با مایع بسیار سریعتر به فیبرهای سالا تبدیل می شود. به منظور آماده سازی مواد خام به این ترتیب، ابتدا باید یک ماریناد را بسازید. برای این، آب به جوش آورده شده است، مخلوط با برگ های لورل، فلفل سیاه و سفید و سیر. به صورت اختیاری، گیاهان، ادویه ها یا ادویه جات ترشی جات اضافه شده است، که به احتمال زیاد مانند. Marinade قادر به ده دقیقه در یک آتش سوزی کوچک است و خنک می شود.

سپس چربی به برش های بخش بریده شده و ماریناد را به گونه ای ریخته است که به طور کامل محصولات نیمه تمام شده را پوشش می دهد. Marinate Salo باید لزوما در محل خنک به مدت سه تا پنج روز باشد. سپس باید کمی شستشو شود تا نمک اضافی را بشویید و بر روی جفت ساعت خشک شود، ترجیحا در هوای تازه. فقط پس از آن شما می توانید یک ظرافت خانه خوشمزه را شروع کنید.

سریع

این گزینه مناسب برای کسانی است که می خواهند در اسرع وقت که ممکن است برای لذت بردن از باس از دودی داغ، آماده در خانه. برای این، ماریناد از آب، نمک، فلفل زمینی سیاه، ادویه جات ترشی جات و گیاهان پخته شده است. پس از اینکه ماریناد در یک آتش سوزی کوچک به مدت 5 تا 10 دقیقه افزایش می یابد، برش بر روی برش های بخش برش داده شده در آن. ظرفیت با یک درب بسته است. محصولات نیمه تمام شده باید در مارینادات حاصل شده به مدت 2-3 ساعت بسته به اندازه قطعات پخته شود.

در پایان این زمان، شما نباید فورا چربی دریافت کنید. این باید با ماریناد خنک شود. سپس مواد خام آماده خشک شده، با سیر خرد شده مالش می شود. محصولات نیمه تمام شده به طور کامل برای پردازش بیشتر دود داغ آماده می شود.

چگونگی دود چربی

سیگار کشیدن

برای پخت و پز ظریف دودی داغ

می تواند به عنوان یک طراحی خاص استفاده شود

و خانگی

. صرف نظر از این، ظرافت به پایان رسید فوق العاده خوشمزه و معطر خواهد بود.

پس از آنکه محصولات نیمه تمام شده به طور کامل آماده می شوند، باید آنها را بر روی سیگاری های سیگاری قرار دهند یا با قلاب ها قلاب کنند. پیش از این در دودخانه، یک لایه کمی از خاک اره مرطوب اضافه شده است، یک کاسه برای مجموعه گریس نصب شده است. دودخانه دقیقا بسته و نصب شده بر روی یک منبع کوچک از گرما است. سپس شما فقط باید نظارت کنید که آتش نمی رود و مقدار کافی دود را برجسته کرده است. شایان ذکر است که سیگار کشیدن داغ چربی در دمای 70 تا 100 درجه اتفاق می افتد. دودی دودی به اندازه کافی سریع می شود. هنگامی که آنها به طور کامل آماده هستند، ارزش آن را صبر کنید تا دود خنک شود و پس از آن یک ظرافت برای چند ساعت در هوا تازه فشار دهید.

چه چوب بهترین استفاده است

کشتی های تخت سیب

به عنوان یک قاعده، برای سیگار کشیدن یک سالا در خانه امکان استفاده از خاک اره ای از درختان میوه یا برگه ای وجود ندارد

. آنها اجازه می دهند سیگار بیشتر معطر و خوشمزه باشند. لازم نیست از تراشه درختان مخروطی برای سیگار کشیدن یا توسک با پوست استفاده کنید. در این نوع چوب، رزین های زیادی وجود دارد که نه تنها ظاهر ظرافت های نهایی را خراب می کند، بلکه همچنین بر روی طعم او تاثیر می گذارد.

به منظور تنفس دودی به پایان رسید که بیشتر معطر شده و طعم بسیار اصلی داشته باشد، می توانید تعداد کمی از شاخه های درخت عرعر یا انگور را همراه با انواع توت ها اضافه کنید. این دود بیشتر معطر خواهد بود و می تواند ویژگی های طعم ظرافت را بهبود بخشد.

چقدر سیگار کشیدن

SALO داغ دودی آماده به اندازه کافی سریع است. شما چند ساعت به معنای واقعی کلمه نیاز دارید، به طوری که ظرافت آماده استفاده است. بسته به اندازه قطعات محصولات نیمه تمام، سیگار کشیدن چربی با دود داغ از نیم ساعت تا دو ساعت ضروری است. در عین حال، لازم است که دما را به دقت کنترل کنید تا کم یا زیاد نباشد. در غیر این صورت، محصولات خراب خواهد شد و شما نمی توانید خوشمزه دودی که در آن محاسبه شده اند، دریافت نخواهید کرد.

مشاوره مفید

کوک دودی سخت نیست زیرا ممکن است در نگاه اول به نظر برسد.

به اندازه کافی برای پیروی از دستور العمل های ساده و گوش دادن به برخی از توصیه هایی است که متخصصان ارائه می دهند.

  • برای سیگار کشیدن، بهتر است چربی را انتخاب کنید که دارای تعداد کافی از گوشت است. در غیر این صورت، گوشت دودی بیش از حد چربی خواهد بود، که بر وضعیت سلامت تاثیر می گذارد که مورد استفاده قرار می گیرد.
  • پس از آنکه دود در دود در دود ظاهر می شود، به معنای واقعی کلمه 10-15 دقیقه پس از شروع سیگار کشیدن، ارزش کمی درب را باز کنید و دود اضافی را آزاد کنید. اگر این کار انجام نشده باشد، محصولات نهایی ممکن است طعم تلخ کمی داشته باشند و عطر بسیار دلپذیر نداشته باشند.
  • پس از تکمیل سیگار، شما نباید بلافاصله ظرافت ها را دریافت کنید. در طول زمان دودخانه سرد خواهد شد، آنها زمان برای داشتن دود کمی داشته باشند. سپس آنها باید مورد نیاز برای گرم کردن به طوری که بوی بیش از حد تیز.
  • در طول آماده سازی سالا، ارزش استفاده از مقدار کافی نمک است. شما نباید نترسید که گوشت دودی بیش از حد شور باشد، زیرا بلافاصله قبل از سیگار کشیدن، محصول نیمه تمام شده می تواند طعم طعم و مزه باشد و در صورت لزوم، آن را در آب سرد خیس کنید.
  • لازم نیست از چربی های چربی چربی بیش از حد اغلب و در مقادیر زیاد استفاده کنید، زیرا این امر باعث آسیب زیادی خواهد شد. این محصول در صورتی که مشکلات مربوط به دستگاه گوارش یا برخی از موارد منع مصرف وجود داشته باشد، این محصول نیست.

چگونگی نگه داشتن چربی خانگی دودی دودی

یخچال

سم زدایی خانگی سالو به طور انحصاری در یخچال نگهداری می شود. در عین حال، مطلوب است که آن را در فیلم غذا یا حداقل در روزنامه قرار دهید، به طوری که همه محصولات دیگر با بوی آغشته می شوند. ذخیره چربی دودی داغ می تواند حداکثر یک هفته باشد. اگر می خواهید عمر مفید ظرافت پخته را افزایش دهید، ارزش یخ زده است. در این مورد، محصول حتی چند ماه بعد مناسب خواهد بود. تنها شرط این است که تنها مقدار ظرافت می تواند خنثی شود، که در یک زمان استفاده می شود. در غیر این صورت، محصول بسیار سریع خراب خواهد شد و می تواند مسمومیت غذایی را ایجاد کند.

آماده سازی سالا دودی داغ در خانه زمان زیادی را صرف نمی کند. این فقط برای خرید مواد خام تازه و با کیفیت بالا است و به درستی آن را برای پردازش بیشتر دود آماده می کند. اگر همه چیز به درستی انجام شود، ظرافت فوق العاده خوشمزه و معطر خواهد بود.

SALA سیگار کشیدن خانگی در سیگار کشیدن دودی داغسالو یک محصول خوشمزه غنی از ویتامین D، E و B عناصر مفید است: کلسیم، پتاسیم، فسفر، سلنیوم، منیزیم.

اگر کمتر از 100 گرم در روز بخورید، به سلامتی، و نه انجیر آسیب نمی رساند.

سالو ایمنی را تقویت می کند، باعث تقویت بختیاری می شود و از مخاط مخاطی محافظت می کند، بنابراین آن را به یک میان وعده مورد علاقه تبدیل شده است "تحت ودکا".

این نمک توسط نمک خورده شده، پخته شده دودی، اوکراینی ها چربی را در شکلات تولید می کنند، اما به ویژه در فرم دودی ارزشمند است.

چگونه به سیگار کشیدن چربی در سیگار کشیدن سیگار کشیدن

تازه کار با ساقه دودی گرم، تازه کار می کند. آماده سازی زمان زیادی را با آماده سازی مناسب محصول انجام نمی دهد.

نحوه انتخاب

با توجه به این ویژگی ها، شما می توانید چربی "راست" را از کیفیت پایین تشخیص دهید:

قطعه ها از طرف یا پریتونوم می گیرند آنها باید تازه، آبدار، با دامن باشند.

چگونه برای سیگار کشیدن در سیگار کشیدن

در چه نوع دستور العمل SALA دودی در دود، شما متوقف شد، مهم است که به درستی محصول را آماده کنید. لحیم کاری

  1. برش به قطعات بزرگ تا 10 سانتی متر عرض (بدون طول).

  2. دامن حذف نشده است!

  3. شستشو

  4. گل یا ترشی

SPICHE کامل ضخامت 3-4 سانتی متر با لایه های گوشتی است. برش های نازک 2.5 سانتی متر. سیگار کشیدن را متوقف نکنید - آنها بهتر به خواب می روند.

چقدر چربی را در سیگار کشیدن سیگار کشیدن سیگار بکشید

در زمان سیگار کشیدن، سالا در سیگار کشیدن سیگار کشیدن سیگار کشیدن

  • اندازه قطعات؛

  • مدت زمان لحیم کاری

قطعه بیشتر، طولانی تر آن را آماده خواهد شد! نشانه آمادگی - پوسته طلایی قهوه ای و سطح خشک محصول.

اسپری های پخته شده برای 30 دقیقه در دمای 50 تا 60 درجه سانتیگراد (بر روی زغال سنگ یا آتش سوزی) آماده می شوند.

زمان بیشتری نیاز به سیگار کشیدن سالاتی شیرین در سیگار کشیدن دارد. درجه حرارت در ابتدا باید بالاتر از 80 درجه باشد. پس از 15 تا 20 دقیقه، گرمایش به طور متوسط ​​کاهش می یابد و حداقل 30 دقیقه محصول را ترک می کند، و اگر قطعات بزرگ باشند، سپس به مدت 1 ساعت.

مشاوره مفید! رنگ دود را دنبال کنید.

در حالی که محصولات حفر می شوند، ارزش کشیدن سیگار کشیدن نیست. برای اطمینان از اینکه این فرایند به درستی ادامه می یابد، دود را دنبال کنید. در ابتدا باید ضخیم باشد، زیرا رطوبت تبخیر می شود. سپس، هنگامی که محصولات خشک می شوند، دود سفید خواهد بود. این "درست" رنگ است.

دود داغ راستدود زرد یا قهوه ای - نشانه ای از آن است که محصولات سوزانده می شوند. لازم است که حرارت را کاهش دهیم. اگر تراشه ها از بین بروند، تمرکز را با خاک اره جدید بریزید. کشتی ها فقط باید صاف باشند.

هنگامی که چربی به طور فعال ذوب می شود و در تراشه سقوط می کند، دودخانه شروع به بازی می کند. به طوری که این اتفاق نمی افتد، شما نباید چربی را حرارت دهید. و فراموش نکنید که از پالت برای چربی استفاده کنید!

دستور العمل های حقوق و دستمزد داغ داغ دودی در سیگار کشیدن خانگی

Sala Maraining یک گام مهم از آماده سازی برای سیگار کشیدن است. ما نیاز به طعم به ظرافت آینده داریم.

دستور العمل 1. روش مرطوب

برای تهیه یک نمک ساده برای سیگار کشیدن سالا در سیگار کشیدن، محصولات را پیش از این آماده کنید:

SPICHE باید در ظرف قرار گیرد و آب را پور قرار دهد تا قطعات را به طور کامل پوشش دهد. بنابراین شما ماریناد مورد نظر را تعریف می کنید. سپس شروع به اضافه کردن نمک کنید. به طور متوسط ​​100-150 گرم 1 لیتر را مصرف می کند، اما بهتر است به ترفندها بپردازیم.

به منظور کاهش ماریناد، از یک تخم مرغ خام استفاده کنید!

آن را در نمک بگذارید و راه حل را ببندید تا تخم مرغ پاپ کند. اگر کیت را کاهش می دهید، لایه گوشتی در آن سخت خواهد شد.

ادویه های مشخص شده را به نمک آماده اضافه کنید، چربی را پایین بیاورید و در مورد سرکوب فراموش نکنید. محصولات دریایی نیاز به یخچال و فریزر حداقل 2 ساعت. سپس ابتدا در آتش بزرگ خشک و دود کنید. پس از 15 دقیقه، گرما را می توان ضعیف کرد و چربی را برای 1-1.5 ساعت ترک کرد.

دستور العمل 2. روش خشک

اگر هیچ وقت برای آشپزی ماریناد برای یک سالاد دودی داغ وجود نداشته باشد، در دودخانه محصولات را با یک راه خشک گذاشت. از ادویه جات به دلخواه خود استفاده کنید. خوب همراه با باس

ادویه برای سالا

  • سیر؛

  • فلفل سیاه؛

  • شیلی؛

  • برگ بو؛

  • گشنیز؛

  • فلفل قرمز؛

  • زیره سیاه.

هر قطعه به شدت مالش در نمک و ادویه جات ترشی جات. نمک نیز در پایین تانک ریخته می شود که در آن چربی ترشی می شود. قطعات توسط لایه ها قرار می گیرند، از زمان به زمان اضافه کردن برگ لورل.

چربی شور در این راه 2.5-3 ساعت. اگر هیچ وقت وجود نداشته باشد، می توانید آن را تحت یوک در یخچال قرار دهید تا یک ساعت، و سپس به شوک ارسال کنید.

بهتر از گوشت خوک، سریعتر آن را شکستن!

قبل از فرستادن غذا به دود، باید آنها را از نمک و خشک بشویید. زمان و درجه حرارت - همانطور که در دستور العمل قبلی.

دستور العمل 3. ​​چربی بوته

برای تهیه یک سیگار کشیدن بزرگتر، شما نیاز به خواب محصولات، به عنوان در دستور العمل 2. سپس فریاد زد.

پور آب در پان با محصولات، اضافه کردن 3-4 قاشق غذاخوری نمک، خشک شده خشک، چند نخود فرنگی فلفل. شما نیازی به مدت زمان طولانی لازم نیست - به اندازه کافی 30 دقیقه پس از جوش.

چربی شیب دار دودی برای 30-60 دقیقه در دمای متوسط ​​آماده می شود. این زمان تقریبی - دقیق بستگی به مقدار قطعه دارد.

چگونگی نگه داشتن چربی خانگی دودی دودی

آماده چربی دودی داغهنگامی که سالو بیمار است (قهوه ای طلایی تبدیل خواهد شد)، باید خنک شود و تهویه شود. شما می توانید برای شب یا یک روز در یخچال و فریزر ترک کنید یا در یک محل تاریک با تهویه مناسب آویزان شوید.

در دمای اتاق یک دودی گرم بزرگتر، 10-14 روز ذخیره می شود. در یخچال و فریزر - تا 3 ماه. در فریزر سال. انبار / زیرزمین ذخیره سازی به دلیل رطوبت بالا مناسب نیست!

سیگار کشیدن سالا در دود خانگی حتی تازه وارد آن را دوست دارد! مهم است که یک محصول تازه را انتخاب کنید، به خوبی تعامل و دود بر روی تراشه توسکا بیندازید. شما می توانید برخی از خاک های گیلاس یا سرگردان را اضافه کنید، انواع توت های رزماری یا درختان را اضافه کنید. نکته اصلی این است که آن را از دست ندهید! پایه باید تراشه ای از توسکا باقی بماند.

آنچه شما باید در مورد سیگار کشیدن سالا بدانید؟

برای سیگار کشیدن، هر چربی مناسب برای سیگار کشیدن است، اما محصول با لایه های گوشتی به ویژه خوشمزه است. برای درمان گرمای یکپارچه با دودی داغ، توصیه می شود محصول را با قطعه ای با ضخامت بیش از 4-5 سانتی متر برش دهید (برای راحتی هنگام برش، ممکن است اسپیتییا را اندازه گیری کنید، با استفاده از 3 انگشت).

محصول شور برای سیگار کشیدن استفاده می شود. سالو می تواند با یک روش خشک یا ماریناد سالم باشد. اگر شما قصد دارید چربی بخورید، که بعدا باید برای مدت زمان طولانی ذخیره شود، بهتر است در ماریناد با پردازش حرارتی نمک باشد.

سیگار کشیدن خانگی
سیگار کشیدن خانگی

روش های سیگار کشیدن سالا

بسته به تجهیزات مورد استفاده، دستور العمل ها و روش های پردازش محصول، روش های زیر را تشخیص می دهد:

  1. در سیگار کشیدن روش سنتی تولید سالا خوشمزه، که عطر دود طبیعی را جذب می کند. بسته به درجه حرارت در دود، دو زیر گونه از این روش متمایز هستند:
  2. سیگار کشیدن برای پخت و پز استفاده از دودخانه های صنعتی بزرگ یا کوچک خانگی. زمان پخت و پز می تواند تا سه روز اشغال کند، در طی آن در دود لازم است که یک غلظت یکنواخت دود را حفظ کند. چربی دودی سرد با کاهش غلظت آب کاهش یافته، زمان ذخیره سازی طولانی، و همچنین عطر عمیق دود مشخص می شود.
  3. سیگار کشیدن داغ این به معنای استفاده از کارخانه یا دودخانه های خانگی است که علاوه بر فومیت دود، محصول در معرض پردازش حرارتی قرار دارد. زمان پخت و پز در سیگار کشیدن دود دودی داغ حدود 5 ساعت است. محصول نهایی یک رنگ قهوه ای زیبا طلایی را به دست می آورد، اما آبدار باقی می ماند. یک گوشت گاو دودی آماده شده در شرایط عادی می تواند چندین هفته و در فریزر تا سال ذخیره شود.
  4. در مخازن اولیه که دودخانه را جایگزین می کنند. در غیاب دود سیگار، ممکن است در یک ظرف آماده شود که می تواند به عنوان یک جایگزین ساده و کمتر عملکردی، به عنوان مثال: پخت عمیق، گریل، سطل فلزی، و غیره آماده شود. در پایین مخزن، تراشه های چوب قرار می گیرند، بیش از اینکه شبکه ها یا پیوست ها برای Crossbar مجهز هستند. آنها محصول را ثبت می کنند. این یک گزینه ساده برای به دست آوردن ظرافت دودی در عرض 2-3 ساعت است. با این حال، آن نیاز به مواد اضافی و کیفیت ظرافت های به پایان رسید اغلب پایین تر از یک محصول مشابه آماده شده در یک دودخانه تخصصی است.
  5. سیگار کشیدن غیر طبیعی به اصطلاح روش پخت و پز، که در ظاهر و ویژگی های طعم شبیه محصول از سیگار کشیدن است. در این مورد، اثر لازم با پخت و پز، مالش و پرورش محصول با افزودن دود مایع به دست می آید. در صورت لزوم از دودخانه استفاده می شود یا در صورت لزوم، مقدار قابل توجهی از سالا را در یک زمان کوتاه در خانه آماده می کند.

صرف نظر از روش پخت و پز، لازم است یک محصول تازه را بدون نشانه های آسیب برای به دست آوردن نتیجه مطلوب استفاده کنید. سیگار کشیدن به چربی کمک نمی کند، که شروع به بدتر شدن یا آغشته به بوی های ناخوشایند (به عنوان مثال، پس از مدت طولانی در یخچال و فریزر).

دستورالعمل های اصلی را برای سیگار کشیدن سالا در خانه در نظر بگیرید.

دستور العمل 1. پخت و پز سالا در یک سیگار کشیدن دودی خانگی

برای تهیه محصول نیاز به یک دودخانه کارخانه از فولاد معمولی یا ضد زنگ دارد. شما می توانید خود را با مجموعه ای از مارک های با کیفیت بالا با کیفیت بالا "Cedar Plus"، "Cedar Plus" و LLC کارخانه مکانیکی LLC Volga (MPZ) در کاتالوگ سایت ما آشنا کنید.

کارخانه دودخانه معمولا یک ظرف فلزی است، در پایین که تراشه های چوب قرار داده می شود. سپس دستگاه بر روی یک منبع گرما نصب می شود: Bonfire، Brazier، Burner گاز، و غیره مدل های مدرن مجهز به فید های ویژه برای تاشو محصول ساخته شده به شکل شبکه فولاد ضد زنگ با امکان بارگیری به یک، دو یا سه مرحله .

SALO همچنین می تواند در سیگار کشیدن الکتریکی آماده شود، اما محصول حاصل از ویژگی های طعم و طعم های SALU پخته شده بر روی تراشه طبیعی چوب است.

عناصر

  • سالو، قبل از برش بر روی قطعات
  • نمک
  • فلفل
  • سیر
  • برگ بو
سیگار کشیدن خانگی
سیگار کشیدن خانگی

آماده سازی محصول

  • آماده سازی ماریناد برای انجام این کار، نمره به ظرفیت آب مناسب. مقدار آن می تواند خودسرانه باشد، اما کافی است به طوری که تمام قطعات به طور کامل به مایع ناپدید می شوند. برای انحلال بهتر نمک، آب می تواند گرم شود. سپس تخم مرغ مرغ به آن کاهش می یابد و شروع می شود، تکان دادن، نمک خواب را تا زمانی که شناور می شود، شروع شود. این به عنوان یک سیگنال برای دستیابی به غلظت لازم ماده در محلول عمل می کند. مراقب باشید: اگر غلظت نمک بیش از حد بزرگ باشد، لایه های گوشتی بیش از حد سفت و سخت می شوند.
  • در حال حاضر سیر، فلفل و برگ خلیج را اضافه کنید. اگر مورد نظر، هر ادویه جات دیگر اضافه کنید و یک راه حل را برای یک مکان سرد تا یک خنک کننده کامل قرار دهید.
  • سپس برش یک سالا را در ماریناد پایین تر، درب را با یک محموله یا به شیوه ای دیگر فشار دهید و از 4 روز قبل از هفته در محل سرد بمانید. این برای درک مؤثر ضروری است.
  • پس از زمان مشخص شده، چربی را از ماریناد بردارید، بر روی شبکه قرار دهید یا تا زمانی که خشک شود، قلاب ها را ببندید.

سیگار کشیدن

شما می توانید چربی های دودی را در طبیعت یا در خانه بخورید (برای سیگار کشیدن در خانه، دودخانه های مجهز به یک سیستم هیدرولیکی) استفاده می شود).

سیگار کشیدن خانگی
سیگار کشیدن خانگی

روش

  • در پایین دودخانه، تعداد انگشت شماری از درختان میوه قرار می گیرند (در صورت لزوم، تراشه از چندین گونه درختی در نسبت های مختلف ترکیب می شوند تا طعم و عطر بهینه محصولات نهایی را به دست آورند. درخت سیب زمینی برای سیگار کشیدن مناسب است. برای راحتی تمیز کردن دودخانه، Chippel توصیه می شود که در یک پاکت شل از فویل مقاوم به گرما قرار دهید. پس از سیگار کشیدن، آن را به طور کامل از محفظه دود حذف می شود، که پایین آن تمیز باقی می ماند. اگر هیچ فویل در دست وجود ندارد، شما می توانید چند شن و ماسه خالص را در پایین ریختن.
  • برای سیگار کشیدن، لخت بهتر است از Smokehouse مجهز به پالت استفاده شود. این چربی را از چیپ جلوگیری می کند، به طوری که وقتی دودی، Nagar تشکیل نخواهد شد. علاوه بر این، هوای گرم و دود کمی خنک کننده، پالت غنی، به عنوان یک نتیجه، قطعات محصول به طور مساوی آماده می شود و نمی سوزد.
  • در بالای پالت، مشبک را برای محصولات قرار دهید. هنگامی که سیگار کشیدن، باس لزوما با روغن خود روان نمی شود: چربی از آن جلوگیری می کند. برای آماده سازی مقدار قابل توجهی از ظرافت، مدل ها با امکان بارگیری در دو یا سه مرحله استفاده می شود.
  • سالو به طور منظم بر روی شبکه ها توزیع شده است. به منظور دود از تراشه ها به طور مساوی بر روی محفظه دود توزیع می شود، قطعات باید با فواصل 1.5 تا 2 سانتی متر انباشته شوند.
  • چاله با آب آشامیدنی پر شده است.
  • شلنگ بر روی اتصالات برای حذف دود قرار داده شده است، پایان دوم که در هود یا پنجره قرار می گیرد.
  • سپس دودخانه با یک درب بسته شده و آتش سوزی یا سایر منابع گرما را قرار داده است. پس از حدود 10 دقیقه پس از آن، دوربین شروع به پر شدن با دود خواهد کرد.
  • زمان پخت و پز یک سالا در دودخانه نصب شده بر روی آتش متوسط ​​از 30 دقیقه تا 1 ساعت است. لازم است محصول را از سیگار کشیدن حذف کنید، زمانی که پوسته طلایی قهوه ای بر روی قطعات تشکیل شده است. اگر از دودخانه در خانه استفاده می کنید، باید اجاق گاز را خاموش کنید و منتظر بمانید تا دود متوقف شود.
  • سپس محصول باید کاملا خنک شود. برای رسیدن به سختی مطلوب چربی دودی داغ، 1 روز در یخچال نگه دارید. پس از آن محصول را می توان به جدول خدمت کرد.

دستور العمل 2. پخت و پز SALA دودی در کازان (در خانه)

اگر شما یک اتاق سیگار کشیدن با هیدروتراپی ندارید، در خانه می توانید چربی های دودی را در دیگ بزرگ بخورید.

عناصر

  • چربی
  • نمک
  • فلفل سیاه
  • ارد
  • اب
یوری Korlenko.
یوری Korlenko.

علاوه بر این، آنها به قفسه ای برای تاشو محصول در داخل دودخانه نیاز دارند (ترجیحا به صورت یک شبکه)، پوشش که به شما اجازه می دهد ظرف را ببندید، همچنین تراشه های چوب (برای سیگار کشیدن باس مناسب برای مهر و موم سیب است؛ اگر این نیست - شما می توانید از تراشه های گیلاس استفاده کنید).

سیگار کشیدن

  • برای پخت و پز در کازان، شما می توانید از چربی ترشی (با استفاده از روش شرح داده شده در اولین دستور غذا)، و همچنین Salo Salo Salo استفاده کنید. برای آماده سازی آن، لازم است با نمک، فلفل و دیگر ادویه جات ترشی جات به سلیقه خود بپاشید، و سپس در یک محل خنک برای 2 هفته حذف کنید.
  • قبل از استفاده از برش های خشک شور، نمک نمک تمیز می شود، و چربی پس از خیساندن در ماریناد باید خشک شود.
  • سپس، پایین دیگ های چوب تراشه چوب قرار داده شده است. به منظور پس از آن، تمیز کردن تراشه آسان است، شما می توانید در یک پاکت شل از فویل مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. پس از آن، خاکستر را می توان به راحتی از کازان حذف کرد.
  • تکه های سالاد بر روی مشبک قرار داده و به آرامی در کازان قرار داده شده است.
  • در مقایسه با Depotylene کارخانه مجهز به یک سیستم هیدرولیک، که مانع از دود در اتاق، هنگام استفاده از دیگ، باید توسط لوازم خانگی استفاده شود. به عنوان مثال، از آرد و آب شما می توانید خمیر مایع را آماده کنید. این باید به لبه های درب و دیگ استفاده شود. هنگامی که بسته شدن، آنها باید یک کمان هرم را تشکیل دهند، که نمی تواند به پایان آماده سازی محصول مختل شود.
  • سپس شما باید حداکثر آتش را بر روی اجاق گاز بنویسید (یا حداکثر مقدار را بر روی اجاق الکتریکی تنظیم کنید). پس از 15 دقیقه، لازم است که اسلب را خاموش کنید و چربی را در کازان به مدت 2-3 ساعت ترک کنید. در این مورد، پوشش را نمی توان افزایش داد تا زمانی که محصول در نهایت خنک شود.
  • قبل از استفاده، توصیه می شود SALO 1-2 ساعت در یخچال نگهداری شود.

دستور العمل 3. ​​آماده سازی سالین دودی در خانه با دود مایع

با کمک یک افزودنی متمرکز، دود مایع را می توان با یک روش ساده که نیازی به زمان و تلاش زیادی نداشته باشد، پخته شود. اگر شما با تمام الزامات و توصیه ها مطابقت داشته باشید، محصولی است که در ظاهر و چالش های طعم، عملکرد کمی به SALU پخته شده در سیگار کشیدن کریستال خواهد بود.

عناصر

در هر 1 لیتر ماریناد

  • 100 گرم نمک
  • 3 قاشق غذاخوری دود مایع (حدود 50 میلی لیتر)
  • لوقا پوسته از 2 لامپ اصلی
یوری Korlenko.
یوری Korlenko.

پخت و پز

  • ابتدا باید 5 تا 7 دقیقه در آب به مدت 5-7 دقیقه جوش دهید، به نوبه خود با اضافه کردن نمک و دود مایع.
  • پس از آن، برش های باس به مخزن یک اندازه مناسب متصل می شوند و ماریناد داغ را بر روی تعظیم ریخته به طوری که محصول به طور کامل زیر مایع (مطلوب برای استفاده از قطعات با لایه های گوشت) است.
  • سپس لرد باید در یک محل سرد برای جذب عمیق تر از ماریناد حداقل برای شب قرار گیرد، اما برای یک روز بهتر است (بزرگتر اندازه قطعات، بیشتر آن برای بهینه سازی بهینه ضروری است).
  • پس از زمان مشخص، ما از ماریناد می شویم و بقایای مایع را حذف می کنیم. برای انجام این کار، شما می توانید محصول را بر روی مشبک برای حدود یک ساعت تجزیه کنید (به جای شبکه، شما می توانید از قلاب استفاده کنید) یا محصول را با دستمال مرطوب خشک کنید. سپس هر قطعه به آرامی فلفل را مالش می دهد. به صورت اختیاری، شما می توانید سیر خشک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. پس از درمان با ادویه جات ترشی جات، هر قطعه فیلم غذا را پوشانده و در یخچال قرار می گیرد.

چند روز بعد چربی آماده استفاده است.

دستور العمل 4. سیگار کشیدن سالا در کوره

یکی از ویژگی های متمایز این دستور، نیاز به پیش پخت و پز سالا است، به لطف که آن را حساسیت خاصی به دست می آورد. زمان سیگار کشیدن کاهش می یابد، زیرا دود در واقع در معرض یک محصول نیمه آماده است. به عنوان یک مخزن برای سنگ زنی، یک مخزن بالا و یا یک ظرف پز استفاده می شود. در سراسر مخزن متوقف می شود میله های فلزی کوچک، که برای آن محصول با استفاده از قلاب های فلزی معلق است.

عناصر

  • سالو (حدود 1.5 کیلوگرم)
  • نمک (300 گرم)
  • 1 لامپ بزرگ
  • 5 میخک سیر
  • 2 لیتر آب
یوری Korlenko.
یوری Korlenko.

علاوه بر این، فویل مواد غذایی و چیپس چوب استفاده می شود.

پخت و پز - آماده سازی محصول

  • ما آب را بر روی آتش قرار دادیم و به جوش برسیم. چربی خرد شده را بر روی محصولات غوطه ور کنید و بعد از جوش دادن به مدت 3 دقیقه جوش دهید (نه بیشتر).
  • ما قطعه ای از محصول را در یک ظرف غذا یا ظروف غذا قرار می دهیم، سیر خرد شده و پیاز را اضافه می کنیم، سپس عصاره ای را ریختیم که در آن چربی پخته شده بود.
  • پس از خنک شدن، ما محصول را در یخچال و فریزر 4 روز قرار می دهیم.
  • پس از زمان مشخص، ما ظرفیت را با گوشت خوک می گیریم، به محصول می رسیم و برای خشک کردن برای چند ساعت خشک می شویم (یا آویزان کردن قلاب ها).

سیگار کشیدن

  • سازمان دیده بان 2-3 تراشه های هیدرولیکی به یک ترفند شل از فویل و پایین تر مخزن.
  • دوباره، میله های بالای مخزن را قرار دهید و آنها را بچرخانید.
  • مخزن فویل را محکم بستن، در اطراف لبه ها فشرده شده است.
  • تقریبا 1 دقیقه حداکثر آتش را روشن کنید. پس از گرم کردن مخزن، شعله را به حداقل سطح کاهش می دهیم و برای یک و نیم یا دو ساعت آماده می شود.
  • پس از زمان مشخص، آتش را خاموش کنید، اما ما محصول را در مخزن به یک خنک کننده کامل ترک می کنیم. پس از آن، چربی آماده استفاده خواهد بود.

سیگار کشیدن سالا در خانه: ترفندها و توصیه های مفید

  • برای آماده سازی یکنواخت، توصیه می شود از قطعات کوچک محصول وزن تا 0.4 کیلوگرم استفاده شود.
  • این محصول باید عطر دلپذیر دود را نمایش دهد، نه بوی ادویه جات ترشی جات، به طوری که آنها باید به حجم بیش از هنگام تهیه یک نمک معمولی اضافه شوند.
  • صرفه جویی در ضایعات برای چند ماه در دمای طبیعی می تواند تنها در صورتی که آن را یک محصول سیگار کشیدن سرد (اگر شما یک چربی دودی گرم آماده، بهتر است آن را در فیلم غذا قرار دهید و آن را در فریزر قرار دهید).
  • آمادگی محصول توسط رنگ تعیین می شود: به محض اینکه چربی یک سایه قهوه ای قرمز را به دست آورده است، سیگار کشیدن می تواند متوقف شود.
  • اگر در طول پخت و پز، اسلایدهای باس یک فرم قوس را به دست آوردند، آنها می توانند بر روی یک سطح صاف قرار گیرند و مطبوعات را با یک تخت صاف فشار دهید (یک تخته برش با یک محموله مناسب است). در صورت لزوم، محصول را می توان در این موقعیت، خلیج نمک خود تشکیل داد.

با توجه به این توصیه ها و فرمول ها، شما خود و ظرافت عطر خود را نزدیک خواهید کرد، که در ظاهر و طعم و مزه از هر یک از همتایان خریداری شده فراتر می رود.

نوش جان.

محصولات سیگار کشیدن، به عنوان راهی برای گسترش دوره ذخیره سازی خود، حتی در زمان تمدن های باستانی شناخته شده بود. چربی دودی عمدتا در کشورهای اسلاوی محبوب بود. امروزه این نوع میان وعده حتی در رستوران های گران قیمت در اروپا خدمت کرده است. یک کیت دودی در فروش در همان دسته قیمت به عنوان گوشت انتخاب شده است، بسیاری از آنها ترجیح می دهند خود را در خانه و یا در کلبه بشوید.

پخته شده توسط چربی داغ

یادگیری سالو

به تازگی، توجه به محتوای کالری محصولات معمول است. این به خاطر این واقعیت است که در کشور ما تمایل به افزایش وزن، توسعه بیماری های سیستم قلبی عروقی، بیماری های دیابت است. در این راستا، سالو همه سوابق را میبیند، زیرا محتوای کالری آن حدود 800 کیلوکالری است. به تدریج یک کلیشه وجود داشت که در آن سالو به عنوان علت توسعه بیماری های ذکر شده عمل می کرد. چنین قضاوت بی طرفانه باید به چالش بکشد، زیرا استفاده از گوشت خوک در هنجارهای ثابت نه تنها برای بدن امن نیست، بلکه بسیار مفید است.

اگر ما ترکیب شیمیایی گوشت خوک را در نظر بگیریم، معلوم می شود که حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی است.

  • ویتامین A توانایی بدن را برای بازسازی افزایش می دهد. آن را در پزشکی پس از جراحی یا در صدمات تجویز می شود.
  • منیزیم و پتاسیم موجود در محصول، عضله قلب را تقویت می کند که موجب عادی سازی کل سیستم قلبی عروقی می شود.
  • اسیدهای آمینه دارای یک اثر جذاب هستند و همچنین ایمنی را افزایش می دهند.
  • سالو می تواند به عنوان یک منبع خوب پروتئین خدمت کند. فیبر توسط بدن به عنوان یک ماده ساختمانی در شکل گیری سلول ها مورد نیاز است.

چربی تازه

به خصوص مفید خواهد بود محصول برای کسانی که توده عضلانی را تولید می کنند. این به طور عمده ورزشکاران، و همچنین افرادی است که فعالیت های آنها مربوط به اعمال فیزیکی است.

SALO پارازیت ها را شامل نمی شود، بنابراین در فرایند پخت و پز نیازی به درمان های خاصی ندارد. این حتی می تواند در فرم خام مصرف شود. ترکیبی از مهارت ها و سلیقه های دودی بسیار هماهنگ است که تقریبا برای هر کس غذای مورد علاقه می شود. به طور طبیعی، تعداد زیادی از افرادی را که می خواهند محصول را در خانه بچرخانند، توضیح می دهد.

چگونگی انتخاب چربی چربی

در فروشگاه گوشت، هر خریدار طیف وسیعی از کارگردانان گوشت خوک را انتخاب می کند. برای به درستی انتخاب کنید که خانم، شما باید حداقل حداقل اطلاعات مربوط به خواص آن را بدانید. واقعیت این است که بخش های مختلف لاشه در فرمول بندی سالو متفاوت هستند.

به طور سنتی اعتقاد بر این است که ضایعات نباید حاوی چربی یا گوشت گاو باشد. با این حال، قلمه ها به طور فزاینده ای محبوب می شوند، جایی که چربی با گوشت جایگزین می شود. چنین ساختارهای پف بر روی کفش کتانی، ژامبون و بر روی برش شکمی یافت می شود.

انتخاب عالی

توصیه نمی شود که پریتونوم را برای سیگار بکشید، همانطور که در این کشش چربی بسیار سخت است. ضخامت آن بیش از 3 سانتیمتر نیست، و این به این واقعیت منجر خواهد شد که در یک قطعه کوچک، سطح سطح فعال قابل توجه است. طعم تلخ ظاهر خواهد شد. گزینه بهینه از ژامبون چربی خواهد بود. باید به طوری بریده شود تا ضخامت قطعات بیش از 6 سانتی متر باشد. گزینه جایگزین یک پستان را خدمت می کند. ویژگی متمایز آن این است که چربی و گوشت متناوب با لایه های چربی است. بنابراین، محصول نرم و راحت عجیب است.

ویژگی های داغ دودی

همه نمی دانند که سیگار کشیدن داغ از سرما متفاوت است. با وجود این واقعیت که محصولات به دست آمده از روش های مختلف سیگار کشیدن در طعم و هماهنگی متفاوت است، برای بسیاری از مصرف کنندگان تنها یک ظرف وجود دارد - SALO دودی.

یک روش داغ شامل دود پردازش دما می شود. در نتیجه، ساختار الیاف تخریب می شود و چربی نرمتر می شود. با توجه به انطباق، آن شبیه چربی پخته شده است، اما پر از طعم و مزه خاص است. برای کسانی که تنها اولین مراحل را در زمینه سیگار کشیدن انجام می دهند، برای اولین بار توصیه می شود که با یک راه گرم سیگار بکشید. دمای دود بالا می تواند بیمه از برخی از اشتباهات رایج باشد.

فرآیند دودی

  • برای صرفه جویی در چربی از پوسیدگی بعدی، باید به درستی جذب شود. سیگار کشیدن این الزام را از بین می برد، زیرا پردازش درجه حرارت بالا تمام میکروارگانیسم ها را از بین می برد.
  • سالو پس از قرار گرفتن در معرض دود، به هر حال نرم خواهد بود، در حالی که سیگار سرد آن باید قبل از جوش باشد.
  • روش سیگار کشیدن چند ساعت طول می کشد و نه یک روز. این نیاز به هزینه های زمان زیادی دارد.

متأسفانه، برای ذخیره محصولات، پیچیده شده در راه گرم، برای مدت زمان طولانی کار نخواهد کرد. Delicatesses معمولا برای ظرف دودخانه بلافاصله بر روی میز آماده می شود.

هر محصول نیاز به آماده سازی دارد. اگر سیگار کشیدن محصولات گوشت بدون قبل از آواز خواندن، ممکن است یک توده سخت و بی مزه را تبدیل کند. بنابراین، قبل از اینکه شما در مورد چگونگی دود کردن چربی در دود، ما بر پیش از مارینیزاسیون تمرکز خواهیم کرد.

همچنین بخوانید: ویژگی های آماده سازی سالا به دود

فن آوری آمبولانس ساده

آماده شدن چربی به دود داغ به نظر نمی رسد مشکل نیست. برای این، دستور العمل ها قبلا آزمایشات را گذرانده اند. نکته اصلی این است که از تازه کار مورد نیاز است، این است که یک الگوریتم گام به گام انجام شود. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، یک ظرف خوشمزه، به عنوان یک نتیجه از فعالیت، تضمین شده است.

اگر شما تبدیل به یک صاحب خوشحال از یک قطعه کوچک از Scuff، بهتر است آن را به دودخانه ارسال کنید. برای انجام این کار، شما نیازی به خرید مواد خاص ندارید، زیرا ممکن است چربی را برای سیگار کشیدن و وسایل نقلیه مقرون به صرفه انتخاب کنید.

نتایج مورد انتظار

  • در یک سطح افقی صاف، به عنوان مثال، روی میز، نمک با یک لایه از 1 سانتی متر پراکنده است. اگر می خواهید، می توانید فلفل سیاه را بسازید.
  • سپس هر قطعه به مخلوط فرو می ریزد، به طوری که هیچ منطقه درمان نشده وجود ندارد، سپس در برخی از الاغ ها انباشته شده است. این روش را می توان نه تنها چربی، بلکه گوشت نیز مختل کرد، بنابراین دستور غذا به نوع نوار بستگی ندارد.
  • به طوری که دریاها نسبتا سریع به سرعت گذشت، توصیه می شود که سرکوب را در بالای قطعات قرار دهید. این امر به رطوبت فشرده کمک می کند، که مخلوط با ادویه جات ترشی جات، آب نمک را تشکیل می دهد.
  • اگر چند روز طول می کشد برای سیگار کشیدن سیگار برای سیگار کشیدن برای چند روز، پس از آن برای گرم - یک روز.

حتی در مرحله اولیه، شما می توانید تمام فریبندهای روش را در نظر بگیرید. قبل از ارسال سالا در دود، لازم است که نمک را از سطح قطعه حذف کنید. آنها باید از دستمال کاغذی پاک شوند یا در آب خیس شوند. پس از خیساندن، قطعات باید در پیش نویس 15-20 دقیقه سرمایه گذاری کنند.

چگونگی طبخ ماریناد

بسیاری معتقدند که محصولات گوشتی می تواند به طور کیفی تنها با کمک ماریناد امکان پذیر باشد. ما نه برای تایید و نه تصحیح نظرات به خوبی، بلکه به سادگی تصور دیگری از پخت و پز محصولات نیمه تمام شده را انجام نمی دهیم.

Marinade برای SALA سیگار کشیدن داغ، یک روش کلاسیک را آماده کنید. ابتدا باید از آب فرار کنید. مقدار نمک توسط یک فرمول ساده تعیین می شود: 80 گرم نمک ها بر روی یک لیتر آب گرفته می شود. ماریناد بر روی اجاق گاز قرار داده شده و به جوش آورده شده است. تمام مواد اضافی به آب جوش وارد می شوند، می تواند سیر، فلفل، سبزی باشد.

محصول آماده

تعداد ادویه جات ترشی جات محدود نیست، اما برخی از کارشناسان بر این باورند که هیچ "رنگین کمان" طعم سیگار کشیدن وجود ندارد، بنابراین شما باید حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده را مصرف کنید.

پس از 10 دقیقه از جوش SALO به ماریناد و پان از اجاق گاز منتقل می شود. این محصول قادر به ترشی است تا زمانی که محلول مایع خنک شود، توصیه می شود چند ساعت دیگر صبر کنید. ما نیازی به آزاد کردن تکه های نمک اضافی نداریم، زیرا غلظت کاهش یافته کاملا مناسب برای یک نمک متوسط ​​است.

یک نابینا وجود دارد که ممکن است دوست داشته باشد، به احتمال زیاد Gourmet. سیر نمی تواند به ماریناد مایع ساخته شود، اما آنها به آنها می گویند چربی، که کاهش کوچک به آنها ساخته شده است. Marinovka مشابه یک طعم غنی تر را ایجاد می کند، به طوری که آب به طور عمیق به الیاف نفوذ می کند.

چربی دودی

حتی بیشتر برای کاهش زمانی که به متناوب می رود کاهش می یابد، SPICY به دستور غذا کمک می کند تا آماده سازی SALA دودی پخته شود. تمام تغییرات باید در مرحله ضربه زدن به محصول رخ دهد. آغاز فرآیند با برداشت ماریناد معمولی مشخص می شود.

Abegaya پیش رو، من می خواهم توجه داشته باشم که چربی برای مدت زمان کمی جوشانده خواهد شد، بنابراین نیازی به استفاده از آن با یک راه حل هیدروکلریک شیب دار وجود ندارد. اگر زودتر مقدار زیادی از نمک تضمین نفوذ ماریناد را در طول عمق قطعه تضمین کرد، در حال حاضر از طریق شکستن الیاف اتفاق می افتد.

ظرف با میان وعده روی میز

ما تمام مراحل پاراگراف قبلی را در یک استثنا تکرار می کنیم. مقدار نمک باید به 50 گرم کاهش یابد. بلافاصله پس از جوشاندن و ساخت تمام ادویه جات، آنها چربی را غرق می کنند و 30-40 دقیقه آن را طبخ می کنند. در چنین شرایطی، هر محصول گوشتی در حال حاضر نرم و خوراکی است. این به طور کامل نمادین را به صورت نمادین برای شماره گیری بوی دلخواه کاهش می دهد.

همچنین بخوانید: دستور العمل های سیگار کشیدن بیکن

الگوریتم داغ دودی

روش سیگار کشیدن با تهیه دودخانه آغاز می شود. برای روش داغ، یک کشو دود استفاده می شود، که بر روی یک کوره یا هر دستگاه دیگری قرار می گیرد که به شما اجازه می دهد تا آن را با یک شعله باز کنید. آتش سوزی طلاق گرفته است، شدت آن نباید بزرگ باشد، زیرا درجه حرارت بالا در جعبه منجر به درج بیش از حد چربی خواهد شد.

هنگامی که شعله آتش ایجاد می شود، جعبه خود را می توان قرار داد. در پایین سیگار کشیدن خاک اره. بعد از آنها لزوما نیاز به پالت دارد. چربی جریان از برش های SLED نباید بر روی مواد سیگار بکشد. در بالای جعبه، راه حل ها یا قلاب ها به نصب محصولات نصب شده اند.

سیگار کشیدن در نوسان کامل

اگر برش های SALA آویزان شود، پس مراقب نباشید از هم جدا نشوید. برای انجام این کار، هر قطعه را بردارید تا ری را بچرخانید. از اندازه قطعه و از روش شهری آن، چقدر زمان لازم است که نفس های دودی را بپوشانید. از آنجایی که مدت زمان دقیق تماس بگیرید، باید محصول نهایی را بخورید.

یک چاقوی تیز نیاز به برش دارد. سالو باید در تمام عمق مونوفونیک باشد، و گوشت یک سایه کمی تیره می گیرد. اولین نمونه باید قبل از 30 دقیقه پس از شروع سیگار کشیدن، انجام شود. اگر چربی آماده نباشد، پس از 20 دقیقه، دودخانه را باز کنید. میانگین زمان دودی از 1 ساعت تا 2 ساعت متغیر است.

شما نمی توانید آتش را به آتش بسپارید، بنابراین سعی کنید پوشش پنهانی را تا آنجا که ممکن است باز کنید. زمان سیگار کشیدن باید از لحظه ای شروع به جرقه کند که دود سفید از طریق یک نازل خاص عبور کند. پس از پخت و پز، شما باید جعبه را از مانگا حذف کنید، منتظر خنک شدن کامل آن باشید و فقط چربی را استخراج کنید. محصولات به پایان رسید توصیه می شود در هوا در هوا تازه در یک ساعت ساکن شود.

چگونه به سیگار کشیدن چربی در سیگار کشیدن سیگار کشیدن

آماده سازی حقوق و دستمزد دودی با راه گرم - روند کاملا ساده است و به خودی خود مرور می شود. زمان بسیار بیشتری آماده سازی سالا است و برای همه دستور العمل ها نیست. این مقاله به چگونگی دود کردن چربی در دودخانه سیگار می گوید.

دودی سالو

ویژگی های داغ دودی

برای پخت و پز SALA دودی در خانه، شما می توانید از روش هر دو سرد و داغ دودی استفاده کنید.

آماده سازی SALA از روش سرد طول می کشد بسیار طولانی، معمولا حدود 4-5 روز است. در این فرایند، درجه حرارت از 20 تا 25 درجه تجاوز نمی کند. محصولات از آتش باز حذف می شوند و سیگار کشیدن با دود سرد ساخته شده است.

دودی سالو

SALA SALA HOT SALA زمان کمتری را صرف می کند (بیش از یک ساعت): برای 15-20 دقیقه، چربی در یک آتش سوزی قوی افزایش می یابد، سپس شعله کاهش می یابد و در دمای حدود 900 دقیقه برای 30 تا 40 دقیقه دیگر کاهش می یابد. سالو از دودی داغ طعم کاملا متفاوت از سرما است، و آن را بسیار کمتر ذخیره می شود - فقط چند روز.

همچنین، برخی از صنایع دستی به یک نتیجه مشابه با نمک نمک در یک نمک با پوسته از پیاز به دست می آیند، اما این روش به شما اجازه می دهد تا حتی بسیار مشابه، اما فقط تقلید از طعم دودی. همان را می توان در مورد دود با "مایع مایع" گفت. این ماهیت یک راه حل پالپ چوب در آب است و در واقع برای تقلید از سیگار کشیدن محصولات مختلف استفاده می شود. بدیهی است، هنوز هم سیگاری های دودی واقعی نیست، و رضایت واقعی طعم آنها را برآورده می کند بعید است که بتواند باشد.

دودخانه

SALA سیگار کشیدن داغ در خانه می تواند در دودخانه های تولید شده توسط یک راه صنعتی انجام شود، و شما می توانید چنین دستگاهی و دست خود را بسازید.

Skolna از پان بر روی صفحه

اگر شما نیاز به سرعت فقط یک زن و شوهر از قطعات، پس از آن سطل قدیمی، یک ظرف، یا هر یک از همان ظرف کامل است. یک جفت پوشش از خاک اره برای سیگار کشیدن و برخی از شبکه ها طول می کشد. شما می توانید هر اندازه مناسب را اندازه بگیرید - به عنوان مثال، آماده از Aerium، یا یک قطعه از شبکه ساخت و ساز. شما حتی می توانید شاخه ها را تحریف کنید و آنها را به سطل وارد کنید. چنین دودخانه صنایع دستی به معنای واقعی کلمه در عرض چند دقیقه است، اما به طور کامل با این کار مقابله می کند.

گوشت و چربی بر روی دود در دود

اگر شما قصد دارید به طور منظم غذا بخورید، بهتر است دودخانه را از یک بشکه، مسکن ماشین لباسشویی قدیمی یا یک قفسه آهن ایجاد کنید. این سایت دارای مقاله مفصل در مورد آن است.

آماده سازی سالا به سیگار کشیدن

قبل از شروع به سیگار کشیدن، برخی از پخت و پز باید انجام شود. ابتدا باید یک قطعه مناسب SALA را انتخاب کنید. اعتقاد بر این است که موفقیت آمیز ترین انتخاب یک پستان با ساکنان کوچک گوشت است. تکه های سالاد نباید ضخیم باشد، از سه تا پنج سانتیمتر (یا به عنوان اغلب صحبت شده، "سه انگشت"). سالو باید پنج یا شش سانتیمتر را کاهش دهد. پس از آن، شما می توانید به سالین خود ادامه دهید.

چربی تازه

سفیر خشک

SALO شستشو و برش به قطعات کوچک یکسان، ترکیبی از نمک و ادویه جات ترشی جات. برای تهیه یک مخلوط نمک برای یک کیلوگرم اسپیک خوک، به اندازه کافی برای گرفتن 6 قاشق غذاخوری نمک بزرگ، سه یا چهار لور و چند سر سیر خرد شده خوب، شما می توانید فلفل، گشنیز و دیگر ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.

تکه های سالاد با مخلوط حاصل می شود، به مدت هفت یا هشت روز به غذاهای مناسب و نمایشگاه های مناسب تبدیل می شوند. برای یک سالن یکنواخت تر، برش باس باید به صورت دوره ای رخ داده باشد، و در پایان فرآیند، از نمک از نمک، شستشو در آب و خشک شدن کاملا تمیز می شود.

لحیم کاری در ماریناد

این روش اجازه می دهد تا به توزیع سریع و یکنواخت نمک کمک کند. برای آماده سازی نمک در پانل آب ریخته شده در مقدار به طور کامل پوشش تمام سورتمها. ظرف سیب زمینی را روی اجاق گاز قرار داد. سقوط در نمک آب گرم، به طور مداوم تکان دهنده. از آنجایی که مشخص نیست که چقدر آب برای هر نشانه مورد نیاز است، یعنی یک روش جهانی برای تعیین غلظت مورد نظر نمک در آب. این استفاده از یک تخم مرغ مرغ خام است - در نمک باید پاپ آپ باشد.

سالو در یک سطل

شما می توانید به طعم اضافه کنید تا سیر، فلفل یا سایر ادویه ها را به این توزلوک اضافه کنید. باید به یاد داشته باشید که اگر Tuzluk بیش از حد شور باشد، اول، لایه های گوشت در چربی می تواند بیش از حد سخت تبدیل شود، و دوم، چربی نمی تواند کل عطر ادویه جات ترشی جات.

چربی آماده شده در ظروف لعاب قرار داده شده و با راه حل حاصل می شود که به دمای اتاق خنک می شود. نمک باید به طور کامل برش های سالا را پوشش دهد، زیرا آنها ظلم را تحت فشار قرار می دهند و برای مدت پنج تا هفت روز در محل خنک قرار می گیرند.

سالو در یک ظرف

پس از نمک، چربی از نمک بیش از حد شسته شده و حوله را پاک می کند. شما می توانید در یک روز در یک محل تهویه مناسب برای خشک شدن آویزان شوید، آن را با یک پارچه از حشرات پرواز پوشش دهید.

سفیر سریع

با استفاده از این روش، چربی شسته شده و برش خورده با نمک آماده ریخته می شود و برای 2 تا 2.5 ساعت بر روی گرمای آهسته خشک می شود. سپس چربی آب پز مجاز به خشک شدن و خنک شدن به دمای اتاق است.

فرآیند دودی

فراموش نکنید - دقیقا سیگار کشیدن از سالا است؛ با یک راه سرد، همه چیز متفاوت است.

سالو در یک بشکه سیگار می کشد

  1. چوب خاک اره یا تراشه ها در پایین دود ریخته می شود. مقدار بستگی به حجم دودخانه دارد: برای یک سطل کوچک، به اندازه کافی جفت شکایات کافی وجود دارد، برای یک بشکه ای که به یک لیتر نیاز دارید.
  2. بالا SAWDUSTS پالت برای چربی نصب شده است. درجه حرارت در دود در منطقه 90-100 درجه خواهد بود، و چربی چربی را کاهش می دهد. به طوری که او در پایین گرم نیست و طعم های سوزان را نمی دهد، او در چنین پالت جمع آوری شد.
  3. بالای پالت، سورتمه های پیش ساخته شده است. آنها می توانند بر روی شبکه تجزیه شوند یا بر روی قلاب ها آویزان شوند. آنها فاصله بین قطعه فاصله را برای گردش آزاد دود را کنترل می کنند.
  4. دودخانه با یک درب یا یک تکه تکه تکه پوشیده شده است تا دود باقی بماند.
  5. شکستن زیر آتش دود. این می تواند یک آتش ساده باشد، اگر از دودخانه صنایع دستی یا اجاق گاز (هر بخاری دیگر) استفاده کنید، اگر دستگاه تولید کارخانه استفاده شود.
  6. آیا من باید به نحوی از آتش سوزی در روند سیگار کشیدن (و به همین دلیل دمای داخل دود) را تنظیم نکنید. توصیه کلی یک در همه جا است - درجه حرارت داخل باید حدود 80-90 درجه باشد.
  7. امیدوار است از 40 دقیقه تا یک ساعت ادامه یابد و معمولا به دودخانه خاص شما بستگی دارد. شما ممکن است مجبور شوید چندین آزمایش برای پیدا کردن دستور العمل شخصی خود را صرف کنید - با چه حالت بهترین نتیجه بدست می آید.
  8. پس از پایان روند، توصیه ها نیز متفاوت است. کسی توصیه می کند بلافاصله دودخانه را باز کند و چربی گرم تر شود. کسی که طرف مقابل را ترجیح می دهد تا چند ساعت بسته شود تا آن را خنک نگه دارد - فرایند سیگار کشیدن برای مدتی ادامه خواهد یافت. این نیز به صورت تجربی تعیین شده است.

سالو در سیگار کشیدن

در چه چیزی با بانوی Wiggy به پایان رسید، همه چیز همگرا می شود: باید در پارچه پیچیده شود و به یخچال و فریزر ارسال شود. از هر چربی در فرم سرد استفاده کنید.

چه درختی برای سیگار کشیدن استفاده می شود

همانطور که می گویند هیچ طعم و رنگ وجود ندارد، همانطور که آنها می گویند، هیچ رفقا وجود ندارد، بنابراین تنها نظر در مورد آن درخت بهترین استفاده می شود برای سیگار کشیدن باس وجود ندارد. کسی معتقد است که تراشه ها و چوب خاک اره از درختان درختان اضافه به طعم دودی از بین می رود، به سختی جذاب تررت توجه داشته باشید. دیگران، برعکس، ما ترجیح می دهیم که فقط توسکا را ترجیح دهیم و اطمینان حاصل کنیم که گلابی ها یا درختان سیب، چربی های سیگار کشیدن را به طعم می دهند. مردم سوم می گویند که آنها همیشه سعی می کنند تا توت های کوچک یا توت فرنگی را در تراشه ترکیب کنند، که عطر خاصی را با بانوی دودی می دهد.

تراشه برای دودی

شاید تنها چیزی که همگرا برای سیگار کشیدن چربی سدیم در خانه باشد این است که چوب چوب مخروطی (به جز درختچه ی زیرزمینی) استفاده از قطعا ارزش آن را ندارد، صرف نظر از این روش سیگار کشیدن سرد و یا داغ این کار انجام می شود.

مشاوره مفید

بدن گوشت سریع تر جذب نمک و ادویه جات ترشی جات، و بنابراین، در محصول به پایان رسید، آنها طعم شور و تند تر از خود چربی دودی دارند.

دودی سالو

تخمگذار چربی در دود شبکه باید آزادانه باشد، تا حدودی فاصله بین قطعات را ترک کند، به طوری که سیگار کشیدن به صورت روان آنها از همه طرف ها جریان دارد.

هنگامی که سیگار کشیدن، لازم است برای نظارت بر تمام محصولات مورد استفاده خشک و تمیز، همچنین تمیز باید سیگار کشیدن (به خصوص شبکه)، در غیر این صورت چربی های سوزانده شده یا ادویه جات می تواند طعم را خراب کند.

یک ویژگی ضروری از تقریبا هر میز جشن بدون شک چربی دودی است. مطمئنا یکی از تنقلات مرکزی حتی در مواردی است که دیگر انواع مختلفی از نفیس های تصفیه شده در جدول وجود دارد. اما این ظرافت را می توان نه تنها در تعطیلات یا جشن ها پوشش داد. چربی های دودی توسط بسیاری از میزبان ترجیح داده می شود و به طور ابتدایی در پخت و پز خانه بسیار کاربردی است. این محصول به عنوان مولفه اصلی در هنگام تهیه: تنقلات اصلی، ساندویچ های ساده یا منحصر به فرد، سوپ جوش داده شده، غذاهای دوقطبی با شکوه، سالاد، و غیره عمل می کند. علاوه بر این، آن را به طور فعال به عنوان یک سالا از دودی داغ و فوق العاده بزرگتر پس از سیگار کشیدن سرد استفاده می شود.

این دو محصول خوشمزه همیشه می توانند بدون هیچ مشکلی در بسیاری از رسانه ها استفاده شوند، اما برای آماده سازی این پخت و پز آشپزی بسیار بیشتر است. این اجازه خواهد داد که نه تنها به سالو سایه های طعم لازم را بدهد، بلکه از محصولات با کیفیت پایین و انواع مواد افزودنی شیمیایی، که به وضوح در تولید صنعتی دودی وجود دارد، ذخیره می شود.

برای پخت و پز خانه، بیشترین علاقه، دقیقا چرب دودی گرم است. آماده سازی آن نیازی به تجهیزات خاص پیچیده، درمان گرما دراز مدت و آماده سازی اولیه اولیه ندارد.

شما حتی می توانید چنین چربی را در یک کوره معمولی با استفاده از یک تابه بنیادی دود کنید. اما، متأسفانه، با چنین نسخه هایی در محصول دودی، هیچ طعم وجود ندارد که در هنگام پردازش آن در دودخانه سیگار کشیدن، وجود ندارد.

خرید دستگاه آشپزی لازم برای خانگی دودی نه تنها SALA، بلکه بسیاری از محصولات دیگر نیز می تواند در اینترنت یا فروشگاه های تخصصی باشد. علاوه بر این، به راحتی و مستقل انجام می شود. طرح های سیگاری های خانگی بسیار ساده هستند و برای تولید آنها نیازی به مواد کم و یا مهارت های حرفه ای خاص نیست. دود خانه بد نمی تواند حتی از یک بشکه فلزی ساده یا بدن ماشین لباسشویی خدمت ایجاد شود.

علاوه بر خود دودخانه، یک Sshy یا خاک اره خاصی وجود خواهد داشت. این دود آنها است که در دودخانه شکل می گیرد، زمانی که شگفت انگیز ترین عارضه های شیرین شور را می دهد. اما هیچ چوب نمی تواند با موفقیت زمانی استفاده شود که سیگار کشیدن و برای این فرآیند فقط از بین برود: توسکا، درختان میوه یا بلوط.

تراشه برای دودی

تراشه آسان است برای آماده سازی و مستقل، اما بهتر است برای خرید آماده است

شکی نیست که هر کس می تواند چربی را در سیگار کشیدن سیگار کشیدن سیگار بکشد، زیرا این عملیات دشوار نیست. و کل فرآیند به دست آوردن ظرافت دودی از گوشت خوک Salae از تعدادی از اقدامات ساده ساده است.

انتخاب و پردازش

اول از همه، شما باید بالاترین کیفیت چربی را خریداری کنید.

قطعه بسته بندی این محصولات گوشتی باید باشد:

  • مطمئنا یک رنگ سفید جذاب، که نشان دهنده طراوت آن است.
  • هیچ نقاط مشکوک، ورودی های زرد و بیگانه وجود ندارد.
  • با طعم دلپذیر و به سختی جذاب از SALA تازه.
  • بدون بقایای بریده در دامن.
  • با مقدار کافی از ظرف غذا خوردن.

بهتر است برای خرید چربی از پشت پشت و طرف، از آنجایی که دقیقا از این قطعه کاراکتر گوشت خوک است، آن را ملایم ترین در نظر گرفته شده است، آن را یک دامن بسیار نازک و کاملا مناسب برای سیگار کشیدن آینده است.

SLAS برش

قطعه باس به دست آمده باید از دست رفته باشد، لازم است همه چیز را بیش از حد، خشک و برش آن را بر روی قطعات قابل قبول برای سیگار کشیدن

طول برش برش توسط اندازه های مورد استفاده برای پیشگیری از حقوق و دستمزد ظروف تعیین می شود، اما ارتفاع آنها نباید بیش از پنج سانتیمتر باشد. شما می توانید از روش محلی برای تعیین ارتفاع آنها، یعنی برش قطعات "سه انگشت" استفاده کنید.

پس از پردازش، شما باید قبل از سیگار کشیدن با روش نمک خود تصمیم بگیرید. چنین آماده سازی یک سالگی برای سیگار کشیدن ضروری نیست و چربی قبل از دودی داغ می تواند به سادگی بلافاصله فورا نمک، ادویه با ادویه جات را درک کند، و سپس شلیک کنید. اما چنین چربی دودی از بسیاری از طعم ها محروم خواهد شد که پس از شور اولیه ظاهر می شود.

روشها سربازان

دو تکنولوژی اصلی برای پیشگیری از لجن در مقابل فرایند سیگار کشیدن وجود دارد - یک نمک ساده با یک راه خشک و پرورش آن در نمک وجود دارد.

سفیر خشک

لحیم کاری قبل از دود آینده این روش به خصوص در صاحبان خانه، بلکه در کارآفرینان خصوصی نیز بسیار محبوب است، زیرا شما فقط چند ماده را نیاز دارید.

مجبور بودن برای برداشتن:

  • کیلومتر چربی پردازش شده و شکل گرفته است.
  • نمک - شش قاشق غذاخوری.
  • برگ لور - چهار چیز.
  • سیر - یک جفت دندان بزرگ.
  • مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات - تعداد و ترکیب آنها به صورت جداگانه تعیین می شود.

پردازش پردازش پردازش:

  1. ظروف مربوطه انتخاب شده اند. ظروف پلاستیکی مواد غذایی مناسب هستند. اما مخازن شیشه ای، کارد و چنگال یا سرامیک مناسب هستند.
  2. یک لایه نازک نمک بر روی پایین ظرف ریخته می شود و لازم است که برگ برگ برگ لورل را از بین ببرد.
  3. سیر خرد شده است، در یک کاسه جداگانه گذاشته شده و سپس با مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات و نمک بزرگ مخلوط شده است.
  4. مخلوطی حاصل از اجزای خشک، برش های برش را رول می کند و به طور مساوی در ظرف نمک نمک قرار می گیرد. این یک راه حل عالی خواهد بود اگر قطعات در مقابل آن چند ساعت در آب سرد سرد وجود دارد.
  5. علاوه بر این - لرد باید در ستم سرخ شود و همه چیز را به مدت پنج روز به یک مکان خنک ارسال کند. در طول این مدت، قطعات در ظرف چندین بار تغییر می کنند.
  6. در پایان فرآیند SLING - قطعات از نمک تمیز می شوند، با آب شسته می شوند، خشک می شوند، در دودخانه قرار می گیرند و شما می توانید با خیال راحت شروع به سیگار کشیدن آنها کنید.
لحیم کاری

سالین سالا - یک راه برای آماده سازی چربی به دود

ماریناد

این روش پیش پردازش یک سالن قبل از سیگار کشیدن در دودخانه سیگار کشیدن، به عنوان یک قاعده، مشکلات خاصی را ایجاد نمی کند، هرچند که به طور مستقل از ماریناد استفاده می کند.

دریایی برای سالن می تواند در سه گزینه پردازش استفاده شود:

  • ماریناد در آب گرم گرم آماده شده است، سرد است، آنها چربی را ریختند و همه چیز به چهار مکان سرد می رود.
  • شما می توانید چربی و در آب شور را پایین بیاورید، و سپس Marinada را با گوشت خوک به طور طبیعی خنک کنید. پس از دوازده ساعت می توانید چربی بخورید.
  • در نسخه سوم - SALO فرود می آید به ماریناد جوش و جوش چهل دقیقه. سپس باید از ماریناد حذف شود، خنک، خشک و بلافاصله دود را شروع کنید. زمان سیگار کشیدن این محصول پس از چنین پردازش، حداقل خواهد بود، زیرا تقریبا آماده استفاده و دود آن است تا بتواند بوی های لازم را شماره گیری کند و نگاهی به آن حتی بیشتر اشتهاي کند.
سالو در ماریناد

چربی دریایی در مقابل دود می تواند هر دو سرد و گرم باشد

برای تمام گزینه های فوق برای پردازش باس قبل از دود آینده، همان ماریناد مناسب خواهد بود.

مجبور بودن برای برداشتن:

  • SALO شکل - کیلوگرم.
  • نمک بزرگ معمولی حدود یک صد گرم برای هر کیلوگرم گرفته شده است. اما برای نسخه سوم، که بالاتر است، تعداد آن به نصف کاهش می یابد.
  • سیر - تقریبا پنج مقادیر متوسط ​​خرد شده.
  • برگ لوارا - سه قطعه از برگ های متوسط.
  • آب کمی بیشتر لیتر است و قطعا جوشانده می شود.
  • فلفل سیاه فلفل، خردل خشک و سایر ادویه جات ترشی جات - تعداد آنها به صورت جداگانه تعیین می شود.

دستکاری های بعدی با ماریناد بسیار ساده و تقریبا یکسان برای هر سه راه برای درمان سالا است.

به عنوان مثال، برای دومین گزینه پیش پردازش، اقدامات بیشتری به شرح زیر است:

  1. جریان آب به Pee مینام شده و نمک اضافه می شود و نمک اضافه می شود. مقدار آن باید به درستی تنظیم شود. این به تخم مرغ معمولی کمک می کند، که همچنین در ظرف ماریناد قرار می گیرد. نمک تا زمانی که تخم مرغ شناور اضافه شود اضافه می شود. این "سیگنال" به طور قابل اعتماد نشان دهنده غلظت کافی نمک در این راه حل است. به طور طبیعی، برای گزینه سوم پیشنهاد شده در بالا، یعنی آماده سازی سالین دودی پخته شده، - این گزینه برای بررسی غلظت نمک مناسب نیست.
  2. بعد - نمک به جوش آورده شده است، اجزای باقی مانده از ماریناد به آن اضافه می شوند و ده دقیقه جوش داده می شود.
  3. سپس آتش خاموش می شود و مستقیما به برش های ماریناد داغ بریده شده است.
  4. در حال حاضر ماریناد با سالم تنها در شب به تنهایی باقی مانده است، و صبح شما می توانید چربی را از نمک دریایی استخراج کنید و مطمئن شوید که آن را به طور طبیعی خشک کنید.
سیگار کشیدن سالا

پس از فارغ التحصیلی از پردازش سالا، هر یک از روش های پیشنهاد شده در بالا - می توان با خیال راحت به سمت چپ مستقیم از این محصول گوشت آماده می شود.

به طور مستقیم سیگار کشیدن

تمام اقدامات عملی به تعدادی از مراحل متوالی کاهش می یابد:

  1. پایین دودخانه با یک لایه از چیپس چوب یا خاک اره پوشیده شده است. مقدار آنها توسط Scopeliny مورد استفاده تعیین می شود. به عنوان مثال، برای حجم ده لیتر، کل جفت شکایات کافی است.
  2. بیش از لایه خاک اره یک پالت برای جمع آوری قطرات چربی قرار داده است که به وضوح از باس خارج می شود.
  3. به طور مستقیم در بالای پالت قرار دهید قطعات آماده برای دود. آنها می توانند در قلاب ها به حالت تعلیق درآمده باشند یا فقط در دود سیگار قرار گیرند. بین قطعات لازم است که Lumets کوچک را ترک کنید، که گردش آزاد دود را از چیپس فراهم می کند.
  4. دود پر شده با یک درب یا رختخواب مرطوب بسته شده و آتش زیر آن را دارد.
  5. آتش باید چنین شدت باشد تا در دودخانه دمای حدود 80 درجه سانتیگراد باشد و نه بیشتر. در این دما، چربی دقیقا پردازش می شود و پخت نیست.
  6. زمان سیگار کشیدن همیشه بستگی به ویژگی های طراحی دودخانه دارد. چقدر سیگار کشیدن - به صورت آزمایشی تعیین می شود. به عنوان یک قانون، برش لجن از حداقل 30 دقیقه و تقریبا حداکثر 60 دقیقه.
  7. در فینال فرایند سیگار کشیدن - چربی را می توان در دودخانه ترک کرد، و شما می توانید بلافاصله استخراج کنید. توصیه های این موضوع کاملا مخالف هستند و باید در این زمینه تعریف شوند.
  8. برش از دود، چربی گرم بسته بندی پارچه تمیز و قرار داده شده در هر مکان سرد برای خنک سازی کامل آن.
  9. پس از چربی چربی چربی خنک می شود - آن را طعم و ارزیابی نتایج اقدامات آشپزی خود را.
  10. متاسفانه خواهر آشپزی دودی پخته شده، می تواند حتی کمتر از یک هفته نگه داشته شود. اما پیدا کردن آن در فریزر، و حتی در پوستر، - این دوره را به دو هفته افزایش می دهد.

این بسیار ساده و راحت است و به راحتی این ظرافت دودی شگفت انگیز را به طور مستقل در دودخانه سیگار کشیدن با حداقل زمان صرف شده آماده می کند.

SALO داغ دودی - عکس مرحله 1

برای تهیه باس دودی آماده تمام مواد لازم را تهیه کنید.

SALO داغ دودی - عکس مرحله 2

تمام مواد تشکیل دهنده، به جز برای گوشت خوک، پر کردن آب، قرار دادن آتش و آوردن به جوش. سپس از آتش خارج شوید و به دمای اتاق خنک شوید.

SALO داغ دودی - عکس مرحله 3

خوک خوک در Marinade در نتیجه به طوری که او همه با آنها پوشیده شده است. چیزی را سخت فشار دهید و به مدت 3 روز به ترشی بروید.

SALO داغ دودی - عکس مرحله 4

از طریق سه روز، گوشت را در سرد، آب شستشو دهید.

SALO داغ دودی - عکس مرحله 5

گوشت را متوقف کنید، با طناب پیچیده شده است. و روز دیگر را ترک کنید

SALO داغ دودی - عکس مرحله 6

برای سیگار کشیدن، تخمگذار گوشت در مشبک دودخانه. در دود، کمی خاک اره (به عنوان مثال، Olkhov) قرار دهید. برای 50 تا 60 دقیقه، گوشت را در سیگار کشیدن آماده کنید. سپس از آتش خارج شوید و 15 دقیقه دیگر بگذارید.

SALO داغ دودی - عکس مرحله 7

گوشت خوک دودی به پایان رسید و به میز خدمت کرده است.

SALO داغ دودی - عکس مرحله 8

نوش جان!

میانگین امتیاز: 3.7، کل رای: 6

Leave a Reply

Close