Wie man Fett in Rauchen raucht, geräuchertes Rauchen: Rezept für das richtige Rauchen zu Hause

Geräucherte geräucherte Gerichte gelten als ein beliebtes Gericht von vielen Menschen, denn sie sind nicht nur sehr duftend und können eine bestimmte festliche Atmosphäre schaffen, sondern auch unglaublich lecker. Kochen Sie heiß geräuchertes Fett kann leicht zu Hause sein. Heute gibt es viele vielfältige Rezepte für jeden Geschmack, daher ist es wert, genau denjenigen zu wählen, der am meisten gefällt, erhalte hochwertige Rohstoffe, und Sie können mit dem Trainingsprozess und weiteren Raucherprodukten fortfahren.

Welches Salo wählen?

Fett
Sie müssen frisches Fett auswählen.

Wählen Sie natürlich ein frisches Fett. Zunächst lohnt es sich, auf das Erscheinungsbild von Halbzeugen aufmerksam zu machen. Salo muss weiße oder etwas rosa Farbe haben. Seine Haut muss weich genug sein und keine Borstenrückstände haben. Wenn die Haut dick ist und Borste darin spürbar ist, wird es wahrscheinlich einen bestimmten Geschmack haben, wenn das Kochen einen bestimmten Geschmack und keinen zu angenehmen Geruch haben wird.

Darüber hinaus sollte auf der Oberfläche des Basss keine Plakette vorhanden sein. Der Geruch sollte so eigenartig sein, um strenge Produkte zu eignen. Wenn Sie daran zweifeln, dass die Rohstoffe Ihnen angeboten werden, ist es besser, es abzulehnen.

Präferenz sollte dem Fett gegeben werden, deren Dicke mehr als 3 Zentimeter beträgt und gleichzeitig eine Fleischschicht vorliegt. Wenn es keine Leidenschaft von Fleisch gibt, dann wird fertig geräuchertes Fleisch zu fett und nicht so lecker.

Methoden Soldaten

Es gibt verschiedene Arten von Salzen, von denen jeder seine Vorteile hat.

Es lohnt sich, die Option zu wählen, die am bequemsten ist und gleichzeitig mit der Erstellung von Produkten zum Raucherprozess auf der Vorbereitung von Produkten ist. Einfache Salzrezepte enthalten einen minimalen Satz von Zutaten. Natürlich können Sie komplexere Rezepte finden, um heißes geräuchertes Fett mit originalem Geschmack zuzubereiten.

Trocken

Trocken

Gekauftes Fett muss in Portionsteile geschnitten werden, die weiterhin schockieren werden. Eine spezielle Salzmischung wird in einem separaten Behälter hergestellt, der aus Salz und einer kleinen Menge schwarzen Massepfeffer besteht. Optional können Sie Ihre Lieblingsgewürze oder Gewürze zum Geschmack sowie Knoblauch hinzufügen, der den Geschmack der fertigen Delikatesse pikativer macht.

Die erhaltene Mischung muss sorgfältig jedes Bassstück von allen Seiten gerieben werden. Besondere Aufmerksamkeit wird an die Haut gezahlt, da es viel schwieriger ist, ausreichend Salz zu imprägnieren. Dann in einem Behälter, der nicht oxidiert wird, wird die kleine Salzschicht gegossen und das Fett ist ausgelegt. Zusätzlich muss jede der Schichten mit einem großen Salz gehalten werden. Dann ist das Fett auf einer Folie oder einem Lebensmittelfilm bedeckt und in den Kühlschrank geschickt, um zu marinieren. Marine Semi-Fertigprodukte sind von drei Tagen vor der Woche in Abhängigkeit von der Größe der Rohstoffstücken notwendig.

Nachdem das Fett gegrillt ist, muss es gründlich waschen, die Oberfläche von Salzresten reinigen und trocknen. Dann können Sie mit heißem Rauch direkt mit dem Raucherprozess fortfahren.

In der Marinade.

In der Marinade.

Eine solche Option für den Lachs berücksichtigt schneller, da das Salz mit Flüssigkeit viel schneller in den Fasern von Sala entstanden ist. Um Rohstoffe auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie zunächst eine Marinade machen. Dafür wird Wasser zum Kochen gebracht, mit Lorbeerblättern, schwarzem Bodenpfeffer und Knoblauch gemischt, gemischt. Optional werden Kräuter, Gewürze oder Gewürze hinzugefügt, die höchstwahrscheinlich mögen. Marinade ist in der Lage, zehn Minuten lang auf ein kleines Feuer zu schlachten und abkühlt zu sein.

Dann wird das Fett in Anteilsscheiben geschnitten und die Marinade so gegossen, dass es halbfertige Produkte vollständig bedeckte. Marinate Salo muss drei bis fünf Tage notwendigerweise an einem kühlen Ort sein. Dann muss es ein bisschen gespült werden, um das zusätzliche Salz zu waschen und über das Taktpaar trocknen, vorzugsweise in der frischen Luft. Erst danach können Sie anfangen, eine köstliche Zuhauseköstlichkeit zu kochen.

Schnell

Diese Option eignet sich für diejenigen, die möglichst schnell wie möglich, um den Bass von heißem geräuchertem, zu Hause zu genießen, zu Hause zu genießen. Dazu wird die Marinade aus Wasser, Salz, schwarzem Bodenpfeffer, Gewürzen und Kräutern, Knoblauch gekocht. Nach der Marinade auf einem kleinen Brand stärkte 5-10 Minuten auf den in ihm geschnittenen Schnittscheiben. Die Kapazität ist mit einem Deckel fest geschlossen. Halbfertige Produkte sollten je nach Größe der Stücke in der resultierenden Marinade für 2-3 Stunden gekocht werden.

Zum Ablauf dieser Zeit sollten Sie nicht sofort fett werden. Es sollte sich zusammen mit Marinade abkühlen. Dann wird der vorbereitete Rohstoff trocknet, mit gehacktem Knoblauch gerieben. Halbfertige Produkte sind vollständig vorbereitet, um heiße Raucher zu verarbeiten.

Wie rauchte ich Fett?

Rauchen

Zum Kochen heißer geräucherter Delikatesse

kann als spezielles Design verwendet werden

und hausgemacht

. Unabhängig davon wird die fertige Delikatesse unglaublich lecker und duftend sein.

Nachdem die Halbzeuge vollständig vorbereitet sind, müssen sie auf den Sminer der Raucher gelegt oder mit Haken angeschlossen werden. Zuvor in dem Räucherhaus wird eine Schicht eines Bits nasser Sawdust hinzugefügt, eine Schüssel zur Fettkollektion ist installiert. Das Räucherhaus ist am engsten geschlossen und auf einer kleinen Hitzequelle installiert. Dann müssen Sie nur überwachen, dass das Feuer nicht ausgeht, und eine ausreichende Rauchmenge hat sich hervorgehoben. Es ist erwähnenswert, dass das heiße Rauchen des Fetts bei einer Temperatur von 70 bis 100 Grad auftritt. Rauch geraucht schnell genug. Wenn sie vollständig fertig sind, ist es das Warten wert, bis der Rauch abkühlt, und drücken Sie dann eine Delikatesse für mehrere Stunden auf frischer Luft.

Welches Holz ist am besten zu verwenden?

Schiffe von Apfelbetten

Um ein Sala zu Hause zu rauchen, ist es in der Regel nicht möglich, Sägemehl oder Laubbäume zu verwenden

. Sie lassen geraucht, duftender und leckerer zu sein. Es ist nicht notwendig, den Chip mit Nadelbäumen zum Rauchen oder Birken zusammen mit der Rinde zu verwenden. In diesen Holztypen gibt es viel Harz, die nicht nur das Erscheinungsbild der fertigen Delikatesse verderben, sondern auch den Geschmack beeinträchtigen wird.

Damit die geräucherten Atemzüge duftenderhafter sind und einen sehr originellen Geschmack hatten, können Sie zusammen mit Beeren eine kleine Anzahl von Zweigen von Wacholder oder Trauben hinzufügen. Ein solcher Rauch ist duftender und kann die Geschmackseigenschaften der Delikatesse verbessern.

Wie viel rauchen fett

Salo heiß geraucht bereitet sich schnell genug vor. Sie benötigen buchstäblich ein paar Stunden, sodass Delikate einsatzbereit sind. Je nach Größe von Semi-Fertigprodukten ist das Rauchen des Fetts mit heißem Rauch von einer halben Stunde bis zwei Stunden erforderlich. Gleichzeitig ist es notwendig, die Temperatur sorgfältig zu überwachen, so dass er nicht zu niedrig oder hoch ist. Andernfalls sind Produkte beschädigt und Sie können nicht köstlich geräuchert werden, an der sie berechnet wurden.

Hilfreiche Ratschläge

Rauch geraucht ist nicht so schwierig, da es auf den ersten Blick scheint.

Es reicht aus, einfache Rezepte zu folgen und einen Rat zu hören, den Spezialisten geben.

  • Für das Rauchen ist es am besten, ein Fett auszulösen, das ausreichend Fleisch hat. Ansonsten wird geräuchertes Fleisch zu fett sein, was den Gesundheitszustand beeinträchtigt, der verwendet wird.
  • Nachdem der Rauch in dem Rauch im Rauch erscheint, buchstäblich 10-15 Minuten nach dem Beginn des Rauchens, ist es etwas wert, den Deckel etwas öffnen und überschüssigen Rauch freizugeben. Wenn dies nicht fertig ist, können die fertigen Produkte einen kleinen bitteren Geschmack und nicht zu angenehmes Aroma haben.
  • Nachdem das Rauchen abgeschlossen ist, sollten Sie nicht sofort Köstlichkeiten bekommen. Während des Zeitpunkts wird das Räucherei gekühlt, sie haben Zeit, einen kleinen Rauch zu haben. Dann müssen sie benötigt werden, um den zu scharfen Geruch zu erwärmen.
  • Bei der Herstellung von Sala ist es eine ausreichende Menge Salz wert. Sie sollten keine Angst haben, dass gerauchtes Fleisch zu salzig sein wird, denn unmittelbar vor dem Rauchen kann das Halbzeug geschmackvoll geschmackvoll und gegebenenfalls in kaltem Wasser einweichen.
  • Es ist nicht notwendig, das fette geräucherte Fett zu oft und in großen Mengen zu verwenden, da es ziemlich viel Schaden bringt. Das Produkt ist nicht überhaupt nicht zu essen, wenn es Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt oder einigen anderen Kontraindikationen gibt.

Wie kann man hausgemachtes Fett heiß aufbewahren?

Kühlschrank

Der hausgemachte hackende Salo wird ausschließlich im Kühlschrank gelagert. Gleichzeitig ist es wünschenswert, es in den Lebensmittelfilm oder zumindest in der Zeitung einzuwickeln, so dass alle anderen Produkte mit dem Geruch imprägniert sind. Shop heißes geräuchertes Fett kann maximal pro Woche sein. Wenn Sie die Haltbarkeit der gekochten Delikatesse erhöhen möchten, ist es einfrieren. In diesem Fall ist das Produkt auch einige Monate später geeignet. Die einzige Bedingung ist, dass nur die Anzahl der Delikatesse abtauen kann, was zu einem Zeitpunkt verwendet wird. Andernfalls wird das Produkt sehr schnell verderben und kann Lebensmittelvergiftung verursachen.

Die Herstellung von heißen geräucherten Sala zu Hause nimmt nicht viel Zeit. Es reicht nur aus, um frische und hochwertige Rohstoffe zu erwerben, und bereiten Sie sie richtig vor, um Rauch zu verarbeiten. Wenn alles richtig gemacht wird, wird die Delikatesse unglaublich lecker und duftend sein.

Selbst gemachter Rauchsala in heißem geräuchertem RauchenSalo ist ein leckeres Produkt, das reich an Vitaminen D, E und B-Nutzungselementen ist: Calcium, Kalium, Phosphor, Selen, Magnesium.

Wenn Sie weniger als 100 Gramm pro Tag essen, verletzt es weder Gesundheit noch.

Salo stärkt die Immunität, stimuliert das Bordieren und schützt die Magenschleimhaut, sodass er zu einem beliebten Snack "unter Wodka" geworden ist.

Es wird von Salz gegessen, gekocht geraucht, Ukrainer produzieren Fett in Schokolade, aber es wird besonders in geräucherter Form geschätzt.

Wie man Fett in Rauchen raucht, geräuchertes Rauchen

Mit heißer geräucherter Salzlösung wird der Anfänger fertig werden. Die Vorbereitung dauert nicht viel Zeit mit der richtigen Vorbereitung des Produkts.

Wie man wählt

Nach diesen Funktionen können Sie das "richtige" Fett aus schlechter Qualität unterscheiden:

Stücke nehmen von den Seiten oder Peritoneum. Sie sollten frisch, saftig sein, mit einem Rock.

Wie man Fett zum Rauchen beim Rauchen macht

Auf welcher Art von Rezept, geräucherter Sala in Rauch, Sie haben angehalten, es ist wichtig, das Produkt richtig vorzubereiten. Lötsala

  1. Schneiden Sie in große Teile von bis zu 10 cm Breite (keine Länge).

  2. Rock nicht entfernt!

  3. Spülen.

  4. Sägich oder Gurke.

Das perfekte Speichen ist eine Dicke von 3-4 cm mit Fleischschichten. Scheiben verdünnen 2,5 cm. Hören Sie nicht auf zu rauchen - sie sind besser zu schlafen.

Wie viel, um Fett in Rauchen zu rauchen, geräuchertes Rauchen

Zum Zeitpunkt des Rauchens rauchte der Sala im Rauchen geraucht

  • Größenstücke;

  • Lötdauer.

Je mehr Stück, desto länger wird es vorbereiten! Anzeichen der Bereitschaft - goldene braune Kruste und trockene Oberfläche des Produkts.

Gekochte Speichen sind 30 min bei einer Temperatur von 50 bis 60 ° C (auf Kohle oder mittlerem Feuer) hergestellt.

Mehr Zeit wird in Rauchen heißer Raucher benötigen. Die Temperatur sollte zunächst über 80 ° C liegen. Nach 15-20 Minuten wird das Erhitzen auf den Durchschnitt reduziert und das Produkt mindestens 30 Minuten verlassen, und wenn die Stücke groß sind, dann 1 Stunde.

Hilfreicher Rat! Folgen Sie der Rauchfarbe.

Während die Produkte graben, lohnt es sich nicht, das Rauchen zu öffnen. Um sicherzustellen, dass der Prozess richtig ausläuft, folgen Sie dem Rauch. Zuerst sollte es dick sein, da Feuchtigkeit verdampft. Wenn dann, wenn die Produkte getrocknet sind, wird der Rauch weiß sein. Dies ist "die richtige" Farbe.

Richtig heißer RauchGelber oder brauner Rauch - ein Zeichen, das Produkte brennt. Es ist notwendig, die Heizung zu reduzieren. Wenn die Chips aufflammen, gießen Sie den Fokus mit neuem Sägemehl. Schiffe sollten nur glatt sein.

Wenn Fett aktiv schmilzt und auf den Chip fällt, beginnt das Räucherei zu spielen. Damit dies nicht passiert, sollten Sie das Fett nicht lange erhitzen. Vergessen Sie nicht, die Palette für Fett zu verwenden!

Beliebte heiße geräucherte Gehaltsrezepte im hausgemachten Rauchen

Marination Sala ist ein wichtiger Schritt zur Vorbereitung des Rauchens. Wir müssten den Geschmack für die zukünftige Delikatesse geben.

Rezept 1. Nasses Methode

Um eine einfache Salzzwecke für das Rauchen von Sala im Rauchen vorzubereiten, bereiten Sie die Produkte im Voraus vor:

Das Speichen muss in den Behälter platziert werden und Wasser gießen, damit er die Stücke vollständig bedeckt. Sie definieren also die gewünschte Marinade. Dann fange an, Salz hinzuzufügen. Im Durchschnitt nehmen 100-150 Gramm 1 Liter, aber es ist besser, auf Tricks zurückzugreifen.

Um die Marinade nicht zu reduzieren, verwenden Sie ein rohe Ei!

Senken Sie es in der Sole und hängen Sie die Lösung, bis das Ei auftaucht. Wenn Sie die Sprache reduzieren, wird die Fleischschicht dabei hart.

Fügen Sie die angegebenen Gewürze der vorbereiteten Sole hinzu, senken Sie das Fett und vergessen Sie nicht die Unterdrückung. Marineprodukte brauchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank. Dann trocken und rauchen Sie zuerst auf dem großen Feuer. Nach 15 Minuten kann das Erhitzen schwach und Fett für 1-1,5 Stunden lässt.

Rezept 2. Trockene Methode

Wenn es keine Zeit gibt, um Marinade für einen heißen geräucherten Sala zu kochen, legte in dem Räucherei die mit trockenen Weise gesalzene Produkte an. Verwenden Sie Gewürze zu Ihrem Geschmack. Gut mit Bass kombiniert

Gewürze für Sala.

  • Knoblauch;

  • schwarzer Pfeffer;

  • Chile;

  • Lorbeerblätter;

  • Koriander;

  • Paprika;

  • Kümmel.

Jedes Stück reiben sich dicht in Salz und Gewürzen an. Salz wird auch auf den Boden des Tanks gegossen, wo das Fett eingelegt wird. Die Teile werden von den Schichten platziert, von Zeit zu Zeit hinzufügen Lorbeerblätter.

Salzfett auf diese Weise 2,5-3 Stunden. Wenn es keine Zeit gibt, können Sie es für eine Stunde unter dem Joch im Kühlschrank überlassen und dann schockieren.

Je besser der Schmalz des Schmals ist, desto schneller wird es zusammenbrechen!

Bevor Sie Lebensmittel in den Rauch schicken, müssen Sie sie aus Salz und trocken waschen. Zeit und Temperatur - wie im vorherigen Rezept.

Rezept 3. Räucherfett

Um einen gekochten geräucherten geräucherten zu bereiten, müssen Sie Produkte schlafen, wie im Rezept 2. Dann schrie dann Rakel.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne mit Produkten, fügen Sie weitere 3-4 Esslöffel Salz hinzu, getrocknete Dill, mehrere Erbsenpfeffer. Sie müssen nicht lange kochen - genug 30 Minuten nach dem Kochen.

Das geschwemmte Fett ist auf 30-60 Minuten bei mittlerer Hitze vorbereitet. Diese ungefähre Zeit ist genau abhängig von der Größe der Stücke.

Wie kann man hausgemachtes Fett heiß aufbewahren?

Bereit heißes geräuchertes FettWenn Salo krank ist (es wird goldbraun), muss es gekühlt und belüftet werden. Sie können für die Nacht oder einen Tag im Kühlschrank verlassen oder mit einer guten Belüftung an einem dunklen Ort aufhängen.

Bei Raumtemperatur von einem heißen geräucherten größeren, 10-14 Tagen wird gespeichert. Im Kühlschrank - bis zu 3 Monate. Im Gefrierschrank - Jahr. Der Keller / Keller zur Lagerung ist aufgrund einer hohen Luftfeuchtigkeit nicht geeignet!

Das Rauchen des Salas im hausgemachten Rauch wird selbst den Newcomer lieben! Es ist wichtig, ein frisches Produkt auszuwählen, Wunsch und Rauch auf einem Air-Chip zu stürzen. Sie können etwas Cherry- oder Curraned-Sägemehl, Zweig von Rosmarin oder Wacholderbeeren hinzufügen. Die Hauptsache ist nicht zu übertreiben! Grundlegend sollte ertragen bleiben.

Was brauchst du über Rauchen von Sala?

Für das Rauchen ist jedes Fett zum Rauchen geeignet, das Produkt mit Fleischschichten ist jedoch besonders lecker. Zur gleichmäßigen Wärmebehandlung mit heißem Rauch wird empfohlen, das Produkt mit Stücken mit einer Dicke von nicht mehr als 4-5 cm zu schneiden (für den Komfort beim Schneiden), ist es möglich, Sphytia zu messen, wobei 3 Finger anwenden).

Salzprodukt wird zum Rauchen verwendet. Salo kann mit einer trockenen Methode oder mit Marinade gesalzen werden. Wenn Sie planen, Fett zu rauchen, was später lange aufbewahrt werden muss, ist es besser, in Marinade mit der thermischen Verarbeitung zu salzzulassen.

Hausgemachtes Rauchen.
Hausgemachtes Rauchen.

Methoden des Rauchensala

Abhängig von der verwendeten Ausrüstung unterscheiden sich die Rezepte und Methoden der Verarbeitung des Produkts die folgenden Wege des Rauchens:

  1. Im Rauchen. Die traditionelle Methode, um einen köstlichen Sala herzustellen, der das Aroma natürlicher Rauch aufnahm. Je nach Temperatur im Rauch sind zwei Unterarten dieser Methode unterschieden:
  2. Kaltes Rauchen. Zum Kochen verwenden große industrielle oder kleine hausgemachte Rauchhäuser. Die Kochzeit kann bis zu drei Tage einnehmen, in dem in dem Rauch es notwendig ist, eine einheitliche Rauchkonzentration aufrechtzuerhalten. Kalt geräuchertes Fett zeichnet sich durch eine verringerte Wasserkonzentration, eine lange Lagerzeit sowie ein tiefes Raucharoma aus.
  3. Heißes Rauchen. Es impliziert die Verwendung von Fabrik- oder hausgemachten Rauchhäusern, in denen neben der Rauchentzündung das Produkt der thermischen Verarbeitung ausgesetzt ist. Die Kochzeit in heißem geräuchertem Raucher ist etwa 5 Stunden. Das fertige Produkt erwirbt eine schöne braun-goldene Farbe, aber es bleibt saftig. Eine fertige heiße geräucherte Schmalze unter normalen Bedingungen kann mehrere Wochen lang gelagert werden, und im Gefrierschrank - bis zum Jahr.
  4. In den primären Tanks, die das Räuchbelhaus ersetzen. In Abwesenheit von Rauchsalo ist es möglich, in einem Behälter herzustellen, der als vereinfachtem und weniger funktionaler Ersatz dienen kann, beispielsweise: Tiefbratpfanne, Grill, Metalleimer usw. Auf der Unterseite des Tanks werden Holzspäne platziert, über welchen Gitter oder Anhänge für die Querstange ausgestattet sind. Sie zeichnen das Produkt auf. Dies ist eine einfache Möglichkeit, die geräucherte Delikatesse innerhalb von 2-3 Stunden zu erhalten. Es erfordert jedoch zusätzliche Materialien und die Qualität der fertigen Delikatesse ist am häufigsten einem ähnlichen Produkt in einem spezialisierten Rauchhaus unterlegen.
  5. Unnatürliches Rauchen. So heißt die Kochmethode, die in Aussehen und Geschmackseigenschaften dem Produkt vom Rauchen ähnelt. In diesem Fall wird der notwendige Effekt durch Kochen, Reiben und Marinieren des Produkts mit der Zugabe von flüssigem Rauch erreicht. Wird in Abwesenheit von Räucherei oder gegebenenfalls eine erhebliche Menge Sala in kurzer Zeit zu Hause vorbereiten.

Unabhängig von der Kochmethode ist es notwendig, ein frisches Produkt ohne Anzeichen von Schäden aufzubringen, um das gewünschte Ergebnis zu erhalten. Das Rauchen wird nicht dazu beitragen, das Fett zu halten, der anfing, mit unangenehmen Gerüchen (zum Beispiel nach einem langen, im Kühlschrank) verschlechtert oder imprägniert).

Betrachten Sie die wichtigsten Rezepte, um den Sala zu Hause zu rauchen.

Rezept 1. Kochen eines Salas in einem hausgemachten geräuchertem Rauchen

Für die Herstellung des Produkts erfordert ein Fabrikraucher aus Gewöhnlichen oder Edelstahl. Sie können sich mit dem Sortiment an hochwertigen Bootylenmarken "Cedar Plus", "Alder Rauch" und LLC Volga Mechanical PLANT (MPZ) im Katalog unserer Website vertraut machen.

Das Fabrikrauchhaus ist in der Regel ein Metallbehälter, an dem sich Holzchips platziert befinden. Das Gerät wird dann an einer Wärmequelle installiert: Lagerfeuer, Bacher, Gasbrenner usw. Moderne Modelle sind mit speziellen Futtermitteln ausgestattet, um das Produkt aus Edelstahlgitter mit der Möglichkeit des Beladens in ein, zwei oder drei Ebenen zu laden .

Salo kann auch im elektrischen Rauchen aufbereitet werden, das resultierende Produkt ist jedoch in Geschmackseigenschaften und Aromen der Salu, die auf dem natürlichen Holzchip gekocht sind, unterlegen.

Zutaten

  • Salo, auf Stücke vorgeschnitten
  • Salz-
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • Lorbeerblätter
Hausgemachtes Rauchen.
Hausgemachtes Rauchen.

Produktvorbereitung

  • Marinade vorbereiten. Um dies zu tun, punkten Sie in eine geeignete Wasserkapazität. Seine Menge kann willkürlich sein, aber ausreichend, so dass alle Teile vollständig in die Flüssigkeit verschwunden sind. Zur besseren Auflösung von Salz kann Wasser erhitzt werden. Dann wird das Hühnerei in ihn abgesenkt und beginnt, Rühren, einschlafen, bis es schwebt. Dies dient als Signal, um die notwendige Konzentration der Substanz in der Lösung zu erreichen. Seien Sie vorsichtig: Wenn die Salzkonzentration zu groß ist, werden die Fleischschichten zu starr.
  • Fügen Sie nun Knoblauch, Pfeffer und Buchtblatt hinzu. Falls gewünscht, fügen alle anderen Gewürze eine Lösung auf einen coolen Ort, bis eine vollständige Kühlung auf einen kühlen Ort eingesetzt wird.
  • Dann senke ich die Scheibe eines Salas in der Marinade, drücke den Deckel mit einer Ladung oder auf andere Weise und lassen Sie 4 Tage vor der Woche an einem kühlen Ort. Dies ist für ein effektives Verständnis erforderlich.
  • Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit das Fett von der Marinade, legen Sie das Gitter auf oder hängen Sie bis zum Trocknen für die Haken.

Rauchen

Sie können geräuchertes Fett in der Natur oder zu Hause kochen (zum Rauchen zu Hause, Rauchhäuser, die mit einem hydraulischen System ausgestattet sind) verwendet werden).

Hausgemachtes Rauchen.
Hausgemachtes Rauchen.

Verfahren

  • An der Unterseite des Räucherhauses werden eine Handvoll Grips von Obstbäumen platziert (falls erforderlich, Chip aus mehreren Baumarten, in verschiedenen Anteilen zusammengefasst, um einen optimalen Geschmack und einen duftenden Fertigprodukten zu erhalten). Slap Apfelbaum ist für das Rauchen geeignet. Für den Komfort der Reinigung des Rauchhauses wird das Chippel empfohlen, in einen losen Umschlag von der hitzebeständigen Folie einzuwickeln. Nach dem Rauchen wird es vollständig aus der Rauchkammer entfernt, deren Boden sauber bleibt. Wenn es keine Folie gibt, können Sie ein paar reine Sand an der Unterseite ausschütten.
  • Für das Rauchen ist das Bare besser, um das Räucherei mit einer Palette ausgestattet zu verwenden. Es verhindert Fett aus dem Chip, so dass bei geräucherter Nagar nicht gebildet wird. Darüber hinaus werden heiße Luft und Rauch etwas kühlend, reichhaltiger Palette, dadurch werden die Teile des Produkts gleichmäßig hergestellt und nicht verbrennen.
  • Auf der Palette legen Sie den Gitter für Produkte auf. Beim Rauchen ist der Bass nicht unbedingt mit seinem Öl geschmiert: Fett von ihm verhindert das Verbrennen. Um einen erheblichen Delikategie vorzubereiten, werden die Modelle mit der Möglichkeit des Ladens in zwei oder drei Ebenen eingesetzt.
  • Salo ist ordentlich auf die Gitter verteilt. Um Rauch von den Chips gleichmäßig auf der Rauchkammer verteilt, müssen die Teile mit Intervallen von 1,5 bis 2 cm gestapelt werden.
  • Die Rinne ist mit Trinkwasser gefüllt.
  • Der Schlauch wird auf den Anschluss zum Entfernen von Rauch, das zweite Ende, dessen in die Motorhaube oder in das Fenster angeordnet ist.
  • Dann ist das Räucherhaus mit einem Deckel geschlossen und in Brand oder andere Wärmequelle angelegt. Nach ca. 10 Minuten danach beginnt die Kamera mit Rauch gefüllt.
  • Die Kochzeit eines Salas in dem auf mittleren Brand installierten Räucherei beträgt 30 Minuten bis 1 Stunde. Es ist notwendig, das Produkt aus dem Rauchen zu entfernen, wenn goldbraune Kruste auf den Stücken gebildet wird. Wenn Sie das Räucherei zu Hause verwenden, müssen Sie den Ofen ausschalten und warten, bis der Rauch angehalten ist.
  • Dann muss das Produkt vollständig gekühlt werden. Um die optimale Härte von heißem geräuchertem Fett zu erreichen, halten Sie 1 Tag im Kühlschrank. Danach kann das Produkt an den Tisch serviert werden.

Rezept 2. Geräucherte Sala in Kazan (zu Hause)

Wenn Sie kein Raucherzimmer mit einer Hydrotherapie haben, können Sie zu Hause geräuchertes Fett im großen Kessel kochen.

Zutaten

  • Fett
  • Salz-
  • schwarzer Pfeffer
  • Mehl
  • Wasser
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Darüber hinaus benötigen sie ein Regal zum Falten des Produkts im Rauchhaus (vorzugsweise in Form eines Gitters), der Abdeckung, mit der Sie den Behälter schließen können, auch Holzchips (zum Rauchen des Basss eignet sich für Apfeldichtungen; wenn Es ist nicht - Sie können Cherry Chips verwenden).

Rauchen

  • Zum Kochen in Kasan können Sie ein eingelegte Fett verwenden (unter Verwendung der im ersten Rezept beschriebenen Methode) sowie den Salo Salo Salo. Für seine Vorbereitung ist es notwendig, mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen auf Ihren Geschmack abzusteigen, und dann 2 Wochen an einem kühlen Ort entfernen.
  • Vor der Verwendung der Scheiben eines Trockensalzes wird ein Salzsalz gereinigt, und das Fett nach dem Einweichen in der Marinade muss getrocknet werden.
  • Dann ist der Boden des Kessels auf Holzchip platziert. Um anschließend, ist es leicht, den Chip zu reinigen, Sie können in eine lose Hülle von der hitzebeständigen Folie einwickeln. Anschließend kann die Asche leicht aus Kasan entfernt werden.
  • Salatscheiben setzen auf das Kühghöfe und sanft in Kasan platziert.
  • Im Gegensatz zu dem werkseitigen Depotylen, das mit einem hydraulischen System ausgestattet ist, der den Rauch im Raum im Raum verhindert, muss bei Verwendung des Kessels von den Geräten verwendet werden. Zum Beispiel aus Mehl und Wasser können Sie einen flüssigen Teig herstellen. Es muss auf die Kanten des Deckels und des Kessels angewendet werden. Beim Schließen müssen sie einen hermetischen Bogen bilden, der nicht bis zum Ende der Herstellung des Produkts gestört werden kann.
  • Dann müssen Sie das maximale Feuer auf dem Gasherd anzünden (oder den maximalen Wert auf dem elektrischen Ofen einstellen). Nach 15 Minuten ist es notwendig, die Platte auszuschalten und 2-3 Stunden lang im Casane im Casane zu verlassen. In diesem Fall kann die Abdeckung nicht angehoben werden, bis das Produkt endlich kühlt.
  • Vor dem Gebrauch wird empfohlen, Salo 1-2 Stunden im Kühlschrank zu halten.

Rezept 3. Herstellung von geräucherter Salzlösung zu Hause mit flüssigem Rauch

Mit Hilfe eines konzentrierten Additivs kann Flüssigkeitsrauch durch eine einfache Methode gekocht werden, die nicht viel Zeit und Anstrengung erfordert. Wenn Sie alle Anforderungen und Empfehlungen einhalten, ist es ein Produkt, das in Erscheinungsbild und Geschmack der Herausforderungen ein wenig Rendite für den im Kristallrauchen gekochten Salu sein wird.

Zutaten

Pro 1 Liter Marinade

  • 100 g Salz
  • 3 Esslöffel flüssiger Rauch (ca. 50 ml)
  • Lukas Husk von 2 großen Birnen
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Kochen

  • Zuerst müssen Sie die Zwiebelhülle 5-7 Minuten lang in Wasser kochen, wiederum durch Zugabe von Salz- und Flüssigkeitsrauch.
  • Danach werden die Scheiben des Basss in den Tank einer geeigneten Größe gefaltet und heiße Marinade auf den Bogen gegossen, so dass das Produkt vollständig unter der Flüssigkeit ist (es ist wünschenswert, Stücke mit Fleischschichten zu verwenden).
  • Dann muss der Schmalz zumindest für die Nacht einen kühlen Ort für eine tiefere Absorption von Marinade eingesetzt werden, aber es ist besser für einen Tag (desto größer ist die Größe der Teile, desto mehr ist es für eine optimale Marination erforderlich).
  • Nach der angegebenen Zeit erhalten wir Fett von der Marinade und entfernen den Rückstand der Flüssigkeit. Dazu können Sie das Produkt auf dem Gitter für etwa eine Stunde lang zersetzen (anstelle des Gitters können Sie Haken verwenden) oder das Produkt mit Servietten trocknen. Dann reiben jedes Stück sanft den Pfeffer. Optional können Sie trockene Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen. Nach der Behandlung mit Gewürzen wickeln Sie jedes Stück den Lebensmittelfilm ein und platziert in den Kühlschrank.

Ein paar Tage später ist das Fett einsatzbereit.

Rezept 4. Rauchen von Sala im Ofen

Ein unverwechselbares Merkmal dieses Rezepts ist die Notwendigkeit des Vorkochens eines Sala, dank dessen sie eine besondere Zärtlichkeit erwirbt. Die Raucherzeit wird reduziert, da Rauch tatsächlich einem halbbereiteten Produkt ausgesetzt ist. Als Panzer zum Schleifen wird ein hoher Tank oder ein Tank oder ein Saucepan verwendet. Über den Tank suspendieren kleine Metallstäbe, für die das Produkt mit Metallhaken suspendiert ist.

Zutaten

  • Salo (ca. 1,5 kg)
  • Salz (300 g)
  • 1 große Birne.
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 Liter Wasser
Yuri Korlenko.
Yuri Korlenko.

Darüber hinaus werden die Lebensmittelfolie und Holzspäne verwendet.

Kochen - Produktvorbereitung

  • Wir setzen Wasser in Brand und bringen zum Kochen. Tauchen Sie das gehackte Fett auf die Produkte und kochen Sie nach dem Kochen von 3 Minuten (nicht mehr).
  • Wir legen Produkte von Produkten in einem Topf- oder Lebensmittelbehälter aus, fügen gehackten Knoblauch- und Zwiebeln hinzu und goss dann ein Abkocher, in dem das Fett gekocht wurde.
  • Nach dem Abkühlen legen wir das Produkt 4 Tage in den Kühlschrank.
  • Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Kapazität mit dem Schmalz aus, erreichen das Produkt und legen sich auf dem Gitter (oder hängen Sie für die Haken), um mehrere Stunden zu trocknen.

Rauchen

  • Achten Sie auf 2-3 Handholz-Chips in einen losen Trick der Folie und senken Sie den Reservoir.
  • Platzieren Sie wieder die Stangen über dem Tank und hängen Sie den Salo auf sie.
  • Schließen Sie den Folienbehälter fest, der um die Kanten gedrückt wird.
  • Etwa 1 Minute schalten Sie das maximale Feuer ein. Nach dem Erhitzen des Tanks reduzieren wir die Flamme auf den Mindestniveau und bereiten sich weiterhin auf eineinhalb Stunden vor.
  • Schalten Sie nach der angegebenen Zeit das Feuer aus, aber wir lassen das Produkt das Produkt in den Tank zu einer vollständigen Kühlung. Danach ist das Fett einsatzbereit.

Rauchen von Sala zu Hause: Tricks und nützliche Empfehlungen

  • Zur einheitlichen Zubereitung wird empfohlen, kleine Produktstücke mit einem Gewicht von bis zu 0,4 kg zu verwenden.
  • Das Produkt muss einen angenehmen Rauchduft aufweisen, nicht den Geruch von Gewürzen, sodass sie dem Volumen nicht mehr als bei der Vorbereitung eines gewöhnlichen Kochsalzes hinzugefügt werden sollten.
  • Speichern Sie Delikate für mehrere Monate bei normalen Temperaturen nur dann, wenn es sich um ein kaltes Rauchprodukt handelt (Wenn Sie ein heißes geräuchertes Fett vorbereiten, ist es besser, es in den Lebensmittelfilm einzuwickeln und in den Gefrierschrank zu bringen).
  • Die Bereitschaft des Produkts wird durch Farbe bestimmt: Sobald das Fett einen braun-roten Farbton erworben hat, kann das Rauchen aufgehalten werden.
  • Wenn während des Kochens die Folien des Basss eine bogenförmige Form erworben haben, können sie auf eine ebene Oberfläche auf den Kopf gestellt werden und die Presse mit einer flachen Sohle drücken (eine Schneideplatte ist mit einer Ladung geeignet). Bei Bedarf kann das Produkt in dieser Position, der Bucht seiner Salzlösung, gebildet werden.

In Übereinstimmung mit diesen Empfehlungen und den Formulierungen werden Sie sich entzünden und Ihre enge hausgemachte Duftdelikatesse, die in Aussehen und Geschmack irgendwelche gekauften Kollegen übertreffen wird.

Guten Appetit.

Raucherprodukte, um ihre Lagerzeit zu verlängern, war auch in der Zeit alter Zivilisationen bekannt. Geräuchertes Fett war hauptsächlich in den slawischen Nationen beliebt. Heute wird diese Art von Snack auch in den teuersten Restaurants in Europa serviert. Eine geräuchespezifische Spitze ist in derselben Preiskategorie in derselben Preiskategorie wie das ausgewählte Fleisch, so viele bevorzugen Sie, dass Sie sich selbst zu Hause oder in der Hütte rauchen möchten.

Gekocht von dem heißen Wegfett

Salo lernen

In letzter Zeit ist es üblich, auf den Kaloriengehalt der Produkte zu achten. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass in unserem Land die Tendenz zur Erhöhung des Gewichts, der Entwicklung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Erkrankung von Diabetes-Mellitus, annimmt. In dieser Hinsicht trifft Salo alle Datensätze, da der Kaloriengehalt etwa 800 kcal beträgt. Allmählich gab es ein Stereotyp, in dem Salo als Ursache für die Entwicklung von notierten Erkrankungen fungiert. Ein solches vorgespanntes Urteil muss herausfordern, da die Verwendung von Schweinefleisch in den etablierten Normen nicht nur für den Körper sicher ist, sondern auch äußerst nützlich ist.

Wenn wir die chemische Zusammensetzung von Schweinefleischbala betrachten, stellt sich heraus, dass es viele Vitamine und Nährstoffe enthält.

  • Vitamin A erhöht die Fähigkeit des Körpers, sich zu regenerieren. In der Medizin wird den Patienten nach der Operation oder in Verletzungen verschrieben.
  • Magnesium und Kalium, die im Produkt enthalten sind, stärken den Herzmuskel, der zur Normalisierung des gesamten kardiovaskulären Systems beiträgt.
  • Aminosäuren haben einen faszinierenden Effekt sowie die Steigerung der Immunität.
  • Salo kann als gute Eiweißquelle dienen. Die Faser wird vom Körper als Baumaterial in der Bildung von Zellen benötigt.

Frisches Fett

Besonders nützlich ist ein Produkt für diejenigen, die Muskelmasse aufbauen. Dies ist hauptsächlich Sportler sowie Personen, deren Aktivitäten mit körperlicher Anstrengung zusammenhängen.

Salo enthält keine Parasiten, so dass im Kochprozess keine besonderen Behandlungen erforderlich sind. Es kann sogar in der rohen Form verbraucht werden. Die Kombination aus Spional und geräucherter Geschmäcker ist so harmonisch, dass der heiße Raucher-Schmalz fast für alle zu einem Lieblingsgericht wird. Natürlich erklärt es die riesige Anzahl von Menschen, die das Produkt zu Hause spitzen wollen.

Wie kann ich Fettfett auswählen?

Im Fleischshop wird jeder Käufer das Sortiment an Schweinefleisch-Carcastern hinzufügen, aus denen Sie wählen können. Um den Kulissen richtig abzuholen, müssen Sie zumindest minimale Informationen über seine Eigenschaften kennen. Tatsache ist, dass unterschiedliche Teile der Kadaver in der Formulierung des Salos unterschiedlich sind.

Traditionell wird angenommen, dass der Schrott nicht entweder Fett- oder Fleischlasten enthalten sollte. Die Stecklinge werden jedoch immer beliebter, wo das Fett mit Fleisch abwechselt. Solche Blätterstrukturen befinden sich auf dem Sneaker, Schinken und am Bauchschneiden.

Schöne Wahl

Es wird nicht empfohlen, das Peritoneum für das Rauchen zu nehmen, da in dieser Fettstrecke ziemlich hart ist. Seine Dicke überschreitet nicht 3 cm, und dies wird dazu führen, dass in einem kleinen Stück der Bereich der aktiven Oberfläche signifikant ist. Ein bitterer Geschmack wird erscheint. Die optimale Option wird Fett aus dem Schinken sein. Es muss eingeschnitten werden, dass die Dicke der Teile nicht mehr als 6 cm beträgt. Alternative Option dient einer Brust. Sein Besonderheit ist, dass Fett und Fleisch mit Fettschichten abwechseln. Somit ist das Produkt weich und leicht seltsam.

Merkmale von heißem geräuchertem

Nicht jeder weiß, was das heiße Rauchen von der Kälte unterscheidet. Trotz der Tatsache, dass die Produkte, die durch verschiedene Raucherweisen, sich in Geschmack und Konsistenz erhalten haben, für viele Verbraucher, für viele Verbraucher, nur ein Gericht - salo geraucht.

Eine heiße Methode beinhaltet den Temperaturverarbeitungsrauch. Infolgedessen wird die Struktur der Fasern zerstört, und das Fett wird weicher. Nach der Konsistenz ähnelt es einem gekochten Fett, der jedoch mit einem bestimmten Geschmack und Geruch gefüllt ist. Für diejenigen, die nur die ersten Schritte im Bereich des Rauches machen, wird es zum ersten Mal empfohlen, mit einem heißen Weg zu rauchen. Hohe Rauchtemperatur kann in einigen häufigen Fehlern versichert sein.

Geräucherter Prozess

  • Um Fett aus dem späteren Verrotten zu sparen, muss es ordnungsgemäß absorbiert werden. Das heiße Rauchen beseitigt diese Anforderung, da die Hochtemperaturverarbeitung alle Mikroorganismen zerstört.
  • Salo nach Rauchbelastung wird trotzdem weich sein, während es bei kaltem Rauch geraucht wird, um es vorkochen muss.
  • Das Raucherverfahren dauert einige Stunden und nicht einen Tag. Dies erfordert große Zeitausgaben.

Um Produkte auf einem heißen Weg eingewickelt zu lagern, funktioniert leider nicht lange. Delikatessen bereiten in der Regel auf das Gericht aus dem Rauchhaus sofort auf dem Tisch vor.

Jedes Produkt erfordert Vorbereitung. Wenn Rauchen von Fleischprodukten ohne Vorsingen rauchen, kann es eine robuste und geschmacklose Masse herausstellen. Bevor Sie in Betracht ziehen, wie Sie Fett im Rauch rauchen, konzentrieren wir uns auf die Pre-Marination.

Lesen Sie auch: Merkmale der Vorbereitung von Sala zum Rauchen

Technologie einfacher Krankenwagen.

Fett auf heiße Rauch bereiten, ist nicht so schwierig, wie es scheint. Dafür haben die Rezepte bereits die Tests bestanden. Die Hauptsache ist, dass es vom Anfänger erforderlich ist, einen Schritt-für-Schritt-Algorithmus durchzuführen. Wenn Sie alles richtig machen, ist dann ein köstliches Teller als Ergebnis der Tätigkeit garantiert.

Wenn Sie ein glücklicher Besitzer eines kleinen Stücks Raster geworden sind, ist es am besten, es an das Räucherhaus zu schicken. Dazu müssen Sie keine besonderen Zutaten kaufen, da es möglich ist, Fett für heißes Rauchen und erschwingliche Mittel aufzunehmen.

erwartetes Ergebnis

  • Auf einer flachen horizontalen Oberfläche, zum Beispiel auf dem Tisch, ist Salz mit einer Schicht von 1 cm verstreut. Wenn Sie möchten, können Sie einen schwarzen Pfeffer machen.
  • Dann wird jedes Stück in die Mischung getaucht, so dass es keine unbehandelten Bereiche gibt, dann in irgendeiner Art von Arsch gestapelt. Dieses Verfahren kann nicht nur Fett, sondern auch Fleisch gestört werden, daher hängt das Rezept nicht von der Art des Streifens ab.
  • Damit die Meere relativ schnell bestanden, wird empfohlen, die Unterdrückung auf die Stücke zu setzen. Es trägt zum intensiven Feuchtigkeitsauslass bei, der mit Gewürzen mischt, die Salzlösung bildet.
  • Wenn es mehrere Tage dauert, um ein kaltes Rauchen für ein kaltes Rauchen für mehrere Tage lang, dann für heiß - eines Tages.

Auch im vorläufigen Schritt können Sie alle Anhörungen der in Betracht gezogenen Methode sehen. Vor dem Senden eines Salas in den Rauch ist es notwendig, Salz von der Oberfläche der Teile zu entfernen. Sie sollten Servietten ausgelöscht oder in Wasser einweichen. Nach dem Einweichen sollten sich Teile auf einem Entwurf von 15-20 Minuten wagen.

Wie man Marinade kocht

Viele glauben, dass die Fleischprodukte nur mit Hilfe der Marinade qualitativ möglich sein können. Wir verpflichten uns nicht, weder zu bestätigen noch widerzulegen, was die gut gesinnte Meinung widerstrebt, sondern stellen Sie sich einfach eine andere Möglichkeit, Halbzeuge zu kochen.

Marinade für Heißraucherala, bereiten Sie eine klassische Methode vor. Zuerst müssen Sie dem Wasser entkommen. Die Menge an Salz wird durch eine einfache Formel bestimmt: 80 g Salze werden auf einem Liter Wasser aufgenommen. Marinade wird auf den Ofen gelegt und zum Kochen gebracht. Alle zusätzlichen Zutaten werden in kochendes Wasser eingegeben, es kann Knoblauch, Pfeffer, Grüns sein.

Fertigprodukt

Die Anzahl der Gewürze ist nicht begrenzt, aber einige Experten glauben, dass es keinen "Regenbogen" des Geschmacksgeschmacks für das Rauchen gibt, sodass Sie ein Minimum von Zutaten einnehmen müssen.

Nach 10 Minuten kochendem Salon stürzt in die Marinade und die Pfanne aus dem Herd entfernt. Das Produkt kann in der Lage sein, bis die flüssige Lösung abkühlt, aber es wird empfohlen, ein paar Stunden zu warten. Wir müssen keine Scheiben aus dem zusätzlichen Salz befreien, da die reduzierte Konzentration für einen mäßigen Salzen ziemlich geeignet ist.

Es gibt eine Nuance, die den wahrscheinlichsten Gourmet mögen könnte. Knoblauch kann nicht auf flüssiger Marinade gemacht werden, aber sie sagen ihnen Fett, für die kleine Schnitte in Stücke hergestellt werden. Ähnliche Marinovka erzeugt einen reicheren Geschmack, da die Säfte tief in die Fasern eindringen.

Ebergeräuchertes Fett

Noch mehr, um die Zeit zu reduzieren, die in die Münhrung der Spitze des Rezepts für die Herstellung des gekochten geräucherten Salas helfen wird. Alle Änderungen sollten auf der Bühne der Produktabschnitte auftreten. Der Beginn des Prozesses zeichnet sich durch eine Ernte der gewöhnlichen Marinade aus.

ABEGAYA voraus, ich möchte feststellen, dass das Fett seit einiger Zeit kocht, sodass es nicht erforderlich ist, ihn mit einer steilen Salzlösung zu marinieren. Wenn früher eine große Menge Salz das Eindringen der Marinade über die Tiefe des Stücks garantiert, wird es nun durch das Brechen der Fasern passieren.

Teller mit Snack auf dem Tisch

Wir wiederholen alle Prozeduren aus dem vorherigen Absatz, in einer Ausnahme. Die Menge an Salz muss auf 50 Gramm reduziert werden. Unmittelbar nach dem Kochen und Herstellen aller Gewürze tauchen sie Fett ein und kochen sie 30-40 Minuten. Bei solchen Bedingungen ist jedes Fleischprodukt bereits weich und essbar. Es verschlechtert es rein symbolisch, um den gewünschten Geruch zu wählen.

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Heißer geräucherter Algorithmus.

Das Rauchverfahren beginnt mit der Herstellung von Räucherei. Für die heiße Methode wird eine Rauchschublade verwendet, die auf einem Grill oder einem anderen Gerät angeordnet ist, mit dem Sie ihn mit einer offenen Flamme erwärmen können. Das Lagerfeuer ist geschieden, seine Intensität sollte nicht groß sein, da die hohe Temperatur in der Box zu einer übermäßigen Einführung von Fett führt.

Wenn die Flamme des Feuers eingerichtet ist, kann die Box selbst platziert werden. Am unteren Rauchen des Sägemehls. Als der nächste von ihnen erfordert notwendigerweise die Palette. Fett, das von Schlittenscheiben fließt, sollte nicht auf das Rauchmaterial fallen. An der Spitze der Box sind Lösungen oder Haken installiert, um Produkte zu platzieren.

Rauchen in vollem Swing

Wenn die Scheiben des Salas hängen, kümmern Sie sich dann darum, nicht auseinander zu fallen. Entfernen Sie dazu jedes Stück, um den Strahl zu binden. Wie viel Zeit muss aus den Größen eines Stücks und von der Methode seiner Marination geräucherte Atemzüge kochen. Da es unmöglich ist, die genaue Zeit anzurufen, müssen Sie das fertige Produkt probieren.

Ein scharfes Messer muss einen Schnitt machen. Salo muss in jeder Tiefe monophon sein, und Fleisch nimmt einen etwas dunklen Farbton. Die erste Probe sollte nicht früher als 30 Minuten nach Beginn des Rauchens vorgenommen werden. Wenn das Fett nicht bereit ist, öffnen Sie das Räucherei wieder auf, wenn er erst nach 20 Minuten empfohlen wird. Die durchschnittliche gerauchte Zeit variiert zwischen 1 Stunde auf 2 Stunden.

Sie können das Feuer nicht zulassen, um zu feuern, also versuchen Sie, die Crypting-Cover so weit wie möglich zu öffnen. Die Raucherzeit muss von dem Moment anfangen, wenn weißer Rauch eine spezielle Düse durchging. Nach dem Kochen sollten Sie die Box von der Manga entfernen, um auf seine volle Kühlung zu warten und nur dann Fett zu extrahieren. Fertigprodukte werden empfohlen, innerhalb einer Stunde in der frischen Luft zu wohnen.

Wie man Fett in Rauchen raucht, geräuchertes Rauchen

Vorbereitung des geräuchertem Gehalt mit einem heißen Weg - der Prozess ist ziemlich einfach und in sich saniert. Viel mehr Zeit ist die Vorbereitung von Sala, und es ist nicht für alle Rezepte. Dieser Artikel sagt, wie man Fett im Rauchrauchhaus raucht.

Geräucherter Salo

Merkmale von heißem geräuchertem

Zum Kochen geräucherter Sala zu Hause können Sie die Methode sowohl kalt als auch heiß geräuchert.

Die Herstellung eines Salas der kalten Methode dauert ziemlich lange, in der Regel etwa 4-5 Tage. Dabei überschreitet die Temperatur nicht mehr als 20 bis 25 Grad. Produkte werden aus offenem Feuer entfernt, und das Rauchen ist mit einem kalten Rauch hergestellt.

Geräucherter Salo

Heißraucher-Sala dauert weniger Zeit (nicht mehr als eine Stunde): 15-20 Minuten schwellen Fett auf einem starken Feuer, dann wird die Flamme reduziert und bei einer Temperatur von etwa 900 für weitere 30-40 Minuten. Salo von heißem geräuchertem Geschmack ist völlig anders als kalt, und es wird viel weniger gelagert - nur wenige Tage.

Einige Handwerker erreichen auch ein ähnliches Ergebnis durch Salzsalze in einer Salzlösung mit einer Schale aus der Zwiebel, aber diese Methode ermöglicht es Ihnen, dass Sie sogar sehr ähnlich sind, sondern nur Nachahmung des geräucherten Geschmacks. Dasselbe kann über Rauch mit "flüssigem Rauch" gesagt werden. Diese Essenz ist eine Lösung von Holzzellstoff in Wasser und ist zwar dazu, verschiedene Produkte zu imitieren. Offensichtlich ist es immer noch keine echten geräucherten Raucher und befriedigen, dass der eigentliche Gourmet ihres Geschmacks in der Lage ist, sich unwahrscheinlich zu sein.

Räucherei.

Das heißes Rauchen von Sala zu Hause kann in Rauchhäusern in industrieller Weise hergestellt werden, und Sie können ein solches Gerät und mit Ihren eigenen Händen aufbauen.

Skolna von der Pfanne auf Teller

Wenn Sie schnell nur ein paar Stücke schälen müssen, ist der alte Eimer, ein Topf, ein Socter, oder eines der gleichen Behälters perfekt. Es braucht ein Paar Abdeckungen des Sägemehls zum Rauchen und etwas Gitter. Sie können jede geeignete Größe annehmen - zum Beispiel von Aerium oder einem Baugruppengitter. Sie können sogar nur die Äste verzerren und in den Eimer einsetzen. Ein solches Butzrauchhaus ist buchstäblich in wenigen Minuten, aber es wird vollbracht mit der Aufgabe.

Fleisch und Fett auf Stöcken in Rauch

Wenn Sie planen, Nahrungsmittel regelmäßig zu rauchen, ist es besser, ein Räucherhaus aus einem Fass, dem Gehäuse der alten Waschmaschine oder einem eiserne Schließfach zu erstellen. Die Site verfügt über einen detaillierten Artikel darüber.

Vorbereitung von Sala zum Rauchen

Bevor Sie direkt zu rauchen beginnen, sollten einige Kochen erfolgen. Zuerst müssen Sie ein geeignetes Stück Sala auswählen. Es wird angenommen, dass die erfolgreichste Wahl eine Brust mit kleinen Fleischresidenzen ist. Salatscheiben sollten nicht dick sein, von drei bis fünf Zentimetern (oder so oft gesprochen, "drei Finger"). Salo muss fünf oder sechs Zentimeter Breite reduzieren. Danach können Sie mit seiner Kochsalzlösung fortfahren.

Frisches Fett

Trockener Botschafter

Salo waschen und in kleine identische Teile schneiden, die Mischung aus Salz und Gewürzen reiben. Um eine Salzmischung für ein Kilogramm Schweinspick vorzubereiten, reicht es aus, 6 Esslöffel großes Salz, drei oder vier Lorbezwecke und ein paar fein gehackte Knoblauchköpfe zu nehmen, können Sie Pfeffer, Koriander und andere Gewürze hinzufügen.

Salatscheiben mit der resultierenden Mischung werden in geeignete Gerichte gelegt und an einem kalten Ort für sieben oder acht Tage ausgestellt. Für einen einheitiger einheitlicherer Salze muss die Scheibe des Basses periodisch aufgetreten sein, und am Ende des Verfahrens wird es sorgfältig von Salz aus Salz gereinigt, in Wasser spülen und trocken.

Löten in der Marinade.

Diese Methode ermöglicht es, eine schnellere und einheitliche Verteilung von Salz zu erreichen. Zur Herstellung von Sole in der Pfanne goss das Wasser in einer Menge, um alle Schlitten vollständig abzudecken. Der Topf setzte den Ofen auf. Einschlafen in heißem Wassersalz, ständig rühren. Da es nicht bekannt ist, wie viel Wasser für jedes Lesezeichen benötigt wird, dh ein universelles Verfahren, um die gewünschte Salzkonzentration in Wasser zu bestimmen. Dies ist die Verwendung eines rohen Hühnereis - in der Salzlösung, die es aufspringen sollte.

Salo in einem Eimer

Sie können dem Geschmack hinzufügen, um Knoblauch, Pfeffer oder andere Gewürze dieses Tuzluk hinzuzufügen. Es sollte daran erinnert werden, dass, wenn der Tuzluk zu salzig ist, zuerst die Fleischschichten im Fett zu hart werden können, und zweitens kann das Fett nicht den gesamten Duft von Gewürzen nehmen.

Das vorbereitete Fett wird in emaillierte Geschirr gelegt und mit der resultierenden Lösung getränkt, die auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Die Salzlösung muss vollständig die Slices von Sala abdecken, für die sie die Unterdrückung gedrückt und für einen Zeitraum von fünf bis sieben Tagen an einem kühlen Ort verlassen.

Salo in einem Topf

Nach dem Salben wird das Fett mit Wasser aus überschüssigem Salz gewaschen und das Handtuch abwischen. Sie können an einem gut belüfteten Ort an einem gut belüfteten Ort zum Trocknen hängen und mit einem Tuch von fliegenden Insekten abdecken.

Schneller Botschafter

Mit diesem Verfahren wird das gewaschene und geschnittene Fett mit der vorbereiteten Salzlösung gegossen, und 2 bis 2,5 Stunden werden bei langsamer Wärme getrocknet. Dann wird gekochtes Fett trocknen und auf Raumtemperatur abkühlen.

Geräucherter Prozess

Vergessen Sie nicht - es ist präzise heißes Rauchen von Sala; Mit kalter Weise ist alles anders.

Salo raucht in einem Fass

  1. Holz Sägemehl oder Chips werden auf den Boden des Rauches gegossen. Der Betrag hängt vom Volumen des Rauchhauses ab: Für einen kleinen Eimer gibt es genügend Spinnrogen, für ein Fass, das Sie für einen Liter benötigen.
  2. Über Sägemehlungen werden für Fettpalette installiert. Die Temperatur im Rauch liegt in der Fläche von 90-100 Grad, und das Fett fügt Fett ab. Damit er nicht auf den heißen Boden kommt und keine brennenden Aromen gab, wurde er in einer solchen Palette gesammelt.
  3. Oberhalb der Palette sind vorbereitete Schlitten. Sie können am Gitter zersetzt sein oder auf den Haken drinnen. Sie überwachen den Abstand zwischen Stücke der Entfernung zum freien Rauchumlauf.
  4. Das Räucherhaus ist mit einem Deckel oder einem Stück Sackleinen bedeckt, damit der Rauch länger bleibt.
  5. Brechen Sie unter dem Rauchfeuer. Es kann ein einfaches Feuer sein, wenn Sie ein Bastel-Rauchhaus oder einen Gasherd (jede andere Heizung) verwenden, wenn das Gerät der Werksvorrichtung angewendet wird.
  6. Muss ich irgendwie das Feuer im Raucherprozess regulieren (und damit die Temperatur im Rauch) gibt es keine eindeutige Antwort. Die allgemeine Empfehlung ist überall eins - die Temperatur im Inneren sollte etwa 80-90 Grad betragen.
  7. Die Hoffnung geht von 40 Minuten bis etwa einer Stunde und hängt in der Regel von Ihrem besonderen Rauchhaus ab. Möglicherweise müssen Sie mehrere Experimente ausgeben, um Ihr persönliches Rezept herauszufinden - mit welchem ​​Modus wird das beste Ergebnis erzielt.
  8. Nach dem Ende des Prozesses sind auch die Empfehlungen anders. Jemand rät, das Räucherei sofort zu öffnen und heißer Fett zu erhalten. Jemand, das das Gegenteil zieht, lieber, lässt sie ein paar Stunden geschlossen, damit es gekühlt ist - der Raucherprozess wird eine Weile fortgesetzt. Dies wird auch experimentell bestimmt.

Salo im Rauchen.

In was mit der fertigen Wiggy-Dame zu tun ist, konvergiert alles: Es sollte in den Stoff eingewickelt und an den Kühlschrank geschickt werden, um abzukühlen. Verwenden Sie jedes Fett in gekühlter Form.

Welcher Baum wird zum Rauchen verwendet?

Es gibt keinen Geschmack und Farbe, wie sie sagen, es gibt keine Kameraden, also ist die einzige Meinung, dass der Baum am besten zum Rauchen des Basss verwendet wird, nicht existiert. Jemand glaubt, dass Chips und hölzernes Sägemehl der Bäume der Bäume den Geschmack von geräucherten Verblassen hinzufügen, kaum eingängige Törtchen. Andere, im Gegenteil, wir bevorzugen nur Erle und versichern, dass Birnensägemaschinen oder Apfelbäume heiß werden, um zu schmecken. Dritter sagen, dass sie immer versuchen, ein kleines Holz- oder Wacholderbeeren im Chip zu mischen, was einen speziellen Duft mit geräucherter Dame verleiht.

Chip für geräuchert.

Vielleicht ist das einzige, was sich um Konvergers, um Fat Salo zu rauchen, zu Hause ist, dass das Holz von Nadelholz (außer Wacholder) kategorisch nicht wert ist, unabhängig von dieser Methode kalt oder heißes Rauchen ist dies erledigt.

Hilfreiche Ratschläge

Fleischkörper schneller absorbiert Salz und Gewürze, und deshalb werden sie im fertigen Produkt einen salzigeren und würzigeren Geschmack haben als geräuchertes Fett selbst.

Geräucherter Salo

Das Verlegen von Fett auf den Gitterrauch sollte frei sein, wobei etwas Abstand zwischen den Stücken hinterlässt, so dass Rauch sie fließend von allen Seiten fließt.

Beim Rauchen ist es notwendig, alle von trockenen und sauberen Produkte zu überwachen, auch sauber, summe sollte rauchen (insbesondere Gitter), ansonsten können das verbrannte Fett oder Gewürze den Geschmack verderben.

Ein unverzichtbares Attribut von fast jedem festlichen Tisch ist zweifellos gerauchtes Fett. Es bleibt sicherlich einer der zentralen Snacks, selbst wenn andere alle möglichen, raffinierten Exquisits auf dem Tisch vorhanden sind. Diese Delikatesse kann jedoch nicht nur in Feiertagen oder Feiern beschichtet werden. Geräuchertes Fett wird von vielen Gastgeberin bevorzugt und ist sehr initiativ in der Hausmannskost angewendet. Dieses Produkt dient als Hauptkomponente beim Vorbereiten: Original-Snacks, einfache oder einzigartige Sandwiches, geschweißte Suppen, prächtige zweite Gerichte, Salate usw. Darüber hinaus wird es aktiv als Sala von heißem geräuchertem und wundervollen vergrößern nach dem Rauchen der Kälte verwendet.

Diese beiden leckeren Produkte können in vielen Fällen immer problemlos verwendet werden, aber es ist viel bevorzugter, diesen kulinarischen Verband selbst vorzubereiten. Dazu können nicht nur Salu die notwendigen Geschmacksschilder geben, sondern auch von schlechten Qualitätsprodukten und allen möglichen chemischen Zusatzstoffen sparen, die in der geräucherten industriellen Produktion eindeutig vorhanden sind.

Für die Heimkarte ist das größte Interesse genau heißes geräuchertes Fett. Seine Vorbereitung erfordern nicht besonders komplizierte Geräte, langfristige Wärmebehandlung und komplexe vorläufige Vorbereitung.

Sie können sogar ein solches Fett in einem gewöhnlichen Ofen mit einer banalen Pfanne rauchen. Leider mit solchen Versionen in geräuchertem Produkt wird es keine Aromen geben, die die Spiziter bei der Verarbeitung im Rauchrauchhaus erwirbt.

Kaufen Sie das notwendige kulinarische Gerät für hausgemacht, das nicht nur der Sala geraucht ist, sondern auch viele andere Produkte können im Internet oder im speziellen Geschäfte sein. Darüber hinaus ist es leicht, gut und unabhängig voneinander zu tun. Die Designs von hausgemachten Rauchern sind sehr einfach und für ihre Herstellung erfordern keine knappen Materialien oder speziellen Berufsfähigkeiten. Nicht schlechtes Räucherhaus kann auch aus einem einfachen Metallfass oder einem Körper der servierten Waschmaschine erstellt werden.

Neben dem Rauchhaus selbst gibt es spezielle Sshy oder Sägemehl. Es ist ihr Rauch, der in dem Räucherhaus gebildet wird, wenn die erstaunlichsten Aromen salzig sind. Aber nicht jedes Holz kann erfolgreich eingesetzt werden, wenn geräuchert werden, und für diesen Prozess wird nur von: Erlen, Obstbäumen oder Eichen geplagt.

Chip für geräuchert.

Chip ist leicht zuzubereiten und unabhängig, aber es ist besser, fertig zu kaufen

Es besteht kein Zweifel, dass jeder das Fett im Rauchen rauchen kann, das das Rauchen rauchte, da dies keine schwierige Operation ist. Und der gesamte Prozess der Erlangung der geräucherten Delikatesse von Schweinefleischländern fällt aus einer Reihe bestimmter einfacher Aktionen.

Auswahl und Verarbeitung.

Zunächst müssen Sie das höchste Qualitätsfett erwerben.

Ein schließendes Stück dieser Fleischprodukte sollte sein:

  • Sicherlich eine attraktive weiße Farbe, die seine Frische anzeigt.
  • Keine verdächtigen Flecken, gelb- und Alieneinschlüsse.
  • Mit einem angenehmen und kaum eingängigen Geschmack von frischem Sala.
  • Keine Borstenrückstände auf dem Rock.
  • Mit einer ausreichenden Menge Fleischsamen.

Es ist bevorzugt, Fett von der Rückseite des Rückens und der Seite zu kaufen, da es genau von diesem Stück Schweinekarca ist, es wird als das sanftste angesehen, es hat einen sehr dünnen Rock und ist ein sehr dünner Rock und ist perfekt für das bevorstehende Rauchen geeignet.

Slas-Scheiben

Das erworbene Bassstück muss verpasst werden, es ist notwendig, alles zu viel zu schneiden, trocken und schneiden Sie es auf akzeptable Fragmente zum Rauchen zu schneiden

Die Länge der Schnittscheiben wird durch die Größen bestimmt, die für die Vorbehandlung des Gehalts des Geschirrs verwendet werden, aber ihre Höhe sollte jedoch fünf Zentimeter nicht überschreiten. Sie können die Volksmethode zur Bestimmung ihrer Höhe verwenden, dh die Stücke von "drei Fingern".

Nach der Verarbeitung müssen Sie sich mit der Methode des Salzens vor dem Rauchen entscheiden. Eine solche Zubereitung eines Sala-Rauches ist überhaupt nicht erforderlich, und das Fett, bevor heiß geräuchert wird, kann das Salz, das Salz, Gewürz mit Gewürzen einfach, sofort erfassen und dann shy. Ein solches geräuchertes Fett wird jedoch von vielen Aromen beraubt, die nach der vorläufigen Kochsalzlösung erscheinen.

Methoden Soldaten

Es gibt zwei Haupttechnologien für die Vorbehandlung des Schlamms vor dem kommenden Raucherprozess - ein einfacher Salzen mit trockener Weise und mariert sie in der Sole.

Trockener Botschafter

Löten vor dem bevorstehenden Rauch ist diese Methode besonders beliebt, nicht nur zu Hause Eigentümer, sondern auch in privaten Unternehmern, da Sie nur ein paar Zutaten benötigen.

Nehmen müssen:

  • Verarbeitetes und geformtes Fettkilogramm.
  • Salz - sechs Esslöffel.
  • Lavarblatt - vier Dinge.
  • Knoblauch - ein Paar große Zähne.
  • Ein Satz von Gewürzen - ihre Anzahl und Zusammensetzung wird einzeln bestimmt.

Verarbeitungsprozessverarbeitung:

  1. Die entsprechenden Gerichte werden ausgewählt. Lebensmittelkunststoffbehälter sind am besten geeignet. Aber die Tanks aus Glas, Besteck oder Keramik sind geeignet.
  2. Eine dünne Salzschicht wird auf den Boden des Behälters gegossen, und es ist notwendig, die Lorbeerblattblätter zu legen.
  3. Knoblauch wird zerquetscht, in einer separaten Schüssel angelegt und dann mit einem Satz von Gewürzen und einem großen Salz gemischt.
  4. Die resultierende Mischung aus trockenen Komponenten rollt die geschnittenen Scheiben und legte gleichmäßig in den Behälter auf der Salzschicht aus. Es ist eine ausgezeichnete Lösung, wenn sich ein paar Stunden in kaltem Wasser ein paar Stunden vor sich befinden.
  5. Darüber hinaus sollte der Schmalz in der Unterdrückung gebraten und fünf Tage lang alles in einen kühlen Ort schicken. Während dieser Zeit werden in dem Behälter mehrmals in den Behälter benötigt.
  6. Am Ende des Schlingvorgangs werden die Stücke aus Salz gereinigt, mit Wasser gewaschen, sie sind trocken, in Räucherei gelegt, und Sie können sicher anfangen, sie zu rauchen.
Lötsala

Salzsalaala - Eine Möglichkeit, Fett zubereiten, um zu rauchen

Marinade

Diese Methode der Vorabwicklung eines Galons vor dem Rauchen in der Rauchrauchhause verursacht in der Regel keine besonderen Schwierigkeiten, obwohl er die Marinade unabhängig voneinander verwendet.

Marine für den Salzen kann in drei Verarbeitungsoptionen angewendet werden:

  • Marinade ist in warmem gekochtem Wasser hergestellt, es ist cool, sie gossen Fett und alles geht für vier auf einen kühlen Platz.
  • Sie können das Fett und die heiße Salzlösung verringern, und geben Sie Marinada mit der Kühlung von Senkung, um sich natürlich abzukühlen. Sie können Fat nach zwölf Stunden rauchen.
  • In der dritten Version steigt Salo in die kochende Marinade ab und kocht die vierzig Minuten. Dann muss es von der Marinade entfernt werden, um abzukühlen, trocken und sofort zu beginnen. Die Raucherzeit dieses Produkts nach einer solchen Verarbeitung ist das minimalste, da er fast bereit ist, und rauchen Sie sie, um die erforderlichen Gerüche zu wählen und einen noch apetierenden Look zu geben.
Salo in Marinade.

Meeresfett vor Rauch kann sowohl kalte als auch heiße Weise sein

Für alle oben genannten Optionen, um den Bass vor dem bevorstehenden Rauch zu bearbeiten, passt dieselbe Marinade.

Nehmen müssen:

  • Saloförmig - Kilogramm.
  • Das übliche große Salz wird für jedes Kilogramm etwa einhundert Gramm aufgenommen. Aber für die dritte Version, die oben ist, wird seine Anzahl um die Hälfte reduziert.
  • Knoblauch - ungefähr fünf fünfte mittlere Größen.
  • Lavra-Blatt - drei mittelgroße Blätter.
  • Wasser ist etwas mehr Liter und sicherlich gekocht.
  • Schwarzer Pfefferpfeffer, trockener Senf und andere Gewürze - Ihre Zahl wird einzeln bestimmt.

Nachfolgende Manipulationen mit Marinade sind sehr einfach und fast dasselbe für alle drei Möglichkeiten, um Sala zu behandeln.

Für die zweite Vorverarbeitungsoption sehen beispielsweise weitere Aktionen wie folgt aus:

  1. Wasser strömt in den emaillierten Pinkeln und das Salz wird zugegeben und Salz wird zugegeben. Seine Menge muss richtig eingestellt sein. Dies wird dem üblichen Ei helfen, das ebenfalls in den Marinadenbehälter platziert wird. Salz wird hinzugefügt, bis das Eizel schwimmt. Dieses "Signal" zeigt zuverlässig eine ausreichende Salzkonzentration in dieser Lösung an. Natürlich ist für die oben vorgeschlagene dritte Option die Herstellung der gekochten geräucherten Salzlösung, - diese Option, um die Salzkonzentration zu überprüfen, nicht geeignet.
  2. Als nächstes wird die Salzlösung zum Kochen gebracht, die verbleibenden Komponenten der Marinade werden zugegeben, und zehn Minuten werden gekocht.
  3. Dann ist das Feuer ausgeschaltet und direkt in die heißen Marinade-Scheiben, die früher in Scheiben geschnitten werden.
  4. Jetzt bleibt Marinade mit Salom in der ganzen Nacht allein und morgens können Sie bereits Fett aus der Meereselösung extrahieren und es natürlich trocknen.
Rauchen von Sala.

Nach dem Abitur von der Verarbeitung von Sala kann ein der oben vorgeschlagenen Methoden sicher in die direkte Maler dieses vorbereiteten Fleischprodukts bewegt werden.

Direkt rauchen.

Alle praktischen Akte werden auf eine Reihe aufeinanderfolgender Schritte reduziert:

  1. Der Boden des Räucherhauses ist mit einer Schicht aus Holzspänen oder Sägemehl bedeckt. Ihre Menge wird von dem verwendeten Scapeliny bestimmt. Zum Beispiel ist das gesamte Volk von Beschwerden ausreichend für das Volumen von zehn Litern.
  2. Über der Sägemehlschicht platzierte eine Palette zum Sammeln von Fattröpfchen, die eindeutig vom Bass ausfallen wird.
  3. Direkt über der Palette platzieren Sie die für Rauch vorbereiteten Stücke. Sie können an den Haken suspendiert sein oder nur auf den Sminer-Rauch gelegt werden. Zwischen den Teilen ist es notwendig, kleine LUMETs zu verlassen, die den freien Rauchzirkulation von Chips bieten.
  4. Der gefüllte Rauch ist mit einem Deckel oder einem nassen Sackleinen geschlossen und das Feuer darunter gezüchtet.
  5. Das Feuer muss eine solche Intensität sein, so dass in dem Räucherei eine Temperatur von etwa 80 ° C und nicht mehr war. Bei dieser Temperatur wird das Fett genau verarbeitet und nicht backen.
  6. Die Raucherzeit hängt immer von den Designmerkmalen des verwendeten Räucherei ab. Wie sehr rauchen - wird experimentell bestimmt. In der Regel dämpft die Scheibe Schlamm von min = 30 Minuten und ungefähr auf max = 60 Minuten.
  7. Im Finale des Rauchverfahrens kann das Fett im Räucherei verbleiben, und Sie können sofort extrahieren. Empfehlungen zu diesem Thema sind vollständig gegenüberliegend und müssen in dieser Angelegenheit selbst definiert werden.
  8. Ausschneiden des Rauches, warmes Fett wickeln Sie das saubere Tuch auf und platzieren Sie ihn an einem kühlen Ort für seine vollständige Kühlung.
  9. Nachdem das fette geräucherte Fett gekühlt ist, schmeckt und bewertet sie die Ergebnisse seiner eigenen kulinarischen Handlungen.
  10. Gekochte geräucherte kulinarische Schwester, leider, kann leider sogar weniger als eine Woche aufbewahrt werden. Aber in dem Gefrierschrank und sogar in Pergament zu finden, erhöht sich auch in diesem Zeitraum bis zwei Wochen.

Es ist so einfach und leicht und leicht und leicht zubereiten diese erstaunliche geräuchliche Delikatesse unabhängig voneinander im Raucherrauchhaus mit einem Minimum an Zeitraum.

Salo heiß geraucht - Foto Schritt 1

Um geräucherten Bass zuzubereiten, bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.

Salo heiß geräuchert - Foto Schritt 2

Alle Zutaten, mit Ausnahme von Schweinefleisch, füllen Sie mit Wasser, feuern Sie Feuer auf und bringen Sie zum Kochen. Dann aus dem Feuer nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.

Salo heiß geraucht - Foto Schritt 3

Schweinefleisch Soam in der resultierenden Marinade, so dass sie alle mit ihnen bedeckt war. Drücken Sie etwas Hartes und gehen Sie für 3 Tage, um es zu werfen.

Salo heiß geräuchert - Foto Schritt 4

Drei Tage lang, spülen Sie Fleisch in kaltem, fließendem Wasser ab.

Salo heiß geraucht - Foto Schritt 5

Fleisch suspendieren, mit einem Seil eingewickelt. Und lassen Sie einen weiteren Tag.

Salo heiß geräuchert - Foto Schritt 6

Für das Rauchen, Fleisch auf den Gitter von Räucherhaus. Legen Sie im Rauch ein kleines Sägemehl (zum Beispiel olkhov). Bereiten Sie 50-60 Minuten ein Fleisch in das Rauchen in Brand. Dann aus dem Feuer entfernen und weitere 15 Minuten stehen lassen.

Salo heiß geraucht - Foto Schritt 7

Das fertig gerauchte Schweinefleisch abkühlen und zum Tisch servieren.

Salo heiß geraucht - Foto Schritt 8

Guten Appetit!

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