Πώς να καπνίζετε λίπος στο καπνιστό καπνιστό κάπνισμα: συνταγή για σωστό κάπνισμα στο σπίτι

Τα καπνισμένα καπνιστά πιάτα θεωρούνται ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων, επειδή δεν είναι μόνο πολύ αρωματικά και μπορούν να δημιουργήσουν μια συγκεκριμένη εορταστική ατμόσφαιρα, αλλά και απίστευτα νόστιμα. Cook Hot καπνιστό λίπος μπορεί εύκολα να είναι στο σπίτι. Σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για κάθε γούστο, γι 'αυτό αξίζει να επιλέξετε ακριβώς αυτό που σας αρέσει περισσότερο, να πάρει υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες και μπορείτε να προχωρήσετε στη διαδικασία κατάρτισης και για το περαιτέρω προϊόντα καπνίσματος.

Τι salo επιλέγει

Λίπος
Πρέπει να επιλέξετε φρέσκο ​​λίπος.

Επιλέξτε, φυσικά, χρειάζεστε ένα φρεσκοκομμένο λίπος. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να δοθεί προσοχή στην εμφάνιση ημιτελών προϊόντων. Ο Salo πρέπει να έχει λευκό ή ελαφρώς ροζ χρώμα. Το δέρμα του πρέπει να είναι αρκετά μαλακό και να μην έχει υπολείμματα τρίγωνο. Εάν το δέρμα είναι παχύ και η τρίχες είναι αισθητή σε αυτήν, τότε είναι πιθανό να έχει μια συγκεκριμένη γεύση όταν το μαγείρεμα θα έχει μια συγκεκριμένη γεύση και όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά.

Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχει πλάκα στην επιφάνεια του μπάσου. Η οσμή πρέπει να είναι τόσο περίεργη στα αυστηρά προϊόντα. Εάν αμφιβάλλετε ότι οι πρώτες ύλες που σας προσφέρουν, είναι καλύτερο να το αρνηθείτε.

Θα πρέπει να δοθεί προτίμηση στο λίπος, το πάχος του οποίου είναι περισσότερο από 3 εκατοστά και ταυτόχρονα υπάρχει ένα στρώμα κρέατος. Εάν δεν υπάρχει πάθος κρέατος, τότε τα έτοιμα καπνιστά κρέατα θα είναι πάρα πολύ λιπαρά και όχι τόσο νόστιμα.

Μέθοδοι στρατιώτες

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για άλατα, καθένα από τα οποία έχει τα πλεονεκτήματά του.

Αξίζει να επιλέξετε την επιλογή που θα είναι πιο βολική και ταυτόχρονα με το πόσο ελεύθερο χρόνο είναι στην προετοιμασία των προϊόντων στη διαδικασία καπνίσματος. Οι απλές συνταγές αλάτισης περιέχουν ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Φυσικά, μπορείτε να βρείτε πιο σύνθετες συνταγές για να προετοιμάσετε το ζεστό καπνιστό λίπος με την αρχική γεύση.

Στεγνός

Στεγνός

Το αγορασμένο λίπος πρέπει να κοπεί σε κομμάτια τμήματος, τα οποία θα συνεχίσουν να σοκ. Ένα ειδικό μίγμα αλάτισης παρασκευάζεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο, το οποίο αποτελείται από αλάτι και μικρή ποσότητα μαύρου εδάφους. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή μπαχαρικά στη γεύση, καθώς και το σκόρδο, το οποίο θα κάνει τη γεύση της τελικής λιχουδιάς περισσότερο πικάντικη.

Το ληφθέν μίγμα πρέπει να τρίβει προσεκτικά κάθε κομμάτι μπάσο από όλες τις πλευρές. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο δέρμα, επειδή είναι πολύ πιο δύσκολο να εμποτίσει αρκετό αλάτι. Στη συνέχεια, σε ένα δοχείο που δεν θα οξειδωθεί, το μικρό στρώμα αλάτι χύνεται και το λίπος είναι τοποθετημένο. Επιπλέον, κάθε ένα από τα στρώματα πρέπει να διατηρείται με ένα μεγάλο αλάτι. Στη συνέχεια, το λίπος καλύπτεται πάνω από ένα φύλλο ή μεμβράνης τροφής και αποστέλλεται στο ψυγείο για να μαρινάρει. Τα θαλάσσια ημιτελικά προϊόντα είναι απαραίτητα από τρεις ημέρες πριν την εβδομάδα ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων πρώτων υλών.

Μετά τη σχάρα του λίπους, είναι απαραίτητο να το πλυθεί καλά, να καθαρίσει την επιφάνεια από τα υπολείμματα άλατος και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία καπνίσματος με ζεστό καπνό.

Στη μαρινάδα

Στη μαρινάδα

Μια τέτοια επιλογή στον σολομό θεωρεί ταχύτερα, επειδή το αλάτι με υγρό είναι πολύ πιο γρήγορο βαθιά στις ίνες του Sala. Προκειμένου να ετοιμάσετε πρώτες ύλες με αυτόν τον τρόπο, πρέπει πρώτα να κάνετε μια μαρινάδα. Για αυτό, το νερό φέρεται σε βράσιμο, αναμειγνύεται με φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και σκόρδο. Προαιρετικά, τα βότανα, τα μπαχαρικά ή τα μπαχαρικά προστίθενται, τα οποία πιθανότατα. Η μαρινάδα είναι σε θέση να σφαγιάσει για δέκα λεπτά σε μια μικρή φωτιά και να αφήσει δροσερό.

Στη συνέχεια, το λίπος κόβεται σε φέτες τμήματος και χύνεται μαρινάδα με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτεται πλήρως ημιτελικά προϊόντα. Το Marate Salo πρέπει απαραίτητα σε δροσερό μέρος για τρεις έως πέντε ημέρες. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλυθεί λίγο για να πλένετε το επιπλέον άλας και να στεγνώσει πάνω από το ζεύγος ρολογιού, κατά προτίμηση στον καθαρό αέρα. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά.

Γρήγορα

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους θέλουν το συντομότερο δυνατόν να απολαύσουν το μπάσο του ζεστού καπνιστού, που προετοιμάζεται στο σπίτι. Για αυτό, η μαρινάδα βράζεται από νερό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και βότανα, σκόρδο. Μετά τη μαρινάδα σε μια μικρή πυρκαγιά ενισχύει για 5-10 λεπτά, κομμένα σε φέτες σε φέτες σε φέτες σε φέτες. Η χωρητικότητα κλείνει σφιχτά με ένα καπάκι. Τα ημιτελικά προϊόντα πρέπει να μαγειρεύονται στην προκύπτουσα μαρινάδα για 2-3 ώρες ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων.

Κατά τη λήξη αυτής της εποχής, δεν πρέπει να πάρετε αμέσως λίπος. Θα πρέπει να κρυώσει μαζί με τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, η προετοιμασμένη πρώτη ύλη στεγνώνεται, τρίβεται με ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα ημιτελικά προϊόντα θα είναι πλήρως προετοιμασμένα για περαιτέρω επεξεργασία ζεστού καπνού.

Πώς να καπνίσει λίπος

Κάπνισμα

Για το μαγείρεμα ζεστό καπνιστό λιχουδιά

μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ειδικός σχεδιασμός

και σπιτικά

. Ανεξάρτητα από αυτό, η τελική λιχουδιά θα είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική.

Αφού τα ημιτελικά προϊόντα είναι πλήρως προετοιμασμένα, πρέπει να τοποθετηθούν στο τσίμπημα καπνιστών ή να γαντζωθούν με γάντζους. Προηγουμένως στο καπνό, προστίθεται ένα στρώμα ενός δυτικού υγρού πριονιδιού, τοποθετείται ένα μπολ για τη συλλογή λίπους. Το καπνό είναι στενά κλειστό και εγκατασταθεί σε μικρή πηγή θερμότητας. Στη συνέχεια, πρέπει μόνο να παρακολουθήσετε ότι η φωτιά δεν βγει έξω και έχει επισημάνει επαρκής ποσότητα καπνού. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ζεστό κάπνισμα του λίπους συμβαίνει σε θερμοκρασία από 70 έως 100 μοίρες. Καπνιστό καπνιστό αρκετά γρήγορα. Όταν είναι εντελώς έτοιμοι, αξίζει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει ο καπνός και στη συνέχεια να συμπιέσει μια λιχουδιά για αρκετές ώρες στον καθαρό αέρα.

Τι το ξύλο είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε

Πλοία μήλων κρεβάτια

Κατά κανόνα, για το κάπνισμα ένα σαλιγκάρι στο σπίτι δεν είναι δυνατό να χρησιμοποιηθούν πριονίδια φρούτων ή φυλλοβόλων δέντρων

. Επιτρέπουν στους καπνιστές να είναι πιο αρωματικά και νόστιμα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το τσιπ κωνοφόρων δέντρων για το κάπνισμα ή τη σημύδα μαζί με το φλοιό. Σε αυτούς τους τύπους ξύλου, υπάρχει πολλή ρητίνη που όχι μόνο θα χαλάσει την εμφάνιση της τελικής λιχουδιάς, αλλά και θα επηρεάσει και δυσμενώς τη γεύση του.

Προκειμένου να ολοκληρωθούν οι καπνιστικές αναπνοές να είναι πιο αρωματικές και είχαν μια πολύ πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό αριθμό κλαδιών από κλαδάκι ή σταφύλια μαζί με μούρα. Αυτός ο καπνός θα είναι πιο αρωματικό και μπορεί να βελτιώσει τα χαρακτηριστικά γεύσης της λιχουδιάς.

Πόσο λίπος καπνίσματος

Το Salo Hot Smoked προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Θα χρειαστείτε κυριολεκτικά λίγες ώρες, ώστε να είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί. Ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων ημιτελικών προϊόντων, το κάπνισμα του λίπους με ζεστό καπνό, είναι απαραίτητο από μισή ώρα έως δύο ώρες. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται προσεκτικά τη θερμοκρασία ώστε να μην είναι πολύ χαμηλή ή υψηλή. Διαφορετικά, τα προϊόντα θα καταστραφούν και δεν θα είστε σε θέση να πάρετε νόστιμο καπνιστό στο οποίο υπολογίστηκαν.

Χρήσιμες συμβουλές

Το Cook Smoked δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά.

Αρκεί να ακολουθήσετε απλές συνταγές και να ακούσετε μερικές συμβουλές που δίνουν οι ειδικοί.

  • Για το κάπνισμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα λίπος που έχει επαρκή αριθμό κρέατος. Διαφορετικά, το καπνιστό κρέας θα είναι πολύ λίπος, το οποίο θα επηρεάσει δυσμενώς την κατάσταση υγείας που θα χρησιμοποιηθεί.
  • Αφού ο καπνός εμφανιστεί στον καπνό στον καπνό, κυριολεκτικά 10-15 λεπτά μετά την έναρξη του καπνίσματος, αξίζει ένα ελαφρώς ανοιχτό το καπάκι και απελευθερώστε την περίσσεια καπνού. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε τα τελικά προϊόντα μπορεί να έχουν μια μικρή πικρή γεύση και όχι πολύ ευχάριστο άρωμα.
  • Μετά την ολοκλήρωση του καπνίσματος, δεν πρέπει να λαμβάνετε αμέσως λιχουδιές. Κατά τη διάρκεια του χρόνου ο καπνός θα ψυχθεί, θα έχουν χρόνο να έχουν λίγο καπνό. Στη συνέχεια, πρέπει να χρειαστούν για να ζεσταθούν έτσι ώστε πολύ απότομη οσμή.
  • Κατά τη διάρκεια της παρασκευής Sala, αξίζει να χρησιμοποιήσετε μια επαρκή ποσότητα αλατιού. Δεν πρέπει να φοβάστε ότι τα καπνισμένα κρέατα θα είναι πολύ αλμυρά, επειδή αμέσως πριν το κάπνισμα, το ημιτελές προϊόν μπορεί να δοκιμάσει με γούστο και, αν χρειαστεί, να το απολαύσετε σε κρύο νερό.
  • Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το λίπος καπνιστό λίπος πάρα πολύ συχνά και σε μεγάλες ποσότητες, επειδή θα φέρει αρκετή βλάβη. Το προϊόν δεν πρέπει να τρώει καθόλου εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα ή κάποιες άλλες αντενδείξεις.

Πώς να κρατήσετε σπιτικό λίπος ζεστό καπνιστό

Ψυγείο

Το σπιτικό σαλόνι κοπής αποθηκεύεται αποκλειστικά στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, είναι επιθυμητό να το τυλίξετε στην ταινία τροφίμων ή τουλάχιστον στην εφημερίδα, έτσι ώστε όλα τα άλλα προϊόντα να εμποτίζονται με τη μυρωδιά. Το κατάστημα ζεστό καπνιστό λίπος μπορεί να είναι το μέγιστο της εβδομάδας. Αν θέλετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής της μαγειρεμένης λιχουδιάς, αξίζει να πάρωση. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα είναι κατάλληλο ακόμη και μερικούς μήνες αργότερα. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι μόνο η ποσότητα της λιχουδιάς μπορεί να αποψυχθεί, η οποία θα χρησιμοποιηθεί κάθε φορά. Διαφορετικά, το προϊόν θα χαλάσει πολύ γρήγορα και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση των τροφίμων.

Η προετοιμασία του ζεστού καπνισμένου σαλιού στο σπίτι δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αρκεί μόνο να αγοράσετε νωπές και υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες και να το προετοιμαστείτε σωστά για περαιτέρω επεξεργασία καπνού. Εάν όλα γίνονται σωστά, η λιχουδιά θα είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική.

Σπιτικό κάπνισμα Sala σε καυτό καπνιστό κάπνισμαΤο Salo είναι ένα νόστιμο προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες D, E και Β χρήσιμα στοιχεία: ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σελήνιο, μαγνήσιο.

Εάν τρώτε λιγότερα από 100 γραμμάρια την ημέρα, δεν θα βλάψει ούτε την υγεία ούτε το εικ.

Ο Salo ενισχύει την ανοσία, διεγείρει την θήρα και προστατεύει τον γαστρικό βλεννογόνο, οπότε έχει γίνει ένα αγαπημένο σνακ "κάτω από βότκα".

Τρώγεται από αλάτι, βραστό καπνιστό, Ουκρανοί παράγουν λίπος σε σοκολάτα, αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα στην καπνιστή μορφή.

Πώς να καπνίζετε λίπος στο καπνιστό καπνιστό κάπνισμα

Με ζεστό καπνιστό αλατούχο διάλυμα, ο αρχάριος θα αντιμετωπίσει. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο με την κατάλληλη προετοιμασία του προϊόντος.

Πώς να επιλέξετε

Σύμφωνα με αυτά τα χαρακτηριστικά, μπορείτε να διακρίνετε το "σωστό" λίπος από την κακή ποιότητα:

Τα κομμάτια παίρνουν από τις πλευρές ή το περιτόναιο. Θα πρέπει να είναι φρέσκα, ζουμερά, με φούστα.

Πώς να κάνετε το λίπος για το κάπνισμα στο κάπνισμα

Σε ποιο είδος συνταγή καπνιστό σαλιά στον καπνό, σταμάτησες, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν. Σάλλα συγκόλλησης

  1. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια πλάτους έως 10 cm (χωρίς μήκος).

  2. Φούστα δεν αφαιρέθηκε!

  3. Ξέπλυμα.

  4. Πιέστε ή τουρσί.

Το τέλειο spiche είναι ένα πάχος 3-4 cm με στρώματα κρέατος. Φέτες λεπτές 2,5 cm. Μην σταματήσετε το κάπνισμα - είναι καλύτερα να κοιμηθούν.

Πόσο να καπνίζετε λίπος στο καπνιστό καπνίσματος καπνίσματος

Την εποχή του καπνίσματος, το Sala στο καπνιστό καπνίσματος καπνίσματος

  • μεγέθη κομμάτια?

  • Διάρκεια συγκόλλησης.

Το πιο κομμάτι, όσο περισσότερο θα προετοιμαστεί! Σημάδι ετοιμότητας - Χρυσή καστανή κρούστα και ξηρή επιφάνεια του προϊόντος.

Τα βρασμένα σπάνια παρασκευάζονται για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 50-60º κόσκιου (σε άνθρακα ή μεσαία φωτιά).

Περισσότερος χρόνος θα απαιτήσει ζεστό κάπνισμα αλατισμένο Sala στο κάπνισμα. Η θερμοκρασία αρχικά θα πρέπει να είναι πάνω από 80 ° c. Μετά από 15-20 λεπτά, η θέρμανση μειώνεται στον μέσο όρο και αφήνει το προϊόν τουλάχιστον 30 λεπτά και αν τα τεμάχια είναι μεγάλα, στη συνέχεια για 1 ώρα.

Χρήσιμες συμβουλές! Ακολουθήστε το χρώμα του καπνού.

Ενώ τα προϊόντα σκάψουν, δεν αξίζει να ανοίξετε το κάπνισμα. Για να βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία προχωρά σωστά, ακολουθήστε τον καπνό. Αρχικά θα πρέπει να είναι παχύ, επειδή η υγρασία εξατμίζεται. Στη συνέχεια, όταν τα προϊόντα ξηραίνονται, ο καπνός θα είναι λευκό. Αυτό είναι το "σωστό" χρώμα.

Ακριβώς ζεστό καπνόΚίτρινο ή καφέ καπνό - ένα σημάδι ότι τα προϊόντα καίγονται. Είναι απαραίτητο να μειωθεί η θέρμανση. Εάν τα τσιπ φλερτάρουν, ρίξτε την εστίαση με νέο πριονίδι. Τα πλοία πρέπει να είναι ομαλά.

Όταν το λίπος λιώνει ενεργά και πέφτει στο τσιπ, το καπνό αρχίζει να παίζει. Έτσι, αυτό δεν συμβαίνει, δεν πρέπει να θερμάνετε το λίπος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε την παλέτα για το λίπος!

Δημοφιλείς καυτές καπνισμένες συνταγές μισθών σε σπιτικό κάπνισμα

Η Sala Marination είναι ένα σημαντικό βήμα της προετοιμασίας για το κάπνισμα. Πρέπει να δώσουμε τη γεύση στη μελλοντική λιχουδιά.

Συνταγή 1. Υγρή μέθοδος

Για να προετοιμάσει μια απλή άλμη για το κάπνισμα ένα Sala το κάπνισμα, να προετοιμάσει τα προϊόντα εκ των προτέρων:

Η Spiche πρέπει να τοποθετηθεί στο δοχείο και να χύσει νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα κομμάτια εντελώς. Έτσι θα ορίσετε την επιθυμητή μαρινάδα. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε αλάτι. Κατά μέσο όρο, 100-150 γραμμάρια πάρουν 1 λίτρο, αλλά είναι καλύτερο να καταφύγουμε σε κόλπα.

Για να μην μειώσετε τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε ένα ωμό αυγό!

Χαμηλώστε το στην άλμη και κρεμάστε το διάλυμα μέχρι να εμφανιστεί το αυγό. Εάν μειώσετε το σπιθώδες, το στρώμα κρέατος σε αυτό θα γίνει σκληρό.

Προσθέστε τα συγκεκριμένα μπαχαρικά στην παρασκευασμένη άλμη, χαμηλώστε το λίπος και μην ξεχάσετε την καταπίεση. Τα θαλάσσια προϊόντα χρειάζονται στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες. Στη συνέχεια, στεγνώστε και καπνίζετε πρώτα στη μεγάλη φωτιά. Μετά από 15 λεπτά, η θέρμανση μπορεί να γίνει αδύναμη και να αφήσει λίπος για 1-1,5 ώρες.

Συνταγή 2. Ξηρή μέθοδος

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε τη μαρινάδα για ένα καυτό καπνιστό σαλόνι, στο καπνό που ορίζει τα προϊόντα αλατισμένα με ξηρό τρόπο. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σε συνδυασμό με μπάσο

Καρυκεύματα για sala

  • σκόρδο;

  • μαύρο πιπέρι;

  • Χιλή;

  • Δάφνη;

  • κολίανδρο;

  • πάπρικα;

  • κύμινο.

Κάθε κομμάτι είναι πυκνά τρίψτε σε αλάτι και μπαχαρικά. Το αλάτι χύνεται επίσης στο κάτω μέρος της δεξαμενής όπου το λίπος θα γεμίσει. Τα κομμάτια τοποθετούνται από στρώματα, από καιρό σε καιρό προσθέτοντας φύλλα δάφνης.

Αλατισμένο λίπος με αυτόν τον τρόπο 2,5-3 ώρες. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να το αφήσετε κάτω από το ζυγό στο ψυγείο για μια ώρα και στη συνέχεια να στείλετε σε σοκ.

Όσο καλύτερα το λαρδί του λαρδί, το ταχύτερο θα σπάσει!

Πριν από την αποστολή φαγητού στον καπνό, πρέπει να τα πλένετε από αλάτι και να στεγνώσετε. Χρόνος και θερμοκρασία - όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Συνταγή 3. Buar-καπνιστό λίπος

Για να προετοιμαστείτε ένα βραστό καπνιστό μεγαλύτερο, θα πρέπει να κοιμηθείτε προϊόντα, όπως στη συνταγή 2. Στη συνέχεια φώναξε reling.

Ρίξτε νερό στο τηγάνι με προϊόντα, προσθέστε άλλες 3-4 κουταλιές της σούπας αλάτι, αποξηραμένο άνηθο, αρκετές πιπεριές μπιζέλια. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - αρκετά 30 λεπτά μετά το βράσιμο.

Το λίπος καπνιστό αγριόχοιρο προετοιμάζεται για 30-60 λεπτά σε μέτρια θερμότητα. Αυτός ο κατά προσέγγιση χρόνος - ακριβής εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων.

Πώς να κρατήσετε σπιτικό λίπος ζεστό καπνιστό

Έτοιμο ζεστό καπνιστό λίποςΌταν ο Salo είναι άρρωστος (θα γίνει χρυσή καφέ), πρέπει να ψυχθεί και να αερίζεται. Μπορείτε να φύγετε για τη νύχτα ή μια μέρα στο ψυγείο ή να κρεμάσετε σε ένα σκοτεινό μέρος με καλό εξαερισμό.

Σε θερμοκρασία δωματίου από ζεστό καπνιστό μεγαλύτερο, αποθηκεύονται 10-14 ημέρες. Στο ψυγείο - έως 3 μήνες. Στο έτος κατάψυξης. Το κελάρι / υπόγειο για αποθήκευση δεν είναι κατάλληλο λόγω υψηλής υγρασίας!

Κάπνισμα Το Σάλλα στον σπιτικό καπνό θα αγαπήσει ακόμα και τον νεοεισερχόμενο! Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα νέο προϊόν, να παρεμβάλλετε καλά και να καπνίζετε σε ένα τσιπ alder. Μπορείτε να προσθέσετε κάποια κεράσι ή curraned πριονίδι, κλαδί δεντρολίβανου ή μούρων. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε! Το βασικό θα πρέπει να παραμείνει τσιπ της Alder.

Τι πρέπει να ξέρετε για το κάπνισμα Sala;

Για το κάπνισμα, οποιοδήποτε λίπος είναι κατάλληλο για το κάπνισμα, αλλά το προϊόν με στρώματα κρέατος είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Για ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία με ζεστό καπνιστό, συνιστάται να κόψετε το προϊόν με τεμάχια με πάχος όχι περισσότερο από 4-5 cm (για ευκολία κατά την κοπή, είναι δυνατόν να μετρήσετε το sphytia, εφαρμόζοντας 3 δάχτυλα).

Το αλατισμένο προϊόν χρησιμοποιείται για το κάπνισμα. Το Salo μπορεί να αλατιστεί με μια ξηρή μέθοδο ή από τη μαρινάδα. Εάν σχεδιάζετε να καπνίζετε λίπος, το οποίο αργότερα πρέπει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να αλάτι σε μαρινάδα με θερμική επεξεργασία.

Σπιτικό κάπνισμα
Σπιτικό κάπνισμα

Μέθοδοι κάπνισμα Sala

Ανάλογα με τον χρησιμοποιούμενο εξοπλισμό, οι συνταγές και οι μέθοδοι επεξεργασίας του προϊόντος διακρίνουν τους ακόλουθους τρόπους καπνίσματος:

  1. Στο κάπνισμα. Η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής ενός νόστιμου σαλιού, η οποία απορρόφησε το άρωμα του φυσικού καπνού. Ανάλογα με τη θερμοκρασία στον καπνό, διακρίνονται δύο υποείδη αυτής της μεθόδου:
  2. Κρύο κάπνισμα. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε μεγάλες βιομηχανικές ή μικρές σπιτικές καπνιστικές καπνοί. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να καταλάβει έως και τρεις ημέρες, κατά τη διάρκεια της οποίας στον καπνό είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια ομοιόμορφη συγκέντρωση καπνού. Το κρύο καπνιστό λίπος χαρακτηρίζεται από μια μειωμένη συγκέντρωση νερού, μακρύ χρόνο αποθήκευσης, καθώς και ένα βαθύ άρωμα καπνού.
  3. Ζεστό κάπνισμα. Υποστηρίζει τη χρήση εργοστασιακών ή σπιτικών καπνιστικών καπνοτήτων, στα οποία, εκτός από την υποκαπνισμό καπνού, το προϊόν εκτίθεται σε θερμική επεξεργασία. Ο χρόνος μαγειρέματος σε καυτό καπνιστό καπνιστό κάπνισμα είναι περίπου 5 ώρες. Το τελικό προϊόν αποκτά ένα όμορφο καφέ-χρυσό χρώμα, αλλά παραμένει ζουμερό. Ένα έτοιμο ζεστό καπνιστό λαρδί υπό κανονικές συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές εβδομάδες και στην κατάψυξη - μέχρι το έτος.
  4. Στις πρωταρχικές δεξαμενές που αντικαθιστούν το καπνό. Ελλείψει καπνού Salo, είναι δυνατόν να προετοιμαστεί σε ένα δοχείο που μπορεί να χρησιμεύσει ως απλοποιημένη και λιγότερο λειτουργική αντικατάσταση, για παράδειγμα: βαθύ τηγάνι, σχάρα, μεταλλικό κάδο κλπ. Στο κάτω μέρος της δεξαμενής, τοποθετούνται τσιπ ξύλου, πάνω από τα οποία είναι εξοπλισμένα τα πλέγματα ή τα συνημμένα για το crossbar. Καταγράφουν το προϊόν. Αυτή είναι μια απλή επιλογή για την απόκτηση καπνιστού λιχουδιά εντός 2-3 ωρών. Ωστόσο, απαιτεί πρόσθετα υλικά και η ποιότητα της τελικής λιχουδιάς είναι πιο συχνά κατώτερη από ένα παρόμοιο προϊόν που παρασκευάζεται σε ένα εξειδικευμένο καπνό.
  5. Αφύσικο κάπνισμα. Η λεγόμενη μέθοδος μαγειρέματος, η οποία σε εμφάνιση και χαρακτηριστικά γεύσης είναι παρόμοια με το προϊόν από το κάπνισμα. Στην περίπτωση αυτή, το απαραίτητο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με το μαγείρεμα, το τρίψιμο και τη μαρινάρισμα του προϊόντος με την προσθήκη υγρού καπνού. Χρησιμοποιείται απουσία καπνού ή, εάν είναι απαραίτητο, να προετοιμάσει ένα σημαντικό ποσό Sala σε σύντομο χρονικό διάστημα στο σπίτι.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί ένα νέο προϊόν χωρίς σημάδια βλάβης για να ληφθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Το κάπνισμα δεν θα βοηθήσει να διατηρήσει το λίπος, το οποίο άρχισε να επιδεινώνεται ή να εμποτίζεται με δυσάρεστες οσμές (για παράδειγμα, μετά από ένα μακρύ που βρίσκεται στο ψυγείο).

Εξετάστε τις κύριες συνταγές για το κάπνισμα του Sala στο σπίτι.

Συνταγή 1. Μαγειρέψτε ένα Sala σε ένα σπιτικό καπνιστό κάπνισμα

Για την προετοιμασία του προϊόντος απαιτεί ένα εργοστάσιο καπνό από το συνηθισμένο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη συλλογή με τη συλλογή των εμπορικών σημάτων υψηλής ποιότητας "Cedar Plus", "Alder Smoke" και LLC Volga Mechanical Plant (MPZ) στον κατάλογο του ιστότοπού μας.

Το εργοστάσιο καπνού είναι συνήθως ένα μεταλλικό δοχείο, στο κάτω μέρος της οποίας τοποθετούνται ξύλινες μάρκες. Στη συνέχεια, η συσκευή εγκαθίσταται σε πηγή θερμότητας: φωτιά, βραχυκύκλωμα, καυστήρας αερίου κλπ. Τα μοντέρνα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με ειδικές τροφοδοσίες για την αναδίπλωση του προϊόντος που κατασκευάζεται με τη μορφή πλέγματος από ανοξείδωτο χάλυβα με τη δυνατότητα φόρτωσης σε ένα, δύο ή τρία επίπεδα .

Το Salo μπορεί επίσης να προετοιμαστεί σε ηλεκτρικό κάπνισμα, ωστόσο, το προκύπτον προϊόν είναι κατώτερο σε χαρακτηριστικά γεύσης και γεύσεις του Salu που μαγειρεύεται στο φυσικό τσιπ ξύλου.

Συστατικά

  • Salo, προ-κομμένα σε κομμάτια
  • άλας
  • πιπέρι
  • σκόρδο
  • δάφνη
Σπιτικό κάπνισμα
Σπιτικό κάπνισμα

Προετοιμασία προϊόντος

  • Προετοιμασία μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, σκοράρει σε κατάλληλη χωρητικότητα νερού. Η ποσότητα του μπορεί να είναι αυθαίρετη, αλλά επαρκής έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να εξαφανιστούν εντελώς στο υγρό. Για καλύτερη διάλυση του αλατιού, το νερό μπορεί να θερμανθεί. Στη συνέχεια, το αυγό κοτόπουλου μειώνεται σε αυτό και ξεκινά, ανακατεύοντας, κοιμάται το αλάτι μέχρι να επιπλέει. Αυτό χρησιμεύει ως σήμα για να επιτευχθεί η απαραίτητη συγκέντρωση της ουσίας στο διάλυμα. Προσέξτε: Εάν η συγκέντρωση αλατιού είναι πολύ μεγάλη, τα στρώματα κρέατος θα γίνουν υπερβολικά άκαμπτα.
  • Τώρα προσθέστε σκόρδο, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Εάν είναι επιθυμητό, ​​οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά προσθέτουν και τοποθετήστε ένα διάλυμα σε ένα δροσερό μέρος μέχρι μια πλήρη ψύξη.
  • Τότε χαμηλώστε τη φέτα ενός σαλινα στο μαρινάδα, πατήστε το καπάκι με ένα φορτίο ή με διαφορετικό τρόπο και αφήστε σε ένα δροσερό μέρος από 4 ημέρες πριν την εβδομάδα. Αυτό είναι απαραίτητο για την αποτελεσματική κατανόηση.
  • Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το λίπος από τη μαρινάδα, βάλτε το πλέγμα ή κρεμάστε για τα άγκιστρα μέχρι να στεγνώσει.

Κάπνισμα

Μπορείτε να μαγειρέψετε το καπνιστό λίπος στη φύση ή στο σπίτι (για το κάπνισμα στο σπίτι, χρησιμοποιούνται καπνιστές εξοπλισμένοι με υδραυλικό σύστημα)).

Σπιτικό κάπνισμα
Σπιτικό κάπνισμα

Διαδικασία

  • Στο κάτω μέρος του καπνού, τοποθετούνται μια χούφτα λαβών οπωροφόρων δέντρων (εάν είναι απαραίτητο, το τσιπ από διάφορα είδη δέντρων συνδυάζεται σε διαφορετικές αναλογίες για να επιτευχθούν βέλτιστη γεύση και άρωμα τελικών προϊόντων). Το Slap Apple Tree είναι κατάλληλο για το κάπνισμα. Για τις ανέσεις καθαρισμού του καπνού, το Chippel συνιστάται να τυλίξει σε ένα χαλαρό φάκελο από το ανθεκτικό στη θερμότητα φύλλο. Μετά το κάπνισμα, απομακρύνεται εξ ολοκλήρου από τον θάλαμο καπνού, το κάτω μέρος του οποίου παραμένει καθαρό. Εάν δεν υπάρχει φύλλο στο χέρι, μπορείτε να ρίξετε μια λίγη καθαρή άμμο στο κάτω μέρος.
  • Για το κάπνισμα, το γυμνό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε smokehouse εξοπλισμένο με παλέτα. Θα αποτρέψει το λίπος από το τσιπ, έτσι ώστε όταν καπνίζεται, το Nagar δεν θα σχηματιστεί. Επιπλέον, ο ζεστός αέρας και ο καπνός θα είναι ελαφρώς ψύξη, πλούσια παλέτα, ως αποτέλεσμα, τα κομμάτια του προϊόντος θα παρασκευάζονται ομοιόμορφα και δεν καίγονται.
  • Στην κορυφή της παλέτας βάζει τη μάσκα για τα προϊόντα. Όταν το κάπνισμα, το μπάσο δεν λιπαίνεται απαραίτητα με το λάδι του: λίπος από αυτό θα αποτρέψει την καύση. Για να προετοιμάσετε μια σημαντική ποσότητα λιχουδιά, τα μοντέλα χρησιμοποιούνται με τη δυνατότητα φόρτωσης σε δύο ή τρία επίπεδα.
  • Το Salo διανέμεται τακτοποιημένο στα πλέγματα. Προκειμένου ο καπνός από τα τσιπ που κατανέμονται ομοιόμορφα στον θάλαμο καπνού, τα κομμάτια πρέπει να στοιβάζονται με διαστήματα 1,5 - 2 cm.
  • Το υδρορροή είναι γεμάτο με πόσιμο νερό.
  • Ο εύκαμπτος σωλήνας τοποθετείται στην τοποθέτηση για την απομάκρυνση του καπνού, το δεύτερο άκρο του οποίου τοποθετείται στην κουκούλα ή το παράθυρο.
  • Στη συνέχεια, το καπνό κλείνει με ένα καπάκι και τοποθετείται σε φωτιά ή άλλη πηγή θερμότητας. Μετά από περίπου 10 λεπτά μετά, η κάμερα θα αρχίσει να γεμίζει με καπνό.
  • Ο χρόνος μαγειρέματος ενός Sala στο καπνό που είναι εγκατεστημένο σε μεσαία φωτιά είναι από 30 λεπτά έως 1 ώρα. Είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί το προϊόν από το κάπνισμα, όταν σχηματίζεται χρυσή καστανή κρούστα στα κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε καπνό στο σπίτι, πρέπει να απενεργοποιήσετε τη σόμπα και να περιμένετε μέχρι να σταματήσει ο καπνός.
  • Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να κρυώσει πλήρως. Για να επιτευχθεί η βέλτιστη σκληρότητα του ζεστού καπνισμένου λίπους, κρατήστε 1 ημέρα στο ψυγείο. Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Συνταγή 2. Μαγείρεμα καπνιστό σαλόνι στο Καζάν (στο σπίτι)

Εάν δεν διαθέτετε δωμάτιο καπνιστών με υδροθεραπεία, στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε το καπνιστό λίπος στο μεγάλο καζάνι.

Συστατικά

  • Λίπος
  • άλας
  • μαύρο πιπέρι
  • αλεύρι
  • νερό
Γιούρι Κορλένκο.
Γιούρι Κορλένκο.

Επιπλέον, θα χρειαστούν ένα ράφι για την αναδίπλωση του προϊόντος μέσα στο καπνό (κατά προτίμηση με τη μορφή πλέγματος), το κάλυμμα που σας επιτρέπει να κλείσετε το δοχείο, και τα τσιπς ξύλου (για το κάπνισμα το μπάσο είναι κατάλληλο για σφραγίδες μήλων. Εάν Δεν είναι - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μάρκες κεράσι).

Κάπνισμα

  • Για το μαγείρεμα στο Καζάν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λίπος του pickled (χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή), καθώς και το Salo Salo Salo. Για την προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στο γούστο σας και, στη συνέχεια, να αφαιρέσετε σε ένα δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες.
  • Πριν χρησιμοποιήσετε τις φέτες ενός ξηρού ορού, καθαρίζεται ένα άλας αλατιού και το λίπος μετά από εμβάπτιση στη μαρινάδα πρέπει να στεγνώσει.
  • Στη συνέχεια, ο πυθμένας του καζάνι τοποθετείται ξύλο τσιπ. Για να μεταγενέστερα, είναι εύκολο να καθαρίσετε το τσιπ, μπορείτε να τυλίξετε σε ένα χαλαρό φάκελο από το ανθεκτικό στη θερμότητα φύλλο. Ακολούθως, οι στάχτες μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από το Καζάν.
  • Φέτες σαλάτας που τοποθετούνται στη μάσκα και τοποθετούνται απαλά στο Καζάν.
  • Σε αντίθεση με το εργοστάσιο, εξοπλισμένο με ένα υδραυλικό σύστημα, το οποίο εμποδίζει τον καπνό στο δωμάτιο, όταν χρησιμοποιεί το καζάνι, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί από τις συσκευές. Για παράδειγμα, από το αλεύρι και το νερό μπορείτε να ετοιμάσετε υγρή ζύμη. Πρέπει να εφαρμοστεί στις άκρες του καπακιού και του καζάνι. Κατά το κλείσιμο, πρέπει να σχηματίσουν ένα ερμητικό τόξο, το οποίο δεν μπορεί να διαταραχθεί στο τέλος της προετοιμασίας του προϊόντος.
  • Στη συνέχεια, πρέπει να ανάψετε τη μέγιστη φωτιά στη σόμπα αερίου (ή να ρυθμίσετε τη μέγιστη τιμή στην ηλεκτρική σόμπα). Μετά από 15 λεπτά, είναι απαραίτητο να απενεργοποιήσετε την πλάκα και να αφήσετε το λίπος στο ψεκασμό για 2-3 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, το κάλυμμα δεν μπορεί να αυξηθεί μέχρις ότου το προϊόν τελικά ψύχεται.
  • Πριν από τη χρήση, συνιστάται η συγκράτηση Salo 1-2 ώρες στο ψυγείο.

Συνταγή 3. Προετοιμασία καπνισμένου αλατούχου στο σπίτι με υγρό καπνό

Με τη βοήθεια ενός συμπυκνωμένου προσθέτου, ο υγρός καπνός μπορεί να μαγειρευτεί καπνιστό λαρδί από μια απλή μέθοδο που δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Εάν συμμορφώνεστε με όλες τις απαιτήσεις και τις συστάσεις, θα είναι ένα προϊόν που σε προκλήσεις εμφάνισης και γεύσης θα είναι μια μικρή απόδοση στο Salu που μαγειρεύεται στο κρυστάλλινο κάπνισμα.

Συστατικά

Ανά 1 λίτρο μαρινάδας

  • 100 g αλάτι
  • 3 κουταλιές της σούπας υγρού καπνού (περίπου 50 ml)
  • Luke Husk από 2 μεγάλους βολβούς
Γιούρι Κορλένκο.
Γιούρι Κορλένκο.

Μαγείρεμα

  • Πρώτα πρέπει να βράσετε το φλοιό κρεμμυδιού σε νερό για 5-7 λεπτά, με τη σειρά τους προσθέτοντας αλάτι και υγρό καπνό.
  • Μετά από αυτό, οι φέτες του μπάσου διπλώθηκαν στη δεξαμενή ενός κατάλληλου μεγέθους και χύνεται ζεστό μαρινάδα στο τόξο έτσι ώστε το προϊόν να είναι εξ ολοκλήρου κάτω από το υγρό (είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν κομμάτια με στρώματα κρέατος).
  • Στη συνέχεια, το λαρδί πρέπει να τοποθετείται σε ένα δροσερό μέρος για μια βαθύτερη απορρόφηση της μαρινάδας τουλάχιστον για τη νύχτα, αλλά είναι καλύτερο για μια μέρα (το μεγαλύτερο μέγεθος των τεμαχίων, τόσο περισσότερο θα είναι απαραίτητο για τη βέλτιστη ναυτιλία).
  • Μετά τον καθορισμένο χρόνο, λαμβάνουμε λίπος από τη μαρινάδα και αφαιρέστε το υπόλειμμα του υγρού. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αποσυνθέσετε το προϊόν στη μάσκα για περίπου μια ώρα (αντί για το πλέγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγκιστρα) ή να στεγνώσετε το προϊόν με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι τρίβετε απαλά το πιπέρι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ξηρό σκόρδο και άλλα καρυκεύματα. Μετά τη θεραπεία με μπαχαρικά, κάθε κομμάτι τυλίξει την ταινία τροφίμων και τοποθετείται στο ψυγείο.

Λίγες μέρες αργότερα, το λίπος είναι έτοιμο για χρήση.

Συνταγή 4. Κάπνισμα Sala στο φούρνο

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της συνταγής είναι η ανάγκη για προ-μαγείρεμα ενός Sala, χάρη στην οποία αποκτά μια ειδική τρυφερότητα. Ο χρόνος καπνίσματος μειώνεται, καθώς ο καπνός εκτίθεται στην πραγματικότητα σε ένα ημι-προετοιμασμένο προϊόν. Ως δεξαμενή για λείανση, χρησιμοποιείται υψηλή δεξαμενή ή κατσαρόλα. Σε όλη την δεξαμενή αναστέλλει τις μικρές μεταλλικές ράβδους, για τις οποίες το προϊόν αναστέλλεται χρησιμοποιώντας μεταλλικά άγκιστρα.

Συστατικά

  • Salo (περίπου 1,5 κιλά)
  • Αλάτι (300 g)
  • 1 μεγάλο λαμπτήρα
  • 5 σκελίδες σκόρδου
  • 2 λίτρα νερού
Γιούρι Κορλένκο.
Γιούρι Κορλένκο.

Επιπλέον, χρησιμοποιούνται το φύλλο τροφίμων και τα τσιπ ξύλου.

Μαγειρική - Προετοιμασία προϊόντος

  • Βάζουμε νερό στη φωτιά και βράστε. Βυθίστε το ψιλοκομμένο λίπος στα προϊόντα και μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 3 λεπτά (όχι πια).
  • Βρισκόμαστε κομμάτια προϊόντος σε ένα δοχείο κατσαρόλας ή τροφίμων, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια, στη συνέχεια χύθηκε ένα αφέψημα στο οποίο το λίπος μαγειρεύτηκε.
  • Μετά από ψύξη, τοποθετούμε το προϊόν στο ψυγείο για 4 ημέρες.
  • Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάλουμε την χωρητικότητα με το λαρδί, φτάνουμε στο προϊόν και τοποθετήστε τη γρίλια (ή κρεμάστε για τα άγκιστρα) για ξήρανση για αρκετές ώρες.

Κάπνισμα

  • Παρακολουθήστε 2-3 μάρκες Handwood σε ένα χαλαρό τέχνασμα φύλλου και χαμηλώστε τη δεξαμενή.
  • Και πάλι, τοποθετήστε τις ράβδους πάνω από τη δεξαμενή και κρεμάστε Salo πάνω τους.
  • Κλείστε σφιχτά τη δεξαμενή αλουμινίου, πιέζεται γύρω από τις άκρες.
  • Περίπου 1 λεπτό ενεργοποιήστε τη μέγιστη φωτιά. Μετά τη θέρμανση της δεξαμενής μειώνουμε τη φλόγα στο ελάχιστο επίπεδο και συνεχίζετε να προετοιμάζετε για μισή ή μισή ή δύο ώρες.
  • Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αλλά αφήνουμε το προϊόν στη δεξαμενή σε μια πλήρη ψύξη. Μετά από αυτό, το λίπος θα είναι έτοιμο για χρήση.

Κάπνισμα Sala στο σπίτι: κόλπα και χρήσιμες συστάσεις

  • Για ομοιόμορφη προετοιμασία, συνιστάται η χρήση μικρών τεμαχίων προϊόντων βάρους έως 0,4 kg.
  • Το προϊόν πρέπει να παρουσιάζει ένα ευχάριστο άρωμα καπνού, όχι τη μυρωδιά των μπαχαρικών, έτσι θα πρέπει να προστεθούν στον όγκο όχι περισσότερο από όταν προετοιμάζει ένα συνηθισμένο αλατούχο διάλυμα.
  • Εξοικονομήστε λεπτομέρειες για αρκετούς μήνες σε κανονικές θερμοκρασίες μπορεί να είναι μόνο αν είναι ένα κρύο προϊόν καπνίσματος (εάν προετοιμάζετε ένα ζεστό καπνιστό λίπος, είναι καλύτερο να το τυλίξετε στην ταινία τροφίμων και να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη).
  • Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται από το χρώμα: μόλις το λίπος έχει αποκτήσει μια καφέ-κόκκινη σκιά, το κάπνισμα μπορεί να σταματήσει.
  • Εάν, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι διαφάνειες του μπάσου απέκτησαν ένα τοξοειδές σχήμα, μπορούν να τοποθετηθούν ανάποδα σε μια επίπεδη επιφάνεια και να πατήσουν το Τύπο με μια επίπεδη σόλα (μια πλατφόρμα κοπής είναι κατάλληλη με φορτίο). Εάν είναι απαραίτητο, το προϊόν μπορεί να διαμορφωθεί σε αυτή τη θέση, τον κόλπο της άλμης του.

Σύμφωνα με αυτές τις συστάσεις και τα σκευάσματα, θα απολαύσετε τον εαυτό σας και το στενό σπιτικό σας αρωματικό λιχουδιό, το οποίο στην εμφάνιση και τη γεύση θα υπερβεί οποιεσδήποτε αγορασμένες ομολόγους.

Καλή όρεξη.

Τα προϊόντα καπνίσματος, ως ένας τρόπος να επεκταθεί η περίοδος αποθήκευσης τους, ήταν γνωστός ακόμη και κατά τη διάρκεια των αρχαίων πολιτισμών. Το καπνιστό λίπος ήταν δημοφιλές κυρίως στα σλαβικά έθνη. Σήμερα, αυτό το είδος σνακ σερβίρεται ακόμη και στα πιο ακριβά εστιατόρια στην Ευρώπη. Μια καπνιστό Spility πωλείται στην ίδια κατηγορία τιμών με το επιλεγμένο κρέας, τόσοι πολλοί προτιμούν να καπνίζουν γυμνάζουν τον εαυτό σας στο σπίτι ή στο εξοχικό σπίτι.

Μαγειρεμένα από το ζεστό τρόπο λίπους

Μάθηση Salo

Πρόσφατα, είναι συνηθισμένο να δώσουμε προσοχή στο θερμιδικό περιεχόμενο των προϊόντων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στη χώρα μας υπήρξε τάση αύξησης του βάρους, την ανάπτυξη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, ασθενειών του σακχαρώδους διαβήτη. Από την άποψη αυτή, ο Salo χτυπά όλα τα αρχεία, επειδή το θερμιδικό περιεχόμενό του είναι περίπου 800 kcal. Σταδιακά υπήρχε ένα στερεότυπο στο οποίο ο Salo ενεργεί ως η αιτία της ανάπτυξης εισηγμένων ασθενειών. Μια τέτοια προκατειλημμένη κρίση πρέπει να αμφισβητήσει, επειδή η χρήση χοιρινού κρέατος στα καθιερωμένα πρότυπα δεν είναι μόνο ασφαλές για το σώμα, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο.

Εάν θεωρούμε τη χημική σύνθεση του χοιρινού μπαλαρί, αποδεικνύεται ότι περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

  • Η βιταμίνη Α αυξάνει την ικανότητα του σώματος να αναγεννηθεί. Η ιατρική του συνταγογραφείται σε ασθενείς μετά από χειρουργική επέμβαση ή σε τραυματισμούς.
  • Το μαγνήσιο και το κάλιο που περιλαμβάνονται στο προϊόν ενισχύουν τον καρδιακό μυ, το οποίο συμβάλλει στην κανονικοποίηση ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Τα αμινοξέα έχουν συναρπαστικό αποτέλεσμα, καθώς και αύξηση της ανοσίας.
  • Το Salo μπορεί να χρησιμεύσει ως μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Η ίνα είναι απαραίτητη από το σώμα ως οικοδομικό υλικό στο σχηματισμό κυττάρων.

Φρέσκο ​​λίπος

Ιδιαίτερα χρήσιμο θα είναι ένα προϊόν για όσους δημιουργούν μυϊκή μάζα. Αυτός είναι κυρίως αθλητές, καθώς και πρόσωπα των οποίων οι δραστηριότητες σχετίζονται με τη σωματική άσκηση.

Ο Salo δεν περιέχει παράσιτα, έτσι στη διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί ειδικές θεραπείες. Μπορεί ακόμη και να καταναλωθεί στην πρώτη μορφή. Ο συνδυασμός των αγωγών και των καπνιστών γεύσεων είναι τόσο αρμονική ότι το καυτό κάπνισμα λαρδί σχεδόν για όλους γίνεται ένα αγαπημένο πιάτο. Φυσικά, εξηγεί τον τεράστιο αριθμό ανθρώπων που θέλουν να σχηματίσουν το προϊόν στο σπίτι.

Πώς να επιλέξετε λίπος λίπους

Στο κατάστημα κρέατος, κάθε αγοραστής θα προσθέσει το φάσμα των χοιρινών καρποποιών για να διαλέξετε. Για να πάρετε σωστά το LID, πρέπει να γνωρίζετε τουλάχιστον ελάχιστες πληροφορίες σχετικά με τις ιδιότητές του. Το γεγονός είναι ότι διαφορετικά τμήματα του σφαγίου είναι διαφορετικά στη διαμόρφωση του σαλιτάρου.

Παραδοσιακά πιστεύεται ότι τα θραύσματα δεν πρέπει να περιέχουν ούτε λίπος ούτε κρέας. Ωστόσο, τα μοσχεύματα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, όπου το λίπος εναλλάσσεται με το κρέας. Τέτοιες δομές ρουφηξιά βρίσκονται στο πάνινο παπούτσι, το ζαμπόν και στην κοιλιακή κοπή.

Σπουδαία επιλογή

Δεν συνιστάται η λήψη του περιτοναίου για το κάπνισμα, όπως σε αυτή την έκταση του λίπους είναι μάλλον σκληρή. Το πάχος του δεν υπερβαίνει τα 3 cm, και αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι σε ένα μικρό κομμάτι, η περιοχή της ενεργού επιφάνειας είναι σημαντική. Θα εμφανιστεί μια πικρή γεύση. Η βέλτιστη επιλογή θα είναι λιπαρά από το ζαμπόν. Πρέπει να κοπεί έτσι ώστε το πάχος των τεμαχίων να μην υπερβαίνει τα 6 cm. Εναλλακτική επιλογή σερβίρει ένα στήθος. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι ότι το λίπος και το κρέας εναλλάσσονται με στρώματα λίπους. Έτσι, το προϊόν είναι μαλακό και εύκολα παράξενο.

Χαρακτηριστικά του καυτού καπνιστού

Δεν γνωρίζουν όλοι τι το καυτό κάπνισμα είναι διαφορετικό από το κρύο. Παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα που λαμβάνονται με διαφορετικούς τρόπους καπνίσματος διαφέρουν στη γεύση και τη συνοχή, για πολλούς καταναλωτές υπάρχει μόνο ένα πιάτο - Salo καπνίζεται.

Μια θερμή μέθοδος περιλαμβάνει τον καπνό επεξεργασίας θερμοκρασίας. Ως αποτέλεσμα, η δομή των ινών καταστρέφεται και το λίπος γίνεται μαλακότερο. Σύμφωνα με τη συνέπεια, μοιάζει με ένα βραστό λίπος, αλλά γεμίζει με μια συγκεκριμένη γεύση και οσμή. Για εκείνους που κάνουν μόνο τα πρώτα βήματα στον τομέα του καπνίσματος, συνιστάται για πρώτη φορά να καπνίζετε με ένα καυτό δρόμο. Η υψηλή θερμοκρασία καπνού μπορεί να είναι ασφάλιση από κάποια κοινά λάθη.

Καπνιστό

  • Για να εξοικονομήσετε λίπος από την επακόλουθη σήψη, πρέπει να απορροφηθεί σωστά. Το ζεστό κάπνισμα εξαλείφει αυτή την απαίτηση, καθώς η επεξεργασία υψηλής θερμοκρασίας καταστρέφει όλους τους μικροοργανισμούς.
  • Ο Salo μετά την έκθεση στον καπνό θα είναι μαλακό ούτως ή άλλως, ενώ όταν το κρύο καπνίζεται θα πρέπει να προ-βράσει.
  • Η διαδικασία καπνίσματος διαρκεί λίγες ώρες και όχι μια μέρα. Αυτό θα απαιτήσει χρονικές δαπάνες μεγάλης κλίμακας.

Δυστυχώς, για να αποθηκεύσετε τα προϊόντα, τυλιγμένα με ζεστό τρόπο, δεν θα λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι Delicatesses προετοιμάζονται συνήθως για το πιάτο από το καπνό αμέσως στο τραπέζι.

Οποιοδήποτε προϊόν απαιτεί προετοιμασία. Εάν τα προϊόντα κρέατος καπνίσματος χωρίς προ-τραγούδι, μπορεί να αποδειχθεί μια σκληρή και άγευστη μάζα. Ως εκ τούτου, προτού εξετάσετε πώς να καπνίζετε λίπος στον καπνό, θα επικεντρωθούμε στην προ-μαρισμό.

Διαβάστε επίσης: Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του Sala για καπνό

Τεχνολογία απλό ασθενοφόρο

Προετοιμάστε το λίπος σε ζεστό καπνό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Για αυτό, οι συνταγές έχουν ήδη περάσει τις δοκιμές. Το κύριο πράγμα είναι ότι απαιτείται από τον αρχάριο είναι να εκτελέσει έναν αλγόριθμο βήμα προς βήμα. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, τότε ένα νόστιμο πιάτο, ως αποτέλεσμα της δραστηριότητας, είναι εγγυημένη.

Αν έχετε γίνει ένας χαρούμενος ιδιοκτήτης ενός μικρού κομμάτι scuff, είναι καλύτερο να το στείλετε στο καπνό. Για να το κάνετε αυτό, δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε ειδικά συστατικά, καθώς είναι δυνατή η παραλαβή του λίπους για ζεστό κάπνισμα και προσιτό μέσο.

Αναμενόμενο Αποτέλεσμα

  • Σε μια επίπεδη οριζόντια επιφάνεια, για παράδειγμα, στο τραπέζι, το άλας είναι διάσπαρτο με ένα στρώμα 1 cm. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να κάνετε κάποια μαύρη πιπεριά.
  • Στη συνέχεια, κάθε τεμάχιο βυθίζεται στο μείγμα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν μη επεξεργασμένες περιοχές, στη συνέχεια στοιβάζονται σε κάποιο είδος κώλο. Αυτή η μέθοδος μπορεί να διαταραχθεί όχι μόνο λίπος, αλλά και το κρέας, επομένως, η συνταγή δεν εξαρτάται από τον τύπο της ταινίας.
  • Έτσι ώστε οι θάλασσες να περάσουν σχετικά γρήγορα, συνιστάται η τοποθέτηση της καταπίεσης στην κορυφή των τεμαχίων. Συμβάλλει στην εντατική έξοδο υγρασίας, η οποία, η ανάμειξη με μπαχαρικά, μορφές άλμης.
  • Αν χρειάζονται αρκετές ημέρες για το κρύο κάπνισμα για το κρύο κάπνισμα για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια για ζεστό - μια μέρα.

Ακόμη και στο προκαταρκτικό βήμα, μπορείτε να δείτε όλες τις γοητείες της εξεταζόμενης μεθόδου. Πριν από την αποστολή ενός Sala στον καπνό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το αλάτι από την επιφάνεια των τεμαχίων. Θα πρέπει να σκουπίζονται χαρτοπετσέτες ή να απολαύσουν νερό. Μετά από μούσκεμα, κομμάτια θα πρέπει να βγάλουν σε ένα σχέδιο 15-20 λεπτών.

Πώς να μαγειρέψετε τη μαρινάδα

Πολλοί πιστεύουν ότι τα προϊόντα κρέατος μπορούν να είναι ποιοτικά δυνατά μόνο με τη βοήθεια της μαρινάδας. Δεν αναλαμβάνουμε ούτε να επιβεβαιώσουμε ούτε να αντικρούσουμε την ευχάριστη γνώμη, αλλά απλά φανταστείτε έναν άλλο τρόπο μαγειρικής ημιτελούς προϊόντων.

Μαρινάδα για ζεστό κάπνισμα Sala, προετοιμάστε μια κλασική μέθοδο. Πρώτα πρέπει να ξεφύγετε από το νερό. Η ποσότητα του άλατος καθορίζεται από έναν απλό τύπο: 80 g αλάτων λαμβάνονται σε ένα λίτρο νερού. Η μαρινάδα τοποθετείται στη σόμπα και βράζει. Όλα τα πρόσθετα συστατικά εισάγονται σε βραστό νερό, μπορεί να είναι σκόρδο, πιπέρι, χόρτα.

Ετοιματικό προϊόν

Ο αριθμός των μπαχαρικών δεν περιορίζεται, αλλά ορισμένοι εμπειρογνώμονες πιστεύουν ότι δεν υπάρχει "ουράνιο τόξο" γεύσης για το κάπνισμα, οπότε πρέπει να πάρετε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.

Μετά από 10 λεπτά βρασμού Salo βυθίζεται στη μαρινάδα και το τηγάνι αφαιρεθεί από τη σόμπα. Το προϊόν θα είναι σε θέση να pickle μέχρι να κρυώσει το υγρό διάλυμα, αλλά συνιστάται να περιμένετε μερικές ακόμη ώρες. Δεν χρειάζεται να απελευθερώσουμε φέτες από το επιπλέον άλας, καθώς η μειωμένη συγκέντρωση είναι αρκετά κατάλληλη για μέτριο αλάτισμα.

Υπάρχει μια απόχρωση που μπορεί να αρέσει, πιθανότατα γκουρμέ. Το σκόρδο δεν μπορεί να γίνει σε υγρή μαρινάδα, αλλά τους λένε λίπος, για τις οποίες οι μικρές περικοπές γίνονται σε κομμάτια. Παρόμοια Marinovka θα δημιουργήσει μια πιο πλούσια γεύση, καθώς οι χυμοί διεισδύουν βαθιά στις ίνες.

Buar-καπνιστό λίπος

Ακόμη περισσότερο για να μειωθεί ο χρόνος που πηγαίνει στο Intermarry, η Spile θα βοηθήσει τη συνταγή για την παρασκευή του βρασμένου καπνισμένου Sala. Όλες οι αλλαγές θα πρέπει να εμφανιστούν στο στάδιο του προϊόντος Snaps. Η αρχή της διαδικασίας χαρακτηρίζεται από τη συγκομιδή συνήθους μαρινάδας.

Abegaya μπροστά, θα ήθελα να σημειώσω ότι το λίπος θα βράσει για κάποιο χρονικό διάστημα, οπότε δεν υπάρχει ανάγκη να το μαρινάρετε με ένα απότομο υδροχλωρικό διάλυμα. Αν νωρίτερα μια μεγάλη ποσότητα αλατιού εγγυάται τη διείσδυση της μαρινάδας στο βάθος του κομματιού, τώρα θα συμβεί μέσα από το σπάσιμο των ινών.

Πιάτο με σνακ στο τραπέζι

Επαναλαμβάνουμε όλες τις διαδικασίες από την προηγούμενη παράγραφο, σε μία εξαίρεση. Η ποσότητα του αλατιού πρέπει να μειωθεί σε 50 γραμμάρια. Αμέσως μετά το βράσιμο και κάνοντας όλα τα μπαχαρικά, βυθίζονται λίπος και μαγειρεύουν 30-40 λεπτά. Σε τέτοιες συνθήκες, οποιοδήποτε προϊόν κρέατος είναι ήδη μαλακό και βρώσιμο. Θα επιδεινωθεί καθαρά συμβολικά για να καλέσει την επιθυμητή μυρωδιά.

Διαβάστε επίσης: Συνταγές καπνίσματος μπέικον

Ζεστό καπνιστό αλγόριθμο

Η διαδικασία καπνίσματος αρχίζει με την προετοιμασία του καπνού. Για την καυτή μέθοδο, χρησιμοποιείται συρτάρι καπνού, το οποίο τοποθετείται σε σχάρα ή οποιαδήποτε άλλη συσκευή που σας επιτρέπει να το θερμαίνετε με ανοιχτή φλόγα. Η φωτιά είναι διαζευγμένη, η έντασή του δεν πρέπει να είναι μεγάλη, καθώς η υψηλή θερμοκρασία στο κουτί θα οδηγήσει σε υπερβολική εισαγωγή λίπους.

Όταν δημιουργηθεί η φλόγα της φωτιάς, τότε το ίδιο το κουτί μπορεί να τοποθετηθεί. Στο κάτω μέρος του καπνίσματος του πριονιδιού. Στη συνέχεια, απαιτείται αναγκαστικά την παλέτα. Το λίπος που ρέει από φέτες έλκηθρο δεν πρέπει να πέσει στο υλικό του καπνίσματος. Στην κορυφή του κουτιού, οι λύσεις ή τα άγκιστρα εγκαθίστανται για να τοποθετήσουν προϊόντα.

Το κάπνισμα σε πλήρη ταλάντευση

Εάν οι φέτες του Sala θα κρεμάσουν, τότε φροντίστε να μην πέσετε εκτός. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε κάθε κομμάτι για να συνδέσετε την ακτίνα. Από τα μεγέθη ενός κομματιού και από τη μέθοδο της μάθησης, πόσο χρόνο θα χρειαστεί να μαγειρέψουν καπνισμένες αναπνοές. Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να καλέσετε την ακριβή ώρα, θα πρέπει να δοκιμάσετε το τελικό προϊόν.

Ένα απότομο μαχαίρι πρέπει να κάνει μια περικοπή. Το Salo πρέπει να είναι μονοφωνικό σε όλο το βάθος, και το κρέας παίρνει μια ελαφρώς σκοτεινή σκιά. Το πρώτο δείγμα πρέπει να γίνει νωρίτερα από 30 λεπτά μετά την έναρξη του καπνίσματος. Εάν το λίπος δεν είναι έτοιμο, τότε ανοίξτε ξανά το καπνό συνιστάται μόνο μετά από 20 λεπτά. Ο μέσος καπνιστής χρόνου ποικίλλει από 1 ώρα έως 2 ώρες.

Δεν μπορείτε να επιτρέψετε τη φωτιά να πυροβολήσει, οπότε προσπαθήστε να ανοίξετε το κάλυμμα crypting όσο το δυνατόν περισσότερο. Ο χρόνος καπνίσματος πρέπει να αρχίσει να σπάει από τη στιγμή που ο λευκός καπνός πέρασε ένα ειδικό ακροφύσιο. Μετά το μαγείρεμα, θα πρέπει να αφαιρέσετε το κουτί από το Manga, για να περιμένετε την πλήρη ψύξη και μόνο στη συνέχεια να εξαχθεί το λίπος. Τα τελικά προϊόντα συνιστώνται να κατοικούν στον καθαρό αέρα μέσα σε μια ώρα.

Πώς να καπνίζετε λίπος στο καπνιστό καπνιστό κάπνισμα

Προετοιμασία καπνιστό μισθό με ζεστό τρόπο - η διαδικασία είναι αρκετά απλή και από μόνη της περιηγηθείτε. Πολύ περισσότερο ο χρόνος είναι η προετοιμασία της Σάλας, και δεν είναι για όλες τις συνταγές. Αυτό το άρθρο λέει πώς να καπνίζετε λίπος στο καπνιστό καπνιστό.

Καπνιστό σαλόνι

Χαρακτηριστικά του καυτού καπνιστού

Για το μαγείρεμα καπνιστό σαλόνι στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο τόσο του κρύου όσο και του ζεστού καπνιστού.

Η προετοιμασία ενός Sala της ψυχρής μεθόδου διαρκεί αρκετό καιρό, συνήθως περίπου 4-5 ημέρες. Στη διαδικασία, η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 20-25 μοίρες. Τα προϊόντα αφαιρούνται από την ανοιχτή φωτιά και το κάπνισμα γίνεται με κρύο καπνό.

Καπνιστό σαλόνι

Το ζεστό κάπνισμα Sala διαρκεί λιγότερο χρόνο (όχι περισσότερο από μία ώρα): για 15-20 λεπτά, το λίπος διογκώνεται σε μια ισχυρή φωτιά, τότε η φλόγα μειώνεται και σε θερμοκρασία περίπου 900 για άλλα 30-40 λεπτά. Salo ζεστού καπνιστού είναι γεύση εντελώς διαφορετικό από το κρύο και αποθηκεύεται πολύ λιγότερο - μόλις λίγες μέρες.

Επίσης, ορισμένοι τεχνίτες επιτυγχάνουν ένα παρόμοιο αποτέλεσμα από αλάτισμα άλατα σε μια άλμη με ένα φλοιό από το κρεμμύδι, αλλά αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε ακόμη πολύ παρόμοια, αλλά μόνο απομίμηση καπνιστού γεύσης. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για καπνό με "υγρό καπνό". Αυτή η ουσία είναι μια λύση του πολτού ξύλου στο νερό και χρησιμοποιείται πράγματι για να μιμηθεί το κάπνισμα διάφορα προϊόντα. Προφανώς, εξακολουθούν να μην είναι πραγματικά καπνιστές καπνιστές και ικανοποιούν το πραγματικό γκουρμέ της γεύσης τους είναι απίθανο να είναι σε θέση.

Καπνό

Το ζεστό κάπνισμα Sala στο σπίτι μπορεί να πραγματοποιηθεί σε καπνιστόχωρες κατασκευασμένες από έναν βιομηχανικό τρόπο, και μπορείτε να χτίσετε μια τέτοια συσκευή και με τα χέρια σας.

Skolna από τηγάνι στο πιάτο

Αν χρειαστεί να ξεπεράσετε γρήγορα μερικά κομμάτια, τότε ο παλιός κάδος, μια κατσαρόλα ή οποιοδήποτε από το ίδιο δοχείο είναι τέλειο. Χρειάζεται ένα ζευγάρι καλύμματα πριονιδιών για το κάπνισμα και κάποιο πλέγμα. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κατάλληλο μέγεθος - για παράδειγμα, έτοιμο από το Aeriz, ή ένα κομμάτι πλέγματος κατασκευής. Μπορείτε ακόμη να παραμορφώσετε τα κλαδιά και να τα τοποθετήσετε στον κάδο. Ένα τέτοιο καπνό χειροτεχνίας είναι κυριολεκτικά ανά λίγα λεπτά, αλλά πλήρως αντιμετωπίζει την εργασία.

Κρέας και λίπος σε μπαστούνια στον καπνό

Αν σκοπεύετε να καπνίζετε τακτικά τα τρόφιμα τακτικά, είναι καλύτερα να κάνετε ένα καπνό από ένα βαρέλι, το περίβλημα του παλιού πλυντηρίου ή ενός ντουλαπιού σιδήρου. Ο ιστότοπος έχει ένα λεπτομερές άρθρο σχετικά με αυτό.

Προετοιμασία Sala για καπνό

Πριν ξεκινήσετε απευθείας να καπνίζετε, πρέπει να γίνει κάποιο μαγείρεμα. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο κομμάτι Sala. Πιστεύεται ότι η πιο επιτυχημένη επιλογή είναι ένα στήθος με μικρές κατοικίες κρέατος. Οι φέτες σαλάτας δεν πρέπει να είναι παχιά, από τρία έως πέντε εκατοστά (ή όπως συχνά ομιλούνται, "τρία δάχτυλα"). Ο Salo πρέπει να μειώσει το πλάτος πέντε ή έξι εκατοστών. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο αλατούχο του.

Φρέσκο ​​λίπος

Ξηρός πρεσβευτής

Salo πλύνετε και κόψτε σε μικρά ίδια κομμάτια, τρίψτε το μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Για να ετοιμάσετε ένα μίγμα αλατιού για ένα κιλό σπίτσας των χοίρων, αρκεί να πάρετε 6 κουταλιές της σούπας μεγάλου αλατιού, τρεις ή τέσσερις δάφνες και μερικά λεπτά τεμαχισμένα κεφάλια σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά.

Οι φέτες σαλάτας με το προκύπτον μίγμα, τοποθετούνται σε κατάλληλα πιάτα και παρουσιάζουν σε κρύο μέρος για επτά ή οκτώ ημέρες. Για μια πιο ομοιόμορφη αλάτισμα, η φέτα του μπάσου πρέπει να συμβεί περιοδικά και στο άκρο της μεθόδου, καθαρίζεται καλά από το άλας από το αλάτι, ξεπλύνετε το νερό και στεγνώστε.

Συγκόλληση στη μαρινάδα

Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την επίτευξη ταχύτερης και ομοιόμορφης κατανομής του αλατιού. Για την παρασκευή άλμης στο τηγάνι χύνεται νερό σε ένα ποσό για να καλύψει πλήρως όλα τα έλκηθρο. Η κατσαρόλα βάζει στη σόμπα. Πτώση κοιμάται σε αλάτι ζεστού νερού, συνεχώς ανακατεύοντας. Δεδομένου ότι δεν είναι γνωστό πόσο νερό θα απαιτηθεί για κάθε σελιδοδείκτη, δηλαδή μια καθολική μέθοδο για τον προσδιορισμό της επιθυμητής συγκέντρωσης αλατιού στο νερό. Αυτή είναι η χρήση ενός ωμού αυγού κοτόπουλου - στην άλμη που πρέπει να εμφανιστεί.

Σαλόνι σε ένα κουβά

Μπορείτε να προσθέσετε στη γεύση για να προσθέσετε σκόρδο, πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα σε αυτό το Tuzluk. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αν το Tuzluk είναι πολύ αλμυρό, πρώτον, τα στρώματα κρέατος στο λίπος μπορούν να γίνουν πάρα πολύ σκληρά και, δεύτερον, το λίπος δεν θα μπορέσει να πάρει ολόκληρο το άρωμα των μπαχαρικών.

Το παρασκευασμένο λίπος τοποθετείται σε εμαγιέ πιάτα και εμποτισμένο με το προκύπτον διάλυμα που ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου. Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως τις φέτες του Sala, για τις οποίες πιέζονται την καταπίεση και αφήνουν σε ένα δροσερό μέρος για μια περίοδο πέντε έως επτά ημερών.

Salo σε μια κατσαρόλα

Μετά από αλάτισμα, το λίπος πλένεται με νερό από περίσσεια αλατιού και σκουπίστε την πετσέτα. Μπορείτε να κρεμάσετε μια μέρα σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος για ξήρανση, που το καλύπτει με ένα πανί από ιπτάμενα έντομα.

Γρήγορος πρεσβευτής

Με αυτή τη μέθοδο, το πλυμένο και τεμαχισμένο λίπος χύνεται με την παρασκευασμένη άλμη και για 2 έως 2,5 ώρες ξηραίνονται σε αργή θερμότητα. Στη συνέχεια, το βρασμένο λίπος αφήνεται να στεγνώσει και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Καπνιστό

Μην ξεχνάτε - είναι ακριβώς ζεστό κάπνισμα του Sala. Με κρύο τρόπο, όλα είναι διαφορετικά.

Ο Salo καπνίζει σε ένα βαρέλι

  1. Ξύλο πριονίδι ή μάρκες χύνεται στο κάτω μέρος του καπνού. Το ποσό εξαρτάται από τον όγκο του καπνού: Για ένα μικρό κουβά υπάρχει αρκετό ζευγάρι παράπονα, για ένα βαρέλι που χρειάζεστε για ένα λίτρο.
  2. Πάνω από πριονίδια εγκαθίστανται παλέτα για λίπος. Η θερμοκρασία στον καπνό θα είναι στην έκταση 90-100 μοίρες και το λίπος θα πέσει το λίπος. Έτσι ώστε να μην πάρει το καυτό κάτω μέρος και δεν έδωσε καύση γεύσεις, συλλέχθηκε σε μια τέτοια παλέτα.
  3. Πάνω από την παλέτα είναι προετοιμασμένα έλκηθρα. Μπορούν να αποσυντεθούν στο πλέγμα ή να κρεμάσουν μέσα στα άγκιστρα. Παρακολουθούν την απόσταση μεταξύ τεμαχίων την απόσταση για την ελεύθερη κυκλοφορία του καπνού.
  4. Το καπνό είναι καλυμμένο με ένα καπάκι ή ένα κομμάτι λινάτσας έτσι ώστε ο καπνός να παραμένει σε μεγαλύτερη.
  5. Σπάσιμο κάτω από τη φωτιά καπνού. Μπορεί να είναι μια απλή φωτιά, εάν χρησιμοποιείτε ένα καπνό χειροτεχνίας ή μια σόμπα αερίου (οποιοσδήποτε άλλος θερμαντήρας), εάν εφαρμοστεί η συσκευή εργοστασιακής κατασκευής.
  6. Πρέπει να ρυθμίσω με κάποιο τρόπο τη φωτιά στη διαδικασία του καπνίσματος (και επομένως τη θερμοκρασία μέσα στον καπνό) δεν υπάρχει σαφής απάντηση. Η γενική σύσταση είναι παντού - η θερμοκρασία μέσα θα πρέπει να είναι περίπου 80-90 μοίρες.
  7. Η ελπίδα συνεχίζεται από 40 λεπτά σε μία ώρα και συνήθως εξαρτάται από το συγκεκριμένο καπνιστό σας. Μπορεί να χρειαστεί να περάσετε πολλά πειράματα για να μάθετε την προσωπική συνταγή σας - με ποια λειτουργία επιτυγχάνεται το καλύτερο αποτέλεσμα.
  8. Μετά το τέλος της διαδικασίας, οι συστάσεις είναι επίσης διαφορετικές. Κάποιος συμβουλεύει να ανοίξει αμέσως το καπνό και να πάρει πιο ζεστό λίπος. Κάποιος το αντίθετο προτιμά να το αφήνει έκλεισε για λίγες ώρες, ώστε να κρυώσει - η διαδικασία καπνίσματος θα συνεχίσει για λίγο. Αυτό καθορίζεται επίσης πειραματικά.

Salo στο κάπνισμα

Σε τι να κάνετε με την τελική κυρία Wiggy, όλα συγκλίνουν: θα πρέπει να τυλιχτεί στο ύφασμα και να στείλει στο ψυγείο για να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε λίπος σε ψυχρή μορφή.

Τι δέντρο χρησιμοποιείται για το κάπνισμα

Δεν υπάρχει γεύση και χρώμα, όπως λένε, δεν υπάρχουν συντρόφοι, έτσι η μόνη γνώμη για το ποιο δέντρο χρησιμοποιείται καλύτερα για να καπνίσει το μπάσο δεν υπάρχει. Κάποιος πιστεύει ότι τα τσιπ και το ξύλο πριονίδι των δέντρων των δέντρων προσθέτουν στη γεύση των καπνιστών εξασθενώνουν, μόλις πιασάρικο τάρτα σημείωμα. Άλλοι, αντίθετα, προτιμούμε μόνο να ασκούμε και να εξασφαλίσουμε ότι τα αχλάδια πριονιού ή τα μήλα κάνουν ζεστό λίπος καπνίσματος να δοκιμάσουν. Τρίτοιοι λένε ότι πάντα προσπαθούν να αναμειγνύουν ένα μικρό ξύλο ή μούρα αρκεύθουν στο τσιπ, το οποίο δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα με καπνιστή κυρία.

Τσιπ για καπνιστή

Ίσως το μόνο πράγμα που οι συγκολλητές να καπνίζουν λίπος σαλόνι είναι στο σπίτι είναι ότι το ξύλο του κωνοφόρου ξύλου (εκτός από το Juniper) χρησιμοποιεί κατηγορηματικά δεν αξίζει τον κόπο, ανεξάρτητα από τη μέθοδο αυτή κρύο ή ζεστό κάπνισμα αυτό γίνεται.

Χρήσιμες συμβουλές

Τα σώματα κρέατος ταχύτερα απορροφούν αλάτι και μπαχαρικά, και επομένως στο τελικό προϊόν, θα έχουν μια πιο αλμυρή και πικάντικη γεύση από το καπνιστό λίπος.

Καπνιστό σαλόνι

Η τοποθέτηση λίπους στο καπνό πλέγμα θα πρέπει να είναι ελεύθερα, αφήνοντας κάπως απόσταση μεταξύ τεμαχίων, έτσι ώστε ο καπνός να τους ρέει άπταιστα από όλες τις πλευρές.

Όταν το κάπνισμα, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στεγνά και καθαρά, επίσης καθαρά θα πρέπει να καπνίζουν (ειδικά πλέγμα), διαφορετικά το καμένο λίπος ή τα μπαχαρικά μπορεί να χαλάσει τη γεύση.

Ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό σχεδόν οποιουδήποτε εορταστικού πίνακα είναι αναμφισβήτητα καπνιστό λίπος. Σίγουρα παραμένει ένα από τα κεντρικά σνακ, ακόμη και σε περιπτώσεις όπου υπάρχουν άλλα είδη εκλεπτυσμένων εξελίξεων στο τραπέζι. Αλλά αυτή η λιχουδιά μπορεί να επικαλυφθεί όχι μόνο στις διακοπές ή στις γιορτές. Το καπνιστό λίπος προτιμάται από πολλές οικοδέσποινα και είναι πολύ αρχικά εφαρμοσμένη στο μαγείρεμα στο σπίτι. Αυτό το προϊόν χρησιμεύει ως το κύριο συστατικό κατά την προετοιμασία: αυθεντικά σνακ, απλά ή μοναδικά σάντουιτς, συγκολλημένες σούπες, υπέροχες δεύτερες πιάτα, σαλάτες και ούτω καθεξής. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ενεργά ως σαλάτα ζεστού καπνιστού και ένα υπέροχο μεγαλύτερο μετά το κάπνισμα το κρύο.

Αυτά τα δύο νόστιμα προϊόντα μπορούν πάντα να χρησιμοποιηθούν χωρίς προβλήματα σε πολλά καταστήματα, αλλά είναι πολύ πιο προτιμότερο να προετοιμαστείτε αυτό το μαγειρικό ντύσιμο τον εαυτό σας. Αυτό θα επιτρέψει όχι μόνο να δώσει τη Salu τις απαραίτητες αποχρώσεις γεύσης, αλλά και θα εξοικονομήσει από προϊόντα κακής ποιότητας και όλα τα είδη χημικών προσθέτων, τα οποία είναι σαφώς παρόντα στην καπνιστό βιομηχανική παραγωγή.

Για το σπίτι το μαγείρεμα το μεγαλύτερο ενδιαφέρον είναι ακριβώς ζεστό καπνιστό λίπος. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί ιδιαίτερα περίπλοκο εξοπλισμό, μακροχρόνια θερμική επεξεργασία και πολύπλοκο προκαταρκτικό παρασκεύασμα.

Μπορείτε ακόμη να καπνίσετε ένα τέτοιο λίπος σε ένα συνηθισμένο φούρνο χρησιμοποιώντας ένα banal pan. Αλλά, δυστυχώς, με τέτοιες εκδόσεις στο καπνιστό προϊόν, δεν θα υπάρχουν γεύσεις που να αποκτήσουν τη Σπιγκιέρα κατά την επεξεργασία τους στο καπνιστό καπνό.

Αγοράστε την απαραίτητη μαγειρική συσκευή για σπιτικό καπνιστό όχι μόνο το Sala, αλλά και πολλά άλλα προϊόντα μπορούν να βρίσκονται στο Διαδίκτυο ή εξειδικευμένα καταστήματα. Επιπλέον, είναι εύκολο να γίνει καλά και ανεξάρτητα. Τα σχέδια των σπιτικών καπνιστών είναι πολύ απλά και για την κατασκευή τους δεν απαιτούν σπάνια υλικά ή ειδικές επαγγελματικές δεξιότητες. Δεν μπορεί να δημιουργηθεί κακή καπνό, ακόμη και από ένα απλό μεταλλικό βαρέλι ή ένα σώμα του σερβιρισμένου πλυντηρίου.

Εκτός από το ίδιο το καπνό, θα υπάρξει μια ειδική SSHY ή SAWDIST. Είναι ο καπνός τους που σχηματίζεται στο καπνό όταν τα πιο εκπληκτικά αρώματα δίνουν καπνιστό αλμυρό. Αλλά όχι κάθε ξύλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία όταν καπνίζεται και για αυτή τη διαδικασία μόνο από: Alder, οπωροφόρα δέντρα ή βελανιδιά.

Τσιπ για καπνιστή

Το τσιπ είναι εύκολο να προετοιμαστείτε και ανεξάρτητα, αλλά είναι καλύτερα να αγοράσετε έτοιμη

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο καθένας μπορεί να καπνίσει το λίπος στο καπνιστό κάπνισμα, αφού αυτό δεν είναι μια δύσκολη λειτουργία. Και ολόκληρη η διαδικασία απόκτησης καπνιστού λιχουδιάς των πτυχών χοιρινού κρέατος από πολλές ορισμένες απλές ενέργειες.

Επιλογή και επεξεργασία

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αγοράσετε το υψηλότερο ποιοτικό λίπος.

Ένα κομμάτι κλεισίματος αυτού του κρέατος πρέπει να είναι:

  • Σίγουρα ένα ελκυστικό λευκό χρώμα, το οποίο δείχνει τη φρεσκάδα του.
  • Δεν υπάρχουν ύποπτα κηλίδες, κίτρινες και αλλοδαπές εγκλείσεις.
  • Με μια ευχάριστη και ελάχιστα πιασμένη γεύση φρέσκου σαλιά.
  • Δεν υπάρχουν υπολείμματα τρίγωνο στη φούστα.
  • Με επαρκή ποσότητα κρέατος.

Είναι προτιμότερο να αγοράσετε λίπος από το πίσω μέρος της πλάτης και τις πλευρές, αφού ακριβώς είναι από αυτό το κομμάτι του χοιρινού καραβέτας, θεωρείται το πιο απαλό, έχει μια πολύ λεπτή φούστα και τέλεια κατάλληλη για το επερχόμενο κάπνισμα.

SLAS φέτες

Το αποκτηθέν κομμάτι μπάσων πρέπει να χάσει, είναι απαραίτητο να κόψετε τα πάντα πάρα πολύ, να στεγνώσουν και να την κόψετε σε αποδεκτά θραύσματα για το κάπνισμα

Το μήκος των κομμένων φέτες καθορίζεται από τα μεγέθη που χρησιμοποιούνται για την προεπεξεργασία του μισθού των πιάτων, αλλά το ύψος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε εκατοστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λαϊκή μέθοδο για τον προσδιορισμό του ύψους τους, δηλαδή, για να κόψετε τα κομμάτια των "τριών δακτύλων".

Μετά την επεξεργασία, πρέπει να αποφασίσετε με τη μέθοδο του αλατιού του πριν το κάπνισμα. Μια τέτοια παρασκευή ενός Sala για καπνό δεν είναι καθόλου απαραίτητο και το λίπος πριν από το καυτό καπνιστό μπορεί απλά να πιάσει αμέσως το αλάτι, το μπαχαρικό με μπαχαρικά και στη συνέχεια να shry. Αλλά ένα τέτοιο καπνιστό λίπος θα στερηθεί πολλές γεύσεις που εμφανίζονται μετά το προκαταρκτικό ορό.

Μέθοδοι στρατιώτες

Υπάρχουν δύο βασικές τεχνολογίες για την προεπεξεργασία της ιλύος μπροστά από την επόμενη διαδικασία καπνίσματος - μια απλή αλάτι με ξηρό τρόπο και τη μαριναρισμό του στην άλμη.

Ξηρός πρεσβευτής

Η συγκόλληση πριν από την επερχόμενη καπνό αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής όχι μόνο στους ιδιοκτήτες σπιτιού, αλλά και σε ιδιωτικούς επιχειρηματίες, όπως χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά.

Πρέπει να πάρω:

  • Επεξεργασμένο και διαμορφωμένο λίπος κιλό.
  • Αλάτι - έξι κουταλιές της σούπας.
  • Lavar Leaf - τέσσερα πράγματα.
  • Σκόρδο - ένα ζευγάρι μεγάλα δόντια.
  • Ένα σύνολο μπαχαρικών - ο αριθμός και η σύνθεσή τους καθορίζονται ξεχωριστά.

Επεξεργασία διαδικασίας επεξεργασίας:

  1. Επιλέγονται τα αντίστοιχα πιάτα. Τα πλαστικά δοχεία τροφίμων είναι καλύτερα κατάλληλα. Αλλά οι δεξαμενές γυαλιού, μαχαιροπίρουνα ή κεραμικά είναι κατάλληλα.
  2. Ένα λεπτό στρώμα αλατιού χύνεται πάνω στο κάτω μέρος του δοχείου και είναι απαραίτητο να βάλουμε τα φύλλα φύλλων δάφνης.
  3. Το σκόρδο είναι θρυμματισμένο, που διατίθεται σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια αναμιγνύεται με ένα σύνολο μπαχαρικών και ένα μεγάλο αλάτι.
  4. Το προκύπτον μείγμα ξηρών εξαρτημάτων κυλάει τις φέτες φέτες και ομοιόμορφα τοποθετημένα στο δοχείο στο στρώμα άλατος. Θα είναι μια εξαιρετική λύση αν υπάρχουν κομμάτια μπροστά του μερικές ώρες σε κρύο βραστό νερό.
  5. Επιπλέον - το λαρδί θα πρέπει να τηγανιστεί στην καταπίεση και να στείλει τα πάντα σε ένα δροσερό μέρος για πέντε ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απαιτούνται κομμάτια στο δοχείο αρκετές φορές μετατόπιση.
  6. Στο τέλος της διαδικασίας σφεντόνα - τα τεμάχια καθαρίζονται από αλάτι, πλένονται με νερό, είναι στεγνά, τοποθετημένα στο καπνό και μπορείτε να αρχίσετε να τους καπνίζετε.
Σάλλα συγκόλλησης

Saline Sala - ένας τρόπος για να προετοιμάσετε το λίπος για να καπνίσετε

Μαρινάδα

Αυτή η μέθοδος προ-επεξεργασίας ενός Salale πριν από το κάπνισμα στο καπνιστό καπνό, κατά κανόνα, δεν προκαλεί ειδικές δυσκολίες, αν και χρησιμοποιεί τη μαρινάδα ανεξάρτητα.

Η θαλάσσια για αλάτισμα μπορεί να εφαρμοστεί σε τρεις επιλογές επεξεργασίας:

  • Η μαρινάδα παρασκευάζεται σε ζεστό βραστό νερό, είναι δροσερό, χύνονται λίπος και όλα πηγαίνουν σε ένα δροσερό μέρος για τέσσερα.
  • Μπορείτε να μειώσετε το λίπος και σε ζεστό άλμη και στη συνέχεια να δώσετε στη Μαρίνα με το λαρδί για να κρυώσει φυσικά. Μπορείτε να καπνίσετε λίπος μετά από δώδεκα ώρες.
  • Στην τρίτη έκδοση - ο Salo κατεβαίνει στο βρασμό μαρινάδα και βράζει τα σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθεί από τη μαρινάδα, να κρυώσει, να στεγνώσει και να αρχίσει αμέσως καπνό. Ο χρόνος καπνίσματος αυτού του προϊόντος μετά από μια τέτοια επεξεργασία θα είναι η πιο ελάχιστη, καθώς είναι σχεδόν έτοιμη να χρησιμοποιηθεί και να το καπνίσει για να καλύψει τις απαραίτητες μυρωδιές και να του δώσουν μια ακόμη πιο ορεκτική εμφάνιση.
Salo στη μαρινάδα

Το θαλάσσιο λίπος μπροστά από τον καπνό μπορεί να είναι κρύο και ζεστό τρόπο

Για όλες τις παραπάνω επιλογές για την επεξεργασία του μπάσου πριν από τον επερχόμενο καπνό, η ίδια μαρινάδα θα ταιριάζει.

Πρέπει να πάρω:

  • Salo σχήμα - κιλό.
  • Το συνηθισμένο μεγάλο αλάτι λαμβάνεται σε περίπου εκατό γραμμάρια για κάθε κιλό. Αλλά για την τρίτη έκδοση, η οποία είναι παραπάνω, ο αριθμός του μειώνεται κατά το ήμισυ.
  • Σκόρδο - περίπου πέντε ψιλοκομμένα μεσαία μεγέθη.
  • Lavra Leaf - Τρία κομμάτια μεσαίου φύλλου.
  • Το νερό είναι λίγο περισσότερο λίτρο και σίγουρα βρασμένο.
  • Πιπεριές μαύρης πιπεριάς, ξηρό μουστάρδα και άλλα μπαχαρικά - ο αριθμός τους καθορίζεται ξεχωριστά.

Οι επόμενοι χειρισμοί με τη μαρινάδα είναι πολύ απλά και σχεδόν τα ίδια για τους τρεις τρόπους για τη θεραπεία της Sala.

Για παράδειγμα, για τη δεύτερη επιλογή προ της επεξεργασίας, οι περαιτέρω δράσεις φαίνονται οι εξής:

  1. Το νερό ρέει μέσα στο σμάλτο κατούρημα και το άλας προστίθεται και προστίθεται άλας. Η ποσότητα του πρέπει να προσαρμόζεται σωστά. Αυτό θα βοηθήσει το συνηθισμένο αυγό, το οποίο τοποθετείται επίσης στο δοχείο μαρινάδας. Το αλάτι προστίθεται μέχρις ότου το αυγό επιπλέει. Αυτό το "σήμα" εμφανίζει αξιόπιστα μια επαρκή συγκέντρωση αλατιού σε αυτό το διάλυμα. Φυσικά, για την τρίτη επιλογή που προτείνεται παραπάνω, δηλαδή η προετοιμασία του βρασμένου καπνισμένου αλατούχου ορού, - αυτή η επιλογή ελέγχου της συγκέντρωσης άλατος δεν είναι κατάλληλη.
  2. Στη συνέχεια - η άλμη έρχεται σε βρασμό, τα υπόλοιπα συστατικά της μαρινάδας προστίθενται σε αυτό και δέκα λεπτά βράζονται.
  3. Στη συνέχεια, η φωτιά είναι απενεργοποιημένη και κατευθείαν στις ζεστές φέτες μαρινίδας φέτες νωρίτερα.
  4. Τώρα η μαρινάδα με το Salom μένει μόνος του γύρω από τη νύχτα και το πρωί μπορείτε ήδη να εξαγάγετε λίπος από τη θαλάσσια άλμη και να είστε βέβαιος να το στεγνώσει φυσικά.
Κάπνισμα Sala

Μετά την αποφοίτησή της από την επεξεργασία του Sala, οποιαδήποτε από τις μεθόδους που προτάθηκαν παραπάνω - μπορεί κανείς να μετακινηθεί με ασφάλεια στην άμεση χείλη αυτού του προετοιμασμένου προϊόντος κρέατος.

Άμεσα το κάπνισμα

Όλες οι πρακτικές πράξεις μειώνεται σε ορισμένα διαδοχικά βήματα:

  1. Ο πυθμένας του καπνού είναι καλυμμένος με ένα στρώμα τσιπς ξύλου ή πριονίδι. Η ποσότητα τους καθορίζεται από το χρησιμοποιούμενο Scopeliny. Για παράδειγμα, για τον όγκο των δέκα λίτρων, ολόκληρο το ζεύγος παραπόνων είναι αρκετό.
  2. Πάνω από το στρώμα πριονίδι τοποθετείται μια παλέτα για τη συλλογή σταγονιδίων λίπους, τα οποία θα ξεχωρίζουν σαφώς από το μπάσο.
  3. Ακριβώς πάνω από την παλέτα Τοποθετήστε τα κομμάτια που παρασκευάζονται για καπνό. Μπορούν να ανασταλούν στα άγκιστρα ή να τοποθετηθούν μόνο στον καπνό. Μεταξύ των τεμαχίων είναι απαραίτητο να αφήσουμε μικρούς αυλούς, οι οποίοι θα παρέχουν ελεύθερη κυκλοφορία καπνού από μάρκες.
  4. Ο γεμάτος καπνός είναι κλειστός με ένα καπάκι ή ένα υγρό λινάτσα και εκτρέφεται πυρκαγιά κάτω από αυτό.
  5. Η πυρκαγιά πρέπει να είναι μια τέτοια ένταση έτσι ώστε στο καπνό να υπήρχε μια θερμοκρασία περίπου 80 ° C και όχι περισσότερο. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το λίπος επεξεργάζεται ακριβώς και δεν ψεκάζει.
  6. Ο χρόνος καπνίσματος εξαρτάται πάντα από τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού του καπνού που χρησιμοποιείται. Πόσο να καπνίζετε - καθορίζεται πειραματικά. Κατά κανόνα, η φέτα της ιλύος σκάβει από το Min = 30 λεπτά και περίπου στο max = 60 λεπτά.
  7. Στους τελικούς της διαδικασίας καπνίσματος - το λίπος μπορεί να παραμείνει στο καπνό, και μπορείτε αμέσως να εξαγάγετε. Οι συστάσεις για το θέμα αυτό είναι εντελώς απέναντι και θα πρέπει να οριστούν σε αυτό το θέμα μόνοι σας.
  8. Κοπή από τον καπνό, ζεστό λίπος τυλίξτε το καθαρό πανί και τοποθετείται σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος για την πλήρη ψύξη του.
  9. Μετά το ψυγείο του καπνιστικού λίπους λίπους - θα δοκιμάσει και θα αξιολογήσει τα αποτελέσματα των δικών της γαστρονομικών πράξεων.
  10. Μαγειρεμένη καπνιστή μαγειρική αδελφή, δυστυχώς, μπορεί να διατηρηθεί ακόμη λιγότερο από μια εβδομάδα. Αλλά η εύρεση του στην κατάψυξη, ακόμη και σε περγαμηνή, - αυξάνει αυτή την περίοδο σε δύο εβδομάδες.

Είναι τόσο απλό και εύκολα και εύκολα να προετοιμάσετε αυτή την καταπληκτική καπνιστή λιχουδιά ανεξάρτητα στο καπνιστό καπνό με ελάχιστο χρόνο που δαπανάται.

Salo ζεστό καπνιστό - φωτογραφία Βήμα 1

Για την προετοιμασία του καπνιστού μπάσου προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα συστατικά.

Salo Hot καπνιστό - φωτογραφία βήμα 2

Όλα τα συστατικά, εκτός από το χοιρινό, γεμίστε με νερό, βάλτε φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Salo ζεστό καπνιστό - φωτογραφία βήμα 3

Χοιρινό βόμβος στην προκύπτουσα μαρινάδα, έτσι ώστε όλοι να καλύψουν μαζί τους. Πατήστε κάτι σκληρό και αφήστε το να τουρσίμε για 3 ημέρες.

Salo Hot καπνιστό - φωτογραφία Βήμα 4

Μέσα σε τρεις ημέρες, ξεπλύνετε το κρέας σε κρύο, τρεχούμενο νερό.

Salo Hot καπνίστηκε - φωτογραφία Βήμα 5

Αναστολή κρέατος, τυλιγμένο με σχοινί. Και αφήστε μια άλλη μέρα.

Salo ζεστό καπνιστό - φωτογραφία Βήμα 6

Για το κάπνισμα, για την τοποθέτηση του κρέατος στη μάσκα του καπνού. Στον καπνό, βάλτε λίγο πριονίδι (για παράδειγμα, Olkhov). Προετοιμάστε το κρέας στο κάπνισμα στη φωτιά για 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να σταθείτε για άλλα 15 λεπτά.

Salo Hot καπνιστό - φωτογραφία Βήμα 7

Ολοκληρωμένο καπνιστό χοιρινό ψύχεται και χρησιμεύει στο τραπέζι.

Salo ζεστό καπνιστό - φωτογραφία Βήμα 8

Καλή όρεξη!

Μέση βαθμολογία: 3.7, Συνολικές ψήφοι: 6

Leave a Reply

Close